Encapsulado de nopal

DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA

PAQUETE TERMINAL

ANALISIS DE PREFACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA PROCESADORA DE NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO.

EQUIPO No. 5

PROFESORES:

M. en I.Q. GONZÁLES CASTILLO OCTAVIO FRANCISCO. I.Q. GUERRA VARGAS ROSAURA. I.Q. MORAN SILVA ALEJANDRO. M. en C. RAMIREZ ROMERO MARCO ANTONIO GERARDO.

ALUMNO MATRICULA LICENCIATURA

TELEFONO Y DIRECCION ELECTRONICA

BEDOLLA MARTÍNEZ GREGORIO RAMÓN.

92232498

ING BIOQUÍMICA IND

26-33-07-10. [email protected]

CABELLO BERNAL REBECA. 94224645 ING EN ALIMENTOS


LEÓN ORTÍZ IRASEMA. 97331181 ING BIOQUÍMICA IND


ROA MORALES MAURICIO. 97332162

ING BIOQUÍMICA IND


RODRÍGUEZ HERNÁNDEZ LETICIA.

97332857 ING BIOQUÍMICA IND


VALERIO GARCIA MARÍA GUADALUPE

95222349 ING EN ALIMENTOS 044-55-14-85-59-37. [email protected]

INDICE

CAPITULO I IDENTIFICACION DE PROYECTOS. 1.1 Tablas de valoración de proyectos……………………..………………………….………………………………….…..1 1.2 Matrices multicriterios de factores ponderados……………………………………………………………….10 1.3 Resultados de la matriz multicriterios ponderados…………………….……………………………………..13 CAPITULO II ANALISIS DE MERCADO. 2.1 Análisis de producto………………………………………….……………….……………………………………………………..14 2.2 Ubicación del producto……………………………………………………………………………………………………….……17 2.3 Importancia del producto……………………………………………………………………………………………………..…17 2.4 Manejo del producto……………………………………………………………………………………………………….………19 2.5 Análisis de plaza……………………………………………………………………………………………………………..…………22 2.6 Descripción del mercado………………………………………………………………………………………………………….22 2.7 Análisis de la demanda……………………………………………………………………………………………………..………23 2.8 Análisis de la oferta………………………………………………………………………………………………………….……..28 2.9 Conclusiones sobre la plaza…………………………………………………………………………………………..…………32 3.0 Análisis de precio……………………………………………………………………………………………………………….……..34 3.1 Comercialización…………………………………………………………………………………………………………………..…….37 3.2 Materia prima…………………………………………………………………………………………………………………………….40 3.3 Tamaño de planta……………………………………………………………………………………………………………….………51 CAPITULO III FORMULACION DE PROYECTOS. 3.1 Tamaño De La Planta………………………………………………………………….……………………………………………….1 3.2 Localización De La Planta……………………………………………………………………………….…………………………4 3.2.1 Macrolocalización…………………………………………………………………………………………………………………….4 3.2.2 Microlocalización……………………………………………………………………………………………………..………………7 3.3 Proceso Y Tecnología………………………………………………………………………………………………..………………10 3.3.1 Selección De Tecnología……………………………………………………………………..…………………………………10 3.3.2selección de equipo………..…………………………………………………………………………………………….….…….17 3.3.3 Análisis Cualitativo…………………………………………………………………………………………………………..…….17 3.3.4 Análisis Cuantitativo………………………………………………………………………………………………………………20 3.4 Tiempos Y Movimientos…………………………………………………………………………………………………….………21 3.4.1 Diagrama De Proceso………………………………………………………………………………………………………..……22 3.4.2 Diagrama De Gantt…………………………………………………………………………………………………………………22 3.5 Distribución En Planta………………………………………………………………………………………………………………24 3.6 Organización Empresarial………………………………………………………………………………………………..………25

3.6.1 Organigrama……………………………………………………………………………………………………………………………26 Bibliografía CAPITULO IV INGENIERIA DE PROCESOS. 4.1.- Introducción. …………………………………………………………………………………………………………………………..2 4.2.- Características del efluente de proceso. …………………………………………………………………………2 4.3.- Requerimientos establecidos por normas. ………………………………………………………………………..3 4.4.- Balances de Materia. ……………………………………………………………………………………………………………..3 4.5.- Balances de Calor. ………………………………………………………………………………………………………………..…11 4.6.- Balances de Energía. ………………………………………………………………………………………………………………13 Bibliografía. CAPITULO V INGENIERIA DE PROYECTOS. 5.1 Descripción ..................................................................................................................................... 1 5.2 Diagrama de bloques ................................................................................................................... 3 5.3 Diagrama de flujo del proceso ................................................................................................. 4 5.4 Bases de diseño............................................................................................................................. 5 5.5 Hojas de datos de equipos....................................................................................................... 24 5.6 Diagrama general o de conjunto ............................................................................................ 34 5.7 Diagrama de distribución de equipo ..................................................................................... 35 CAPITULO VI INGENIERIA ECONOMICA. 6.1 Introducción ................................................................................................................................. 1 6.2 Antecedentes .............................................................................................................................. 1 6.3 Estimación de la inversión total requerida .......................................................................... 2 6.4 Presupuesto de ingresos y egresos ....................................................................................... 4 6.5 Amortización y depreciación de activos ............................................................................... 10 6.6 Estado pro forma de resultados ............................................................................................. 11 6.7 Origen y aplicación de recursos .............................................................................................. 12 6.8 Punto de equilibrio ...................................................................................................................... 13 6.9 Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento ................................................................................ 14 6.10 TIR, PRI y RSI .......................................................................................................................... 15 6.11 Análisis de sensibilidad ............................................................................................................ 16 6.12 Conclusiones ............................................................................................................................... 16 ANEXOS DEL CAPITULO I

IDENTIFICACION DE PROYECTOS ANEXOS DEL CAPITULO II ANALISIS DE MERCADO ANEXOS DEL CAPITULO III FORMULACION DE PROYECTOS ANEXOS DEL CAPITULO IV INGENIERIA DE PROCESOS ANEXOS DEL CAPITULO V INGENIERIA DE PROYECTOS ANEXOS DEL CAPITULO V INGENIRIA ECONOMICA

Proyecto. Nopal Deshidratado Encapsulado Resumen Ejecutivo Nabla Alimentos, S.A. de C.V. es una empresa mexicana que pretende fabricar productos con estándares de calidad acordes a las exigencias del desarrollo y evolución del mercado actual. Su línea principal NOPALINEA son cápsulas de nopal deshidratado, dirigida especialmente para aquel sector de la población que padece de trastornos digestivos. Gracias a las fibras insolubles que contiene el nopal ayuda a la buena digestión, además de crear una sensación de saciedad, sus proteínas promueven también la movilización de los líquidos en el torrente sanguíneo, disminuyen la retención de fluidos e incluso ayuda al cuerpo a bajar el nivel de azúcar en la sangre. Y aun cuando el mercado para los productos naturistas es muy competido, el producto tiene la virtud de ser elaborado en base a materia prima nacional, por lo que es un excelente candidato para sustituir las importaciones de otras fibras insolubles particularmente las que provienen de Psillum plantago, además de tener la expectativa para desplazar finalmente a estas fibras y colocarse como proveedor del sector salud. Del análisis de mercado sabemos que las cápsulas (400 mg) se comercializan en dos presentaciones. Frascos de 90 y 120 cápsulas. Y del análisis técnico determinamos la mejor maquinaria y la forma de crear las instalaciones más modernas. Los planes son instalar la planta en la delegación Milpa Alta con los objetivos, primero de apoyar a los productores locales, segundo generar fuentes de empleo para la población local. Y Finalmente aprovecharlo en beneficio de la empresa garantizando el abasto de nopal verdura tratando directamente con el productor Por otro lado, con un horizonte de planeación de 11 años, 1 de planeación y 10 operativos, un análisis económico nos dice que con de una inversión total inicial de 11 millones de pesos. El programa de ventas permite un VPN de 57 millones de pesos, esperando recuperar la inversión a la mitad del primer año operativo. Por lo que el proyecto es altamente rentable.

Antecedentes

Objetivo General. Llevar a cabo un ejercicio de identificación de proyectos que se ajusten a una estrategia de desarrollo coherente y promuevan una visión general sobre el proceso de identificación desde que surge la idea de un proyecto, su preparación y finalmente su evaluación. Objetivos Particulares.

• Preparar un inventario de entre treinta y cien proyectos que respondan a una serie de objetivos particulares (marco de referencia).

• Después de evaluar la presencia de recursos naturales, identificar necesidades o problemas, y luego de varios circuitos de retroalimentación seleccionar las treinta mejores ideas; particularmente las que estén enfocadas a la sustitución de importaciones.

• Después de aproximaciones sucesivas reducir de treinta alternativas a diez, luego a 3 y finalmente a una.

• Recolectar y manejar apropiadamente la información sobre el proyecto seleccionado para familiarizarse con los elementos que intervienen en al oferta y demanda del producto en cuestión, definir los elementos básicos para su comercialización, facilitar el análisis de los elementos que intervienen en el diseño de una unidad para su producción a través de la disponibilidad de las materias primas; la determinación del tamaño y localización del proyecto, así como las oportunidades y alternativas que pudiera tener para la inversión.

Justificación. Consolidar los conocimientos adquiridos durante nuestro desarrollo académico y desarrollar las habilidades necesarias para poder vincular estos conocimientos a la creación de proyectos; pero proyectos que satisfagan necesidades reales, aprovechando las innumerables riquezas y recursos con que cuenta nuestro país, sin pasar por alto sus tradiciones y costumbres. Convirtiéndonos entonces en emprendedores más que en empresarios, transformando ahora el entorno, creando empresas fuertes y eficientes que formen economías más productivas y con ello una sociedad más justa. Sin dejar de lado (por supuesto) el beneficio propio, además de económico, de satisfacción personal.

La intención inicial, nos convierte también en innovadores; nos obliga a la creación constructiva, y con ello al propósito final de profundizar en el desarrollo biotecnológico. Marco de Referencia.

Indispensables

Necesarios

Deseables

• Ser un proyecto Biotecnológico

• Que sustituya importaciones, ya sea de materias primas o productos terminados

• Que se tenga información tecnológica disponible Que tenga entre 4 y 5 operaciones unitarias

Que permita referir en la práctica la teoría de las UEAS del proyecto terminal, justificado en términos de un análisis de necesidades y recursos Que promueva el desarrollo de habilidades personales, profesionales y autogestión, en la evaluación de proyectos y nos permitan la toma de decisiones Que permita un ciclo de operación anual.

• Contar con asesoría ara el diseño

• Propositivo de modelos innovadores

• Propulsor en la utilización de nuevas tecnologías

• Que comparta los interés comunes de los integrantes del equipo

¿Cómo podemos describir la problemática de las importaciones que realizan México?

Para poder hablar de esta problemática, es necesario, como primer paso entender la balanza comercial y definir qué son exportaciones e importaciones.

Las importaciones se refieren a los gastos que las personas, las empresas o el gobierno

de un país hacen en bienes y servicios que se producen en otros países y que se traen desde esos otros países a él; es decir, la cantidad de bienes y servicios que son producidos en el exterior y que se traen a México por parte de las personas, las empresas o el gobierno.

Las exportaciones son los bienes y servicios que se producen en el país y que se venden y envían a clientes de otros países.

La balanza comercial se define como la diferencia que existe entre el total de las

exportaciones menos el total de las importaciones que se llevan a cabo en el país. Balanza comercial = exportaciones – importaciones

Esta diferencia, según cuales sean las importaciones y las exportaciones en un momento determinado, podría ser positiva (lo cual se denomina como un superávit comercial) o negativa (lo cual se denomina como un déficit comercial).

Se dice que existe un déficit cuando una cantidad es menor a otra con la cual se

compara. Por lo tanto podemos decir que hay déficit comercial cuando la cantidad de bienes y servicios que un país exporta es menor que la cantidad de bienes que importa. Por el contrario, un superávit comercial implica que la cantidad de bienes y servicios que un país exporta es mayor a la cantidad de bienes que importa.

Es muy importante para cualquier país tener una balanza comercial positiva; es decir, en superávit, porque de esta forma están entrando más recursos al país a través de las ganancias de las exportaciones que los recursos que salen por el pago de las importaciones, ya que los productores nacionales y la economía en general tienen mayores recursos para realizar sus actividades y desarrollar otras nuevas y, así, incentivar y desarrollar la economía nacional.

Analicemos ahora, los datos de la balanza comercial mexicana reportados por la Secretaría de Hacienda y Crédito Público hasta diciembre de 2003 en su comunicado de prensa del 6 de Febrero de 2004.

013/2004

COMUNICADO DE PRENSA México, D.F., 6 de febrero de 2004.

INFORMACION REVISADA SOBRE LA BALANZA COMERCIAL DE MEXICO DURANTE DICIEMBRE DE 2003

• La información revisada de comercio exterior muestra que en diciembre de 2003 el déficit de la balanza comercial resultó de (-)1,187 millones de dólares, monto muy cercano al registrado en igual mes de 2002 que fue de (-)1,202. El saldo comercial dado a conocer con la información oportuna fue de (-)1,206 millones. La reducción de dicho déficit obedece a revisiones a la alza de las exportaciones agropecuarias y de petróleo crudo.

• Por segundo año consecutivo, en 2003 el déficit de la balanza comercial se redujo. Así, mientras que éste sumó (-)5,603 millones de dólares en el año recién concluido, en 2002 fue de (-)7,916 millones, lo que significó un descenso de (-)29.2%. Tal disminución del déficit comercial es atribuible en lo primordial al incremento que registró el valor de las exportaciones petroleras.

• El valor de las exportaciones de mercancías se ubicó en diciembre de 2003 en 14,879 millones de dólares, cifra que implicó un crecimiento de 11.2% con respecto a su nivel del mismo mes de 2002. Este resultado se derivó de incrementos de 16.2% de las exportaciones petroleras y de 10.6% de las no petroleras.

• Las importaciones de mercancías registraron en diciembre de 2003 un valor de 16,066 millones de dólares, con un incremento de 10.2% a tasa anual. Lo anterior se originó de aumentos anuales respectivos de las importaciones de bienes intermedios, de consumo y de capital de 11.9, 8.2 y 3.3 por ciento.

Una vez que entendemos lo que representa la balanza comercial, y tenemos conocimiento de la situación actual mexicana. Comencemos con el análisis de los factores que intervienen en estos balances (económicos, comerciales, políticos y sociales).

Primero, en estos momentos el rumbo de la economía mexicana es poco claro, no parecen

existir estrategias económicas acertadas y la política monetaria se orienta más a resolver el problema de la inflación, aunque ello implique sacrificar el crecimiento y el empleo.

Una economía como la nuestra que no crece o no tiene expectativas de crecimiento, difícilmente puede atraer inversiones y con ello se pierde la competitividad frente al mercado exterior.

El sistema bancario mexicano debe superar su situación, ya que no es posible que uno de los

sectores que debe impulsar de manera eficiente el desarrollo económico del país este paralizado, y que los pequeños y medianos ahorradores e inversionistas acudan a fuentes alternativas como las Sociedades de Ahorro y Préstamo, que si bien pueden funcionar un poco no tienen la capacidad financiera ni la suficiente supervisión legal por parte de la Comisión Bancaria y de Valores, como para representar una solución real.

Con ello muchas de las grandes empresas privadas recurren al crédito externo, ya que

resulta más barato en términos reales que el que se ofrece en el mercado nacional.

Sucede entonces, que para las pequeñas y medianas empresas el crédito externo está completamente alejado de sus posibilidades y el crédito interno no es accesible por la gran cantidad de requisitos y criterios de rentabilidad que exige la banca nacional. Y en estas circunstancias, solo unos cuantos empresarios son sujetos de crédito en el mercado local

Esta inestabilidad en los flujos de capital, tanto en su llegada como en su salida, puede causar grandes estragos. La entrada de capital en la forma de inversiones y crédito, especialmente si es excesiva en relación con la capacidad de la economía para adsorberlas, revalúa la moneda lo que conduce a frenar la dinámica de las exportaciones y propicia le disparo de las importaciones contribuyendo así a crear el déficit en cuenta corriente y en la balanza comercial1.

Y todo esto se vuelve un enorme circulo vicioso. Donde las inversiones extranjeras y el

endeudamiento externo financian una ampliación de la capacidad productiva, reducen las tasas de interés nacionales, induciendo al sobreendeudamiento de las empresas y las personas, generando inflación en el valor de las acciones y de la propiedad, lo que deberá corregirse tarde o temprano, generando al posibilidad de una crisis financiera. Así la baja tasa de interés conduce a inversiones de todo tipo que aparecerán como rentables en ese momento pero que dejarán de serlo cuando se desinfle el valor de los activos. Los deudores en dólares deberán enfrentar un servicio de la deuda encarecida por la devaluación que se genera cuando el capital comienza a abandonar el país. Entonces, muchas inversiones ampliarán ramas tradicionales o en servicios que no pueden exportar crearán una sobrecapacidad productiva, por un lado, y una escasez de divisas, por el otro con que servir las deudas contraídas. Se debe estar alerta entonces, porque en cuanto el precio del dólar aumenta, se incrementan los precios relativos de las importaciones atentando sobre las expectativas de baja inflación, entonces si los productos

exportados contienen insumos extranjeros, la alza en el precio de las importaciones afectará la competitividad del precio de los productos mexicanos en el exterior disminuyendo este comercio y favoreciendo aun más a las importaciones.

Tenemos también que tomar en cuenta la recesión estadounidense que aumenta los

riesgos de una crisis global. Durante las tres últimas décadas, la globalización financiera ha generalizado y sincronizado las crisis con lo que el volumen del comercio mundial tiende a contraerse. Así la actual recesión estadounidense impacta de manera más severa a las economías que dependen de ella. La economía canadiense, por ejemplo, se desacelero de forma notable. Singapur, Taiwán y Hong Kong las economías asiáticas con mayores vínculos con Estados Unidos están también en un proceso de recesión y en el caso latinoamericano México es quien más reciente esta situación recesiva.

La sincronía de México con respecto al ciclo de la economía estadounidense no

representa una casualidad. La integración del sistema productivo de nuestro país al sistema productivo de la potencia hegemónica responde a un proceso histórico de larga duración, que se reforzó con la entrada en vigor del TLCAN. La elección de un modelo orientado “hacia fuera” donde el sector exportador constituye el eje de la acumulación de capital, así como el desmantelamiento y estancamiento de los sectores y ramas vinculados con el mercado interno, convierte el crecimiento económico de México en una variable dependiente del comercio con los Estados Unidos y de la globalización en general.

El principal problema radica en si la integración en la economía mundial es destructiva y

empobrecedora para un país como México o si bien contribuye a construir una sociedad mejor y a profundizar la acumulación de capital para el país y su inserción disciplinada en los mercados internacionales de bienes y servicios.

Al menos hasta ahora, la globalización a resultado ser un proceso desigual que es

liderado por las grandes empresas trasnacionales que desplaza a los organismos nacionales y provocando que el gobierno este perdiendo parte del control sobre los sucesos actúales de la economía, como por ejemplo la protección a los trabajadores y la evasión a las normas ambientales.

Otro de los riesgos de la globalización se encuentra en los cambios tecnológicos, que

pueden desplazar la producción un muchos sectores del país (un simple ejemplo esta en la producción de azúcar sustituido por fructosa). Entonces, en la medida que aumente el ritmo de cambio tecnológico existirán riesgos para los productores que se basen en viejas tecnologías. Además de que los países industrializados imponen restricciones en áreas que deberían favorecer las exportaciones de los países en desarrollo. Los mercados mundiales de manufacturas son mucho más libres, pero los mercados agrícolas están más distorsionados, la migración laboral es más controlada y las normas de propiedad intelectual son más restrictivas. Lo que se deduce es que los países más abiertos al cambio tecnológico y los que desarrollen capacidades de diseño son los que mejor podrán sortear el riesgo de cambio técnico que acrecienta el proceso de globalización

Desde otra perspectiva, en México los factores productivos relativamente abundantes son los recursos naturales y la fuerza laboral a bajo costo, entonces, el balance comercial refleja esta relativa abundancia además de la escasez de capital y la dependencia tecnológica. Con todo esto en México el comercio agrícola representa menos de la décima parte de las importaciones y las exportaciones totales de bienes.

El comercio agropecuario se orienta en gran medida al mercado estadounidense, su

principal comprador y también proveedor más importante de alimentos e insumos para el campo. Además de mantener la producción de las exportaciones tradicionales, sin embargo, se ha buscado diversificar tanto la oferta agrícola exportable cuanto los mercados. También han persistido los empeños de integración regional, con notorios altibajos, y se retoman medidas para armonizar las políticas económicas y liberar el comercio intrarregional de productos agrícolas.

En este mismo orden de ideas, el comercio agropecuario mundial, cuyo crecimiento es

más lento que el de manufacturas, ha perdido importancia relativa en el intercambio total. La inestabilidad de sus precios tiende a acentuarse por las intervenciones de los principales países productores y exportadores, que distorsionan también el acceso a los mercados. Cuanto mayor es la concentración de las exportaciones en algunos productos básicos y mercados, más volátiles resultan las ventas externas y los ingresos respectivos.

Otra característica tradicional de los precios de los productos básicos es su gran

inestabilidad. Entre las causas figuran las perturbaciones climáticas (inundaciones, sequías, heladas), que pueden afectar severamente la producción y la oferta. Las medidas proteccionistas de las naciones desarrolladas, los subsidios a la producción y las subvenciones a las exportaciones favorecieron el crecimiento de la oferta y distorsionaron los mercados agrícolas mundiales

El comercio de los productos más sensibles se liberará en unos años, si bien se

establecieron cuotas de importación libres de impuestos. En el caso del maíz, por ejemplo, la cuota inicial acordada es superior a las importaciones recientes. Con la devaluación de la moneda mexicana, el precio interno del grano se rezagó temporalmente con relación al internacional y los costos se elevaron. En consecuencia, es difícil esperar que la producción interna de maíz sea suficiente para cubrir el consumo, y México se verá obligado a importar este producto. Y como se menciono antes, el maíz es tan solo un ejemplo.

En este sector habrá también que superar problemas de distinto orden: los altos

costos de transporte, las deficiencias en la infraestructura del comercio terrestre y naviero, el bajo e irregular volumen de la oferta, los insuficientes canales de comercialización, el desconocimiento sobre la oportunidad del mercado y la irregular observancia y aplicación de las normas técnicas de calidad y control sanitario. Asimismo, habría que promover el flujo de inversiones y coinversiones mediante la transferencia en el trato como nacional de éstas, así como la certidumbre y seguridad para el inversionista. Para ello será necesario actualizar la legislación y fortalecer la gestión empresarial.

Otro elemento no menos importante en la problemática de las importaciones mexicanas lo representa la incertidumbre política por la que atraviesa actualmente México, que se encuentra enfocado en la disputa entre los partidos políticos, no podemos olvidar que 2004 es un año en donde 6 entidades de la república tendrán elecciones para gobernador, y que hoy no hay mayorías contundentes en los congresos también tenemos la aun lejana sucesión presidencial del 2006. y los conflictos internos que esta generando. Lo cierto es que los tiempos políticos se han adelantado y ya estamos de lleno en las llamadas precampañas presidenciales. Lo cuál ha creado un ambiente poco agradable en los indicadores financieros que restringen las inversiones en la mayoría de los sectores productivos del país.

Ahora bien, veamos otro tipo de análisis. Si consideramos la naturaleza de la estructura

de las importaciones mexicanas, las cuales se componen principalmente de bienes intermedios y de capital. Entonces, al ser necesarias para satisfacer las cadenas productivas nacionales, no puede disminuir su demanda de inmediato, pues habría escasez de productos en el interior país. Y como decíamos, ya que las importaciones están compuestas mayormente por bienes intermedios y de capital. Entonces si llegase a incrementarse el ingreso de los mexicanos aumentará también la cantidad demandada de bienes intermedios, y si estos son importados, entonces tendrán que crecer las importaciones.

Como hemos visto, la problemática de las importaciones es bastante compleja y en ella intervienen una gran cantidad de factores de muy diversas formas. De tal suerte que tendremos que tomar en cuenta un análisis de respuesta y de estructura de la demanda de importaciones, de los cambios en los precios e ingreso de bienes, las expectativas en el déficit comercial, el tipo de cambio, la inflación, el consumo interno, etc.

Sobre todo analizar las consecuencias de estas implicaciones para obtener conclusiones concretas sobre planeación y toma de decisiones como ¿qué producir?, ¿cuánto producir?, ¿en que plazos? Y ¿en que circunstancias?. Así, si analizamos apropiadamente nuestra situación particular y trabajamos lo suficiente, podremos crear operaciones eficientes y tal vez, convertirnos en proveedores nacionales, para que la cadena de producción no dependa tanto de insumos extranjeros

Tablas Análisis de

Recursos y Necesidades

Lista de Necesidades Valoración de si relevancia

Valoración de su trascendencia

Posibles proyectos

Población con déficit de fibra en la dieta

La falta de fibra en la dieta puede ser causa de Intestino perezoso, estreñimiento, hemorroides, cáncer de colon, obesidad. La ingesta de fibra en la dieta (20 g/día) ayuda a disminuir los niveles de colesterol y glucosa en la sangre. Produce sensación de saciedad sin la aportación de nutrientes, por lo que puede ayudar a disminuir los problemas de obesidad.

En México se reportan 850,392 casos de hospitalización por enfermedades del sistema digestivo, 118,786 casos de hospitalización por diabetes mellitus y una mortalidad de 49,855 casos por diabetes mellitus y 4986 por tumores malignos del estomago.

Fibra de Nopal

Alimentos Geriátricos

Con la edad, la capacidad de masticación se va perdiendo, aunado a este problema tenemos que los requerimientos vitamínicos son diferentes en la edad lactante que en la geriátrica, y que es muy limitado, si no que nulo el desarrollo de comidas instantáneas para adultos mayores que sean fáciles de consumir y formuladas especialmente para los requerimientos propios de la edad.

En nuestro país en el año 2000 la población que rebasa los 60 años llega a 6948454 adultos mayores lo que equivale al 11.6 % de la población; y se estima que esta cifra se incrementará paulatinamente, y se estipula que en 20 años la población mexicana será en mayor porcentaje de personas de la tercera edad.

Puré de papa enlatado

Lista de Necesidades Valoración de si Valoración de su Posibles proyectos

relevancia trascendencia La necesidad de proveer de Aditivos a la industria de Alimentos Nacional

Dextrinas: Almidón modificado por el proceso de tostación. Estos productos se utilizan principalmente en la fabricación de pegamentos. Del maíz se extraen más de 600 productos que tienen diversos usos industriales y para el consumidor. Estos productos se aplican en la industria alimenticia, farmacéutica, del papel y corrugados y de productos de belleza. Entre los principales destacan el almidón, la glucosa, el color caramelo, la dextrosa, maltodextrinas, sorbitol, alta fructosa, aceite, proteínas. El maíz es la fuente más abundante de almidón de la que se dispone actualmente. El 75% de almidón producido en el mundo proviene del maíz, el 25% restante esta distribuido entre la papa, trigo, yuca, y el arroz en el mismo orden de importancia. El 70% de almidón producido se emplea en la producción de edulcorantes.

Las dextrinas son materias primas para los procesos de una amplia gama de industrias. En la industria alimenticia los jarabes de glucosa, maltosa, fructosa, dextrosa y otros edulcorantes nutritivos juegan un rol fundamental, por sus propiedades nutritivas, edulcorantes y anticristalizantes, en la fabricación de caramelos, dulces, mermeladas, jaleas, frutas en almíbar, gaseosas, helados, etc A la industria farmacéutica se destina la dextrosa anhidra para la preparación de sueros glucosados. La industria textil utiliza almidones modificados para el engomado de los hilos de urdimbre, apresto final de la tela y espesante para estampados. La industria del papel para su uso tanto en masa como en superficie y en la formulación de adhesivos para corrugar.

Dextrinas



Posibles proyectos

La necesidad de proveer de Insumos a la industria de Alimentos Nacional

El mango mexicano, además de consumirlo en fresco se industrializa, ya sea en rebanadas en almíbar, mermeladas, néctares, helados, concentrados y mezclados con otras frutas como naranja, durazno y papaya en elaboración de jugos y en rebanadas deshidratadas (orejones o fruta secas). Deshidratados de mango con mezclas de otras frutas, Cereales con chips de mango deshidratado, Yoghurts, Jaleas, Mermeladas, Helados, Postres, Jugos y néctares

Estados Unidos en los últimos 6 años ha importado un total de 850 toneladas métricas de mango deshidratado por un valor de $3.4 millones de dólares. De los cuales México participa con $ 144,00 dólares que representan casi el 5%. Otro nicho de mercado interesante es el Reino Unido (R.U.) que importa 100 toneladas métricas de mango deshidratado al año, por un valor de $ 500,000 dólares.

Deshidratados de mango

Población con dieta deficiente en aminoácidos esenciales (lisina)

La lisina es un aminoácido estrictamente esencial porque los animales, y también los humanos, no tienen las rutas enzimáticas para sintetizarlo, por lo tanto, la alimentación es la única fuente de lisina. Sin embargo, las materias-primas ricas en carbohidratos, como maíz, sorgo, trigo, triticale y mijo son muy deficientes en lisina, con un nivel alrededor de 0,20 a 0,40% en la materia natural, traduciéndose a ganancia de peso de los animales.

La compañía Ajinomoto Animal Nutrition es líder mundial en la producción de lisina, con producción de 240 mil toneladas/año. Ajinomoto tiene como meta llegar a 300 mil toneladas hasta el 2005, contando con seis unidades industriales localizadas en las regiones con mayor consumo –Brasil, Estados Unidos, Francia, Italia, Tailandia y China.

Obtención de lisina



Posibles proyectos

Existen numerosos En México se reportan

Proveer de fármacos a la industria farmacéutica que sirvan como materia prima en la elaboración de medicamentos para la regulación de glucosa en sangre de la población diabética

estudios sobre el uso del cromo en la diabetes; los resultados pueden ser óptimos, pero se debe usar bajo control médico. El cromo es el componente esencial del factor de tolerancia a la glucosa. Los suplementos de cromo pueden ser en forma de picolinato de cromo, de cloruro de cromo y polinicotinato de cromo. La combinación con ácido nicotínico es útil porque niacina y cromo forman parte del factor de tolerancia a la glucosa. La función de este factor es facilitar la interacción de la insulina con los receptores de las células. La fuente más rica en cromo es la levadura de cerveza.

118,786 casos de hospitalización por diabetes mellitus y una mortalidad de 49,855 casos por diabetes mellitus

Obtención de Polinicotinato de cromo

Lista de Necesidades Valoración de si

relevancia Valoración de su trascendencia

Posibles proyectos

Proveer de Insumos a la Industria cosmética y farmacéutica Nacional

El éxito del Aloe vera como un ingrediente para alimentos nutritivos, cosméticos, curativos y analgésicos se debe a los procesos de estabilización que no permite su estado de descomposición.

Actualmente el Aloe vera se ha convertido en una industria importante; algunas empresas que lo procesan, elaboran productos de consumo general, donde se incluyen cremas, shampoo, enjuagues, lociones y bronceadores etc. El gel de Aloe vera, liofilizado o no, se usa fundamentalmente en la industria cosmetológica. Formas de uso recomendadas: crista-les, jugo, jarabe, tintura, vino, inhalaciones, polvo, pomada, mascarillas, cápsulas, píldoras y extractos.

Total de extracto de Aloe vera liquido 1:1 utilizado en la industria cosmética: 1,124,616 L. Este consumo esta destinado a las siguientes empresas cosméticas (registradas en CANIPEC): Colgate Palmolive SA de CV. Laboratorios Grisi Hermanos SA de CV. Bristol Myers S. de RL de CV. Compañía distribuidora del centro. Johnson & Johnson. Unilever. Fuller de Mexico. C Wallace. Culver de Mexico. Glaxo Smith Kline Beecham. Schering Plough. Establecimientos Emuir SA de CV. BDF México SA de CV. Coty México SA de CV. Cerapil. Renova. Lafon. Maybelline.

Concentrado de Aloe vera



Posibles proyectos

Elaborar Alimentos Nutrimentales (Complementos Alimenticios). Para solventar la desnutrición en la población infantil de escaso recursos en México

Las extraordinarias propiedades nutritivas y curativas de la miel pueden comprenderse mejor a partir del conocimiento de su composición bioquímica; contiene monosacáridos que constituyen entre el 60 y 80% de la miel y que son de fácil absorción intestinal, agua entre 15 y 20, minerales de 0.15 a 0.5%, proteínas y aminoácidos entre 0.4 y 1.4%, sustancias nitrogenadas entre otras unas llamadas aminas biógenas con acciones fisiológicas importantes, así como laxante, enzimas que favorecen la digestión de algunos alimentos, ácidos orgánicos entre 0.3 y 0.9%, vitaminas A, C y B, hormonas estrogénicas en muy baja concentración y unas sustancias llamadas inhibinas que se ha demostrado poseen una actividad antibiótica, además éstas en conjunto con una amina biógena llamada acetilcolina son responsables de la acción cicatrizante de la miel.

En zonas indígenas afecta el 80’ % de la población infantil. En México existen 10 millones de niños menores de 5 años (censo Población y vivienda 2000) los cuales 4 millones se encuentra en algún grado de desnutrición. Y 40 millones de mexicanos adultos padecen la consecuencia

Miel de Abeja en polvo

Lista de Necesidades

Valor de su relevancia Valoración de su trascendencia

Posibles proyectos

Proveer de Insumos a la industria cosmetológica Para la elaboración de cosméticos para la población con problemas de la piel (resequedad y falta de nutrientes)

A veces la piel se nos pone más seca, más áspera y necesitamos algo que nos devuelva la elasticidad. Esto es producido en la mayoría de las ocasiones por las agresiones del medioambiente. El aguacate presenta una relación favorable entre ácidos grasos insaturados y vitamina E, optimizando las funciones de la piel el análisis califica al aguacate como una excelente fuente de vitaminas, ya que las contiene en cantidad, calidad y armonía, maximizando su aprovechamiento en el organismo y la piel Vitaminas: A, B, D, E, K, B1, B2, B6, C. niacina Ácido pantoteníco Biotina Ácido fólico

Las características de la piel y su resistencia al envejecimiento vienen determinadas, en principio, por la genética. Pero este potencial puede alterarse por otros factores internos, como el funcionamiento hormonal, y externos, como la agresión solar o el tipo de vida de cada persona. La falta de sueño y el consumo de alcohol y tabaco repercuten negativamente en la piel, minando su capacidad de regeneración y, a la larga, acelerando el proceso de envejecimiento. Por el contrario, los buenos hábitos, como dormir ocho horas diarias, tomar mucha agua, llevar una alimentación equilibrada y rica en vitaminas, y seguir los cuidados cosméticos adecuados utilizar protectores solares, limpiar el cutis diariamente y usar sólo las cremas necesarias, ayudan a mantener durante más tiempo la tersura y juventud de la piel. La renovación celular y la producción de elastina y colágeno (responsables de la firmeza de la piel) se hacen más lentas, lo que aumenta la exposición a las agresiones externas. La piel puede volverse opaca y perder elasticidad; aparecen las primeras arrugas y empiezan a marcarse las líneas de expresión. La barrera hidrolipídica se deteriora, y eso facilita la pérdida de agua natural y crea problemas de sequedad, deshidratación y, en algunos casos, irritación, debido a una excesiva sensibilidad. La piel con tendencia grasa es más propensa a la pérdida de firmeza y aflojamiento. La seca se mantiene firme, pero se arruga antes.

Aceite de aguacate


Valor de su relevancia


Posibles proyectos

Proveer a la industria de los alimentos de aditivos alimenticios preventivos de estrés

El hígado funciona como uno de los sistemas de transformación más eficientes del cuerpo humano. El hígado es el órgano más grande del cuerpo y su funcionamiento es esencial para que todo el resto funcione debidamente. Por consiguiente, cuando los estudios demuestran que el consumo concreto de café podría proteger contra la cirrosis del hígado, enfermedad que daña progresivamente la función y el tejido de este órgano, no cabe duda de que eso podría ofrecer beneficios importantes para la salud, tendría una propiedad protectora contra el desarrollo del cáncer colon-rectal.

En México se reportan un gran número de cirrosis hepática por el gran consumo de productos con contenido alcohólico Efectos Positivos del Café: Preventivo en el Dolor de cabeza. Por su efecto vasoconstrictor cerebral, ayuda a disminuir o atenuar la jaqueca. Ayuda a la Memoria. La cafeína actúa como estimulante de la percepción, facilita la asimilación de información Buen humor. Hora y media después de haber consumido dos tazas de café, el nivel de endorfina, sustancia capaz de mejorar el estado de ánimo Previene el Cáncer. La OMS ha aceptado la tesis según la cual la infusión -que en el aparato intestinal reduce los ácidos biliares responsable de la producción de tumores- tendría una propiedad protectora contra el desarrollo del cáncer colon-rectal.

Concentrado de Café

Lista de

Necesidades Valoración de su

relevancia Valoración de su trascendencia

Posibles Proyectos

Satisfacer la necesidad de la Industria de los Alimentos de contar con edulcorantes económicos de producción nacional

Los aditivos alimenticios juegan un papel fundamental en el abastecimiento de alimentos nutritivos. Son los que permiten que la creciente población urbana disfrute de una variedad de alimentos seguros, saludables y sabrosos durante todo el año. Y además, hacen posible la oferta de una gran variedad de alimentos convenientes sin tener que estar comprándolos a diario.

Los aditivos desempeñan una variedad de funciones útiles en los alimentos, las que, por lo general, damos por sentado. Debido a que ya no quedan muchas personas que vivan en granjas, los aditivos ayudan a mantener saludables y apetecibles a muchos de los alimentos que llegan a los mercados después de haber recorrido miles de kilómetros. Además, los aditivos también mejoran el valor nutricional de ciertos alimentos.

La dinámica de la industria de la alimentación, según el tipo de producto para consumo humano directo, refleja de manera más clara los cambios en la composición de la demanda y en las estrategias productivas de las empresas para permanecer en el mercado. Las tendencias más generales muestran que las empresas orientan su producción para satisfacer una dieta basada en productos que permitan la preparación de los alimentos en poco tiempo.

Elaboración de un color caramelo.


Valoración de su relevancia


Posibles Proyectos

Proveer a la industria farmacéutica de fármacos para la elaboración de medicamentos para el tratamiento de la menopausia con fitohormonas

El climaterio y menopausia es una fase de la vida normal de la mujer, hoy en día debido a las características que presenta nuestra sociedad son mas las mujeres que alcanzan este proceso normal del desarrollo de la persona. Durante la menopausia se produce la involución de las gonadas y aparto sexual femenino, es decir, este disminuye en tamaño y capacidad funcional

En México se presenta como promedio entre los 47 y 52 años; esta variación depende de factores hereditarios, sociales, culturales y económicos. De 6 al 8% experimenta la menopausia antes de los 40 años por falla ovárica prematura espontánea o postquirúrgica. Solamente 10% de las mujeres presentan un cese brusco de las menstruaciones sin irregularidades previas.

Obtención de fitoestrogenos.


Valoración de su relevancia Valoración de su trascendencia

Posibles Proyectos

Cubrir la demanda de productos que satisfagan el déficit alimenticio

La zanahoria es muy rica en vitaminas A (vitamina del crecimiento), B y C, y en provitamína A (caroteno). Contiene, así mismo, de un 3 a un 7% de azúcares directamente asimilables (levulosa y dextrosa), abundantes sales minerales y oligoelementos, hierro (hasta un 7%), fósforo, calcio, sodio, potasio, magnesio, y una esencia que es la cartona.

En México existen 10 millones de niños menores de cinco años (XII Censo de Población y Vivienda 2000, INEGI) de los cuales 4 millones se encuentran con algún grado de desnutrición. Las consecuencias de la desnutrición si no son atendida antes que el niño cumpla 5 años son irreversibles. - Subdesarrollo de la capacidad intelectual - Mayor propensión a enfermedades - Poca energía - Menor estatura y peso - Enfermedades crónicas como la diabetes y ceguera.

Jugo de zanahoria



Posibles Proyectos

Proveer a la industria de alimentos de Conservadores, saborizantes y colorantes (edulcorantes) por fermentación microbiana. Económicos y de producción nacional

Sustancias naturales que no causan problemas en el sistema nervioso central. Actualmente se añade a dulces, goma de mascar (chicles), condimentos, sazonadores, salsa catsup, salsa inglesa, salsa de soya, todas las otras salsas, gelatinas, extractos de levadura, caseinato de calcio, sopas, bebidas de frutas, refrescos y sodas, cerveza, gluten de maíz, casi todas las botanitas (papas adobadas, etc.), tofu, leche de soya, leche industrializada, leche baja en grasas, quesos (particularmente en el queso parmesano), jabones, champúes, acondicionadores de cabello, cosméticos, medicamentos, vacuna para la viruela, etc. En la actualidad se añade a casi todos alimentos producidos industrialmente, incluso a los alimentos para niños.

Importaciones de glutamato monosódico originario de Estados Unidos de América e Indonesia.

Obtención de Glutamato.



Posibles Proyectos

Aumentar el valor comercial de despojos de carne (gelificación y cohesividad)

Productos a base de carne obtenidos a partir de despojos: Se presenta una preparación enzimática para aglomerar materias primas alimenticias; la enzima no contiene caseína la cual está relacionada con serios inconvenientes alérgicos. El propósito de la invención es logrado por el empleo de una combinación de transglutaminasa y colágeno resultando en una composición aglutinadora de alto efecto

Obtención de transglutaminasa

Lista de Recursos

Valoración de su

relevancia

Valoración cuantitativa de su Producción Nacional

Posibles Proyectos

asociados a su utilización

Nopal

La variedad de propiedades tanto medicinales y nutritivas lo hacen interesante para la comunidad en general En los últimos años ha resurgido el interés por el nopal como fuente alimenticia y de salud, de manera que se ha incrementado su consumo no sólo en su estado fresco, sino también deshidratado como un complemento indicado en la medicina naturista como una fuente natural alta en fibra. Esta demanda se ha incrementado como resultado de su introducción en los mercados externos donde además de requerir el producto para procesarlo, también solicitan productos derivados tales como quesos, jarabes, miel, jaleas, mermeladas, vinos, champús, jabones y cremas.

En Tlalnepantla tienen una producción semanal de 250 toneladas que comercializan en la Central de Abasto de la ciudad de México con un precio de 800 o mil pesos por media tonelada; y 300 toneladas más que salen en tráileres a Tijuana y Monterrey . Morelos basa su desarrollo económico principalmente en el cultivo de nopal, el 90 % de la población se ocupa en el nopal y el resto a otros cultivos. La superficie de cultivo de 1,100 hectáreas, con un total de 568 productores, cuentan actualmente como único canal de venta la central de abastos del Distrito Federal, mercado que es insuficiente para la comercialización de las 250 toneladas de nopal que se producen diariamente en el municipio. La producción de nopal-verdura, no es comercializada en su totalidad, ya que el mercado nacional es insuficiente, trayendo pérdidas económicas para el productor. La producción del nopal existe en grandes cantidades y de calidad; por lo que es necesario buscar mercados tanto nacionales como internacionales.

Fibra de Nopal.

Posibles

Lista de Recursos



Proyectos asociados a su

utilización Papa

La papa ocupa el sexto lugar en importancia como alimento del pueblo Mexicano con un consumo anual per capita de papa de 12.3 kilogramos. La parte central de México se considera como un lugar de origen de especies silvestres de papa que se caracterizan por su resistencia a la enfermedad conocida como tizón tardío, provocada por el hongo Phytophthora infestans. La importancia del cultivo de la papa en México también radica en la generación de mano de obra, ya que se estima que anualmente se ocupan 4 millones de jornales para las labores del campo en este cultivo. Por otra parte, se estima que el 17% de la producción nacional se destina a la industria, principalmente a la elaboración de hojuelas fritas, lo cual también contribuye al desarrollo de la economía.

En la republica mexicana hay 67 mil hectáreas de las q se obtienen 1350000 tons de papa, de las cuales se importan 1 millón 316 mil toneladas de producto. La superficie cosechada es de 18,45 millones de hectáreas en 1995. En México se siembran anualmente cerca de 65,000 hectáreas de papa con elevados costos de producción que fluctuaron en 1999 entre $ 25,000.00 y $ 60,000.00 pesos por hectárea, dependiendo del nivel tecnológico.


Lista de Recursos

Valoración de su

relevancia


Posibles Proyectos


Maíz

México es el país de origen del maíz, de que éste es el grano de mayor consumo entre la población por supuesto, destinado ese maíz a su alimentación. El mayor consumo del maíz se realiza en la forma típica de tortillas.; de que 3.5 millones de productores destinan alrededor de 8 millones de hectáreas a su cultivo y de que es el cereal mexicano más difundido en el planeta. La cal de la nixtamalización del maíz proporciona calcio para fortalecer la dentadura y el sistema óseo de los seres humanos, es un excelente alimento para los mexicanos pobres.

Los productores de maíz de los estados de Jalisco, Sinaloa, México, Chiapas, Michoacán, Veracruz y Guerrero, en conjunto producen alrededor del 70 por ciento de los 19 millones de toneladas --que fue la cosecha de 2003 En México, los principales estados productores de ésta gramínea son: Sinaloa, Estado de México y Jalisco, mismos que aportan el 47.7% de la producción nacional. El rendimiento promedio nacional es de 2.384 ton/ha. Guerrero contribuye con el 4.5% del total de la producción nacional y registra rendimientos de 2.186 ton/ha. Se ubica en el séptimo lugar a nivel nacional con una producción de 812 mil toneladas, destacando localmente como zonas productoras: Altamirano y Chilpancingo.

Obtención de Dextrinas

Lista de Recursos

Valoración de su

relevancia


Posibles Proyectos


Gluten de cebada

El cromo es el componente esencial del factor de tolerancia a la glucosa. La función de este factor es facilitar la interacción de la insulina con los receptores de las células. La fuente más rica en cromo es la levadura de cerveza, por cada 100 g de levadura de cerveza se obtienen 17.4 mg de cromo. La función del cromo dietético es la de ser un cofactor de la insulina (ayuda a que la insulina trabaje mejor). La insulina es necesaria para el metabolismo de grasa y proteínas. El cromo baja los niveles altos en la sangre de colesterol total, triglicéridos y de colesterol ligado a lipoproteínas de baja densidad; también es efectivo para regular la glucosa en la sangre. * Industria Farmacéutica *Industria alimentaría (En especial aquellos que producen suplementos y complementos alimenticios).

La levadura en nuestro país, es un recurso frecuentemente utilizado no sólo para la elaboración de productos naturistas (termogénicos), si no que es materia prima indispensable para la producción de cerveza, de productos de panificación, y otras fermentaciones a nivel industrial. Por estas razones en México la producción de levadura es abundante ya que comprende 39 géneros y 350especies, por lo que se cuenta con industrias especializadas en la producción de esta que satisfacen el mercado; además que podemos disponer de importaciones. A consecuencia de esta oferta tenemos una variedad de precios que va desde 270 a 500 pesos por 20 kilogramos.

Obtención de polinicotinato de cromo

Lista de Recursos

Valoración de su

relevancia


Posibles Proyectos


Melaza de caña de azúcar

El ejemplo más importante, con interés comercial, de la utilización de la estrategia de modificaciones genéticas es la superproducción de lisina. Este aminoácido se utiliza como aditivo nutritivo, puesto que la mayoría de las proteínas de cereales son deficientes en este aminoácido. Pertenece a la familia del aspartato y se produce en la mayoría de las bacterias en una ruta metabólica ramificada que produce además metionina, treonina e isoleucina.

Con las modificaciones genéticas se logra que estos microorganismos sean capaces de producir 50 gramos de L-lisina por litro. Se obtiene un rendimiento de lisina de 30 a 40% en relación a la concentración inicial de azúcar. Producción: 75g de lisina por litro de medio en 60 h.


Lista de Recursos

Valoración de su

relevancia


Posibles Proyectos


Sábila

El jugo (acíbar) que se extrae de las hojas de Aloe vera es uno de los medicamentos mas antiguos usados por el hombre, también a demostrado ser un antibiótico, astringente, inhibidor del dolor, desinflamatorio, coagulante y estimulante del crecimiento celular. Por sus características como regenerador celular, como humectante en cosméticos y otras particularidades medicinales el Aloe vera ha despertado el interés de muchos países para su estudio y aprovechamiento, como la planta se puede adaptar y propagar en zonas áridas y semiáridas hoy en día tiene un gran potencial como generadora de la actividad económica.

En nuestro país existen comunidades productoras de Aloe vera barbadensis como son: Tamaulipas, Yucatán, Coahuila, Nuevo león, Guerrero, Veracruz, Puebla, entre los estados con mayor producción de este recurso. En los municipios de Jalpa y Tabasco se cultivan 330 HAS con 161 productores de sábila, con 12000 plantas sembradas por hectárea logran una producción de 90 toneladas al año.


Lista de Recursos

Valoración de su

relevancia


Posibles Proyectos


Miel de abeja

La apicultura mexicana ha recibido el reconocimiento por la calidad de la miel que produce y exporta, principalmente a la comunidad europea y a Estados Unidos, en donde tiene gran demanda debido a lo exquisito de su aroma y de su sabor. Hasta el año 2000, México ocupaba el cuarto lugar como productor de miel, detrás de China, Argentina y Estados Unidos, y el tercer lugar como exportador De esta actividad se obtienen productos de gran valor en la alimentación, medicina e industria, tales como miel, polen, jalea real, cera de abeja, propóleo y veneno de abeja. No menos importante es la participación de las abejas en la polinización natural y racional de cultivos hortícolas y frutícolas.

63 millones de dólares de exportación; que vienen dados de 21 zonas productoras de miel cristalizable con una producción total de 1885659 toneladas. 35.2 millones de dólares por exportaciones jun-dic 02 96.7 mdd por exportaciones de 01-03 La disponibilidad de miel per cápita pasó de 233 grs. en 1991 a 344 grs. en 2001.

Miel de abeja en polvo

Lista de Recursos

Valoración de su

relevancia


Posibles Proyectos


Mango

Generalmente el fruto se consume en fresco. Presenta un alto contenido de azúcares (16 a 19% de sólidos solubles) superior a otras frutas de clima templado y tropical. Es fuente excelente de vitamina A de la que contiene 192 miligramos por 100 gramos de porción comestible y 76 miligramos de vitaminas C, cantidad que solo contiene la naranja. En ambos casos el contenido de las dos vitaminas es mayor que en el resto de las frutas comerciales más importantes.

México es líder mundial de exportación de mango con el 40.5 del mercado mundial y el 5 % del de mango deshidratado, 37.9 de pulpa EUA importa actualmente cerca de 3 millones de dólares/año (700 toneladas) de mango deshidratado. La Unión europea importa alrededor de 1,000 toneladas al año de mango deshidratado. Los principales países importadores son Alemania y Reino Unido. En México la producción de mango desde el punto de vista económico y social reviste una gran importancia, pues de esta actividad dependen aproximadamente 15,000 productores, además nuestro país ocupa el primer lugar como país exportador y los volúmenes de exportación que anualmente realiza representan una fuente importante de divisas; siendo sus principales mercados Estados Unidos, Canadá, Francia y Japón.

Deshidratados de mango

Lista de Recursos

Valor de su relevancia

Valoración Cuantitativas de su Producción Nacional

Posibles proyectos


Aguacate A veces la piel se nos pone más seca, más áspera y necesitamos algo que nos devuelva la elasticidad. Esto es producido en la mayoría de las ocasiones por las agresiones del medioambiente. El aceite de aguacate se utiliza en cosmética porque es altamente nutritivo. Este aceite no se extrae del hueso del preciado fruto sino del fruto en si que es lo que le da el color verdoso Penetra fácilmente en la piel y usualmente es combinado en un 20% con otros aceite para obtener una textura más ligera. Contiene ácidos grasos esenciales, minerales, proteínas, vitaminas A, B y E y beta caroteno. Es beneficioso para todo tipo de pieles en particular para deshidratadas, pieles maduras y castigadas. Si lo utilizamos regularmente la piel lucirá más tersa y suave al tacto. **PROPIEDADES** -Excelente hidratación. -Nutre las capas profundas de la piel. -Proporciona conservación cutánea. -Contiene filtro solar -Actúa junto a los fluidos naturales. -Se absorbe inmediatamente. -La piel recobra elasticidad.

México es el mayor productor de aguacate en el mundo, gracias al fomento de este cultivo que se inició en Michoacán desde 1932 con fines de explotación extensiva, Michoacán es la región que mayor cantidad de aguacate produce en el país. La mayor producción de aguacate en México se encuentra en los Estados de Puebla, Veracruz y Michoacán, cuyo manejo y cuidado han mejorado desde 1996, con la asesoría de expertos en su cultivo, la formación de asociaciones, como la Asociación Agrícola Local de Productores de Aguacate de Uruapan, Michoacán. El contenido de aceite de esta fruta puede oscilar entre el 16 – 17% en septiembre hasta el 25 – 30% en abril, que no solamente contiene más aceite, sino que es más fácil la extracción. Sobresalen como productores, Michoacán con el 85% de la producción, siguiendo en orden de importancia, Nayarit (2.8%); Morelos (2.2%); y Edo. de México (1.8%). La producción mexicana, si bien en los años de 1994 a 1997 contabilizó una tasa media de crecimiento del orden de 1.2%, en la comparación anual de 1997/96, refleja una disminución de 1%, debida a la presencia de fuertes lluvias en la región de Uruapan (importante zona productora), sí como a menores cosechas en Nayarit y Morelos.

Aceite de aguacate

Lista de Recursos

Valor de su relevancia Valoración Cuantitativas de su Producción Nacional

Posibles proyectos asociados a su

utilización Naranja Por la falta de nutrientes,

la naranja es rica en vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, E y C, también rica en sales minerales como el potasio, calcio y fósforo. Tiene Propiedades: Diuréticas, antirraquíticas y posee propiedades preventivas y curativas. En las naranjas maduras la mayor parte del ácido ha sido transformado en azúcar de fácil digestión, la naranja madura es mucho mas nutritivas. Esta fruta estimula el sistema nervioso, eficaz contra las convulsiones nerviosas, jaquecas, calambres, insomnio y depresiones deben tomarse al menos dos vasos grandes por día. Las naranjas frescas son bajas en calorías y una buena fuente de fibra y potasio. Laxantes por su celulosa y desinfectantes del intestino por su ácido cítrico, de ahí su insustituible utilidad en las enfermedades febriles de origen intestinal.

En México se estima que cerca del 80% de la naranja se destina al mercado en fresco . Los principales estados de la republica productores de naranja son Tamaulipas 9.41%, Nuevo León 8.50%, Veracruz 49.33%, San Luis Potosí 7.44%, Puebla 4.96% y otros.

Jugo de Naranja Concentrado y Ácido Cítrico

Lista de Recursos


Valoración de su tracendencia


utilización Azúcar de caña El azúcar es un

endulzante de origen natural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caa de azúcar (Saccharum officinarum L) o de la remolacha azucarera (Beta vulgaris L) mediante procedimientos industriales apropiados. Es una fuente de energía eficiente, económica, pura y a la vez un alimento muy útil. Pocas veces se consume en forma directa siendo lo usual adicionarlo a otros alimentos para mejorar su sabor, textura y cuerpo (bebidas, jugos, helados), utilizarlo como preservante (leche, frutas, jamones) y como mejorador de la apariencia (panadería, pastelería). Ningún otro edulcorante puede realizar todas las funciones del azúcar con su costo y facilidad, características que lo hacen indispensable para muchos de nuestros alimentos.

La producción mundial de azúcar en el año 2001 (septiembre 2000 a agosto 2001) fue 130.615.770 toneladas métricas valor crudo (tmvc), de las cuales un 73% provinieron de la caña de azúcar y el 27% de la remolacha. Los diez mayores productores acumularon el 71% del azúcar mundial. Brasil BR 20.336.100 India IN 19.906.213 Unión Europea EU

15.500.157

Estados Unidos US

7.774.000

China CN 7.160.707 México MX

5.613.529

Tailandia TH

5.370.310

Australia AU

4.768.350

Cuba CU 3.747.794 Pakistán PK

2.719.584

Elaboración de color caramelo

Lista de Recursos




utilización Alfalfa Las leguminosas forrajeras

(L. corniculatus, alfalfa, trébol, etc.) juegan un papel importante en la producción agropecuaria nacional como fuente de alimento para el ganado. Su capacidad para fijar el nitrógeno atmosférico, en simbiosis con rizobio, les confiere un efecto beneficioso en la rotación de los cultivos. Se trata de un cultivo muy extendido en los países de clima templado. La ganadería intensiva es la que ha demandado de forma regular los alimentos que ha tenido que proveer la industria, dando lugar al cultivo de la alfalfa, cuya finalidad es abastecer a la industria de piensos. La importancia del cultivo de la alfalfa va desde su interés como fuente natural de proteínas, fibra, vitaminas y minerales; así como su contribución paisajística y su utilidad como cultivo conservacionista de la fauna. Además de la importante reducción energética que supone la fijación simbiótica del nitrógeno para el propio cultivo y para los siguientes en las rotaciones de las que forma parte. Disminuye el colesterol del plasma

Los estados de Hidalgo y Jalisco producen el 30% de la producción total de México. El Estado de México se encuentra dentro de los 10 estados productores de alfalfa en México y los municipios de Zumpango y Texcoco participan con el 99% de la producción estatal de alfalfa. En este estudio las evaluaciones económicas de la producción de alfalfa en el municipio de Texcoco, Estado de México,

Obtención de fitoestrogenos.

Lista de Recursos Valoración de su relevancia



utilización Metabolitos primarios por fermentación microbiana

Los microbios útiles para el hombre constituyen solamente una proporción muy pequeña de la amplia variedad de especies que existe en la naturaleza Por ejemplo actinomicetos, que son hongos filamentosos que viven en la tierra y que se han utilizado para la producción de antibióticos a partir del decenio de los años 40 del presente siglo. Producción de vitaminas y colorantes. Análisis de los procesos de producción de riboflavina, vitamina B12 y carotenos

En nuestro pais existen varios centros de investigación en donde se hacen fermentaciones.

Obtención de vitamina B12

Lista de Recursos

Valoración de su relevancia Valoración cuantitativa de su producción Nacional

Posibles Proyectos


Zanahoria La zanahoria aumenta el número de glóbulos rojos y el índice de hemoglobina, renueva las células de la epidermis y ejerce una acción estimulante sobre las funciones del hígado. La zanahoria es muy rica en vitaminas A (vitamina del crecimiento), B y C, y en provitamína A (caroteno). Contiene, así mismo, de un 3 a un 7% de azúcares directamente asimilables (levulosa y dextrosa), abundantes sales minerales y oligoelementos, hierro (hasta un 7%), fósforo, calcio, sodio, potasio, magnesio y una esencia que es la cartona. Se le utiliza para combatir las afecciones siguientes: Bronquitis, tos (expectorante), estreñimiento (ligeramente laxantes), diarreas infantiles. Enfermedades infecciosas: las zanahorias refuerzan las inmunidades naturales del organismo y son empleadas en la prevención de estas enfermedades, parásitos intestinales.

341,412 toneladas (fuente F.A.O.)

Producción de Jugo de Zanahoria.

Lista de Recursos

Valoración de su relevancia Valoración cuantitativa de su producción Nacional

Posibles Proyectos


Glutamato: Metabolito primario por fermentación microbiana.

Las proteínas son elementos esenciales para la vida. Ellas están formadas por 22 diferentes aminoácidos, de los cuales, el Glutamato es el más abundante de toda la naturaleza (metabolito primario). Así, encontramos al aminoácido Glutamato en dos formas: 1) ligada, es decir, conformando las proteínas y 2) libre, cuando no se encuentra integrándolas. Esta forma libre de Glutamato es la que posee la propiedad de resaltar el sabor natural de los alimentos, que, al unirla con el mineral sodio, obtenemos Glutamato Monosódico. El Glutamato, al ser un aminoácido, integrante de la proteína, se encuentra de manera natural en una gran variedad de alimentos de alto valor proteico y/o de gran sabor, tal es así que se utilizan en distintos platos como base de aderezo o solos, por su característico sabor impartido por el Glutamato. Se utiliza en forma de Glutamato monosódico como potenciador de aromas y como saborizante, preservativo de alimentos.

Obtención de Glutamato

Lista de Recursos


Valoración cuantitativa de su producción Nacional

Posibles Proyectos


Transglutaminasa: Metabolito primario por fermentación microbiana.

La transglutaminasa actúa como cicatrizante, antiinflamatorio, aglutinador de cárnicos. Actualmente se aplica en las proteínas de alimentos cárnicos o de panificación permitiendo mejorar su apariencia física. Como caso específico, con ella se logra aglutinar cortes residuales aislados de jamón hasta obtener una sola pieza de buena textura y resistencia sin alterar su sabor, cosa que no es respetada al agregar substancias químicas que cumplen con el mismo objetivo.

Obtención de transglutaminasa


Valoración de Trascendencia

Posibles proyectos

Papaya La papaya es una fuente rica en vitamina C, un alto contenido en fibra y fosfato vitamínico B, requerida para la producción de glóbulos rojos normales rico en vitamina A. La papaya también se puede combinar con frutas o carnes y es especialmente requerida para la elaboración de cremas, mousses y jugos. En los últimos años ha resurgido el interés por la papaya como fuente alimenticia y de salud. Esta demanda se ha incrementado como resultado de su introducción en los mercados externos.

México es el 3er país productor de papaya con 873,457 ton. (15.37%) de la producción mundial. Es el numero uno en exportaciones con 74,033 ton. que equivale a un 37.43%. El valor de las exportaciones de papaya en el año 2001 fue de 125 millones 76 mil dólares. En cuanto al interior de la Republica Mexicana la distribución de la producción de papaya se estructura de la siguiente manera: Tabasco 5.27% Veracruz 35.38% Michoacán 9.56% Oaxaca 9.66% Chiapas 19.87% La superficie cosechada de papaya en México el principal estado es Veracruz = 8.974 hectáreas del primer estado en la producción de papaya en el 2001 es Veracruz= 384,293$ El precio de la papaya en diversos canales comerciales ($por kg) Central de Abastos 2.31, Comercial Mexicana 6.04, entre otros.

Papaína liofilizada


Valoración Cuantitativa de su Producción Nacional

Proyectos Posibles asociados de su

utilización Cacao Las semillas del

cacao contienen un 40%-50% de lípidos (grasa) un 12%-14% de proteínas, teobromina (1%), sales minerales y pequeñas cantidades de las vitaminas A1, B1, y B2. La teobromina del cacao es un alcaloide sus efectos son similares a los de la cafeína, la teobromina es un diurético y menos excitante que la cafeína se acompaña de una acción anti inflamatoria sobre el riñón. El cacao es tonificante y ligeramente estimulante. La mayoría de los países productores de cacao venden el producto agrícola al mercado internacional razón por la que se considera un cultivo para la exportación.

Entre los principales productores de cacao México se encuentra en 10º lugar a nivel internacional con 50,000 ton. Por año que equivale a un 2% en cuanto a la producción de cacao en la década de los 90 dio un 2.5 millones precio de la tonelada de cacao.

Elaboración de Chocolate


Valoración Cuantitativa de su Producción Nacional

Proyectos Posibles asociados de su

utilización Jitomate El jitomate es rico

en agua y tiene 18 calorías por cada 100 gramos contiene potasio, calcio, magnesio, fósforo y las vitaminas A y C. Es diurético y laxante. Es utilizado para elaboración de pastas, salsas, purés, jugos, etc.

México ocupa el 10º lugar en la producción de tomates, en el año del 2002 reporto 2100,00 ton. Los principales productores de tomates son: B. California 7.63%, San Luis Potosí 8.98%, Sinaloa 37%, Michoacán 6.01%, Sonora 4.56%, en Sinaloa su superficie de cosecha es de 26,154 ha. El jitomate representó en los años 1994 a 1997 el 54.2% de la producción total de hortalizas del estado. Durante 1997 hubo una producción nacional de 1,908,607 ton. La producción altamente tecnificada se destina en un porcentaje muy elevada a la exportación estimada en 80% mientras que para el mercado nacional se envía un 18% a las centrales de abastos del D.F. (18%), Guadalajra (25%) y Monterrey (25%). El mas alto en cuanto al rendimiento es B.C (44 Ton. /ha).

Puré de Jitomate

N abla A LIM E N T O S, S.A .

Tablas

Valoración de Proyectos

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Valoración necesidad Apego al marco de referencia Proyectos Relevancia Trascendencia

Valoración Utilización Recursos

Indispensable Necesaria Deseable

Fibra de nopal Ayuda a prevenir y corregir enfermedades del sistema digestivo, circulatorio y obesidad

En México se reportan 850 392 casos de hospitalización de enfermedades del sistema digestivo, 118 786 por diabetes millitus y una mortalidad de 49 855 por diabetes mellitus y 4986 por tumores malignos del estomago

Tan solo en el Estado de México y en el Estado de Morelos se producen 500 toneladas semanales de Nopal Verdura que se comercializan a u precio de entre 800 y mil pesos por media tonelada y emplea al menos a 568 productores

Cubre el 100 % del marco de referencia



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Deshidratado de mango

El mango mexicano, además de consumirlo en fresco se industrializa, ya sea en rebanadas en almíbar, mermeladas, néctares, helados, concentrados y mezclados con otras frutas como naranja, durazno y papaya en elaboración de jugos y en rebanadas deshidratadas (orejones o fruta secas). Deshidratados de mango con mezclas de otras frutas, Mermeladas, Helados, Postres, Jugos y néctares

Estados Unidos en los últimos 6 años ha importado un total de 850 toneladas métricas de mango deshidratado por un valor de $3.4 millones de dólares. De los cuales México participa con $ 144,00 dólares que representan casi el 5%. Otro nicho de mercado interesante es el Reino Unido (R.U.) que importa 100 toneladas métricas de mango deshidratado al año, por un valor de $ 500,000 dólares.

México es líder mundial de exportación de mango con el 40.5 del mercado mundial y el 5 % del de mango deshidratado, 37.9 de pulpa. EUA importa actualmente cerca de 3 millones de dólares/año (700 toneladas) de mango deshidratado. En México la producción de mango tiene una gran importancia, pues de esta actividad dependen aproximadamente 15,000 productores, siendo sus principales mercados Estados Unidos, Canadá, Francia y Japón.




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Miel de abeja en polvo

Las extraordinarias propiedades nutritivas y curativas de la miel tienen que ver con su composición bioquímica; contiene monosacáridos (60 a 80%) de fácil absorción intestinal, agua (15 a 20%), minerales (0.15 a 0.5%), proteínas y aminoácidos (0.4 a 1.4%), sustancias nitrogenadas, con acciones fisiológicas importantes, ácidos orgánicos (0.3 a 0.9%), y sustancias que poseen actividad antibiótica, éstas en conjunto con la acetilcolina son responsables de la acción cicatrizante de la miel.

En zonas indígenas afecta el 80’ % de la población infantil. En México existen 10 millones de niños menores de 5 años (censo Población y vivienda 2000) los cuales 4 millones se encuentra en algún grado de desnutrición. Y 40 millones de mexicanos adultos padecen la consecuencia

63 millones de dólares de exportación; que vienen dados de 21 zonas productoras de miel cristalizable con una producción total de 1885659 toneladas. 35.2 millones de dólares por exportaciones jun-dic 02 96.7 mdd por exportaciones de 01-03 La disponibilidad de miel per cápita pasó de 233 grs. en 1991 a 344 grs. en 2001.




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Valoración necesidad

Apego al marco de referencia

Proyectos Relevancia Trascendencia

Valoración Utilización Recursos Indispensable Necesaria Deseable


El Aloe vera como un ingrediente para alimentos nutritivos, cosméticos, curativos y analgésicos por su proceso de estabilización que no permite su descomposición.

Actualmente el Aloe vera lo procesan, y elaboran productos que incluyen cremas, shampoo, enjuagues, lociones y bronceadores etc. El gel de Aloe vera, liofilizado o no, se usa en la industria cosmetológica. Formas de uso : cristales, jugo, jarabe, tintura, vino, inhalaciones, polvo, pomada, mascarillas, cápsulas, píldoras y extractos.

Total de extracto de Aloe vera liquido utilizado en la industria cosmética: 1,124,616 L. Este consumo esta destinado a las empresas cosméticas registradas en CANIPEC: Colgate Palmolive SA de CV. Laboratorios Grisi Hermanos SA de CV. Bristol Myers S. de RL de CV. Johnson & Johnson. Unilever. Fuller de Mexico. C Wallace. Schering Plough. Coty México SA de CV. Renova. Maybelline.

En nuestro país existen comunidades productoras de Aloe vera barbadensis como son: Tamaulipas, Yucatán, Coahuila, Nuevo león, Guerrero, Veracruz, Puebla, entre los estados con mayor producción de este recurso. En los municipios de Jalpa y Tabasco se cultivan 330 HAS con 161 productores de sábila, con 12000 plantas sembradas por hectárea logran una producción de 90 toneladas al año.




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La lisina es un aminoácido estrictamente esencial porque los animales, y también los humanos, no tienen las rutas enzimáticas para sintetizarlo, por lo tanto, la alimentación es la única fuente de lisina. Sin embargo, las materias-primas ricas en carbohidratos, como maíz, sorgo, trigo, triticale y mijo son muy deficientes en lisina, con un nivel alrededor de 0,20 a 0,40% en la materia natural, traduciéndose a ganancia de peso de los animales.

La compañía Ajinomoto Animal Nutrition es líder mundial en la producción de lisina, con producción de 240 mil toneladas/año. Ajinomoto tiene como meta llegar a 300 mil toneladas hasta el 2005, contando con seis unidades industriales localizadas en las regiones con mayor consumo –Brasil, Estados Unidos, Francia, Italia, Tailandia y China.

Con las modificaciones genéticas se logra que estos microorganismos sean capaces de producir 50 gramos de L-lisina por litro. Se obtiene un rendimiento de lisina de 30 a 40% en relación a la concentración inicial de azúcar. Producción: 75g de lisina por litro de medio en 60 h.




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Obtención de polinicotinato de cromo

Existen estudios sobre el uso del cromo en la diabetes. El cromo es el componente esencial del factor de tolerancia a la glucosa La combinación con ácido nicotínico es útil porque niacina y cromo forman parte del factor de tolerancia a la glucosa. La función de este factor es facilitar la interacción de la insulina con los receptores de las células. La fuente más rica en cromo es la levadura de cerveza.

En México se reportan 118,786 casos de hospitalización por diabetes mellitus y una mortalidad de 49,855 casos por diabetes mellitus

La levadura en nuestro país, es un recurso utilizado no sólo para la elaboración de productos naturistas ,es materia prima indispensable para la producción de cerveza, y otras fermentaciones a nivel industrial. En México la producción de levadura comprende 39 géneros y 350 especies, por lo que se cuenta con industrias especializadas en la producción de esta. A consecuencia tenemos una variedad de precios que va desde 270 a 500 pesos por 20 kilogramos.




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Obtención de Dextrinas

La dextrina es un almidón modificado por el proceso de tostado del maíz se extraen más de 600 productos que tienen diversos usos en la industria alimenticia, farmacéutica, del papel y corrugados y de productos de belleza. El maíz es la fuente más abundante de almidón de la que se dispone actualmente. El 75% de almidónproducido en elmundo proviene del maíz. El 70% de almidón producidose emplea en la producción deedulcorantes.

La industria textil para el engomado de los hilos de urdimbre, apresto final de la tela y espesante para estampados.

La industria del papel para su uso tanto en masa como en superficie y en la formulación de adhesivos para corrugar.

Las dextrinas son materias primas para los procesos de la industria alimenticia los por sus propiedades nutritivas, edulcorantes y anticristalizantes, en la fabricación de caramelos, dulces, mermeladas, jaleas, frutas en almíbar,

Los productores de maíz de los estados de Jalisco, Sinaloa, México, Chiapas, Michoacán, Veracruz y Guerrero, en conjunto producen alrededor del 70 por ciento de los 19 millones de toneladas --que fue la cosecha de 2003 En México, los principales estados productores de ésta gramínea son: Sinaloa, Estado de México y Jalisco, mismos que aportan el 47.7% de la producción nacional. El rendimiento promedio nacional es de 2.384 ton/ha.




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Con la edad, la capacidad demasticación se va perdiendo, además tenemos que losrequerimientos vitamínicos sondiferentes en laedad lactante que en la geriátrica, y que es muy limitado, si no que nulo el desarrollo decomidas instantáneas paraadultos mayores que sean fáciles deconsumir yformuladas especialmente para los requerimientos propios de la edad.

En nuestro país en el año 2000 la población que rebasa los 60 años llega a 6948454 adultosmayores lo queequivale al 11.6 % de la población; y se estima que estacifra se incrementará paulatinamente, y se estipula que en 20 años la población mexicana será en mayor porcentajede personas de la tercera edad.

En México sesiembran anualmente cerca de 65,000 hectáreas de papa de las cuales

se importan 1 millón 316 mil toneladas de producto. La superficie cosechada es de 18,45 millones de hectáreas en 1995.

con elevados costos de producción, dependiendo del nivel tecnológico.




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Valoración Necesidad Apego al marco de referencia Proyecto

Relevancia Trascendencia Valoración Utilización Recursos

Indispensable Necesario Deseable

Aceite de aguacate

Ayudar a la renovación celular y la producción de elastina y colágeno (responsables de la firmeza de la piel) se hacen más lentas, lo que aumenta la exposición a las agresiones externas.

Tan solo enMéxico por los malos hábitos de no tomar agua y en cambio aumenta la ingesta de tomar refrescos, la falta de sueño y el consumo de alcohol y tabacorepercuten negativamente en la piel, minando su capacidad de regeneración y, a la larga,acelerando elproceso de envejecimiento.

Solo en México se reporta el siguiente porcentaje deproducción Michoacán con el 85% de la producción, siguiendo en orden de importancia, Nayarit (2.8%); Morelos (2.2%); y Edo. de México (1.8%).

El contenido de aceite de esta fruta puede oscilar entre el

Cubre el 100 % del marco dereferencia

16 – 17% en septiembre hasta el 25 – 30% en abril, que no solamente contiene más aceite, sino que es más fácil la extracción.



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Valoración Necesidad Apego al marco de referencia Proyecto

Relevancia Trascendencia Valoración Utilización Recursos


Jugo de Naranja

Conc. y Ácido Cítrico

Por los grandes cambios detemperatura es necesario tomar naranja ya que tiene Propiedades:

Tan solo en México por los malos hábitos de no tomar agua o en su defecto algún jugo natural (por suspropiedades), y en cambio aumenta la ingesta de tomar refrescos u otros productos, la falta de nutrientes en nuestro organismo hace llegar un sin fin de malestares en general, ya que lo que nos proporcionan todos los cítricos es la prevención de enfermedades respiratorias

Diuréticas, antirraquíticas y posee propiedades preventivas ycurativas. Esta fruta estimula el sistema nervioso, eficaz contra las convulsiones nerviosas, jaquecas, calambres, insomnio y depresiones. También previene enfermedades respiratorias.

En México se estima que cerca del 80% de la naranja se destina al mercado en fresco .

Los principales estados de la republica productores de naranja son Tamaulipas 9.41%, Nuevo León 8.50%, Veracruz 49.33%, San Luis Potosí 7.44%, Puebla 4.96% y otros,

Cubre el 100 % del marco de

referencia


Cubre el 50 % del marco de

referencia

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Valoración Necesidad Apego al marco de referencia Proyecto Relevancia Trascendencia



Concentrado de Café

.Por consiguiente, cuando losestudios demuestran que el consumoconcreto de café podría proteger contra lacirrosis delhígado, enfermedad que daña progresivamente la función y el tejido de este órgano, no cabe duda de que eso podría ofrecer beneficios importantes para la salud, tendría una propiedad protectora contra el desarrollo del cáncer colon-rectal.

En México se reportan un gran número de cirrosis hepática por el gran consumo deproductos con contenido alcohólico

Efectos Positivos del Café: Dolor de cabeza. ayuda a disminuir o atenuar la jaqueca. Memoria. actúa como estimulante Buen humor. el nivel de endorfina, sustanciacapaz de mejorar el estado de ánimo

La cafeticultura mexicana aglutina alrededor de 460 mil productores distribuidos en 281 municipios que engloban a su vez 4,326 comunidades de 12 estados cafetaleros; que en conjunto destinan al cultivo 670 mil hectáreas. Asimismo, en los últimos 10 años la producción promedio de café en México ha sido de 4.6 millones de sacos de 60 kilos, sin embargo, con la crisis de los precios del café en el mundo, y sus estados Tlaxcala, Guerrero, Chiapas, Querétaro, Colima, Puebla, Veracruz, Tabasco, Hidalgo, Jalisco, Nayarit, Michoacán, Oaxaca, Morelos

Cáncer propiedad protectora contra el desarrollo del cáncer colon-rectal.

México se encuentra dentro de losproductores de café con el 5% a nivel mundial:

Cubre el 100 % del marco dereferencia



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Proyectos Valoración

Relevancia Valoración

Tracendencia Valoración utilización

Recursos/Necesidades

Marco de referencia

Indispensable

Marco de referencia Necesaria

Marco de referencia Deseable

Color caramelo

Sirve como aditivo alimenticio. Los aditivos alimenticios juegan un papel fundamental en el abastecimiento de alimentos nutritivos

La dinámica de la industria de la alimentación, según el tipo de producto para consumo humano directo, refleja de manera más clara los cambios en la composición de la demanda y en las estrategias productivas de las empresas para permanecer en el mercado. Las tendencias más generales muestran que las empresas orientan su producción para satisfacer una dieta basada en productos que permitan la preparación de los alimentos.

La producciónmundial de azúcar en el año 2001(septiembre 2000 a agosto 2001) fue 130.615.770 toneladas métricas

valor crudo (tmvc), de las cuales un 73% provinieron de la caña de azúcar y el 27% de la remolacha.




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Proyectos Valoración

Relevancia Valoración Tracendencia

Valoración utilización Recursos

Marco de referencia Indispensable

Marco de referencia Necesaria

Marco de referencia Deseable

Obtención de fitoestrogenos

Ayuda en el ttamiento de la menopausia. El climaterio y menopausia es una fase de la vida normal de la mujer, hoy en día debido a las características que presenta nuestra sociedad son mas las mujeres que alcanzan este proceso normal del desarrollo de la persona.

La producciónmundial de azúcar en el año 2001 (septiembre 2000 a agosto 2001) fue 130.615.770 toneladas métricas

valor crudo (tmvc), de las cuales un 73% provinieron de la caña de azúcar y el 27% de la remolacha.




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Valoración necesidad Apego al marco de referencia Proyectos

Relevancia Trascendencia

Valoración utilización recursos Indispensable Necesaria Deseable

Jugo de zanahoria

La zanahoria es muy rica en vitaminas, B-caroteno, azucares, sales minerales y oligoelementos.

En México existen 10 millones de niñosmenores de cinco años de los cuales 4 millones se encuentran con algún grado de desnutrición.

341 412 toneladas a nivel nacional.




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Valoración necesidad Apego al marco de referencia Proyectos


Valoración utilización recursos


Obtención de transgluta-minasa

Productos a base de carne obtenidos a partir de despojos: combinación de transglutaminasa y colágeno resultando en una composición aglutinadora de alto efecto

La transglutaminasaactúa como cicatrizante, antiinflamatorio, aglutinador de cárnicos.




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Valoración necesidad Apego al Marco de referencia Proyectos




Papaina liofilizada

Cuando las semillas están frescas se encuentra la papaina es una enzima humana, sus aplicaciones pueden ser en: Industria cervecera, Industria de la carne, Industria del cuero, Industria textil, Industria medicinal, Industria de jugos e Industria dietética. La papaina tiene algunas ventajas frente a otras enzimas.

20 Hectáreas de papaya con 2 años de vida además de 900 plantines destinados a realizar el seguimiento tecnológico de campo para adecuar y optimizar el cultivo destinado a papaína purificada liofilizada. La capacidad de producción (al 100%) de papaína purificada liofilizada será de 16,000kg/año. Actualmente la empresa cuenta con recursos técnicos del INTA, INTI, CEAL, UNAS, UNNE, UNLP.

México es el 3er país productor de papaya con 873,457 ton. (15.37%) de la producción mundial. Es el numero uno en exportaciones con 74,033 ton. que equivale a un 37.43%. El valor de las exportaciones de papaya en el año 2001 fue de 125 millones 76 mil dólares. En cuanto al interior de la Republica Mexicana la distribución de la producción de papaya se estructura de la siguiente manera: Tabasco 5.27% Veracruz 35.38% Michoacán 9.56% Oaxaca 9.66% Chiapas 19.87%




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Elaboración de Chocolate

El chocolate elaborado a base de cacao es bueno en base a su riqueza en poli fenoles y a ser una fuente de minerales y vitaminas también es un alimento rico en grasas, hidratos de carbono y proteínas. Entre otros hay la presencia de fitoesteroles que disminuyen el colesterol y de importancia en la prevención de enfermedades cardiovasculares yen el fortalecimiento del sistema inmunológico gracias a los poliferoles. La aplicación de manteca de cacao resulta útil para los siguientes casos: grietas en los labios, quemaduras, erupciones, para hacer salir el cabello, hemorroides y vaginitis.

Algunos productos comercializados de México a la unión Europea son la azúcar, estándar en el año del 2001 que fue de (2 millones US), y artículos de confitería (1 millón de US) y dentro de los productos importados de UE se encuentran fructosa y jarabe (1.659 millones US), confitería (4.303 millones US) en cacao y sus preparaciones: manteca, grasa y aceite de cacao (0.105), cacao en polvo (5.633), chocolates en barra (3.503), chocolates rellenos (5.958).

Entre los principales productores de cacao México se encuentra en 10º lugar a nivel internacional con 50,000 ton. Por año que equivale a un 2% en cuanto a la producción de cacao en la década de los 90 dio un 2.5 millones precio de la tonelada de cacao




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Puré de Jitomate

El régimen de humedad para el cultivo de jitomate en México es predominante de riego, existe una relación entre el régimen de humedad y los niveles de rendimiento, motivo por lo que el cultivo se produce abrumadora fuente bajo riego, la situación geográfica del país y el uso intensivo de tecnologías de producción nos permite la explotación en los dos ciclos agrícolas conocidos: primavera-verano y otoño-invierno.

El 85% se cultivo bajo riego y el 15 % restante temporal. En base al rendimiento por ciclo y modalidades es en la época otoño-invierno y riego con un 28.00 ton/ha.

México ocupa el 10º lugar en la producción de tomates, en el año del 2002 reporto 2100,00 ton. Los principales productores de tomates son: B. California 7.63%, San Luis Potosí 8.98%, Sinaloa 37%, Michoacán 6.01%, Sonora 4.56%, en Sinaloa su superficie de cosecha es de 26,154 ha




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Tabla Matrices Multicriterios de

Factores Ponderados

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Fibra de Nopal Deshidratados de Mango

CRITERIOS DE VIABILIDAD Ponderación Calif Simple Calif Ponderada

Calif Simple Calif Ponderada

Se materializa oportunidad o aleja amenaza del entorno 0.05 10 0.5 10 0.5Información disponible para formular el proyecto 0.07 8 0.56 9 0.63 Beneficios adicionales del proyecto 0.03 9 0.27 7 0.21 Grado de innovación del producto 0.02 2 0.04 1 0.02 Existencia de la necesidad insatisfecha 0.03 6 0.18 5 0.15 Existencia de las materias primas 0.2 10 2 10 2 Nivel de desarrollo tecnológico mundial 0.03 9 0.27 9 0.27 Infraestructura nacional en el sector 0.05 9 0.45 9 0.45 Relevancia 0.1 9 0.9 9 0.9Trascendencia 0.1 9 0.9 9 0.9Importancia de la necesidad a satisfacer 0.1 8 0.8 8 0.8 Tiempo previsto para el impacto 0.01 5 0.05 4 0.04 Integración de recursos nacionales 0.07 10 0.7 9 0.63 Compatibilidad con la política de desarrollo 0.01 9 0.09 7 0.07Respeto a los recursos naturales protegidos 0.08 8 0.64 8 0.64 Respeto a las area naturales 0.05 8 0.4 8 0.4

Sumatoria 1 8.75 8.61

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Miel de abeja en polvo Obtenc. Dextrinas del maíz Papaína Liofilizada Aceite de Aguacate Calif Simple

Calif Ponderada

Calif Simple

Calif Ponderada



6 0.3 7 0.35 9 0.45 9 0.454 0.28 7 0.49 8 0.56 9 0.635 0.15 6 0.18 7 0.21 7 0.215 0.1 2 0.04 2 0.04 2 0.047 0.21 5 0.15 5 0.15 5 0.154 0.8 8 1.6 8 1.6 8 1.69 0.27 9 0.27 9 0.27 9 0.279 0.45 9 0.45 7 0.35 9 0.455 0.5 7 0.7 8 0.8 4 0.46 0.6 2 0.2 5 0.5 4 0.44 0.4 4 0.4 6 0.6 5 0.56 0.06 5 0.05 4 0.04 4 0.047 0.49 6 0.42 7 0.49 8 0.565 0.05 6 0.06 8 0.08 5 0.056 0.48 6 0.48 8 0.64 7 0.566 0.3 6 0.3 8 0.4 7 0.35

5.44 6.14 7.18 6.66

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Miel de Maguey Color Caramelo Concentrado de Café Elaboración de chocolate Calif Simple Calif Ponderada

Calif Simple

Calif Ponderada

Calif Simple

Calif Ponderada


8 0.4 5 0.25 7 0.35 7 0.352 0.14 3 0.21 2 0.14 2 0.144 0.12 6 0.18 5 0.15 5 0.155 0.1 2 0.04 2 0.04 2 0.044 0.12 6 0.18 3 0.09 3 0.097 1.4 6 1.2 5 1 5 19 0.27 9 0.27 9 0.27 9 0.279 0.45 9 0.45 9 0.45 9 0.457 0.7 8 0.8 7 0.7 7 0.75 0.5 6 0.6 2 0.2 2 0.27 0.7 6 0.6 5 0.5 5 0.55 0.05 4 0.04 3 0.03 3 0.038 0.56 7 0.49 7 0.49 7 0.497 0.07 4 0.04 6 0.06 6 0.067 0.56 7 0.56 7 0.56 7 0.567 0.35 7 0.35 7 0.35 7 0.35

6.49 6.26 5.38 5.38

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Resultado de la Matriz Multicriterios de Factores Ponderados

Proyecto No.1 Producción de Nopal deshidratado encapsulado. Este proyecto pretende aprovechar el recurso natural de Nopal-verdura, con el objeto de cubrir el requerimiento de consumo diario de fibra en la dieta, utilizando como fuente de fibra al nopal. Y con esto sustituir las importaciones de Psyllium plantago desde la India a través del Sector Salud y la empresa PROCTER AND HAMBLE. El producto desarrollado será dirigido al consumidor final, se intentara comercializar en el Sector Salud y a consumidor final en tiendas naturistas y centros comerciales. Proyecto No.2 Producción de Mango Deshidratado Este proyecto pretende aprovechar el recurso natural de mango, para la producción de mango deshidratado para cubrir la demanda de este insumo a industria alimentaria y sustituir la importación directa de este insumo Proyecto No. 3 Producción de Papaína Liofilizada Este proyecto pretende aprovechar el recurso natural de la papaya, con objeto de producir papaína liofilizada y cubrir la demanda de este insumo en la industria alimentaria y sustituir la importación directa de este insumo

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Análisis de las Variables

PROYECTO: OBTENCIÓN DE FIBRA DE NOPAL PARA LA ELABORACIÓN DE UN NUTRACEUTICO.

PREGUNTAS HIPÓTESIS FUENTE DE INFORMACIÓN ¿En donde se venderá el nutraceutico?

Tiendas de autoservicio y tiendas naturistas.

*Secretaria de comercio. * INEGI

¿En que nivel y estatus se venderá el nutraceutico?

El producto se podrá vender a todos los niveles económicos considerando que el precio del producto será accesible.

*Investigación de campo. *PROFECO. *INEGI

¿A quién va dirigido el nutraceutico?

Dirigido a personas adultas con problemas del aparato digestivo.

*Investigación de campo. *INEGI.

¿Cuánto mercado internacional tiene un nutraceutico?

Todos los países que tienen una alimentación baja en fibra, lo cual provoca enfermedades del aparato digestivo.

*Secretaria de comercio exterior. *BANCOMEXT

¿Cuántos nutraceuticos substitutos o similares a base de fibra de nopal existen en la plaza?

Alrededos de 10 productos. *Investigación de campo. * SSA

¿Cuántas personas hacen uso del nutraceutico?

El número depende de la estadística de personas con problemas del aparato digestivo.

*Investigación de campo.

¿Cuál es el tiempo de vida que tendría el nutraceutico en el mercado?

Dependerá de la demanda y la competencia.


¿Cuál es el porcentaje de ventas de cada uno de los nutraceuticos actuales en el mercado?

Depende de la demanda requerida.


¿En un futuro que tanto se seguirá comprando nuestro nutraceutico?

Se espera que sea de forma exponencial.

*Investigación de campo. *PROFECO.

¿Cuál es la concentración geográfica del mercado?

La ciudad de México.

*Investigación de campo. *Secretaria de comercio. *SSA

PREGUNTAS HIPÓTESIS FUENTE DE INFORMACIÓN ¿Cuánta competencia enfrenta el nutraceutico?

Alrededor de 5 a 10 productos en el mercado?

*Investigación de campo. *SSA *BANCOMEXT

¿Cuál es el costo de producción?

El costo de producción depende de la materia prima y el proceso.

*Banco de México. *Informes empresariales. *BACOMEXT

¿Esta sometido a una política de precios?

Si, porque deberá tener un precio máximo al publico establecido por la cámara de comercio.

*Secretaria de comercio. *PROFECO.

¿Cuáles son las normas que rigen a el nutraceutico?

Las normas requeridas las proporciona la secretaria de salud.

*Diario Oficial de México (Secretaria de salud).

¿Cuánta demanda tiene el nutraceutico en la plaza?

La demanda va en proporción a la requerida por el consumidor

*Investigación de campo. *SSA

¿Cuánto se esta dispuesto a pagar por el nutraceutico?

Dependerá de la calidad que ofrezca el producto.


¿Cuáles son los precios de la competencia?

Entre $25.00 y $70.00 *Investigación de campo. *PROFECO.

¿Cuál seria el objetivo de la empresa al fijar el precio del nutraceutico?

Recuperar la inversión, obtener ganancias y ayudar a la prevención de problemas del aparato digestivo.

*Banco de México. *Informes Empresariales.

¿Cuáles son las características de los diferentes estatus que mis clientes quisieran ver en mi nutraceutico?

Que sea eficaz, eficiente y efectivo.


¿El nutraceutico puede ser imitado?

Si, debido a su demanda. *Investigación de campo.

¿Qué vida de anaquel tiene el nutraceutico?

Largo, debido a su presentación en polvo deshidratado.

*PROFECO. *Investigación de campo.

¿Qué condiciones requiere el nutraceutico para su transporte?

Baja humedad.

*PROFECO. *Investigación de campo.

PREGUNTAS HIPÓTESIS FUENTE DE INFORMACIÓN ¿Cuánta inversión se requiere?

Depende de la magnitud de la empresa que se quiera montar.

*Banco de México. *Informes Empresariales. *Investigación de campo.

¿Cuál sería la calidad del nutraceutico en comparación con el producto de la competencia?

Igual calidad y más barato. *PROFECO. *Investigación de campo. *SSA

¿Qué presentación tendría el nutraceutico?

Frasco con nopal deshidratado de 125 g. Y de 500 g.

*Secretaria de Salud. *Investigación de campo.

¿Cuál es el modo de operación en la distribución?

Mayoristas, minoristas y detallistas.

*Secretaria de comercio. *Investigación de campo.

¿Cuál es el margen de venta del nutraceutico?

Un 15 %. *PROFECO. *Investigación de campo.

¿Qué tipo de promoción requiere el nutraceutico?

Televisión, radio y carteles *Documentación sobre mercadotecnia.

¿Cuál es el antecedente del comportamiento del volumen de producción del nutraceutico?

Ha dependido de la demanda que ha tenido el producto.

*Investigación de campo. *BANCOMEXT

¿Cuáles son las características de la zona de producción del nopal?

Buena ubicación geográfica, infraestructura y vías de comunicación para el abasto.

*Investigación de campo. *SAGARPA

¿Se cuenta con infraestructura de vías de comunicación?

Si *Banco de información Económica (Sector de comunicaciones y transporte) *INEGI

Análisis de Producto

1. Definición del producto. 1.1 El producto • Nopalínea; nopal deshidratado encapsulado. 1.2 Clasificación Nopalínea es un bien de consumo final y es un producto de comparación. 1.3 Principales usos Fuente importante de fibra.

Obesidad En un excelente coadyuvante para el tratamiento de la obesidad, además de mejorar la función intestinal. Nopalínea contiene 17 amino ácidos de los cuáles 8 son esenciales que deberían ser ingeridos en los alimentos, estos proveen de mayor energía y ayudan al cuerpo a bajar el nivel de azúcar en la sangre, disminuyéndose la fatiga y el apetito, a la vez que provee de nutrientes. Las fibras insolubles que contiene, crean una sensación de saciedad y ayudan a una buena digestión. Así mismo, las proteínas vegetales promueven la movilización de líquidos en el torrente sanguíneo disminuyéndose la celulitis y la retención de fluidos. El modo de acción de la fibra dietética en el control de peso

∆ Incremento de la Producción de Saliva ∆ Reducción en la ingesta de Energía ∆ Incremento de la Excreción de Energía Fecal ∆ Retardo del Vaciado Gástrico ∆ Disminución de la Secreción de Insulina ∆ Incremento de saciedad y satisfacción ∆ Digestibilidad reducida ∆ Disminución del gasto de energía ∆ Incremento del llenado gástrico

Hiperglicemia (Alto nivel de Azúcar en la Sangre) Nopalínea incrementa los niveles y la sensibilidad a la insulina logrando con esto estabilizar y regular el nivel de azúcar en la sangre. En casos de Diabetes Mellitus no Insulínica, Diabetes Juvenil no Avanzada y Diabetes Inicial. Colesterol

Los aminoácidos, la fibra y la Niacina contenida en Nopalínea previenen que el exceso de azúcar en la sangre se convierta en grasa, mientras que por otro lado, actúa metabolizando la grasa y los ácidos grasos reduciendo así el colesterol. Arteriosclerosis

Digestión Nopalínea contiene vitaminas A, Complejo B, C,, minerales: Calcio, Magnesio, Sodio, Potasio, Hierro y fibras en lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina, y mucílagos que en conjunto con los 17 aminoácidos ayudan a eliminar toxinas. Amonia y radicales libres. Las toxinas ambientales provocadas por el alcohol y el humo del cigarro que inhiben el sistema inmunológico del cuerpo, son removidas por el Nopal, mismo que incluso ayuda en el balance y calma del sistema nervioso.

Limpieza del Colon

Nopalínea contiene fibras dietéticas solubles e insolubles. Las fibras dietéticas insolubles, conocidas como pajas, forraje etc., absorben agua y aceleran el paso de los alimentos por el tracto digestivo y contribuye a regular el movimiento intestinal, además, la presencia de las fibras insolubles en el colon ayudan a diluir la concentración de cancerígenos que pudieran estar presentes. Y lo que es más importante aún: una dieta pobre en fibra es causa de estreñimiento y compresión en el tracto intestinal. Esto se ha relacionado con el desarrollo de la enfermedad diverticular del colon, intestino perezoso, hernia de hiato, hemorroides, venas varicosas y en casos más graves, cáncer de colón.

Ulceras Gástricas (Desordenes Gastrointestinales)

Las fibras vegetales y los mucílagos contenidos en Nopalínea controlan la producción en exceso de ácidos gástricos y protege la mucosa gastrointestinal

Usos Alternos Su presentación en polvo le permite hacer combinaciones que concurren a la generación de nuevos productos tales como:

JUGOS Las Una Cucharita cafetera puede contener entre 3 y 5 gr. de polvo, que sería el equivalente a una penca de Nopal Fresco con un peso de entre 60 y 100 gr.

Esta cantidad disuelta en Jugo de Mango, Piña, Naranja, Toronja o en el Jugo de su preferencia lo convertirá en el típico y sabroso Jugo de Nopal con la ventaja que al consumirlo en un tiempo razonable, se evita la desagradable (Para algunas Personas) sensación que ocasiona el mucílago (baba) del Nopal fresco. Esta forma de consumo complementa al organismo con las vitaminas de los jugos y la fibra dietética que aporta el Nopal.

ADEREZO Las El polvo se puede colocar en un salero y utilizarlo para complementar Ensaladas, Caldos, Sopas, etc. con lo cuál se aprovecha la ventaja de los aminoácidos aportados por el Nopal e incorpora la fibra a su dieta diaria. Nuestro producto es apto para utilizarse en la forma que a uno le plazca puesto que es un producto 100% natural sin ningún otro componente.

PAN Y REPOSTERÍA Su constitución lo hace apto para mezclarse con el tipo de harina de su preferencia y elaborar Pan, Galletas, Tortillas, Tostadas, en fin, el producto de su agrado.

1.4 Contenido y composición Contenido: Cantidad del producto preenvasado:

Dos presentaciones 90 cápsulas ( peso neto: 36g) y 120 cápsulas ( peso neto: 48g)

Composición:

100% Nopal deshidratado

Análisis Bromatológico Nopal en Polvo

DETERMINACION METODO RESULTADO

EN BASE SECA

Humedad Gravimétrico 5.63%

Materia Seca Diferencia 94.37%

Ceniza Gravimétrico 24.07 %

Extracto Etereo Goldfisch 2.04 %

Fibra Cruda Weende 10.67 %

Proteina Kjeldhal 7.53 %

E.L.N. Diferencia 50.06 % Los análisis se efectuaron siguiendo las técnicas recomendadas por el Laboratorio Nacional de Salud Pública de la Secretaría de Salud ( Diciembre 2002 ) UANL Facultad de Ciencias Biológicas.

1.5 Características y propiedades Propiedades fisicoquímicas

PARÁMETRO

RESULTADOS

% Acidez *(ver gráfica) % de humedad Menor al 6% Tamaño de partícula a través de Malla 0.1cm

*Acidez

La acidez contenida en el Nopal se determina en función de la hora en que se coseche.

||||

Propiedades biológicas En 100 grs de peso Neto de Nopal Fresco

CONCEPTO CONTENIDO Porcion Comestible 78.00

Energía (Kcal) 27.00 Proteína (gr.) 1.70

Grasas (gr.) 0.30 Carbohidratos (gr.) 5.60

Calcio (mg.) 93.00 Hierro (mg.) 1.60 Tiamina (mg.) 0.03

Riboflavina (mg.) 0.06 Niacina (mg.) 0.03

Ascórbico (mg.) 8.00 Aminoácidos

% en 100 g. de peso neto de Nopal

AMINOACIDO CONTENIDO

Lisina 4.00 Isoleucina 4.00 Treonina 4.80

Valina 3.80 Leucina 5.20

Triptófano 0.80 Metionina 0,70

Fenilalanina 5.40 Propiedades sensoriales Recientemente se ha popularizado mucho el consumo del Nopal licuado combinado con algún Jugo de Frutas. Sin embargo, para algunas personas les resulta un poco molesta la sensación que causa el mucílago (Baba) que desprende el Nopal. Nopalínea, que no es otra cosa mas que Nopal Deshidratado, Molido y encapsulado, ha venido a ofrecer una solución para este inconveniente. Propiedades toxicológicas El Nopal pertenece al genero “Opuntia” y se puede decir que todas la especies Opuntia son comestibles desde el momento en que son NO Tóxicas. 2. Ubicación del producto 2.1 Clasificación. El Nopal deshidratado, es en principio un producto sustituto, ya que se pretende que se comercialice en lugar del Producto original conocido como Metamucil Por otro lado, el nopal deshidratado se clasifica también como un producto de comparación, dado que tiene que competir con otros productos similares (productos de formulación, contenido y presentación diferentes) que existen ya en el mercado, entre los que podemos encontrar los elaborados por las empresas:

Empresa Producto Empresa Producto

Pharma

Tabla No. 1 2.2 Ciclo de vida del producto Como lo muestra la evidencia este producto se encuentra en una franca fase de crecimiento, que esta provocando un aumento en las empresas interesadas, y con ello una buena competencia para este tipo de bienes. 2.3 Etapa de desarrollo Finalmente el producto se encuentra en una etapa de comercialización, aun cuando no hay un gran despliegue de promociones o publicidad, Además de que para este tipo de productos no existe una gran distribución

3.-Importancia del producto 3.1.-Necesidad del producto:

Relevancia. El bajo consumo de la fibra se ha asociado con enfermedades como estreñimiento, hemorroides, intestino irritable, cánceres de colón, recto y mama, enfermedades del corazón y venas varicosas entre otras. La ingesta de fibra en la dieta ayuda a disminuir los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.

Produce sensación de saciedad sin la aportación de nutrientes, por lo que puede ayudar a resolver problemas de obesidad. La Importancia de la fibra en el control de peso Existen 4 efectos producidos por la fibra que pueden tener importancia para el control de peso. Retraso en el vaciamiento gástrico Retraso en la absorción de ciertos nutrimentos A los productos elaborados a base de fibra se le atribuyen efectos favorables ya que la fibra de origen vegetal resiste a la digestión y absorción del aparato gastrointestinal. La fibra tiene efectos en todo el tubo digestivo aumentando el flujo de saliva, prolongando la estancia de los alimentos en el estómago y retrasando la absorción de algunos nutrimientos en el intestino delgado, en el colon absorbe el agua, ayuda al crecimiento y mantenimiento de la flora bacteriana normal.

Trascendencia

En México se reportan 850,392 casos de hospitalización por enfermedades del sistema digestivo, 118,786 casos de hospitalización por diabetes mellitus y una mortalidad de 4986 por tumores malignos en el estomago.

El cáncer contribuye a un problema de salud publica En este año se reportaron 73,299 casos nuevos de cáncer en México en donde predomino el sexo femenino 64.7%.

En especial el cáncer de colon es la segunda causa de muerte por cáncer, después del cáncer de pulmón en el hombre y de el de mama, en la mujer. Entre un 22% y un 36% de los casos, se presenta la enfermedad avanzada y, en estos casos, el índice de supervivencia ronda a cero. En nuestro país se producen 11.000 nuevos casos por año. La mortalidad inducida por este cáncer es de 10 muertes por cada 100.000 habitantes y año, con tendencia al aumento.

3.2. Recurso Nopal (materia prima)

Relevancia

La variedad de propiedades tanto medicinales y nutritivas lo hacen interesante para la comunidad en general.

El nopal aún no está en peligro de extinción, pero puede estarlo en cualquier momento, ya que algunos países se empiezan a interesar en él, porque se ha descubierto La gran cantidad de propiedades que se pueden extraer, por ejemplo de su fruto se pueden obtener vitaminas y propiedades astringentes y antisépticas; se utiliza para producir miel, vino, alcohol y confituras como el queso de tuna. Mientras que con el nopal, se pueden elaborar productos de gran interés tales como: elaboración de champú, crema y jabón; obtención de fibra deshidratada, jugo de nopal con propiedades hipoglucemiantes y extracción de mucílago de nopal, al cual se pretende darle diversos usos (emulsificante, lubricante para perforaciones, adherente en

pinturas, recubridor, cosméticos, etc. además de ser un alimento delicioso; También sirven como forraje para el ganado; además son medicinales.

En los últimos años del siglo XX, ha resurgido el interés por el nopal como fuente alimenticia y de salud, de manera que se ha incrementado su consumo no sólo en su estado fresco, sino también deshidratado como un complemento indicado en la medicina naturista.

Trascendencia

En México se ha venido dando mayor impulso a la producción de nopal, sea para consumo de tuna, nopal verdura o nopal forrajero, para así poder solventar la creciente demanda que tiene en los mercados del exterior y en los nacionales, lo cual se está logrando con la asesoría que proporcionan diversos organismos oficiales. Los programas están enfocados al mejoramiento de variedades y a fomentar la apertura de nuevas tierras a cultivo, así como a la transformación de la materia prima en productos no perecederos. Esta situación ha permitido elevar considerablemente la oferta, ya que la producción se ha incrementado en un 7.5% anual, en los últimos 5 años.

La oferta está constituida básicamente por el volumen de la producción total de las áreas cultivadas, así como por la producción proveniente de las poblaciones naturales y los solares, cuyo volumen no ha sido cuantificado dado que el aprovechamiento de las áreas silvestres, generalmente es comercializado localmente, o bien, procesado en diferentes subproductos.

En México se cultivan aproximadamente 50 mil hectáreas, mientras la recolección silvestre se realiza en tres millones de hectáreas distribuidas en los estados de Guanajuato, Jalisco, Aguascalientes, Zacatecas, San Luis Potosí, Hidalgo.

Una región muy importante de producción de nopal de verdura en nuestro país es la región de Milpa Alta.

En la región de Milpa Alta, se produce cerca del 80% de la producción nacional de nopal, lo que equivale a que aproximadamente 7,000 productores siembren cerca de 4,052 hectáreas de nopal solamente en esta área. Esta región produce cerca de 1,500 toneladas semanales de nopal.

Mientras que en el municipio de Tlanepantla se tiene una producción semanal de 250 toneladas.

Este municipio basa su desarrollo económico principalmente en el cultivo de nopal, el 90 % de la población se ocupa en el nopal y el resto a otros cultivos. La superficie de cultivo es de 1100 hectáreas, con un total de 568 productores cuenta con único canal de ventas que es la Central de Abastos de la Ciudad de México, mercado que es insuficientes para la comercialización de las 250 toneladas de nopal que se producen diariamente en este municipio.

Se calcula que en México, existen 2 mil 500 productores de nopal aproximadamente, por lo que ocupa el séptimo lugar en producción de cultivo con 267 mil 385 toneladas por año, superando al cultivo del melón, sandía, chile verde, papa y tomate rojo, también originario de nuestro país.

Cabe mencionar, que la producción de nopal-verdura que se obtiene diariamente, no es comercializada en su totalidad, ya que el mercado nacional es insuficiente, trayendo con esto

pérdidas económicas para el productor. De esto se desprende que la producción del nopal existe en grandes cantidades y de calidad; por lo que es necesario buscar mercados tanto nacionales como internacionales. Siendo esto de vital importancia y urgente; ya que sin no se efectúa en un tiempo no muy lejano dicho cultivo podría decaer

4. Manejo del producto nopalínea (nutraceutico). 4.1 Presentación del producto Nopalínea.

En la comercialización del nopal encontramos una gran oportunidad de exportación, ya que se presta para colocarlo en el mercado en presentaciones no frescas, es decir, en cápsulas, polvos, o deshidratado. Todos aquellos que deseen emprender en el área de los agro-negocios no tradicionales deben tomar en cuenta que es más fácil manejar los productos que no deban ofrecerse frescos. Es preferible manejar la modalidad deshidratada, ya que si el producto es fresco se dificulta su distribución en todos los mercados, pues su tiempo de vida de anaquel y manejo se acorta. Ofrecerlo deshidratado y listo para encapsularse es la mejor opción ya que a la mayoría de los consumidores no les agrada su sabor o no están acostumbrados a comerlo. Al ingerirlo en cápsulas, lo que desean es aprovechar sus beneficios nutritivos.

Frasco con 90 cápsulas de 400 mg. (contenido Neto 36 g.) Frasco con 120 cápsulas de 400 mg. (contenido Neto 48 g.)

4.2 Envase y embalajes.

Envase primario : Cápsulas duras (tamaño 00) Envase secundario : Envase de plástico de alta densidad de boca ancha. Embalaje: Caja de cartón con 12 piezas (50 cm largo, 15 cm ancho, 20 cm altura).

4.3 Vida de anaquel. Por ser polvos ocupan el 10% del espacio con respecto al producto natural, no requieren refrigeración, tiene una vida de anaquel de seis meses en condiciones adecuadas de almacenamiento debido a su bajo contenido de humedad (menor al 6%). 4.4 Requerimientos de calidad. Son polvos de color característico que al hidratarse se obtiene el color y sabor del producto natural del cual proceden.

Por ser un proceso controlado y por el tipo de secado, se tiene la seguridad de que los parámetros de pH, humedad, acidez, granulometría y carga microbiana varían dentro de un rango estrecho y siempre dentro de especificaciones, asegurando así la alta calidad de nuestro producto Nopalínea.

Además de que deberá cumplir con los requerimientos establecidos en las bases de licitación pública internacional no. 00012005-004-03 (lpi/ssa-04/03/b) Para la adquisición de “medicinas y productos farmacéuticos genéricos intercambiables”. (Anexo 1) 4.5 Instructivos para su uso y mantenimiento. Tomar 2 cápsulas 15 minutos antes de cada alimento tres veces al día. No se administre a menores de 12 años. Manténgase en un lugar fresco y seco. No se deje al alcance de los niños. ESTE PRODUCTO NO ES UN MEDICAMENTO, para su venta no requiere receta médica. EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO ES RESPONSABILIDAD DE QUIEN LO RECOMIENDA Y DE QUIEN LO USA.

5. Aspectos legales 5.1 Normas ♣Clave de la Norma:

NOM-006-FITO-1995 (anexo 2) Titulo de la Norma: Por la que se establecen los requisitos mínimos aplicables a situaciones generales que deberán cumplir los vegetales, sus productos y subproductos que se pretenda. Rama de Actividad Económica: Servicios relacionados con las actividades agropecuarias y forestales. ♣Clave de la Norma: NOM-030-SCFI-1993 (anexo 3) Titulo de la Norma: Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-Especificaciones. Rama de Actividad Económica: Intermediación y comercio al por mayor por medios masivos de comunicación y otros medios. ♣Clave de la Norma: NOM-050-SCFI-1994. (anexo 4) Titulo de la Norma: Información comercial Disposiciones generales para productos. Rama de Actividad Económica: Actividades del gobierno. ♣Clave de la Norma:

NOM-051-SCFI-1994 (anexo 5) Titulo de la Norma: Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Producto: Información comercial. ♣Clave de la Norma: NOM-072-SSA1-1993 (anexo 6) Titulo de la Norma: Etiquetado de medicamentos. 5.2 Patentes: ♣ No implicadas 5.3 Marcas: ♣ EMPRESA: Nabla Productos Alimenticios S.A. de C.V. ♣ PRODUCTO: Fibra de Nopal (NOPALINEA) 5.4 Etiqueta: El objetivo del etiquetado o rotulación es orientar la elección del consumidor o bien de industrias y laboratorios que hacen uso de aditivos proporcionándoles, mediante leyendas, dibujos y demás descripciones fijadas sobre los envases que contengan alimentos, bebidas o bien aditivos, datos útiles y veraces relativos a estos productos. En el etiquetado o rotulación de un mismo producto la información exhibida debe ser específica a las características del producto (6) En la etiqueta se deben contener los siguientes datos:

Nombre y marca comercial y/o logotipo Composición, naturaleza y propiedades del producto Contenido neto Identificación del lote y datos de fecha de caducidad Razón social, dirección y datos del productor Leyenda “Hecho en México” Todos los datos anteriores deberán de presentarse en letras de molde, complemente legibles y evitando que la información presente induzca a equivocaciones o al engaño a los consumidores. ♣ FECHA DE ELABORACIÓN Indica cuando se llevo a cabo la elaboración y envasado. ♣ CONSUMASE ANTES DE SEIS MESES DE ELABORADO Indica la vida útil del producto. ♣ UNA VES ABIERTO CONSERVESE EN UN LUGAR FRESCO Y SECO. Condición de conservación. ♣ INFORMACIÓN NUTRICIONAL Permite al consumidor conocer la composición clasificada por grandes grupos. ♣ INGREDIENTES Se refiere cualitativamente los componentes. ♣ CODIGO DE BARRAS: A la referencia electrónica. Para algunos sellos de calidad ♣ Definición según el código Alimentario. ♣ Nombre según el código alimentario. ♣ La marca. ♣ Registro del establecimiento y registro de aprobación sanitaria. ♣ Direcciones del fabricante. ♣ Teléfono para consultas. A continuación se presenta el diseño propuesto para la etiqueta de Nopalínea:

Inform a ción N utrim enta lPorció n: 2 cá p sulas (800m g )Porcio nes po r fra sco : 45

C ontenid o po r p orc ión:C on te nidoEne rg étic oG ra sa to ta l

C a rb ohid ra to sto ta le s

Fib ra d ietétic a:

Pro teína s

3.65 Kc a l

0.015 g

0.06 g

0.55 g

Fib ra solub leFib ra inso lub le

0.023g0.06g

sod io 717.025 m c g

H EC H O EN M ÉX IC O PO R :

A v. M ic h o a c á n y la Pu rísim a S/N ,C o l. V ic e n tin a , Izta p a la p a , D .F.

N abla A LIM E N T O S, S.A . de C.V .

IN G R ED IEN TES:N o p a l D e sh id ra ta d o

ESTE PRO D UC TO N O ES UN M ED IC A M EN TO

Lote N o.:Fe c ha d e C a d uc id a d :

C o nse rve se e n unlug a r fre sc o y se c o .

Con t. Neto 36 g

P rodu cto 10 0 %n atu ralE vita el estreñ im ien toD esin flam ael vien tre

Código de barras El Código de Barras es un arreglo en paralelo de barras y espacios que contiene información codificada en las barras y espacios del símbolo. Esta información puede ser leída por dispositivos ópticos, los cuales envían la información leída hacia una computadora como si la información se hubiera tecleado. Ventajas Algunas de sus ventajas sobre otros procedimientos de colección de datos son: Se imprime a bajos costos Permite porcentajes muy bajos de error, además los equipos de lectura e impresión de código de barras son flexibles y fáciles de conectar e instalar Beneficios Es la mejor tecnología para implementar un sistema de colección de datos mediante identificación automática, y presenta muchos beneficios, entre otros. Virtualmente no hay retrasos desde que se lee la información hasta que puede ser usada Se mejora la exactitud de los datos Se tienen costos fijos de labor más bajos Se puede tener un mejor control de calidad, mejor servicio al cliente Se pueden contar con nuevas categorías de información. Se mejora la competitividad. Aplicaciones Las aplicaciones del código de barras cubren prácticamente cualquier tipo de actividad humana, tanto en industria, comercio, instituciones educativas, instituciones médicas, gobierno, etc. Control de material en proceso

Control de inventario Control de tiempo y asistencia Punto de venta Control de calidad Control de inventario Embarques y recibos Control de documentos Facturación Bibliotecas Bancos de sangre Hospitales Control de acceso, Control de tiempo y asistencia. En vista de que no somos una empresa con registro no contamos con un código de barras oficial. El código de barras propuesto para nuestro producto es el siguiente: CÓDIGO DE BARRAS

SIGNIFICADO NUMÉRICO DEL CÓDIGO DE BARRAS

750 12345 1234 3 3 dígitos, prefijo

del país para México

5 dígitos, clave de empresa asignada

por AMECE

4 dígitos, clave de producto asignada

por la empresa

1 dígito verificador

Análisis de Plaza

ANÁLISIS DE LA PLAZA 1. Descripción del mercado

1.1. Definición y ubicación de la plaza para el producto.

Definición El área de mercado elegido para llevar a cabo el análisis de mercado del producto Nopalínea de la empresa Nabla Alimentos se encuentra en el Distrito Federal y Área metropolitana. Debido a que en el Distrito Federal hay una gran número de personas que padecen de problemas digestivos, esto es consecuencia a la falta de ingesta de fibra diaria.

Ubicación Geográfica

1.2 Estratificación o segmentación de la plaza Tomando en cuenta que la Ciudad de México y su Área Metropolitana son la segunda zona urbana más poblada del mundo, lo que implica que gran parte de la población mantiene una vida sedentaria, con muy pocas oportunidades de actividad deportiva, lo cual trae como consecuencia una gran presencia de trastornos digestivos. Este producto esta dirigido a toda esa población que manifiesta dichos trastornos. La Segmentación se divide en dos partes a la población mayor de 16 años con trastornos digestivos y que esta dentro de un estrato social medio y alto como consumidores finales. Y la misma población pero de un estrato bajo, a través del Sector Salud. 2. Análisis de la demanda 2.1. Distribución de la demanda.

Ubicamos a los compradores potenciales de Nopalínea en el D.F. y Área Metropolitana. Y por contar con suficientes vías de comunicación consideramos que no hay dispersión para la comercialización y distribución del producto. 2.2 Características y comportamiento de los consumidores.

De estas estimaciones de la CONAPO con ajuste polinomial: y un

coeficiente de correlación Estimamos la población desde 1999 hasta 2014.

xy 0156.07105 l−×=994.02 =R

Ahora de esta población se resto la población menor de 15 años (30.4 % Fuente: CONAPO estimaciones y proyecciones de la población para el D. F. y Zona Metropolitana 2002-2010 Anexo 9) y de la población restante se tomo únicamente aquella que presenta problemas digestivos (que traen como consecuencia: obesidad, sobrepeso, estreñimiento, intestino perezoso, etc.), que esta representado por el 20 % (Fuente: SSA 2001) (Anexo 7 Memorias de calculo) (anexo 14)

Población con Problemas Digestivos (2003-20014)

2500000

2600000

2700000

2800000

2900000

3000000

3100000

2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014

Año

Pers

onas

Estimaciones y proyecciones de la demanda de personas con problemas digestivos

Ahora consideramos aquellas personas con el poder adquisitivo para comprar este producto y el lugar de su preferencia para comprarlo Poder adquisitivo

INDICADORES ESTRATÉGICOS DE LA ENCUESTA NACIONAL DE EMPLEO TRIMESTRAL DISTRITO FEDERAL

2003 INDICADOR I II III IV

Nivel de ingreso:2 3,742,065 3,721,091 3,730,035 3,748,733 Hasta un salario

mínimo 251,740 266,181 235,986 294,878

Más de 1 hasta 2 salarios mínimos 907,182 922,420 879,461 837,852



Más de 5 salarios mínimos 619,847 630,036 608,354 653,416

No recibe ingresos 131,751 127,520 131,311 139,230 No especificado 197,087 242,393 257,270 267,148

2Excluye a los iniciadores de un próximo trabajo. Fuente: Encuesta Nacional de Empleo. STPS-INEGI. Anexo 10

Comportamiento de Compra

14%

50%12%

24%

Farmacia

Centro Comercial

Tienda Naturista

Otros

Fuente Primaria de Información (Encuestas propias del grupo de investigación Marzo 2004. Anexo 8)

2.3 Taza de Consumo actual. Hoy día se consumen aproximadamente 5.0 g de fibra diaria por persona en promedio (Fuente primaria de información: Encuestas propias realizadas por el equipo de investigación marzo 2004. Anexo 8). 2.4 Cuantificación de la demanda actual. La demanda actual la estimamos tomando primero a la población de la Ciudad de México y su Área Metropolitana en el año 2003 (Fuente: CONAPO estimaciones y proyecciones de la población para el D. F. y Zona Metropolitana 2002-2010 Anexo 9). De ahí consideramos a la población con problemas digestivos (Fuente: SSA 2001); después aquella que tiene la capacidad de compra (más de dos salarios mínimos. Fuente: Encuesta Nacional de Empleo. STPS-INEGI. Anexo 10) Y finalmente a la población con la voluntad de compra por este producto (Fuente primaria de información: Encuestas propias realizadas por el equipo de investigación marzo 2004. Anexo 8). Todas las estimaciones se hacen para el año 2003 porque muchos de los datos necesarios aun no han sido reportados para el presente año (2004) Año Demanda (toneladas) 2003 7119.41

2.5 Demanda Potencial. Para la demanda potencial hacemos la misma estimación que para la cuantificación de la demanda actual, solo que tomamos incluso a la población que no presenta voluntad de compra.

Año Demanda Potencial (toneladas)

2003 8899.27

2.5.1 Coeficiente del crecimiento de la demanda 2.5.2 Proyecciones de la demanda futura. El coeficiente de crecimiento de la demanda se estimo a partir del coeficiente de crecimiento de la población para la Cd. De México y el Área Metropolitana por año (Fuente: CONAPO estimaciones y proyecciones de la población para el D. F. y Zona Metropolitana 2002-2010 Anexo 9), además de considerar un consumo percápita con un crecimiento anual del 4% (Fuente: Secretaría de Economía, comunicado de prensa Anexo 11), y con un 80 % de aceptación del nuestro producto Nopalínea (Fuente primaria de información: Encuestas propias realizadas por el equipo de investigación marzo 2004 Anexo 8). Y a partir de estos datos y el coeficiente de crecimiento de la demanda, hacemos las proyecciones de la demanda futura.

Coeficiente de crecimiento de la Demanda y Proyección de la Demanda Futura

7000

7200

7400

7600

7800

8000

8200

8400

8600

2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016

Año

Tone

lada

s

2.5.3 Diferentes escenarios para el pronóstico de la demanda.

Para poder predecir las situaciones que ocurrieran en un futuro utilizamos técnicas llamadas pronósticos. Estas técnicas tienen su base en el análisis de variables que determinan el sistema, tenemos tres tipos de pronósticos: TENDENCIAL: Se toman los datos y predecimos que el sistema se mantendrán como hoy en el futuro. ALTERNO: No sabemos que pasara en el futuro, pero presentamos un pronóstico optimista, pesimista y tendencial. En este caso en particular, para hacer estas proyecciones utilizamos un valor de ± 5% dado que el coeficiente de crecimiento de la demanda tiene una 9994.02 =R

Escenarios Para el Pronóstico de la Demanda

6500

6800

7100

7400

7700

8000

8300

8600

8900

9200

2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015

Año

Tone

lada

s Tendencial

Optimista

Pesimista

Fuente: Memorias de cálculo Anexo 7

3. Análisis de la oferta Se entiende por oferta la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de productores están dispuestos a poner a disposición del mercado a un precio determinado. 3.1.- Cuantificación de la oferta

PROCTER AND GAMBLE, es productor líder de Metamucil (Psyllium plántago) en el mercado internacional; y en México es el principal proveedor de éste producto de importación. La importación de Metamucil por PROCTER AND GAMBLE durante el 2003 fue 13.7 toneladas. (Fuente: Departamento de Control de Calidad PROCTER AND GAMBLE Marzo 2004). Cabe mencionar que otra fuente importante de importación de Psyllium plántago en nuestro país es el sector salud; que cuenta con una cadena de 9 empresas que le proveen de este producto y se consideran una competencia potencial.

clave Nombre

Genérico Forma

farmacéutica Presentación Laboratorio Reg.

sanitario Polvo 49.7g/100g Envase con

400g Biotecnología y Nutrición

545M95 SSA

Polvo 49.7g/100g Envase con 400g

Dermatológicos Darier

002P98 SSA

Polvo 49.70 g/100 g., Envase con 250 ó 400 g

Grupo Carbel 169M84 SSA

Polvo 31.30 g/100 g, Envase con 250 g 49.70 g/100 g, Envase con 400 g

Hormona 303M90 SSA

Polvo 49.70 g/100 g., Envase con 400 g

Literpal MD 415M98 SSA

Polvo 49.70 g/100 g, Envase con 400 g

Novag Infancia 149M92 SSA

Polvo 31.49 g/100 g., Envase con 250 ó 500 g 31.49g/100 g Envase con 1000g 49.70 g/100 g., Envase con 250 ó 500 g 49.7g/100 g Envase con 1000g

P.F. Collins 249M93 SSA

Polvo 49.70 g/100 g., Envase con 400 g

Protein 342M80 SSA

1271

Plántago psyllium

Polvo 49.7g/100g Envase con 250g 49.7g/100g Envase con 400g

Química y Farmacia 358M80 SSA

Anexo 12

Estas 9 empresas importaron y distribuyeron en conjunto 1,302 toneladas de Psyllum plantago durante el 2003 (Fuente: Banco Nacional de Comercio Exterior Fracción Arancelaria 1211.90.99 Anexo 13)

Por otro lado, en el mercado existen innumerables productos similares a Nopalínea, que usan como fuente de fibra el nopal opuntia sp.

Empresa Producto Empresa Producto

Pharma

Tabla No. 1 Estas empresas en conjunto produjeron y distribuyeron 1,500 toneladas de fibra de nopal durante el 2003. Y finalmente se pueden atribuir otras empresas alrededor de 2, 000 toneladas de otros productos similares a base de fibra de diverso origen con el mismo propósito. 3.2 Distribución porcentual del mercado actual

Distribución de la Oferta de Productos Destinados al Tratamiento y Prevención de Transtornos Digestivos

0.28%27.00%

31.10%

41.50%

PROCTER AND GAMBLE

SECTOR SALUD

PRODUCTOS DE NOPAL

SIMILARES

Fuente: Departamento de Control de Calidad PROCTER AND GAMBLE Marzo 2004 Banco Nacional de Comercio Exterior Fracción Arancelaria 1211.90.99 Anexo 13

Memorias de calculo anexo 7

3.3 Coeficiente de crecimiento de la oferta

Coeficiente de Crecimiento de la Oferta de Productos Destinados

al Tratamiento y Prevención de Transtornos Digestivos

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

5500

6000

1999 2000 2001 2002 2003 2004

Año

Ton

elad

as

Fuente: Banco Nacional de Comercio Exterior Fracción Arancelaria 1211.90.99 anexo 13


3.4 Proyecciones de la oferta a futuro.

Proyeccion de la Oferta A Futuro De productos Destinados al

Tratamiento y Prevenci'on de Transtornos Digestivos

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Años

Ton

elad

as

Fuente: Estimaciones a partir de los datos del coeficiente de crecimiento de la Oferta


3.5 Diferentes escenarios para la Oferta. Para poder predecir las situaciones que ocurrieran en un futuro utilizamos técnicas llamadas pronósticos. Estas técnicas tienen su base en el análisis de variables que determinan el sistema, tenemos tres tipos de pronósticos: TENDENCIAL: Se toman los datos y predecimos que el sistema se mantendrá como hoy en el futuro. ALTERNO: No sabemos que pasara en el futuro, pero presentamos un pronóstico optimista, pesimista y tendencial. En este caso en particular, para hacer estas proyecciones utilizamos un valor de ± 5% dado que el coeficiente de crecimiento de la demanda tiene una 9591.02 =R

Escenarios Para el Pronostico de la Oferta de Productos Destinados al

Tratamiento y Prevención de Transtornos Digestivos

4000

5000

6000

7000

8000

9000

10000

11000

12000

13000

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Año

Ton

elad

as Tendencia

Optimista

Pesimista

Fuente: Estimaciones a partir del coeficiente de crecimiento de la Oferta

Memorias de calculo anexo 7 4. Análisis y conclusiones sobre la plaza. 4.1 Régimen del mercado.

Oligopolio.

4.2. Balance de la oferta/demanda. El análisis oferta / demanda se realizo mediante la relación que existe entre la demanda que hay y la oferta que presentan las industrias competidoras. Tomando los valores de la proyección de la demanda en el capítulo correspondiente y la oferta en el año 2004, se realiza el balance considerando por separado el crecimiento de la oferta y el ritmo de crecimiento la demanda, por las condiciones actuales que describimos en los escenarios y entornos, obtuvimos:

AÑOS OFERTA (toneladas)

DEMANDA (toneladas)

COEFICENTE OFERTA/DEMANDA

2004 5450 7231.35 0.75 2005 6100 7345.04 0.83 2006 6700 7460.52 0.89 2007 7350 7577.82 0.96 2008 7950 7696.96 1.03 2009 8600 7817.97 1.10 2010 9250 7940.89 1.16 2011 9900 8065.74 1.22 2012 10500 8192.55 1.28 2013 11150 8321.36 1.33 2014 11800 8452.19 1.39

Por definición cuando el balance oferta/demanda es menor a la unidad, el proyecto es viable, en nuestro caso el balance tiene un valor entre 0.7 y de 0.9 a partir del 2005 y hasta el 2007, en que por el crecimiento de clientes potenciales, el mercado actual no cubrirá la demanda, y consideramos que nuestro proyecto es viable. Sin Embargo, a partir del 2008 el coeficiente esta por encima de la unidad por lo que el mercado ya esta saturado y en apariencia ya no sería rentable.

4.3 Grado de suficiencia del mercado. El cociente de oferta/demanda obtenido es menor que uno para el pronósticos de años futuros, lo cual nos índica que estamos ante un mercado no saturado con posibilidades de incursionar en él como oferentes. 4.4 Mercado meta. Se pretende abarcar el 3 % De la demanda actual. Año Producción para cubrir el

mercado meta (3% del mercado) Toneladas

2005 216.9405213 2006 220.3513289 2007 223.8157615 2008 227.3346641 2009 230.908891 2010 234.5393134 2011 238.2268145 2012 241.9722914 2013 245.7766553 2014 249.6408344

4.5 Programas de ventas. Para la estimación del programa de ventas, la producción total en toneladas de nopal deshidratado se convierte a mg de nopal deshidratado y se divide entre 400 mg (que es el contenido de cada cápsula) obteniéndose así la cantidad de cápsulas anuales que a su vez se dividen entre las dos presentaciones que se pretende se introduzcan en el mercado (presentación de 90 cápsulas y presentación de 120 cápsulas) y finalmente estos valores se dividen entre la cantidad de días que se van a laborar en nuestra empresa por cada año (307) de donde se obtiene la cantidad de Frascos diarios a producir en sus dos presentaciones.

Producción Anual Producción Diaria

Año

Toneladas de fibra

Producción de cápsulas anuales

( cápsulas de 400 mg)

No De Frascos en

Presentación de

90 cápsulas

No. De Frascosen

Presentación de

120 cápsulas

No De Frascos en

Presentación de

90 cápsulas

No. De Frascosen

Presentación de

120 cápsulas 2005 216.9405213 542351303 2591234 2576169 8441 8391 2006 220.3513289 550878322 2631974 2616672 8573 8523 2007 223.8157615 559539404 2673355 2657812 8708 8657 2008 227.3346641 568336660 2715386 2699599 8845 8793 2009 230.908891 577272227 2758078 2742043 8984 8932 2010 234.5393134 586348284 2801442 2785154 9125 9072 2011 238.2268145 595567036 2845487 2828943 9269 9215 2012 241.9722914 604930728 2890225 2873421 9414 9360 2013 245.7766553 614441638 2935666 2918598 9562 9507 2014 249.6408344 624102086 2981821 2964485 9713 9656

Memoria de calculo anexo 7

4.6 Estrategias de penetración del mercado. Se buscará que el precio de nuestro producto sea flexible y que no exista competencia con las empresas productoras o distribuidoras en México de productos similares, pensando en mejorar el producto con respecto a los ya existentes en el mercado.

Análisis de Precio

ANÁLISIS DE PRECIO. El precio es la cantidad que se paga por un producto, bien o servicio. Este valor depende del uso, el cual esta a su vez en función de la necesidad de dicho bien, producto o servicio.

1. Comparación de precios existentes en el mercado PRODUCTO PRESENTACION PRECIO POR GRAMO

90 Comprimidos con 400mg Precio Farmacia: $103.00

$ 2.86

90 Comprimidos con 400mg Precio Farmacia:$103.00

$2.86

90 Capsulas con 400mg Precio Farmacia:$109.00

$3.00

90 Capsulas 400mg Precio Farmacia:$110

$3.05

150 Tabletas 500mg Precio Farmacia:$34.27

$0.46

Polvo 340g Precio Farmacia:$53.55

0.15

Polvo 210g Precio Farmacia:$62.00

$0.29

2. Precio según diferentes presentaciones que se van a manejar Tomando en cuenta que el precio de la competencia para producto terminado por gramo es de $3.0 en promedio para productos similares. Ahora si recordamos que tenemos un producto de introducción en el mercado, y que nuestra intención es captar el mayor numero de clientes debemos colocar el producto a un menor precio que el de la competencia, esto es aproximadamente a $2.50 por gramo de producto terminado. Por lo tanto los precios para las presentaciones que se van a manejar tomando en cuenta que nuestro producto entrara al mercado será: Para 120 cápsulas:$134 Para 90 cápsulas: $100

Por cada paca con 3000 nopales (300 kg) se obtienen 12 kg de nopal deshidratado (Fuente: Empresa La Nueva Hormiga S.A. de C.V.). Se planea entonces que en nuestra Nabla Alimentos se trabajen 6 Toneladas al día en 2 turnos de trabajo de 8 hr cada uno (3 toneladas por turno).

Estimación de costo de producción por día • Materia Prima: $ 8,000.00 (una paca de 3,000 nopales que son 300 kg tiene un costo de $ 400.00 entonces, para 6 toneladas el costo es de $ 8,000.00 Fuente: Central de Abastos Cd. De México marzo de 2004). • Mano de Obra: $1357.20 Se estima que trabajaran en la Empresa Nabla Alimentos 30 obreros en dos turnos de trabajo de 8 hrs. A un salario mínimo de $ 45.24 (Fuente: Secretaria del Trabajo). • Insumos: $ 96,976.00 Se estima un gasto de Energía eléctrica de aproximadamente $170.00 (Fuente: Luz y Fuerza del Centro). Se estima un gasto de agua corriente $ 60.00 (Fuente: Sistema de Aguas de la Ciudad de México, Gobierno del Distrito Federal). Se estima un costo de $ 8,416.00 de frascos de plástico ($0.50 por unidad Fuente: POLINOX S.A. C.V.) Se estima un costo de $ 88,330.00 de cápsulas ($0.05 por unidad Fuente: GL Mexicana S.A. de C.V.) De la sumatoria de estos costos se obtiene un gasto de $ 106,333.00 diarios por producción total diaria de 0.706 toneladas de nopal deshidratado. De aquí se obtiene un gasto de $ 0.15 por gramo de nopal deshidratado encapsulado

4. Estimación del porcentaje de ganancia sobre el costo de producción Porcentaje Concepto Cantidad ($) 6 Costo de producción por gramo 0.15 70 Gastos de comercialización,

auxiliares, etc 1.75

24 Ganancia 0.60 Estos porcentajes están estimados en base al costo de producción y el precio final de venta (Fuente: Memorias de calculo Anexo 7). Por gramo de nopal deshidratado encapsulado.

5. Objetivos de la empresa en la fijación del precio del producto

El precio de venta es una de las variables que Nabla Alimentos S.A. de C. V. puede controlar, tratando de lograr un impacto en el mercado bajo ciertos objetivos. Las estrategias que se definen para la fijación de precios deberán estar correlacionadas con los objetivos a alcanzar.

Para establecer el precio del producto Nopalínea se tomaron en cuenta: Entorno Social El aspecto más importante a analizar dentro del entorno social en cuanto al establecimiento del precio de Nopalínea, es el poder adquisitivo de la sociedad que conforma el mercado de

productos terminados que emplean como fuente de fibra al nopal. Esto nos afecta de manera significativa ya que a menores ingresos, será más difícil comercializar nuestro producto. Entorno Científico-Tecnológico En este punto se debería analizar la influencia en el establecimiento del precio que tiene el uso de la tecnología empleada en el procesamiento del nopal para obtener una harina o deshidratado. para fines de nuestro proyecto no se tomo en cuenta este punto para determinar el precio de nuestro producto. Entorno Económico El principal factor que afecta en el establecimiento del precio de Nopalínea es la inflación la cual durante el 2004 corresponde a un valor de 2.6%.Esto es debido a que afectaría las ventas del sector alimentario y por lo tanto también afectaría a nuestra empresa Competencia En el caso de nopalínea, un factor que determinará su precio es la libre competencia que se tenga con las diferentes marcas de productos similares. En un producto similar a Nopalínea, que maneja la misma presentación (competidor), tiene un precio de venta de $3.00/g. En este caso Nabla Alimentos S.A. de C. V. fijara un rango alrededor de $ 2.50/g para su precio. Evitar la competencia con base en los precios La idea es no usar el precio como herramienta competitiva que origine una guerra de precios lo cual acarrearía malas consecuencias para la empresa. Para evitar tal efecto se fijan precios cercanos pero por debajo de los de la competencia y se fijan alternativas tales como publicidad, servicio y calidad del producto para el incremento de ventas y utilidades.

6. Política de la empresa para la fijación del precio de venta

La Industria Nabla Alimentos S.A de C.V Tratará de tomar como política lanzar al mercado su producto Nopalínea a un costo ligeramente menor al de la competencia (16% menor).

7. Programa de precios 2004-2005 Tomando en cuenta una inflación global de 3% anual (Fuente: Estimaciones de la Secretaría de Economía). Y suponiendo que no hay otros factores que puedan influir en el precio final estimamos los precios para los próximos 10 años.

Año

Precio para la presentación de 90

cápsulas

Precio para la presentación de 120

cápsulas 2004 100 134 2005 103 138.02 2006 106.09 142.16 2007 109.27 146.43 2008 112.55 150.82 2009 115.93 155.34 2010 119.41 160.00 2011 122.99 164.80 2012 126.68 169.75 2013 130.48 174.84 2014 134.39 180.08

Análisis de

Comercialización

ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN. 1. Canales de comercialización con base en la tipificación de los clientes El canal de distribución es la ruta o camino que seguirá el producto Nopalínea desde el sitio de producción Nabla Alimentos S. A de C. V hasta su consumidor final. Su determinación es de suma importancia ya que de su adecuada elección dependerá la venta del producto y por lo tanto las ganancias de la empresa. Tomando en cuenta que el canal de distribución proporciona un control sobre el marketing y las ventas, además de que al inicio de la apertura de la planta se tratará de no tener gastos excesivos e innecesarios como estos, se decide que la mejor estrategia de distribución para el producto será de FORMA INDIRECTA o con el uso de empresas distribuidoras.

Distribuidor Consumidor

Centros Comerciales y

Tiendas Naturistas

Productor

Se hicieron las siguientes consideraciones con respecto al canal de distribución elegido; 1) Nopalínea al ser un producto poco conocido en el mercado, los distribuidores serán los

indicados para brindar asesorías sobre las bondades, ventajas y beneficios que ofrece nuestro producto.

2) Los principales competidores ocupan el mismo régimen de distribución. 3) Nuestro producto no es perecedero lo que ofrece ventajas agregadas, ya que se puede mantener por largos periodos sin que sufra alteraciones ó modificación alguna proporcionando un mayor tiempo para desplazarlo y comercializarlo en el mercado. El establecimiento de este tipo de canal de distribución implica que nuestra empresa debe de contar con agentes de ventas que establezcan una estrecha relación y comunicación con los distribuidores con la finalidad de planear y coordinar de manera eficiente el abasto de nuestro producto optimizando la distribución, ahorrando tiempo y dinero valioso para la empresa.

2. Impacto de los canales de comercialización en el precio del producto Precio

Canal Presentación de

90 cápsulas Presentación de

120 cápsulas

Productor $ 30.00 $ 40.00 Distribuidor $ 50.00 $ 67.00 Centros Comerciales

Tiendas Naturistas $70.00 $ 94.00

Consumidor $100.00 $ 134.00 Fuente: margen de ganancia sección de Análisis de Precio

3. Mecanismos de promoción y publicidad. Promoción. Ciudad de México y área metropolitana: Hospitales, centros de salud, cadenas comerciales, tiendas naturistas. Publicidad. Póster y folletos; con información sobre las características y beneficios del producto. 4. Análisis de los factores que determinan su estrategia de comercialización. El objetivo general de la estrategia de comercialización es expandir la demanda de producto, a base de nopal deshidratado, Nopalínea y hacer llegar las características y los beneficios de nuestro producto al mercado meta.

Para el mercado meta se definió: La plaza, los mercados corporativos y el sector de consumidores finales. Con base en estos se definió toda la estrategia de comercialización para el mercado meta.

- Mercado meta: Sector de la población del D.F. y Área Metropolitana que padece trastornos digestivos (intestino perezoso, estreñimiento, colitis, hemorroides, etc.).

- Plaza: Mercados corporativos Centros de salud, IMSS, ISSSTE, SSA. Cadenas comerciales Tiendas naturistas Segmento Consumidores de ingresos medios y altos en la ciudad de México y área metropolitana. Población con problemas de trastornos digestivos. - Características del producto:

Se definirá la marca para posicionarse en el mercado meta (Nopalínea de la empresa Nabla Alimentos). La etiqueta deberá llevar la información de la marca de la empresa comercializadora y además señalar que es un producto mexicano. Calidad del producto. Libre de patógenos y residuos tóxicos Empaque. Se debe cumplir con las Normas Mexicanas para participar en las licitaciones del sector salud. Deberá reunir las características que garanticen los beneficios del producto. Deberá ser atractivo y cumplir con las normas de material y dimensiones del mercado demandante. El polvo deberá ser homogéneo en variedades, tamaño y color para facilitar el encapsulado buscando que las cápsulas tengan mejor presentación Uso del producto: Previene trastornos digestivos Sustitutos del producto (ver tabla No.1 Sección de Análisis de producto) - Mercado: Buena infraestructura: Carreteras en buen estado y baratas. Almacenes y bodegas con las condiciones para mantener en buen estado nuestro producto. Disponibilidad de información del mercado. - Estrategias de penetración y posicionamiento en el mercado meta. Se propone una estrategia de comercialización al consumidor final, que además de garantizar la existencia del producto Nopalínea en los centros comerciales y tiendas naturistas, se apoye mediante publicidad en póster y folletos el consumo de nuestro producto poniendo énfasis en que es un producto saludable con una gran variedad de beneficios, que es barato y versátil para su administración. La estrategia de comercialización hacia el sector salud se pondrá énfasis en el estricto control de calidad que cubra el requerimiento para este producto por las normas de licitación del propio sector salud, ofreciendo lo un producto mas económico de producción nacional que contribuye un ahorro significativo en el gasto de las importaciones asociados al los productos elaborados con Psyllium plantago (Metamucil). Además convendría que las empresas de productores y/o comercializadoras participen en exposiciones y a la vez realicen demostraciones en los centros comerciales sobre los diferentes beneficios del nopal y más aun de los beneficios que se tiene al ofrecerlo de forma deshidratada en cápsulas. Segmentos de ingresos medios-altos y altos en metrópolis: Se propone una estrategia que garantice la existencia del producto Nopalínea de excelente calidad. Se deberán hacer demostraciones con edecanes que promocionen el producto, en sus diferentes presentaciones. Adicionalmente se deberán distribuir folletos sobre el producto Nopalínea, explicando su origen, beneficios y la forma de consumirlo. Se deben elaborar videos sobre el producto, que muestren como actúa en el cuerpo y las bondades nutricionales y sobre la salud que conlleva su consumo. Estos videos se pasaran por circuito cerrado en supermercados, tiendas naturistas, hospitales y video-bus.

Materia Prima

1. Requerimientos del proyecto Para alcanzar el mercado meta se requieren de 6 toneladas diarias de nopal verdura 2. Materias primas básicas La elaboración de Nopalínea se lleva a cabo íntegramente con nopal verdura opuntia sp deshidratado y encapsulado, por su baja humedad (< 6%) no necesita la adición de conservadores.

2.1. Características y especificaciones El nopal pertenece a la familia Cactaceae que comúnmente se conocen como cactáceas o cactus. Las cactáceas son plantas que caracterizan los paisajes mexicanos, se distribuyen principalmente en las zonas áridas aunque una gran diversidad de especies se encuentran en las zonas tropical, subtropical y templadas. El nopal es endémico de América y existen 258 especies reconocidas, 100 de las cuales se encuentran en México quién cuenta con una superficie aproximada de 10,000 Ha. De plantaciones especializadas en Nopal para consumo humano. En México se le llama nopal a varias especies del género “Opuntia” de la familia “Cactaceae”para los nopales presenta 2 géneros Opuntia y Nopalea.El género Opuntia en México presenta 5 subgéneros, 17 series y 104 especies. El género Nopalea presenta 10 especies de las cuáles la “Nopalea Cochenillifera” se utiliza como Nopal Verdura. En resumen de las 104 especies de Opuntia y 10 de Nopalea se utilizan para forraje 15 especies, 5 para fruta y 3 para Verdura (2 de Opuntia y una de Nopalea.)

TAXONOMIA Reino Vegetal SubReino Embryophita División Angioespermae Clase Dycotyledonea Subclase Dialipetalas Orden Opuntiales Familia Cactaceae Subfamilia Opuntioideae Tribu Opuntiae Genero Opuntia

Principales Variedades Cultivadas De Nopal Verdura Variedad Entidad de producción Especie Milpa Alta Distrito Federal, Morelos

Atlixco Puebla, Edo de México

Copena VI Edo de México

Baja California, San Luis Potosí, Sonora, Hidalgo

Copena F1 Edo de México, Sonora, Baja California

Moradilla Edo de México Blanco Michoacán Negro Michoacán, Guanajuato

Blanco con espinas Guanajuato Polotitlán Edo de México

O. Ficus-índica

Tamazunchale San Luis Potosí, Hidalgo Nopalea cochellinifera

Tapón* San Luis Potosí, Zacatecas,

Guanajuato, Durango, Aguascalientes, Jalisco, Querétaro

O. Robusta

* Nopal silvestre y plantado como cerco de huertos familiares y parcelas agrícolas, objeto de recolección. Fuente: “Mercado Mundial del nopalito” ACERCA, UAM, CIESTAAM, México 1995.

La especie utilizada para elaborar Nopalínea es Opuntia Ficus Indica, ésta casi no tiene espinas. Es un vegetal arborescente de 3 a 5 mt. de alto, su tronco es leñoso y mide de entre 20 a 50 cm. de diámetro. Forma artículos oblongos (Pencas o Cladodios) de 30 a 60 cm. de largo x 20 a 40 cm. de ancho y de 2 a 3 cm. de espesor. Sus ramas están formadas por pencas de color verde opaco con areolas que contienen espinas mas o menos numerosas, amarillas y produce flores de 7 a 10 cm de largo, su fruto es oval de 5 a 10 cm. de largo x 4 a 8 cm. de diámetro y su color puede ser amarillo, anaranjado, rojo o purpúreo con abundante pulpa carnosa y dulce. En terrenos apropiados con ph Neutro y sin problema de plagas el Nopal puede llegar a vivir hasta 80 años. Las plantaciones comerciales de explotaciones intensivas, pueden durar 3 años.

Los cladodios ( pencas ) transforman la luz en energía química a través de la fotosíntesis, están recubiertos por una cutícula del tipo lipídica, interrumpida por la presencia de los estomas mismos que permanecen cerrados durante el día. La cutícula del cladodio evita la deshidratación provocada por las altas temperaturas del verano. La hidratación normal del cladodio alcanza hasta un 95% de agua en peso.

Número de Nopales y peso de la paca para tres tamaños de Nopalito

Tamaño del Nopalito

Medida de La penca Diámetro

(cm)

Altura

(m)

Largo (cm)

Medidas Del Nopalito

Ancho (cm)

Grosor (cm)

Número de Nopalitos Por Paca

Peso de la Paca (kg)

Grande 90 2 25 a 30 13 1 2000 a 2500 350 Mediano 90 2 20 a 25 10 0.5 a 0.7 2500 a 3000 300 Chico o

Cambray 90 2 14 a 20 7 0.4 a 0.5 3000 a 3500 275

Fuente: “Mercado Mundial del nopalito” ACERCA, UAM, CIESTAAM, México 1995.

3. Localización y características de las zonas de producción Uno de los lugares más importantes para la producción de nopal como verdura es la delegación de Milpa Alta en el Distrito Federal pues aquí se produce cerca del 80% de la producción nacional de nopal. En la región de Milpa Alta, se produce cerca del 80% de la producción nacional de nopal, lo que equivale a que aproximadamente 7,000 productores siembren cerca de 4,052 hectáreas de nopal solamente en esta área. Esta región produce cerca de 1,500 toneladas semanales de nopal. El nopal consta de raíz, tallo, pencas, flores y fruto (conocido como tuna). La superficie que posee es cubierta la mayor parte por montañas y con altitudes que van desde 2 300 a 3 600 metros sobre el nivel del mar, en los lugares más elevados, siendo ésta de 267.83 Km cuadrados, que representa al 15.8% de la superficie total de esta entidad en relación al orden territorial que guardan las 16 delegaciones que integran el Distrito Federal, esta ocupa el segundo lugar. Su temperatura media anual es de 17 a 18°C y la precipitación de 750 a 800 mm anualmente.

La delegación de Milpa Alta está constituida por los siguientes poblados: - San Agustín Otenco - Santa Ana Tlacotengo - San Antonio Tecómitl - San Bartolomé Xicomulco - San Francisco Tecoxpa - San Jerónimo Miacatlán - San Juan Tepenahua - San Lorenzo Tlaoyucan - San Pedro Atocpan - San Pablo Ostotepec - San alvador Cuahtenco - Villa Milpa Alta.

Los suelos de Milpa Alta en su mayoría de ladera, son de origen ígneo en partes con afloramiento de rocas. Mantiene un clima templado húmedo, una precipitación pluvial anual de 835 a 1200 mm distribuida en los meses de abril a septiembre, una temperatura media anual entre los 13.7 y 16.3 ºC, y que presenta temperaturas bajas de 10 a 3 ºC en los meses invernales de noviembre a abril.

3.1. Ubicación geográfica

Las plantaciones de nopal verdura se localizan en los estados de Morelos, Nayarit, Puebla y el Distrito Federal. Destacando por su volumen de producción y superficie destinada a éste cultivo, éste último y en particular la delegación de Milpa Alta, que forma parte de éste y que destaca a nivel nacional, siendo la región donde se concentra la mayor cantidad de producción de este cultivo.

Milpa Alta se encuentra ubicada en la zona geoeconómica Centro Sur del D.F., el cuál está delimitado al Este y Oeste por el estado de México, por el Sur por el estado de Morelos y por el Norte por las delegaciones de Tláhuac y Xochimilco.

Macrolocalización

Microlocalización

La delegación de Milpa Alta se ubica al Sur del Distrito Federal, colinda al Norte por las delegaciones de Xochimilco y Tláhuac, al Oeste por los municipios de Chalco, Tenango del Aire y Juchitepec del Estado de México, al Sur con el estado de Morelos y al Oeste con la delegación Tlalpan.

3.2. Infraestructura y vias de comunicación para el abasto

Los doce pueblos de la delegación de Milpa Alta se encuentran unidos por carreteras pavimentadas. Las principales vías de acceso con cuenta la delegación y que une a los doce pueblos son:

Carretera México-Oaxtepec, vía Xochimilco Carretera México-Milpa Alta, por Xochimilco Carretera México-Milpa Alta, por Tulyehulaco

La delegación cuenta con un servicio de camiones RTP, líneas de combis y microbuses. También cuenta con líneas telefónicas directas en San Tecomitl, Villa Milpa, Alta, San Pedro Atocpan, San Pablo Oztotepec, Santa Ana Tlacotenco y San Lorenzo Tlacoyucan. 4. Niveles, tendencias y parámetros de la producción

4.1. Comportamiento histórico del volumen de producción

5. Organización y forma de producción

5.1. Número y tipo de productores

Una desventaja que se ha tratado de combatir es la falta de organización de los productores, que no cuentan con asociaciones fuertes y representativas que les permita ejercer mayor incidencia en la comercialización y el precio final del producto. Las actuales formas de organización les permite solo a algunos, obtener derechos de piso tanto en la Central de Abasto de Villa Milpa Alta, así como en la CEDA del D. F., para la venta de “nopalito”. Es éste, un centro de consumo por excelencia, que además, por su cercanía, les brida ventaja sobre otras regiones productoras. Distribuidos en los 10 pueblos o comunidades existentes en su organización social, los productores que existen en esta zona se estiman de la siguiente forma: pequeños propietarios 1,230, ejidatarios 670 y comuneros 4,870.

5.2. Volumen de producción por unidad económica

Dentro del grupo de las principales hortalizas que produjo México en 1999, de acuerdo con los datos de la SAGARPA , la producción de nopalito en nuestro país se ubica en el lugar número 11 en volumen y en el lugar 12 en lo que se refiere a valor de la producción, tal y como se muestra en el cuadro.

Principales Hortalizas producidas en México en 1999

Cultivo Superficie Sembrada

ha.

Superficie Cosechada

ha.

Rendimiento

Ton/ha.

Producción

Ton.

Valor de la Producción

$ Tomate rojo 83,090 81,422.42 29.30 2,385,525 8,876,215,567

Papa 67,130 65,650.29 22.50 1,477,349 5,385,610,261 Chile verde 93,991 90,778.67 13.66 1,240,339 4,215,155,911

Cebolla 53,316 51,985.76 23.58 1,226,025 2,093,394,678 Sandía 43,599 40,679.09 22.41 911,803 1,382,964,926 Melón 31,610 30,883.07 20.83 643,182 1,392,193,631

Tomate verde 44,438 42,967.05 12.38 531,904 1,811,586,545 Pepino 18,813 18,437.28 25.75 474,745 848,437,976

Calabacita 29,844 28,532.12 14.63 437,567 1,252,192,186 Zanahoria 15,882 15,740.75 23.07 363,205 508,484,568 Nopalitos 7,327 7,152.00 44.52 318,423 650,522,107

Elote 29,476 29,376.01 10.50 308,330 278,616,861 Brócoli 21,516 21,078.71 12.47 262,952 644,310,697

Col (repollo) 7,681 7,523.60 33.83 254,542 353,493,764 Lechuga 10,827 10,660.85 20.25 215,892 454,741,468 Fresa 6,570 6,453.09 21.19 136,744 690,096,888

Fuente: ACERCA con datos del Anuario Estadístico de la Producción Agrícola (1999), SAGARPA-CEA

5.3. Estructura de costos de producción

La competitividad que deben mantener los productos agropecuarios por ubicarse y mantener su lugar preferente dentro del mercado, mucho tiene que ver con el costo de producción comercial. Este es un indicador de su capacidad de competencia. Dentro de la estructura de costos del cultivo de nopalito podemos mencionar los siguientes: deshierbe, la poda, el sacado de la poda, fertilización, abonado, combate de plagas y enfermedades mediante pesticidas, riegos, cosecha, empaque, desespinado y limpieza. Aunado a estos conceptos debemos agregar los costos de transporte y distribución que son significativos y marcan diferencias en la demanda del producto para las diversas zonas de producción y sus mercados de venta. La cosecha es el costo mayor en las diversas zonas mencionadas, siendo variables los demás por las características propias de cada zona o región productora. Por citar ejemplos en algunas es significativo el deshierbe porque la mano de obra es cara, en otras el uso de insecticidas es más frecuente por el elevado índice de plagas y por tanto demanda un mayor costo, etc. Debido a este tipo de situaciones, los costos de producción van siendo afectados de diversa manera. La Delegación Estatal de SAGARPA en el Distrito Federal, quien rige a Milpa Alta maneja para el año 2000 en plantaciones nuevas, con tecnología TMF, un costo de producción de $ 79,222.00 por tonelada para nopal verdura con un rendimiento esperado de 80 toneladas por hectárea. Acorde al precio estimado de $ 2,178.00 por tonelada, arroja una utilidad neta de $ 95,018.00 con una relación costo beneficio de 2.2 y una rentabilidad neta del 120 %. La duración de la plantación es de 10 años en sistema tradicional y de 6 años en sistema intensivo. De manera similar se cuenta con un costo para aquellas plantaciones establecidas, donde el costo es de $ 56,804.00 por tonelada, existiendo una utilidad neta de $ 117,436 en una relación costo – beneficio de 3.1 y una rentabilidad neta del 207%. Cabe hacer mención del número de jornales que demanda esta actividad, ya que para las superficies establecidas se requieren 160 jornales por hectárea mientras que las nuevas demandan 182. Según se estima en dichos costos, además del hecho de que se cosecha durante todo el año, nos señala la gran importancia económica que el cultivo derrama sobre la población. Podemos afirmar que este factor, demanda de mano de obra, tiene influencia en las regiones productoras para disminuir la migración a otras ciudades o lugares de trabajo. Una más de las bondades de este producto. La estructura de costos está compuesta mayoritariamente por servicios propios de la actividad, que por otros de consumo intermedio. Con ello se genera una derrama mayor de recursos al sector agropecuario, por la mano de obra demandada, que a otros sectores a través de la compra de insumos y maquinaria. 6. Análisis técnico para la producción Existen diversos sistemas de producción de nopal de verdura, sin embargo con el fin de explotar éste recurso al máximo en la época invernal, se describe la forma intensiva de manejo del cultivo con el uso de microtúneles de plástico transparente, aplicaciones de grandes cantidades de abono orgánico y riego. Este sistema de producción presenta grandes ventajas, ya que la planta de nopal responde favorablemente al manejo intensivo. Rendimientos esperados. A continuación se presentan las experiencias del Campo Experimental Palma de la Cruz en la producción de nopal de verdura con microtunel. El 20 de octubre de 1998 se estableció un lote experimental para evaluar el rendimiento de nopal de verdura de cuatro densidades de plantación. La variedad utilizada fue COPENA V-1. Los rendimientos que se presentan a continuación fueron obtenidos cosechando sobre la penca madre.

Periodo invernal: En el primer año el rendimiento varía de acuerdo a la densidad de plantación; así, a mayor densidad, mayor rendimiento, como se muestra en el cuadro 1. Los cortes se dieron en promedio cada 12 días, cosechando únicamente los brotes que habían alcanzado un tamaño de 12 a 15 cm. Cuadro 1. Rendimiento experimental de nopal de verdura obtenido con el uso de túnel de plástico. Seis cortes efectuados del 19 de enero al 24 de marzo del año 1999.

Distancia de Plantación Plantas por m2 Rendim. Acum.

Ton/ha.

Rendim. Medio Por

corte ton./ha

Rendim. medio por corte kg/m2

20 cm20 x 20 11.116.725.047.6 18.023.029.744.0 3.03.84.97.3 0.600.760.981.46

En el cuadro 2 se muestra el rendimiento experimental obtenido en el segundo invierno. En este caso se obtuvo un incremento significativo en el rendimiento por corte debido a que las plantas ya se encontraban totalmente arraigadas. Puede observarse que las diferencias en rendimiento ya no son tan contrastantes entre las diferentes densidades de plantación como en el invierno anterior. Esto fue debido principalmente al menor vigor y a la pérdida de plantas que se tuvo en el tratamiento con la mayor densidad de plantación. Cuadro 2. Rendimiento experimental de nopal de verdura obtenido con el uso de túnel de plástico. Siete cortes efectuados del 15 de diciembre de 1999 al 14 de marzo del año 2000.

Distancia de Plantación Plantas por m2 Rendim. Acum.

Ton/ha.

Rendim. Medio Por

corte ton./ha

Rendim. medio por corte kg/m2

20 cm20x20 cm 11.116.725.047.6 40.038.651.047.6 5.75.57.36.8 1.141.101.461.36

Periodo de calor: El rendimiento que se obtiene en los meses de calor, también varía con relación a la densidad de plantación. Sin embargo, no se presenta esta información en este resumen, debido a que el nopalito no tiene valor comercial en este período y se deberá destinar a otros propósitos como producción de forraje o para establecer nuevas plantaciones. Cuando el material de reproducción es muy selecto o escaso, se utiliza el método de fracciones mínimas. Las pencas, después de 10 días del corte a la sombra, se cortan en 4,6 u 8 fracciones por penca. Se colocan en caldo bordelés al 2% ( 2-2-100, cal, sulfato de cobre tribásico y agua) y dejados a la sombra de 7 a 15 días. Se construye un almácigo a cielo abierto de 1 a 1.5 m de ancho, con una mezcla composta en el suelo de arena, tierra y estiércol., cubriendo ligeramente con esta mezcla y aplicando riegos ligeros durante 7 días hasta el inicio de su enraizamiento. Así permanecen por 6 meses hasta estar listos para su transplante al terreno definitivo. Bien conocido es el hecho de que al nopal se le asocia a zonas marginales. Sin embargo la explotación comercial del mismo muestra una visión diferente. Las zonas productoras de mayor

importancia tienen características propias en cada En esta zona se utiliza muy poca maquinaria para el manejo del suelo, salvo la preparación. Se aplica fertilizante químico y grandes volúmenes de estiércol con rangos de 150 a 200 toneladas cada 2 años. Se procura mantener un uso adecuado de pesticidas en estas plantaciones de temporal y se realizan cortes cada semana, durante todo el año. El nopal se cosecha con cuchillo o jalado de mano, mismo que se deja enfriar a la sombra antes de empacarlo. 7. Análisis de la comercialización

7.1. Destino de la producción

Destino de la producción de Nopal

21%

24%3%17%

2%9%

24%

La mercedCentral de AbastosDulcesForraje y p.nat.AutoconsumoXochimilcoMilpa Alta

Cabe mencionar, que la producción de nopal-verdura que se obtiene diariamente, no es comercializada en su totalidad, ya que el mercado nacional es insuficiente, trayendo con esto pérdidas económicas para el productor. De esto se desprende que la producción del nopal existe en grandes cantidades y de calidad; por lo que es necesario buscar mercados tanto nacionales como internacionales. Siendo esto de vital importancia y urgente; ya que sin no se efectúa en un tiempo no muy lejano dicho cultivo podría decaer.

7.2. Canales de comercialización y distribución física

El nopal se corta de los brotes de las pencas y se organiza para vender por mayoreo en pacas o cilindros de una altura de 1.75m por 80cm de ancho que contiene de 2,000 nopales grandes hasta 3,500 nopales pequeños y su peso varía de 275 kg a 350 kg. Es práctica común entre los productores, el manejo de su comercialización en cientos y con cortes al tamaño previamente acordado con el comprador; sin contratos de por medio y todo establecido por convenios de palabra. Así también se acostumbra la entrega a granel de nopal limpio para procesadores locales, en cantidades diarias fijas de nopal, con características de tamaño estándar para ser procesado en salmuera o escabeche. Una práctica común es manejar la entrega en áreas locales de producto sin espinas, proceso que se hace en forma manual, cuyo costo es contratado por el productor y transferido a sus compradores.

Se utilizan canastos o colotes cuando se vende con espina, tienen una capacidad de 200 nopales de 18 a 23 centímetros. Se utiliza el costal cuando el producto se vende en centrales o mercados de centros urbanos. El nopal va sin espina en una cantidad de 500 a 550 piezas. Cajas de cartón son utilizadas para su transporte y comercialización en las zonas del norte de México, y el producto exportado para los mercados de Estados Unidos en empaques de 10 a 15 kilogramos. La reja de madera es usada en el nopal que se vende en Milpa Alta, para ciudades lejanas de Torreón, Monterrey, Morelia, Guadalajara, etcétera. Este es un envase común utilizado en las diversas zonas productoras. El empaque para comercio en centros de mayoreo, Mercado de Milpa Alta, Central de Abastos de Iztapalapa, Toluca, Monterrey y Guadalajara, se hace en pacas cilíndricas de 0.90 metros de diámetro y 1.75 de alto, con un peso aproximado de 300 kilogramos. La formación o empaque en forma de paca cilíndrica surgió a mediados de los años 70, en sustitución de la paca cuadrada. Sólo se utiliza en la central de D. F. ; así como en algunas otras del centro del país, por ser cortos, de dos a tres días, los periodos de comercialización, ya que genera una elevación de temperatura en el centro de la misma. Su transporte se hace en camiones o camionetas con un manejo cuidadoso para evitar golpes y daño mecánico al producto. En la paca se pueden manejar de 2,500 a 3,000 nopales de la medida mencionada. Como sucede con otros productos, el lugar número uno de venta en todo el país es la Central de Iztapalapa, donde se estima una comercialización del 70% del nopal producido en México. Ahí concurren productores e intermediarios de todo el país. Se estima que no menos del 80 % del producto comercializado en esta central proviene de Milpa Alta, mientras que de un 5 a un 9% es de Morelos. La zona de subasta es buena a excepción de contar con cámaras de frío para la conservación del producto. En diez naves se realiza la venta al mayoreo y medio mayoreo, mientras que en otras dos se desespina, en grandes cantidades, para entrega inmediata y se realiza la venta al menudeo. La forma de venta es directa entre vendedor comprador, sin contratos específicos que definan las características del producto y/o alcances de responsabilidad de los participantes. La venta puede ser directamente, en piso, sobre los pasillos al mayoreo y medio mayoreo; es trasladada al área de carga y descarga donde se vende sobre el camión, una vez acordado los términos de flete o precio, cambiando de transporte, la mercancía en esta misma área. El empaque en que se vende varía acorde al mercado de destino, ya que se entrega en cajas de cartón, rejas de madera, o bien en pacas. El nopal con espinas para conservarse en mejores condiciones se maneja en los tres tamaños conocidos como grande, mediano y cambray o chico, redistribuyéndose a otras centrales de abasto del país, además de a tianguis, mercados municipales y locales, de la ciudad y áreas conurbadas. Ellos a su vez lo venden a detallistas que lo limpian, desespinan y seleccionan dándole valor agregado y lo venden al comprador de menudeo. Las pacas son vendidas en mercados de la metrópoli y en tianguis. La venta por cientos se hace al medio mayoreo envasado en bolsas de polietileno y cajas de desecho de frutas y verduras, para ser vendidos posteriormente al detalle por docena o kilogramo, con o sin espina. La venta al menudeo se hace en bolsas con presentación de diez kilogramos, con o sin espinas o bien cortado en tiras. Es en esta área donde se desespina el nopal, en grandes cantidades, para negociar una venta al menudeo, generalmente con amas de casa, encargados de compras de restaurantes, comedores de fábricas, hospitales, instituciones, escuelas, etc.

7.3. Costos en diversos puntos de embarque o recepción Costos en puntos de Recepción:

Pacas Numero de Nopales (Medianos)

Costos

Grande

3,000 $600

Mediana

2,500 $500

Chicas

2,000 $400

Fuente: Central de Abastos Ciudad de México.(Oficina Subasta) Casi en su totalidad la producción de nopal de Milpa Alta se comercializa en la Central de Abastos del D. F.; Sin embargo para el caso de la Empresa Nabla Alimentos, no es necesario trasladarse hasta la Central de Abastos o cualquier otro punto de embarque o recepción de materia prima dado que la planta esta ubicada cerca del área de producción y la recepción se hará directamente en la planta de tratamiento y costo de embarque será absorbido por el productor 8. Producción disponible para el proyecto

8.1. Ciclos de producción y estacionalidad

La plantación se hace de abril a mayo, o bien en algunos casos en octubre noviembre, posterior a las lluvias, en un terreno limpio, preparado y en cepas de 40x40x40 centímetros. La penca se entierra hasta la mitad de su largo y se apisona levemente la tierra. La plantación se realiza con una densidad de 40,000 a 55,000 plantas por hectárea, dependiendo de la variedad, condiciones y características del suelo y del clima del lugar.

8.2. Perecibilidad

Ya empacado es almacenado en cámara de frío a 8 o 10 ºC. Esta temperatura se mantiene durante el transporte y hasta la entrega al consumidor. El nopal desespinado puede ser tratado con antioxidantes como el ácido cítrico, autorizado por la Food and Drug Administration (FDA). Personal calificado hace la recepción posterior al transporte y debe supervisar la condición del producto, previa a su distribución final.

8.3. Volumen de producción Los máximos rendimientos se observan nuevamente en la región nopalera del Distrito Federal con 62.271 ton/ha, seguido de Quintana Roo con 46.000, Puebla con 40.046 y Zacatecas con 34.607. Estos tres últimos estados tienen superficies limitadas de explotación. Otros estados

productores de importancia tuvieron rendimientos promedio en 1999 de 34.378 ton/ha para el Estado de México, 27.462 para Morelos, 21.179 para Aguascalientes y de 18.534 ton/ha para Baja California. Estos rendimientos promedio son en condiciones de temporal, ya que el nopal verdura no requiere de grandes volúmenes de agua, sino más bien de microclimas adecuados, para su desarrollo y un cuidadoso manejo y explotación del cultivo. El cultivo se encuentra establecido en comunidades del área de influencia de la Delegación y son las más representativas, Villa Milpa Alta con una superficie de 2,589 hectáreas, San Lorenzo Tlacoyucan, con 754 has., Santa Ana Tlacotenco, San Jerónimo Miacatlan y San Agustín Ohtenco con 298, 132 y 100 hectáreas, San Juan Tepenahuac 96, San Francisco Tecoxpa 98, San Antonio Tecomitl, San Pedro Atocpan y San Pablo Oztotepec con 34,30 y 28 hectáreas establecidas. Entonces considerando que en la Zona de Milpa Alta se cosecha la producción de 2,589 hectáreas, estamos hablando de aproximadamente 161,219 toneladas anuales de Nopal Verdura. De tal modo que el requerimiento inicial de 11,000 toneladas anuales de nopal esta cubierta

8.4. Planes de ampliación de los productores

En los últimos años no se han incrementado significativamente las superficies de producción. Esto es porque la disponibilidad de la misma es mínima. Sin embargo como vimos en el punto anterior la producción es lo suficientemente significativa para cubrir los requerimientos de la Empresa Nabla Alimentos S. A. de C. V.

Tamaño de Planta

Tamaño de la planta

AÑO

PRODUCCIÓN PARA CUBRIR EL MERCADO

META (3% DEL MERCADO)

TONELADAS

PORCENTAJE DE PRODUCCIÓN

2005 216.9405213 69.9 2006 220.3513289 83.85 2007 223.8157615 85.17 2008 227.3346641 86.51 2009 230.908891 87.87 2010 234.5393134 89.25 2011 238.2268145 90.65 2012 241.9722914 92.08 2013 245.7766553 93.52 2014 249.6408344 95

Tamaño de la planta Si imaginamos que tenemos una cantidad de demanda fija por atender (tenemos un proyecto con demanda constante), hemos considerado proyectar el tamaño de la planta para una producción estimada de 216.9405213 toneladas por año (estimada para el año 2005). Es decir que arrancamos desde el primer año con una alta producción que no se incrementa significativamente en los siguientes años de operación. Por otro lado, no pronosticamos problemas con los demás factores que influyen en la definición del tamaño de planta. Primero, La ubicación de la planta es justo en la zona de producción de la materia prima principal, y conjuntamente se cuentan con los demás insumos necesarios, tanto humanos como materiales, y al mismo tiempo, existen suficientes vías de comunicación a través de la ciudad de México y su zona Metropolitana como para programar a una eficiente distribución ahora y a futuro. Segundo. La tecnología existente cuenta con la capacidad suficiente para cubrir el límite inferior de producción estimada

Formulación de proyectos


1 TAMAÑO DE LA PLANTA El tamaño de una planta procesadora se define como la capacidad instalada de producción de la misma, esta capacidad se expresa en cantidad producida por unidad de tiempo. Los factores que influyen de manera predominante en la determinación del tamaño de la planta son los siguientes:

• MERCADO DE CONSUMO • MATERIA PRIMA • TECNOLOGÍA • ECONOMIA DE ESCALA

TECNOLOGÍA Dado que tenemos una Pequeña Industria no hay limitación Tecnológica por la capacidad del equipo Por ejemplo, uno de los puntos críticos en el proceso es la operación de deshidratado; y para ello se ha considerado 1 secador de charolas capaz de deshidratar hasta 5 toneladas de nopal verdura al día. Suficiente desde el primero hasta el último año de producción MATERIA PRIMA Por otro lado según los datos que estamos reportando, requerimos de aproximadamente de entre 4 y 5 toneladas de nopal verdura por día (durante los 10 años de operatividad). Y la producción reportada solo para la Del. Milpa Alta es de 250,000 toneladas anuales de nopal verdura, es decir alrededor de 685 toneladas por día. Y después de considerar las exportaciones y distribución para otras empresas de diferentes rubros, suponiendo además que no se presente alguna crisis para la producción de este insumo, queda aun materia prima suficiente para garantizar el abasto necesario de nuestra empresa. RECURSOS FINANCIEROS. Para fines de nuestro ejercicio hemos considerado que contamos con el 60 % de los recursos financieros y el 40 % restante de crédito bancario. ECONOMIA DE ESCALA Siendo la nuestra una pequeña empresa el costo unitario se reparte en una menor producción. Otras pequeñas empresas con volúmenes de producción

1


semejantes al nuestro, han resuelto este problema diversificando su producción, sin embargo, en nuestro caso no hemos explorado esta posibilidad. MERCADO DE CONSUMO. Comencemos este punto recordando los datos obtenidos en el análisis de mercado. De las

proyecciones de la oferta y la demanda, podemos observar que el coeficiente oferta demanda

esta por arriba de uno a partir del cuarto año operativo del proyecto y se sigue incrementando.

Año OFERTA (toneladas de fibra)

DEMANDA (toneladas de fibra)

COEFICENTE OFERTA/ DEMANDA

2005 6100 7345.04 0.83 2006 6700 7460.52 0.89 2007 7350 7577.82 0.96 2008 7950 7696.96 1.03 2009 8600 7817.97 1.10 2010 9250 7940.89 1.16 2011 9900 8065.74 1.22 2012 10500 8192.55 1.28 2013 11150 8321.36 1.33 2014 11800 8452.19 1.39

Pero, como sabemos este comportamiento esta fuera de la realidad, en tales circunstancias, lo

que debiera suceder es que la oferta y la demanda llegasen a un equilibrio, por ello hemos

decidido, ocupar el 10% de la parte de mercado que aun queda sin cubrir para el primer año

operativo e incrementarla a un ritmo constante durante los siguientes tres años (hasta el

2008), a partir de este año es cuando podemos decir que el mercado alcanza el equilibrio por lo

que la producción no crece más y se mantiene constante los últimos seis años operativos.

2


Año MERCADO META (Ton de harina de nopal)

2005 125.7417661 2006 127.7261619 2007 129.7361615 2008 131.7743284 2009 131.7743284 2010 131.7743284 2011 131.7743284 2012 131.7743284 2013 131.7743284 2014 131.7743284

Ahora, sobre la base de esta producción de harina de nopal hemos proyectado el siguiente programa de producción y ventas, que además incluye un uno por ciento más que consideramos son perdidas de transporte y embalaje

Anual Diaria Año Producción para cubrir el

mercado meta (10%

del mercado) Toneladas de

fibra

Frascos de 90 cápsulas (1 cápsula 400 mg)



Frascos de 120 cápsulas

(1 cápsula 400 mg)

2005 125.7417661 1,501,916 1,493,183 2005 125.7417661 2006 127.7261619 1,525,618 1,516,748 2006 127.7261619 2007 129.7361615 1,549,626 1,540,617 2007 129.7361615 2008 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2008 131.7743284 2009 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2009 131.7743284 2010 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2010 131.7743284 2011 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2011 131.7743284 2012 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2012 131.7743284 2013 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2013 131.7743284 2014 131.7743284 1,573,971 1,564,820 2014 131.7743284

CAPACIDAD INSTALADA Considerando un rendimiento del 8.7 % de harina obtenida del nopal verdura y de acuerdo a los datos estimados de la tabla anterior. Se ha considerado tener una planta con una capacidad de producción Instalada capaz de procesar hasta 5 toneladas de nopal verdura por día. Con ello consideraríamos a nuestra empresa como una Pequeña Industria. Y dadas las condiciones del mercado se arrancaría trabajando al 90.5 % de la capacidad instalada en el primer año

3


Año

Ton de harina de nopal necesarias por día para la

producción estimada

Ton de nopal verdura necesarias para la


Capacidad de producción a utilizar en la planta

(%) 2005 0.40958230 4.73 90.5 2006 0.41604613 4.80 92 2007 0.42259336 4.88 93.5 2008 0.42923234 4.96 95 2009 0.42923234 4.96 95 2010 0.42923234 4.96 95 2011 0.42923234 4.96 95 2012 0.42923234 4.96 95 2013 0.42923234 4.96 95 2014 0.42923234 4.96 95

3.2 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA La localización de la planta es una de las decisiones mas importantes que se toman en el desarrollo de cualquier proyecto ya que una vez establecida se vuelve irreversible. El proceso para la localización de una planta industrial se basa esencialmente en la ubicación de la demanda de mercado, volumen de materia prima, facilidad de transporte tanto para las materias primas como para el producto terminado. La localización de la planta NABLA ALIMENTOS S.A de C.V. se determinó mediante dos etapas:

• Macrolocalización • Microlocalización

3.2.1 MACROLOCALIZACION Para llevar a cabo la macrolocalización se tomaron en cuenta dos tipos de análisis: uno cuantitativo y otro cualitativo. Análisis cuantitativo Los Estados donde hay una mayor producción de materia prima (nopal) son: Puebla, Morelos, Edo. México, D.F. los porcentajes de producción están referidos en el capitulo de Análisis de

4


mercado (materia prima). Estos fueron elegidos para realización de la matriz de decisiones tanto cuantitativa como cualitativa. La siguiente tabla muestra los costos asociados a la compra de materia prima, considerando el precio de venta en los cuatro estados de la República que estamos analizando.

Estado Precio por

tonelada Requerimiento por día (ton)

Costo por día

Milpa Alta, D.F. 3,000 4.69 14,070 Morelos 3,000 4.69 14,070 Estado de México 3000 4.69 14,070 Puebla 1,400 4.69 6,566

Ahora analicemos las diferentes rutas que se deben seguir para el transporte de la materia prima dependiendo de la posible ubicación de la planta. Hay que tomar en cuenta la distancia en Km y el costo de trasporte por cada Km. Los costos/Kilometro estan referidos en el anexo I. Ubicación de la Planta

Sitio para la compra de Materia Prima

Distancia del recorrido

Toneladas transportadas

Flete Km/Ton en pesos

Costo por día

D.F. Morelos 89 4.69 354 147,763 D.F. Edo. Méx. 68 4.69 354 112,897 D.F Puebla 123 4.69 354 204,211

Morelos Edo. Méx. 157 4.69 354 260,660 Morelos Puebla 178 4.69 354 295,526 Edo. Méx Puebla 191 4.69 354 317,109

El mercado de consumo se encuentra ubicado en el D.F. y su zona metropolitana, de tal forma que analizar el costo del trasporte del producto terminado desde la ubicación de la planta hasta el mercado de consumo. Ubicación de la Planta

Sitio para la compra de Materia Prima

Distancia del recorrido

Toneladas transportadas

Flete Km/Ton en pesos

Costo por día

D.F. Morelos 89 0.5 354 15,753 D.F. Edo. Méx. 68 0.5 354 12,036 D.F Puebla 123 0.5 354 21,771

Morelos Edo. Méx. 157 0.5 354 27,789 Morelos Puebla 178 0.5 354 31,506 Edo. Méx Puebla 191 0.5 354 33,807

5


Analizamos ahora, la ubicación de la planta en cada estado, considerando lo que costaría comprar la materia prima en cualquiera de las demás posibilidades y por supuesto lo que costaría también transportar después el producto terminado hasta el mercado de consumo Si ubicamos la planta en Milpa Alta D.F., y compramos la materia prima ahí mismo. No hay costos asociados ni al trasporte de materia prima ni de producto terminado. Así el total se reduce al precio del insumo por su volumen de compra. $ 14,070. Si ubicamos la planta en el estado de Morelos la opción más económica es comprar la materia prima en el mismo estado, pero habría que incluir el trasporte del producto terminado hasta la zona metropolitana, entonces el total es $ 29,823. En el caso del Estado de México la opción más económica es también comprar la materia prima en el mismo estado, pero del mismo modo hay que considerar el costo de transporte hasta la zona metropolitana $26,106. Finalmente nos queda el Estado de Puebla, en donde aun cuando la materia esa más barata (menos de la mitad) el costo asociado al trasporte eleva la cifra hasta $ 28,337. Podemos entonces concluir que cuantitativamente, lo más conveniente es ubicar la planta en Milpa Alta, D.F. Análisis cualitativo En este análisis se elaboro una monografía para cada uno de los estados, haciendo énfasis en

características principales que se toman para este tipo de análisis, cada monografía viene

detallada en el anexo II del presente capitulo.

Ponderación de los Parámetros Evaluados en el Análisis Cualitativo.

Calificación Valor Muy Bueno 10

Bueno 9 Regular 8

Malo 7

6


Tabla a) Matriz de decisión cualitativa para la macrolocalización.

CRITERIOS DE MACROLOCALIZACIÓN Distrito Federal

Estado de México Morelos Puebla

Ponde Calif Sim

Calif Ponde

Calif Sim

Calif Ponde

Calif Sim

Calif Ponde

Calif Sim

Calif Ponde

Localización y características de mercado de consumo 0.16 10 1.6 10 1.6 7 1.12 7 1.12

Localización y características de mercado de abasto 0.17 10 1.7 9 1.53 8 1.36 8 1.36

Disponibilidad y características de mano de obra 0.09 9 0.81 10 0.9 7 0.63 8 0.72

Facilidades de transporte 0.09 10 0.9 9 0.81 8 0.72 8 0.72

Disponibilidad de energía eléctrica y combustible 0.09 10 0.9 10 0.9 9 0.81 9 0.81

Fuente de suministro de agua 0.07 10 0.7 10 0.7 10 0.7 9 0.63

Facilidades para la eliminación de desechos 0.06 10 0.6 10 0.6 10 0.6 9 0.54

Disposiciones legales, fiscales o de política económica 0.06 10 0.6 9 0.54 9 0.54 8 0.48

Servicios públicos diversos 0.09 9 0.81 8 0.72 9 0.81 8 0.72

condiciones climatológicas 0.07 10 0.7 9 0.63 7 0.49 8 0.56

Actitud de la comunidad 0.05 10 0.5 10 0.5 9 0.45 8 0.4

Sumatoria 1 9.82 9.43 8.23 8.06

7


En los resultados obtenidos en el análisis cuantitativo y cualitativo, se observa que la localización adecuada para la planta NABLA ALIMENTOS S.A. de C.V. se encuentra en el Distrito Federal. 3.2.2 MICROLOCALIZACIÓN Una vez definido el D.F, como el lugar mas adecuado para la instalación de la planta, el siguiente paso es realizar el análisis de la microlocalización de la planta analizando las características y servicios que ofrecen los diferentes parques industriales que se encuentran en el D.F que son:

• Parque industrial Iztapalapa. • Parque industrial Vallejo.

Además incluimos la delegación de Milpa Alta debido a que en esta, hay una mayor producción de nopal. Para la microlocalización se seleccionaron los parámetros importantes que ofrece cada uno de los parques industriales, tomando en cuenta las necesidades de operación de la planta, cada uno de los parámetros analizados para cada parque y para la delegación Milpa Alta se encuentran detallados en el anexo III del presente capitulo. Ponderación de los Parámetros Evaluados en el Análisis Cualitativo.

Calificación Valor

Muy Bueno 10 Bueno 9

Regular 8 Malo 7

Muy Malo 6

8


Tabla b) Matriz de decisión cualitativa para la microlocalizacion

CRITERIOS DE MICROLOCALIZACIÓN Parque Industrial Iztapalapa

Parque Industrial Azcapozalco Milpalta

Ponderación

Calif Simple

Calif Ponder

Calif Simple

Calif Ponder

Calif Simple Calif Ponde

Tipo de edificio que habría de construirse 0.0569 9 0.512307 8 0.455384 9 0.5123 Área requerida inicialmente y para expansiones futuras 0.0769 6 0.461538 6 0.461538 10 0.7692 Necesidad de líneas férreas, carreteras y otros medios 0.0769 9 0.692307 9 0.692307 9 0.6923 Consumo de agua, energía eléctrica, gas y otros servicios 0.0769 7 0.538461 6 0.461538 7 0.5383

Volumen y características de las aguas residuales 0.0529 9 0.476307 9 0.476307 8 0.4232

Superficie disponible para ubicar la planta 0.0769 10 0.76923 10 0.76923 10 0.7692

Topografía del terreno 0.0869 7 0.608461 7 0.608461 7 0.6083

Características mecánicas del suelo 0.0899 8 0.719368 8 0.719368 10 0.8992

Costo del terreno 0.0979 6 0.587538 7 0.685461 10 0.9792

Proximidad a las vías de comunicación 0.0669 9 0.602307 9 0.602307 9 0.6023 Facilidades habitacionales, escuelas hospitales y demás 0.0869 9 0.782307 9 0.782307 9 0.7823 Servicios requeridos para los trabajadores y familias 0.0769 9 0.692307 9 0.692307 9 0.6923

Futuros desarrollos en los alrededores 0.0769 8 0.615384 7 0.538461 9 0.6923

Sumatoria 1 8.057822 7.944976 8.9604

De acuerdo a los resultados obtenidos en el análisis cualitativo, se observa que la localización adecuada para la planta NABLA ALIMENTOS S.A. de C.V. se encuentra en la Delegación Milpa Alta, ubicando la planta en la siguiente dirección: Avenida Independencia # 25 Pueblo San Francisco Tecoxpan México D.F Mapa de la Delegacion Milpa Alta.

9


3.3 PROCESO Y TECNOLOGÍA 3.3.1 SELECCIÓN DE TECNOLOGÍA El proceso para la elaboración de NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO puede hacerse a partir de las tres siguientes metodologías, las cuales se pueden observar a continuación:

10


PROCESO A RECEPCIÓN La materia prima se transporta a la planta en pacas acondicionadas para evitar su deterioro en cualquier sentido. La materia prima se pesará al llegar a la planta para efectos de control de inventarios. Se efectuará una inspección visual de calidad y se llevará después al almacén respectivo.

LAVADO En este paso el nopal es transportado por medio de una banda transportadora hacia la lavadora-cepilladora, donde se lava el nopal para eliminar el exceso de tierra y algunas otras impurezas adheridas. ELIMINACIÓN DE ESPINAS La eliminación de espinas se efectúa por medio de una desespinadora automática. LAMINADO La siguiente operación es un cortado de nopal en forma de fileteado, después es recolectado en tinas para pasar ala siguiente operación. DESHIDRATADO En la operación de deshidratado se utilizara secador de lecho fluidizo a 60°C donde se eliminara el porcentaje de agua hasta un 6% de humedad. MOLIENDA GRUESA La molienda gruesa consiste en homogenizar con un molino de martillo. MOLIENDA FINA La molienda fina consiste en agregar una operación mas de molido con el fin de permitir que la harina obtenida pase por una malla de 0.1 cm. ENCAPSULADO El siguiente paso a seguir una vez obtenida la harina de nopal es encapsularlo en cápsulas del numero 0 de gelatina dura. ENVASADO Por ultimo se le da la presentación final a nuestro producto.

11


Diagrama de Proceso

TECNOLOGÍA “A”

R

L

E

LM

D

MG

E

EN

4h

4h

8h

5h

6h

3h

4h

8h

R. Re c e p c ió nL. La va d oE. Elim ina c ió n d e e sp ina sLM . La m ina d oD . D e shid ra c ió nM G . M o lie nd a G rue saM F. M o lie nd a FinaE. Enc a p sula d oEN . Enva sa d o

T=70°C por 2hrluego 60°C

MF 3h

12


PROCESO B

RECEPCION El nopal se transporta desde el cuarto de des-espinado hacia el área de proceso. LAVADO En este paso el nopal, es transportado por medio de una banda transportadora hacia la lavadora-cepilladora, para eliminar el exceso de tierra y algunas otras impurezas adheridas al nopal (espinas). CORTADO La siguiente operación es un cortado de nopal en cuadro de aproximadamente 1cm3, después se recolecta en tinas para pasar ala siguiente operación. DESHIDRATADO En la operación de deshidratado se utilizara un secador de charolas donde se eliminara el porcentaje de agua hasta un 6% de humedad. MOLIENDA El molido se efectúa por medio de un molino de martillo. ENCAPSULADO El siguiente paso a seguir una vez obtenida la harina de nopal es encapsularlo en cápsulas del numero 0 de gelatina dura. ENVASADO Por ultimo se le da la presentación final a nuestro producto.

13


TECNOLOGÍA “B”

Diagrama de Proceso

D

R

L

C

DH

M

E

EN

4h

4h

8h

5h

6h

3h

4h

8h

R. Re c e p c ió nL. La va d oD . D e se sp ina d oC . C o rta d oD H . D e shid ra ta d oM . M o lie nd aE. Enc a p sula d oEN . Enva sa d o

T= 60-65°c

14


PROCESO C

RECEPCION La materia prima se transporta a la planta en pacas acondicionadas para evitar su deterioro en cualquier sentido. La materia prima se pesará al llegar a la planta para efectos de control de inventarios. Se efectuará una inspección visual de calidad y se llevará después al almacén respectivo.

PESADO En el pesado se determina la cantidad de nopal que entrara a proceso para llevar un control de

inventario en el almacén de materia prima.

LAVADO En este paso el nopal, es transportada por medio de una banda transportadora hacia la lavadora-cepilladora, donde se lava el nopal para eliminar el exceso de tierra y algunas otras impurezas adheridas al nopal. LAMINADO La siguiente operación es un cortado de nopal en forma de fileteado, después es recolectado en tinas para pasar ala siguiente operación. SECADO En la operación de deshidratado el secado se da a diferentes tiempos y temperaturas los primeros 30 min a una temperatura de 60°C constante a los 120min se aumenta la temperatura 70°C por un intervalo de dos horas, y finalmente se baja a una temperatura de 65 °C hasta un 6% de humedad. MOLIENDA El molido se efectúa por medio de un molino de martillo. TAMIZADO Esta operación es necesaria ya que no se llevo acabo un desespinado previo, lo cual nos dice que trae residuos el harina (espinas) y se le tiene que aplicar un tamizado. ENCAPSULADO Es el siguiente paso a seguir una vez obtenida el harina de nopal se procede a encapsular en cápsulas del numero 0 de gelatina dura. ENVASADO Este es el ultimo pasa para darle la presentación final a nuestro producto.

15


TECNOLOGÍA “C”

Diagrama de Proceso

R

P

L

F

S

M

E

EN

4h

4h

4h

5h

6h

3h

4h

8h

R. Re c e p c ió nP. Pe sa d oL. La va d oF. File te a d oS. Se c a d oM . M o lie nd aT. Ta m iza d oE. Enc a p sula d oEN . Enva sa d o

T= 60-65°c

T 1h

16


Para la realización de la matriz cualitativa de decisión de tecnología se tomo en cuenta la inversión de los equipos a usar, para el proceso A (Desespinadora automática, Fileteador mecánico, Molino de Aspas, Molino de martillo, Secador lecho Fluidizado y encapsuladora automática) el costo total de equipo es mucho mayor que para el proceso B y C debido a que en este proceso se cuenta con una desespinadora automática que según nuestro proveedor tiene un alto precio. En el caso del rendimiento de materia prima se tiene un mayor rendimiento con el proceso B ya que el desespinado es manual mientras que en el proceso A el des-espinado es automático por lo que hay mucha perdida de materia prima, En cuanto a la calidad del producto terminado la alternativa mas adecuada es la B, debido a que el des-espinado se hace manual y después hay un lavado para eliminar espinas que pudieran quedar en el nopal adheridas, mientras que en los procesos A se efectúa un desespinado automático, lo que puede traer como consecuencia un deterioro en la cápsula, ya que pudiera haber quedado algunos residuos (espinas) y romperla. Ponderación de los parámetros evaluados.

Calificación Valor Bueno 10

Regular 9 Malo 8

Matriz de decisión cualitativa para la selección de tecnología

Características Proceso A Proceso B Proceso C

Ponde Calif Sim Calif

Ponderada Calif Sim Calif Ponde Calif Sim Calif Ponde

Inversión 0.26 8 2.08 10 2.6 9 2.34

Costos de operación 0.18 8 1.44 9 1.62 8 1.44 Rendimiento de materia prima 0.29 8 2.32 10 2.9 10 2.9 Calidad del producto terminado 0.05 8 0.4 10 0.5 9 0.45

Eficiencia 0.07 8 0.56 10 0.7 9 0.63

Mano de obra 0.09 9 0.81 10 0.9 8 0.72

Numero de operaciones 0.06 10 0.6 10 0.6 10 0.6

Sumatoria 1 8.21 9.82 9.08

17


De acuerdo a las características evaluadas para determinar la selección de tecnología, la tecnología seleccionada para el proceso de deshidratado de nopal encapsulado es la B, ya que en este se efectúa un des-espinado manual el cual aumenta el rendimiento de fibra de nopal, disminuye el costo de inversión, además de reducir la probabilidad deterioros en la cápsula aumentando así la calidad de nuestro producto. 3.3.2 SELECCIÓN DE EQUIPO Para la selección de equipo se elaboran dos tipos de análisis un cualitativo y un cuantitativo que determinan el equipo mas adecuado para usar en el proceso de deshidratado de nopal entre los equipos contemplados para dicho análisis son: Bascula, lavadora cepilladora, Bombas 3.3.3 ANALISI CUALITATIVO Características principales: BASCULA. Marca Fairbank Morse Capacidad: 500Kg Costo: $3,700.00 Costo de instalación: 10% Tiempo de entrega:10-15 días. Marca Toledo Capacidad: 1000Kg Costo: $12,800.00 Costo de instalación: 15% Tiempo de entrega: Inmediata Marca Nieto Capacidad: 500Kg Costo: $8,200.00 Costo de instalación: 10% Tiempo de entrega: 10-15 días

18


LAVADORA CEPILLADORA Marca JERSA Capacidad: 1000Kg/h Costo: $198,750.00 Costo de instalación: 15% Tiempo de entrega: 80-95 días Marca JERSA TOLEDO Capacidad: 1100Kg/h Costo: $166,250.00 Costo de instalación: 15% Tiempo de entrega: 60-120 días. Marca Polinox Capacidad: 1500 Kg/h Costo: $182,200.00 + 15% IVA. Tiempo de entrega: 90-60 días Costo de instalación: 10% BOMBAS. Marca Polinox Potencia: 1 Hp Costo: $3,100.00 Costo de instalación: 10% Tiempo de entrega:10-15 días. Marca Sentinel Potencia: 2.3 Hp Costo: $2,900.00 Costo de instalación: 15% Tiempo de entrega: Inmediata Marca JERSA Capacidad: 2Hp Costo: $2,700.00 Costo de instalación: 10% Tiempo de entrega:5-10 días.

19


Ponderación de los parámetros evaluados.

Calificación Valor

Muy Bueno 10

Bueno 9

Regular 8

Tabla A) Matriz de selección para equipo de Recepción durante el pesado BASCULA

CARACTERISTICAS Fairbank Morse Toledo Nieto

Ponde Calif Sim Calif Ponde Calif Sim

Calif Ponde Calif Sim

Calif Ponde

Costo 0.3 10 2.9 8 2.32 9 2.61

Costo de Instalación 0.2 10 2.2 9 1.98 10 2.2

Tiempo de entrega 0.2 9 1.71 10 1.9 9 1.71

Capacidad 0.1 9 1.26 10 1.4 9 1.26

Calidad del Producto 0.2 10 1.6 10 1.6 9 1.44

Sumatoria 1 9.67 9.2 9.22 Tabla B) Matriz de selección para equipo para bombear agua a los diferentes puntos de suministro. BOMBA

CARACTERISTICAS Polinox Sentinel Jersa



Calif Ponde

Costo 0.3 8 2.32 10 2.9 9 2.61

Costo de Instalación 0.1 10 1.4 9 1.26 10 1.4 Tiempo de entrega 0.1 8 1.12 10 1.4 9 1.26 Potencia 0.3 9 2.61 10 2.9 9 2.61


Sumatoria 1 8.89 10.0 9.32

20


Tabla C) Matriz de selección para equipo de lavado de materia prima en proceso. Lavadora Cepilladora.

CARACTERISTICAS Jersa Jersa Toledo Polinox



Calif Ponde

Costo 0.3 8 2.32 10 2.9 9 2.61

Costo de Instalacion 0.1 9 1.26 9 1.26 10 1.4 Tiempo de entrega 0.1 8 1.12 10 1.4 9 1.26 Capacidad 0.3 9 2.61 9 2.61 10 2.9


Sumatoria 1 8.75 9.61 9.77 3.3.4 ANALISIS CUANTITATIVO Para realizar el análisis cuantitativo también se toma en cuenta los mismos equipos bascula, lavadora Cepilladora, bomba. La planta NABLA ALIMENTOS procesa 1500Kg/hr de nopal verdura, esta producción es casi constante alo largo de los 10 años de vida del proyecto.

CARACTERISTICAS BASCULA (A) BASCULA (B) BASCULA © Marca Fairbank Morse Toledo Nieto Capacidad 500 Kg 1000Kg 500Kg Inversión 3,700.00 12,800.00 18,200.00 Vida Útil 10 año 15 años 10 años Costo de instalación 10% 15% 10%

CARACTERISTICAS BASCULA (A) BASCULA (B) BASCULA © Inversión 11,100.00 25,600.00 24,600.00 Costo de Instalación 1,110.00 3,840.00 2,460.00 Valor de rescate No Tiene 8,533.33 No Tiene Total 12,210.00 20,906.67 27,060.00 De acuerdo a este análisis la bascula que se debe comprar es la bascula A Marca Fairbank Morse, de acuerdo a los resultados obtenidos esta es la que cumple con las expectativas de trabajo que requiere la empresa.

21


Con estos resultados podemos concluir que se prefiere comprar tres basculas pequeñas a comprar dos de una capacidad mas grande, ya que lo que se requiere pesar diariamente para llevar acabo el proceso es de 1500Kg/h.

CARACTERISTICAS LAVADORA CEPILLADORA (A)

LAVADORA CEPILLADORA(B)

LAVADORA CEPILLADORA ©

Marca Jersa Jersa Toledo Polinox Capacidad 1000 Kg/hr 1100 Kg/hr 1500 Kg/hr Inversion 198,750.00 166,250.00 182,530.00 Vida Útil 10 años 10 años 10 años Costo de instalación 15% 15% 10%

CARACTERISTICAS LAVADORA CEPILLADORA (A)

LAVADORA CEPILLADORA(B)

LAVADORA CEPILLADORA ©

Inversión 397.500.00 332,500.00 209,530.00 Costo de Instalación 59,625.00 49,875.00 20,953.00 Valor de rescate No Tiene No Tiene No Tiene Total 457,125.00 382,375.00 230,483.00

El equipo que cumple con la capacidad requerida es el C, debido a que se requiere lavar esa cantidad de nopal verdura desespinado por hora para llevar a cabo el procesos de deshidrato de nopal. De acuerdo a los resultados obtenidos el equipo C es el que cumple con las expectativas del proyecto.

CARACTERISTICAS BOMBA (A) BOMBA (B) BOMBA © Marca Polinox Sentinel Jersa Potencia 1 HP 2.3 HP 2 HP Vida Útil 10 años 10 años 10 años Costo 3,100.00 2,900.00 2,700.00 Costo de Instalación 10% 15% 10%

CARACTERISTICAS BOMBA (A) BOMBA (B) BOMBA ©

Inversión 3,100.00 2,900.00 2,700.00 Costo de Instalación 310.00 290.00 270.00 Valor de Rescate No Tiene No Tiene No Tiene Total 3,410.00 3,335.00 2,970.00 La bomba que se debe adquirir para la distribución de agua hacia servicios auxiliares es la de marca Jersa ya que es la mas económica de acuerdo a los resultados obtenidos, además de cumplir con la potencia requerida por la parte de Ingeniería de Proyectos.

22

N abla A LIM E N T O S, S.A . 3.4 TIEMPOS Y MOVIMIENTOS 3.4.1 DIAGRAMA DE PROCESO

TECNOLOGÍA “B”

Diagrama de Proceso

D

R

L

C

DH

M

E

EN

4h

4h

8h

5h

6h

3h

4h

8h

R. Re c e p c ió nL. La va d oD . D e se sp ina d oC . C o rta d oD H . D e shid ra ta d oM . M o lie nd aE. Enc a p sula d oEN . Enva sa d o

T= 60-65°c

23


3.4.2 DIAGRAMA DE GANTT

Con el fin de optimizar el proceso, en cuanto a la distribución efectiva de recursos y equipos, así como al aprovechamiento de energía y personal, se deben establecer los tiempos necesarios para la realización de cada una de las operaciones unitarias del proceso, así como los movimientos de éstos que se realizan para conseguir este fin. La Planta NABLA ALIMENTOS S.A de C.V. pretende iniciar sus operaciones en el año 2005, de acuerdo al tamaño de la planta, se desean procesar 4.7 toneladas de nopal verdura por día, para lograr este objetivo consideramos trabajar 12 horas par día y para el ultimo año del horizonte de planeación (2014) seguir con 12 hrs y pagar horas extras. De esta forma los equipos trabajan en continuo aprovechando así al máximo todos los equipos del área de producción. Con respecto a los trabajadores una parte entra alas 6 de la mañana que es la hora en que inicia labores la planta Nabla Alimentos, y la otra parte entra 4 hrs después así se van desfasando los trabajadores a lo largo de las 12 hrs de trabajo. De esta forma todos los obreros trabajan sus ocho horas que corresponden a un turno. Esto es posible debido a que la producción la largo dela vida del proyecto casi se mantiene constante de esta forma en el ultimo año podemos seguir con los mismos obreros y solo pagarles horas extras. DIAGRAMA DE GANNT 1 DIA DE LABORES APROXIMADAMENTE 17 HORAS

ID Nombre de la Tarea Duración 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6

1 Recepción

4 horas

2 Lavado y sanitizado 4 horas 3 Cortado 5 horas 5 Deshidratado 6 horas 7 Molienda 3 horas 8 Encapsulado 5 horas 9 Envasado 8 horas

10 Desespinado 8 horas

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El desespinado y envasado se consideran como operaciones independientes cada una dura 8hrs y se efectúan manualmente. 3.5 DISTRIBUCIÓN EN PLANTA La distribución de la planta, es uno de los factores importantes, para el aprovechamiento al máximo de los espacios. La planta cuenta con 564 m2, Esta dividida en cinco áreas principales las cuales son: ÁREA DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA: La cual cuenta con un área de 121.5 m2 esta área esta diseñada para la entrada y salida de camionetas de redilas pensando en que la mayoría de nuestras materias primas llegaran en este tipo de transporte, además esta área incluyen un patio de maniobra para carga y descarga tanto de materias primas como de producto terminado. AREA DE ALMACENES: El almacén de materias primas cuenta con un área de 43.2m2 en la cual se pueden almacenar 15 toneladas de nopal verdura que es la cantidad que se necesita procesar en el año 2014, contando con un inventario de 3 días de materia prima. El área calculada se obtuvo pensando en que cada paca de nopal verdura mide 0.80cm de diámetro y 2 m de altura, cada una de estas pacas pesa aproximadamente 600 kg, y se dejada un pasillo (1.5m) para que pase el montacargas. El almacén de Producto terminado cuenta con un área de 19m2 en el cual se pueden almacenar cerca de 2415 cajas que miden 0.12m *0.06m y contienen 12 frascos cada una de ellas, que en conjunto forman un inventario de producto terminado de 3 días. AREA PRODUCCIÓN: El área de producción mide 129 m2 se estimo dicho espacio pensando en el área que ocupa cada equipo, Los equipos de proceso necesitan los siguiente metros cuadrados: lavadora cepilladora 4.5m2 , cortadora 1.5m2 , secador 9m2 , molino 1m2 , encapsuladora 2.5m2 ; A demás de tomar en cuenta el espacio requerido entre cada uno de ellos y el espacio para el personal que lo opera. Algunos equipos se repiten como es el caso de la rebanadora, y la encapsuladora, Además en esta área se contempla una mesa de trabajo y bandas trasportadoras. AREA DE CONTROL DE CALIDAD Esta cuenta con un laboratorio que mide 15m2 el cual esta diseñado de igual forma que en el área de proceso, tomando en cuenta el espacio que ocupa equipo de trabajo y el personal que allí labora. AREA DE SERVICIOS AUXILIARES En esta área consideramos (oficinas, cuarto de mantenimiento, Sanitarios) Las oficinas cuentan con 41.5 m2 los cuales están diseñados para 5 oficinas y un área de recepción de 3 m2 , además de una sala de juntas de 4m2.. El cuarto de mantenimiento mide 15m2 este espacio esta diseñado para el equipo que se requiere para hacer un mantenimiento general a un equipo de proceso.

25


Los sanitarios (hombres y mujeres) están ubicados en dos puntos específicos en la planta el primer punto cerca del área administrativa tienen una área de 11.5 m2 y el segundo punto cerca del área de proceso que miden 11.5m2 estas medidas se obtuvieron considerando el numero de trabajadores en la planta que son 50.

3.6 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL En la organización empresarial se distinguen tanto la organización técnica y administrativa de la empresa que permitir dirigir y operar adecuadamente dicha empresa. Marco legal de la empresa La forma de organización empresarial de NABLA ALIMENTOS S.A de C.V será la de una Sociedad Anónima de Capital Variable, la cual se constituye bajo una razón social que permite que los socios se mantengan anónimos y se caracterizan además porque ellos obtienen títulos representativos de su participación en la propiedad de alguna empresa, transferir dichos títulos generalmente sin restricción alguna y su responsabilidad está limitada al valor nominal de sus acciones. Para la conformación de la sociedad es necesario determinar el número de socios, las aportaciones de cada uno de ellos al capital social, la responsabilidad que adquieren frente a terceros al cubrir gastos de constitución de la empresa. Los trámites legales para implantarla legalmente son: 1. Elaboración del acta constitutiva ante un notario público. 2. Obtención del registro público de la propiedad y el comercio. 3.6.1 ORGANIGRAMA El funcionamiento de la empresa depende fundamentalmente de la organización, dónde se designa a cada uno de los empleados el papel que desempeñara para cumplir los objetivos de la empresa. dicha organización es por medio de un organigrama. En él se establecen las jerarquías supremas, que se representan en la parte superior, ligadas por líneas que representan la comunicación de autoridad y su responsabilidad a las demás que se colocan hacia abajo conforme decrece su importancia. El Organigrama propuesto para la planta DESHIDRATADO DE NOPAL ENCAPSULADO S.A de C.V es el siguiente

26


Almacenista (2)

Obrero (27)

Jefe de Almacén M.P(1)

Velador (2) Intendencia (2)

Secretaria (1)

Contador (1)

Almacenista(2)

Jefe de Almacén P.T (1) Vendedor(4)

Mercadotecnia(1) Secretaria (1)

Gerente de Administración (1) Gerente de Producción (1)

Gerente de Ventas(1)

Control de Calidad(1) Secretaria Ejecutiva ( 1)

Director (1)


CAPITULO

IV

INGENIERÍA DE

PROCESOS

4.1.- Introducción. La transferencia de masa interviene en el SECADO, cuando se transfiere masa de una fase a otra o a través de una sola fase el mecanismo básico es el mismo, ya que se trata de gases, líquidos o sólidos. Esto también se demostró para la transferencia de calor [4]. La transferencia de energía en forma de calor es muy común en muchos procesos químicos y de otros tipos. La transferencia de calor suele ir acompañada de otras operaciones unitarias, tales como la destilación de alcohol, la quema de combustible la evaporación y en nuestro proceso la operación unitaria es el SECADO de alimentos. La transferencia de calor se verifica debido a la fuerza impulsora debido a una diferencia de temperatura por la cual el calor fluye de la región de alta temperatura a la de temperatura más baja [4]. En general, el SECADO significa la remoción de cantidades de agua relativamente pequeñas de cierto material. El secado o deshidratación de cientos materiales biológicos (en especial los alimentos), se usa también como técnica de preservación. Los microorganismos que provocan la descomposición no pueden crecer y multiplicarse en ausencia de agua. Además, muchas de las enzimas que causan los cambios químicos en alimentos y materiales biológicos no pueden funcionar sin agua. Los microorganismos dejan de ser activos cuando el contenido de agua se reduce por debajo del 10% en peso. Sin embargo es necesario reducir este contenido de humedad por debajo de 5% en peso de los alimentos, para preservar su sabor y valor nutritivo. Los alimentos secados pueden almacenarse por periodos bastante largos [4]. 4.2.- Características del efluente de proceso. En el proceso las corrientes de desecho es el agua que se utiliza para lavar los nopales, cuya agua contiene principalmente tierra, mucílago y desechos de materia fecal ya que probablemente hayan sido regados con aguas negras. En este caso si se le realizara un tratamiento de aguas a nuestro efluente, se le realizaría lo siguiente, se colocaría en un sedimentador para quitarle la tierra suspendida, después se pasaría a un filtro de arena el cual atraparía las pequeñas cantidades de materia orgánica y por último se almacenaría en un tanque de cloración para inhibir a los microorganismos patógenos, ahora nuestro efluente tratado estaría listo para utilizarse como agua para limpieza de pisos y sanitarios, o para riego.

4.3.- Requerimientos establecidos por normas.

• NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-001-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.

• NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-ECOL-1996, que establece los límites

máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.

• NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-003-ECOL-1997, Que establece los límites

máximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se rehúsen en servicios al público.

4.4.- Balances de Materia. NOTACIÓN: M1, M2, M3, M4, M5, M6, M7, M8, M9, M10: Flujo másico (Ton/día) XH20 Composición de agua correspondiente a cada flujo.

Xsólido Composición de sólidos correspondiente a cada flujo.

• BALANCE EN EL DESESPINADOMANUAL

Operación unitaria de limpieza, en la que el Nopal es pelado manualmente para su procesamiento considerando un 2 % de perdidas en las espinas las cuales se regalaran a los productores de Nopal para composta.

BALANCE TOTAL

BALANCE DE MATERIA EN EL DES-ESPINADOMANUAL

AÑO M1 NOPAL QUE ENTRA

(Ton/ día)

M2 ESPINAS QUE SALEN

(Ton/ día)

M3 NOPAL QUE SALE

(Ton/ día) 2005 4.725 0.0945 4.631 2006 4.802 0.0961 4.707 2007 4.881 0.0976 4.784 2008 4.961 0.0992 4.862 2009 4.961 0.0992 4.862 2010 4.961 0.0992 4.862 2011 4.961 0.0992 4.862 2012 4.961 0.0992 4.862 2013 4.961 0.0992 4.862 2014 4.961 0.0992 4.862

M1 = M2 + M3 M2 = M1*(0.02) M3 = M1*(0.98)

M2 Ton/día (2% de M1)

M3 Ton/día X3H20 = 0.92 X3sólido = 0.08


• BALANCE EN LA LAVADORA-CEPILLADORA.

Operación unitaria en la que el Nopal se libera de sustancias diversas que lo contaminan, así como de las espinas que lleguen a quedar después del desespinado, dejando su superficie en condiciones adecuadas para su proceso. En la Tabla 1 del anexo de este capitulo se incluye una clasificación de los diversos tipos de contaminantes eventualmente presentes en los alimentos antes de su procesado. Con objeto de reducir costes el agua utilizada se reaprovecha, previo un proceso de filtración y cloración.

M4 Ton/ día X4H20 = 0.92 X4sólido = 0.08

M5 Ton/ día


M6 Ton/ día

BALANCE TOTAL M3 + M5 = M4 + M6

M5 = 36.34 Ton/día M6 = M5 - (M5*(0.01))

BALANCE DE MATERIA EN LA LAVADORA – CEPILLADORA HP=2 AÑO M3 NOPAL QUE

ENTRA (Ton/d)

M4 NOPAL QUE SALE

(Ton/d)

M5 AGUA QUE ENTRA (Ton/d)

M6 AGUA QUE SALE

(Ton/d) 2005 4.631 4.813 18.17 17.99 2006 4.707 4.889 18.17 17.99 2007 4.784 4.965 18.17 17.99 2008 4.862 5.043 18.17 17.99 2009 4.862 5.043 18.17 17.99 2010 4.862 5.043 18.17 17.99 2011 4.862 5.043 18.17 17.99 2012 4.862 5.043 18.17 17.99 2013 4.862 5.043 18.17 17.99 2014 4.862 5.043 18.17 17.99

• BALANCE EN LA REBANADORA-CORTADORA.

Operación unitaria en donde se reduce de tamaño al Nopal en cuadros con un volumen de 1cm3

a temperatura ambiente por su textura fibrosa y firme. M4 Ton/ día

X4H20 = 0.92 X4sólido = 0.08

��

��


BALANCE TOTAL M4 = M7

BALANCE DE MATERIA EN LA REBANADORA – CORTADORA HP=1 AÑO M4 NOPAL QUE ENTRA

(Ton/d) M7 NOPAL QUE SALE

(Ton/d) 2005 4.813 4.812 2006 4.889 4.888 2007 4.965 4.965 2008 5.043 5.043 2009 5.043 5.043 2010 5.043 5.043 2011 5.043 5.043 2012 5.043 5.043 2013 5.043 5.043 2014 5.043 5.043

• BALANCE EN EL SECADOR.

Operación unitaria mediante la cual se elimina la mayor parte del agua del Nopal, por secado, aplicando calor. El nopal deshidratado que sale del secador se encuentra de forma granulada y pasara al molino donde se pulveriza obteniéndose un polvo fino. La harina de nopal obtenida se aclimata a temperatura ambiente de 25 º C y se irradia para conservar el producto y para la destrucción de microorganismos. Una vez irradiada la harina de nopal se encapsula en cápsulas con un contenido de 400 mg.

M8 Ton H2O/día X8H2O = 1


E-53

BALANCE TOTAL M7 = M8 + M9


BALANCE DE SÓLIDOS

M7*(X7SÓLIIDOS)= M9*( X9SÓLIIDOS)

BALANCE DE AGUA

M7*(X7H2O)= M8*( X8H20) + M9*( X9H20)

BALANCE DE MATERIA EN EL SECADOR HP=2.25 AÑO M7 NOPAL

QUE ENTRA (Ton/día)

M8 LO QUE SE EVAPORA(H2O)

(Ton/día)

M9 NOPAL DESHIDRATADO EN TROZOS (Ton/día)

2005 4.812 4.403 0.409 2006 4.888 4.472 0.416 2007 4.965 4.543 0.422 2008 5.043 4.614 0.429 2009 5.043 4.614 0.429 2010 5.043 4.614 0.429 2011 5.043 4.614 0.429 2012 5.043 4.614 0.429 2013 5.043 4.614 0.429 2014 5.043 4.614 0.429

• MOLINO DE MARTILLOS

BALANCE TOTAL

BALANCE DE MATERIA EN EL MOLINOS DE MARTILLOS HP=15 AÑO M9 NOPAL DESHIDRATADO

EN TROZOS (Ton/día)

M10 NOPAL DESHIDRATADO MOLIDO

(Ton/día) 2005 0.409 0.409 2006 0.416 0.416

M9 = M10



2007 0.422 0.422 2008 0.429 0.429 2009 0.429 0.429 2010 0.429 0.429 2011 0.429 0.429 2012 0.429 0.429 2013 0.429 0.429 2014 0.429 0.429

4.5.- Balances de Calor. NOTACIÓN Cp: Capacidad calorífica del nopal. h: Porcentaje de agua en el nopal. mi: Masa inicial que entra al secador (flujo M7) m(H2O): Masa del agua que se tiene que eliminar para obtener un porcentaje de agua del 6%. Qlatente: Cantidad de calor necesario para evaporar el agua contenida en el nopal. Qsensible: Cantidad de calor necesario para calentar el nopal, para evaporar el contenido de agua. Qlat.vap.: Calor latente de vaporización del agua a 80˚C. Te: Temperatura de Entrada. Ts: Temperatura de Salida.

• BALANCE EN EL SECADOR.

E-53

M8 Ton/hr TEMPERATURA 80˚C

M7 Ton/hr TEMPERATURA 25˚C Hr = 60 %

M9 Ton/hr TEMPERATURA 60˚C

( )

−

+=

−=

=

+=

+=

=

100)(1002.0

100)()(

)(**)7(

..*)( 2

nopalhnopalhnopalCp

nopalCpTeTsMmQsensible

vapQlatOHmQlatente

QlatenteQsensibleQganado

QlatenteQsensibleQperdido

QganadoQperdido

i

El calor para deshidratar el Nopal hasta una humedad del 6% se calcula considerando el calor latente necesario para evaporar el 86% de agua, mas el calor sensible que requiere el Nopal para transferir el agua en forma de vapor hacia el aire caliente. El flujo de aire necesario para la transferencia de masa se presenta en la siguiente tabla, al igual que el calor requerido y la energía que gasta el secador por toneladas de agua.

AÑOS

Q LATENTE (KJ/día)

Q SENSIBLE (KJ/día)

Q GANADO (KJ/día)

FLUJO DE AIRE (Ton Aire/día)

Energía / Ton agua (KJ/Ton)

2005 10165668.8 659639.82 10825308.6 4.69 2458615.67 2006 10326098.5 670049.94 10996148.4 4.77 2458615.67 2007 10488598.2 680594.38 11169192.6 4.84 2458615.67 2008 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67 2009 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67 2010 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67 2011 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67 2012 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67 2013 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67 2014 10653375 691286.57 11344661.5 4.92 2458615.67 Los gastos de energía del proceso aparecen en las siguientes tablas:

CONSUMO DE ENERGÍA EN EL PROCESO

Nombre del equipo

No. de Equipo

Consuno de agua

Consumo de energía

(HP)

Hrs. de trabajo

del equipo

Consumo de

energía (KW/día)

Consumo de energía

(KW/año)

Lavadora-Cepilladora LC-201 20 2 4 5.97 1831.469

Banda transportadora TB-201 0 4 4 11.93 3662.938

Tornillo Elicoidal TTH-

201/202 0 0.25 5 0.93 286.167 Cortadora-Rebanadora

COR-201/202 0 1 5 7.46 2289.336

Horno-Charolas (horno de 9

carros) HDC-201 0 2.25 6 10.07 3090.604 Molino-Martillos MM-201 0 15 3 33.56 10302.013

Encapsuladora

ENC-201/202/20

3 0 8 5 89.49 27472.035

SUMA 20 32.5 159.40 48934.563

CONSUMO DE ENERGÍA EN EL SECADOR

Año

KJ / Ton agua

Toneladas de agua al día

KJ/día

Consumo de energía

(KW/año)

2005 2578468.195 4.4030 11353020.48 5809426.86 2006 2578468.195 4.4724 11532188.36 5901108.42 2007 2578468.195 4.5428 11713668.08 5993972.98 2008 2578468.195 4.6142 11897690.84 6088138.82 2009 2578468.195 4.6142 11897690.84 6088138.82 2010 2578468.195 4.6142 11897690.84 6088138.82 2011 2578468.195 4.6142 11897690.84 6088138.82 2012 2578468.195 4.61424 11897690.84 6088138.82 2013 2578468.195 4.61424 11897690.84 6088138.82 2014 2578468.195 4.61424 11897690.84 6088138.82

CONSUMO DE ENERGIA TOTAL EN EL AREA DEL PROCESO Año Consumo de energía en la

maquinaria (KW/año)

Consumo de energía en el secador (KW/año)

Total (KW/año)

2005 48934.563 5809426.863 5858361.43 2006 48934.563 5901108.429 5950042.99 2007 48934.563 5993972.982 6042907.55 2008 48934.563 6088138.823 6137073.39 2009 48934.563 6088138.823 6137073.39 2010 48934.563 6088138.823 6137073.39 2011 48934.563 6088138.823 6137073.39 2012 48934.563 6088138.823 6137073.39 2013 48934.563 6088138.823 6137073.39 2014 48934.563 6088138.823 6137073.39

Los gastos de energía por hora de la planta para equipos electrónicos y alumbrado aparecen en la siguiente tabla tomando un factor de conversión para el área administrativa y otras áreas como es el estacionamiento, baños, pasillos y áreas verdes.

CONSUMO DE ENERGÍA EN PLANTA

Lugar

Factor de conversión (W/m2)

(m2)

Consumo de energía (W)

Consumo de energía (KW)

AREA ADMINISTRATIVA 5

41.54 207.7 0.2077 OTROS

2.5 522.46 1306.15 1.30615 SUMA

564 1513.85 1.51385 BIBLIOGRAFÌA: [1] Richard, M. F., Ronald W. R. Principios Elementales de los Procesos Químicos, 2ª. ed., Ed. Person Addison Wesley Iberoamericana 2000. [2] Bird R. B., Stewart W. E. y Lightfoot. Fenómenos de Transporte Ed. Reverté, S.A. 2001. [3] Welty J. R., Wicks C. E. y Wilson R. E. Fundamentos de transferencia Momento, Calor y Masa, 2ª. ed., Ed. Limusa Wiley 2001. [4] Geankoplis C. J. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias, 3ª. ed., Ed. Cecsa 2002 [5] Peter F.,Ellis H. Ltd., Tecnología del procesado de los alimentos, Ed. ACRIBA S.A. ZARAGOZA (España) 1994. [6] Lomas E.M.C., Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos, Ed. ACRIBA S.A. ZARAGOZA (España) 2002. http://www.una.com.mx/una/images/pdfs/001ecol.pdf

http://www.sagarpa.gob.mx/Dgg/NOM/002ecol.pdf

http://www.paot.org.mx/centro/normas/003-ecol.doc

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http://www.paot.org.mx/centro/normas/003-ecol.doc

CAPITULO VI

INGENIERIA DE

PROYECTOS

N abla A LIM E N T O S, S.A ..

DESCRIPCIÓN

PRODUCCIÓN DE NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO. Justificación

Este proyecto pretende aprovechar el recurso natural de Nopal-verdura, con el objeto de cubrir el requerimiento de consumo diario de fibra en la dieta de la población del D.F. y área metropolitana, utilizando como fuente de fibra al nopal opuntia sp. Y con esto sustituir las importaciones de Psyllium plantago desde la India a través del Sector Salud y la empresa PROCTER AND HAMBLE. El producto desarrollado será dirigido al consumo final, se intentara comercializar en el Sector Salud y al público en general en tiendas naturistas y centros comerciales. Relevancia.

El bajo consumo de la fibra se ha asociado con enfermedades como estreñimiento, hemorroides, intestino irritable, cáncer de colón, sobrepeso y obesidad entre otras. La ingesta de fibra en la dieta ayuda a disminuir los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.

Produce sensación de saciedad sin la aportación de nutrientes, por lo que puede ayudar a resolver problemas de obesidad y sobrepeso. La fibra tiene efectos en todo el tubo digestivo aumentando el flujo de saliva, prolongando la estancia de los alimentos en el estómago y retrasando la absorción de algunos nutrimientos en el intestino delgado, en el colon absorbe el agua, ayuda al crecimiento y mantenimiento de la flora bacteriana normal.

Trascendencia

En México se reportan 850,392 casos de hospitalización por enfermedades del sistema digestivo 118,786 casos de hospitalización por diabetes mellitus y una mortalidad de 4986 por tumores malignos en el estómago. El cáncer contribuye a un problema de salud publica, en este año se reportaron 73,299 casos nuevos de cáncer en México en donde predomino el sexo femenino 64.7%. En especial el cáncer de colon es la segunda causa de muerte por cáncer, después del cáncer de pulmón en el hombre y de el de mama, en la mujer. Entre un 22% y un 36% de los casos, se presenta la enfermedad avanzada y, en estos casos, el índice de supervivencia ronda a cero. En nuestro país se producen 11,000 nuevos casos por año. La mortalidad inducida por este cáncer es de 10 muertes por cada 100,000 habitantes y año, con tendencia al aumento.

La elaboración de Nopalínea se lleva a cabo íntegramente con nopal verdura opuntia sp deshidratado y encapsulado, por su baja humedad (< 6%) no necesita la adición de conservadores, además de realizarse una irradiación que asegure la inocuidad del producto.

Para alcanzar la producción meta se requieren de 4 toneladas diarias de nopal verdura, que serán recibidos por mayoreo en pacas cilíndricas de 0.90 metros de diámetro y 1.75 de

1

2

N abla A LIM E N T O S, S.A ..alto, con un peso aproximado de 300 kilogramos. (Fuente: Central de Abastos Cd. De México marzo de 2004). Producción Meta

Anual Diaria Año Producción para cubrir el

mercado meta (10%


nopal deshidratado



(1 cápsula 400 mg)



(1 cápsula 400 mg)

2005 125.7417661 1,501,916 1,493,183 4,892 4,864 2006 127.7261619 1,525,618 1,516,748 4,969 4,941 2007 129.7361615 1,549,626 1,540,617 5,048 5,018 2008 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097 2009 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097 2010 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097 2011 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097 2012 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097 2013 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097 2014 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097

Descripción del proceso

Recepción de la materia prima: Se requieren de 6 toneladas diarias de nopal verdura, que serán recibidos por mayoreo en pacas cilíndricas de 0.90 metros de diámetro y 1.75 de alto, con un peso aproximado de 300 kilogramos.

Pesado: Se llevará a cabo en pesado de la materia prima en la planta, antes de ingresar al almacén.

Lavado y sanitizado, por medio de agua a presión, en una máquina lavadora-cepilladora. Desespinado: Esta operación se realizará de forma manual, en las mismas instalaciones. Corte: Se llevará a cabo el corte en un a cortadora para reducir el tamaño y facilitar la

deshidratación, obteniendo cuadros uniformes de 1x1 cm para facilitar el secado. Deshidratación: Por medio de un horno de charolas, o llamado de forma comercial

secador múltiple; a 80°C durante 4 horas, hasta obtener una humedad inferior a 6%. Molienda: La molienda para la obtención de la harina se realizará en un molino de

martillos. Encapsulado: En cápsulas del número 0 Envasado: Se manejarán 2 presentaciones: en envases de 90 y 120 cápsulas Empacado: Se empaca en cajas de cartón corrugado, con 12 frascos .

D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1

Elaboró

Equipo 5

Aprobó Fecha

17/06/04

16/07/04

ComentariosRevisión

A

B

Revisó

Ing. Rosaura Guerra

FECHA: 16-07-04

NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADO

No. de Proyecto: DIAGRAMA DE SERVICIOS AUXILIARESNDE-04 No. 1

Reviso: Ing. Guerra HOJA 1 de 1


��

1 Material: Líquido

Estado FísicoFlujo Volumétrico:

Temperatura: 25°C

Propiedades:Densidad: 1g/cm3

Viscosidad: 1 cp

Presión: 0.7409 Kg/cm2

��

3

��

2

��

4

C-301

Cisterna

Bomba de agua

LC-201

Efluente

Tubería(cabezal)

��1

��

3

��4

Red MunicipalPlanta de bombeo.

San Antonio Tecomitl

Estado FísicoFlujo Volumétrico:

Temperatura: 25°C


Viscosidad: 1 cp

Presión: 0 ft C.L.

Estado FísicoFlujo Volumétrico: 25 GPMTemperatura: 25°C


Viscosidad: 1 cp

Presión: 5 ft C.L.

Estado FísicoFlujo Volumétrico: 20 GPMTemperatura: 25°C


Viscosidad: 1 cp

Presión: 5 ft C.L.

Material: Líquido Material: Líquido Material: Líquido

��2

LC-201Lavadora-Cepilladora

D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1

Elaboró

Equipo 5

Aprobó Fecha

17/06/04

16/07/04

Comentarios

Adición del flujo del desespinado

Revisión

A

B

Revisó

Ing. Rosaura Guerra

FECHA: 16-07-04


No. de Proyecto: DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESONDE-04 No. 1



Banda transportadora

Lavadora-Cepilladora

��

��

��

��

Cortadora-Rebanadora

Transportador de TornilloHelicoidal

Mesa de Llenado deAcero Inoxidable

Operación Manual

Horno de Charolas

Tolva

Molino de martillos

Costales de Almacenamiento(para irradiación)

Encapsuladora

Envasadora

��

Temperatura

Presión

��Punto de Balance de materia

Simbología��

��

Mesa de desespinadoAcero Inoxidable

��1 Material: Sólido

Estado FísicoFlujo másico: 4.72 Ton/díaTemperatura: 25°C

Propiedades:

Pencas o cladiolos de 10cmde ancho X 0.5-0.7cm degrosorColor: Verde Opaco

Especie Opuntia Ficus Indica

Apariencia: Pocas espinas

Humedad: 91.7% pH : 4.6Acidez Titulable: 0.45%Sólidos Solubles: 6.9%

Presión: 585 mmHg.

Material: Sólido

Estado Físico Flujo másico: 0.094 Ton/día Temperatura: 25 °C. Presión: 585 mmHg Propiedades Espinas de la Especie Opuntia Ficus

Indica Humedad: 91.7%

��2 Material: Sólido

Propiedades:

Material: Líquido Material: Líquido Material: Líquido Material: Sólido Material: Sólido

��3

Estado Físico Flujo másico: 4.63 Ton/día Temperatura: 25 °C. Presión: 585 mmHg Propiedades Especie Opuntia Ficus Indica

sin espinas Humedad: 91.7%

��7

��4

Estado Físico Flujo másico: 4.81 Ton/día Temperatura: 25 °C. Presión: 585 mmHg Propiedades Especie Opuntia Ficus Indica con un porcentaje del 1 % del

agua impregnada con respectoa la cantidad de agua delavado.

Humedad: 91.7%

Material: Sólido

��5

Estado Físico Flujo másico: 18.17 Ton/día Temperatura: 25 °C. Presión: 585 mmHg Propiedades Agua de lavado proveniente

de la cisterna. Densidad de 1 kg/L Inoloro Incoloro Sin sabor Humedad: 91.7%

��6

Estado Físico Flujo másico: 17.99 Ton/día Temperatura: 25 °C. Presión: 585 mmHg Propiedades Agua que sale de la lavadora

con tierra, mucílago del nopaly espinas que se quedaronadheridas al nopal a la horadel desespinado.

Humedad: 91.7%

Material: Sólido

Estado Físico Flujo másico: 4.81 Ton/día Qrequerido: 11044138.2 KJ/día Maire requerido: 4.70 Ton/día Temperatura: 25 °C. Presión: 585 mmHg Propiedades Nopales cortados a 1 cm. cúbico preparados para el secado Humedad: 91.7%

��8

Estado Físico Flujo másico: 4.40 Ton/día Temperatura: 80 °C Presión: 585 mmHg Propiedades Cantidad de agua eliminada en el aire de secado.

��9

Estado Físico Flujo másico: 0.41 Ton/día Temperatura: 60 °C Presión: 585 mmHg Propiedades Producto deshidratado en forma granulada con una humedad del 6%.

��10

Estado Físico Flujo másico: 0.41 Ton/día

Temperatura: 25 °C Presión: 585 mmHg Propiedades Polvo deshidratado con un porcentaje de humedad de 6%, listo para ser encapsulado.

TB-201 Transportadorde Banda

COR-201/202 Cortadora-Rebanadora

TTH-201 Transportador deTornillo Elicoidal

HDC-201Horno de Charolas

TOL-201 Tolva

MM-201 Molinode Martillos

ENC-201/202/203Encapsuladora

LC-201 Lavadora-Cepilladora MEL-201 Mesade Llenado

MDS-201 Mesade Desespinado

TB-201

��

��

TTH-201

HDC-201

��

��

��

�� TOL-201

MM-201

25°C

25°C

MDS-201

COR-201/202

MEL-201

��

1

��

��

��

��

LC-201

��

ENC-201/202/203

��

��

��

��

25°C

585 mmHg

585 mmHg

585 mmHg

25°C

25°C

25°C

25°C 25°C

80°C

60°C

ESPINAS 2%

��2

��

3

��

4

��5

��6

��4

��7

��

8

��9

��10

585 mmHg

BASES DE DISEÑO Nombre del proyecto: Obtención de Cápsulas de nopal deshidratado 1:1 a partir de Nopal verdura opuntia sp. Localización: Av. Independencia No. 23 Sn Francisco Tecoxpa Milpalta DF Proyecto No. NDE-04 1.- GENERALIDADES 1.1 Función de la planta Obtención de Nopal deshidratado encapsulado 1:1 para la elaboración de productos de al industria naturista. 1.2 Tipo de proceso El tipo de proceso que se llevará a cabo en la planta de elaboración de cápsulas de nopal deshidratado será intermitente, la duración es de 12hr por 6 días ala semana. Características del equipo: Lavadora- Cepilladora: Motor 2Hp. 60C, 220-440 V, C.A. Volumen 4.7m3 Dimensiones: Altura 1600mm Ancho 800mm Longitud 3000mm. Rebanadora-Cortadora: Motor 1.5 Hp Dimensiones Ancho 500 mm Largo 510 mm Altura 1100 mm Secador multiple: Motor 0.25 Hp, 60C, 220-440 V, C.A. 8 polos Peso 600 Kg.

Volumen 3.5 m3 Consumo de vapor 5 caballos caldera a 3 Kg/cm2 Dimensiones Altura 1923 mm Ancho 1600 mm Largo 1150 mm Charolas de 500 x 700 mm Área total 7m2

2.- FLEXIBILIDAD Y CAPACIDAD 2.1 Factor de servicio de la planta El factor de servicio se calcula con la siguiente formula: F.S = (Días laborales al año)(Horas de trabajo al día)/(Días del año) (Horas del día) * 100% Por lo tanto nuestro factor de servicio será de: F.S = (307 días) (12 hr de trabajo)/(365 días) (24 hr) *100% F.S = 42,05% Por lo que el factor de servicio será de 42.05%, considerando periodos de trabajo de 6 días a la semana. 2.2 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES a) Diseño: 131,7743285 Ton / año b) Normal : 92,24203 Ton / año c) Mínimo : 125,7417654 Ton / año 2.3 FLEXIBILIDAD a) Falla eléctrica: En el caso de una falla en el suministro de energía eléctrica, la línea de producción se detendría momentáneamente; ya que algunos de los equipos de producción principales (lavadora, cepilladora, deshidratadora, molino y la encapsuladora entre otros) es necesario que utilicen energía eléctrica, pero este no seria algún problema ya que la planta contara con una planta generadora de energía. b) Falla de Vapor: En caso de falla de vapor, no afecta en proceso ya que no se ocupa vapor. c) Falla de aire: En nuestro proceso de elaboración de las cápsulas no se requiere de aire pero se requiere aire para sacudir el área de trabajo pero esta falla no seria critica.

d) Falla de Agua de Enfriamiento: En nuestro proceso no se requiere de agua de enfriamiento. ¿Qué acciones se integraran para solventar estas fallas, en caso de continuar operando? Ya que la planta cuenta con un generador de energía eléctrica, lo cual no representa mayor problema para el proceso de operación de nuestra planta, se pretende en el caso de que exista el problema de falta de agua la construcción de una cisterna que almacene agua, la cual proveerá agua hacia toda la planta (agua para el proceso) y así el suministro no se ve afectado cuando exista una escasez de agua. 2.4 NECESIDADES PARA FUTURAS EXPANSIONES Ya que contamos con una área para la máxima producción no hay necesidad de expansión a futuro. 3. ESPECIFICACIONES DE LA ALIMENTACIÓN 3.1 Especificación y Descripción de las Materias Primas: Nopal:

En pacas de 2500-3000 unidades Temperatura ambiente Presión atmosférica.

Opuntia sp. "nopal blanco"

Planta arbustivas o arbóreas, a veces rastreras, con artículos crasos, encadenados, aplanados; hoja efímeras, hasta de 5 mm de largo, subuladas, cuspitadas; tubérculos mas o menos marcados, terminando en una areola provista de lana, glóquidas retrobarbeladas, con cerdas, espinas setosas y aciculares, no retrobarbeladas, aveces aplanadas en la base, sin vaina papirácea; flores diurnas una por areola, dispuestas cerca del ápice de las areolas, con mayor frecuencia en los bordes de los artículos; pericarpelos con paredes gruesas, externamente verde, con algunas espirales de areola provistas de lana, glóquidas y a veces cerdas y espinas setosas o rígidas; tubo muy corto; perianto con segmentos de colores vivos; fruto con paredes delgadas o gruesas, epicarpo con areolas provistas de lana, glóquidas, a veces cerdas y espinas; semillas envueltas de un arilo desarrollado desde el funículo, hilo basal o lateral (Rzedowski, 1985).

COMPOSICIÓN NOPAL VERDURA (%)

Materia seca 7.60 Humedad 92.40 Grasa ( B.S ) 7.60 Proteína ( B.S ) 0.03 Cenizas ( B.H ) 1.40 Azucares reductores ( B.H ) 0.09 Azucares reductores totales ( B.H ) 0.35 Acidez 0.24 pH 4.60 Sólidos solubles 4.90 Pectina ( B.S ) 13.0 Pectina ( B.H ) 1.34

Estado Físico

Flujo masico: 5 Ton/dia Temperatura: 25ºC Presión: 585 mm Hg

Cápsulas: Cápsulas duras (tamaño 00) Sin color En caja de 100 millares

Envases:

Envase de plástico de alta densidad de boca ancha. Cuatro paquetes de 5000 unidades cada una. Envase de color blanco.

Embalaje:

1500 caja de cartón diarias con capacidad 12 envases Dimensiones por caja: 50 cm largo, 15 cm ancho, 20 cm altura.

4. ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO 4.1 Especificación y Descripción de Producto: Análisis Bromatológico Nopal en Polvo

DETERMINACION METODO RESULTADO

EN BASEHUMEDA EN BASE SECA

Humedad Gravimétrico 5.63%

Materia Seca Diferencia 94.37%

Ceniza Gravimétrico 24.07 % Extracto Etéreo Goldfisch 2.04 % Fibra Cruda Weende 10.67 % Proteína Kjeldhal 7.53 % E.L.N. Diferencia 50.06 %

Estado Físico:

Flujo Masico: 0.5 Ton/dia

Temperatura: 25ºC

Presión: 585mm Hg

Los análisis se efectuaron siguiendo las técnicas recomendadas por el Laboratorio Nacional de Salud Pública

Frasco con 90 cápsulas de 400 mg. (contenido Neto 36 g.) Frasco con 120 cápsulas de 400 mg. (contenido Neto 48 g.)

Forma de administración: Tomar 2 cápsulas 15 minutos antes de cada alimento tres veces al día. Vida de anaquel. Por ser polvos ocupan el 10% del espacio con respecto al producto natural, no requieren refrigeración, tiene una vida de anaquel de seis meses en condiciones adecuadas de almacenamiento debido a su bajo contenido de humedad (menor al 6%). 5. ALIMENTACIÓN A LA PLANTA. 5.1 Alimentación en las condiciones de límite de baterías. A continuación se muestran las corrientes de alimentación de materia prima, para el proceso de elaboración nopal deshidratado encapsulado.

ALIMENTACIÓN AÑO CONSUMO Ton/día

PRESENTACIÓN ENTREGA EN:

Nopal verdura 2005 4,7254 Entero Almacén

Nopal verdura 2007 4,8814

Entero Almacén

Nopal verdura 2014 4,961

Entero Almacén

Se requiere de un almacén a condiciones de poca humedad 6. CONDICIONES DE LOS PRODUCTOS EN EL LIMITE DE BATERIAS 6.1 Términos de Garantía.

PRODUCTO AÑO PRODUCCION DE FIBRA Ton/día

NUMERO DE CAPSULAS PORDIA

PRESENTACION ( Frascos de 90 cápsulas)

PRESENTACION (Frascos de 120 cápsulas)

ENTREGA EN:

Cápsulas de nopal deshidratado

2005

0,409582298

1023955,745

1,501,915

1,493,183

Almacén

2007

0,422593362

1056483,404

1,549,626

1,540,616

Almacén

2010

0,42923234

1073080,851

1,573,971

1,564,820

Almacén

7. MEDIO AMBIENTE 7.1 Cumplimiento de Normas y Reglamentos para tratamiento de:

Aguas, gases y desperdicios de sólidos En la planta de producción no hay suficientes desperdicios sólidos por lo que consideramos que estos efluentes entra en los limites de la norma oficial mexicana (NOM-002-ECOL-1996)

SÓLIDOS Los desechos principales del proceso serán residuos de la materia prima restantes después de lavado y desespinado, los cuales se les dara a los productores de nopal para un uso adecuado.

NIVELES DE RUIDO PERMISIBLES. Se aplica la NOM-081-ECOL-1994, Que establece los límites máximos permisibles de emisión de ruido de las fuentes fijas y su método de medición. Los límites máximos permisibles del nivel sonoro en ponderación "A" emitido por fuentes fijas, son los establecidos en la Tabla HORARIO LIMITES MAXIMOS PERMISIBLES: de 6:00 a 22:00- 68 dB(A) de 22:00 a 6:00- 65 dB(A) 7.2 Sistema de tratamientos de efluentes Durante el proceso de elaboración de cápsulas de nopal deshidratado, los efluentes no contienen sustancias tóxicas o peligrosas, así mismo no contienen metales pesados, ni ningún otro material que pueda resultar de riesgo ecológico debido a las características de la materia prima que no contienen tales sustancias. 8. FACILIDADES REQUERIDAS PARA EL ALMACENAMIENTO. En lo referente a la materia prima Procesadora de nopal deshidratado encapsulado requerirá tener un almacenamiento de materia prima a 10˚C durante 1 mes, equivalente a 1 mes de producción, lo que equivale a 240 ton de nopal fresco. Por las características del envase de cápsulas de nopal (recipiente de plástico de Polipropileno de alta densidad blanco con un espesor de 2mm) el producto debe estar almacenado a Temperatura no mayor a 25° y con una humedad relativa al 6%, por lo que el almacén destinado para producto terminado debe cumplir los requerimientos antes mencionados y se debe tener cuidado de que el lugar se encuentre limpio y seco. Se debe contar con un espacio suficiente para contener 16832 unidades que equivale a un día de producción . 9. SERVICIOS AUXILIARES. 9.1 AGUAS DE SANITARIOS Y SERVICIOS Fuente: Una parte proviene del efluente de la planta de tratamiento de aguas residuales y el resto de la red municipal. Presión en Límite de Baterías :585 mm Hg Temperatura: Ambiente

Gasto Requerido: Administrativos: 1,080 l/dia Producción: 4,050 l/dia 9.2 AGUA POTABLE Fuente: Sistema de red municipal

Presión en Límite de Baterías: 585 mm Hg

Gasto Requerido: El necesario Temperatura: Ambiente 9.3 AGUA CONTRA INCENDIOS Fuente: Tanque de Almacenamiento de Aguas tratadas Presión en Límite de Baterías: 585 mm Hg Gasto Requerido: El necesario Temperatura: Ambiente 9.4 AGUA DE PROCESO: 20 GPM 9.5 SUMINISTRO DE ENERGIA ELECTRICA

CONSUMO DE ENERGÍA EN PLANTA

LUGAR

FACTOR DE CONVERSIÓN

(W/m2)

(m2)

CONSUMO DE ENERGÍA

(W)

CONSUMO DE ENERGÍA

(KW)

AREA ADMINISTRATIVA 5

41.54 207.7 0.2077 OTROS

2.5 522.46 1306.15 1.30615 SUMA

564 1513.85 1.51385 10. SISTEMA DE SEGURIDAD 10.1 SISTEMA CONTRA INCENDIO Se instalará un sistema de alarma contra incendios conectado a la central principal. La empresa estará apegada a los reglamentos vigentes contra incendios el cual indica que la empresa contará con hidrantes cercanos a la zona de riesgo previamente localizados, además de la colocación estratégica de extingidores en zonas de riesgo. Se cuenta con la norma: NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-STPS-2000, CONDICIONES DE SEGURIDAD – PREVENCIÓN, PROTECCIÓN Y COMBATE DE INCENDIOS EN LOS CENTROS DE TRABAJO.

Señalar su ubicación de acuerdo a lo establecido en la NOM-026-STPS-1998;

Se debe contar con un código para la identificación de tuberías

verde agua

Gris vapor

azul aire

Amarillo gas

rojo Red contra incendios

10.2 PROTECCION PERSONAL El equipo de protección de protección estará en relación con la zona donde labore el personal de esta empresa. En el área de producción los trabajadores contaran con guantes, overoles, bata blanca de algodón, cubre bocas y calzado antiderrapante. La empresa cuenta con zona de protección y seguridad dentro de sus instalaciones señaladas y ubicadas previamente, dentro de las zona laborales se indicará con letreros la ruta de evacuación en caso de siniestros, de acuerdo con la NOM-017-STPS-1993. SIMBOLOS DE EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL Símbolos recomendados.

11. DATOS CLIMATOLOGICOS 11.1 TEMPERATURA

La temperatura media anual es de 16º centígrados, registrándose en los meses de abril y mayo temperaturas promedio de 18º a 18.4º y en enero a diciembre 13.4º a 13.6º centígrados.

11.2 PRECIPITACION PLUVIAL Las lluvias son abundantes todo el año y la precipitación pluvial media anual es de 746 mm, siendo los meses de junio a septiembre cuando se presenta el mayor caudal de lluvias. 11.3 Viento. Respecto a la dirección del viento, se presenta de sur a norte. El tipo de viento, se presenta de sur a norte y con menor frecuencia del norte. El tipo de vientos ocasiona remolinos que por su velocidad provocan la expansión de incendios durante la época de estiaje, así como grandes tolvaneras. 11.4 Humedad. Debido al relieve irregular de la región el clima es variable; en las zonas bajas, 21% de la superficie de Milpa Alta, se presenta un clima templado subhumedo con lluvias en verano; y el clima semifrio subhumedo con lluvias en verano; en el 5% de la superficie Delegacional, zonas

altas principalmente predomina el clima semifrio-húmedo con abundantes lluvias en verano prevalece en el 74 % de la extensión territorial. 12. DATOS DEL LUGAR 12.1 Localización de la planta: La Delegación Milpa Alta ocupa una superficie total de 28,375 hectáreas, que representan el 19.06% del área total del Distrito Federal Sus coordenadas geográficas extremas son 19º 13´ y 19º 04´ de latitud norte y 98º 57´ y 98º 10´ de longitud oeste; en la parte sureste del Distrito Federal, con una altitud promedio de 2,500 m sobre el nivel del mar. Territorio con variantes topográficas de importancia, las pendientes que se presentan en promedio son del 15% dentro de los poblados rurales y en las laderas de los cerros circundantes del 25%. 13. DISEÑO ELECTRICO. 13.1 Código de Diseño Eléctrico. La instalación eléctrica se hará de acuerdo con la norma oficial mexicana NOM-001-SEDE-1999. Instalaciones eléctricas donde se especifican las instalaciones para propiedades industriales. Al igual se aplicara la norma oficial mexicana NOM-001-SEMP-1994 relativa a las instalaciones destinadas al consumo y uso de energía eléctrica. Contiene aspectos relacionados con las instalaciones eléctricas de equipos de procesamiento de datos por computadora, usada como unidad terminal en una sala de computo La norma NEMA Nacional Eléctrica Manufacturers Association, reconoce el efecto de la variación del voltaje y las frecuencias en el desempeño de los motores eléctricos. Este estándar recomienda esta variación no exceda del ± 5%. Es importante diferenciar que el voltaje nominal de los motores y el voltaje del sistema son diferentes. ANSI/IEEE C62.41 define las formas de onda estándar de sobrevoltaje, las cuales representan los peores eventos que pueden esperarse, y recomienda que los equipos sean diseñados para soportar la aplicación de estas formas de onda de prueba, se definen así tres categorías de formas de onda asociada cada una a un punto de la instalación eléctrica y a su vez tres niveles de exposición a los fenómenos transitorios, como sigue:

CATEGORÍA C CATEGORÍA B CATEGORÍA A

Exposición Alta Exposición

Media Exposición Baja

C3 C2 C1

B3 B2 B1

A3 A2 A1

La categoría "C" es el servicio eléctrico de entrada a la instalación eléctrica, la categoría

“B" son los tableros de distribución secundarios y la categoría "A" son los toma corriente de

los cuales se alimentan directamente las cargas.

14. DISEÑO DE TUBERÍAS. 14.1 Códigos de Diseño. Se definen los requerimientos para la identificación de tuberías en cuanto a los colores y señales de seguridad e higiene, y al riesgo por fluidos conducidos en tuberías. Esta regida por la NOM-026-STPS-1998, en donde se definen los requerimientos en cuanto a los colores y señales de seguridad e higiene y la identificación de riesgos por fluidos conducidos por tuberías: Rojo Identificación de tuberías contra incendios Amarillo Identificación de fluidos peligrosos Vede Identificación de fluidos de bajo riesgo Para definir si un fluido es peligroso se deberá consultar la hoja de datos de seguridad establecidos por la NOM-114-STPS-1994. En la planta elaboradora de cápsulas de nopal deshidratado las tuberías según ANSI serán en forma de sobre rack. 15 DISEÑO DE EDIFICIOS. Clasificación de la construcción según su estructuración. 15.1 Códigos de diseño Arquitectónicos, concreto y viento. NMX-C-010-1986 INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION - CONCRETO - BLOQUES LADRILLOS O TABIQUES Y TABICONES NMX-C-020-1981 INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION - CONCRETO REFORZADO - TUBOS – ESPECIFICACIONES NMX-C-024-1974 DETERMINACION DE LA CONTRACCION POR SECADO, DE LOS BLOQUES, LADRILLOS, TABIQUES Y TABICONES DE CONCRETO NMX-C-036-1983 INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION - LADRILLOS BLOQUES Y ADOQUINES DE CONCRETO - RESISTENCIA A LA COMPRESION - METODO DE PRUEBA

http://cronos.cta.com.mx/cgi-bin/normas.sh/normasmx/cgis/despliega.p?convar=NMX-C-010-1986




NMX-C-037-1986 INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION - CONCRETO - BLOQUES, LADRILLOS O TABIQUES Y TABICONES DE CONCRETO - DETERMINACION DE LA ABSORCION DE AGUA NMX-C-109-1997-ONNCCE INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION - CONCRETO - CABECEO DE ESPECIMENES CILINDRICOS NMX-C-128-1997-ONNCCE INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION - CONCRETO SOMETIDO A COMPRESION - DETERMINACION DEL MODULO DE ELASTICIDAD ESTATICO Y RELACION DE POISSON NMX-C-154-1987 INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION-CONCRETO-DETERMINACION DEL CONTENIDO DE CEMENTO EN CONCRETO ENDURECIDO NMX-C-155-1987 INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCIÓN - CONCRETO HIDRAULICO –ESPECIFICACIONES De acuerdo con su sensibilidad ante los efectos de ráfagas de vientos y a su correspondiente respuesta dinámica, la edificación será tipo 1. 15.2 Datos de sismo

La corteza de la Tierra se encuentra dividida en fragmentos denominados "placas" que se mueven unas con respecto a otras. El territorio mexicano se encuentra dividido entre cinco placas tectónicas: Cocos, Pacífico, Norteamérica, Caribe y Rivera. El movimiento relativo entre estas placas ocasiona que nuestro país se encuentre en una de las zonas sísmicas más peligrosas del mundo.

La mayor


http://cronos.cta.com.mx/cgi-bin/normas.sh/normasmx/cgis/despliega.p?convar=NMX-C-109-1997-ONNCCE

http://cronos.cta.com.mx/cgi-bin/normas.sh/normasmx/cgis/despliega.p?convar=NMX-C-128-1997-ONNCCE



ía de los sismos en México se origina a lo largo de las fronteras entre las placas tectónicas, sin embargo, un número menor se inicia en el interior del territorio, principalmente a lo largo de la faja volcánica, donde se concentra la mayor población de México.

16. INSTRUMENTACIÓN 16.1 Códigos de diseño de instrumentación. La instrumentación será codificada y diseñada de acuerdo con la norma de la ISA (Sociedad de Instrumentistas de América). NMX-1-118/2-ANCE-2000 17. DISEÑO DE EQUIPOS En cuanto a bombas el flujo de diseño debe de cubrir el 10% del flujo normal 18 ESTÁNDARES Y ESPECIFICACIONES NOM-001- SEMP-1994

Relativa a las Instalaciones destinadas al suministro y uso de energía eléctrica.

Definiciones

Para efectos de esta Norma se establecen las siguientes definiciones:

1.Accesorios

2. Equipo Instrumentos, aparatos y herramientas que se utilicen en la operación. 3. Presión de diseño.

130

Nabla ALIMENTOS, S.A..s----

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http://www.pdffactory.com

131

Nabla ALIMENTOS, S.A..s

D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1

NOPAL DESHIDRATADO ENCAPSULADONo. de Proyecto: HOJA DE DATOS

NDE-04 Lavadora-cepilladoraElaboró: Equipo 5 Reviso: Ing. Guerra Fecha: 06/07/04

Revisión: B

.s

Datos de Operación

Clave ______________ Cantidad ____________

Servicio ________________________________________________________________

Presión

Temperatura

Capacidad

Dimensiones

Altura Ancho

Diseño

Diseño

Datos de Diseño

Soportes _______________________

Espesor del cuerpo ______________

Material:________________________

Demanda de Servicio Auxiliares

Suministro eléctrico:____________________

LC-201 1

Lavado y cepillado enérgico de materia prima eliminar tierra, espinas pequeñas y disminuircarga microbiana

Presión atmosférica Presión atmosférica

25°C 25°C

1.5 Ton/h

Longitud

Patas

152.4 mm

Acero Inoxidable

Motor

Volumen:______________________4.7 m3

2 H.P. 60 C, 220/440 V, C.A.

1600 mm. 800 mm. 3000 mm.

Consumo de agua:_______________20 GPM

Equipo Auxiliar

Madera con forro de aluminio

152.4mm

Cepillos

Diámetro

DIBUJO DE REFERENCIA



132


D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1


NDE-04 Banda TransportadoraElaboró: Equipo 5 Reviso: Ing. Guerra Fecha: 16-07-04

Revisión: B

.s.s

.s

Datos de Operación

Clave ______________ Cantidad ____________

Servicio ________________________________________________________________

Presión

Temperatura

Dimensiones

Altura Ancho

Diseño

Diseño

Datos de Diseño

Soportes _______________________

Material:________________________


Suministro eléctrico:___________________

TB-201 2

Transporte de pencas o cladiolos de nopal Opuntia sp hacia las mesas de desespinado.


25°C 25°C

Longitud

Patas

Acero Inoxidable

Motor

4 H.P. 220/440 V, 60 Hz.

1000 mm. 600 mm. 4500 mm.




133


D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1


NDE-04 Transportador de Tornillo HelicoidalElaboró: Equipo 5 Reviso: Ing. Guerra Fecha: 16-07-04

Revisión: B

.s

Datos de Operación

Clave ______________ Cantidad ____________

Servicio ________________________________________________________________

Presión

Temperatura

Dimensiones

Altura Ancho

Diseño

Diseño

Datos de Diseño

Soportes _______________________

Material:________________________



TTH-201 1


25°C 25°C

Longitud

Patas

Acero Inoxidable

Motor

2 H.P. 60 C, 220/440 V, C.A.

1000 mm. 800 mm. 3000 mm.

Transporte de pencas o cladiolos de nopal Opuntia sp de la cortadora hacia las mesas dealimentación al Horno.




134


D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1


NDE-04 Cortadora-RebanadoraElaboró: Equipo 5 Reviso: Ing. Guerra Fecha: 16-07-04

Revisión: B

.s

Datos de Operación

Clave ______________ Cantidad ____________

Servicio ________________________________________________________________

Presión

Temperatura

Capacidad

Dimensiones

Altura Ancho

Diseño

Diseño

Datos de Diseño

Soportes _______________________

Material:________________________


Suministro eléctrico:____________

COR-201/202 2

Disminución de tamaño de partícula de pencas o cladiolos de nopal Opuntia sp fresco.


25°C 25°C

0.5 Ton/h

Longitud

Patas

Acero Inoxidable

Motor

1.5 H.P.

1100 mm. 500 mm. 510 mm.

Equipo Auxiliar

Bronce

Disco portacuchilla

Material

Acero

Cuchilla

Material




135


D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1


NDE-04 Horno de CharolasElaboró: Equipo 5 Reviso: Ing. Guerra Fecha: 16-07-04

Revisión: B

.s

Datos de Operación

Clave ______________ Cantidad ____________

Servicio_________________________________________________________________

Presión

Temperatura

Capacidad

Dimensiones

Altura Ancho

Diseño

Diseño

Datos de Diseño

Soportes _______________________

Material:____________________________


Suministro eléctrico:_________________________

HDC-201 1

Deshidratación y secado de pencas o cladiolos de nopal Opuntia sp fresco cortado.

Presión atmosférica 1 atmósfera

80°C Hasta 200°C

40 Kg/m2 de charola

Longitud

Patas

Acero al carbón con doble pared aislante

MotorVolumen:___________________3.5 m3

2.25 H.P. 60 C, 220/440 V, A. 8 polos

1923 mm. 1600 mm. 1150 mm.

Consumo de vapor:______________________________5 caballos caldera a 3kg/cm2 (167.4 BTU/H)

Equipo Auxiliar

Veinte

Perforadas de acero inoxidable

Charolas

Material

500 x 700mmMedidas

7 m2Área Total

Peso:______________________600kg.




136


D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1

D

C

B

A

4 3 2 1


NDE-04 Molino de MartillosElaboró: Equipo 5 Reviso: Ing. Guerra Fecha: 16-07-04

Revisión: B

.s

Datos de Operación

Clave ______________ Cantidad ____________

Servicio ________________________________________________________________

Presión

Temperatura

Capacidad

Dimensiones

Altura Ancho

Diseño

Diseño

Datos de Diseño

Soportes _______________________

Material:________________________



MM-201 1

Moler y pulverizar el nopal deshidratado hasta obtener pequeñas partículas (harina)


25°C 25°C

100-300 Kg/h

Longitud

Patas

Acero Inoxidable

Motor

15 H.P.

540 mm. 540 mm. 840 mm.

Equipo Auxiliar

Fineza de 0.1mmCriba




137

Nabla ALIMENTOS, S.A..sCONDICIONES DE OPERACIÓN

(1) SERVICIO Bombeo de agua IDENT

(2) LIQUIDO A MANEJAR Agua (3) CONSISTENCIA cero(4) GASTO REAL Qr 20 GPM (5) GASTO DE DISEÑO Qd 22 GPM(6) GRAVEDAD ESP y= 1 (7) TEMPERATURA 25 º C(8) PRESION DE DESCARGA hd 5 psi ft C.L.(9) ALTURA GEOMETRICA hg 8,2 ft (10) LONG. TUB. 59,05 ft

DISEÑO

(11) MAT. TUBERIA Ac Inoxidable (12) VEL. RECOMED. 5 a 10 ft/Seg(13) VEL. SELECC. 7,56 ft/Seg (14) DIAM SELECC. 1,079 " Ø

(15) LONGITUD EQUIVALENTE DE TUBERIA EN CONEXIONESCODOS 90 ºC 4 1.049 30 125.88CODOS 45 º CTE RECTAREDUCCIONESOTRAS

CONEXIÓN CANTIDAD Ø PUL L/D TOTAL

(16) LOGITUD EQUIVALENTE DE TUBERIAS EN VALVULASCOMPUERTAGLOBORETENCIÓNMARIPOSA 1 1.049 40 41.96OTRAS

TIPO CANTIDAD Ø PUL L/D TOTAL



138

Nabla ALIMENTOS, S.A..s(17) LONGITUD EQUIVALENTE TOTAL ft

(10) LONGITUD REAL 59,05(15) LONGITUD EN CONEXIONES 125,88(16) LONGITUD EN VALVULAS 41,96

TOT 226,89

(18) PERDIDAS POR FRICCION = hfu 10,61 ft/100

(19) PERDIDAS POR FRICCION TOTALES hft = hfu(18)xLe(17)/100=00= 24,07 ft C.L.

(20) PERDIDAS EN VALVULAS CONTROL O OTROS hvc= cero ft C.L.

(21) CARGA DINAMICA TOTAL CDT=hd(8) + hg(9) + hft(19) + hvc(20) CDT= 37,27 = ft

CALCULO POTENCIA DE BOMBEO QD (4) *CDT (21) * ℓ (6) 20 (37.27) (1)(24) HP= = = 0.2 BHP 3960 * n 3960 ( 0.70 )



139


H

G

F

E

D

C

B

A

8 7 6 5 4 3 2 1

H

G

F

E

D

C

B

A

8 7 6 5 4 3 2 1

Nabla Alimentosm2

N

Milpa Alta

San Antonio Tecomitl

San FranciscoTecoxpa

Milpa Alta, D.F.

A v .

M o r

e l

o s

A v . D e l T r a b a j o

Benito Juárez

Independencia

Matamoros

Mig

uel H

idal

go

Indu

stria

16 d

e Se

ptie

mbr

e

Bald

eras

Hospital

SubestaciónEléctrica

Planta de tratamientode agua

Planta de Bombeo

FECHA: 16-07-04


No. de Proyecto: PLANO GENERAL

NDE-04 No. 1


.s

1:50

H

G

F

E

D

C

B

A

8 7 6 5 4 3 2 1

H

G

F

E

D

C

B

A

8 7 6 5 4 3 2 1

N

FECHA: 16-07-04


No. de Proyecto: PLANO GENERAL

NDE-04 No. 1


.s

1:50

lavad

horno

reb

encapsulador

molino

Transp helicoidal

reb

mesa

encapsulador encapsulador

Envasado

Area de desespinado

Almacen de nopaldesespinado

Almacen deproducto terminado

Almacen Materia Prima

Control de Calidad Mantenimiento

Área de pesado

Vigilancia

DirecciónGeneral

Ventas

Finanzas

Producción

Administración

BandaTransportadora

e

d

D

C



140




CAPITULO VI

INGENIERIA DE

ECONÓMICA

6.1 INTRODUCCIÓN Una vez realizado el estudio de mercado para el proyecto de nopal deshidratado y determinar la mejor tecnología en el proceso para su elaboración, se presenta en este capitulo la evaluación del proyecto desde el punto de vista económico y financiero. Esta evaluación económica constituye la parte final de toda una secuencia de análisis de prefactibilidad del proyecto de inversión, en la cual una vez concentrada toda la información, se aplican métodos de evaluación económica que contemplan el valor del dinero a través del tiempo, con la finalidad de evaluar la eficiencia de la inversión total involucrada y el probable rendimiento que pueda generar el proyecto a lo largo de 10 años. Al final del capitulo se podrá determinar la posible rentabilidad del proyecto y que aspectos lo afectan de forma importante además, al analizar los resultados obtenidos presentar una conclusión que promueva o no al proyecto al siguiente nivel de estudio (Nivel de Factibilidad). 6.2 ANTECEDENTES. 2.1 Tamaño de Planta. Considerando un rendimiento del 8.7 % de harina obtenida del nopal verdura (capitulo IV) y de acuerdo a los datos estimados de del análisis de mercado (capitulo II). Se ha considerado tener una planta con una capacidad de producción Instalada capaz de procesar hasta 5 toneladas de nopal verdura por día. Con ello consideraríamos a nuestra empresa como una Pequeña Industria. Y dadas las condiciones del mercado se arrancaría trabajando al 90.5 % de la capacidad instalada en el primer año

Año

Ton de harina de nopal necesarias por día para la producción estimada

Ton de nopal verdura necesarias para la


Capacidad de producción a utilizar en la planta

(%) 2005 0.40958230 4.73 90.5 2006 0.41604613 4.80 92 2007 0.42259336 4.88 93.5 2008 0.42923234 4.96 95 2009 0.42923234 4.96 95 2010 0.42923234 4.96 95 2011 0.42923234 4.96 95 2012 0.42923234 4.96 95 2013 0.42923234 4.96 95 2014 0.42923234 4.96 95

Ahora, sobre la base de esta producción de harina de nopal hemos proyectado el siguiente programa de producción y ventas, que incluye un uno por ciento más que consideramos son perdidas de transporte y embalaje.

Anual Diaria Año Producción para cubrir el mercado meta (10%


fibra





2005 125.7417661 1,501,916 1,493,183 4,892 4,864 2006 127.7261619 1,525,618 1,516,748 4,969 4,941 2007 129.7361615 1,549,626 1,540,617 5,048 5,018 2008 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097 2009 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097 2010 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097 2011 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097 2012 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097 2013 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097 2014 131.7743284 1,573,971 1,564,820 5,127 5,097

2.2 BASES, SUPUESTOS Y PREMISAS DEL ANÁLISIS FINANCIERO El presente proyecto tiene un horizonte de planeación que consta en un año de planeación y 10 años operativos. Para el manejo de la inflación se considera una inflación acumulada anual de 5.77 % reportada por el Banco de México en el Índice Nacional de Precios al Productor Mercancías Excluyendo Petróleo hasta el mes de Junio del 2004 (Anexo VI.2). Como sabemos la inflación es un factor que depende de varios elementos por lo que predecir su comportamiento a largo plazo es muy complicado por lo que es valido el que se considera constante para todo el horizonte de planeación, aun cuando sabemos que esto no será así. Para la evaluación financiera, después de consultar los montos que es posible conseguir en el banco, decidimos que el grupo promotor aportaría el 60% de la inversión total y obtendríamos el restante 40% de las instituciones financieras. Para esta aportación se planean dos tipos de crédito. El primero es de tipo refaccionario (para la inversión fija) y el segundo tipo avío (para el capital de trabajo. 6.3 ESTIMACIÓN PREELIMINAR DE LA INVERSIÓN TOTAL REQUERIDA 3.1 Estimación de la Inversión Fija

Basándose en las especificaciones del equipo que se ha seleccionado para el proyecto (Tabla 3), suficiente para la producción programada, el monto del equipo principal asciende a $ 2,339,122.00 .

Tabla 3 Nombre Cotización ($) Cantidad Costo

Transportador de tornillo helicoidal 262660 1 $ 262,660

Banda Transportadora 95220 1 $ 95,220 Lavadora cepilladura 200755 1 $ 200,755

Rebanadora cortadora 185150 2 $ 370,300 Horno de charolas 793500 1 $ 793,500 Molino de martillos 99187 1 $ 99,187

Encápsuladora 172500 3 $ 517,500 Σ de Costos de Eq. Principal de Proceso $ 2,339,122

Estimación basada en cotizaciones de los fabricantes del equipo anexo (anexo VI.3)

Todo el equipo es de fabricación nacional, por lo que no hay costos asociados a derechos aduanales o impuestos por importación y solo se aplico un 5 % por concepto de fletes y seguros. Por otro lado se agregaron al costo de la maquinaria, los demás gastos que complementan el costo físico de la planta (Tabla 4 ) y que ascienden a $ 5,513,000

Tabla 4 Concepto Factor Costo Σ Costo del Equipo Principal de Proceso 1 $2,339,122 Transportes, seguros, impuestos y derechos aduanales Nal. 0.05 $ 116,956 Gastos de Instalación 0.35 $ 818,693 Tuberías 0.1 $ 233,912 Instrumentación 0.05 $ 116,956 Aislamientos 0.05 $ 116,956 Instalaciones Eléctricas 0.1 $ 233,912 Edificios y Servicios 0.35 $ 818,693 Terreno y su acondicionamiento 0.1 $ 250,000 * Servicios Auxiliares e implementos de planta 0.2 $ 467,824

Costos Físicos de la Planta $5,513,025 *El valor del terreno no se calculo con el factor de Lang, se cotizo el valor del m2 de terreno

A este importe se adicionaron también los gastos de ingeniería y supervisión de construcción, además de los imprevistos (Tabla 5) que equivalen a $ 7,969000

Tabla 5 Ingeniería y supervisión construcción 0.55 $1,286,517 Imprevistos 0.5 $1,169,561 Inversión fija $7,969,103

Con la suma de estos valores obtenemos un total para la inversión fija que se estima en $7,969,103 3.2 Estimación del Capital de Trabajo Para esta estimación se valora previamente el costo unitario de producto en $ 0.15 por cada cápsula, y consideramos para el capital de trabajo el valor de los inventarios de materia prima (nopal verdura) junto con los insumos principales (cápsulas y envase). Estos inventarios se consideraron para una semana de operación, durante este tiempo el nopal verdura se conserva de manera satisfactoria sin necesidad de tratamiento o medios de conservación y tomando en cuenta el volumen necesario para su almacenaje. Con el mismo criterio para la estimación del efectivo en caja y producto terminado se consideró el equivalente a una semana de producción valuada al costo de manufactura para cada uno. En el caso de producto en proceso se toma también una semana, porque una vez que se ha obtenido la harina de nopal se manda a irradiar y la entrega tarda una semana. Por otro lado, la compra de materia prima se hace en trato directo con el productor, por lo que no tenemos cuentas por pagas y al mismo tiempo tampoco hemos considerado otorgar créditos a nuestros clientes, por lo que no hay ni cuentas por cobrar ni cuentas por pagar. Al final la suma de estos rubros nos da un total de $ 3,121,385 (detalles en Memorias de Cálculo Anexo VI.1).

Con esto tenemos una inversión inicial total de $ 11,090,488.00

Capital de trabajo en el horizonte de planeación 2005 2006 2007 2008 2009

$ 223,060 $ 239,908 $ 256,948 $ 275,259 $ 226,687

2010 2011 2012 2013 2014 $ 239,171 $ 252,343 $ 266,239 $ 280,901 $ 296,371

6.4 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

Para determinar la factibilidad de nuestro proyecto de inversión requerimos, por una parte, estimar los presupuestos de ingresos, empleando para ello los volúmenes y precios de venta obtenidos de los estudios de mercado de consumo y tamaño de planta (capacidad de producción), y por otra, calcular los presupuestos de egresos utilizando las cifras de volúmenes y precios de los insumos requeridos para operar la empresa a los niveles previstos, de acuerdo a datos de la ingeniería del proyecto.

Los presupuestos de ingresos y egresos del proyecto permitirán determinar las utilidades anuales que éste genera, la relación que las ventas programadas con los costos y gastos, la magnitud de los impuestos y desde luego el nivel de rentabilidad que se espera con la operación del negocio.

4.1 PRESUPUESTO DE EGRESOS

Los volúmenes anuales de producción previstos en el estudio del tamaño del proyecto, junto con los balances de materiales y energía obtenidos en el estudio de ingeniería del proyecto, así como las necesidades de comercialización señaladas en el estudio de mercado de consumo, los requerimientos administrativos, las partidas de inversión y su financiamiento, sirven de base para estimar los presupuestos de egresos para la operación total del proyecto.

Los diversos elementos de costo que integran los egresos totales en la operación del proyecto se detallan en los rubros siguientes: 4.1.1 Costos de Operación. 4.1.1.1 Costos Variables Los costos variables de operación son aquellos directamente involucrados en la elaboración y venta del producto y, por ello, tienden a variar con el volumen de producción. Cabe mencionar que en todos los rubros para la proyección estimada de los siguientes 10 años hemos considerado una inflación acumulada de 5.77 % anual como el único factor que incide en el incremento de cada uno de los costos y precios (todos los detalles de precios gastos y costos se detallan en las memorias de cálculo al final del capitulo Anexo VI.1). Comencemos este análisis con la Materia Prima, para ello tomamos en cuenta su preció de adquisición para el primer año de operación (2005) de $ 2,909 por cada tonelada y alcanza los $ 4,819 en el último año (2014). El consumo por unidad de producto y el volumen de producción total previsto que va de 4.73 ton/día el primer año hasta 4.96 ton/día en el último. Junto con este volumen de materia prima consideramos también los materiales directos necesarios para el producto terminado, que en nuestro caso incluye solo las cápsulas y los envases para las dos presentaciones en que se va comercializar el producto (90 y 120 cápsulas). En cuanto a la mano de obra directa, considerando la ingeniería del proyecto, el diagrama de operación y los planos de distribución de maquinaria, equipo y áreas de trabajo se ha calculado en 27 operarios, quienes no requieren ser especializados y cuyo costo se obtiene multiplicando los sueldos (2 salarios mínimos) de cada uno por las prestaciones mínimas que establece la ley.

En este caso son, una prima vacacional correspondiente al salario de 6 días de trabajo para el primer año y se va incrementando cada año según lo establece la ley; y el pago de aguinaldos que corresponde a 15 días de salario. En adición a los operarios que integran la mano de obra directa se considera al personal necesario para la supervisión se estima en 17% de la mano de obra directa. Por otro lado en cuanto a los servicios auxiliares encontramos solo el agua y la energía eléctrica. Los consumos se derivan de los balances de materia y energía realizados en el estudio de ingeniería del proyecto y los costos de estos consumos se han tomado según la base publicada por la Comisión Federal de Electricidad para consumo industrial de medio voltaje en la zona central de la República Mexicana y el Sistema de Aguas de la Ciudad de México (anexo 6.4).

Ahora bien, como se menciono anteriormente el proceso se considera poco complejo y las condiciones de operación son ligeras, por lo que los gastos de reparación y mantenimiento se valúan en 4% del valor de la inversión fija. Los suministros de operaciones, que son aquellos productos misceláneos que se requieren para operar eficientemente las plantas y que no forman parte de las materias primas, ni de los materiales de mantenimiento, se estimaron como el 15% del costo total de mantenimiento y reparación.

Finalmente, la tecnología del proceso no se encuentra amparada por patente alguna, por lo que no se incluye el pago de regalías o comisiones por las ventas.

El resumen de estas operaciones para tres de los años operativos se detalla en la tabla 6.

Tabla 6

2005 2006 2007 2008 Materia Prima 21,873,573 23,443,553 25,125,059 26,926,410 Mano de Obra de operación 970,222 1,026,130 1,085,226 1,144,723 Mano de Obra de supervisión 164,938 174,442 184,488 194,603 Servicios Auxiliares 3,288,605 3,523,654 3,775,348 4,044,924 Mantenimiento y Reparación 336,296 354,792 374,306 394,893 Suministros de operación 50,444 53,219 56,146 59,234 irradiación 3,401,080 3,646,988 3,910,458 4,192,808 Suma 30,085,159 32,222,779 34,511,032 36,957,594

2009 2010 2011 2012 2013 2014

28,407,362 29,969,767 31,618,104 33,357,100 35,191,741 37,127,286 1,210,600 1,276,957 1,350,390 1,424,395 1,506,247 1,588,778 205,802 217,083 229,566 242,147 256,062 270,092 4,267,395 4,502,102 4,749,717 5,010,952 5,286,554 5,577,315 416,612 439,526 463,699 489,203 516,109 544,495 62,492 65,929 69,555 73,380 77,416 81,674 4,423,412 4,666,700 4,923,368 5,194,153 5,479,832 5,781,223 38,993,675 41,138,063 43,404,401 45,791,331 48,313,961 50,970,863

4.1.1.2 Costos Fijos Los costos fijos de operación son las erogaciones necesarias para coordinar los servicios de la planta industrial, proporcionar seguridad industrial y servicios a los empleado de la misma, el egreso que estos costos representan está íntimamente relacionado con el volumen de mano de obra utilizada en la empresa. Son una consecuencia de las inversiones fija y diferida y, por lo tanto, tienden a permanecer constantes, independientemente del volumen de producción y ventas.

4.1.1.3 Amortización de Créditos Una vez que hemos adquirido el carácter de Persona Moral como Nabla Alimentos, evaluamos nuestra capacidad financiera y decidimos solicitar prestamos que cubran tanto el 40% del capital de trabajo como el 40% de la inversión fija y cubrir el restante 60% en ambos casos con recursos del grupo promotor.

Para solicitar estos créditos recurrimos a las instituciones financieras Santander-Nafin-Secretaría de Economía quienes nos recomiendan entrar al programa MPYME (Pequeñas y medianas empresas). 30 días después a la fecha de entrega de documentación nos dan la fecha para la disposición del capital (información obtenida de la pagina de Internet y complementada vía telefónica).

Para el caso del crédito Refaccionario, tenemos una tasa de interés del 16.82% anual sobre saldos insolutos, con un plazo para pagar de 5 años meses. En el caso del crédito de Avío tenemos una tasa de interés del 19.38% anual sobre saldos insolutos y un plazo para pagar de 3 años. En ambos casos no se otorgan de años de gracia para el pago de principal. El detalle de pagos de ambos créditos se muestra en las siguientes tablas

Tabla 7 Crédito Refaccionario

Año Año Saldo Inicial Pagos a Pago de Pago Saldo Final principal Interés Total

2004 0 $3,187,641 2005 1 $3,187,641 $ 456,061 $ 536,161 $ 992,222 $2,731,580 2006 2 $2,731,580 $ 532,770 $ 459,452 $ 992,222 $2,198,810 2007 3 $2,198,810 $ 622,382 $ 369,840 $ 992,222 $1,576,427 2008 4 $1,576,427 $ 727,067 $ 265,155 $ 992,222 $ 849,360 2009 5 $ 849,360 $ 849,360 $ 142,862 $ 992,222 -$ 0

Tabla 8 Crédito de Avío

Año Año Saldo Inicial Pagos a Pago de Pago Saldo Final principal Interés Total

2004 0 $ - $1,248,554 2005 1 $1,248,554 $ 345,004 $ 241,970 $ 586,973 $ 903,550 2006 2 $ 903,550 $ 411,865 $ 175,108 $ 586,973 $ 491,685 2007 3 $ 491,685 $ 491,685 $ 95,289 $ 586,973 $ -

Ahora con el fin de proteger la inversión de la empresa, consideramos un seguro sobre los bienes de la empresa, a un costo que de acuerdo con el nivel de riesgo que representa su operación y con la disponibilidad de medios de protección esta estimado como el 1% de la inversión fija. Hay también que agregar el monto anual de los impuestos sobre la propiedad que están basados en la ley vigente para la Cd. De México y dado que hemos considerado la adquisición de todos los activos fijos incluso el terreno y los edificios, y no se planea ningún otro tipo de arrendamiento no se han considerado costos de rentas. Por último tenemos por concepto de operación un 30% del costo anual de la suma de mano de obra de operación más la mano de obra de supervisión. El resumen de estos costos se puede observar en la tabla 9

Tabla 9 2005 2006 2007 2008 2009 Inversión 825,600 830,804 836,295 842,087 848,198 Operación 340,548 360,171 380,914 401,798 424,921 Suma 1,166,147 1,190,975 1,217,209 1,243,885 1,273,119

2010 2011 2012 2013 2014

854,645 861,447 868,623 876,194 884,181 448,212 473,987 499,963 528,693 557,661 1,302,857 1,335,434 1,368,586 1,404,887 1,441,842

4.1.2 Gastos Generales Los gastos generales son aquellos gastos necesarios para hacer llegar el producto al mercado, mantener la empresa en posición competitiva y lograr una operación rentable. Incluimos en este rubro a los gastos administrativos que son todas aquellas erogaciones que se realicen con el propósito de coordinar, integrar y agilizar las actividades administrativas. Estos gastos generalmente lo integran los conceptos siguientes: sueldos y salarios del personal administrativo de las diversas áreas funcionales o departamentales de la empresa, prestaciones o impuestos, útiles de oficina y papelería, servicios de agua, luz eléctrica, teléfono, correo, cuotas o suscripciones, asesorías legales, viáticos y gastos de representación, etcétera. Para nuestra empresa lo hemos estimado como el 10% de los ingresos por ventas. Y en cuanto a las ventas se refiere los gastos derivados por distribución y ventas comprenden el conjunto de actividades que tienen como propósito promover, distribuir, vender y cobrar los

productos puestos a disposición del consumidor. Tales gastos que implica hacer llegar el producto al consumidor, están compuestos por: sueldos y salarios del personal de ventas, prestaciones e impuestos, comisiones a vendedores (que no están considerados en costos variables de operación), útiles de aseo del área de ventas, útiles de oficina y papelería del área de ventas, gastos de promoción y publicidad, servicios de agua, luz eléctrica, teléfono, correo, cuotas y suscripciones, trasportes y fletes, viáticos y gastos de representación, asistencia técnica a los consumidores, etcétera y aunque nuestro mercado esta restringido al área metropolitana y lo consideramos poco disperso pos lo complicado de la vialidad en el D.F. esta valuado en el 15% de los costos de producción.

De los gastos de investigación y desarrollo son aquellos en los que se incurre para introducir eficiencia en la tecnología de producción. Para este rubro dada la simplicidad de la tecnología del proceso lo estimamos como el 2% del valor de las ventas.

Y por lo que se refiere a los gastos financieros son equivalentes al monto de estos intereses generados por año a consecuencia de los créditos adquiridos que se muestran en la amortización de créditos. Para terminar los costos generales, hay que mencionar aquellos destinados a enfrentar los imprevistos y los hemos estimado como el 5% de la suma de los otros costos generales descritos anteriormente. El resumen de estos gastos se describe en la tabla 10

Tabla 10

2005 2006 2007 2008 Gastos Administrativos 10,648,946 11,411,937 12,229,059 13,104,343 Gastos de distribución y ventas 4,687,696 5,012,063 5,359,236 5,730,222 Gastos de Investigación y desarrollo 3,194,684 3,423,581 3,668,718 3,931,303 Gastos Financieros 778,131 634,560 465,128 265,155 Varios o Imprevistos 1,351,662 1,433,750 1,520,550 1,612,172 Suma 20,661,118 21,915,891 23,242,690 24,643,194

2009 2010 2011 2012 2013 2014 13,825,082 14,585,461 15,387,662 16,233,983 17,126,852 18,068,829 6,040,019 6,366,138 6,710,975 7,073,988 7,457,827 7,861,906 4,147,525 4,375,638 4,616,298 4,870,195 5,138,056 5,420,649 142,862 - - - - - 1,690,884 1,772,907 1,870,045 1,972,472 2,080,591 2,194,597 25,846,372 27,100,144 28,584,981 30,150,637 31,803,326 33,545,980

4.2 Presupuesto de Ingresos

Del estudio de mercado obtuvimos los precios de venta probables para los productos que elabora la planta y del estudio de tamaño de planta se extraen los datos acerca del programa de producción anual; así elaboramos el presupuesto de ingresos, multiplicando los volúmenes anuales de producción (incluyendo las mermas de transporte y embalaje de 1%) que se espera vender por los precios de venta correspondientes. Como se muestra en la tabla 11.

Tabla 11 Programa de Ventas

frasco de frasco de Precio de venta ventas

Año 90 cápsulas 120 cápsulas Inflación 90 cápsulas 120 cápsulas total 2005 1501916 1493183 0.055 31.017 40.83905 $ 106,489,4582006 1525618 1516748 0.055 32.722935 43.08519775 $ 114,119,374 2007 1549626 1540617 0.055 34.52269643 45.45488363 $ 122,290,5852008 1573971 1564820 0.055 36.42144473 47.95490223 $ 131,043,429 2009 1573971 1564820 0.055 38.42462419 50.59242185 $ 138,250,818 2010 1573971 1564820 0.055 40.53797852 53.37500505 $ 145,854,613 2011 1573971 1564820 0.055 42.76756734 56.31063033 $ 153,876,617 2012 1573971 1564820 0.055 45.11978354 59.407715 $ 162,339,831 2013 1573971 1564820 0.055 47.60137164 62.67513932 $ 171,268,521 2014 1573971 1564820 0.055 50.21944708 66.12227198 $ 180,688,290

6.5 Amortización y Depreciación de activos

Tabla 12

Activos Fijos Costo Factor 2005 2006 Σ Costo del Equipo Pincipal de Proceso 2339122 0.1 233912.2 233912.2 Tuberías 233912.2 0.1 23391.22 23391.22 Instrumentación 116956.1 0.1 11695.61 11695.61 Aislamientos 116956.1 0.1 11695.61 11695.61 Instalaciones Eléctricas 233912.2 0.1 23391.22 23391.22 Edificios y Servicios 818692.7 0.05 40934.635 40934.635 Servicios Auxiliares e implementos 467824.4 0.1 46782.44 46782.44 de planta Suma 4327375.7 391802.935 391802.935

Continuación tabla 12

2007 2008 2009 2010 2011 233912.2 233912.2 233912.2 233912.2 233912.2 23391.22 23391.22 23391.22 23391.22 23391.22 11695.61 11695.61 11695.61 11695.61 11695.61 11695.61 11695.61 11695.61 11695.61 11695.61 23391.22 23391.22 23391.22 23391.22 23391.22

40934.635 40934.635 40934.635 40934.635 40934.635 46782.44 46782.44 46782.44 46782.44 46782.44

391802.935 391802.935 391802.935 391802.935 391802.935

2012 2013 2014 Valor de Rescate 233912.2 233912.2 233912.2 $ - 23391.22 23391.22 23391.22 $ - 11695.61 11695.61 11695.61 $ - 11695.61 11695.61 11695.61 $ - 23391.22 23391.22 23391.22 $ -

40934.635 40934.635 40934.635 $ 409,346 46782.44 46782.44 46782.44 $ -

391802.935 391802.935 391802.935 $ 409,346

Tabla 13

Activos Diferidos Costo Factor 2005 2006 Transportes, seguros, impuestos 116956.1 0.1 11695.61 11695.61 y derechos aduanales Gastos de Instalación 818692.7 0.1 81869.27 81869.27 Ingeniería y supervisión construcción 1286517.1 0.1 128651.71 128651.71 Imprevistos 1169561 0.1 116956.1 116956.1 Suma 3391726.9 339172.69 339172.69


2007 2008 2009 2010 2011 11695.61 11695.61 11695.61 11695.61 11695.61

81869.27 81869.27 81869.27 81869.27 81869.27 128651.71 128651.71 128651.71 128651.71 128651.71 116956.1 116956.1 116956.1 116956.1 116956.1

339172.69 339172.69 339172.69 339172.69 339172.69

2012 2013 2014 11695.61 11695.61 11695.61 $ -

81869.27 81869.27 81869.27 -$ 0 128651.71 128651.71 128651.71 $ 0 116956.1 116956.1 116956.1 $ -

339172.69 339172.69 339172.69 -$ 0

6.6. Estado Pro Forma de Resultados.

Con toda la información contenida en los puntos anteriores podemos construir una tabla de estados financieros pro forma, cabe señalar que no se consideraron los productos financieros pues estos se manejan a través de una cuenta de cheques (esto porque requieren de disposición inmediata) y el interés que se obtiene es insignificante (información obtenida de un ejecutivo bancario). Tabla 14

Tabla 14

Año 2005 2006 2007 2008Concepto Ingresos por ventas 106,489,458 114,119,374 122,290,585 131,043,429 Costos De producción 31,251,306 33,413,754 35,728,241 38,201,479 Utilidad bruta 75,238,151 80,705,620 86,562,344 92,841,950 Gastos generales 20,661,118 21,915,891 23,242,690 24,643,194 Utilidad de operación 54,577,033 58,789,729 63,319,654 68,198,756 Productos financieros - - - - Utilidad antes de impuestos 54,577,033 58,789,729 63,319,654 68,198,756 ISR 18,010,421 19,400,610 20,895,486 22,505,589PTU 5,457,703 5,878,973 6,331,965 6,819,876 Utilidad neta 31,108,909 33,510,145 36,092,203 38,873,291

Continuación Tabla 14

2009 2010 2011 2012 2013 2014 138,250,818 145,854,613 153,876,617 162,339,831 171,268,521 180,688,290 40,266,794 42,440,920 44,739,835 47,159,917 49,718,847 52,412,705 97,984,024 103,413,693 109,136,782 115,179,914 121,549,674 128,275,585 25,846,372 27,100,144 28,584,981 30,150,637 31,803,326 33,545,980 72,137,652 76,313,548 80,551,801 85,029,277 89,746,348 94,729,605 - - - - - - 72,137,652 76,313,548 80,551,801 85,029,277 89,746,348 94,729,605 23,805,425 25,183,471 26,582,094 28,059,661 29,616,295 31,260,770 7,213,765 7,631,355 8,055,180 8,502,928 8,974,635 9,472,960 41,118,462 43,498,722 45,914,527 48,466,688 51,155,418 53,995,875

Con esta tabla podemos ver la posible situación económica y financiera de la planta. Y como se puede observar al final de cada periodo anual obtenemos una ganancia neta que nos hace creer que podremos no solo enfrentar todos los gastos financieros sino también obtener las ganancias suficientes para considerar a la empresa rentable.

6.7 Origen y Aplicación de Recursos

La forma en que se obtiene y aplican los recursos obtenidos se detalla en la tabla 13

Tabla 15

2004 2005 2006 2007 0 1 2 3 Origen Utilidad $ 31,108,909 $ 33,510,145 $ 36,092,203 depreciación y Amortización $ 730,976 $ 730,976 $ 730,976 Capital de Social $ 6,654,292 Créditos $ 4,436,195 Valor de Rescate Capital de trabajo Terreno Otros Sumatoria $ 11,090,487 $ 31,839,884 $ 34,241,121 $ 36,823,178 Aplicación Activos fijos $ 4,109,551 $ 391,803 $ 391,803 $ 391,803 Activos diferidos $ 3,859,551 $ 339,173 $ 339,173 $ 339,173 Capital de trabajo $ 3,121,385 $ 223,060 $ 239,908 $ 256,948 amortización de créditos $ 1,579,196 $ 1,579,196 $ 1,579,196 Sumatoria $ 11,090,487 $ 2,533,232 $ 2,550,079 $ 2,567,119 Saldo $ - $ 29,306,653 $ 31,691,042 $ 34,256,059


2008 2009 2010 2011 2012 2013 20144 5 6 7 8 9 10

$ 38,873,291 $ 41,118,462 $ 43,498,722 $ 45,914,527 $ 48,466,688 $ 51,155,418 $ 53,995,875 $ 730,976 $ 730,976 $ 730,976 $ 730,976 $ 730,976 $ 730,976 $ 730,976 $ 409,346 $ 296,371 $ 250,000 $ 39,604,267 $ 41,849,437 $ 44,229,698 $ 46,645,502 $ 49,197,663 $ 51,886,394 $ 55,682,568 $ 391,803 $ 391,803 $ 391,803 $ 391,803 $ 391,803 $ 391,803 $ 391,803 $ 339,173 $ 339,173 $ 339,173 $ 339,173 $ 339,173 $ 339,173 $ 339,173 $ 275,259 $ 226,687 $ 239,171 $ 252,343 $ 266,239 $ 280,901 $ 296,371 $ 992,222 $ 992,222 $ 1,998,457 $ 1,949,885 $ 970,147 $ 983,318 $ 997,215 $ 1,011,877 $ 1,027,346 $ 37,605,809 $ 39,899,552 $ 43,259,551 $ 45,662,184 $ 48,200,449 $ 50,874,517 $ 54,655,221

6.8 Punto de Equilibrio

Para calcular el punto de equilibrio se toma el costo fijo de cada año y se divide entre la resta del precio de venta y los costos variables unitarios, este último se calcula a partir del cociente entre los costos variables totales y el volumen de producción. Todos estos valores están referidos a la producción de cápsulas, toda vez que se obtiene el numero de cápsulas, simplemente se reparten entre las dos presentaciones a manejar (90 y 120 cápsulas) y así tenemos la cantidad de frascos que necesitamos vender en el punto de equilibrio. Tabla 14

Tabla 16

costos variables volumen de

costos variables precio

Año costos fijos totales producción unitarios de venta 2005 1,944,278 49,968,146 314,354,415 0.16 0.34 2006 1,851,769 52,704,920 319,315,405 0.17 0.36 2007 1,682,337 56,233,172 324,340,404 0.17 0.38 2008 1,509,040 61,335,633 329,435,821 0.19 0.40 2009 1,415,981 64,697,185 329,435,821 0.20 0.42

2010 1,302,857 68,238,207 329,435,821 0.21 0.45 2011 1,335,434 71,989,381 329,435,821 0.22 0.47 2012 1,368,586 75,941,968 329,435,821 0.23 0.50 2013 1,404,887 80,117,287 329,435,821 0.24 0.53 2014 1,441,842 84,516,843 329,435,821 0.26 0.56

Continuación Tabla 16

punto de Cápsulas para Cápsulas para Frascos de Frascos de Año equilibrio Frascos de 90 Frascos de 120 90 cápsulas 120 cápsulas

2005 10,739,188.28 4,617,850.96 6,121,337.32 51,309 38,482 2006 9,529,284.65 4,097,592.40 5,431,692.25 45,529 34,147 2007 8,147,399.51 3,503,381.79 4,644,017.72 38,926 29,195 2008 7,007,933.31 3,013,411.33 3,994,521.99 33,482 25,112 2009 6,210,019.49 2,670,308.38 3,539,711.11 29,670 22,253 2010 5,395,796.94 2,320,192.68 3,075,604.25 25,780 19,335 2011 5,223,864.35 2,246,261.67 2,977,602.68 24,958 18,719 2012 5,056,282.65 2,174,201.54 2,882,081.11 24,158 18,118 2013 4,902,520.22 2,108,083.70 2,794,436.53 23,423 17,567 2014 4,752,192.34 2,043,442.71 2,708,749.63 22,705 17,029

6.9 Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR)

Hemos Calculado este indicador financiero, desde el punto de vista del proyecto como desde el punto de vista del inversionista. En el segundo caso se tomaron en cuenta la inflación, una ganancia del 15 % y un porcentaje de riesgo del 12%. Y para el proyecto se ponderaron primero las tasas de interés de los dos créditos que manejamos y luego junto con la TMAR del inversionista se obtiene una TMAR mixta

Tabla 17

Inversionista TMAR inflación 0.05 Ganancia 0.15 Premio al riesgo 0.12 0.32 Tabala 17 Del proyecto ponderado Crédito de avio Inversionista 0.6 0.32 0.192 Crédito 0.4 0.196 0.0784Crédito refaccionario inversionista 0.6 0.25 0.15 Crédito 0.4 0.1682 0.06728 0.48768

6.10 Flujo Neto de Efectivo. (FNE)

Tabla 18

Del Proyecto 2004 2005 2006 2007 0 1 2 3 Flujo Neto de Efectivo - 11,090,487 29,306,653 31,691,042 34,256,059Flujo Neto de Efectivo Acumulado - 11,090,487 18,216,166 49,907,207 84,163,266 Flujo Neto de Efectivo Descontado - 11,090,487 19,699,568 14,319,157 10,404,203 Flujo Neto de Efectivo Descontado Acumulado - 11,090,487 8,609,080 22,928,238 33,332,441 Del Inversionista 2004 2005 2006 2007 0 1 2 3 Flujo Neto de Efectivo - 6,654,292 29,306,653 31,691,042 34,256,059Flujo Neto de Efectivo Acumulado - 6,654,292 22,652,360 54,343,402 88,599,461 Flujo Neto de Efectivo Descontado - 6,654,292 22,202,010 18,188,155 14,894,146 Flujo Neto de Efectivo Descontado Acumulado - 6,654,292 15,547,717 33,735,873 48,630,019


Del Proyecto

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 4 5 6 7 8 9 10

37,605,809 39,899,552 43,259,551 45,662,184 48,200,449 50,874,517 54,655,221

121,769,076 161,668,628 204,928,179 250,590,363 298,790,812 349,665,328 404,320,550

7,677,447 5,475,457 3,990,477 2,831,327 2,008,977 1,425,327 1,029,287

41,009,888 46,485,346 50,475,823 53,307,150 55,316,127 56,741,454 57,770,741

Del Inversionista

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 4 5 6 7 8 9 10

37,605,809 39,899,552 43,259,551 45,662,184 48,200,449 50,874,517 54,655,221.129

126,205,271 166,104,823 209,364,374 255,026,558 303,227,006 354,101,523 408,756,744

12,386,803 9,956,309 8,177,836 6,539,419 5,229,494 4,181,527 3,403,238

61,016,821 70,973,130 79,150,966 85,690,385 90,919,879 95,101,406 98,504,644

De aquí podemos observar el valor del VPN tanto para el proyecto como para el inversionista

VPN del Proyecto 57,770,741 VPN del Inversionista 98,504,644

6.11 Tasa Interna de Rendimiento (TIR), Período de Recuperación de la Inversión, Retorno Sobre la Inversión.

A partir de los valores del VPN y utilizando las TMAR podemos ahora calcular la TIR, y también obtener el tiempo de retorno de la inversión.

Para el proyecto Para el inversionista TIR 272.4 909.5973

Tiempo de retorno para la inversión 3 meses

Retorno sobre la inversión 178

6.12 Análisis de Sensibilidad.

Para el análisis de sensibilidad cambiamos tres factores; bajando 20% el precio de venta y aumentando en la misma proporción el precio de la materia prima y los insumos principales y para terminar incrementando 20 % el precio de los servicios auxiliares.

Tabla 19

Precio de venta originales VPN TIR 90 cápsulas 120 cápsulas 57,770,741 272.43521 31.017 40.83905 menos 20 % 24.8136 32.67124 33,826,430 178.80085 Tabla 20 Materia Prima originales VPN TIR Cápsula Frasco Tapa Nopal 57,770,741 272.43521

0.0456393 0.844 0.26375 2901.25 más 20 % 0.05476716 1.0128 0.3165 3481.25 51,139,642 246.45965

Tabla 21 Servicios Auxiliares originales VPN TIR 0.5251 59.29 57,770,741 272.43521 más 20 % 0.36012 71.148 56,774,208 268.52878

6.13 Conclusiones

Como podemos observar, después del análisis de los indicadores financieros, el Proyecto Nopal Deshidratado Encapsulado, resulta ser ampliamente rentable. Los ingresos están muy por arriba de lo esperado. Tan solo el hecho de recuperar la inversión en tan solo tres meses es difícil de entender. Podemos argumentar algunas consideraciones para ello. Primero, se puede decir que este tipo de productos esta de moda, a diario vemos en televisión gran cantidad de publicidad para diferentes productos elaborados a base de fibra. Segundo, la materia prima es bastante económica y a pesar del costo de la irradiación y de las cápsulas; el costo unitario es bastante pequeño, no es necesaria maquinaria especializada y esta es relativamente económica además de que ocupa muy poco espacio así que no necesita de un enorme terreno ni de edificios complejos o condiciones de operación caras ni complicadas, la mano de obra no es especializada, etc.

También cabe señalar que el método de cálculo no es completamente exacto y las cifras seguramente serían mucho menores en la realidad. Por ejemplo, en el caso del cálculo de la Inversión Fija por factores desglosados de Lang. El costo del terreno junto con su acondicionamiento sería de 233 mil pesos cuando en la realidad tan solo el terreno alcanza los 250 mil pesos.

En este mismo orden de ideas, recordemos que hay también muchos otros factores importantes, que no se toman en cuenta. Esta el caso de la nomina para el personal administrativo, este rubro no se estima y sin embargo es un costo fijo que debe impactar significativamente a las utilidades.

Un elemento más será la inflación; aun cuando resulta valido para fines de cálculo tomarla constante durante todo el horizonte de planeación, sabemos que estimarla a futuro es algo que requiere de especialistas con modelos muy técnicos y que puede cambiar el horizonte de manera importante.

A pesar de todo, lo importante es que el proyecto reúne los elementos suficientes como pasar al siguiente nivel de estudio con buenas expectativas de éxito.

BIBLIOGRAFIA Soto R.H., Espejel Z. E., Martínez F. H. La Formulación y Evaluación Técnico-Económica de Proyectos Industriales. 2ª ed. 1976.

ANEXO DEL CAPITULO I Y II

IDENTIFICACIÓN DE PROYECTOS Y ANÁLISIS DE

MERCADO

Anexo 1

Para ver la licitación completa puede acudir a la siguiente dirección electrónica \Documents and Settings\gaparicio\Mis documentos\temp\MEDICAMENTOS G.I.-OPORTUNIDADES03.doc

Anexo 2. i 02-26-96 NORMA Oficial Mexicana NOM-006-FITO-1995, Por la que se establecen los requisitos mínimos aplicables a situaciones generales que deberán cumplir los vegetales, sus productos y subproductos que se pretendan importar cuando éstos no estén establecidos en una norma oficial específica. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-006-FITO-1995, POR LA QUE SE ESTABLECEN LOS REQUISITOS MINIMOS APLICABLES A SITUACIONES GENERALES QUE DEBERAN CUMPLIR LOS VEGETALES, SUS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS QUE SE PRETENDAN IMPORTAR CUANDO ESTOS NO ESTEN ESTABLECIDOS EN UNA NORMA OFICIAL ESPECIFICA.

ROBERTO ZAVALA ECHAVARRIA, Director General Jurídico de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, con fundamento en los artículos 1o., 2o., 3o., 6o., 7o., fracciones XIII, XVIII, 19 fracciones I inciso e) y IV, 24, 25, 30, 51, 52, 53, 54, 55, 57, 58 y 60 de la Ley Federal de Sanidad Vegetal; 38 fracción II, 40, 41, 43 y 47, fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 35 fracción IV de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 10 fracción V del Reglamento Interior de la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos, y

CONSIDERANDO

Que la agricultura nacional ha sufrido pérdidas por los daños directos a los cultivos por la introducción de plagas cuarentenarias como el nematodo dorado (Globodera rostochiensis), la mosquita blanca (Bemisia argentifolii), el carbón parcial del trigo (Tilletia indica), el Virus de la Tristeza de los Cítricos y la roya blanca del crisantemo (Puccinia horiana), entre otras; y de esta manera evitar la posible introducción de plagas exóticas no presentes al territorio nacional.

Que para el control de estas plagas se ha requerido el empleo de cuantiosos recursos humanos y financieros.

Que lo expuesto anteriormente es indicativo de la importancia que tienen las medidas fitosanitarias de prevención de plagas cuarentenarias, aplicada a la introducción de vegetales, sus productos y subproductos estableciendo los requisitos fitosanitarios específicos por producto y país de origen.

Que cuando no estén establecidos los requisitos específicos para un producto, es necesario proceder a su determinación haciendo el análisis de riesgo de plagas correspondiente.

Que para alcanzar los objetivos señalados en los párrafos anteriores, con fecha 2 de agosto de 1995, se publicó en el Diario Oficial de la Federación el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-006-FITO-1995, denominada “Por la que se establecen los requisitos mínimos aplicables a situaciones generales que deberán cumplir los vegetales, sus productos y subproductos que se pretendan importar cuando éstos no estén establecidos en una norma oficial específica”, iniciando con ello el trámite a que se refieren los artículos 45, 46 y 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; razón por la que con fecha 30 de enero de 1996, se publicaron las respuestas a los comentarios recibidos en relación a dicho Proyecto.

Que en virtud del resultado del procedimiento legal antes indicado, se modificaron los diversos puntos que resultaron procedentes y por lo cual, se expide la presente Norma Oficial Mexicana, para quedar como NOM-006-FITO-1995, POR LA QUE SE ESTABLECEN LOS REQUISITOS MINIMOS APLICABLES A SITUACIONES GENERALES QUE DEBERAN CUMPLIR LOS VEGETALES, SUS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS QUE SE PRETENDAN IMPORTAR CUANDO ESTOS NO ESTEN ESTABLECIDOS EN UNA NORMA OFICIAL ESPECIFICA.

INDICE

1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION 2. REFERENCIAS 3. DEFINICIONES 4. ESPECIFICACIONES 5. OBSERVANCIA DE LA NORMA

6. SANCIONES 7. BIBLIOGRAFIA 8. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES 9. DISPOSICIONES TRANSITORIAS 1. Objetivo y campo de aplicación Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer los lineamientos generales que deberán cumplir,

para su importación, los vegetales, sus productos y subproductos comprendidos en una norma oficial, cuando los requisitos fitosanitarios correspondientes no estén señalados en una norma oficial específica de requisitos.

Es aplicable a aquellos productos comprendidos en una norma oficial y que requieren para su ingreso al país, del cumplimiento de requisitos fitosanitarios.

2. Referencias Para la correcta aplicación de esta Norma debe consultarse:

• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-005-FITO-1994, Cuarentena exterior para prevenir la introducción y diseminación del gorgojo Khapra.

Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de octubre de 1994

• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-007-FITO-1994, Requisitos fitosanitarios para la importación de material propagativo.

Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de octubre de 1994.

• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-008-FITO-1994, Requisitos fitosanitarios para la importación de frutas y hortalizas para consumo humano.


• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-009-FITO-1994, Requisitos fitosanitarios para la importación de flor cortada y follaje fresco.


• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-010-FITO-1994, Cuarentena exterior para prevenir la introducción y diseminación de plagas del plátano.


• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-011-FITO-1994, Cuarentena exterior para prevenir la introducción y diseminación de plagas de los cítricos.


• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-012-FITO-1994, Cuarentena exterior para prevenir la introducción y diseminación de plagas de la papa.


• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-015-FITO-1994, Cuarentena exterior para prevenir la introducción y diseminación de plagas del cocotero.


• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-016-FITO-1994, Cuarentena exterior para prevenir la introducción y diseminación de plagas de la caña de azúcar.


• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-017-FITO-1994, Cuarentena exterior para prevenir la introducción y diseminación de plagas del trigo.


• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-018-FITO-1994, Cuarentena exterior para prevenir la introducción y diseminación de plagas del maíz.


• Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-019-FITO-1994, Cuarentena exterior para prevenir la introducción y diseminación de plagas del café.

Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de noviembre de 1994.

3. Definiciones Para los efectos de esta Norma se entiende por:

3.1 Análisis de riesgo de plagas: Determinación de plagas de importancia cuarentenaria y la magnitud del daño potencial y el tipo de medidas fitosanitarias que deben tomarse para disminuir el riesgo.

3.2 Bancos de información: Fuentes bibliográficas, bases de datos computarizadas o catálogos de plagas de publicación científica u oficial de carácter nacional e internacional, en materia fitosanitaria.

3.3 Plaga: Forma de vida vegetal o animal o agente patogénico, dañino o potencialmente dañino a los vegetales.

3.4 Plaga cuarentenaria: Plaga de importancia reconocida o potencial para un país o área en el cual no está presente o está presente, pero no ampliamente distribuida y que se encuentra bajo control oficial.

3.5 Requisito fitosanitario: Condiciones fitosanitarias requeridas para permitir el ingreso y movilización de vegetales, productos y subproductos, las cuales fueron determinadas mediante análisis de riesgos.

3.6. Secretaría: La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.

4. Especificaciones De conformidad con el artículo 24 de la Ley Federal de Sanidad Vegetal para la importación de vegetales,

sus productos y subproductos comprendidos en una Norma Oficial Mexicana cuyos requisitos fitosanitarios de importación no estén establecidos en una Norma Oficial Mexicana específica, se establecen los siguientes requisitos:

4.1 El interesado solicitará a la Secretaría, los requisitos fitosanitarios que debe cumplir el producto vegetal de interés. La Secretaría requerirá al interesado la información descrita en el formato CI-02 anexo a esta Norma Oficial Mexicana. En caso de que la Secretaría no cuente con los requisitos fitosanitarios solicitados, se llevará a cabo la elaboración de un análisis de riesgo de plagas. Para lo anterior, el interesado presentará ante la Secretaría la información solicitada en el formato CI-03 anexo.

4.2 El análisis de riesgo de plagas que realiza la Secretaría consiste en tres fases:

4.2.1 Análisis del riesgo: Se revisa la información proporcionada por el interesado y se complementa con bancos de información disponibles a la Secretaría.

4.2.2 Evaluación del riesgo: Se establece el nivel de riesgo fitosanitario del producto y el nivel de protección que requieren las plagas asociadas al producto vegetal.

4.2.3 Manejo del riesgo: Se establecen las medidas fitosanitarias para minimizar el riesgo fitosanitario del producto.

4.3 La Secretaría, en un periodo que no exceda de 120 días naturales, emitirá respuesta al interesado, estableciendo los requisitos fitosanitarios de ingreso o prohibiendo la importación del producto de acuerdo a los resultados del análisis de riesgo de plagas.

En caso de que la Secretaría cuente con los requisitos fitosanitarios sin ralizar el análisis de riesgo, dará respuesta al interesado en un periodo no mayor de 10 días hábiles

4.4 En caso de aprobar el ingreso a México de los productos o subproductos solicitados, la Secretaría, con fundamento en el artículo 19 fracción IV de la Ley Federal de Sanidad Vegetal, emitirá los requisitos fitosanitarios a los interesados en tanto dichos requisitos se incorporan en la Norma Oficial Mexicana correspondiente relacionada con la especie vegetal de que se trate. La emisión de los requisitos fitosanitarios prevalece hasta la entrada en vigor de los mismos como resultado de su publicación en el Diario Oficial de la Federación.

4.5 El requisito fitosanitario debe incluir al menos:

a) El nombre común y científico

b) La fracción arancelaria

c) El país de origen

d) La documentación fitosanitaria de ingreso

e) Los tratamientos cuarentenarios requeridos

f) La declaración adicional en el certificado fitosanitario

g) Los requisitos adicionales aplicables en el país de origen o en el punto de ingreso

h) Las aduanas autorizadas para ingreso del producto o subproducto vegetal de interés.

4.6 En caso de una resolución negativa, la Secretaría, por conducto de la unidad administrativa competente, deberá informar al interesado las razones técnicas de dicha negativa, cuya resolución estará debidamente fundada y motivada y así el interesado pueda hacer valer el medio de defensa que considere más conveniente.

4.7 Ninguna persona física o moral podrá internar al país productos y subproductos vegetales sujetos a regulaciones fitosanitarias, sin contar con requisitos fitosanitarios de ingreso emitidos por la Secretaría o, en su caso, publicados en el Diario Oficial de la Federación como parte de una Norma Oficial Mexicana específica.

4.8 Ante el conocimiento de cambio de las condiciones fitosanitarias en un país exportador, la Secretaría debe publicar la Norma Oficial Mexicana de Emergencia, que establece la prohibición de ingreso de un producto o subproducto vegetal en particular o que modifica o cancela un requisito fitosanitario específico. En tanto se realiza la publicación en el Diario Oficial de la Federación, la Secretaría, con fundamento en el artículo 7o., fracciones XIII y XIV de la Ley Federal de Sanidad Vegetal, puede expedir las disposiciones fitosanitarias o medidas fitosanitarias pertinentes para evitar riesgos fitosanitarios supervenientes.

5. Observancia de la Norma Corresponde a la Secretaría vigilar y hacer cumplir los objetivos y disposiciones establecidas en la

presente Norma.

6. Sanciones El incumplimiento a las disposiciones establecidas en la presente Norma, debe ser sancionado conforme a

lo establecido en la Ley Federal de Sanidad Vegetal y en la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.

7. Bibliografía Anónimo. 1991. Glossary of Phytosanitary Terms. North American Plant Protection Organization

Secretariat. Ottawa, Ontario, Canadá.

8. Concordancia con otras normas internacionales Esta Norma no tiene concordancia con otras normas internacionales hasta el momento de su elaboración.

9. Disposiciones transitorias La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diario Oficial

de la Federación.

Sufragio Efectivo. No Reelección.

México, D.F., a 14 de febrero de 1996.- El Director General Jurídico, Roberto Zavala Echavarría.- Rúbrica.

Anexo 3

SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL

10-29-93 NORMA Oficial Mexicana NOM-03O-SCFI-1993 Información comercial - declararon de cantidad en la etiqueta-especificaciones (Esta Norma cancela la NOM-ZZ-3-1989).

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Comercio y Fomento industrial.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-030-SCFI 1993 "INFORMACION COMERCIAL DECLARACION DE CANTIDAD EN LA ETIQUETA ESPECIFICACIONES" (Esta Norma cancela la NOM-ZZ-3-1 989).

La Secretaría de Comercio y Fomento industrial por conducto de la Dirección General de Normas, con fundamento en los artículos 34 de la Ley Orgánica de la Administración Pública federal; lo., 39 fracción V, 40 fracción IV, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrologia y Normalización; 17, fracción I del Reglamento Interior de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial; 4o., fracción X, inciso a) del Acuerdo que adscribe Unidades Administrativas y delega facultades en los Subsecretarios, Oficial Mayor, Directores Generales y otros Subalternos de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial; publicado en el Diario Oficial de la Federación el 12 de septiembre de 1985 y

CONSIDERANDO:

Que en el Plan Nacional de Desarrollo se indica que es necesario adecuar el marco regulador de la Actividad Económica Nacional.

Que siendo responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias - para garantizar que los productos y servicios que se comercialicen en territorio nacional ostenten la información comercial necesaria para que los consumidores y usuarios puedan tomar adecuadamente sus decisiones de compra y usar y disfrutar plenamente los productos y servicios que requiera.

Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las Normas Oficiales Mexicanas se constituyen como el instrumento idóneo para la prosecución de estos objetivos, he tenido a bien expedir la siguiente:

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-030-SCFI-1993 "INFORMACION COMERCIAL DECLARACION DE CANTIDAD EN LA ETIQUETAESPECIFICACIONES" (Esta Norma cancela la NOM-ZZ-3-1 989).

La entrada en vigor de esta norma, se realizará como se indica a continuación:

Al día siguiente de su publicación en el Diario Oficial de la Federación.

Pare aquellos productos que hayan obtenido un Certificado de Conformidad o Aprobación de Modelo o Prototipo con anterioridad a la entrada en vigor de esta norma, dicho Certificado o Aprobación será válido en los términos en que se otorgo, sin perjuicio de que los productos que se comercialicen en el país cumplan con la Norma Oficial Mexicana vigente, en los términos establecidos para su entrada en vigor.

Aquellas personas que tengan un certificado de conformidad o aprobación vigente, deberán obtener dentro de los 120 días naturales siguientes a la entrada en vigor de esta norma su número de registro ante la Dirección General de Normas, mismos que deberán ostentar junto con la contraseña NOM.


México, D.F., a 21 de octubre de 1993.- El Director General de Normas, Luis Guillermo Ibarra.- Rúbrica.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-030-SCFl- 1993 "INFORMAClON COMERCIAL DECLARACION DE CANTIDAD EN LA ETlQUETAESPECIFICAClONES"

(ESTA NORMA CANCELA LA NOM-ZZ-. 3-1 989)

Para consultar la norma completa puede dirigirse a la siguiente dirección electrónica http://cronos.cta.com.mx/cgi-bin/normas.sh/cgis/quinquenal

http://cronos.cta.com.mx/cgi-bin/normas.sh/cgis/quinquenal

Anexo 4 01-24-96 NORMA Oficial Mexicana NOM-050-SCFI-1994, Información comercial-Disposiciones generales para productos. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Comercio y Fomento Industrial.- Dirección General de Normas.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-050-SCFI-1994, INFORMACION COMERCIAL-DISPOSICIONES GENERALES PARA PRODUCTOS.

La Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, por conducto de la Dirección General de Normas, con fundamento en los artículos 34 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 1o., 39 fracción V, 40 fracción XII, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 19 fracciones III y IV de la Ley Federal de Protección al Consumidor; 9 y 24 fracciones I y XV del Reglamento Interior de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial; 5o. fracción XIII inciso a) del Acuerdo que adscribe Orgánicamente Unidades Administrativas y delega Facultades en los Subsecretarios, Oficial Mayor, Jefes de Unidad, Directores Generales, Coordinador General y otros Subalternos de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial; publicado en el Diario Oficial de la Federación el 29 de marzo de 1994 y reformado por decreto publicado en el mismo medio informativo de 14 de septiembre del mismo año, y

CONSIDERANDO

Que es necesario adecuar el marco regulador de la actividad económica nacional,

Que siendo responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar que los productos y servicios que se comercialicen en territorio nacional ostenten la información comercial necesaria para que los consumidores y usuarios puedan tomar adecuadamente sus decisiones de compra y usar y disfrutar plenamente los productos y servicios que adquieren,

Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las normas oficiales mexicanas se constituyen como el instrumento idóneo para la prosecución de estos objetivos, se expide la siguiente:

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-050-SCFI-1994, INFORMACION COMERCIAL-DISPOSICIONES GENERALES PARA PRODUCTOS.

Para estos efectos, esta Norma Oficial Mexicana entrará en vigor el 1 de noviembre de 1996.


México, D.F., a 3 de enero de 1996.- La Directora General de Normas, Ma. Eugenia Bracho González.- Rúbrica.

PREFACIO

En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron, por parte del sector público:


Dirección General de Políticas Comerciales

Dirección General de Política Industrial

Dirección General de Normas

SECRETARIA DE SALUD

Subsecretaría de Regulación y Fomento Sanitario

INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL

SECRETARIA DE HACIENDA Y CREDITO PUBLICO (ADMINISTRACION GENERAL DE ADUANAS)

Por parte del sector privado participaron:

INSTITUTO MEXICANO DEL ENVASE

CAMARA NACIONAL DE COMERCIO, SERVICIOS Y TURISMO DE CHIHUAHUA

CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA ELECTRONICA Y DE COMUNICACIONES ELECTRICAS

ASOCIACION NACIONAL DE IMPORTADORES Y EXPORTADORES DE LA REPUBLICA MEXICANA

CONFEDERACION DE CAMARAS NACIONALES DE COMERCIO, SERVICIOS Y TURISMO

ASOCIACION DE PARTES Y ACCESORIOS AUTOMOTRICES (AUTOMOTIVE PARTS & ACCESSORIES ASSOCIATION)

ST. JOHN-VILLAREAL ASSOCIATES

CAMARA NACIONAL DE COMERCIO DE LA CIUDAD DE MEXICO

ABASTECEDORA LUMEN, S.A. DE C.V.

DISTELLED SPIRITS COUNCIL OF THE UNITED STATES

AMERICAN FOREST & PAPER ASSOCIATION

OFFICE OF THE UNITED STATES TRADE REPRESENTATIVE

UNITED STATES DEPARTMENT OF COMMERCE (NATIONAL INSTITUTE OF STANDARDS AND TECHNOLOGY) "NIST"

AMERICAN FURNITURE MANUFACTURERS ASSOCIATION

ASOCIACION DE FABRICANTES DE EQUIPO Y MOTORES (MEMA)

ASOCIACION NACIONAL DE TIENDAS DE AUTOSERVICIO Y DEPARTAMENTALES, A.C.

ASESORIA CORPORATIVA CIFRA, S.A. DE C.V.

SECTOR FABRICANTE DE BANDAS TRAPEZOIDALES AUTOMOTRICES E INDUSTRIALES, ASI COMO DE MANGUERAS PARA TODO TIPO DE USO, BANDAS DE TIEMPO Y BANDAS DE TRANSMISION DE FUERZA DE LA CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA HULERA

ASOCIACION NACIONAL DE FABRICANTES DE BICICLETAS, A.C.

CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE ACEITES, GRASAS Y JABONES

ASOCIACION MEXICANA DE PRODUCTORES DE FONOGRAMAS Y VIDEOGRAMAS, A.C.

HASBRO DE MEXICO, S.A. DE C.V.

YVES ROCHER

WELLA DE MEXICO, PRODUCTORA DE COSMETICOS, S.A. DE C.V.

TIMKEN DE MEXICO, S.A. DE C.V.

CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE PERFUMERIA Y COSMETICA

COMPAñIA HULERA GOODYEAR-OXO, S.A. DE C.V.

ASOCIACION MEXICANA DE LA INDUSTRIA DEL JUGUETE, A.C.

JOHN MIDDLETON

CIGAR ASSOCIATION OF AMERICA

CANACINTRA; SECCIONES DE:

Fabricantes de maquinaria, componentes y partes para maquinaria

Fabricantes de bombas para el manejo de fluidos

Fabricantes de equipo, partes y derivados para la industria azucarera

Fabricantes de recipientes a presión para procesos fisicoquímicos

Fabricantes de equipo para el tratamiento y servicios del agua

Fabricantes de moldes, troqueles, dispositivos y modelos para fundición

Fabricantes de transportadores y equipo para el manejo de materiales

Fabricantes de instrumentación industrial

Fabricantes máquinas-herramientas

Fabricantes de tractores e implementos agrícolas

Industriales de la parafina

Plantas recicladoras de subproductos de origen animal

Fabricantes de vidrio, artículos de vidrio cristal

Industrias varias

Fabricantes de artesanías artísticas, de hojalaterías, alfarerías y otras

Fabricantes de artículos de cuero para el uso industrial

Fabricantes de colchones, borras, estopas y guatas

Fabricantes de materiales, equipos y artículos dentales

Fabricantes de artículos de piel y viaje

Fabricantes de persianas, cortinas y cortinas metálicas

Talleres y laboratorios eléctricos y electrónicos

Laboratorios de prótesis dental

Fabricantes de muebles

ASOCIACION DE FABRICANTES DE CAUCHO DE LOS ESTADOS UNIDOS ( UNITED STATES RUBBER MANUFACTURERS ASSOCIATION "RMA" )

ABASTECEDORA LUMEN, S.A. DE C.V.

SMITHLINE BEECHAM

URREA HERRAMIENTAS PROFESIONALES, S.A. DE C.V.

CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA CERVEZA Y DE LA MALTA

MEAD SCHOOL AND OFFICE PRODUCTS INTERNATIONAL

FORT HOWARD CORP

CONFEDERACION DE ASOCIACIONES DE AGENTES ADUANALES DE LA REPUBLICA MEXICANA

AIR CONDITIONING AND REFRIGERATION INSTITUTE

CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA CELULOSA Y DEL PAPEL

SECCION DE IMPORTADORES Y EXPORTADORES DE PRODUCTOS FOTOGRAFICOS DE ANIERM

CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA HULERA

CEVICA, S.A. DE C.V.

DISEñO EN CANASTAS Y DESHIDRATADO

CERVEZAS INTERNACIONALES, S.A. DE C.V.

MASCOMEX, S.A. DE C.V.

JUGUETES ALGARA, S.A. DE C.V.

TOTAL HOME, S.A. DE C.V.

GILLETTE MANUFACTURA, S.A. DE C.V.

GRUPO SCANDI

ACE HARDWARE CORPORATION

CONLON, FRANZ, PHELAN, ETC. ABOGADOS

ASOCIACION NACIONAL DE LA INDUSTRIA QUIMICA

CONTINENTAL BAKING COMPANY (CBC INTERNATIONAL) M-B SALES L.P.

Para consultar la norma completa se puede dirigir a la siguiente dirección

electrónicahttp://cronos.cta.com.mx/cgi-bin/normas.sh/cgis/quinquenal


Anexo 5 01-24-96 NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Comercio y Fomento Industrial.- Dirección General de Normas.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS.

La Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, por conducto de la Dirección General de Normas, con fundamento en los artículos 34 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 1o., 39 fracción V, 40 fracción X!I, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 9 y 24 fracciones I y XV del Reglamento Interior de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial; 5o. fracción XIII inciso a) del Acuerdo que adscribe Orgánicamente Unidades Administrativas y delega Facultades en los Subsecretarios, Oficial Mayor, Jefes de Unidad, Directores Generales, Coordinador General y otros Subalternos de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial; publicado en el Diario Oficial de la Federación el 29 de marzo de 1994 y reformado por decreto publicado en el mismo medio informativo de 14 de septiembre del mismo año, y

CONSIDERANDO

Que es necesario adecuar el marco regulador de la actividad económica nacional;

Que siendo responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar que los productos y servicios que se comercialicen en territorio nacional ostenten la información comercial necesaria para que los consumidores y usuarios puedan tomar adecuadamente sus decisiones de compra y usar y disfrutar plenamente los productos y servicios que adquieren;

Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las normas oficiales mexicanas se constituyen como el instrumento idóneo para la prosecución de estos objetivos, se expide la siguiente:

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS.

Para estos efectos, esta Norma Oficial Mexicana entrará en vigor el 1o. de noviembre de 1996, con excepción de lo relacionado con la información nutrimental, lo cual entrará en vigor el 1o. de enero de 1998.


México, D.F., a 3 de enero de 1996.- La Directora General de Normas, Ma. Eugenia Bracho González.- Rúbrica.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS

PREFACIO

En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron, por parte del sector público:


Dirección General de Políticas Comerciales

Dirección General de Fomento al Comercio Interior

Dirección General de Productos Básicos y Enlace Sectorial

Dirección General de Normas

SECRETARIA DE PESCA

Dirección General de Promoción Pesquera

SECRETARIA DE SALUD

Dirección General de Control Sanitario de Bienes y Servicios

SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL

SECRETARIA DE AGRICULTURA Y RECURSOS HIDRAULICOS

Dirección General de Desarrollo Pecuario

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

PROCURADURIA FEDERAL DEL CONSUMIDOR

Subprocuraduría de Inspección y Vigilancia

Subprocuraduría Jurídica

Subprocuraduría de Servicios al Consumidor

CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

INSTITUTO DE ECOLOGIA

Por parte del sector privado participaron:

ANDERSON CLAYTON

ASOCIACION NACIONAL DE FABRICANTES DE GALLETAS Y PASTAS ALIMENTICIAS

ASOCIACION NACIONAL DE FABRICANTES DE CHOCOLATES, DULCES Y SIMILARES

ASOCIACION NACIONAL DE TIENDAS DE AUTOSERVICIO Y DEPARTAMENTALES

ASOCIACION NACIONAL DE PRODUCTORES DE REFRESCOS Y AGUAS CARBONATADAS

CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA LECHE

CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACION

CANACINTRA, SECCIONES 18, 22, 75, 91

CANAIPES

CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE CONSERVAS ALIMENTICIAS

CONSEJO NACIONAL DE EMPACADORES DE CARNES FRIAS Y EMBUTIDOS

COMPAñIA NESTLE

CONFEDERACION NACIONAL DE CAMARAS INDUSTRIALES

CONFEDERACION DE CAMARAS NACIONALES DE COMERCIO, SERVICIOS Y TURISMO

CONSEJO PASTEURIZADOR

CONSEJO MEXICANO DE PORCICULTORES

DETREVI, S.A.

FABRICA DE CHOCOLATES LA AZTECA

GRUPO GAMESA

INDUSTRIAS VINICOLAS DOMECQ

LA MADRILEñA

LYAUSA

KELLOGG'S DE MEXICO

PROTER AND GAMBLE

SIGMA ALIMENTOS

INDUSTRIAS SUCARNE

CONSULTORIA ECONOMICA Y FINANCIERA

PRODUCTOS ROCHE

KRAFT GENERAL FOODS DE MEXICO

GRUPO INDUSTRIAL BIMBO

Para consultar la norma completa se puede dirigir a la siguiente dirección electrónica http://cronos.cta.com.mx/cgi-bin/normas.sh/cgis/quinquenal


Anexo 6

NORMA Oficial Mexicana NOM-072-SSA1-1993, Etiquetado de medicamentos.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-072-SSA1-1993, ETIQUETADO DE MEDICAMENTOS.

JAVIER CASTELLANOS COUTIÑO, Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, por acuerdo del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 3o., fracción XXII, 13, Apartado A, fracción II, 194, 194 Bis, 195, 197, 210, 212, 221, 226, 232 y 256 de la Ley General de Salud; 38, fracción II, 40, fracciones I, VIII y XII y 47, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 24, 26, y demás aplicables del Reglamento de Insumos para la Salud, y 20, fracción II, del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud, y

CONSIDERANDO

Que con fecha 8 de agosto de 1993, en cumplimiento de lo previsto en el artículo 46, fracción I, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, la Dirección General de Insumos para la Salud presentó al Subcomité de Normalización de Regulación de Insumos para la Salud, el Anteproyecto de la presente Norma Oficial Mexicana.

Que con fecha 19 de diciembre de 1994 en cumplimiento del acuerdo del Subcomité y de lo previsto en el artículo 47, fracción I, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, se publicó en el Diario Oficial de la Federación el proyecto de la presente Norma Oficial Mexicana, a efecto de que dentro de los siguientes noventa días naturales posteriores a dicha publicación, los interesados presentaran sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de Normalización y Fomento Sanitario.

Que en fecha previa a la expedición de esta Norma, fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación las respuestas a los comentarios recibidos por el mencionado Comité, en los términos del artículo 47, fracción III, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.

Que en atención a las anteriores consideraciones y con la aprobación del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, se expide la siguiente:

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-072-SSA1-1993, ETIQUETADO DE MEDICAMENTOS

Para consultar la norma completa se puede dirigir a la siguiente dirección electrónica http://cronos.cta.com.mx/cgi-bin/normas.sh/cgis/quinquenal


NABLA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. Cotización

: 11691 Av. Independencia 45, San Francisco Fecha

: 02-Jun-04

Tecoxpa Milpa Alta, Edo. México. Válida Por : 15 Días

E-mail.: [email protected] At’n. : Ing. Rebeca Cabello. Por medio de la presente ponemos a su consideración el siguiente presupuesto:

PLANTA PARA PROCESAR NOPAL, MARCA “JERSA”

PRODUCCIÓN DE ALIMENTACIÓN : 500 KG./HR. PRESENTACIÓN : DESHIDRATADO. ENVASES : BOLSA

LAVADO / INSPECCIÓN :

1. 1 LAVADORA-CEPILLADORA MARCA “JERSA”

DIMENSIONES: ANCHO TOTAL ---------------------------------------------------- 0.90 m (36”)

LARGO TOTAL ---------------------------------------------------- 1.22 m

ESPECIFICACIONES:

•

• • • •

•

PARTES EN CONTACTO CON EL PRODUCTO EN ACERO INOXIDABLE T-304.

ESTRUCTURA EN ACERO INOXIDABLE T-304. ACABADO SANITARIO. CEPILLOS CON CERDA DE NYLON. TUBERÍA GALVANIZADA Y ESPREAS DE BRONCE TIPO CONO

LLENO. TRANSMISIÓN CON MOTOR DE 2.0 H.P.

$ 15,180 USD

2. 1 TRANSPORTADOR PARA INSPECCIÓN MANUAL, MARCA “JERSA”, S-155-95

DIMENSIONES : ANCHO ÚTIL ----------------------------- 0.61 m (24”) LARGO TOTAL --------------------------- 3.50 m ALTURA DE TRABAJO ---------------- 0.80 m ESPECIFICACIONES :

mailto:[email protected]

•

•

ESTRUCTURA, MOLDURAS EN PERFILES TUBULARES EN

ACERO INOXIDABLE TIPO 304. ACABADO SANITARIO. BANDA HIGH SEAL Y TRANSMISIÓN DE 0.75 H.P, VELOCIDAD

FIJA. $ 7,200 USD

OPCIONAL

1. 1 DESESPINADORA DE NOPAL, MARCA “JERSA”.

DIMENSIONES:

• • •

ANCHO -------------------------------------------------- 0.50 m ALTURA CARGA -------------------------------------- 1.25 m ALTURA DE DESCARGA --------------------------- 0.33 m

ESPECIFICACIONES:

• •

• •

•

•

MÁQUINA CONSTRUIDA EN ACERO INOXIDABLE TIPO 304. ESTRUCTURA TUBULAR DE ACERO INOXIDABLE CON BASES

AJUSTABLES. EQUIPADA CON CUCHILLAS PARA EL RIBETEADO DEL NOPAL. INCLUYE RODILLOS DE HULE SANITARIO PARA EL AVANCE DEL

NOPAL. CUCHILLAS TIPO BROCA PARA EL DESESPINADO DEL NOPAL,

CONSTRUIDAS EN ACERO INOXIDABLE. TRANSMISIÓN CON MOTOR DE 1.0 H.P, PARA TRABAJAR A 1,720

R.P.M.

CARACTERÍSTICAS:

•

•

•

PARA ALIMENTAR ESTA MÁQUINA SE REQUIERE DE UN OPERARIO PARA VERIFICAR SU ALINEACIÓN DEL NOPAL

LA CALIDAD DEL DESESPINADO DEPENDE DE LA VARIEDAD DEL NOPAL PROCESADO, DEL TIEMPO QUE TENGAN LAS PENCAS DE HABER SIDO CORTADAS, YA QUE ESTOS FACTORES CAMBIAN LAS CARACTERÍSTICAS DE TEXTURA.

SI LA VARIEDAD DEL NOPAL A PROCESAR PROPORCIONA CARACTERÍSTICAS DIFERENTES, ES NECESARIO ESPECIFICARLO PARA AJUSTAR EL DISEÑO AL TIPO DE NOPAL. EN CUALQUIER CASO ANTES DE FABRICAR LA MÁQUINA, SE SOLICITA SEAN PROPORCIONADAS MUESTRAS DEL NOPAL QUE SE VA A PROCESAR.

$ 15,200 USD

CORTE EN TIRAS Y DISTRIBUCIÓN:

2. 1 REBANADORA (CORTADORA) PARA TIRAS DE NOPAL, MARCA “JERSA” (PICADORA PARA NOPAL VERDURA)

ESPECIFICACIONES :

• •

MÁQUINA CONSTRUIDA EN ACERO INOXIDABLE. TRANSMISIÓN DE 1.0 H.P.

$ 14,000 USD

3. 1 TRANSPORTADOR TIPO BANDA PARA DESALOJO,

MARCA “JERSA”, S-1102-97

DIMENSIONES : ANCHO ÚTIL ----------------------------- 0.30 m (12”) LARGO TOTAL --------------------------- 2.50 m

ESPECIFICACIONES :

•

• •

CONSTRUIDO EN ACERO INOXIDABLE TIPO 304 CON ACABADO SANITARIO.

BANDA PVK DE 12” DE ANCHO. TRANSMISIÓN DE 0.50 H.P.

$ 2,925 USD

SECADO DEL NOPAL:

4. 1 DESHIDRATADOR (SECADOR) MARCA "JERSA",

MODELO D-120-JCJ.

PRODUCTO A MANEJAR: NOPAL FRESCO (ALIMENTACIÓN) CAPACIDAD : 100 A 120 Kg./Hr.

DIMENSIONES APROXIMADAS : ANCHO TOTAL --------------------------------- 1.60 m LARGO TOTAL --------------------------------- 4.50 m ALTURA TOTAL -------------------------------- 3.20 m

DIÁMETRO DISCOS C/U -------------------- 1.50 m

ESPECIFICACIONES : •

•

•

•

• •

TOTALMENTE CONSTRUIDO EN LÁMINA DE ACERO INOXIDABLE.

VENTILADOR CENTRIFUGO DE DOBLE ENTRADA (ACERO AL CARBÓN) CON MOTOR DE 7.50 H.P.

SERPENTÍN PARA CALENTAMIENTO DEL AIRE POR MEDIO DE VAPOR.

TERMOSTATO INTERIOR PARA CONTROL DE TEMPERATURA Y VÁLVULA AUTOMÁTICA.

DUCTOS PARA CONEXIÓN DE ESTE EQUIPO AL GABINETE. MOVIMIENTO CIRCULAR DE LOS DISCOS POR MEDIO DE

TRANSMISIÓN CON MOTOR ELÉCTRICO DE 1.0 H.P.

EQUIPADO CON LOS SIGUIENTES ACCESORIOS : • VÁLVULA SOLENOIDE PARA VAPOR. • • •

TERMOSTATO. FILTRO DE VAPOR. TRAMPA TERMODINÁMICA PARA VAPOR.

$ 60,000 USD

OPCIONAL

5. 1 SECADOR MÚLTIPLE MARCA “JERSA”, MODELO AG-20.

PRODUCTO A MANEJAR : FRUTAS EN GENERAL. DIMENSIONES: ANCHO TOTAL ------------------------------------ 2003 mm

LARGO TOTAL O PROFUNDIDAD ----------- 1150 mm ALTURA ÚTIL ------------------------------------- 1560 mm CHAROLAS DE ------------------------------------ 500 X 700 mm

ESPECIFICACIONES:

•

• • •

CONSTRUIDO EN LÁMINA GALVANIZADA CON ESTRUCTURA EN TUBULAR Y FIBRA DE VIDRIO DE 2” DE ESPESOR.

CALENTAMIENTO DE AIRE POR MEDIO DE GAS L.P. RECIRCULACIÓN DE AIRE POR MEDIO DE VENTILADOR. EQUIPO CON 20 CHAROLAS PARA PRODUCTO, CONSTRUIDAS EN ACERO

INOXIDABLE. EQUIPADO CON LOS SIGUIENTES ACCESORIOS:

• TABLERO DE CONTROL.

• • •

SISTEMA DE CONTROL DE FALLA DE FLAMA. TANQUE ESTACIONARIO DE 300 Kg. TUBERÍA REGULAR DE PRESIÓN.

$ 13,270 USD

MOLIDO : 6. 1 PLATAFORMA MARCA “JERSA”, PARA MONTAJE DE

MOLINO S-046-00

•

•

CONSTRUIDA EN CON ACERO ESTRUCTURAL, ANDENES, BARANDALES DE PROTECCIÓN Y ESCALERAS DE ACCESO, TODO EN ACERO AL CARBÓN.

ACABADO EN PRIMMER Y PINTURA ANTICORROSIVA.

$ 7,500 USD

7. 1 MOLINO DE MARTILLOS MARCA “JERSA”, MODELO “L” S-06-02. DIMENSIONES : ANCHO TOTAL --------------------------------------------- 0.72 m

LARGO TOTAL ---------------------------------------------- 0.95 m ALTURA DE DESCARGA -------------------------------- 0.55 m

ESPECIFICACIONES :

• •

• •

• •

CONSTRUIDO EN ACERO INOXIDABLE T-304. CONSTA DE BLOCK PORTA-MARTILLOS CON EJE Y

CHUMACERAS EMBALADAS. MARTILLOS EN SOLERA DE ACERO INOXIDABLE. CRIBA INFERIOR FÁCILMENTE DESMONTABLE, CON

0.033” DE DIÁMETRO DE PERFORACIÓN ADECUADO AL PRODUCTO EN ACERO INOXIDABLE T-304.

CUERPO BIPARTIDO. TRANSMISIÓN CON MOTOR DE 3.0 H.P.

$ 9,500 USD

8. 1 ENVASADORA VERTICAL FORMADORA DE BOLSAS DE

PLÁSTICO, SEMIAUTOMÁTICAS, MODELO PMH–1W, CON BALANZA ELECTRÓNICA PARA PRODUCTOS GRANULADOS.

PRODUCCIÓN APROXIMADA: 10 UNIDADES POR MINUTO ESPECIFICACIONES :

•

• • •

•

LAS BOLSAS SON FORMADAS A PARTIR DE UN ROLLO DE FILM DE LAS SIGUIENTES MEDIDAS:

ANCHO DE BOLSA 145 MM. (IGUAL QUE UNA BOLSA

DE LECHE), ANCHO DEL ROLLO DE POLIETILENO 320 MM., DIÁMETRO MÁXIMO DEL ROLLO DE POLIETILENO

250 MM. ANCHO DE BOLSA 185 MM. ANCHO DEL ROLLO DE

POLIETILENO 396 MM. DIÁMETRO MÁXIMO DEL ROLLO DE POLIETILENO

250 MM.

EL PROCESO DE EMPAQUE ES FÁCIL Y PRACTICO. DOSIFICACIÓN EXACTA. CERRADO HERMÉTICO Y MUY BUENA PRESENCIA DEL

PRODUCTO TERMINADO. LA MAQUINA ESTA CONSTRUIDA EN ACERO INOXIDABLE,

ALUMINIO ANODIZADO Y PLÁSTICO DE ACUERDO A LAS NORMAS SANITARIAS REQUERIDAS POR LA INDUSTRIA ALIMENTICIA.

•

•

TODAS LAS PARTES QUE ENTRAN EN CONTACTO CON EL PRODUCTO A LLENAR SON DE ACERO INOXIDABLE.

REQUERIMIENTO: (POR CUENTA DEL CLIENTE) COMPRESOR DE AIRE (25 Lts. 2.5 H.P.) EL AIRE DEBE SER SECO (SI TIENE AGUA SE DEBERÁ INSTALAR UN SECADOR DE AIRE) - EL AIRE SECO ES NECESARIO PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINA (QUE ES COMPLETAMENTE NEUMÁTICA) Y PARA LA PLENA VALIDEZ DE LA GARANTÍA.

$ 19,900 USD

9. 1 TRANSPORTADOR TIPO “V”. S-019-00

ESPECIFICACIONES :

• • •

DE 6” DE ANCHO X 1.80 m DE LARGO . BANDA TIPO HIGH-SEAL DE 6” DE ANCHO . TRANSMISIÓN DE 0.5 H.P .

$ 5,300 USD

RESUMEN :

1. 1 LAVADORA-CEPILLADORA $ 15,180 USD

2. 1 TRANSPORTADOR PARA INSPECCIÓN $ 7,200 USD

3. 1 REBANADORA (CORTADORA) PARA TIRAS DE NOPAL $ 14,000 USD

4. 1 TRANSPORTADOR TIPO BANDA PARA DESALOJO $ 2,925 USD

5. 1 DESHIDRATADOR (SECADOR) $ 60,000 USD

6. 1 PLATAFORMA $ 7,500 USD

7. 1 MOLINO DE MARTILLOS $ 9,500 USD

8. 1 LLENADORA FORMADORA DE BOLSA DE PLÁSTICO CON BALANZA ELECTRÓNICA $

19,900 USD 9. 1 TRANSPORTADOR TIPO “V” $

5,300 USD

PRECIO DE VENTA LÍNEA COMPLETA : $ 141,505 USD

EQUIPOS OPCIONALES:

1. 1 DESESPINADORA $ 15,200 USD

2. 1 SECADOR MÚLTIPLE MODELO AG-20 $ 13,270 USD

A LOS PRECIOS ANTERIORES FAVOR DE AGREGAR EL 15% I.V.A.

ESTE PRESUPUESTO NO INCLUYE:

• • • • •

OBRA CIVIL. PERMISOS, LICENCIAS, CUOTAS, ETC. SELECCIÓN DE PERSONAL. ACOMETIDAS DE ELECTRICIDAD Y AGUA. PERMISOS Y REGISTROS PARA OPERACIÓN.

• •

FLETE, CAPACITACIÓN E INSTALACIÓN. LO NO COTIZADO.

“CONDICIONES DE VENTA”

PRECIO: L.A.B. FABRICA “JERSA” CUAUTITLÁN IZCALLI, ESTADO DE MÉXICO, MÁS 15% DE I.V.A. TIEMPO DE ENTREGA: 14 A 16 SEMANAS, UNA VEZ RECIBIDO EN FIRME SU PEDIDO Y SU ANTICIPO. FORMA DE PAGO: 35% CON EL PEDIDO, 30% CONTRA AVANCE Y 35% CONTRA ENTREGA. GARANTÍA: 6 MESES EN DEFECTOS DE FABRICACIÓN Y MANO DE OBRA EN PARTES ORIGINALES, BAJO CONDICIONES NORMALES DE OPERACIÓN. EN OTROS COMPONENTES SE HARÁ EXTENSIVA LA GARANTÍA DEL FABRICANTE. NOTA: PRECIO A LIQUIDAR EN DÓLARES AMERICANOS O EN MONEDA NACIONAL AL TIPO DE CAMBIO DEL DÓLAR COMERCIAL O DE VENTANILLA A LA VENTA CORRESPONDIENTE A LA FECHA DE PAGO. CAMBIOS EN EL DISEÑO ORIGINAL PODRÁN AFECTAR EL PRECIO DE VENTA Y EL TIEMPO DE ENTREGA.

Sin más por el momento, agradecemos su atención y quedamos a sus órdenes. A c e p t a m o s Vo. Bo. A t e n t a m e

n t e Nabla Alimentos, S.A. de C.V. Maquinaria Jersa, S.A. de C.V. Maquinaria Jersa,

S.A. de C.V. __________________________ __________________________

_________________________ Ing. Rebeca Cabello. Ing. Rubén González Pfeiffer. Lic. Víctor Reyes

Hernández. RGP/mcg.*

MAQUINARIA JERSA, S.A. DE C.V. Emiliano Zapata No. 51, Col. San José Buenavista, Cuautitlán Izcalli, Edo. de México, C.P. 54710, México

Tel.: (52) 55-5889-0006, Fax: (52) 55-5889-0234, www.jersa.com.mx / [email protected]

http://www.jersa.com.mx/


ANEXO DEL CAPITULO III

FORMULACION DE

PROYECTOS

MONOGRAFÍA MORELOS

UBICACIÓN. El estado de Morelos está ubicado en la parte central de la República Mexicana. Limita al norte con el Distrito Federal, al noroeste y noreste con el Estado de México, al este y al sureste con Puebla, y al oeste y suroeste con Guerrero. La capital del estado de Morelos es Cuernavaca. La entidad tiene 33 municipios. El estado tiene un área de 4,968 km² y 1,442,662 habitantes aproximadamente.

POBLACION:

El estado tiene un área de 4,968 km² y 1,442,662 habitantes aproximadamente. El estado de morelos tiene 33 municipios. Fuentes: SEP, morelos. Historia y Geografía. Tercer grado, México, 1997. CEDEMUN, 1998. CLIMA: En Morelos hay grandes contrastes: tiene altas montañas y cuenta también con zonas bajas que forman valles. Al norte y al este de la entidad se localiza una parte del Eje Neovolcánico, formado por una gran cadena montañosa que se extiende desde la sierra del Ajusco-Chichinautzin, hasta las proximidades del volcán Popocatépetl. Entre las elevaciones más grandes están: El Tezoyo, Tres Cumbres, El Palomito, La Corona y La Herradura.

Del Eje Neovolcánico también se desprenden varias sierras, entre las que destacan las de Zempoala, Tres Marías, Tepoztlán, Tlayacapan y Tlalnepantla. En el estado se distinguen los montes de Tetela del Volcán, Tlaxcantapayola, Coatepec y Yoteco. Los ríos morelenses se forman por el agua de lluvia que escurre de las sierras en el norte. También ayudan a su formación los manantiales, donde se han construido balnearios. Al este de la entidad se encuentran los ríos Grande y Tepalcingo, que son afluentes del Atoyac que pasa por el estado de Puebla. El río Amacuzac recorre el sureste de la entidad. Este río y el Atoyac se unen al Balsas para desembocar, después de un largo recorrido, en el Océano Pacífico. A su paso van recogiendo aguas de los ríos Chalma; Tembembe; Yautepec, con su afluente Colotepec; Apatlaco y Cuautla. Las lagunas que hay en Morelos son: El Rodeo, Coatetelco y Tequesquitengo. http://www.elbalero.gob.mx/explora/html/morelos/geografia.html El estado de Morelos tiene 33 municipios, pero uno de los más importantes es el municipio de Tlanepantla debido a que el desarrollo económico de éste, está basado principalmente en la actividad primaria como es el cultivo de nopal, por su nivel de ingresos principalmente en la época de fríos cuando se escasea más el nopal en otros estados por las fuertes heladas. Es en esta época cuando los productores de este municipio son mayormente beneficiados en la venta directa de su producto, tomando en cuenta que en todo el año se cultiva el nopal. Dada esta característica podemos decir que el 90 % de la población se ocupa en el nopal y el resto a otros cultivos.

Municipio de Tlalnepantla Características de Nomenclatura Toponimia Proviene de Kuauh-tli ''aguilar'', ten-tli, orilla o labio'', y Ko, adverbio de ''lugar''.

Medio Físico Localización En el aspecto geográfico el municipio de Tlalnepantla, se localiza al noroeste del Estado. Se ubica entre los paralelos l8º 57’ de latitud y los 98º , l4’ de longitud oeste del meridiano de Grenwich; a una altura de 2060 metros sobre el nivel del mar. Siendo Tlalnepantla uno de los municipios más altos en el Estado, Huitzilac 2,500 m.s.n.m. , Tetela del Volcán 2,200 m.s.n.m. y Tlalnepantla con 2,060 m.s.n.m.. Los treinta municipios restantes se encuentran por abajo de los 2,000 m.s.n.m. en el Estado. Limita al Norte con el D.F. Sur con Tlayacapan, al Este con Totolapan y al Oeste con Tepoztlán.

http://www.elbalero.gob.mx/explora/html/morelos/geografia.html

Extensión Su extensión territorial es de l24.092 Km2. cifra que representa el 2.50 % del total del Estado de Morelos. Clima El clima en el municipio es templado-subhúmedo, con una temperatura promedio anual de 17 º C., una precipitación pluvial promedio anual de 2,341 (mm3) y es uno de los municipios con mayor precipitación anual. Una de las localidades donde se siente el clima más templado y frío durante todo el año es en Felipe Neri, debido a que su alrededor es boscoso, conservándose un clima fresco. Características y uso del suelo El suelo predominante en el municipio, dada la característica de reserva ecológica es el “ Humus ”, con la existencia de arcilla y la combinación de ambos. De la extensión territorial de 124.029 Km.2 ( 12,409 Ha. ) con que cuenta el municipio, 4,752.6 Ha. son de uso agrícola representando el 38.3 % de la superficie total, no hay zonas dedicadas al riego, todas son de temporal. El suelo forestal se extiende por 7,583 Ha. ocupando el 61.11 % del total del municipio. El restante es ocupado para viviendas y edificios públicos.

Infraestructura Social y de Comunicaciones Educación En el municipio existen escuelas en los diferentes niveles, desde Jardín de Niños hasta una escuela de Nivel Medio Técnico Superior ( C.B.T.a. ) conformando un total de 12 escuelas; atendiendo una población de 1,557 alumnos, con un total de 83 maestros. El nivel educativo de la mayoría de la población en el municipio es la primaria, los pocos profesionistas que hay salen fuera del municipio en busca de empleo o se autoemplean en el cultivo del nopal verdura. De las escuelas existentes en la cabecera municipal, se cuenta con el jardín de niños “Sitio de Cuautla”, dos primarias federales, “Sangre de Héroes” y “Otilio Montaño”, la escuela Secundaria Federal “Quetzalcoatl” y un CBTa. ubicadas en la cabecera municipal. En la colonia “El Pedregal” hay un Jardín de niños “Bambi” y la Escuela Primaria “Benito Juárez” incorporadas al IEBEM; en la localidad del Vigia hay un Jardín de Niños de nombre “Libertad y Democracia” y una Escuela Primaria Rural, “Nicolás Bravo”. En la localidad de Felipe Neri se cuenta con el Jardín de Niños “Marcelo Torreblanca”, la Escuela Primaria Rural “Héroes del Sur” y la Telesecundaria “José Ma. Morelos y Pavón”. Salud El municipio de Tlalnepantla cuenta únicamente con un centro de salud, ubicado en la cabecera municipal, el cual tiene los siguientes servicios: una cisterna con agua constante, luz, gas energía eléctrica, un espacio para urgencias, cama, equipo médico de primer nivel, etc. Es atendido por un medico pasante y una enfermera pasante que dan servicio a los 4,836 habitantes en el municipio. El servicio es de tipo ordinario con un horario de las 8:00 a 2:00 y de las 4:00 a 6:00 de la tarde. Este centro de salud, se encuentra adscrito a la jurisdicción sanitaria número tres de la Secretaría de Salud, localizada en la ciudad de Cuautla. El Centro de Salud capta todo tipo de padecimientos y los casos que lo requieren son canalizados al Hospital General de Cuautla. Los principales padecimientos diagnosticados son principalmente en la época invernal (infecciones respiratorias agudas, de predominio bacteriológico, estos en un 70 por ciento en un rango de edad de 5 a l4 años). El 20 % son respiratorias agudas virales ”por virus” en niños menores de 5 años). En el resto de la población predominan otras enfermedades como gastrointestinales, de origen infeccioso. Predomina un alto índice de desnutrición en edad preescolar y escolar, así como el resto de la población sufre parasitosis. No se cuenta con el servicio Odontológico, padeciendo principalmente caries la mayoría en edad de preescolar y escolar, sin ser atendidos por algún servicio. Las principales causas de mortalidad se debe principalmente a padecimientos cardiacos, broncomonia, tumores malignos, congestión alcohólica, otros. En el centro se imparten platicas por el doctor y la enfermera sobre planificación familiar, nutrición, higiene personal y de la habitación, farmacodependencia, tabaquismo, alcoholismo, rehidratación oral, campañas de vacunación humanas y caninas etc. Actualmente con el Programa de Progresa se tienen incorporadas a 192 familias en total de las localidades Felipe Neri, Vigía y la col. El Pedregal, quienes reciben mediante programas de

trabajo por parte del doctor del Centro de Salud, platicas de prevención y mejoramiento en la higiene personal, habitacional y de alimentación. Existe un Comité del Centro de Salud, quien se encarga de cobrar la consulta ($5.00), cuyo dinero se destina para las mismas necesidades del centro, bajo la responsabilidad de los integrantes del comité. Vivienda En el municipio, las viviendas están constituidas por materiales de tabicón y tabique, adobe, madera, lamina de cartón, representados por los siguientes índices: el piso de tierra lo constituye en un 16 %, en cuanto a cemento 55 %, l5.30 % otros materiales y el l3 % no se especifica. Los muros de adobe es representado con el 37.06 %, mientras que el 48.70 % es de tabicón y tabique y el 14.24 de las viviendas tienen muros de otros materiales, como lámina de cartón, madera etc. El techo del 15 % de las viviendas son de cartón, el 38.3 % de lámina de asbesto; el 40.59 5 de loza de concreto y el 6 % otros tipos de materiales. El número total de viviendas habitadas es en promedio de 993, y el número de habitantes por vivienda es de cinco personas.

Servicios públicos Servicio Médico.- Existe un centro de salud en la cabecera municipal, dependiente de la Secretaría de Salubridad y Asistencia Social. Correos.- No existen agencias de correos en el municipio, la distribución de la correspondencia, es atendida directamente por el H. Ayuntamiento. Transporte.- El servicio de transporte es cubierto por camionetas combis, que cubren el trayecto, Tlalnepantla vía Cuautla. Este servicio no se encuentra a cargo del municipio, sino por la ruta de Tlayacapan. En l997 se empezaron a organizar un grupo de personas nativas de Tlalnepantla para dar el servicio con un promedio de 30 combis, pero hasta la fecha, no ha sido autorizado su permiso para circular en la carretera Tlalnepantla vía Cuautla, por transportes del Estado de Morelos. Siendo que bajo un permiso local dan únicamente el servicio hasta Tlayacapan. De esta manera las gestiones continúan por el comité que representa al grupo. La mayor demanda de este servicio es por los estudiantes del la escuela el CBTa., jornaleros que trabajan en el cultivo de nopal y residen temporalmente en el municipio de Tlayacapan, esta es complementada con los mismos habitantes de la población. Se cuenta también con el servicio de la ruta Xochimilco-Cuautla, conocidos como los micros naranja, que entran al pueblo cada media hora, dando el servicio hasta las ocho y media o nueve de la noche. Energía Eléctrica.- Tlalnepantla cuenta con alumbrado público en un 98 %, el mantenimiento de este en caso de rehabilitación de algunos focos, se da bajo un técnico que trabaja para el Ayuntamiento quien administra la distribución de la energía eléctrica y se encarga del mantenimiento de las instalaciones del H Ayuntamiento. Servicio de Agua Potable.- El servicio de agua potable es insuficiente, debido as que el municipio no cuenta con su propio suministro, por lo que se depende del suministro del Municipio de Tlayacapan, siendo además otro factor la pendiente de la ubicación del poblado del municipio. Se cuenta con una red de distribución en la cabecera municipal, los usuarios del servicio en promedio es de 600 de los cuales sólo están activadas unas 500 tomas. El servicio se distribuye una o dos días a la semana en un promedio de dos horas diarias, siendo por lo tanto un servicio irregular. Muchas de las veces se llega a quemar la bomba y tarda hasta 15 días o más para reinstalar el servicio. El sistema hasta l998, estaba bajo la responsabilidad de

un Comité del Agua Potable, nombrado democráticamente por el pueblo, actualmente a principios de l999 se municipaliza el servicio, con la finalidad de mejorar el suministro y atender aquellos endeudamientos constantes de pago de luz y sueldos, debido a que los usuarios no pagan a tiempo su cuota por el servicio. Para atenuar la escasez de agua en Tlalnepantla, el gobierno Municipal, se ha dado a la tarea, de apoyar a las familias con materiales para la construcción de cisternas domiciliarias en todas las localidades del municipio. Aprovechando el temporal de lluvias para el llenado de su cisterna mediante la captación pluvial del agua de sus techos de sus respectivas viviendas. Medios de comunicación No se cuenta en el municipio con periódico local, ni puesto de revistas, ni estación de radio, pero si se cuenta con casetas telefónicas que dan servicio local y de larga distancia, mediante una extensión de línea. Uno de los principales problemas en este servicio telefónico, es que hay ocasiones en que se roban el cableado y se queda sin servicio la población por varios días, o también se llega a bloquear el número. Existe el servicio de un teléfono celular en una de las tiendas de la cabecera municipal, el cual cobra en llamadas locales a $4.50 el minuto y de larga distancia a la ciudad de México a $ 6.50. También se cuenta con el servicio de casetas telefónicas, mediante el sistema de tarjeta, siendo un promedio de diez, distribuidas en las diferentes localidades de la cabecera municipal hasta principios de l999. Si llega la señal de radio y televisión al municipio. Vías de comunicación El municipio entronca con varias carreteras pavimentadas en buenas condiciones físicas de las mismas; existen varias arterias como: Tlalnepantla vía Cuautla, Tlalnepantla vía Cuernavaca 53 km., Tlalnepantla vía Tlayacapan 8 km., Tlalnepantla vía Totolapan 15 km., Tlalnepantla vía D.F 49 km. Existen además, caminos de mano de obra de terracería o empedrados que comunican con los pueblos aledaños. Actividad Económica

• Principales sectores, productos y servicios La economía del municipio se basa principalmente en la agricultura, el 94.4 % se dedica a esta actividad, el 0.5 % al sector industrial, el 2.8 % para actividades de servicio y el 3.6 % a actividades diversas. Uno de los cultivos más importantes es el “nopal verdura” en la cabecera municipal principalmente, y en el resto de las localidades en menor escala a otros cultivos como; maíz, trigo, haba, papa, etc. En la cabecera municipal otra actividad importante que beneficia a muchas familias es la fruticultura, en la que destaca el cultivo de durazno y aguacate. El desarrollo económico del municipio, está basado principalmente en la actividad primaria como es el cultivo de nopal, por su nivel de ingresos principalmente en la época de fríos cuando se escasea más el nopal en otros estados por las fuertes heladas. Es en esta época cuando los productores de este municipio son mayormente beneficiados en la venta directa de su producto, tomando en cuenta que en todo el año se cultiva el nopal. Dada esta característica podemos decir que el 90 % de la población se ocupa en el nopal y el resto a otros cultivos.

En este municipio se comienza a cultivar el nopal en el año de 1970 en pequeña escala; por lo que posteriormente al darse cuenta que este producto empieza a tener mucha importancia en la vida económica de las familias que inician como productores de nopal. A partir de este momento se comienza a sembrar más nopal, por lo que se incrementa tanto la superficie cultivada y el número de productores; trayendo consigo la necesidad de organizarse para buscar alternativas de comercialización del producto. Por lo que se origina el primer grupo de productores de nopal de la región con el nombre de “Tenochtitlán”, por lo que dicha agrupación fue incrementando paulatinamente sus integrantes hasta una cantidad de 154 productores. Posteriormente se forma un segundo grupo, de nombre “Tlalnepantla” con 184 productores; grupo “Emiliano Zapata” con 180 productores y el grupo “Solidaridad” con 50 productores. Ambos grupos cuentan con un comité que los representa y coordina todas sus actividades. Dichos grupos organizados cuentan actualmente como único canal de comercialización de su producto la central de abastos del Distrito Federal, mercado que es totalmente insuficiente para la comercialización de las 250 toneladas de nopal que se producen diariamente en el municipio. La superficie aproximada de cultivo de este producto es de 1,100 hectáreas, con un total de 568 productores organizados en las cuatro agrupaciones antes descritas. Cabe mencionar, que la producción de nopal-verdura que se obtiene diariamente, no es comercializada en su totalidad, ya que el mercado nacional es insuficiente, trayendo con esto pérdidas económicas para el productor. De esto se desprende que la producción del nopal existe en grandes cantidades y de calidad; por lo que es necesario buscar mercados tanto nacionales como internacionales. Siendo esto de vital importancia y urgente; ya que sin no se efectúa en un tiempo no muy lejano dicho cultivo podría decaer. Por lo antes mencionado, urge la participación de los gobiernos tanto Estatal como Federal para dar solución pronta a la problemática que enfrentan los 513 productores de nopal-verdura. En su afán de mejorar la comercialización de este producto, los productores se han organizado en un sistema producto-nopal, el cual representa a las cuatro agrupaciones de productores antes mencionados. Dicho organismo tiene a su cargo el ser el intermediario entre las instituciones de gobierno y los productores. Por tal motivo, dicho sistema invita a las instituciones de gobierno estatal y federal a sumarse al esfuerzo de dicho sistema, en la búsqueda de mejores canales de comercialización del nopal-verdura ya que desde nuestro punto de vista, es lo más urgente ya que como se mencionó anteriormente se cuenta con la producción, lo que no existe es mercados en los cuales se pueda vender dicha producción. No se cuenta con sistema de riego por ser una zona de absoluta escasez de agua, debido a su ubicación geográfica del municipio dentro de la zona de los altos de Morelos.

• Población económicamente activa por sector La población económicamente activa municipal, representa el 24.15% de la población total. Que distribuidos sectorialmente quedan del siguiente modo: el 87.40 % se emplea en actividades primarias, principalmente agrícolas, el 9.68 % en actividades terciarias, comercio y servicios, y el 2.92 % en actividades no especificadas. Los niveles de ingreso, según la población económicamente activa (P.E.A.) municipal, un 58.27 % percibe ingresos menores a un salario mínimo regional, el 32.16 % de una a tres veces el salario mínimo regional y el restante no esta especificado. http://e-municipios.e-morelos.gob.mx/tlalnepantla.htm En el estado de Morelos, se encuentran 3 Parques Industriales:

http://e-municipios.e-morelos.gob.mx/tlalnepantla.htm

Ciudad Industrial del Valle de Cuernavaca, que se encuentra en el municipio de Jiutepec.

Parque Industrial Ciudad de la Confección, que se encuentra en el municipio de Emiliano Zapata. Y,

Parque Industrial Cuautla (PIC), que se encuentra en el municipio de Ciudad Ayala.

DISTRITO FEDERAL

ESTADO DE MEXICO

AYALA

JIUTEPEC

EMILIA

NO

ZAPATA

ESTADO DE MEXICO

ESTADO DE PUEBLAESTADO DE GUERRERO

PARQUES INDUSTRIALES

CIUDAD INDUSTRIAL DEL VALLE DE CUERNAVACA

Dirección COLONIA CIVAC

Municipio JIUTEPEC

Estado MORELOS

Teléfonos (777) 319 11 01 , CON CINCO LINEAS

Fax (777) 319 09 82

Promotor C.P. FELIPE MARTINEZb RODRIGUEZ

Representante DR. ALEXIS SETZER

Dirección de oficina CALLE 9 ESTE ESQ. ANDADOR CENTRAL S/N

Teléfonos (777) 319 11 01, CON CINCO LINEAS

Fax (777) 3190982,

Correo Electrónico [email protected]; felipemartinez@prociv La última fecha de modificación es 13 / noviembre / 2003

Superficie total (has) 230

Superficie urbanizada (has) 230

Superficie no urbanizada (has) 0

Area de reserva (has) 0

Reglamento interno SI

Administración permanente SI

Tipo de propiedad Privada

Equipamiento industrial

Energía eléctrica (kVA/ha) 0 Drenaje Pluvial (l/seg/ha) 0

Subestación eléctrica NO Drenaje sanitario (l/seg/ha) 0.69

Red de gas NO Descargas industriales (l/seg/ha) 0.278

Planta de tratamiento de agua SI Espuela de ferrocarril NO

Agua potable (l/seg/ha) 0.522

Urbanización

Camino de acceso (m) 0 Nomenclatura de calles SI

Guarnición (%) 96 Señalización SI

Banquetas (%) 96 Mobiliario urbano SI

Pavimentación (%) 96 Areas verdes SI

Alumbrado Público SI

Comunicaciones y transporte

Teléfonos (líneas/ha) 0 Comunicación vía satélite NO

Correos SI Transporte urbano SI

Telégrafos SI Parada de autobús SI

Servicios de Apoyo

Asociación de industriales SI Guardería SI

Vigilancia SI Servicios médicos SI

Oficina de administración SI Bancos SI

Sala de eventos especiales SI Areas recreativas NO

Mantenimiento SI Restaurantes SI

Sistema contra incendio SI Hoteles NO

Estación de bomberos SI Area comercial SI

Gasolinería SI Aduana interior NO

Información general

Superficie total (m2) 0

Superficie promedio por nave (m2) 5000

Superficie rentada 0

Superficie vendida 0

Superficie disponible (m2) 27117

Existen naves para venta SI

Existen naves para renta SI

Se contruyen naves sobre pedido NO

Detalle de naves para venta

Cantidad Superficie (m2)

1 12387

1 1265

1 160

Detalle de naves para renta


2 1070

1 550

1 500

0 0


Número de lotes en el parque 120

Existe oferta de lotes SI

Precio mínimo por m2 $900

Precio máximo por m2 $1500

Detalle de lotes disponibles


3 6500

1 10100

1 16000

1 8000

1 38000

Distancia a las ciudades más cercanas

Ciudad km

Al centro de la ciudad 5

CUERNAVACA 4

CUAUTLA 42

JOJUTLA 38

Distancia a los puertos más cercanos

Puerto km

ACAPULCO 254

VERACRUZ 486

Distancia a las fronteras más cercanas

Frontera km

MATAMOROS 1221

NVO. LAREDO 1269

TIJUANA 2954

Distancia a otros Parques Industriales

Parque km

PIC 46

DIEZ 11

NAUCALPAN 92

Distancia a zonas habitacionales

Zona habitacional km

CIVAC 0.5

TABACHINES 5

Distancia a las aduanas más cercanas

Aduana km

DEL ESTADO DE MORELOS 2

Distancia a las vías de comunicación

Vía Nombre/km

Al aeropuerto nacional MARIANAO MATAMOROS, 12

Al aeropuerto internacional BENITO JUAREZ, D.F., 86

A la autopista MEX-ACAPULCO, 3

A la carretera federal MEXICO-CUERNAVACA, 18

PARQUE INDUSTRIAL CIUDAD DE LA CONFECCION

Dirección CAMINO TEMIXCO A EMILIANO ZAPATA KM. 3 COL.

BENITO JUAREZ, EMILIANO ZAPATA, MORE

Municipio EMILIANO ZAPATA

Estado MORELOS

Teléfonos ( 7) 3- 68-11 - 19,

Fax (7) 3- 68-11 - 18

Promotor NUSTART, S.A. DE C.V.

Representante JOSÉ MANUEL GONZALEZ LAGUNAS.

Dirección de oficina

CAMINO TEMIXCO A EMILIANO ZAPATA KM. 3 COL. BENITO JUAREZ, EMILIANO ZAPATA, MORE

Teléfonos (7) 3- 68-11 - 19,

Fax (7) 3- 68-11 - 18, La última fecha de modificación es 20 / octubre / 1998

Superficie total (has) 26.16

Superficie urbanizada (has) 26.16


Area de reserva (has) 7.59



Tipo de propiedad Mixta



Subestación eléctrica SI Drenaje sanitario (l/seg/ha) 0.38

Red de gas NO Descargas industriales (l/seg/ha) 0

Planta de tratamiento de agua SI Espuela de ferrocarril NO


Urbanización

Camino de acceso (m) 3000 Nomenclatura de calles NO







Correos NO Transporte urbano SI

Telégrafos NO Parada de autobús SI

Servicios de Apoyo

Asociación de industriales NO Guardería SI


Oficina de administración SI Bancos SI

Sala de eventos especiales SI Areas recreativas NO

Mantenimiento SI Restaurantes NO

Sistema contra incendio SI Hoteles NO

Estación de bomberos NO Area comercial NO

Gasolinería NO Aduana interior NO


Superficie total (m2) 54112

Superficie promedio por nave (m2) 3382


Superficie vendida 54112

Superficie disponible (m2) 0

Existen naves para venta NO

Existen naves para renta NO

Se contruyen naves sobre pedido NO



Existe oferta de lotes NO




Ciudad km


CUERNAVACA 6

CUAUTLA 40

JOJUTLA 20


Puerto km

ACAPULCO 323

VERACRUZ 508

Distancia a las fronteras más cercanas

Frontera km

NUEVO LAREDO 1268.8

REYNOSA 1129.6


Parque km

CIVAC 25

CUAUTLA 70



EMILIANO ZAPATA 0.5

TEMIXCO 3

XOCHITEPEC 5


Aduana km

SECCION MORELOS 17

INTERNA PUEBLA 300


Vía Nombre/km

Al aeropuerto nacional MARIANO MATAMOROS, 14

Al aeropuerto internacional BENITO JUAREZ, D.F., 125

A la autopista AUTOPISTA DEL SOL, 3.5

A la carretera federal PUENTE DE IXTLA - CUERNAVACA, 3

A la línea ferroviaria MEXICO-CUERNAVACA, 20

PARQUE INDUSTRIAL CUAUTLA (PIC)

Dirección KM 110.5 CARRETERA MEXICO-OAXACA

Municipio CIUDAD AYALA

Estado MORELOS

Teléfonos (735) 2 13 45, 2 90 65

Fax --

Promotor ING. MARIO FRANCO FRANCO

Representante LIC. SALVADOR RUBIRA

Dirección de oficina CALLE 19 DE FEBRERO NO. 67-1 CUAUTLA, MORELOS

Teléfonos (735) 2 13 45, 2 17 84

Fax (735) 2 03 00, La última fecha de modificación es 19 / octubre / 1998


Superficie urbanizada (has) 113.35








Subestación eléctrica NO Drenaje sanitario (l/seg/ha) 0

Red de gas NO Descargas industriales (l/seg/ha) 0

Planta de tratamiento de agua NO Espuela de ferrocarril SI

Agua potable (l/seg/ha) 0

Urbanización

Camino de acceso (m) 1500 Nomenclatura de calles SI


Banquetas (%) 85 Mobiliario urbano NO





Correos NO Transporte urbano SI

Telégrafos NO Parada de autobús SI

Servicios de Apoyo

Asociación de industriales SI Guardería NO

Vigilancia NO Servicios médicos NO

Oficina de administración SI Bancos NO

Sala de eventos especiales NO Areas recreativas NO

Mantenimiento NO Restaurantes NO

Sistema contra incendio NO Hoteles NO

Estación de bomberos NO Area comercial NO

Gasolinería NO Aduana interior NO


Superficie total (m2) 899639.41

Superficie promedio por nave (m2) 10340.23


Superficie vendida 248165.42

Superficie disponible (m2) 651473.99

Existen naves para venta NO

Existen naves para renta NO

Se contruyen naves sobre pedido SI



Existe oferta de lotes SI



Detalle de lotes disponibles


177 651473.99


Ciudad km


CUERNAVACA 45

CUAUTLA 7


Puerto km

ACAPULCO 380

VERACRUZ 0

LAZARO CARDENAS 0


Parque km

CIVAC CUERNAVACA 45



COL. 10 DE ABRIL 1

CUAUTLA 7


Aduana km

MEXICO, D.F. 110

PUEBLA 130


Vía Nombre/km

Al aeropuerto nacional MARIANO MATAMOROS, 50

Al aeropuerto internacional , 0

A la autopista --, 0

A la carretera federal CUAUTLA-PUEBLA, 1.5

A la línea ferroviaria CUERNAVACA-IZUCAR DE MATAMOR.PUE, 0

ANEXO II ESTADO DE MÉXICO UBICACIÓN: El Estado de México se localiza en la parte central de la República Mexicana. Limita al Norte con Querétaro e Hidalgo, al Este con Tlaxcala y Puebla, al Sur con Morelos, Guerrero y el Distrito Federal y al Oeste con Michoacán. La superficie total del Estado es de 21,355 km². El clima dominante es semiseco y refresca a medida que aumenta la altitud al Sur y Oeste de la Entidad. En general, llueve durante el verano y parte del otoño. En Toluca, la capital del Estado, la temperatura media anual es de 12.7ºC. POBLACIÓN De acuerdo con el último Censo, el Estado de México tiene 9,815,901 habitantes. En términos poblacionales, los principales municipios son Netzahualcóyotl (1,259,543 habitantes), Ecatepec (1,219,238), Naucalpan de Juárez (786,013), Tlanepantla de Baz (703,162) y Toluca (487,630).

CLIMA: En el Estado de México es templado subhúmedo con lluvias en verano y cálido subhúmedo. Factores que integran el clima La temperatura, la lluvia, el viento y la energía solar. El clima, a su vez, determina la forma de vestir de las personas. Los habitantes de Amatepec, Tejupilco,Totonilco, entre otros, usan ropa muy ligera por el clima cálido que predomina en esos lugares. En cambio, las personas que viven en lugares como Amecameca, Toluca y Zinacantepec visten prendas gruesas la mayor parte del tiempo, para protegerse del frío. COMUNICACIONES Para desarrollar una adecuada planeación de las estrategias de construcción, conservación y

modernización de la infraestructura carretera, se cuenta con el documento rector en materia

de caminos, denominado Programa de Desarrollo de la Infraestructura Carretera del Estado de

México 2000 - 2005. Dentro del Programa Regional Carretero de Gran Visión, Golfo - Centro -

Pacífico, impulsado por ocho Entidades Federativas, estamos participando en tres proyectos: el

primero correspondiente al tramo Tula - Jilotepec - Atlacomulco, que forma parte del

Corredor del Altiplano, dentro del cual iniciamos con el ramal Jilotepec - Corrales; el segundo,

referente al tramo Texcoco - Calpulalpan, que cuenta con proyecto ejecutivo; y el último al

tramo Lerma - Santiago Tianguistenco - Ocuilan - Alpuyeca, cuyo proyecto ejecutivo se

encuentra en proceso.

Con el fin de incrementar y mejorar la red de caminos estatales, durante el período que se informa, adicionalmente se ha llevado a cabo la realización de 36 estudios para obras de construcción y modernización de caminos, con una inversión de seis millones de pesos. Con la participación de la Universidad Autónoma del Estado de México y del Colegio de Ingenieros Civiles de la Entidad, se realizó el inventario y determinación del índice de servicio de los caminos estatales, lo que permitirá mejorar nuestros esquemas de planeación para el desarrollo de la infraestructura carretera. CAMINOS Y CARRETERAS El Estado de México tiene 9,284 kilómetros de caminos y 3,722 kilómetros de carreteras pavimentadas. Entre sus principales vías se encuentran las siguientes: Carretera No. 57 (Autopista a Querétaro); Carretera No. 167 (Ruta: Tlanepantla a Cuautitlán, Zumpango y Apaxco); Carretera No. 132 (Ruta: Cd. de México a Teotihuacán); Carretera No. 136 (Ruta: Cd. de México a Texcoco); Carretera No. 150 (Autopista a Puebla); Carretera No. 115 (Ruta: Cd. de México a Cuautla, tocando Amecameca y Ozumba). Todas estas carreteras se originan en la Ciudad de México.

FERROCARRILES La Entidad cuenta con 1,136 kilómetros de ferrovías, las cuales corresponden a las rutas de México-Uruapan, México-Veracruz, México-Nuevo Laredo, México-Pachuca y México-Puebla.

AEROPUERTOS El Estado de México tiene tres aeropuertos, uno de ellos internacional en la ciudad de Toluca, y dos domésticos, los cuales cuentan con vuelos a las diferentes ciudades del País en horarios muy diversos. Cuenta, además, con 17 aeródromos.

ECONOMIA Según el Censo de 1990, la población economicamente activa del Estado es de 2,800,000 habitantes. 8.6% de esta población realiza actividades agrícolas; 38.4% se dedica a la minería y a la industria, y 53.0%, al comercio y los servicios. El Producto Estatal Bruto es de 22,578 millones de dólares y su participación en el Producto Nacional Bruto es de 10.7%. El Producto Estatal Bruto se divide en las actividades y porcentajes siguientes: Sector Agropecuario 3.8% Sector Minero 0.6% Sector Manufacturero 40.0% Sector Construcción 8.2% Sector Comercio 26.0% Otros Servicios 21.5% El Estado de México ocupa el segundo lugar, después del Distrito Federal, en la fabricación de todo tipo de productos, con aproximadamente 65% de la industria nacional de la transformación. Entre las ramas industriales más consolidadas se encuentran la automotriz y de auto partes; la química y la petroquímica; hule y plástico; maquinaria y equipo eléctrico y electrónico; productos metálicos; metálicos básicos; textil y de la confección, y de alimentos y bebidas. El Estado de México cuenta con importantes zonas industriales. Entre ellas destacan las siguientes: Exportec; Toluca 2000; Atlacomulco; Cerillo II; Parque Industrial Lerma; Parque Industrial Naucalpan, y Parque Industrial Toluca. Algunas de las empresas importantes establecidas en el Estado son: Chrysler, Ford, General Motors, Nissan, Nestlé, Celanese, Vitro, Pfizer y Alcatel. CORREDOR INDUSTRIAL LERMA:




Area de reserva (has) --

Reglamento interno NO

Administración permanente NO



Ciudad km Al centro de la ciudad 2 TOLUCA 8 NAUCALPAN 67 LERMA 2

Distancia a los puertos más cercanos Puerto km VERACRUZ 482 TUXPAN 415 LAZARO CARDENAS 652

Distancia a las fronteras más cercanas Frontera km MATAMOROS 1034 LAREDO 1173 JUAREZ 1811

Distancia a otros Parques Industriales Parque km EXPORTEC 3 CERRILLO I 1 CERRILLO II 1

Distancia a zonas habitacionales Zona habitacional km LOS ROBLES 1 LOS ENCINOS 7.5 VALLE DE LERMA 1

Distancia a las aduanas más cercanas Aduana km TOLICA 6 MEXICO, D.F. 59 PANTACO. D.F. 59

Equipamiento industrial Energía eléctrica(kVA/ha) 150 Drenaje Pluvial (l/seg/ha) 0.6


Red de gas SI Descargas industriales(l/seg/ha) 0.82

Planta de tratamiento deagua SI Espuela de ferrocarril SI


Urbanización Camino de acceso(m) 0 Nomenclatura

de calles SI


Banquetas (%) 90 Mobiliario urbano NO

Pavimentación (%) 90 Areas verdes SI Alumbrado Público SI

Comunicaciones y transporte Teléfonos (líneas/ha) 0 Comunicación vía

satélite SI

Correos SI Transporte urbano SI Telégrafos SI Parada de autobús SI

Servicios de Apoyo Asociación deindustriales SI Guardería NO


Oficina deadministración NO Bancos SI

Sala de eventosespeciales NO Areas

recreativas SI

Mantenimiento SI Restaurantes NO

Sistema contraincendio NO Hoteles NO

Estación de bomberos NO Area comercial NO Gasolinería SI Aduana interior NO

ESTADO DE PUEBLA Puebla es uno de los 31 estados de la República Mexicana. Tiene una superficie de 33,995km², y 217 municipios. Limita con el Estado de México, Morelos, Guerrero, Oaxaca, Veracruz, Hidalgo y Tlaxcala. Su capital es Puebla. En el estado hay 4,624,365 habitantes aproximadamente.

ECONOMÍA DE PUEBLA. En la República Mexicana, el principal productor de nopal es el Distrito Federal, que dedica unas 7 mil 500 hectáreas a su cultivo, seguido por el estado de Morelos, con 450 hectáreas y por Puebla, en el tercer sitio, con 400 hectáreas dedicadas al cultivo del espinoso vegetal. En Puebla hay dos entidades nopaleras; la primera comprende entre los municipios Atlixco y Cholula, la segunda esta en el municipio de Acatzingo, en estas entidades se cultiva el nopal Trueno. La primera zona está a una altura de 2,000 msnm y su temperatura promedio es de17° C, con unas precipitaciones de 808 mm. se calcula que se producen cerca de 1150 ton. a la semana. La segunda zona tiene una altura de 2,200 msnm, con una precipitación anual de 757 mm y una temperatura de 17 grados centígrados.

Entidad Federativa Superficie en ha. D.F. 7,500 MORELOS 450

PUEBLA 400 MICHOACAN 318 GUANAJUATO 280 BAJA CALIFORNIA 150 JALISCO 120 OAXACA 100

AGUA Los servicios de agua potable, alcantarillado y saneamiento constituyen la infraestructura del desarrollo social y sustentable del Estado, pues atienden las necesidades básicas de la población, proporcionando un desarrollo productivo y social armónico. En el Estado existen actualmente 12 plantas de tratamiento de tipo secundario para aguas residuales, de las cuales 7 están operando, localizadas en la ciudad de Puebla, San Martín Texmelucan, Tepeaca, Acatlán de Osorio, Santiago Coltzingo, San Nicolás Buenos Aires, Atoyatempan, demás de 17 plantas de tratamiento primario de las cuales 13 se encuentran funcionando.

ELECTRICIDAD El servicio de energía eléctrica presenta actualmente una cobertura que beneficia al 97.2de la población, lo que significa que más de 4 millones de habitantes disponen de este servicio. Capacidad eléctrica instalada suficiente para satisfacer la demanda industrial actual y futura en voltajes de 13.5 KV, 34.5 KV y 115 KV dentro de los parques y zonas de la entidad.

EDUCACIÓN Puebla ocupa el 2º lugar nacional en infraestructura educativa que ofrece a sus más de 118 mil estudiantes. En el nivel de educación superior se cuenta con 157 instituciones, siendo 30 instituciones públicas y 127 instituciones privadas. En Puebla existen aproximadamente 550 investigadores que laboran en 83 Centros de Investigación y 58 Instituciones Educativas Tecnológicas, que se especializan en las siguientes áreas: Ciencias Físico Matemáticas, Ciencias Químicas y Biológicas, Ciencias Sociales y Humanidades e Ingenierías y Tecnologías.

COMUNICACIONES Y TRANSPORTES En materia de infraestructura de telecomunicaciones corresponden al Estado 15 mil 392 líneas de telefonía pública, 341 mil 182 líneas de telefonía local y 2 mil 506 líneas de telefonía rural. Las empresas que dan servicio de telefonía local son TELMEX, NEXTEL Y MAXCOM. El Servicio Postal cubre todo el Estado a través de 59 administraciones, 422 agencias y 8 sucursales. El servicio Telegráfico se ofrece en 53 municipios. Se cuenta con Telefonía Celular en el área Metropolitana con cobertura directa a las principales ciudades de Estado y enlace automático nacional, esto a través de 24 radio bases.

Existen 37 estaciones radiodifusoras (21 de AM y 16 de FM) y 2 estaciones televisoras con 15 repetidoras, así como servicio de televisión por cable con más de 37,647 socios.

TRANSPORTE AÉREO La comunicación aérea se ha convertido en un objetivo prioritario, dada la intensa actividad industrial y comercial alcanzada, por ello Puebla cuenta con dos aeropuertos. Aeropuerto Hermanos Serdán Huejotzingo se encuentra a 20 km de la Ciudad de Puebla, longitud de pista 3,600m, alcance internacional. Aeropuerto de Tehuacán se encuentra a 114 km de la Ciudad de Puebla, longitud de pista de 2,000m, alcance nacional. Los vuelos que se realizan comunican a Puebla con las principales ciudades del país y permiten así también la conexión con vuelos internacionales con destino a Sudamérica, Estados Unidos y Europa, a través de 4 compañías: Aeromar, Aeroméxico, Aerocalifornia y Continental Airlines.

TRANSPORTE FERROVIARIO El Estado de Puebla cuenta con una red ferroviaria de más de 772km. que permite la fácil conexión con los principales puertos y aduanas para la actividad comercial e industrial.

TRANSPORTE CARRETERO La red carretera presenta una extensión de 8,354 km brindando vías de fácil acceso hacia la capital del país, así como a centros industriales y comerciales del Golfo de México y la Costa del Pacífico. El sistema carretero está constituido por 1,482km. de red federal y 3,073 km de red estatal. Las Principales autopistas son: Puebla-México, D.F., Puebla-Veracruz, Puebla-Acapulco, Puebla-Oaxaca. Distancias a las Principales Ciudades: Distrito Federal 122 km., Cuernavaca 178 km., Querétaro 340 km., Guadalajara 706 km., Monterrey 1,114 km., Tijuana 2,937 km. SALUD En Puebla existen un total de 915 unidades medicas, de las cuáles 875 son de consulta externa y 40 de Hospitalización. CLIMA En Puebla hay casi todos los tipos de climas; sin embargo, predominan el templado húmedo, el cálido lluvioso, seco y frío. Según sus regiones naturales, los climas son: Región Huachinango: templado frío. Región Teziutlán: con neblina y frío. Región Ciudad Serdán: templado con lluvias en verano en la llanura y frío en la montaña. Región Puebla: templado con lluvias en verano y a veces frío. Región de Izúcar de Matamoros: cálido subhúmedo. Región de Tehuacán: clima variado, desde templado con lluvias en verano hasta cálido. Hr= 80% Pto. de rocío= 12.0mm PARQUE INDUSTRIAL NOPALUCAN.

El Parque Industrial NOPALUCAN se encuentra estratégicamente en una zona con una Población regional de 80,000 habitantes y una Población Económicamente Activa de 30,000 personas. Centros educativos 6 instituciones de educación media superior y técnicas. 2 escuelas privadas BANCOS 1 institución en Grajales Centros de salud 3 clínicas del Seguro Social 5 clínicas de la Secretaría de Salubridad y Asistencia 1 clínica del ISSSTE CARACTERÍSTICAS

Tipo de propiedad Propiedad del Gobierno del Estado de Puebla

Superficie total 25 Hectáreas

Municipio Huejotzingo INFRAESTRUCTURA

Consumo de agua potable 10.5 Litros por segundo para la 1a. etapa

Tipo de energía eléctrica 34.5 Kilovoltios (consumo hasta 2,000 kv)

ESTUDIOS PROGRAMAS Y REGLAMENTOS

Uso de suelo industrial Programa Intermunicipal de Desarrollo Urbano del Área Industrial NOPALUCAN

Impacto ambiental Existe manifestación de impacto ambiental

Asociación del parque No

Reglamento interno No TIPO DE INDUSTRIAS A INSTALARSE

Alimentos

Química

Confección

Textil consumo medio

Manufacturas en general DISTRITO FEDERAL Servicios públicos (cobertura)

Servicio: Cobertura: Agua potable 88%

Alumbrado público 95%

Mantenimiento del drenaje urbano

60%

Recolección de basura y limpieza de vías públicas

60%

Seguridad pública 60%

Pavimentación 70%

Mercados y centrales de abasto,

se abastece al 50% de las localidades

MAPA Y VIAS DE COMUNICACIÓN DEL ESTADO

El estado de México es paso obligado para llegar al Distrito Federal. Este factor ha influido de manera favorable en su comunicación, tanto interna como externa; en él convergen y de él surgen múltiples carreteras que lo enlazan con las entidades vecinas, lo que ha fomentado el dinamismo de los diversos sectores económicos. CARRETERAS Las carreteras más importantes con que cuenta el estado son: la carretera que comunica a la ciudad de Toluca de Lerdo con el Distrito Federal, las carreteras Nos. 190 y 150 que corren casi paralelas y comunican a la entidad con los estados de Puebla y Tlaxcala, las carreteras que comunican la capital estatal con el estado de Michoacán, la carretera federal 55 que atraviesa la entidad de sur a norte y la une con los estados de Guerrero y Querétaro. Son importantes también la carretera federal de cuota No. 57, que une las localidades de Tepotzotlán, Soyaniquilpan y Polotitlán, así como las Nos. 85 y 132, que comunican a la entidad con Pachuca y Tulancingo, Hidalgo, respectivamente. FERROCARRILES Al igual que en el caso de las carreteras, las vías férreas que cruzan el estado de México salen del Distrito Federal, con excepción de las que se dirigen a Morelos. La línea ferroviaria más importante es la que parte del Distrito Federal y atraviesa el estado de este a noroeste. Al sureste, la línea férrea comunica a las localidades de Los Reyes, Tenango del Aire y Ayapango con el estado de Morelos; un ramal que sale de ésta une a Amecameca y San Rafael . En la porción norte y noroeste, se localizan varias líneas que se dirigen al estado de Hidalgo, y una de ellas cambia de dirección para llegar al estado de Tlaxcala. AEROPUERTOS -La entidad cuenta con aeródromos para la operación de pequeños aparatos en Acolman, Bejucos, Ixtapaluca, Luvianos, Palmar Chico, Pasteje, Salitre, San Antonio del Rosario, San Mateo, San Miguel, Santiago Amatepec, Tejupilco, Tlatlaya, Toluca y Zumpango. "Metro" y Ferrovías: El "Metro", obra maestra de la ingeniería mexicana, tiene 10 líneas, que con 2,559 carros dan servicio diariamente a 4.6 millones de pasajeros. Por otra parte, su red ferroviaria tiene una extensión de 313 kilómetros, que conecta con las principales ciudades de México.

ECONOMIA La ciudad es la capital de los Estados Unidos Mexicanos y cumple funciones vitales para el país, al ser el principal centro industrial, comercial, de comunicaciones y transportes, demográfico, administrativo y cultural. Posee una vasta red de vías de comunicación de todo tipo, lo que la convierte en la entidad mejor comunicada, pues convergen en ella las principales carreteras y autopistas del país. Las líneas férreas la unen también con los centros urbanos y regiones más destacadas. Dispone además del principal aeropuerto de la república con servicio nacional e internacional. Su industria está altamente diversificada y desarrollada. Son de primer orden las ramas metálica y sus productos derivados, el ensamblado de autos, así como las industrias de productos químicos, alimenticios, textiles, petrolíferos y eléctricos. Existe un sinnúmero de lugares de interés para visitar, tanto de tipo arquitectónico como arqueológico y cultural.

CLIMA El calor, el frío, la humedad, la lluvia y el viento ayudan a saber cómo es el clima del lugar en que vives. Las montañas que rodean la cuenca de México no permiten la libre circulación de los vientos. Por ello, en el aire permanecen muchos contaminantes. Principalmente por su altitud que es de más de 2,000 metros sobre el nivel del mar y por encontrarse en una cuenca, en el Distrito Federal predomina el clima templado, en el que las lluvias se presentan con mayor fuerza en verano. En los meses de febrero y abril los vientos que llegan del noreste del Distrito Federal son secos y fríos. A su paso levantan el polvo de las zonas de poca vegetación. En ocasiones, en la ciudad observamos el día nublado o lluvioso. A veces, por la mañana hace frío y al medio día, calor. A estas condiciones las llamamos estado del tiempo. Principales tipos de climas: Templado subhúmedo con lluvias en verano (57.00%), Semifrío húmedo con abundantes lluvias en verano (10.00%), Semifrío subhúmedo con lluvias en verano (23.00%), Semiseco Templado (10.00%).

PARQUE INDUSTRIALES EN EL D.F

Dirección AV. MICHOACAN 20, COL. RENOVACION Municipio IXTAPALAPA Estado DISTRITO FEDERAL Teléfonos 58-04-62-46 al 49, 7-26-62-48 Fax 58-04-62-50 Promotor FINSA. GRUPO ARGÜELLES Representante ING. RAMIRO GUTIERREZ S. Dirección deoficina REFORMA 300, PISO 14 COL. JUAREZ, DEL. CUAUHTEMOC.

Teléfonos 52-07-47-13, 52-07-47-44 Fax 52-07-48-36, Correo Electrónico [email protected]

Página deInternet --

Superficie total (has) 35 Superficie urbanizada (has) 35 Superficie no urbanizada (has) 0 Area de reserva (has) 3 Reglamento interno SI Administración permanente SI Tipo de propiedad Privada



Red de gas NO Descargas industriales(l/seg/ha) 0.03

Planta de tratamiento deagua NO Espuela de ferrocarril NO


Urbanización Camino de acceso(m) 18.8 Nomenclatura de

calles SI

Guarnición (%) 100 Señalización SI Banquetas (%) 100 Mobiliario urbano SI Pavimentación (%) 100 Areas verdes SI Alumbrado Público SI


satélite NO


Servicios de Apoyo Asociación deindustriales NO Guardería SI


Oficina deadministración SI Bancos SI


recreativas SI

Mantenimiento SI Restaurantes SI Sistema contraincendio SI Hoteles NO

Estación de bomberos SI Area comercial NO Gasolinería SI Aduana interior NO

Información general Superficie total (m2) 231670 Superficie promedio por nave (m2) 5500 Superficie rentada 40000 Superficie vendida 73725 Superficie disponible (m2) 56206 Existen naves para venta SI Existen naves para renta SI Se contruyen naves sobre pedido SI

Detalle de naves para venta Cantidad Superficie (m2) 1 10522 Detalle de naves para renta Cantidad Superficie (m2) 1 10522 1 3150 1 3150

Información general Número de lotes en el parque 4 Existe oferta de lotes SI Precio mínimo por m2 US$ 190 Precio máximo por m2 UD$ 200

Detalle de lotes disponibles Cantidad Superficie (m2) 1 10490 1 10585 1 11627 1 21464

Distancia a los puertos más cercanos Puerto km VERACRUZ 424 TAMPICO 608 ACAPULCO 411

Distancia a las fronteras más cercanas Frontera km NUEVO LAREDO 1179 CD. JUAREZ 3003 REYNOSA 1016 Distancia a otros Parques Industriales Parque km QUERETARO 220 PUEBLA 170 MEXICO 90

Distancia a zonas habitacionales Zona habitacional km

VICENTE GUERRERO 0.1 COL. RENOVACION 0 COL. IZTACALCO 0.1

Distancia a las aduanas más cercanas Aduana km AEROPUERTO 10 VERACRUZ 350 ACAPULCO 376

Distancia a las vías de comunicación Vía Nombre/km Al aeropuerto nacional BENITO JUAREZ, 10 Al aeropuerto internacional BENITO JUAREZ, 10 A la autopista MEXICO-PUEBLA, 8 A la carretera federal MEXICO-PUEBLA, 8

A la línea ferroviaria ESTACION BUENAVISTA,20

ANEXO III

IZTAPALAPA LOCALIZACION

La Delegación Iztapalapa se encuentra situada en la región Oriente de la Ciudad de México o Distrito Federal, -Capital de los Estados Unidos Mexicanos- cuenta con una superficie aproximada de 117 kilómetros cuadrados, mismos que representan casi el 8% del territorio de la Capital de la República, y su altura sobre el nivel del mar es de 2100 m.

La jurisdicción tiene como rasgo característico, el que además de confluir con otras Delegaciones del Distrito Federal, involucra en sus limites a municipios pertenecientes al Estado de México, lo que obliga a que la política de desarrollo delegacional tenga que atender la compleja problemática que este tipo de connurbación genera.

Iztapalapa colinda: al Norte, con la Delegación Iztacalco y el Municipio de Netzahualcóyotl -Estado de México-; al Este, con los Municipios de los Reyes la Paz e Ixtapaluca -Estado de México-; al Sur, con las Delegaciones Tláhuac y Xochimilco, al Oeste, con las Delegaciones Coyoacán y Benito Juárez.

En este espacio se cuenta con realidades contrastantes, barrios y colonias que gozan de servicios públicos que las autoridades delegacionales les brindan con oportunidad, sin desconocer que también se enfrentan los rezagos sociales y marginación más profunda de la capital, pero que con acciones dinámicas y voluntad decidida se pretenden aminorar.

ACTIVIDAD ECONÓMICA

Los censos económicos reflejan la importancia de las manufacturas y del comercio en la Delegación. Los establecimientos comerciales representan el 63% del total de empresas que ocupan el 42% de la mano de obra y aportan el 45% del valor agregado en términos reales.

En la actividad comercial del Distrito Federal, Iztapalapa realiza el 24% del comercio al mayoreo. Lo cual caracteriza a la jurisdicción como una zona especializada en comercio al mayoreo, como resultado indudablemente ligado a la presencia de la Central de Abasto y la Nueva Viga.

La dinámica del comercio muestra un comportamiento diferenciado entre comercio al mayoreo y menudeo, pues mientras que el mayoreo se observa una disminución de 2.8% del número de establecimientos al menudeo crecen al 8.1% por arriba de la cifra del Distrito Federal. Esto señala una expansión del número de micro-comercios, que aunque impactan positivamente al empleo, hacen en el valor agregado en términos reales crezca solamente el 2.5%, cuando en el Distrito Federal el crecimiento es de 7.3%.

La población económicamente activa en Iztapalapa, tomando en cuenta de los 12 años en adelante, en 1990 era de 499,166 personas; de ellas 352,771 son hombres y 146,395 mujeres.

Al 12 de marzo de 1990, la tasa de participación de la población económicamente activa, es mayor al 80% en hombres de 25 a 54 años y, entre el 20% y 40% la mayor tasa de participación en mujeres de 20 a 54 años de edad.

De la población ocupada y dividida en 3 sectores de actividades respectivamente (terciario, secundario y primario), el que más sobresale es el comercio y los servicios con un 63.3%; le sigue con un 32.5% la minería, extracción de petróleo y gas, industria manufacturera, electricidad y agua y, construcción. Por último la agricultura, ganadería, caza y pesca con un 0.3% y sector no especificado con un 3.9%. (Al 12 de marzo de 1990 tomando en cuenta a 485,558 personas.)

En el Distrito Federal el porcentaje de la población con estudios de instrucción posprimaria ha aumentado a 64.6%; sin embargo este aumento no ha sido general para todo el Distrito Federal, Iztapalapa tiene un 57.7% que comparado con el 37.7% de 1980, nos da una referencia considerable de quienes tienen educación postprimaria.

ESCUELAS

En la Delegación las escuelas cubren todos los niveles educativos; el 38.6% corresponde al nivel preescolar y el 41% al de primaria. Respecto a los niveles profesional y medio superior se cuenta con 51 escuelas en la demarcación. Entre los que destacan la Preparatoria de Ciudad de México, el C.C.H Oriente, el Colegio de Bachilleres plantel 6 y 7. A nivel Superior la Universidad Autónoma Metropolitana y la Escuela Nacional de Estudios Superiores Zaragoza.

Durante el período de inscripciones, correspondiente al año escolar 1998-1999, de 410,217 alumnos inscritos, 225,862 se encuentran en primaria; 27,236 en bachillerato y 11,934 en nivel técnico.

El índice de aprovechamiento en primaria es del 96.1%, en secundaria 74.8%, mientras que un gran sector tiene que abandonar su instrucción para integrarse al trabajo.

La proporción de centros particulares ha venido creciendo pero es importante destacar que la inmensa mayoría de los alumnos de Iztapalapa, realizan sus estudios en las escuelas federales, en sus diferentes niveles de educación.

Población: Según las cifras proporcionadas por el INEGI en el año 2000, Iztapalapa cuenta con el mayor número de población del Distrito Federal con casi 2,000,000 de habitantes y con una densidad aproximada de 12,000 personas por kilómetro cuadrado.

En términos de la población por sexo, el 49% corresponde a hombres y el 51% a mujeres. En lo que se refiere a la población por edades, el mayor rango está comprendido entre los 20 y 25 años de edad.

La población en edad de trabajar (mayor a 12 años) se calculan en casi 1,100,500 personas. Del total de esta población la económicamente activa representa el 46.3%. Los datos censales por su definición de ocupación que incluye tanto a la persona que trabaja como a la que buscó trabajo, revelan que la proporción de ocupados de la población activa es de 98.1%.

La Delegación Iztapalapa ha tenido un crecimiento vertiginoso en su población. De los 76,621 habitantes registrados en 1950, pasó en el año 2000, a una población de 1,771,673 habitantes, multiplicándose aproximadamente 23 veces en sólo 5 décadas.

VIVIENDA

Los indicadores económicos generales de una sociedad no pueden soslayar las condiciones concretas de los servicios urbanos con que cuentan sus habitantes. La calidad de la vivienda, es determinante para medir el desarrollo social, esto comprende el número de habitantes promedio por vivienda, el tipo de energía que se usa en las mismas, si cuentan con drenaje, agua entubada, entre otras.

En la Delegación Iztapalapa, a partir de 1970 se tiende a reducir el número de miembros por hogar (más de 6) quedando en los resultado preliminar del 2000 un promedio general de 4.3 aproximadamente.

Lo anterior tiene efectos múltiples, por un lado, se requieren más unidades habitacionales que satisfagan las necesidades de familias pequeñas y se reducen las viviendas para las familias con muchos miembros. Esto se ha visto reflejado en el aumento de las unidades habitacionales diseñadas ex profeso para familias de 3 o 4 miembros. El paisaje urbano tiende también a reflejar la concentración humana y las formas de vida.

PARQUE INDUSTRIAL IZTAPALAPA

Superficie total (has) 35 Superficie urbanizada (has) 35 Superficie no urbanizada (has) 0 Area de reserva (has) 3 Reglamento interno SI Administración permanente SI Tipo de propiedad Privada



Red de gas NO Descargas industriales(l/seg/ha) 0.03

Planta de tratamiento deagua NO Espuela de ferrocarril NO

Dirección AV. MICHOACAN 20, COL. RENOVACION Municipio IXTAPALAPA Estado DISTRITO FEDERAL Teléfonos 58-04-62-46 al 49, 7-26-62-48 Fax 58-04-62-50 Promotor FINSA. GRUPO ARGÜELLES Representante ING. RAMIRO GUTIERREZ S. Dirección deoficina REFORMA 300, PISO 14 COL. JUAREZ, DEL. CUAUHTEMOC.

Teléfonos 52-07-47-13, 52-07-47-44 Fax 52-07-48-36, Correo Electrónico [email protected]

Página deInternet --


Urbanización Camino de acceso(m) 18.8 Nomenclatura de

calles SI

Guarnición (%) 100 Señalización SI Banquetas (%) 100 Mobiliario urbano SI Pavimentación (%) 100 Areas verdes SI Alumbrado Público SI


satélite NO


Servicios de Apoyo Asociación deindustriales NO Guardería SI




recreativas SI

Mantenimiento SI Restaurantes SI Sistema contraincendio SI Hoteles NO

Estación de bomberos SI Area comercial NO Gasolinería SI Aduana interior NO

Información general Superficie total (m2) 231670 Superficie promedio por nave (m2) 5500 Superficie rentada 40000 Superficie vendida 73725 Superficie disponible (m2) 56206 Existen naves para venta SI Existen naves para renta SI Se contruyen naves sobre pedido SI

Detalle de naves para venta Cantidad Superficie (m2) 1 10522

Detalle de naves para renta Cantidad Superficie (m2) 1 10522 1 3150 1 3150

Información general Número de lotes en el parque 4 Existe oferta de lotes SI Precio mínimo por m2 US$ 190 Precio máximo por m2 UD$ 200

Detalle de lotes disponibles Cantidad Superficie (m2) 1 10490 1 10585 1 11627 1 21464

Distancia a los puertos más cercanos Puerto km VERACRUZ 424 TAMPICO 608 ACAPULCO 411

Distancia a las fronteras más cercanas Frontera km NUEVO LAREDO 1179 CD. JUAREZ 3003 REYNOSA 1016

Distancia a otros Parques Industriales Parque km QUERETARO 220 PUEBLA 170 MEXICO 90

Distancia a zonas habitacionales Zona habitacional km

VICENTE GUERRERO 0.1 COL. RENOVACION 0 COL. IZTACALCO 0.1

Distancia a las vías de comunicación Vía Nombre/km Al aeropuerto nacional BENITO JUAREZ, 10 Al aeropuerto internacional BENITO JUAREZ, 10 A la autopista MEXICO-PUEBLA, 8 A la carretera federal MEXICO-PUEBLA, 8

A la línea ferroviaria ESTACION BUENAVISTA,20

Descripción general Total de empresas establecidas 19 Total de empleos generados 3500 Empresas mixtas (%) 41 Empresas de extranjeras (%) 12 Empresas nacionales (%) 47 Empresas en operación 16 Empresas en construcción Empresas en proyecto 2 Empresas grandes ( > 250 empleados) 5 Empresas medianas (101-250 empleados) 9 Empresas pequeñas (16-100 empleados) 2 Empresas micro (1-15 empleados) 0

1

AZCAPOZALCO

La Delegación Azcapotzalco, abarca una superficie equivalente al 2.23% de la superficie del Distrito Federal. Ocupa el doceavo lugar en cuanto a extensión de entre las 16 Delegaciones Políticas. Tiene una altura sobre el nivel del mar igual a la del Distrito Federal. Su clima es variado, pero en general presenta un clima templado, con cielo abierto y soleado la mayor parte del año, presentando lluvias durante los meses de julio, agosto y septiembre (verano). La temperatura promedio oscila entre los 12° a 16°C llegando hasta los 20°C. La precipitación total anual se estima entre los 600 y 1,200 centímetros cúbicos. La topografía generalmente es de terreno plano, aunque presenta un ligero declive hacia el oriente (donde estaba el lago). Se pueden identificar 10 provincias edafológicas; por consiguiente su terreno es muy fértil, por la abundante agua que bajaba de las vertientes de los cerros cercanos, ya que aún cuenta con pozas artesanales.

Su suelo está constituido por diversos materiales, ya que en general es arcilloso-blando, pero presenta regiones con suelo areno-arcilloso, areno-limoso, palustre (pantanoso), alcalino, y se presentan muchos depósitos aluviales de ríos y freáticos de lagunas y lagos. El uso del terreno de la Delegación de Azcapotzalco es por lo general para:

- Uso habitacional - Utilización mixta de áreas (habitación, industria y servicio) - Instalaciones industriales - Equipamiento urbano y - Espacios abiertos.

LOCALIZACION

La Delegación Azcapotzalco, goza de una inmejorable ubicación dentro del Distrito Federal, ya que ocupa su rincón noroeste o noroccidental, que antiguamente fuera la región más prolifera de la cuenca del lago de Texcoco, y centro de la capital Tecpaneca. Sus coordenadas geográficas son:

• Al Norte 19° 31' de Altitud Norte, • Al Sur 19° 27' de Latitud Norte, • Al Este 99° 09' de Longitud Oeste, • Al Oeste 99° 13' de Longitud Oeste.

Su altitud media es de 2,240 metros sobre el nivel del mar y su superficie es básicamente plana con una pendiente media menor al 5%.

La Delegación abarca una superficie de 33.86 kilómetros cuadrados que representan apenas el 2.23 % del área total del Distrito Federal. En esta extensión territorial se encuentran desde pueblos, barrios, colonias y unidades habitacionales hasta zonas industriales

CLIMA

El clima es templado subhúmedo con lluvias en verano, de humedad media C (W1)en el 12% de la superficie delegacional y es templado subhúmedo con lluvias en verano pero de menor humedad C(Wo) en 88 % de la Delegación.

LIMITES DE LA DELEGACIÓN

Sirven de límites al Oriente y Suroriente, las Delegaciones Políticas de: Gustavo A. Madero a través de La Calzada Vallejo. Cuauhtémoc a través de La Avenida Río Consulado y Paseo Jacarandas. Miguel Hidalgo a través de La Calzada de la Naranja, Santa Lucía y Ferrocarriles Nacionales.

DIVISIÓN POLITICA

La mayoría de las colonias de la delegación Azcapotzalco, han sido barrios anteriormente y antes de eso eran pueblos con vestigios de los "Calpullis Tecpanecas", Al menos 86 zonas son consideradas como pueblos, barrios y/o colonias, aun sin considerar a las unidades habitacionales. Cabe señalar, que en la parte noroeste de la Delegación Azcapotzalco y del Estado de México, se localiza la unidad habitacional "El Rosario", que es la más grande de Latinoamérica.

Los vecinos de Azcapotzalco que son originarios de otros Estados de la República Mexicana son: El Estado de México, Michoacán, Morelos, Guanajuato, Veracruz, Puebla, Hidalgo y Tlaxcala. Además se cuenta con una población de residentes extranjeros que forman parte activa de nuestra comunidad.

SEGURIDAD PUBLICA

Encargada de proponer programas que ayuden a prevenir los delitos, en coordinación con las instituciones de seguridad pública y procuración de justicia, implementa acciones que permiten reducir los índices de inseguridad, garantiza y salvaguarda la integridad y los derechos de las personas, así como de sus bienes, preservando la libertad, el orden y la paz pública. PARQUE INDUSTRIAL VALLEJO

Dirección NORTE35 NO.865 COL. INDUSTRIAL VALLEJO Municipio AZCAPOTZALCO Estado DISTRITO FEDERAL Teléfonos 56898872,

Fax 55496198 Promotor LIC. JAVIER PICHARDINI QUINTANA Representante LIC. JAVIER PICHARDINI QUINTANA Dirección deoficina NORTE 35 NO.865 COL. INDUSTRIALVALLEJO

Teléfonos 56898872, 55448190 Fax 55442290, Correo Electrónico [email protected]

Página deInternet

Superficie total (has) 500




Reglamento interno NO



Equipamiento industrial Energía eléctrica(kVA/ha) 0 Drenaje Pluvial (l/seg/ha) 0

Subestación eléctrica SI Drenaje sanitario (l/seg/ha) 0

Red de gas SI Descargas industriales(l/seg/ha) 0

Planta de tratamiento deagua NO Espuela de ferrocarril SI

Agua potable (l/seg/ha) 0

Urbanización Camino de acceso(m) 0 Nomenclatura

de calles SI



Pavimentación (%) 0 Areas verdes SI Alumbrado Público SI


satélite SI

Correos SI Transporte urbano SI Telégrafos SI Parada de autobús SI Servicios de Apoyo Asociación deindustriales SI Guardería NO



Sala de eventosespeciales SI Areas

recreativas SI

Mantenimiento SI Restaurantes SI Sistema contraincendio SI Hoteles SI

Estación de bomberos NO Area comercial SI Gasolinería SI Aduana interior SI

Información general Superficie total (m2) 0 Superficie promedio por nave (m2) 20000 Superficie rentada 0 Superficie vendida 0

Superficie disponible (m2) 0 Existen naves para venta SI Existen naves para renta SI Se contruyen naves sobre pedido SI

Información general Número de lotes en el parque 500 Existe oferta de lotes SI Precio mínimo por m2 1900 Precio máximo por m2 2300

Distancia a las ciudades más cercanas Ciudad km Al centro de la ciudad 5 sin datos 0 sin datos 0 sin datos 0 Distancia a los puertos más cercanos Puerto km Veracruz 433 Tampico 542 sin datos 0

Distancia a las fronteras más cercanas Frontera km Estados Unidos 2887 Belice 1480 sin datos 0 Distancia a otros Parques Industriales Parque km Cuautitlan 20 Tepotzotlan 42 Toluca 66

MILPA ALTA

Colinda al norte con las delegaciones de Xochimilco y Tlahuac; al este con los municipios de Chalco, Tenango del Aire y Juchitepec del Estado de México (por San Juan Tezompa y los Cerros Ayauhquemitl y Pelagatos); al oeste colinda con las delegaciones de Tlalpan y Xochimilco, con los Volcanes Teoca, Acopiaxco y Toxtepec y al sur con el Estado de Morelos.

Sus principales elevaciones son los cerros Cuautzin, Tetzacóatl, Tulhiac, Acopixco, Piripitillo, San Bartolo, Tláloc, Telcuayo, Comalera, Chichinautzin, Ocotecatl y la loma del Madroño. El resto de la delegación está formado por pequeños valles y depresiones. Sus barrios más importantes son Santa Martha, Santa Cruz, San Mateo, Los Angeles, La Concepción y San Agustín. En Milpa Alta existieron varios conventos franciscanos, como el de San Pedro Actopan y el de San Antonio de Padua, del que aún se conserva su pequeño claustro. Cuando se declaró la independencia de México, Milpa Alta quedó comprendida en el estado de México.

Esta delegación se comunica con la ciudad de México por dos calzadas: una que pasa por Tláhuac e Iztapalapa y otra que pasa por Xochimilco y Tlalpan. Otra calzada la une con Míxquic, en Tláhuac, y Chalco, en el estado de México.

LOCALIZACIÓN

La Delegación Milpa Alta ocupa una superficie total de 28,375 hectáreas, que representan el 19.06% del área total del Distrito Federal, la zona ocupada por los poblados rurales abarca una extensión de 1,445 hectáreas en 12 poblaciones, que conforman los asentamientos de la delegación y 26,930 hectáreas como Área de Conservación. Sus coordenadas geográficas extremas son 19º 13´ y 19º 04´ de latitud norte y 98º 57´ y 98º 10´ de longitud oeste; en la parte sureste del Distrito Federal, con una altitud promedio de 2,500 m sobre el nivel del mar., en un territorio con variantes topográficas de importancia. Las pendientes que se presentan en promedio son del 15% dentro de los poblados rurales y en las laderas de los cerros circundantes del 25%. Todo su territorio está inmerso en llamado Suelo de Conservación, colindando al norte con las delegaciones de Xochimilco y Tláhuac, al este con los municipios de Chalco, Tenango del Aire y Juchitepec del Estado de México, al sur limita con los municipios de Tlalnepantla y Tepoztlán del Estado de Morelos y al oeste con las delegaciones de Tlalpan y Xochimilco

POBLADOS La Delegación esta dividida en doce poblados:

• San Agustín Ohtenco

• San Francisco Tecoxpa

• San Jerónimo Miacatlan

• Santa Ana Tlacotenco

• San Antonio Tecomitl

• San Lorenzo Tlacoyucan

• San Pedro Atocpan

• San Salvador Cuauhtenco

• San Pablo Oztotepec

• San Juan Tepenahuac

• San Bartolomé Xicomulco

Villa Milpa Alta, esta última cabecera de la propia Delegación

CLIMA Debido al relieve irregular de la región el clima es variable; en las zonas bajas, 21% de la superficie de Milpa Alta, se presenta un clima templado subhúmedo con lluvias en verano; y el clima semifrio subhumedo con lluvias en verano; en el 5% de la superficie Delegacional, zonas altas principalmente predomina el clima semifrio-húmedo con abundantes lluvias en verano prevalece en el 74 % de la extensión territorial.

Las lluvias son abundantes todo el año y la precipitación pluvial media anual es de 746 mm, siendo los meses de junio a septiembre cuando se presenta el mayor caudal de lluvias. La temperatura media anual es de 16º centígrados, registrándose en los meses de abril y mayo temperaturas promedio de 18º a 18.4º y en enero a diciembre 13.4º a 13.6º centígrados.

El clima en general es beneficio para la agricultura, sobre todo para el cultivo del nopal-verdura, que ha sido por mucho tiempo el producto mas explotado por la población.

Respecto a la dirección del viento, se presenta de sur a norte. El tipo de viento, se presenta de sur a norte y con menor frecuencia del norte. El tipo de vientos ocasiona remolinos que por su velocidad provocan la expansión de incendios durante la época de estiaje, así como grandes tolvaneras.

ECONOMÍA

En lo referente a los aspectos socio - económicos, se observa que un 60% del sector primario se dedica al cultivo del nopal; sin embargo, para crear una mayor fuente de ingresos se contempla la introducción de cultivos alternativos, la creación de un centro de acopio de nopal y de verduras para ventas al mayoreo y menudeo, así como la industrialización y venta del nopal y la carne que se produce en la delegación.Esta situación permite que a Milpa Alta llegue a dársele la connotación de delegación monoproductora. Como fue el caso del ciclo productivo de 1993/1994, donde el nopal contribuyó con casi el 80% del valor de la producción agrícola de Milpa Alta y significó en el mismo lapso aproximadamente el 40% de valor de la producción agrícola en el Distrito Federal

No obstante el cultivo del nopal, en Milpa Alta, se siembran distintos granos tal como es la avena forrajera, calabaza, fríjol, haba, alfalfa, peral, capulín, entre otros cultivos de caracteres cíclicos y perennes.

Cabe señalar que a pesar de las condiciones climatológicas del país en los últimos años de la presente década, en la delegación se ha presentado un declive en los cultivos de ciclo corto como el maíz, frijol y algunas hortalizas. Sin embargo en algunos cultivos como el amaranto están adquiriendo importancia dentro de los cultivos perennes, aunque el nopal sigue dominando la producción agrícola de la demarcación.

La agroindustria como es la producción del mole y la del nopal industrializado, constituyen una importante fuente de ingresos y de empleo para la economía de la delegación.

CARACTERÍSTICAS GEOLÓGICAS.

Milpa Alta se localiza en un área sometida a procesos tectónicos y volcánicos, enclavada en la Sierra del Chichinautzin. El suelo está formado básicamente por depósitos del cuaternario y en menor proporción cuenta con otro tipo de depósitos como lavas escoráceas, aglomerados y piroclásticos gruesos y finos que presentan alta permeabilidad, conformando una de las principales zonas de recarga del acuífero de la cuenca. Adicionalmente existen arenas y limos arcillosos en capas angostas al pie de las elevaciones, por ejemplo en Tecómitl.

EDUCACIÓN

La proporción de población analfabeta de 15 años y más, duplica a la del Distrito Federal, lo que puede atribuirse a que los niveles de escolaridad se incrementaron en años recientes y se hace necesario realizar programas de educación para adultos. Los niveles de escolaridad de nivel primaria y secundaria, fueron superiores en 1990 a los del Distrito Federal, ya que existe una cobertura adecuada para estos niveles, sin embargo debe preverse el nivel de escolaridad de la población migrante reciente. Los niveles de educación media superior y superior son sensiblemente más bajos que los del Distrito Federal, lo que hace necesario incrementar la cobertura en estos sectores.

ESTRUCTURA URBANA

En Milpa Alta las localidades con características estrictamente urbanas son San Antonio Tecómitl, las que tienen características urbanas con influencia rural: Villa Milpa Alta y San Pablo Oztotepec. En cambio, existen cuatro localidades mayores de 5,000 habitantes que se consideran rurales con influencia urbana y el resto de carácter rural aunque San Lorenzo Tlacoyucan y San Bartolomé Xicomulco son superiores a 2,500 habitantes y cuentan ya con una estructura perfectamente consolidada, con traza y en general con servicios.

La delegación integra su estructura a partir de los 12 poblados tradicionales, algunos de los cuales presentan continuidad física que siguen manteniendo su identidad; se han estructurado sus vialidades a partir de sus centros y consolidado externamente por las vialidades entre poblados, que coexisten con el medio rural.

Sus vínculos viales fundamentales son: en el Distrito Federal, hacia las delegaciones de Xochimilco y Tláhuac en la zona norte de la delegación, en que se constituye un arco con los 12 poblados y vialidades continuas.

La estructura de los poblados respeta su delimitación de barrios y con el paso del tiempo ha conformado una estructura incipiente de corredores de servicios a lo largo de la vialidades de comunicación de la delegación con Tláhuac y Xochimilco. De esta manera en poblados como

Tecómitl, Villa Milpa Alta y Atocpan, se presentan características de zonas urbano-rurales concentradoras de equipamiento y servicios.

Estas concentraciones han generado ciertos conflictos en la estructura urbana, como el cambio de uso del suelo en las zonas centrales, la recarga de la estructura vial en las partes céntricas de dichos poblados y la alteración de las edificaciones de tipo tradicional. Existen presiones para modificaciones a usos del suelo de rurales a urbanos y también para autorizar mayores densidades.

USOS DEL SUELO

El uso del suelo predominante dentro de los poblados es el habitacional, con diversas intensidades, dentro de las zonas centrales de los poblados de Milpa Alta, Atocpan y Tecómitl se presentan lotes con uso mixto de vivienda y comercio o servicios y en la partes periféricas de los poblados la vivienda con parcela agrícola, nopalera en la mayor parte de los casos.

Las características generales de los poblados de la delegación, en lo referente a distribución de población y densidades, se señalan en el cuadro siguiente:

Poblado Área Poblado Ha

Área Asent. Irregular Ha

Área Total Ha

Población 1995 según conteo

Densidad Promedio Hab/Ha

Sn. Antonio Tecómitl 142 183 325 15,848 48.76

Villa Milpa Alta 323 57 380 13,655 27.81

Sn. Juan Tepenáhuac 39 7 46

Sn. Agustín Ohtenco 24 6 30

Sn. Jerónimo Miacatlán

30 5 35

Sn. Francisco Tecoxpa 154 5 159 7,091 44.59

Sn. Pablo Oztotepec 177 47 224 10,156 45.33

Sta. Ana Tlacotenco 168 12 180 7,829 43.49

Sn. Salvador Cuauhtenco

68 23 91 7,499 82.40

Sn. Pedro Atocpan 131 40 171 7,106 41.55

Sn. Bartolomé Xicomulco

65 23 88 2,835 32.21

Sn Lorenzo 124 25 149 2,653 17.80

Tlacoyucan

T o t a l 1,445 * 433 1,878 76,672 53.06

* No se incluye el poblado de Emiliano Zapata con 53.47 ha., lo que produce una área urbana total de 1,931.47 ha. La densidad está calculada considerando: la población según conteo y el área del poblado.

Por lo general, los 12 poblados se conforman al interior de la demarcación en 3 zonas:

Zona Central, donde se localiza concentrado el equipamiento básico o medio, los usos mixtos, la vivienda y servicios completos.

La Zona Intermedia, presenta una transición rural predominantemente habitacional, en donde se encuentran las zonas más populares.

Finalmente la Zona Periférica, que es una área habitacional mezclada con parcelas productivas. La notificación no es regular, ya que se pueden encontrar lotes muy variables dentro de estas tres zonas. Bordeando esta última zona, se localizan los asentamientos irregulares sin servicios y con materiales precarios, casas de tabicón aparente, con losas de concreto planas en 1 y 2 niveles. Actualmente, se estiman 433 hectáreas ocupadas por asentamientos fuera de los límites localizados en los bordes de los poblados rurales, sobre las vías de comunicación y en los contornos próximos de los equipamientos ubicados fuera de los límites determinados en el Programa de 1987.

La distribución global de los usos del suelo en la delegación, considerando los usos rurales, es la siguiente: predomina el uso forestal con un 58.53%, 16,608.53 ha, del total de su superficie territorial; el uso agrícola con el 34.66%, 9,835 ha. y el área rural-urbana el 6.81%, 1,931.47 ha., este último distribuido en los poblados rurales y en asentamientos irregulares fuera del límite de los mismos.

La tenencia de la tierra en la delegación es predominantemente comunal 24,857 hectárea, la zona ejidal se estima en 1,790 ha. y la propiedad privada en 1,728 ha., situadas al oriente de la delegación; el régimen comunal se presenta aún en los cascos urbanos de los poblados. En términos porcentuales la tenencia del suelo se distribuye de la siguiente manera:

VALORES CATASTRALES

Los valores catastrales nos indican el comportamiento general del valor del suelo en los poblados, correspondiendo los valores más altos a San Antonio Tecómitl considerándose a continuación los valores de Villa Milpa Alta; siguiendo los de San Pedro Atocpan, los de San Bartolomé Xicomulco; los de San Salvador Cuauhtenco; los de San Agustín Ohtenco; los de Santa Ana Tlacotenco; los de San Jerónimo Miacatlán; los de San Francisco Tecoxpa; los de

San Pablo Oztotepec y correspondiendo a los de menor valor los de San Lorenzo Tlacoyucan y los de San Juan Tepenáhuac.

VIALIDAD Y TRANSPORTE

La Delegación Milpa Alta se estructura fundamentalmente por vialidades que integran los principales poblados y tienen como eje principal de penetración la carretera Xochimilco-Oaxtepec, que enlaza la zona de Xochimilco-Tulyehualco y tiene volúmenes limitados. Por otra parte, la vialidad que proviene de Tláhuac y particularmente de San Juan Ixtayopan, la cual cruza esa Delegación por áreas urbanas continuas a partir de la Av. Tláhuac y cruzando por la Av. Tulyehualco en Xochimilco hasta llegar a San Antonio Tecómitl en Milpa Alta. Puede considerarse que este poblado tiende a formar parte del área urbana continua de la Ciudad de México.

Para la comunicación interna de la Delegación, se cuenta con vialidades primarias de intercomunicación que enlazan a los poblados entre sí de poniente a oriente y viceversa; así pueden considerarse las vialidades a partir de San Bartolomé Xicomulco y San Pedro Atocpan para continuar a Villa Milpa Alta y desde ésta se generan vialidades que permiten acceder a San Lorenzo Tlacoyucan, Santa Ana Tlacotenco, San Agustín Ohtenco, San Jerónimo Miacatlán, San Juan Tepenáhuac y San Francisco Tlacotento; así como a San Antonio Tecómitl y de éste a la Conchita o Emiliano Zapata, que a su vez se vincula con el poblado de Mixquic en Tláhuac.

Adicionalmente, proveniente de la Delegación Xochimilco, al sur del sistema vial descrito, existe una vialidad que a través de San Salvador Cuauhtenco y de San Pablo Oztotepec se comunica hasta llegar a San Pedro Atocpan, integrándose al sistema vial primario de la Delegación.

Estas vialidades cambian de denominación en los poblados; así, de San Antonio Tecómitl a San Francisco Tecoxpa, la Av. Morelos se transforma en José López Portillo y con dicho nombre cruza San Agustín Ohtenco y Villa Milpa Alta, para integrarse en San Pedro Atocpan como Av. Hidalgo y continuar hacia San Bartolomé Xicomulco transformándose en Francisco I. Madero. Finalmente cambiando de dirección retoma en dicho pueblo el nombre de Av. Juárez y 5 de Mayo hasta los límites de la Delegación con Xochimilco.

Sobre estas vialidades transitan el transporte público y colectivo, que cubren todos los poblados con recorridos locales y de paso, comunicándose a Tláhuac, Xochimilco, Oaxtepec y en gran número con destino a la estación del Metro Taxqueña.

La estructura vial interna y regional, en menor proporción, ha incidido en el desarrollo físico de la Delegación puesto que se han extendido asentamientos a lo largo de las vías carreteras, que anteriormente eran consideradas como bordes para el desarrollo. Actualmente todas tienen asentamientos a lo largo, provocando con ello una serie de ligas de microconurbación de los poblados, ya que las distancias entre ellos es reducida. El único poblado donde no se registra esta tendencia de conurbación es San Bartolomé Xicomulco, debido a su ubicación y topografía que lo rodea.

Referente al funcionamiento vial dentro de los poblados, el nivel de servicio de la vialidad se ve reducido hasta en un 50% por la presencia de estacionamiento en la acera generado por las zonas comerciales de los tres poblados ya mencionados y por de establecimientos comerciales y de servicios en la Av. Nuevo León dentro de la Villa Milpa Alta.

Existen algunos conflictos viales en las zonas de abasto cercanas al mercado; en este sentido, la Delegación está realizando propuestas para evitar éstos a futuro, descargando arterias con libramientos viales en las avenidas Nuevo León y Jalisco, rumbo a San Pedroi Atocpan; así como buscando la integración de un circuito escolar.

Del diagnóstico se deriva la necesidad de la construcción del libramiento vial El Potrero-Atocpan y de la calle Tlaloc norte en San Pedro Atocpan, así como un carril de desaceleración en la carretera Xochimilco-Oaxtepec en el entronque con dicha calle. En Villa Milpa Alta se requiere prolongar la vialidad de la calle Puebla poniente.

A nivel metropolitano sería conveniente establecer un enlace apropiado de la carretera Xochimilco-Oaxtepec hacia el oriente y centro de la Ciudad de México; particularmente que evite el cuello de botella que se presenta en Xochimilco, y mantener esta vialidad con acceso controlado (sin que implique peaje) en aquellas zonas que tienen mayor presión de poblamiento

ANEXO DEL CAPITULO

IV

INGENIERÍA DE PROCESOS

NORMA Oficial Mexicana NOM-003-ECOL-1997, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se reusen en servicios al público.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-003-ECOL-1997, QUE ESTABLECE LOS LIMITES MAXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES PARA LAS AGUAS RESIDUALES TRATADAS QUE SE REUSEN EN SERVICIOS AL PUBLICO.

JULIA CARABIAS LILLO, Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, con fundamento en lo dispuesto en los artículos 32 Bis fracciones I, IV y V de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 5o. fracciones V y XI, 6o., 36, 37, 37 Bis, 117, 118 fracción I, 119, 121, 126, 171 y 173 la Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente; 118 fracción III y 122 de la Ley General de Salud; 38 fracción II, 40 fracción X, 41, 45, 46 y 47 fracciones III y IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, y

CONSIDERANDO Que en cumplimiento a lo dispuesto en la fracción I del artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología y

Normalización, el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-003-ECOL-1997, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se reusen en servicios al público, se publicó en el Diario Oficial de la Federación el 14 de enero de 1998, a fin de que los interesados, en un plazo de 60 días naturales, presentaran sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de Normalización para la Protección Ambiental, sito en avenida Revolución 1425, mezzanine planta alta, colonia Tlacopac, Delegación Alvaro Obregón, código postal 01040, de esta ciudad.

Que durante el plazo a que se refiere el considerando anterior y de conformidad con lo dispuesto en el artículo 45 del ordenamiento legal citado, estuvieron a disposición del público los documentos a que se refiere dicho precepto.

Que de acuerdo con lo que disponen las fracciones II y III del artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, los comentarios presentados por los interesados fueron analizados en el seno del citado Comité, realizándose las modificaciones procedentes a dicha Norma; las respuestas a los comentarios de referencia fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 14 de agosto de 1998.

Que habiéndose cumplido el procedimiento establecido en la Ley Federal sobre Metrología y Normalización para la elaboración de normas oficiales mexicanas, el Comité Consultivo Nacional de Normalización para la Protección Ambiental, en sesión de fecha 22 de abril de 1998, aprobó la Norma Oficial Mexicana NOM-003-ECOL-1997, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se reusen en servicios al público, por lo que he tenido a bien expedir la siguiente

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-003-ECOL-1997, QUE ESTABLECE LOS LIMITES MAXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES PARA LAS AGUAS RESIDUALES TRATADAS QUE SE REUSEN

EN SERVICIOS AL PUBLICO INDICE

1. Objetivo y campo de aplicación 2. Referencias 3. Definiciones 4. Especificaciones 5. Muestreo 6. Métodos de prueba 7. Grado de concordancia con normas y recomendaciones internacionales y con las normas mexicanas

tomadas como base para su elaboración 8. Bibliografía 9. Observancia de esta Norma 1. Objetivo y campo de aplicación Esta Norma Oficial Mexicana establece los límites máximos permisibles de contaminantes para las aguas

residuales tratadas que se reusen en servicios al público, con el objeto de proteger el medio ambiente y la salud de la población, y es de observancia obligatoria para las entidades públicas responsables de su tratamiento y reuso.

En el caso de que el servicio al público se realice por terceros, éstos serán responsables del cumplimiento de la presente Norma, desde la producción del agua tratada hasta su reuso o entrega, incluyendo la conducción o transporte de la misma.

2. Referencias Norma Mexicana NMX-AA-003 Aguas residuales-Muestreo, publicada en el Diario Oficial de la

Federación el 25 de marzo de 1980. Norma Mexicana NMX-AA-005 Aguas-Determinación de grasas y aceites-Método de extracción

Solhlet, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 8 de agosto de 1980.

Norma Mexicana NMX-AA-006 Aguas-Determinación de materia flotante-Método visual con malla específica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de diciembre de 1973.

Norma Mexicana NMX-AA-028 Aguas-Determinación de demanda bioquímica de oxígeno.- Método de incubación por diluciones, publicada en Diario Oficial de la Federación el 6 de julio de 1981.

Norma Mexicana NMX-AA-034 Aguas-Determinación de sólidos en agua.- Método gravimétrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 3 de julio de 1981.

Norma Mexicana NMX-AA-42 Aguas-Determinación del número más probable de coliformes totales y fecales.- Método de tubos múltiples de fermentación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de junio de 1987.

Norma Mexicana NMX-AA-102-1987 Calidad del Agua-Detección y enumeración de organismos coliformes, organismos coliformes termotolerantes y Escherichia coli presuntiva.- Método de filtración en membrana, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 28 de agosto de 1987.

Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996 Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en

las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de enero de 1997 y su aclaración, publicada en el citado órgano informativo el 30 de abril de 1997.

3. Definiciones 3.1 Aguas residuales Las aguas de composición variada provenientes de las descargas de usos municipales, industriales,

comerciales, de servicios, agrícolas, pecuarios, domésticos, incluyendo fraccionamientos y en general de cualquier otro uso, así como la mezcla de ellas.

3.2 Aguas crudas Son las aguas residuales sin tratamiento. 3.3 Aguas residuales tratadas Son aquellas que mediante procesos individuales o combinados de tipo físicos, químicos, biológicos u

otros, se han adecuado para hacerlas aptas para su reuso en servicios al público. 3.4 Contaminantes básicos Son aquellos compuestos o parámetros que pueden ser removidos o estabilizados mediante procesos

convencionales. En lo que corresponde a esta Norma Oficial Mexicana sólo se consideran los siguientes: grasas y aceites, materia flotante, demanda bioquímica de oxígeno5 y sólidos suspendidos totales.

3.5 Contaminantes patógenos y parasitarios Son los microorganismos, quistes y huevos de parásitos que pueden estar presentes en las aguas

residuales y que representan un riesgo a la salud humana, flora o fauna. En lo que corresponde a esta Norma Oficial Mexicana sólo se consideran los coliformes fecales medidos como NMP o UFC/100 ml (número más probable o unidades formadoras de colonias por cada 100 mililitros) y los huevos de helminto medidos como h/l (huevos por litro).

3.6 Entidad pública Los gobiernos de los estados, del Distrito Federal, y de los municipios, por sí o a través de sus organismos

públicos que administren el agua. 3.7 Lago artificial recreativo Es el vaso de formación artificial alimentado con aguas residuales tratadas con acceso al público para

paseos en lancha, prácticas de remo y canotaje donde el usuario tenga contacto directo con el agua. 3.8 Lago artificial no recreativo Es el vaso de formación artificial alimentado con aguas residuales tratadas que sirve únicamente de

ornato, como lagos en campos de golf y parques a los que no tiene acceso el público. 3.9 Límite máximo permisible

Valor o rango asignado a un parámetro, que no debe ser excedido por el responsable del suministro de agua residual tratada.

3.10 Promedio mensual (P.M.) Es el valor que resulta del promedio de los resultados de los análisis practicados a por lo menos dos

muestras simples en un mes. Para los coliformes fecales es la media geométrica; y para los huevos de helminto, demanda bioquímica

de oxígeno5, sólidos suspendidos totales, metales pesados y cianuros y grasas y aceites, es la media aritmética.

3.11 Reuso en servicios al público con contacto directo Es el que se destina a actividades donde el público usuario esté expuesto directamente o en contacto

físico. En lo que corresponde a esta Norma Oficial Mexicana se consideran los siguientes reusos: llenado de lagos y canales artificiales recreativos con paseos en lancha, remo, canotaje y esquí; fuentes de ornato, lavado de vehículos, riego de parques y jardines.

3.12 Reuso en servicios al público con contacto indirecto u ocasional Es el que se destina a actividades donde el público en general esté expuesto indirectamente o en contacto

físico incidental y que su acceso es restringido, ya sea por barreras físicas o personal de vigilancia. En lo que corresponde a esta Norma Oficial Mexicana se consideran los siguientes reusos: riego de jardines y camellones en autopistas, camellones en avenidas, fuentes de ornato, campos de golf, abastecimiento de hidrantes de sistemas contra incendio, lagos artificiales no recreativos, barreras hidráulicas de seguridad y panteones.

4. Especificaciones 4.1 Los límites máximos permisibles de contaminantes en aguas residuales tratadas son los establecidos

en la Tabla 1 de esta Norma Oficial Mexicana. TABLA 1

LIMITES MAXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES PROMEDIO MENSUAL

TIPO DE REUSO Coliformes fecales

NMP/100 ml

Huevos de helminto

(h/l)

Grasas y aceites

mg/l

DBO5 mg/l

SST mg/l

SERVICIOS AL PUBLICO CON CONTACTO DIRECTO

240 1 15 20 20

SERVICIOS AL PUBLICO CON CONTACTO INDIRECTO U OCASIONAL

1,000 5 15 30 30

4.2 La materia flotante debe estar ausente en el agua residual tratada, de acuerdo al método de prueba establecido en la Norma Mexicana NMX-AA-006, referida en el punto 2 de esta Norma Oficial Mexicana.

4.3 El agua residual tratada reusada en servicios al público, no deberá contener concentraciones de metales pesados y cianuros mayores a los límites máximos permisibles establecidos en la columna que corresponde a embalses naturales y artificiales con uso en riego agrícola de la Tabla 3 de la Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, referida en el punto 2 de esta Norma.

4.4 Las entidades públicas responsables del tratamiento de las aguas residuales que reusen en servicios al público, tienen la obligación de realizar el monitoreo de las aguas tratadas en los términos de la presente Norma Oficial Mexicana y de conservar al menos durante los últimos tres años los registros de la información resultante del muestreo y análisis, al momento en que la información sea requerida por la autoridad competente.

5. Muestreo Los responsables del tratamiento y reuso de las aguas residuales tratadas, tienen la obligación de realizar

los muestreos como se establece en la Norma Mexicana NMX-AA-003, referida en el punto 2 de esta Norma Oficial Mexicana. La periodicidad y número de muestras será:

5.1 Para los coliformes fecales, materia flotante, demanda bioquímica de oxígeno5, sólidos suspendidos totales y grasa y aceites, al menos 4 (cuatro) muestras simples tomadas en días representativos mensualmente.

5.2 Para los huevos de helminto, al menos 2 (dos) muestras compuestas tomadas en días representativos mensualmente.

5.3 Para los metales pesados y cianuros, al menos 2 (dos) muestras simples tomadas en días representativos anualmente.

6. Métodos de prueba Para determinar los valores y concentraciones de los parámetros establecidos en esta Norma Oficial

Mexicana, se deben aplicar los métodos de prueba indicados en las normas mexicanas a que se refiere el punto 2 de esta Norma. Para coliformes fecales, el responsable del tratamiento y reuso del agua residual, podrá realizar los análisis de laboratorio de acuerdo con la NMX-AA-102-1987, siempre y cuando demuestre a

la autoridad competente que los resultados de las pruebas guardan una estrecha correlación o son equivalentes a los obtenidos mediante el método de tubos múltiples que se establece en la NMX-AA-42-1987. El responsable del tratamiento y reuso del agua residual, puede solicitar a la Secretaría de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, la aprobación de métodos de prueba alternos. En caso de aprobarse, éstos pueden ser aplicados por otros responsables en situaciones similares. Para la determinación de huevos de helminto se deben aplicar las técnicas de análisis que se señalan en el anexo 1 de esta Norma.

7. Grado de concordancia con normas y lineamientos internacionales y con las normas mexicanas tomadas como base para su elaboración

7.1 No hay normas equivalentes, las disposiciones de carácter interno que existen en otros países no reúnen los elementos y preceptos de orden técnico y jurídico que en esta Norma Oficial Mexicana se integran y complementan de manera coherente, con base en los fundamentos técnicos y científicos reconocidos internacionalmente; tampoco existen normas mexicanas que hayan servido de base para su elaboración.

8. Bibliografía 8.1 APHA, AWWA, WPCF, 1994. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater 19th

Edition. U.S.A. (Métodos normalizados para el análisis del agua y aguas residuales 19a. Edición. E.U.A.). 8.2 Code of Federal Regulations 40. Protection of Environmental 1992. (Código de Normas Federales 40.

Protección al Ambiente) E.U.A. 8.3 Ingeniería sanitaria y de aguas residuales, 1988. Gordon M. Fair, John Ch. Gerey, Limusa, México. 8.4 Manual de agua, 1989. Frank N. Kemmer, John McCallion Ed. McGraw-Hill. Volúmenes 1 al 3. México. 8.5 Development Document for Effluent Limitation Guidelines and New Source Performance Standard for

the 1974. (Documento de desarrollo de la U.S.E.P.A. para guías de límites de efluentes y estándares de evaluación de nuevas fuentes para 1974).

8.6 Water Treatment Handbook, 1991. Degremont 6th Edition Vol. I y II. U.S.A. (Manual de tratamiento de agua 1991) 6a. Edición Vols. I y II. E.U.A.

8.7 Wastewater Engineering Treatment. Disposal and Reuse, 1991. 3rd. Edition. U.S.A. (Ingeniería en el tratamiento de aguas residuales. Disposición y reuso) Metcalf and Eddy. McGraw-Hill International Editions. 3a. Edición. E.U.A.

8.8 Municipal Wastewater Reuse-Selected Readings on Water Reuse-United States Environmental Protection Agency-EPA 430/09-91-022 September, 1991. (Reuso de aguas residuales municipales-lecturas selectivas sobre el reuso del agua-Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos de América- EPA 430/09-91-022 septiembre 1991).

9. Observancia de esta Norma 9.1 La vigilancia del cumplimiento de esta Norma Oficial Mexicana corresponde a la Secretaría de Medio

Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, a través de la Comisión Nacional del Agua, y a la Secretaría de Salud, en el ámbito de sus respectivas atribuciones, cuyo personal realizará los trabajos de inspección y vigilancia que sean necesarios. Las violaciones a la misma se sancionarán en los términos de la Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, la Ley General de Salud y demás ordenamientos jurídicos aplicables.

9.2 La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diario Oficial de la Federación. Las plantas de tratamiento de aguas residuales referidas en esta Norma que antes de su entrada en vigor ya estuvieran en servicio y que no cumplan con los límites máximos permisibles de contaminantes establecidos en ella, tendrán un plazo de un año para cumplir con los lineamientos establecidos en la presente Norma.

México, Distrito Federal, a los diecisiete días del mes de julio de mil novecientos noventa y ocho.- La Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, Julia Carabias Lillo.- Rúbrica.

ANEXO 1

TECNICA PARA LA DETERMINACION Y CUANTIFICACION DE HUEVOS DE HELMINTO 1. Objetivo Determinar y cuantificar huevos de helminto en lodos, afluentes y efluentes tratados. 2. Campo de aplicación Es aplicable para la cuantificación de huevos de helminto en muestras de lodos, afluentes y efluentes de

plantas de tratamiento. 3. Definiciones 3.1 Helminto: término designado a un amplio grupo de organismos que incluye a todos los gusanos

parásitos (de humanos, animales y vegetales) y de vida libre, con formas y tamaños variados. 3.2 Platyhelmintos: gusano dorsoventralmente aplanado, algunos de interés médico son: Taenia solium,

Hymenolepis nana e II. diminuta, entre otros. 3.3 Nematelmintos: gusanos de cuerpo alargado y forma cilíndrica. Algunas especies enteroparásitas de

humanos y animales son: Ascaris lumbricoides, Toxocara canis, Enterobius vermicularis y Trichuris trichiura, entre otros.

3.4 Método difásico: técnica de concentración que utiliza la combinación de dos reactivos no miscibles y donde las partículas (huevos, detritus), se orientan en función de su balance hidrofílico-lipofílico.

3.5 Método de flotación: técnica de concentración donde las partículas de interés permanecen en la superficie de soluciones cuya densidad es mayor. Por ejemplo, la densidad de huevos de helminto se encuentra entre 1.05 a 1.18, mientras que los líquidos de flotación se sitúan entre 1.1 a 1.4.

4. Fundamento Utiliza la combinación de los principios del método difásico y del método de flotación, obteniendo un

rendimiento de un 90%, a partir de muestras artificiales contaminadas con huevos de helminto de ascaris. 5. Equipo Centrífuga: con intervalos de operación de 1,000 a 2,500 revoluciones por minuto Periodos de operación de 1 a 3 minutos Temperatura de operación 20 a 28 ºC Bomba de vacío: adaptada para control de velocidad de succión 1/3 hp Microscopio óptico: con iluminación Köheler Aumentos de 10 a 100X; platina móvil; sistema de microfotografía Agitador de tubos: automático, adaptable con control de velocidad Parrilla eléctrica: con agitación Hidrómetro: con intervalo de medición de 1.1 a 1.4 g/cm3 Temperatura de operación: 0 a 4ºC 6. Reactivos - Sulfato de zinc heptahidratado - Acido sulfúrico - Eter etílico - Etanol - Agua destilada - Formaldehído 6.1 Solución de sulfato de zinc, gravedad específica de 1.3 - Fórmula - Sulfato de zinc 800 g - Agua destilada 1,000 ml

PREPARACION Disolver 800 g de sulfato de zinc en 1,000 ml de agua destilada y agitar en la parrilla eléctrica hasta

homogeneizar, medir la densidad con hidrómetro. Para lograr la densidad deseada agregar reactivo o agua, según sea el caso.

6.2 Solución de alcohol-ácido - Fórmula - Acido sulfúrico 0.1 N 650 ml - Etanol 350 ml

PREPARACION Homogeneizar 650 ml del ácido sulfúrico al 0.1 N, con 350 ml del etanol para obtener un litro de la solución

alcohol-ácida. Almacenarla en recipiente hermético. 7. Material - Garrafones de 8 litros - Tamiz de 160 mm (micras) de poro - Probetas graduadas (1 litro y 50 ml) - Gradillas para tubos de centrífuga de 50 ml - Pipetas de 10 ml de plástico - Aplicadores de madera - Recipientes de plástico de 2 litros - Guantes de plástico - Vasos de precipitado de 1 litro - Bulbo de goma - Magneto - Cámara de conteo Doncaster - Celda Sedgwich-Rafter 8. Condiciones de la muestra 1 Se transportarán al laboratorio en hieleras con bolsas refrigerantes o bolsas de hielo. 2 Los tiempos de conservación en refrigeración y transporte deben reducirse al mínimo. 3 Si no es posible refrigerar la muestra líquida, debe fijarse con 10 ml de formaldehído al 4% o

procesarse dentro de las 48 horas de su toma. 4 Una muestra sólida debe refrigerarse y procesarse en el menor tiempo posible. 9. Interferencias

La sobreposición de estructuras y/o del detritus no eliminado en el sedimento, puede dificultar su lectura, en especial cuando se trata de muestras de lodo. En tal caso, es importante dividir el volumen en alícuotas que se consideren adecuadas.

10. Precauciones 1 Durante el procesado de la muestra, el analista debe utilizar guantes de plástico para evitar riesgo de

infección. 2 Lavar y desinfectar el área de trabajo, así como el material utilizado por el analista. 11. Procedimiento 1 Muestreo a) Preparar recipientes de 8 litros, desinfectándolos con cloro, enjuagándolos con agua potable a chorro

y con agua destilada. b) Tomar 5 litros de la muestra (ya sea del afluente o efluente). c) En el caso de que la muestra se trate de lodo, preparar en las mismas condiciones recipientes de

plástico de 1 litro con boca ancha. d) Tomar X gramos de materia fresca (húmeda) que corresponda a 10 g de materia seca. 2 Concentrado y centrifugado de la muestra a) La muestra se deja sedimentar durante 3 horas o toda la noche. b) El sobrenadante se aspira por vacío sin agitar el sedimento. c) Filtrar el sedimento sobre un tamiz de 160 mm (micras), enjuagando también el recipiente donde se

encontraba originalmente la muestra y lavar enseguida con 5 litros de agua (potable o destilada). d) Recibir el filtrado en los mismos recipientes de 8 litros. e) En caso de tratarse de lodos, la muestra se filtrará y enjuagará en las mismas condiciones iniciando

a partir del inciso c. f) Dejar sedimentar durante 3 horas o toda la noche. g) Aspirar el sobrenadante al máximo y depositar el sedimento en una botella de centrífuga de 250 ml,

incluyendo de 2 a 3 enjuagues del recipiente de 8 litros. h) Centrifugar a 400 g por 3 minutos (1,400-2,000 rpm por 3 minutos, según la centrífuga). i) Decantar el sobrenadante por vacío (asegurarse de que exista la pastilla) y resuspender la pastilla en

150 ml de ZnSO4 con una densidad de 1.3. j) Homogeneizar la pastilla con el agitador automático, o aplicador de madera. k) Centrifugar a 400 g por 3 minutos (1,400-2,000 rpm por 3 minutos). l) Recuperar el sobrenadante virtiéndolo en un frasco de 2 litros y diluir cuando menos en un litro de

agua destilada. m) Dejar sedimentar 3 horas o toda la noche. n) Aspirar al máximo el sobrenadante por vacío y resuspender el sedimento agitando, vertir el líquido

resultante en 2 tubos de centrífuga de 50 ml y lavar de 2 a 3 veces con agua destilada el recipiente de 2 litros. o) Centrifugar a 480 g por 3 minutos (2,000-2,500 rpm por 3 minutos, según la centrífuga). p) Reagrupar las pastillas en un tubo de 50 ml y centrifugar a 480 g por minutos (2,000-2,500 rpm por 3

minutos). q) Resuspender la pastilla en 15 ml de solución de alcohol-ácido (H2SO4 0.1 N) + C2H5OH a 33-35% y

adicionar 10 ml de éter etílico. r) Agitar suavemente y abrir de vez en cuando los tubos para dejar escapar el gas (considerar que el

éter es sumamente inflamable y tóxico). s) Centrifugar a 660 g por 3 minutos (2,500-3,000 rpm por 3 minutos, según la centrífuga). t) Aspirar al máximo el sobrenadante para dejar menos de 1 ml de líquido, homogeneizar la pastilla y

proceder a cuantificar. 3 Identificación y cuantificación de la muestra a) Distribuir todo el sedimento en una celda de Sedgwich-Rafter o bien en una cámara de conteo de

Doncaster. b) Realizar un barrido total al microscopio. 12. Cálculos 1 Para determinar los rpm de la centrífuga utilizada, la fórmula es:

rpmK gr

Donde: g: fuerza relativa de centrifugación K: constante cuyo valor es 89,456 r: radio de la centrífuga (spindle to the centre of the bracker) en cm La fórmula para calcular g es:

g =r (rpm)K

2

2 Para expresar los resultados en número de huevecillos por litro, es importante tomar en cuenta el volumen y tipo de la muestra analizada.

13. Formato No aplica. 14. Bibliografía 1 APHA, AWWA, WPCF, 1992 Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, 19a.

ed., Washington. (Métodos normalizados para el análisis del agua y aguas residuales, 19a. Edición E.U.A.) 2 CETESB, Säo Paulo, 1989 Helmintos e Protozoários Patogénicos Contagem de Ovos e Cistos en

Amostras Ambientais. 3 Schwartzbrod, J., 1996 Traitement des Eaux Usees de Mexico en Vue d’une Reutilisation a des Fins

Agricoles. Reunión de Expertos para el Análisis del Proyecto de Saneamiento del Valle de México. Instituto de Ingeniería UNAM, 86 p.

Tabla 1. Contaminantes hallados en los alimentos frescos. Tipo de contaminantes

Ejemplos

Metales Ferroso y no ferroso, tornillos, virutas Minerales Tierra, aceites minerales, grasa, piedras Plantas Hojas, tallos, semillas, cortezas Animales Pelo, huesos, excrementos, sangre,

insectos, larvas Químicos Fertilizante, pesticidas, herbicidas Células microbianas Mohos, levaduras Productos microbianos

Colores, aromas, toxinas

06-03-98 NORMA Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1996, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.

JULIA CARABIAS LILLO, Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, con fundamento en lo dispuesto por los artículos 32 Bis fracciones I, IV y V de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 5o. fracción V, 6o, 7o. 8o. fracciones II, VII y XII, 36, 37, 37 Bis, 117, 118 fracción II, 119, 119 Bis, 121, 122, 123, 171 y 173 de la Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente; 38 fracción II, 40 fracción X, 41, 45, 46 y 47 fracciones III y IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, he tenido a bien expedir la siguiente Norma Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal; y CONSIDERANDO Que con fecha 18 de octubre de 1993, se publico en el Diario Oficial de la Federación la Norma Oficial Mexicana NOM-CCA-031-ECOL/1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales provenientes de la industria, actividades agroindustriales, de servicios y el tratamiento de aguas residuales a los sistemas de drenaje y alcantarillado urbano o municipal. De conformidad con el Acuerdo mediante el cual se modifica la nomenclatura de 58 normas oficiales mexicanas en materia de protección ambiental publicado en el referido órgano informativo el 29 de noviembre de 1994, se cambió la nomenclatura de la norma en cuestión, quedando como norma oficial mexicana NOM-031- ECOL-1993. Que durante la aplicación de la referida norma se detectaron algunos problemas de carácter técnico, por lo que se tuvo la necesidad de llevar a cabo un análisis de la misma por parte del Instituto Nacional de Ecología en coordinación con la Comisión Nacional del Agua, autoridades locales y con los diversos sectores involucrados en su cumplimiento, llegándose a la conclusión de que era necesario reformular la norma en comento procediéndose a elaborar una nueva norma oficial mexicana que la sustituyera, tomando en consideración puntos de vista socio-económicos, la infraestructura existente de los sistemas de alcantarillado, la determinación de parámetros prioritarios, el tamaño de poblaciones y la compatibilidad con otras normas en la materia, y que las disposiciones establecidas sean operativas y su cumplimiento sea gradual y progresivo. Que en cumplimiento a lo dispuesto en la fracción I del artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado, se publicó en el Diario Oficial de la Federación el 9 de enero de 1997, a fin de que los interesados en un plazo de 90 días naturales presentaran sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de Normalización para la Protección Ambiental, sito en avenida Revolución 1425, mezanine planta alta, colonia Tlacopac, Delegación Álvaro Obregón, código postal 01040, de esta ciudad. Que durante el plazo a que se refiere el considerando anterior y de conformidad con lo dispuesto en el artículo 45 del ordenamiento legal citado, estuvieron a disposición del público los documentos a que se refiere dicho precepto. Que de acuerdo con lo que disponen las fracciones II y III del artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, los comentarios presentados por los interesados fueron analizados en el seno del citado Comité, realizándose las modificaciones procedentes a dicha Norma; las respuestas a los comentarios de referencia fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 3 de abril de 1998. Que habiéndose cumplido el procedimiento establecido en la Ley Federal sobre Metrología y Normalización para la elaboración de Normas Oficiales Mexicanas, el Comité Consultivo Nacional de Normalización para la Protección Ambiental, en sesión de fecha 9 de diciembre de 1997, aprobó la Norma Oficial Mexicana NOM- 002-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal , por lo que he tenido a bien expedir la siguiente NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-ECOL-1996, QUE ESTABLECE LOS LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES A LOS SISTEMAS DE ALCANTARILLADO URBANO O MUNICIPAL. ÍNDICE 1. Objetivo y campo de aplicación 2. Referencias 3. Definiciones 4. Especificaciones 5. Métodos de prueba 6. Grado de concordancia con normas internacionales 7. Bibliografía 8. Observancia de esta norma 9. Transitorios 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta Norma Oficial Mexicana establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal con el fin de prevenir y controlar la

contaminación de las aguas y bienes nacionales, así como proteger la infraestructura de dichos sistemas, y es de observancia obligatoria para los responsables de dichas descargas. Esta norma no se aplica a la descarga de las aguas residuales domésticas, pluviales, ni a las generadas por la industria, que sean distintas a las aguas residuales de proceso y conducidas por drenaje separado. 2. REFERENCIAS Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de enero de 1997. Norma Mexicana NMX-AA-003 Aguas residuales – Muestreo, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de marzo de 1980. Norma Mexicana NMX-AA-004 Aguas - Determinación de sólidos sedimentables en aguas residuales - Método del cono Imhoff, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 15 de septiembre de 1977. Norma Mexicana NMX-AA-005 Aguas -Determinación de grasas y aceites - Método de extracción soxhlet, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 8 de agosto de 1980. Norma Mexicana NMX-AA-006 Aguas - Determinación de materia flotante - Método visual con malla específica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de diciembre de 1973. Norma Mexicana NMX-AA-007 Aguas- Determinación de la temperatura - Método visual con termómetro, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de julio de 1980. Norma Mexicana NMX-AA-008 Aguas – Determinación de pH - Método potenciométrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de octubre de 1980. Norma Mexicana NMX-AA-044 Aguas - Análisis de agua-Determinación de Cromo Hexavalente-Método colorimétrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de enero de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-046 Aguas - Determinación de arsénico en agua- publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de abril de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-051 Aguas - Determinación de metales – Método espectrofotométrico de absorción atómica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de febrero de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-057 Aguas - Determinación de plomo - Método colorimétrico de la ditizona, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 29 de septiembre de 1981. Norma Mexicana NMX-AA-058 Aguas – Determinación de cianuros - Método colorimétrico y titulométrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de diciembre de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-060 Aguas – Determinación de cadmio - Método de la ditizona, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 26 de abril de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-064 Aguas – Determinación de mercurio - Método de la ditizona, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 3 de marzo de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-066 Aguas – Determinación de cobre- Método de la neocuproína, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de marzo de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-076 Aguas – Determinación de níquel, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 4 de mayo de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-078 Aguas – Determinación de zinc, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7 de diciembre de 1982. 3. DEFINICIONES 3.1 Aguas pluviales Aquéllas que provienen de las lluvias, se incluyen las que provienen de nieve y el granizo. 3.2 Aguas residuales Las aguas de composición variada provenientes de las descargas de usos municipales, industriales, comerciales, de servicios, agrícolas, pecuarios, domésticos, incluyendo fraccionamientos y en general de cualquier otro uso, así como la mezcla de ellas. 3.3 Aguas residuales de proceso Las resultantes de la producción de un bien o servicio comercializable. 3.4 Aguas residuales domésticas Las provenientes del uso particular de las personas y del hogar. 3.5 Autoridad competente Los Gobiernos de los Estados, del Distrito Federal, y de los Municipios, por sí o a través de sus organismos públicos que administren el agua. 3.6 Condiciones particulares para descargas al alcantarillado urbano o municipal El conjunto de parámetros físicos, químicos y biológicos y de sus límites máximos permisibles en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal, establecidos por la autoridad competente, previo estudio técnico correspondiente, con el fin de prevenir y controlar la contaminación de las aguas y bienes nacionales, así como proteger la infraestructura de dichos sistemas. 3.7 Contaminantes Son aquellos parámetros o compuestos que, en determinadas concentraciones, pueden producir efectos negativos en la salud humana y en el medio ambiente, dañar la infraestructura hidráulica o inhibir los

procesos de tratamiento de las aguas residuales. 3.8 Descarga Acción de verter aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal. 3.9 Instantáneo Es el valor que resulta del análisis de laboratorio a una muestra de agua residual tomada de manera aleatoria o al azar en la descarga. 3.10 Límite máximo permisible Valor o rango asignado a un parámetro, el cual no debe ser excedido en la descarga de aguas residuales. 3.11 Muestra compuesta La que resulta de mezclar el número de muestras simples, según lo indicado en la especificación 4.10 de esta Norma Oficial Mexicana. 3.12 Muestra simple La que se tome en el punto de descarga, de manera continua, en día normal de operación que refleje cuantitativa y cualitativamente el o los procesos más representativos de las actividades que generan la descarga, durante el tiempo necesario para completar cuando menos, el volumen suficiente para que se lleven a cabo los análisis necesarios para conocer su composición, aforando el caudal descargado en el sitio y en el momento del muestreo. 3.13 Parámetro Variable que se utiliza como referencia para determinar la calidad física, química y biológica del agua. 3.14 Promedio diario (P.D) Es el valor que resulta del análisis de una muestra compuesta, tomada en un día representativo del proceso generador de la descarga. 3.15 Promedio mensual (P.M.) Es el valor que resulte de calcular el promedio ponderado en función del caudal de los valores que resulten del análisis de laboratorio practicados al menos a dos muestras compuestas, tomadas en días representativos de la descarga en un período de un mes. 3.16 Punto de descarga Es el sitio seleccionado para la toma de muestras, en el que se garantiza que fluye la totalidad de las aguas residuales de la descarga. 3.17 Sistema de alcantarillado urbano o municipal Es el conjunto de obras y acciones que permiten la prestación de un servicio público de alcantarillado, incluyendo el saneamiento, entendiendo como tal la conducción, tratamiento, alejamiento y descarga de las aguas residuales. 4. ESPECIFICACIONES 4.1 Los límites máximos permisibles para contaminantes de las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal, no deben ser superiores a los indicados en la Tabla 1. Para las grasas y aceites es el promedio ponderado en función del caudal, resultante de los análisis practicados a cada una de las muestras simples. Tabla 1 LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES PARÁMETROS (miligramos por litro, excepto cuando se especifique otra) Promedio Mensual Promedio Diario Instantáneo Grasas y Aceites 50 75 100 Sólidos Sedimentables (mililitros por litro) 5 7.5 10 Arsénico total 0.5 0.75 1 Cadmio total 0.5 0.75 1 Cianuro total 1 1.5 2 Cobre total 10 15 20 Cromo hexavalente 0.5 0.75 1 Mercurio total 0.01 0.015 0.02 Níquel total 4 6 8 Plomo total 1 1.5 2 Zinc total 6 9 12 4.2 Los límites máximos permisibles establecidos en la columna instantáneo, son unicamente valores de referencia, en el caso de que el valor de cualquier análisis exceda el instantáneo, el responsable de la descarga queda obligado a presentar a la autoridad competente en el tiempo y forma que establezcan los

ordenamientos legales locales, los promedios diario y mensual, así como los resultados de laboratorio de los análisis que los respaldan. 4.3 El rango permisible de pH (potencial hidrógeno) en las descargas de aguas residuales es de 10 (diez) y 5.5 (cinco punto cinco) unidades, determinado para cada una de las muestras simples. Las unidades de pH no deberán estar fuera del intervalo permisible, en ninguna de las muestras simples. 4.4 El límite máximo permisible de la temperatura es de 40 °C. (cuarenta Grados Celsius), medida en forma instantánea a cada una de las muestras simples. Se permitirá descargar con temperaturas mayores, siempre y cuando se demuestre a la autoridad competente por medio de un estudio sustentado, que no daña al sistema del mismo. 4.5. La materia flotante debe estar ausente en las descargas de aguas residuales, de acuerdo al método de prueba establecido en la Norma Mexicana NMX-AA-006, referida en el punto 2 de esta Norma Oficial Mexicana. 4.6. Los límites máximos permisibles para los parámetros demanda bioquímica de oxígeno y sólidos suspendidos totales, que debe cumplir el responsable de la descarga a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal, son los establecidos en la Tabla 2 de la Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996 referida en el punto 2 de esta norma, o a las condiciones particulares de descarga que corresponde cumplir a la descarga municipal. 4.7. El responsable de la descarga de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal que no dé cumplimiento a lo establecido en el punto 4.6, podrá optar por remover la demanda bioquímica de oxígeno y sólidos suspendidos totales, mediante el tratamiento conjunto de las aguas residuales en la planta municipal, para lo cual deberá de: a) Presentar a la autoridad competente un estudio de viabilidad que asegure que no se generará un perjuicio al sistema de alcantarillado urbano o municipal. b) Sufragar los costos de inversión, cuando así se requiera, así como los de operación y mantenimiento que le correspondan de acuerdo con su caudal y carga contaminante de conformidad con los ordenamientos jurídicos locales aplicables. 4.8. No se deben descargar o depositar en los sistemas de alcantarillado urbano o municipal, materiales o residuos considerados peligrosos, conforme a la regulación vigente en la materia. 4.9 La autoridad competente podrá fijar condiciones particulares de descarga a los responsables de las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado, de manera individual o colectiva, que establezcan lo siguiente: c) Nuevos límites máximos permisibles de descarga de contaminantes. d) Límites máximos permisibles para parámetros adicionales no contemplados en esta Norma. Dicha acción deberá estar justificada por medio de un estudio técnicamente sustentado presentado por la autoridad competente o por los responsables de la descarga. 4.10 Los valores de los parámetros en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal a que se refiere esta norma, se obtendrán de análisis de muestras compuestas, que resulten de la mezcla de las muestras simples, tomadas éstas en volúmenes proporcionales al caudal medido en el sitio y en el momento del muestreo, de acuerdo con la Tabla 2. Tabla 2 FRECUENCIA DE MUESTREO HORAS POR DIA QUE OPERA EL PROCESO GENERADOR DE LA DESCARGA NÚMERO DE MUESTRAS SIMPLES INTERVALO MÁXIMO ENTRE TOMA DE MUESTRAS SIMPLES (HORAS) MÍNIMO MÁXIMO Menor que 4 De 4 a 8 Mayor que 8 y hasta 12 Mayor que 12 y hasta 18 Mayor que 18 y hasta 24 Mínimo 2 4 4 6 6 -

1 2 2 3 - 2 3 3 4 Para conformar la muestra compuesta, el volumen de cada una de las muestras simples debe ser proporcional al caudal de la descarga en el momento de su toma y se determina mediante la siguiente ecuación:

VMSi VMC Qi Qt = × Donde: VMSi = volumen de cada una de las muestras simples “i”, litros. VMC = volumen de la muestra compuesta necesario para realizar la totalidad de los análisis de laboratorio requeridos, litros. Qi = caudal medido en la descarga en el momento de tomar la muestra simple, litros por segundo. Qt = Σ Qi hasta Qn, litros por segundo En el caso de que en el período de operación del proceso o realización de la actividad generadora de la descarga, ésta no se presente en forma continua, el responsable de dicha descarga deberá presentar a consideración de la autoridad competente la información en la que se describa su régimen de operación y el programa de muestreo para la medición de los contaminantes. 4.11 Los responsables de las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal deben cumplir los límites máximos permisibles establecidos en esta Norma, en las fechas establecidas en la Tabla 3. De esta manera, el cumplimiento es gradual y progresivo, conforme al rango de población, tomando como referencia el XI Censo General de Población y Vivienda, 1990. Tabla 3 FECHA DE CUMPLIMIENTO A PARTIR DE: RANGO DE POBLACIÓN 1º de enero de 1999 mayor de 50,000 habitantes 1º de enero de 2004 de 20,001 a 50,000 habitantes 1º de enero de 2009 de 2,501 a 20,000 habitantes 4.12 Las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla 3 de esta Norma, para el o los responsables de descargas individuales o colectivas, pueden ser modificadas por la autoridad competente, cuando: a) El sistema de alcantarillado urbano o municipal cuente con una o varias plantas de tratamiento en operación y la o las descargas causen efectos nocivos a la misma, el responsable de la descarga queda obligado a presentar a la autoridad competente en un plazo no mayor de 180 (ciento ochenta) dias a partir de la fecha de publicación de esta norma, un programa de acciones en el cual se establezca en tiempo y forma el cumplimiento de esta Norma Oficial Mexicana b) La autoridad competente, previo a la publicación de esta norma, haya suscrito formalmente compromisos financieros y contractuales para construir y operar la o las plantas de tratamiento de aguas residuales municipales c) La Comisión Nacional del Agua oficialmente establezca emergencias hidroecológicas o prioridades en materia de saneamiento, y en consecuencia se modifique la fecha de cumplimiento establecida en la Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, referida en el punto 2 de esta norma, para su descarga correspondiente. d) Exista previo a la publicación de esta norma, reglamentación estatal o municipal que establezca fechas de cumplimiento para los responsables de las descargas a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal. 4.13 Cuando la autoridad competente determine modificar las fechas de cumplimiento, deberá notificarlo a los responsables de las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal, conforme a los procedimientos legales locales correspondientes. 4.14 Los responsables de las descargas tienen la obligación de realizar los análisis técnicos de las

descargas de aguas residuales, con la finalidad de determinar el promedio diario o el promedio mensual, analizando los parámetros señalados en la Tabla 1 de la presente Norma Oficial Mexicana. Asimismo, deben conservar sus registros de análisis técnicos por lo menos durante tres años posteriores a la toma de muestras. 4.15 El responsable de la descarga podrá quedar exento de realizar el análisis de alguno o varios de los parámetros que se señalan en esta Norma, cuando demuestre a la autoridad competente que, por las características del proceso productivo, actividades que desarrolla o el uso que le dé al agua, no genera o concentra los contaminantes a exentar, manifestándolo ante la autoridad competente, por escrito y bajo protesta de decir verdad. La autoridad competente podrá verificar la veracidad de lo manifestado por el responsable. En caso de falsedad, el responsable quedará sujeto a lo dispuesto en los ordenamientos legales locales aplicables. 4.16 El responsable de la descarga, en los términos que lo establezca la legislación local, queda obligado a informar a la autoridad competente, de cualquier cambio en sus procesos productivos o actividades, cuando con ello modifique la calidad o el volumen del agua residual que le fueron autorizados en el permiso de descarga correspondiente. 4.17 El responsable de la descarga de aguas residuales que, como consecuencia de implantar o haber implantado un programa de uso eficiente y/o reciclaje del agua en sus procesos productivos, concentre los contaminantes en su descarga, y en consecuencia rebase los límites máximos permisibles establecidos en la presente Norma, deberá solicitar ante la autoridad competente se analice su caso particular, a fin de que ésta le fije condiciones particulares de descarga 4.18 En el caso de que el agua de abastecimiento registre alguna concentración promedio diario o mensual de los parámetros referidos en el punto 4.1 de esta Norma, la suma de esta concentración al límite máximo permisible correspondiente, es el valor que el responsable de la descarga está obligado a cumplir, siempre y cuando lo demuestre y notifique por escrito a la autoridad competente. 5. MÉTODOS DE PRUEBA Para determinar los valores y concentraciones de los parámetros establecidos en esta Norma Oficial Mexicana, se pueden aplicar los métodos de prueba referidos en las normas mexicanas señaladas en el punto 2 de esta Norma. El responsable de la descarga puede solicitar a la autoridad competente, la aprobación de métodos alternos. En caso de aprobarse, dichos métodos quedarán autorizados para otros responsables de descarga en situaciones similares 6. GRADO DE CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES. No hay normas equivalentes, las disposiciones de carácter interno que existen en otros países no reúnen los elementos y preceptos de orden técnico y jurídico que en esta Norma se integran y complementan de manera coherente, con base en los fundamentos técnicos y científicos reconocidos internacionalmente. 7. BIBLIOGRAFÍA 7.1 APHA, AWWA, WPCF, 1995. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. USA. (Métodos normalizados para el análisis del agua y aguas residuales. 19ª Edición. E.U.A.). 7.2 Code of Federal Regulations. Title 40. Parts 100 to 149; 400 to 424; and 425 to 629. Protection of Environment 1992 . USA. (Código de Normas Federales. Título 40. Partes 100 a 149; 400 a 424; y 425 a 629. Protección al Ambiente 1993. E.U.A.) 7.3 Ingeniería sanitaria y de aguas residuales, 1988. Gordon M. Fair, John Ch. Geyer, Limusa, México. 7.4 Industrial Water Pollution Control, 1989. 2nd Edition. USA. (Control de la contaminación industrial del agua Eckenfelder W.W. Jr. 2ª Edition Mcgraw-Hill International Editions. E.U.A.) 7.5 Manual de Agua para Usos Industriales, 1988. Sheppard T. Powell. Ediciones Ciencia y Técnica, S.A. 1ª edición. Volúmenes 1 al 4. México. 7.6 Manual de Agua, 1989. Frank N. Kemmer, John McCallion Ed. Mcgraw-Hill. Volúmenes 1 al 3. México. 7.7 U.S.E.P.A. Development Document for Effluent Limitation Guidelines And New Source Performance Standard For The 1974 (Documento de Desarrollo de La U.S.E.P.A. para guías de límites de efluentes y estándares de evaluación de nuevas fuentes para 1974). 7.8 Water Treatment Chemicals. An Industrial Guide, 1991. (Tratamiento químico del agua. Una guía industrial) Flick, Ernest W. Noyes Publications. E.U.A. 7.9 Water Treatment Handbook, 1991. (Manual de tratamiento de agua. Degremont 6ª Edition Vol. I Y II. E.U.A.) 7.10 Wastewater Engineering Treatment. Disposal, Reuse, 1991. 3ª Edition. USA. (Ingeniería en el tratamiento de aguas residuales. Disposición y reuso. Metcalf And Eddy. Mcgraw-Hill International Editions. 3ª Edición. E.U.A.) 7.11 Estudio de Factibilidad del Saneamiento del Valle de México. Informe Final. Dic. 1995. Comisión Nacional del Agua, Departamento del Distrito Federal, Estado de Hidalgo y Estado de México. 7.12 Guía Para el Manejo, Tratamiento y Disposición de Lodos Residuales de Plantas de Tratamiento Municipales. Comisión Nacional del Agua, Subdirección General de Infraestructura Hidráulica Urbana e Industrial. México, 1994.

7.13 Sistemas Alternativos de Tratamiento de Aguas Residuales y Lodos Producidos. Comisión Nacional del Agua, Subdirección General de Infraestructura Hidráulica Urbana e Industrial. México, 1994. 7.14 Impact of Wastewater Reuse on Groundwater In The Mezquital Valley, Hidalgo State, Mexico. Overseas Development Administration. Phase 1, Report - February 1995.(Impacto del reuso de las aguas residuales en aguas subterráneas, en el Valle del Mezquital, Estado de Hidalgo, México. Administración para el Desarrollo Exterior. Fase 1, Informe Febrero 1995). 7.15 Evaluación de la Toxicidad de Descargas Municipales. Comisión Nacional del Agua. Instituto Mexicano de Tecnología del Agua, Noviembre de 1993. 7.16 Proyecto de Normatividad Integral para Mejorar la Calidad del Agua en México. Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1995-1996. 7.17 Estudio de Disponibilidad de Agua en México en Función del Uso, Calidad y Cantidad. Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1995. 7.18 Cost - Effective Water Pollution Control in The Northern Border Of Mexico. Institute For Applied Environmental Economics (Tme), 1995. (Costo-efectividad del Control de la Contaminación del Agua en la Frontera Norte de México. Instituto de la Economía Ambiental Aplicada-1995). 7.19 XI Censo General de Población y Vivienda. INEGI / CONAPO 1990 7.20 Criterios Ecológicos de Calidad del Agua. SEDUE. México, D.F. 1989. 7.21 Catálogo Oficial de Plaguicidas Control Intersectorial para el Control del Proceso y Uso de Plaguicidas, Fertilizantes y Sustancias Tóxicas. SARH, SEDESOL, SSA y SECOFI. México, D.F. 1994. 7.22 Indicadores Socioeconómicos e Indice de Marginación Municipal 1990. CONAPO/CNA 7.23 Bases para el Manejo Integral de la Cantidad y Calidad del Agua en México. Instituto de Ingeniería, UNAM. 1995. 7.24 Administraciòn de las Aguas Residuales en Zonas Urbanas Costeras. Reporte 1993. EUA. Comité Sobre el Manejo de las Aguas Residuales en Zonas Urbanas Costeras. Consejo de Ciencia y Tecnología sobre Agua. Comisión de Sistemas Técnicos e Ingeniería. Consejo Nacional de Investigación. 7.25 NMX - AA - 087 - 1995 - SCFI. Análisis de Agua.- Evaluación de Toxicidad Aguda con Daphnia Magna Straus (Crustacea-Cladocera).- Método de Prueba). 7.26 NMX - AA - 110 - 1995 - SCFI. Análisis de Agua.- Evaluación de Toxicidad aguda con Artemia Franciscana Kellogs (Crustacea-Anostraca).- Método de Prueba. 7.27 NMX - AA - 112 - 1995 - SCFI . Análisis de Agua y Sedimento.- Evaluación de Toxicidad aguda con Photobacterium Phosphoreum.- Método de Prueba. 7.28 Operation of Wastewater Treatment Plants.-Manual of Practice No. 11.-Second Printing 1985. Water Pollution Control Federation. Washington. D.C. (Operación de Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales.- Manual de Prácticas No. 11.- Segunda Edición 1985). Federación del Control de la Contaminación del Agua). 8. OBSERVANCIA DE ESTA NORMA 8.1. La vigilancia del cumplimiento de esta Norma Oficial Mexicana corresponde a los Gobiernos Estatales, Municipales y del Distrito Federal, en el ámbito de sus respectivas competencias, cuyo personal realizará los trabajos de verificación, inspección y vigilancia que sean necesarios. Las violaciones a la misma se sancionarán en los términos de la Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, y demás ordenamientos jurídicos aplicables. 8.2. La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diario Oficial de la Federación. La presente Norma Oficial Mexicana abroga a su similar NOM-CCA-031-ECOL/1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales provenientes de la industria, actividades agroindustriales, de servicios y el tratamiento de aguas residuales a los sistemas de drenaje y alcantarillado urbano o municipal, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 18 de octubre de 1993. TRANSITORIOS PRIMERO.- A partir de la fecha de entrada en vigor de esta Norma Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1996, el responsable de la descarga a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal que cuente con planta de tratamiento de aguas residuales está obligado a operar y mantener dicha infraestructura de saneamiento, cuando su descarga no cumpla con los limites máximos permisibles de esta Norma. En el caso de que la calidad de la descarga que se obtenga con dicha infraestructura no cumpla con los límites máximos permisibles de esta norma, el responsable de la descarga debe presentar a la autoridad competente su programa de acciones u obras a realizar para cumplir en las fechas establecidas en el punto 4.11 de esta Norma, según le corresponda. SEGUNDO.- Las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla 3 de esta Norma Oficial Mexicana, no serán aplicables, cuando se trate de instalaciones nuevas o de incrementos en la capacidad o ampliación de las instalaciones existentes en fecha posterior a la entrada en vigor del presente instrumento, el responsable de la descarga deberá cumplir con los límites máximos permisibles establecidos en la presente Norma Oficial Mexicana, en un período no mayor de 180 (ciento ochenta) días naturales posteriores al inicio de la actividad u operación del proceso generador, debiendo notificar a la autoridad competente dicha fecha.

TERCERO.- En tanto se alcanzan las fechas de cumplimiento establecidos en la Tabla 3 y en el caso de que las descargas a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal contengan concentraciones de contaminantes superiores a los límites máximos permisibles establecidos en la presente Norma Oficial Mexicana, el responsable de la descarga no podrá descargar concentraciones de contaminantes mayores a las que descargó durante los últimos tres años, de acuerdo con sus registros y los informes presentados ante la autoridad competente. México., Distrito Federal, a los seis días del mes de abril de mil novecientos noventa y ocho. 01-06-97 NORMA Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Medio

Ambiente, Recursos Naturales y Pesca. JULIA CARABIAS LILLO, Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, con fundamento en lo dispuesto por los artículos 32 Bis fracciones I, IV y V de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 85, 86 fracciones I, III y VII, 92 fracciones II y IV y 119 de la Ley de Aguas Nacionales; 5o. fracciones VIII y XV, 8o. fracciones II y VII, 36, 37, 117, 118 fracción II, 119 fracción I inciso a), 123, 171 y 173 de la Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente; 38 fracción II, 40 fracción X, 41, 45, 46 fracción II y 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, he tenido a bien expedir la siguiente Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales; y CONSIDERANDO Que en cumplimiento a lo dispuesto en la fracción I del artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales, se publicó en el Diario Oficial de la Federación el 24 de junio de 1996, a fin de que los interesados en un plazo de 90 días naturales presentaran sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de Normalización para la Protección Ambiental, sito en avenida Revolución 1425, mezaninne planta alta, colonia Tlacopac, código postal 01040, de esta ciudad. Que durante el plazo a que se refiere el considerando anterior y de conformidad con lo dispuesto en el artículo 45 del ordenamiento legal citado, estuvieron a disposición del público los documentos a que se refiere dicho precepto. Que de acuerdo con lo que disponen las fracciones II y III del artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, los comentarios presentados por los interesados fueron analizados en el seno del citado Comité, realizándose las modificaciones procedentes a dicha Norma; las respuestas a los comentarios de referencia fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 24 de diciembre de 1996. Que habiéndose cumplido el procedimiento establecido en la Ley Federal sobre Metrología y Normalización para la elaboración de Normas Oficiales Mexicanas, el Comité Consultivo Nacional de Normalización para la Protección Ambiental, en sesión de fecha 30 de octubre de 1996, aprobó la Norma Oficial Mexicana NOM- 001-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales, por lo que he tenido a bien expedir la siguiente NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-001-ECOL-1996, QUE ESTABLECE LOS LIMITES MÁXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES EN AGUAS Y BIENES NACIONALES. ÍNDICE 1. Objetivo y campo de aplicación 2. Referencias 3. Definiciones 4. Especificaciones 5. Métodos de prueba 6. Verificación 7. Grado de concordancia con normas y recomendaciones internacionales 8. Bibliografía 9. Observancia de esta Norma 10. Transitorio 11. Anexo I 1. Objetivo y campo de aplicación Esta Norma Oficial Mexicana establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales vertidas a aguas y bienes nacionales, con el objeto de proteger su calidad y posibilitar sus usos, y es de observancia obligatoria para los responsables de dichas descargas. Esta Norma Oficial Mexicana no se aplica a las descargas de aguas provenientes de drenajes pluviales independientes. 2. Referencias Norma Mexicana NMX-AA-003 Aguas residuales - Muestreo, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de marzo de 1980. Norma Mexicana NMX-AA-004 Aguas - Determinación de sólidos sedimentables en aguas residuales - Método del cono Imhoff, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de septiembre de 1977. Norma Mexicana NMX-AA-005 Aguas - Determinación de grasas y aceites - Método de extracción soxhlet, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 8 de agosto de 1980. Norma Mexicana NMX-AA-006 Aguas - Determinación de materia flotante - Método visual con malla específica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de diciembre de 1973. Norma Mexicana NMX-AA-007 Aguas - Determinación de la temperatura - Método visual con termómetro, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de julio de 1980. Norma Mexicana NMX-AA-008 Aguas - Determinación de pH - Método potenciométrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de marzo de 1980.

Norma Mexicana NMX-AA-026 Aguas - Determinación de nitrógeno total - Método Kjeldahl, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de octubre de 1980. Norma Mexicana NMX-AA-028 Aguas - Determinación de demanda bioquímica de oxígeno - Método de incubación por diluciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de julio de 1981. Norma Mexicana NMX-AA-029 Aguas - Determinación de fósforo total - Métodos espectrofotométricos, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de octubre de 1981. Norma Mexicana NMX-AA-034 Aguas - Determinación de sólidos en agua - Método gravimétrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 3 de julio de 1981. Norma Mexicana NMX-AA-042 Aguas - Determinación del número más probable de coliformes totales y fecales - Método de tubos múltiples de fermentación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de junio de 1987. Norma Mexicana NMX-AA-046 Aguas - Determinación de arsénico en agua - Método espectrofotométrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de abril de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-051 Aguas - Determinación de metales - Método espectrofotométrico de absorción atómica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de febrero de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-057 Aguas - Determinación de plomo - Método de la ditizona, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 29 de septiembre de 1981. Norma Mexicana NMX-AA-058 Aguas - Determinación de cianuros - Método colorimétrico y titulométrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de diciembre de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-060 Aguas - Determinación de cadmio - Método de la ditizona, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 26 de abril de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-064 Aguas - Determinación de mercurio - Método de la ditizona, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 3 de marzo de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-066 Aguas - Determinación de cobre - Método de la neocuproína, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de noviembre de 1981. Norma Mexicana NMX-AA-078 Aguas - Determinación de zinc - Métodos colorimétricos de la ditizona I, la ditizona II y espectrofotometría de absorción atómica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 12 de julio de 1982. Norma Mexicana NMX-AA-079 Aguas Residuales - Determinación de nitrógeno de nitratos (Brucina), publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de abril de 1986. Norma Mexicana NMX-AA-099 - Determinación de nitrógeno de nitritos - Agua potable, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 11 de febrero de 1987. 3. Definiciones 3.1. Aguas costeras Son las aguas de los mares territoriales en la extensión y términos que fija el derecho internacional; así como las aguas marinas interiores, las lagunas y esteros que se comuniquen permanente o intermitentemente con el mar. 3.2. Aguas nacionales Las aguas propiedad de la Nación, en los términos del párrafo quinto del artículo 27 de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos. 3.3. Aguas residuales Las aguas de composición variada provenientes de las descargas de usos municipales, industriales, comerciales, de servicios, agrícolas, pecuarios, domésticos, incluyendo fraccionamientos y en general de cualquier otro uso, así como la mezcla de ellas. 3.4. Aguas pluviales Aquéllas que provienen de lluvias, se incluyen las que provienen de nieve y granizo. 3.5. Bienes nacionales Son los bienes cuya administración está a cargo de la Comisión Nacional del Agua en términos del artículo 113 de la Ley de Aguas Nacionales. 3.6. Carga contaminante Cantidad de un contaminante expresada en unidades de masa por unidad de tiempo, aportada en una descarga de aguas residuales. 3.7. Condiciones particulares de descarga El conjunto de parámetros físicos, químicos y biológicos y de sus niveles máximos permitidos en las descargas de agua residual, determinados por la Comisión Nacional del Agua para el responsable o grupo de responsables de la descarga o para un cuerpo receptor específico, con el fin de preservar y controlar la calidad de las aguas conforme a la Ley de Aguas Nacionales y su Reglamento. 3.8. Contaminantes básicos Son aquellos compuestos y parámetros que se presentan en las descargas de aguas residuales y que pueden ser removidos o estabilizados mediante tratamientos convencionales. En lo que corresponde a esta Norma Oficial Mexicana sólo se consideran los siguientes: grasas y aceites, materia flotante, sólidos sedimentables, sólidos suspendidos totales, demanda bioquímica de oxígeno5, nitrógeno total (suma de las concentraciones

de nitrógeno Kjeldahl de nitritos y de nitratos, expresadas como mg/litro de nitrógeno), fósforo total, temperatura y pH. 3.9. Contaminantes patógenos y parasitarios Son aquellos microorganismos, quistes y huevos de parásitos que pueden estar presentes en las aguas residuales y que representan un riesgo a la salud humana, flora o fauna. En lo que corresponde a esta Norma Oficial Mexicana sólo se consideran los coliformes fecales y los huevos de helminto. 3.10. Cuerpo receptor Son las corrientes, depósitos naturales de agua, presas, cauces, zonas marinas o bienes nacionales donde se descargan aguas residuales, así como los terrenos en donde se infiltran o inyectan dichas aguas cuando puedan contaminar el suelo o los acuíferos. 3.11. Descarga Acción de verter, infiltrar, depositar o inyectar aguas residuales a un cuerpo receptor en forma continua, intermitente o fortuita, cuando éste es un bien del dominio público de la Nación. 3.12. Embalse artificial Vaso de formación artificial que se origina por la construcción de un bordo o cortina y que es alimentado por uno o varios ríos o agua subterránea o pluvial. 3.13. Embalse natural Vaso de formación natural que es alimentado por uno o varios ríos o agua subterránea o pluvial. 3.14. Estuario Es el tramo del curso de agua bajo la influencia de las mareas que se extiende desde la línea de costa hasta el punto donde la concentración de cloruros en el agua es de 250 mg/l. 3.15. Humedales naturales Las zonas de transición entre los sistemas acuáticos y terrestres que constituyen áreas de inundación temporal o permanente, sujetas o no a la influencia de mareas, como pantanos, ciénegas y marismas, cuyos límites los constituyen el tipo de vegetación hidrófila de presencia permanente o estacional; las áreas donde el suelo es predominantemente hídrico; y las áreas lacustres o de suelos permanentemente húmedos, originadas por la descarga natural de acuíferos. 3.16. Límite máximo permisible Valor o rango asignado a un parámetro, el cual no debe ser excedido en la descarga de aguas residuales. 3.17. Metales pesados y cianuros Son aquéllos que, en concentraciones por encima de determinados límites, pueden producir efectos negativos en la salud humana, flora o fauna. En lo que corresponde a esta Norma Oficial Mexicana sólo se consideran los siguientes: arsénico, cadmio, cobre, cromo, mercurio, níquel, plomo, zinc y cianuros. 3.18. Muestra compuesta La que resulta de mezclar el número de muestras simples, según lo indicado en la Tabla 1. Para conformar la muestra compuesta, el volumen de cada una de las muestras simples deberá ser proporcional al caudal de la descarga en el momento de su toma. TABLA 1 FRECUENCIA DE MUESTREO HORAS POR DIA QUE OPERA EL PROCESO GENERADOR DE LA DESCARGA NUMERO DE MUESTRAS SIMPLES INTERVALO ENTRE TOMA DE MUESTRAS SIMPLES (HORAS) MÍNIMO MÁXIMO Menor que 4 mínimo 2 - - De 4 a 8 4 1 2 Mayor que 8 y hasta 12 4 2 3 Mayor que 12 y hasta 18 6 2 3 Mayor que 18 y hasta 24 6 3 4 3.19. Muestra simple La que se tome en el punto de descarga, de manera continua, en día normal de operación que refleje cuantitativa y cualitativamente el o los procesos más representativos de las actividades que generan la descarga, durante el tiempo necesario para completar cuando menos, un volumen suficiente para que se lleven a cabo los análisis necesarios para conocer su composición, aforando el caudal descargado en el sitio y en el momento del muestreo. El volumen de cada muestra simple necesario para formar la muestra compuesta se determina mediante la siguiente ecuación: VMSi=VMC x (Qi/Qt) Donde:

VMSi = volumen de cada una de las muestras simples “i”, litros. VMC = volumen de la muestra compuesta necesario para realizar la totalidad de los análisis de laboratorio requeridos, litros. Qi = caudal medido en la descarga en el momento de tomar la muestra simple, litros por segundo. Qt = Qi hasta Qn, litros por segundo. 3.20. Parámetro Variable que se utiliza como referencia para determinar la calidad física, química y biológica del agua. 3.21. Promedio diario (P.D.) Es el valor que resulta del análisis de una muestra compuesta. En el caso del parámetro grasas y aceites, es el promedio ponderado en función del caudal, y la media geométrica para los coliformes fecales, de los valores que resulten del análisis de cada una de las muestras simples tomadas para formar la muestra compuesta. Las unidades de pH no deberán estar fuera del rango permisible, en ninguna de las muestras simples. 3.22. Promedio mensual (P.M.) Es el valor que resulte de calcular el promedio ponderado en función del caudal, de los valores que resulten del análisis de al menos dos muestras compuestas (Promedio diario). 3.23. Riego no restringido La utilización del agua residual destinada a la actividad de siembra, cultivo y cosecha de productos agrícolas en forma ilimitada como forrajes, granos, frutas, legumbres y verduras. 3.24. Riego restringido La utilización del agua residual destinada a la actividad de siembra, cultivo y cosecha de productos agrícolas, excepto legumbres y verduras que se consumen crudas. 3.25. Río Corriente de agua natural, perenne o intermitente, que desemboca a otras corrientes, o a un embalse natural o artificial, o al mar. 3.26. Suelo Cuerpo receptor de descargas de aguas residuales que se utiliza para actividades agrícolas. 3.27. Tratamiento convencional Son los procesos de tratamiento mediante los cuales se remueven o estabilizan los contaminantes básicos presentes en las aguas residuales. 3.28. Uso en riego agrícola La utilización del agua destinada a la actividad de siembra, cultivo y cosecha de productos agrícolas y su preparación para la primera enajenación, siempre que los productos no hayan sido objeto de transformación industrial. 3.29. Uso público urbano La utilización de agua nacional para centros de población o asentamientos humanos, destinada para el uso y consumo humano, previa potabilización. 4. Especificaciones 4.1. La concentración de contaminantes básicos, metales pesados y cianuros para las descargas de aguas residuales a aguas y bienes nacionales, no debe exceder el valor indicado como límite máximo permisible en las Tablas 2 y 3 de esta Norma Oficial Mexicana. El rango permisible del potencial hidrógeno (pH) es de 5 a 10 unidades. 4.2. Para determinar la contaminación por patógenos se tomará como indicador a los coliformes fecales. El límite máximo permisible para las descargas de aguas residuales vertidas a aguas y bienes nacionales, así como las descargas vertidas a suelo (uso en riego agrícola) es de 1,000 y 2,000 como número más probable (NMP) de coliformes fecales por cada 100 ml para el promedio mensual y diario, respectivamente. 4.3. Para determinar la contaminación por parásitos se tomará como indicador los huevos de helminto. El límite máximo permisible para las descargas vertidas a suelo (uso en riego agrícola), es de un huevo de helminto por litro para riego restringido, y de cinco huevos por litro para riego no restringido, lo cual se llevará a cabo de acuerdo a la técnica establecida en el anexo 1 de esta Norma. TABLA 2 ÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES PARA CONTAMINANTES BÁSICOS PARÁMETROS RÍOS EMBALSES NATURALES Y ARTIFICIALES AGUAS COSTERAS SUELO (miligramos por litro, excepto cuando se especifique) Uso en riego agrícola (A) Uso público urbano (B) Protección de vida acuática (C)

Uso en riego agrícola (B) Uso público urbano (C) Explotación pesquera, navegación y otros usos (A) Recreación (B) ESTUARIOS (B) Uso en riego agrícola (A) HUMEDALES NATURALES (B) P.M. P.D. P.M. P.D. P.M. P.D P.M. P.D. P.M. P.D. P.M. P.D. P.M. P.D. P.M. P.D. P.M. P.D. P.M. P.D. Temperatura oC (1) N.A N.A 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 N.A. N.A. 40 40 Grasas y Aceites (2) 15 25 15 25 15 25 15 25 15 25 15 25 15 25 15 25 15 25 15 25 Materia Flotante (3) ausenteausenteausenteausente ausenteausenteausenteausenteausenteausenteausenteausente ausenteausenteausenteausenteausenteausenteausenteausente Sólidos Sedimentables (ml/l) 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 N.A N.A 1 2 Sólidos Suspendidos Totales 150 200 75 125 40 60 75 125 40 60 150 200 75 125 75 125 N.A N.A 75 125 Demanda Bioquímica de Oxígeno5

150 200 75 150 30 60 75 150 30 60 150 200 75 150 75 150 N.A N.A 75 150 Nitrógeno Total 40 60 40 60 15 25 40 60 15 25 N.A. N.A N.A. N.A. 15 25 N.A N.A N.A N.A Fósforo Total 20 30 20 30 5 10 20 30 5 10 N.A N.A N.A. N.A. 5 10 N.A N.A N.A N.A (1) Instantáneo (2) Muestra Simple Promedio Ponderado (3) Ausente según el Método de Prueba definido en la NMX-AA-006. P.D.= Promedio Diario; P.M. = Promedio Mensual: N.A. = No es aplicable. (A), (B) y (C): Tipo de Cuerpo Receptor según la Ley Federal de Derechos. TABLA 3 LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES PARA METALES PESADOS Y CIANUROS PARÁMETROS (*) RÍOS EMBALSES NATURALES Y ARTIFICIALES AGUAS COSTERAS SUELO (miligramos por litro) Uso en riego agrícola (A) Uso público urbano (B) Protección de vida acuática (C) Uso en riego agrícola (B) Uso público urbano (C) Explotación pesquera, navegación y otros usos (A) Recreación

(B) ESTUARIOS (B) Uso en riego agrícola (A) HUMEDALES NATURALES (B) P.M. P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D P.M P.D Arsénico 0.2 0.4 0.1 0.2 0.1 0.2 0.2 0.4 0.1 0.2. 0.1 0.2 0.2 0.4 0.1 0.2 0.2 0.4 0.1 0.2 Cadmio 0.2 0.4 0.1 0.2 0.1 0.2 0.2 0.4 0.1 0.2 0.1 0.2 0.2 0.4 0.1 0.2 0.05 0.1 0.1 0.2 Cianuros 1.0 3.0 1.0 2.0 1.0 2.0 2.0 3.0 1.0 2.0 1.0 2.0 2.0 3.0 1.0 2.0 2.0 3.0 1.0 2.0 Cobre 4.0 6.0 4.0 6.0 4.0 6.0 4.0 6.0 4 6.0 4 6.0 4.0 6.0 4.0 6.0 4 6.0 4.0 6.0 Cromo 1 1.5 0.5 1.0 0.5 1.0 1 1.5 0.5 1.0 0.5 1.0 1 1.5 0.5 1.0 0.5 1.0 0.5 1.0 Mercurio 0.01 0.02 0.005 0.01 0.005 0.01 0.01 0.02 0.005 0.01 0.01 0.02 0.01 0.02 0.01 0.02 0.005 0.01 0.005 0.01 Níquel 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4 Plomo 0.5 1 0.2 0.4 0.2 0.4 0.5 1 0.2 0.4 0.2 0.4 0.5 1 0.2 0.4 5 10 0.2 0.4 Zinc 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 10 20 (*) Medidos de manera total. P.D. = Promedio Diario P.M. = Promedio Mensual N.A. = No es aplicable (A), (B) y (C): Tipo de Cuerpo Receptor según la Ley Federal de Derechos. 4.4. Al responsable de la descarga de aguas residuales que antes de la entrada en vigor de esta Norma Oficial Mexicana se le hayan fijado condiciones particulares de descarga, podrá optar por cumplir los límites máximos permisibles establecidos en esta Norma, previo aviso a la Comisión Nacional del Agua. 4.5. Los responsables de las descargas de aguas residuales vertidas a aguas y bienes nacionales deben cumplir con la presente Norma Oficial Mexicana de acuerdo con lo siguiente: a) Las descargas municipales tendrán como límite las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla 4. El cumplimiento es gradual y progresivo, conforme a los rangos de población. El número de habitantes corresponde al determinado en el XI Censo Nacional de Población y Vivienda, correspondiente a 1990, publicado por el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática. b) Las descargas no municipales tendrán como plazo límite hasta las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla 5. El cumplimiento es gradual y progresivo, dependiendo de la mayor carga contaminante, expresada como demanda bioquímica de oxígeno5 (DBO5) o sólidos suspendidos totales (SST), según las cargas del agua residual, manifestadas en la solicitud de permiso de descarga, presentada a la Comisión Nacional del Agua. TABLA 4 DESCARGAS MUNICIPALES FECHA DE CUMPLIMIENTO A PARTIR DE: RANGO DE POBLACIÓN: 1 de enero de 2000 mayor de 50,000 habitantes 1 de enero de 2005 de 20,001 a 50,000 habitantes 1 de enero de 2010 de 2,501 a 20,000 habitantes TABLA 5 DESCARGAS NO MUNICIPALES CARGA CONTAMINANTE FECHA DE CUMPLIMIENTO A PARTIR DE: DEMANDA BIOQUÍMICA DE OXIGENO5

SÓLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES t/d (toneladas/día) t/d (toneladas/día) 1 enero 2000 mayor de 3.0 mayor de 3.0 1 enero 2005 de 1.2 a 3.0 de 1.2 a 3.0 1 enero 2010 menor de 1.2 menor de 1.2 4.6. Las fechas de cumplimiento establecidas en las Tablas 4 y 5 de esta Norma Oficial Mexicana podrán ser adelantadas por la Comisión Nacional del Agua para un cuerpo receptor en específico, siempre y cuando exista el estudio correspondiente que valide tal modificación. 4.7. Los responsables de las descargas de aguas residuales municipales y no municipales, cuya concentración de contaminantes en cualquiera de los parámetros básicos, metales pesados y cianuros, que rebasen los límites máximos permisibles señalados en las Tablas 2 y 3 de esta Norma Oficial Mexicana, multiplicados por cinco, para cuerpos receptores tipo B (ríos, uso público urbano), quedan obligados a presentar un programa de las acciones u obras a realizar para el control de la calidad del agua de sus

descargas a la Comisión Nacional del Agua, en un plazo no mayor de 180 días naturales, a partir de la publicación de esta Norma en el Diario Oficial de la Federación. Los demás responsables de las descargas de aguas residuales municipales y no municipales, quedan obligados a presentar un programa de las acciones u obras a realizar para el control de la calidad de sus descargas a la Comisión Nacional del Agua, en los plazos establecidos en las Tablas 6 y 7. Lo anterior, sin perjuicio del pago de derechos a que se refiere la Ley Federal de Derechos y a las multas y sanciones que establecen las leyes y reglamentos en la materia. TABLA 6 DESCARGAS MUNICIPALES RANGO DE POBLACIÓN FECHA LIMITE PARA PRESENTAR PROGRAMA DE ACCIONES mayor de 50,000 habitantes 30 de junio de 1997 de 20,001 a 50,000 habitantes 31 de diciembre de 1998 de 2,501 a 20,000 habitantes 31 de diciembre de 1999 TABLA 7 CARGA CONTAMINANTE DE LAS DESCARGAS NO MUNICIPALES DEMANDA BIOQUÍMICA DE OXIGENO 5 Y/O SÓLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES t/d (toneladas/día) FECHA LIMITE PARA PRESENTAR PROGRAMA DE ACCIONES mayor de 3.0 30 de junio de 1997 de 1.2 a 3.0 31 de diciembre de 1998 menor de 1.2 31 de diciembre de 1999 4.8. El responsable de la descarga queda obligado a realizar el monitoreo de las descargas de aguas residuales para determinar el promedio diario y mensual. La periodicidad de análisis y reportes se indican en la Tabla 8 para descargas de tipo municipal y en la Tabla 9 para descargas no municipales. En situaciones que justifiquen un mayor control, como protección de fuentes de abastecimiento de agua para consumo humano, emergencias hidroecológicas o procesos productivos fuera de control, la Comisión Nacional del Agua podrá modificar la periodicidad de análisis y reportes. Los registros del monitoreo deberán mantenerse para su consulta por un periodo de tres años posteriores a su realización. TABLA 8 RANGO DE POBLACIÓN FRECUENCIA DE MUESTREO Y ANÁLISIS FRECUENCIA DE REPORTE mayor de 50,000 habitantes UNO MENSUAL UNO TRIMESTRAL de 20,001 a 50,000 habitantes UNO TRIMESTRAL UNO SEMESTRAL de 2,501 a 20,000 habitantes UNO SEMESTRAL UNO ANUAL TABLA 9 DEMANDA BIOQUÍMICA DE OXIGENO5

t/d (toneladas/día) SÓLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES t/d (toneladas/día) FRECUENCIA DE MUESTREO Y ANÁLISIS FRECUENCIA DE REPORTE mayor de 3.0 mayor de 3.0 UNO MENSUAL UNO TRIMESTRAL de 1.2 a 3.0 de 1.2 a 3.0 UNO TRIMESTRAL UNO SEMESTRAL menor de 1.2 menor de 1.2 UNO SEMESTRAL UNO ANUAL 4.9. El responsable de la descarga estará exento de realizar el análisis de alguno o varios de los parámetros que se señalan en la presente Norma Oficial Mexicana, cuando demuestre que, por las características del proceso productivo o el uso que le dé al agua, no genera o concentra los contaminantes a exentar, manifestándolo ante la Comisión Nacional del Agua, por escrito y bajo protesta de decir verdad. La autoridad podrá verificar la veracidad de lo manifestado por el usuario. En caso de falsedad, el responsable quedará sujeto a lo dispuesto en los ordenamientos legales aplicables. 4.10. En el caso de que el agua de abastecimiento registre alguna concentración promedio mensual de los parámetros referidos en los puntos 4.1, 4.2 y 4.3 de la presente Norma Oficial Mexicana, la suma de esta concentración al límite máximo permisible promedio mensual, es el valor que el responsable de la descarga está obligado a cumplir, siempre y cuando lo notifique por escrito a la Comisión Nacional del Agua, para que

ésta dictamine lo procedente. 4.11. Cuando se presenten aguas pluviales en los sistemas de drenaje y alcantarillado combinado, el responsable de la descarga tiene la obligación de operar su planta de tratamiento y cumplir con los límites máximos permisibles de esta Norma Oficial Mexicana, o en su caso con sus condiciones particulares de descarga, y podrá a través de una obra de desvío derivar el caudal excedente. El responsable de la descarga tiene la obligación de reportar a la Comisión Nacional del Agua el caudal derivado. 4.12. El responsable de la descarga de aguas residuales que, como consecuencia de implementar un programa de uso eficiente y/o reciclaje del agua en sus procesos productivos, concentre los contaminantes en su descarga, y en consecuencia rebase los límites máximos permisibles establecidos en la presente Norma, deberá solicitar ante la Comisión Nacional del Agua se analice su caso particular, a fin de que ésta le fije condiciones particulares de descarga. 5. Métodos de prueba Para determinar los valores y concentraciones de los parámetros establecidos en esta Norma Oficial Mexicana, se deberán aplicar los métodos de prueba indicados en el punto 2 de esta Norma Oficial Mexicana. El responsable de la descarga podrá solicitar a la Comisión Nacional del Agua, la aprobación de métodos de prueba alternos. En caso de aprobarse, dichos métodos podrán ser autorizados a otros responsables de descarga en situaciones similares. Para la determinación de huevos de helminto se deberán aplicar las técnicas de análisis y muestreo que se presentan en el Anexo 1 de esta Norma Oficial Mexicana. 6. Verificación La Comisión Nacional del Agua llevará a cabo muestreos y análisis de las descargas de aguas residuales, de manera periódica o aleatoria, con objeto de verificar el cumplimiento de los límites máximos permisibles establecidos para los parámetros señalados en la presente Norma Oficial Mexicana. 7. Grado de concordancia con normas y recomendaciones internacionales 7.1. No hay normas equivalentes, las disposiciones de carácter interno que existen en otros países no reúnen los elementos y preceptos de orden técnico y jurídico que en esta Norma Oficial Mexicana se integran y complementan de manera coherente, con base en los fundamentos técnicos y científicos reconocidos internacionalmente. 8. Bibliografía 8.1. APHA, AWWA, WPCF, 1995. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. U.S.A. (Métodos normalizados para el análisis del agua y aguas residuales. 19a. Edición. E.U.A.) 8.2. Code of Federal Regulations. Title 40. Parts 100 to 149; 400 to 424; and 425 to 629. Protection of Environment 1992. USA. (Código de Normas Federales. Título 40. Partes 100 a 149; 400 a 424; y 425 a 629. Protección al Ambiente. E.U.A.) 8.3. Ingeniería sanitaria y de aguas residuales, 1988. Gordon M. Fair, John Ch. Geyer, Limusa, México. 8.4. Industrial Water Pollution Control, 1989. 2nd Edition. USA. (Control de la contaminación industrial del agua Eckenfelder W.W. Jr. 2a. Edición Mcgraw-Hill International Editions. E.U.A.) 8.5. Manual de Agua para Usos Industriales, 1988. Sheppard T. Powell. Ediciones Ciencia y Técnica, S.A. 1a. edición. Volúmenes 1 al 4. México. 8.6. Manual de Agua, 1989. Frank N. Kemmer, John McCallion Ed. Mcgraw-Hill. Volúmenes 1 al 3. México. 8.7. U.S.E.P.A. Development Document for Effluent Limitation Guidelines And New Source Performance Standard For The 1974 (Documento de Desarrollo de La U.S.E.P.A. para guías de límites de efluentes y estándares de evaluación de nuevas fuentes para 1974). 8.8. Water Treatment Chemicals. An Industrial Guide, 1991. (Tratamiento químico del agua. Una guía industrial) Flick, Ernest W. Noyes Publications. E.U.A. 8.9. Water Treatment Handbook, 1991. (Manual de tratamiento de agua. Degremont 6a. Edición Vol. I y II. E.U.A.) 8.10. Wastewater Engineering Treatment. Disposal, Reuse, 1991. 3rd Edition. U.S.A. (Ingeniería en el tratamiento de aguas residuales. Disposición y reúso. Metcalf And Eddy. Mcgraw-Hill International Editions. 3a. Edición. E.U.A.) 8.11. Estudio de Factibilidad del Saneamiento del Valle de México. Informe Final. Dic. 1995. Comisión Nacional del Agua, Departamento del Distrito Federal, Estado de Hidalgo y Estado de México. 8.12. Guía Para el Manejo, Tratamiento y Disposición de Lodos Residuales de Plantas de Tratamiento Municipales. Comisión Nacional del Agua, Subdirección General de Infraestructura Hidráulica Urbana e Industrial. México, 1994. 8.13. Sistemas Alternativos de Tratamiento de Aguas Residuales y Lodos Producidos. Comisión Nacional del Agua, Subdirección General de Infraestructura Hidráulica Urbana e Industrial. México, 1994. 8.14. Impact of Wastewater Reuse on Groundwater In The Mezquital Valley, Hidalgo State, Mexico. Overseas Development Administration. Phase 1, Report - February 1995. 8.15. Evaluación de la Toxicidad de Descargas Municipales. Comisión Nacional del Agua. Instituto Mexicano de Tecnología del Agua, Noviembre de 1993. 8.16. Tratabilidad del Agua Residual Mediante el Proceso Primario Avanzado. Instituto de Ingeniería de la

UNAM. 1994-1995. 8.17. Estudio de la Desinfección del Efluente Primario Avanzado. Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1994- 1995. 8.18. Formación y Migración de Compuestos Organoclorados a través de Columnas Empaquetadas con Suelo de la Zona de Tula-Mezquital-Actopan. Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1995-1996. 8.19. Estudio de Calidad y Suministro del Agua para Consumo Doméstico del Valle del Mezquital. Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1995-1996. 8.20. Estudio de Impacto Ambiental Asociado al Proyecto de Saneamiento del Valle de México. Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1995-1996. 8.21. Proyecto de Normatividad Integral para Mejorar la Calidad del Agua en México. Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1995-1996. 8.22. Estudio de Disponibilidad de Agua en México en Función del Uso, Calidad y Cantidad. Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1995. 8.23. Cost - Effective Water Pollution Control in The Northern Border Of Mexico. Institute For Applied Environmental Economics (Tme), 1995. 8.24. XI Censo General de Población y Vivienda. INEGI / CONAPO 1990. 8.25. Normas Oficiales Mexicanas para descargas de Aguas Residuales a Cuerpos Receptores: NOM-001- ECOL/1993 a NOM-033-ECOL/1993, publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 18 de octubre de 1993; NOM-063-ECOL/1994 a NOM-065-ECOL/1994, publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 5 de enero de 1995; NOM-066-ECOL/1994 a NOM-068-ECOL-1994, publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 6 de enero de 1995; NOM-069-ECOL/1994 y NOM-070-ECOL/1994, publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 9 de enero de 1995; y NOM-071-ECOL-1994 a NOM-073-ECOL-1994, publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 11 de enero de 1995. 8.26. Criterios Ecológicos de Calidad del Agua. SEMARNAP. Instituto de Ecología. México, D.F. 8.27. Catálogo Oficial de Plaguicidas Control Intersectorial para el Control del Proceso y Uso de Plaguicidas, Fertilizantes y Sustancias Tóxicas. SARH, SEDESOL, SSA y SECOFI. México, D.F. 1994. 8.28. Indicadores Socioeconómicos e Índice de Marginación Municipal 1990. CONAPO/CNA. 8.29. Bases para el Manejo Integral de la Cantidad y Calidad del Agua en México. Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1995. 8.30. Manejando las Aguas Residuales en Zonas Urbanas Costeras. Reporte 1993. EUA. Comité Sobre el Manejo de las Aguas Residuales en Zonas Urbanas Costeras. Consejo de Ciencia y Tecnología sobre Agua. Comisión de Sistemas Técnicos e Ingeniería. Consejo Nacional de Investigación. 8.31. NMX-AA-087-1995-SCFI. Análisis de Agua.- Evaluación de Toxicidad Aguda con Daphnia Magna Straus (Crustacea-Cladocera).- Método de Prueba. 8.32. NMX-AA-110-1995-SCFI. Análisis de Agua.- Evaluación de Toxicidad Aguda con Artemia Franciscana Kellogs (Crustacea-Anostraca).- Método de Prueba. 8.33. NMX-AA-112-1995-SCFI. Análisis de Agua y Sedimento.- Evaluación de Toxicidad aguda con Photobacterium Phosphoreum.- Método de Prueba. 9. Observancia de esta Norma 9.1. La vigilancia del cumplimiento de la presente Norma Oficial Mexicana corresponde a la Secretaría de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, por conducto de la Comisión Nacional del Agua, y a la Secretaría de Marina en el ámbito de sus respectivas atribuciones, cuyo personal realizará los trabajos de inspección y vigilancia que sean necesarios. Las violaciones a la misma se sancionarán en los términos de la Ley de Aguas Nacionales y su Reglamento, Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y demás ordenamientos jurídicos aplicables. 9.2. La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diario Oficial de la Federación. 9.3. Se abrogan las normas oficiales mexicanas que a continuación se indican: Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de las centrales termoeléctricas convencionales. Norma Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria productora de azúcar de caña. Norma Oficial Mexicana NOM-003-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de refinación de petróleo y petroquímica. Norma Oficial Mexicana NOM-004-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de fabricación de fertilizantes excepto la que produzca ácido fosfórico como producto intermedio. Norma Oficial Mexicana NOM-005-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de

fabricación de productos plásticos y polímeros sintéticos. Norma Oficial Mexicana NOM-006-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de fabricación de harinas. Norma Oficial Mexicana NOM-007-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de la cerveza y de la malta. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de fabricación de asbestos de construcción. Norma Oficial Mexicana NOM-009-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria elaboradora de leche y sus derivados. Norma Oficial Mexicana NOM-010-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de las industrias de manufactura de vidrio plano y de fibra de vidrio. Norma Oficial Mexicana NOM-011-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de productos de vidrio prensado y soplado. Norma Oficial Mexicana NOM-012-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria hulera. Norma Oficial Mexicana NOM-013-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria del hierro y del acero. Norma Oficial Mexicana NOM-014-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria textil. Norma Oficial Mexicana NOM-015-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de la celulosa y el papel. Norma Oficial Mexicana NOM-016-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de bebidas gaseosas. Norma Oficial Mexicana NOM-017-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de acabados metálicos. Norma Oficial Mexicana NOM-018-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de laminación, extrusión y estiraje de cobre y sus aleaciones. Norma Oficial Mexicana NOM-019-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de impregnación de productos de aserradero. Norma Oficial Mexicana NOM-020-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de asbestos textiles, materiales de fricción y selladores. Norma Oficial Mexicana NOM-021-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria del curtido y acabado en pieles. Norma Oficial Mexicana NOM-022-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de matanza de animales y empacado de cárnicos. Norma Oficial Mexicana NOM-023-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de envasado de conservas alimenticias. Norma Oficial Mexicana NOM-024-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria elaboradora de papel a partir de celulosa virgen. Norma Oficial Mexicana NOM-025-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria elaboradora de papel a partir de fibra celulósica reciclada. Norma Oficial Mexicana NOM-026-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de restaurantes o de

hoteles. Norma Oficial Mexicana NOM-027-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria del beneficio del café. Norma Oficial Mexicana NOM-028-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de preparación y envasado de conservas de pescados y mariscos y de la industria de producción de harina y aceite de pescado. Norma Oficial Mexicana NOM-029-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de hospitales. Norma Oficial Mexicana NOM-030-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de jabones y detergentes. Norma Oficial Mexicana NOM-032-ECOL-1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales de origen urbano o municipal para su disposición mediante riego agrícola. Norma Oficial Mexicana NOM-33-ECOL-1993, que establece las condiciones bacteriológicas para el uso de las aguas residuales de origen urbano o municipal o de la mezcla de éstas con la de los cuerpos de agua, en el riego de hortalizas y productos hortofrutícolas. Publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 18 de octubre de 1993. La nomenclatura de las normas oficiales mexicanas antes citadas está en términos del Acuerdo por el que se reforma la nomenclatura de 58 Normas Oficiales Mexicanas en materia de Protección Ambiental, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 29 de noviembre de 1994. Asimismo se abrogan las siguientes normas oficiales mexicanas: Norma Oficial Mexicana NOM-063-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria vinícola. Norma Oficial Mexicana NOM-064-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de la destilería. Norma Oficial Mexicana NOM-065-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de las industrias de pigmentos y colorantes. Norma Oficial Mexicana NOM-066-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de la galvanoplastia. Norma Oficial Mexicana NOM-067-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de los sistemas de alcantarillado o drenaje municipal. Norma Oficial Mexicana NOM-068-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de aceites y grasas comestibles de origen animal y vegetal, publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 5 de enero de 1995. Norma Oficial Mexicana NOM-069-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de componentes eléctricos y electrónicos. Norma Oficial Mexicana NOM-070-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de preparación, conservación y envasado de frutas, verduras y legumbres en fresco y/o congelados, publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 9 de enero de 1995. Norma Oficial Mexicana NOM-071-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de la industria de productos químicos inorgánicos. Norma Oficial Mexicana NOM-072-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de las industrias de fertilizantes fosfatados, fosfatos, polifosfatos, ácido fosfórico, productos químicos inorgánicos fosfatados, exceptuando a los fabricantes de ácido fosfórico por el proceso de vía húmeda. Norma Oficial Mexicana NOM-073-ECOL-1994, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores, provenientes de las industrias farmacéutica y farmoquímica, publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 11 de enero de 1995. TRANSITORIO ÚNICO. A partir de la entrada en vigor de esta Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, el responsable

de la descarga de aguas residuales: 1) Que cuente con planta de tratamiento de aguas residuales, está obligado a operar y mantener dicha infraestructura de saneamiento, cuando su descarga no cumpla con los límites máximos permisibles de esta Norma. Puede optar por cumplir con los límites máximos permisibles establecidos en esta Norma Oficial Mexicana, o los establecidos en sus condiciones particulares de descarga, previa notificación a la Comisión Nacional del Agua. En el caso de que la calidad de la descarga que se obtenga con dicha infraestructura no cumpla con los límites máximos permisibles establecidos en esta Norma Oficial Mexicana, debe presentar a la Comisión Nacional del Agua, en los plazos establecidos en las Tablas 6 y 7, su programa de acciones u obras a realizar para cumplir en las fechas establecidas en las Tablas 4 y 5, según le corresponda. Los que no cumplan, quedarán sujetos a lo dispuesto en la Ley Federal de Derechos. En el caso de que el responsable de la descarga opte por cumplir con los límites máximos permisibles establecidos en esta Norma Oficial Mexicana y que descargue una mejor calidad de agua residual que la establecida en esta Norma, puede gozar de los beneficios e incentivos que para tal efecto establece la Ley Federal de Derechos. 2) Que se hubiere acogido a los Decretos Presidenciales que otorgan facilidades administrativas y fiscales a los usuarios de Aguas Nacionales y sus Bienes Públicos inherentes, publicados en el Diario Oficial de la Federación el 11 de octubre de 1995, en la materia, quedará sujeto a lo dispuesto en los mismos y en lo conducente a la Ley Federal de Derechos. 3) No debe descargar concentraciones de contaminantes mayores a las que descargó durante los últimos tres años o menos, si empezó a descargar posteriormente, de acuerdo con sus registros y/o con los informes presentados ante la Comisión Nacional del Agua en ese periodo si su descarga tiene concentraciones mayores a las establecidas como límite máximo permisible en esta Norma. Los responsables que no cumplan con esta especificación quedarán sujetos a lo dispuesto en la Ley Federal de Derechos. 4) Que establezca una nueva instalación industrial, posterior a la publicación de esta Norma Oficial Mexicana en el Diario Oficial de la Federación, no podrá acogerse a las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla 5 de esta Norma y debe cumplir con los límites máximos permisibles para su descarga, 90 días calendario después de iniciar la operación del proceso generador, debiendo notificar a la Comisión Nacional del Agua dicha fecha. 5) Que incremente su capacidad o amplíe sus instalaciones productivas, posterior a la publicación de esta Norma Oficial Mexicana en el Diario Oficial de la Federación, éstas nuevas descargas no podrán acogerse a las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla 5 de esta Norma y debe cumplir con los límites máximos permisibles para éstas, 90 días calendario después de iniciar la operación del proceso generador, debiendo notificar a la Comisión Nacional del Agua dicha fecha. 6) Que no se encuentre en alguno de los supuestos anteriores, deberá cumplir con los límites máximos permisibles establecidos en esta Norma Oficial Mexicana, sujeto a lo dispuesto en la Ley Federal de Derechos, en lo conducente. México, Distrito Federal, a los once días del mes de diciembre de mil novecientos noventa y seis.- La Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, Julia Carabias Lillo.- Rúbrica. ANEXO 1 TÉCNICA PARA LA DETERMINACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE HUEVOS DE HELMINTO 1. Objetivo Determinar y cuantificar huevos de helminto en lodos, afluentes y efluentes tratados. 2. Campo de aplicación Es aplicable para la cuantificación de huevos de helminto en muestras de lodos, afluentes y efluentes de plantas de tratamiento. 3. Definiciones 3.1 Helminto: término designado a un amplio grupo de organismos que incluye a todos los gusanos parásitos (de humanos, animales y vegetales) y de vida libre, con formas y tamaños variados. 3.2 Platyhelmintos: gusano dorsoventralmente aplanado, algunos de interés médico son: Taenia solium, Hymenolepis nana e II. diminuta, entre otros. 3.3 Nemathelmintos: gusanos de cuerpo alargado y forma cilíndrica. Algunas especies entreroparásitas de humanos y animales son: Ascaris lumbricoides, Toxocara canis, Enterobius vermicularis y Trichuris trichiura, entre otros. 3.4 Método difásico: técnica de concentración que utiliza la combinación de dos reactivos no miscibles y donde las partículas (huevos, detritus), se orientan en función de su balance hidrofílico-lipofílico. 3.5 Método de flotación: técnica de concentración donde las partículas de interés permanecen en la superficie de soluciones cuya densidad es mayor. Por ejemplo la densidad de huevos de helminto se encuentra entre 1.05 a 1.18, mientras que los líquidos de flotación se sitúan entre 1.1 a 1.4. 4. Fundamento Utiliza la combinación de los principios del método difásico y del método de flotación, obteniendo un

rendimiento de un 90%, a partir de muestras artificiales contaminadas con huevos de helminto de Ascaris. 5. Equipo Centrífuga: Con intervalos de operación de 1000 a 2500 revoluciones por minuto Periodos de operación de 1 a 3 minutos Temperatura de operación 20 a 28 ºC Bomba de vacío: Adaptada para control de velocidad de succión 1/3 hp Microscopio óptico: Con iluminación Köheler Aumentos de 10 a 100X; Platina móvil; Sistema de microfotografía Agitador de tubos: Automático Adaptable con control de velocidad Parrilla eléctrica: Con agitación Hidrómetro: Con intervalo de medición de 1.1 a 1.4 g/cm3 Temperatura de operación: 0 a 4ºC 6. Reactivos • Sulfato de zinc heptahidratado • Ácido sulfúrico • Éter etílico • Etanol • Agua destilada • Formaldehído 6.1 Solución de sulfato de zinc, gravedad específica de 1.3 • Fórmula • Sulfato de zinc 800 g • Agua destilada 1,000 ml Preparación Disolver 800 g de sulfato de zinc en 1,000 ml de agua destilada y agitar en la parrilla eléctrica hasta homogeneizar, medir la densidad con hidrómetro. Para lograr la densidad deseada agregar reactivo o agua, según sea el caso. 6.2 Solución de alcohol-ácido • Fórmula • Ácido sulfúrico 0.1 N 750 ml • Etanol 350 ml Preparación Homogeneizar 750 ml del ácido sulfúrico al 0.1 N, con 350 ml del etanol para obtener un litro de la solución alcohol-ácida. Almacenarla en recipiente hermético. 7. Material • Garrafones de 8 litros • Tamiz de 160 µm (micras) de poro • Probetas graduadas (1 litro y 50 ml) • Gradillas para tubos de centrífuga de 50 ml • Pipetas de 10 ml de plástico • Aplicadores de madera • Recipientes de plástico de 2 litros • Guantes de plástico • Vasos de precipitado de 1 litro • Bulbo de goma • Magneto • Cámara de conteo Doncaster • Celda Sedwich-Rafter 8. Condiciones de la muestra 1. Se transportarán al laboratorio en hieleras con bolsas refrigerantes o bolsas de hielo. 2. Los tiempos de conservación en refrigeración y transporte deben reducirse al mínimo 3. Si no es posible refrigerar la muestra líquida, debe fijarse con 10 ml de formaldehído al 4% o procesarse dentro de las 48 horas de su toma. 4. Una muestra sólida debe refrigerarse y procesarse en el menor tiempo posible. 9. Interferencias La sobreposición de estructuras y/o del detritus no eliminado en el sedimento, puede dificultar su lectura, en especial cuando se trata de muestras de lodo. En tal caso, es importante dividir el volumen en alícuotas que se consideren adecuadas. 10. Precauciones

1. Durante el procesado de la muestra, el analista debe utilizar guantes de plástico para evitar riesgo de infección. 2. Lavar y desinfectar el área de trabajo, así como el material utilizado por el analista. 11. Procedimiento 1. Muestreo. a) Preparar recipientes de 8 litros, desinfectándolos con cloro, enjuagándolos con agua potable a chorro y con agua destilada. b) Tomar 5 litros de la muestra (ya sea del afluente o efluente). c) En el caso de que la muestra se trate de lodo, preparar en las mismas condiciones recipientes de plástico de 1 litro con boca ancha. d) Tomar X gramos de materia fresca (húmeda) que corresponda a 10 g de materia seca. 2. Concentrado y centrifugado de la muestra. 3. La muestra se deja sedimentar durante 3 horas o toda la noche. 4. El sobrenadante se aspira por vacío sin agitar el sedimento. 5. Filtrar el sedimento sobre un tamiz de 160 µm (micras), enjuagando también el recipiente donde se encontraba originalmente la muestra y lavar enseguida con 5 litros de agua (potable o destilada). 6. Recibir el filtrado en los mismos recipientes de 8 litros. 7. En caso de tratarse de lodos, la muestra se filtrará y enjuagará en las mismas condiciones iniciando a partir del inciso c. 8. Dejar sedimentar durante 3 horas o toda la noche. 9. Aspirar el sobrenadante al máximo y depositar el sedimento en una botella de centrífuga de 250 ml, incluyendo de 2 a 3 enjuagues del recipiente de 8 litros. 10. Centrifugar a 400 g por 3 minutos (1,400 - 2,000 rpm por 3 minutos, según la centrífuga). 11. Decantar el sobrenadante por vacío (asegurarse de que exista la pastilla) y resuspender la pastilla en 150 ml de ZnSO4 con una densidad de 1.3. 12. Homogeneizar la pastilla con el agitador automático, o aplicador de madera. 13. Centrifugar a 400 g por 3 minutos (1,400 - 2,000 rpm por 3 minutos). 14. Recuperar el sobrenadante vertiéndolo en un frasco de 2 litros y diluir cuando menos en un litro de agua destilada. 15. Dejar sedimentar 3 horas o toda la noche. 16. Aspirar al máximo el sobrenadante por vacío y resuspender el sedimento agitando, verter el líquido resultante en 2 tubos de centrífuga de 50 ml y lavar de 2 a 3 veces con agua destilada el recipiente de 2 litros. 17. Centrifugar a 480 g por 3 minutos (2,000 - 2,500 rpm por 3 minutos, según la centrífuga). 18. Reagrupar las pastillas en un tubo de 50 ml y centrifugar a 480 g por minutos (2,000 - 2,500 rpm por 3 minutos). 19. Resuspender la pastilla en 15 ml de solución de alcohol-ácido (H2SO4 0.1 N) + C2H5OH a 33- 35% y adicionar 10 ml de éter etílico. 20. Agitar suavemente y abrir de vez en cuando los tubos para dejar escapar el gas (considerar que el éter es sumamente inflamable y tóxico). 21. Centrifugar a 660 g por 3 minutos (2,500 - 3,000 rpm por 3 minutos, según la centrífuga). 22. Aspirar al máximo el sobrenadante para dejar menos de 1 ml de líquido, homogeneizar la pastilla y proceder a cuantificar. 23. Identificación y cuantificación de la muestra. a) Distribuir todo el sedimento en una celda de Sedgwich-Rafter o bien en una cámara de conteo de Doncaster. b) Realizar un barrido total al microscopio. 12. Cálculos 1. Para determinar los rpm de la centrífuga utilizada, la fórmula es: Donde: g: fuerza relativa de centrifugación K: constante cuyo valor es 89,456 r: radio de la centrífuga (spindle to the centre of the bracker) en cm La fórmula para calcular g es: g = r(rpm) K 2. Para expresar los resultados en número de huevecillos por litro es importante tomar en cuenta el volumen y tipo de la muestra analizada. 13. Formato No aplica. 14. Bibliografía

1. APHA, AWWA, WPCF, 1992 Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, 18th ed., Washington. 2. CETESB, Säo Paulo, 1989 Helmintos e Protozoários Patogénicos Contagem de Ovos e Cistos en Amostras Ambientais. 3. Schwartzbrod, J., 1996 Traitement des Eaux Usees de Mexico en Vue d’une Reutilisation a des Fins Agricoles. Reunión de Expertos para el Análisis del Proyecto de Saneamiento del Valle de México. Instituto de Ingeniería UNAM, 86 p.

ANEXOS

VI

INGENIERIA ECONOMICA

ANEXO VI.1 MEMORIAS DE CÁLCULO Para Capital de trabajo

Requerimiento de Materia Prima para tres días de producción

Costo de la materia prima

Año Req. Diario Req. Semanal Inflación Precio por

Ton a la semana 5% anual Ton Gasto semanal 2004 4.69 6 28.14 0.0577 2750 $ 77,385 2005 4.73 6 28.35 0.0577 2909 $ 82,468 2006 4.80 6 28.82 0.0577 3077 $ 88,657 2007 4.88 6 29.29 0.0577 3254 $ 95,305 2008 4.96 6 29.77 0.0577 3442 $ 102,448 2009 4.96 6 29.77 0.0577 3640 $ 108,359 2010 4.96 6 29.77 0.0577 3850 $ 114,612 2011 4.96 6 29.77 0.0577 4073 $ 121,225 2012 4.96 6 29.77 0.0577 4308 $ 128,219 2013 4.96 6 29.77 0.0577 4556 $ 135,617 2014 4.96 6 29.77 0.0577 4819 $ 143,443

Requerimiento de Cápsulas para tres días de producción Costo de las cápsulas

Año Req. Diario Req semanal Costo unidades a la semana Inflación unitario Gasto semanal

2004 1008085 6 6048510 0.055 0.043 $ 261,659 2005 1023956 6 6143735 0.055 0.046 $ 280,396 2006 1040115 6 6240692 0.055 0.048 $ 300,486 2007 1056483 6 6338900 0.055 0.051 $ 322,001 2008 1073081 6 6438485 0.055 0.054 $ 345,048 2009 1073081 6 6438485 0.055 0.057 $ 364,026 2010 1073081 6 6438485 0.055 0.060 $ 384,048 2011 1073081 6 6438485 0.055 0.063 $ 405,170 2012 1073081 6 6438485 0.055 0.066 $ 427,454 2013 1073081 6 6438485 0.055 0.070 $ 450,964 2014 1073081 6 6438485 0.055 0.074 $ 475,768

Requerimiento de envases para tres días de producción Costos de los envases

Año Req. Diario Req Semanal Costo Costo unidades a la semana Inflación unitario frasco unitario Tapa Gasto semanal

2004 9605 6 57630 0.055 0.8 0.25 $ 60,512 2005 9756 6 58536 0.055 0.844 0.26375 $ 64,843 2006 9910 6 59460 0.055 0.89042 0.27825625 $ 69,489

2007 10066 6 60396 0.055 0.9393931 0.293560344 $ 74,465 2008 10224 6 61344 0.055 0.99105972 0.309706163 $ 79,795 2009 10224 6 61344 0.055 1.04556801 0.326740002 $ 84,183 2010 10224 6 61344 0.055 1.10307425 0.344710702 $ 88,814 2011 10224 6 61344 0.055 1.16374333 0.36366979 $ 93,698 2012 10224 6 61344 0.055 1.22774921 0.383671629 $ 98,852 2013 10224 6 61344 0.055 1.29527542 0.404773568 $ 104,289 2014 10224 6 61344 0.055 1.36651557 0.427036115 $ 110,024

Inventario de Producto terminado

Año Diaria semana Inflación Costo unitario Total 2004 1008085 6048510 0.055 0.15 $ 907,277 2005 1023956 6143735 0.055 0.15825 $ 972,246 2006 1040115 6240692 0.055 0.16695375 $1,041,907 2007 1056483 6338900 0.055 0.176136206 $1,116,510 2008 1073081 6438485 0.055 0.185823698 $1,196,423 2009 1073081 6438485 0.055 0.196044001 $1,262,226 2010 1073081 6438485 0.055 0.206826421 $1,331,649 2011 1073081 6438485 0.055 0.218201874 $1,404,890 2012 1073081 6438485 0.055 0.230202977 $1,482,158 2013 1073081 6438485 0.055 0.242864141 $1,563,677 2014 1073081 6438485 0.055 0.256221669 $1,649,679

Efectivo en caja Una semana de producción al costo de manufactura

Total $ 907,277 $ 972,246 $ 1,041,907 $ 1,116,510 $ 1,196,423 $ 1,262,226 $ 1,331,649 $ 1,404,890 $ 1,482,158 $ 1,563,677 $ 1,649,679

Inventario de Producto en Proceso Capacidad de producción en Cápsulas

Año cápsulas día Semanal Inflación Costo unitario Total 2004 1008085 6048510 0.055 0.15 $ 907,277 2005 1023956 6143735 0.055 0.15825 $ 972,246

2006 1040115 6240692 0.055 0.16695375 $1,041,907 2007 1056483 6338900 0.055 0.176136206 $1,116,510 2008 1073081 6438485 0.055 0.185823698 $1,196,423 2009 1073081 6438485 0.055 0.196044001 $1,262,226 2010 1073081 6438485 0.055 0.206826421 $1,331,649 2011 1073081 6438485 0.055 0.218201874 $1,404,890 2012 1073081 6438485 0.055 0.230202977 $1,482,158 2013 1073081 6438485 0.055 0.242864141 $1,563,677 2014 1073081 6438485 0.055 0.256221669 $1,649,679

Costos Operativos

Materia Prima precio

cápsulas acumulado

Año por inflación costo 2004 0.04326 2005 314,354,415 0.0456393 14,346,915 2006 319,315,405 0.048149462 15,374,865 2007 324,340,404 0.050797682 16,475,741 2008 329,435,821 0.053591554 17,654,978 2009 329,435,821 0.05653909 18,626,001 2010 329,435,821 0.05964874 19,650,432 2011 329,435,821 0.062929421 20,731,205 2012 329,435,821 0.066390539 21,871,422 2013 329,435,821 0.070042018 23,074,350 2014 329,435,821 0.073894329 24,343,439

Precios acumulados por

envases y tapas la inflación

envase tapa costo 0.8 0.25

2995099 0.844 0.26375 3317821 3042366 0.89042 0.27825625 3555541 3090243 0.9393931 0.293560344 3810126 3138791 0.991059721 0.309706163 4082833 3138791 1.045568005 0.326740002 4307388 3138791 1.103074245 0.344710702 4544295 3138791 1.163743329 0.36366979 4794231 3138791 1.227749212 0.383671629 5057914 3138791 1.295275419 0.404773568 5336099 3138791 1.366515567 0.427036115 5629584

Precio

Nopal Verdura acumulado Costo Total de

Toneladas Inflación por inflación Materia prima

0.055 2750 $ - 1450.6978 0.055 2901.25 4208836.992 $ 21,873,573 1474.4903 0.055 3060.81875 4513147.557 $ 23,443,553 1498.5898 0.055 3229.163781 4839191.905 $ 25,125,059 1523.027 0.055 3406.767789 5188599.326 $ 26,926,410 1523.027 0.055 3594.140018 5473972.289 $ 28,407,362 1523.027 0.055 3791.817719 5775040.764 $ 29,969,767 1523.027 0.055 4000.367693 6092668.007 $ 31,618,104 1523.027 0.055 4220.387916 6427764.747 $ 33,357,100 1523.027 0.055 4452.509252 6781291.808 $ 35,191,741 1523.027 0.055 4697.39726 7154262.857 $ 37,127,286

Mano de Obra de Operación

Año Obreros Inflación Sueldo Prim. Vac. Aguinaldo Costo 2004 33025.2 2005 27 0.055 34841.586 380.016 712.53 $ 970,222 2006 27 0.055 36757.87323 498.771 748.1565 $ 1,026,130 2007 27 0.055 38779.55626 628.45146 785.564325 $ 1,085,226 2008 27 0.055 40912.43185 659.874033 824.8425413 $ 1,144,723 2009 27 0.055 43162.6156 808.3456904 866.0846683 $ 1,210,600 2010 27 0.055 45536.55946 848.7629749 909.3889017 $ 1,276,957 2011 27 0.055 48041.07023 1018.51557 954.8583468 $ 1,350,390 2012 27 0.055 50683.3291 1069.441348 1002.601264 $ 1,424,395 2013 27 0.055 53470.9122 1263.277593 1052.731327 $ 1,506,247 2014 27 0.055 56411.81237 1326.441472 1105.367894 $ 1,588,778

Mano de Obra de Supervisión 17% De operación

Año Costo 2004 $ - 2005 $ 164,938 2006 $ 174,442 2007 $ 184,488 2008 $ 194,603 2009 $ 205,802 2010 $ 217,083 2011 $ 229,566 2012 $ 242,147 2013 $ 256,062 2014 $ 270,092

Servicios Auxiliares

Aumento en la Consumo Precio

Año Producción % Inflación Eléctrico KW por KW Costo 2004 0.055 0.5251 2005 0.013 0.055 5858361.43 0.5539805 $ 3,245,418 2006 0.013 0.055 5950042.99 0.584449428 $ 3,477,499 2007 0.013 0.055 6042907.55 0.616594146 $ 3,726,021 2008 0.013 0.055 6137073.39 0.650506824 $ 3,992,208 2009 0.014 0.055 6137073.39 0.686284699 $ 4,211,780 2010 0.014 0.055 6137073.39 0.724030358 $ 4,443,427 2011 0.014 0.055 6137073.39 0.763852028 $ 4,687,816 2012 0.014 0.055 6137073.39 0.805863889 $ 4,945,646 2013 0.014 0.055 6137073.39 0.850186403 $ 5,217,656 2014 0.015 0.055 6137073.39 0.896946655 $ 5,504,627

Consumo Precio Costo

de agua m3 por m3 Costo Total

690.4366329 62.55095 $ 43,187 $ 3,288,605 699.4123091 65.99125225 $ 46,155 $ 3,523,654 708.5046691 69.62077112 $ 49,327 $ 3,775,348 717.7152298 73.44991354 $ 52,716 $ 4,044,924 717.7152298 77.48965878 $ 55,616 $ 4,267,395 717.7152298 81.75159001 $ 58,674 $ 4,502,102 717.7152298 86.24792746 $ 61,901 $ 4,749,717 717.7152298 90.99156347 $ 65,306 $ 5,010,952 717.7152298 95.99609947 $ 68,898 $ 5,286,554 717.7152298 101.2758849 $ 72,687 $ 5,577,315

Mantenimiento y reparación Condiciones poco complejas y ligeras 4%

Año inflación costo 2005 0.055 $ 336,296 2006 0.055 $ 354,792 2007 0.055 $ 374,306 2008 0.055 $ 394,893 2009 0.055 $ 416,612 2010 0.055 $ 439,526 2011 0.055 $ 463,699 2012 0.055 $ 489,203 2013 0.055 $ 516,109 2014 0.055 $ 544,495

otros

costo de

Año ton fibra carga de 45 k inflación irradiación x kg total 2005 1450.6978 32237.72889 0.055 105.5 $ 3,401,080 2006 1474.4903 32766.45111 0.055 111.3025 $ 3,646,988 2007 1498.5898 33301.99556 0.055 117.4241375 $ 3,910,458 2008 1523.027 33845.04444 0.055 123.8824651 $ 4,192,808 2009 1523.027 33845.04444 0.055 130.6960006 $ 4,423,412 2010 1523.027 33845.04444 0.055 137.8842807 $ 4,666,700 2011 1523.027 33845.04444 0.055 145.4679161 $ 4,923,368 2012 1523.027 33845.04444 0.055 153.4686515 $ 5,194,153 2013 1523.027 33845.04444 0.055 161.9094273 $ 5,479,832 2014 1523.027 33845.04444 0.055 170.8144458 $ 5,781,223

Inversión Depreciación y Amortización de Activos

Año Depreciación Amortización Total 2005 391802.935 339172.69 $ 730,976 2006 391802.935 339172.69 $ 730,976 2007 391802.935 339172.69 $ 730,976 2008 391802.935 339172.69 $ 730,976 2009 391802.935 339172.69 $ 730,976 2010 391802.935 339172.69 $ 730,976 2011 391802.935 339172.69 $ 730,976 2012 391802.935 339172.69 $ 730,976 2013 391802.935 339172.69 $ 730,976 2014 391802.935 339172.69 $ 730,976

Impuestos Sobre la propiedad

Año inflación Costo 2005 0.055 $ 10,550 2006 0.055 $ 11,130 2007 0.055 $ 11,742 2008 0.055 $ 12,388 2009 0.055 $ 13,070 2010 0.055 $ 13,788 2011 0.055 $ 14,547 2012 0.055 $ 15,347 2013 0.055 $ 16,191 2014 0.055 $ 17,081

Seguros sobre la planta

Año Inflación Costo

2005 0.055 $ 84,074 2006 0.055 $ 88,698 2007 0.055 $ 93,576 2008 0.055 $ 98,723 2009 0.055 $ 104,153 2010 0.055 $ 109,881 2011 0.055 $ 115,925 2012 0.055 $ 122,301 2013 0.055 $ 129,027 2014 0.055 $ 136,124

Operación

Año Costo 2004 $ - 2005 $ 340,548 2006 $ 360,171 2007 $ 380,914 2008 $ 401,798 2009 $ 424,921 2010 $ 448,212 2011 $ 473,987 2012 $ 499,963 2013 $ 528,693 2014 $ 557,661

Gastos de Distribución y ventas Mercado poco disperso 15 %

Año Costo 2005 $ 4,687,696 2006 $ 5,012,063 2007 $ 5,359,236 2008 $ 5,730,222 2009 $ 6,040,019 2010 $ 6,366,138 2011 $ 6,710,975 2012 $ 7,073,988 2013 $ 7,457,827 2014 $ 7,861,906

Gastos de investigación y desarrollo Gastos Financieros 3 % por poca investigación y desarrollo

Año costo Año Pago de intereses 2005 $ 3,194,684 2005 $ 778,131 2006 $ 3,423,581 2006 $ 634,560 2007 $ 3,668,718 2007 $ 465,128 2008 $ 3,931,303 2008 $ 265,155 2009 $ 4,147,525 2009 $ 142,862 2010 $ 4,375,638 2010 $ - 2011 $ 4,616,298 2011 $ - 2012 $ 4,870,195 2012 $ - 2013 $ 5,138,056 2013 $ - 2014 $ 5,420,649 2014 $ -

Varios de Imprevistos

Año Costo 2005 $ 1,351,662 2006 $ 1,433,750 2007 $ 1,520,550 2008 $ 1,612,172 2009 $ 1,690,884 2010 $ 1,772,907 2011 $ 1,870,045 2012 $ 1,972,472 2013 $ 2,080,591 2014 $ 2,194,597

Suministros de operación

Año Costo 2005 $ 50,444 2006 $ 53,219 2007 $ 56,146 2008 $ 59,234 2009 $ 62,492 2010 $ 65,929 2011 $ 69,555 2012 $ 73,380 2013 $ 77,416 2014 $ 81,674

Banco de Información Económica

PRECIOS E INFLACIÓN Índice Nacional de Precios Productor

Base Diciembre 2003 = 100 Inflación Promedio Anual

Índice General y por Destino de los Bienes Finales (Variación Porcentual)

PERIODO Índice General

Demanda Interna

Consumo Privado

Consumo del

Gobierno Formación de Capital Exportaciones

2004/01 5.656 6.490 6.350 6.640 6.780 6.257 2004/02 5.736 6.860 6.731 6.770 7.037 4.915 2004/03 6.198 7.069 6.459 6.652 8.031 4.435 2004/04 7.157 7.470 6.294 6.740 9.382 5.802 2004/05 7.945 7.836 6.221 7.090 10.457 7.332 2004/06 8.338

FUENTE: Banco de México. Indices de Precios.

ABR/2004 MAY/2004 JUN/2004 Inflación

Índice de precios al consumidor

Inflación mensual 0.1500 -0.2500 0.1600

Inflación acumulada en el año

1.7200 1.4600 1.6300

Inflación anual 4.2100 4.2900 4.3700

Subyacente

Inflación mensual 0.3551 0.2485 0.2918


1.6517 1.9043 2.2017

Inflación anual 3.5120 3.4628 3.6406

Canasta básica

Inflación mensual 0.1300 -0.9600 0.2800


2.8700 1.8800 2.1700

Inflación anual 5.5200 5.8900 6.1400

Índice nacional precios productor mercancías excluyendo petróleo Mensual 1.3936 0.4159 0.2403

Acumulada en el año

4.8410 5.2770 5.5300

Anual 8.4130 9.5362 9.4226

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cuotas aplicables en el mes de de 2004. Se aplicarán los siguientes cargos por la demanda facturable, por la energía de punta, por la energía intermedia y por la energía de base.

Región

Cargo por kilowatt de demanda facturable

Cargo por kilowatt - hora de

energía de punta

Cargo por kilowatt - hora

de energía intermedia

Cargo por kilowatt - hora de

energía de base

Baja California $ 150.05 $ 2.0508 $ 0.5674 $ 0.4461

Baja California Sur

$ 144.19 $ 1.6457 $ 0.7878 $ 0.5576

Central $ 104.02 $ 1.9652 $ 0.6287 $ 0.5251 Noreste $ 95.63 $ 1.8154 $ 0.5837 $ 0.4783 Noroeste $ 180.63 $ 1.7400 $ 0.6232 $ 0.5011 Norte $ 96.09 $ 1.8284 $ 0.5894 $ 0.4796 Peninsular $ 107.45 $ 2.0559 $ 0.6586 $ 0.5052 Sur $ 104.02 $ 1.9249 $ 0.6012 $ 0.4997

JULIO

NABLA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. Cotización

: 11691 Av. Independencia 45, San Francisco Fecha

: 02-Jun-04

Tecoxpa Milpa Alta, Edo. México. Válida Por : 15 Días

E-mail.: [email protected] At’n. : Ing. Rebeca Cabello. Por medio de la presente ponemos a su consideración el siguiente presupuesto:

PLANTA PARA PROCESAR NOPAL, MARCA “JERSA”

PRODUCCIÓN DE ALIMENTACIÓN : 500 KG./HR. PRESENTACIÓN : DESHIDRATADO. ENVASES : BOLSA

LAVADO / INSPECCIÓN :

1. 1 LAVADORA-CEPILLADORA MARCA “JERSA”

DIMENSIONES: ANCHO TOTAL ---------------------------------------------------- 0.90 m (36”)

LARGO TOTAL ---------------------------------------------------- 1.22 m

ESPECIFICACIONES:

PARTES EN CONTACTO CON EL PRODUCTO EN ACERO INOXIDABLE T-304.

•

• • • •

•

ESTRUCTURA EN ACERO INOXIDABLE T-304. ACABADO SANITARIO. CEPILLOS CON CERDA DE NYLON. TUBERÍA GALVANIZADA Y ESPREAS DE BRONCE TIPO CONO

LLENO. TRANSMISIÓN CON MOTOR DE 2.0 H.P.

$ 15,180 USD

2. 1 TRANSPORTADOR PARA INSPECCIÓN MANUAL, MARCA “JERSA”, S-155-95

DIMENSIONES : ANCHO ÚTIL ----------------------------- 0.61 m (24”) LARGO TOTAL --------------------------- 3.50 m ALTURA DE TRABAJO ---------------- 0.80 m ESPECIFICACIONES :


•

•

ESTRUCTURA, MOLDURAS EN PERFILES TUBULARES EN ACERO INOXIDABLE TIPO 304. ACABADO SANITARIO.

BANDA HIGH SEAL Y TRANSMISIÓN DE 0.75 H.P, VELOCIDAD FIJA.

$ 7,200 USD

OPCIONAL

1. 1 DESESPINADORA DE NOPAL, MARCA “JERSA”.

DIMENSIONES:

• • •

ANCHO -------------------------------------------------- 0.50 m ALTURA CARGA -------------------------------------- 1.25 m ALTURA DE DESCARGA --------------------------- 0.33 m

ESPECIFICACIONES:

• •

• •

•

•

MÁQUINA CONSTRUIDA EN ACERO INOXIDABLE TIPO 304. ESTRUCTURA TUBULAR DE ACERO INOXIDABLE CON BASES

AJUSTABLES. EQUIPADA CON CUCHILLAS PARA EL RIBETEADO DEL NOPAL. INCLUYE RODILLOS DE HULE SANITARIO PARA EL AVANCE DEL

NOPAL. CUCHILLAS TIPO BROCA PARA EL DESESPINADO DEL NOPAL,

CONSTRUIDAS EN ACERO INOXIDABLE. TRANSMISIÓN CON MOTOR DE 1.0 H.P, PARA TRABAJAR A 1,720

R.P.M.

CARACTERÍSTICAS:

•

•

•

PARA ALIMENTAR ESTA MÁQUINA SE REQUIERE DE UN OPERARIO PARA VERIFICAR SU ALINEACIÓN DEL NOPAL

LA CALIDAD DEL DESESPINADO DEPENDE DE LA VARIEDAD DEL NOPAL PROCESADO, DEL TIEMPO QUE TENGAN LAS PENCAS DE HABER SIDO CORTADAS, YA QUE ESTOS FACTORES CAMBIAN LAS CARACTERÍSTICAS DE TEXTURA.

SI LA VARIEDAD DEL NOPAL A PROCESAR PROPORCIONA CARACTERÍSTICAS DIFERENTES, ES NECESARIO ESPECIFICARLO PARA AJUSTAR EL DISEÑO AL TIPO DE NOPAL. EN CUALQUIER CASO ANTES DE FABRICAR LA MÁQUINA, SE SOLICITA SEAN PROPORCIONADAS MUESTRAS DEL NOPAL QUE SE VA A PROCESAR.

$ 15,200 USD

CORTE EN TIRAS Y DISTRIBUCIÓN:

2. 1 REBANADORA (CORTADORA) PARA TIRAS DE NOPAL, MARCA “JERSA” (PICADORA PARA NOPAL VERDURA)

ESPECIFICACIONES :

• •

MÁQUINA CONSTRUIDA EN ACERO INOXIDABLE. TRANSMISIÓN DE 1.0 H.P.

$ 14,000 USD

3. 1 TRANSPORTADOR TIPO BANDA PARA DESALOJO,

MARCA “JERSA”, S-1102-97

DIMENSIONES : ANCHO ÚTIL ----------------------------- 0.30 m (12”) LARGO TOTAL --------------------------- 2.50 m ESPECIFICACIONES :

•

• •

CONSTRUIDO EN ACERO INOXIDABLE TIPO 304 CON ACABADO SANITARIO.

BANDA PVK DE 12” DE ANCHO. TRANSMISIÓN DE 0.50 H.P.

$ 2,925 USD

SECADO DEL NOPAL:

4. 1 DESHIDRATADOR (SECADOR) MARCA "JERSA",

MODELO D-120-JCJ.

PRODUCTO A MANEJAR: NOPAL FRESCO (ALIMENTACIÓN) CAPACIDAD : 100 A 120 Kg./Hr.

DIMENSIONES APROXIMADAS : ANCHO TOTAL --------------------------------- 1.60 m LARGO TOTAL --------------------------------- 4.50 m ALTURA TOTAL -------------------------------- 3.20 m

DIÁMETRO DISCOS C/U -------------------- 1.50 m

ESPECIFICACIONES : •

•

•

•

• •

TOTALMENTE CONSTRUIDO EN LÁMINA DE ACERO INOXIDABLE.

VENTILADOR CENTRIFUGO DE DOBLE ENTRADA (ACERO AL CARBÓN) CON MOTOR DE 7.50 H.P.

SERPENTÍN PARA CALENTAMIENTO DEL AIRE POR MEDIO DE VAPOR.

TERMOSTATO INTERIOR PARA CONTROL DE TEMPERATURA Y VÁLVULA AUTOMÁTICA.

DUCTOS PARA CONEXIÓN DE ESTE EQUIPO AL GABINETE. MOVIMIENTO CIRCULAR DE LOS DISCOS POR MEDIO DE

TRANSMISIÓN CON MOTOR ELÉCTRICO DE 1.0 H.P.

EQUIPADO CON LOS SIGUIENTES ACCESORIOS : • VÁLVULA SOLENOIDE PARA VAPOR. • • •

TERMOSTATO. FILTRO DE VAPOR. TRAMPA TERMODINÁMICA PARA VAPOR.

$ 60,000 USD

OPCIONAL

5. 1 SECADOR MÚLTIPLE MARCA “JERSA”, MODELO AG-20.

PRODUCTO A MANEJAR : FRUTAS EN GENERAL. DIMENSIONES: ANCHO TOTAL ------------------------------------ 2003 mm

LARGO TOTAL O PROFUNDIDAD ----------- 1150 mm ALTURA ÚTIL ------------------------------------- 1560 mm CHAROLAS DE ------------------------------------ 500 X 700 mm

ESPECIFICACIONES:

•

• • •

CONSTRUIDO EN LÁMINA GALVANIZADA CON ESTRUCTURA EN TUBULAR Y FIBRA DE VIDRIO DE 2” DE ESPESOR.

CALENTAMIENTO DE AIRE POR MEDIO DE GAS L.P. RECIRCULACIÓN DE AIRE POR MEDIO DE VENTILADOR. EQUIPO CON 20 CHAROLAS PARA PRODUCTO, CONSTRUIDAS EN ACERO

INOXIDABLE. EQUIPADO CON LOS SIGUIENTES ACCESORIOS:

• • • •

TABLERO DE CONTROL. SISTEMA DE CONTROL DE FALLA DE FLAMA. TANQUE ESTACIONARIO DE 300 Kg. TUBERÍA REGULAR DE PRESIÓN.

$ 13,270 USD

MOLIDO : 6. 1 PLATAFORMA MARCA “JERSA”, PARA MONTAJE DE

MOLINO S-046-00

•

•

CONSTRUIDA EN CON ACERO ESTRUCTURAL, ANDENES, BARANDALES DE PROTECCIÓN Y ESCALERAS DE ACCESO, TODO EN ACERO AL CARBÓN.

ACABADO EN PRIMMER Y PINTURA ANTICORROSIVA.

$ 7,500 USD

7. 1 MOLINO DE MARTILLOS MARCA “JERSA”, MODELO “L” S-06-02. DIMENSIONES : ANCHO TOTAL --------------------------------------------- 0.72 m

LARGO TOTAL ---------------------------------------------- 0.95 m ALTURA DE DESCARGA -------------------------------- 0.55 m

ESPECIFICACIONES :

• •

• •

• •

CONSTRUIDO EN ACERO INOXIDABLE T-304. CONSTA DE BLOCK PORTA-MARTILLOS CON EJE Y

CHUMACERAS EMBALADAS. MARTILLOS EN SOLERA DE ACERO INOXIDABLE. CRIBA INFERIOR FÁCILMENTE DESMONTABLE, CON

0.033” DE DIÁMETRO DE PERFORACIÓN ADECUADO AL PRODUCTO EN ACERO INOXIDABLE T-304.

CUERPO BIPARTIDO. TRANSMISIÓN CON MOTOR DE 3.0 H.P.

$ 9,500 USD

8. 1 ENVASADORA VERTICAL FORMADORA DE BOLSAS DE

PLÁSTICO, SEMIAUTOMÁTICAS, MODELO PMH–1W, CON BALANZA ELECTRÓNICA PARA PRODUCTOS GRANULADOS.

PRODUCCIÓN APROXIMADA: 10 UNIDADES POR MINUTO ESPECIFICACIONES :

•

• • •

•

•

•

LAS BOLSAS SON FORMADAS A PARTIR DE UN ROLLO DE FILM DE LAS SIGUIENTES MEDIDAS:

ANCHO DE BOLSA 145 MM. (IGUAL QUE UNA BOLSA

DE LECHE), ANCHO DEL ROLLO DE POLIETILENO 320 MM., DIÁMETRO MÁXIMO DEL ROLLO DE POLIETILENO

250 MM. ANCHO DE BOLSA 185 MM. ANCHO DEL ROLLO DE

POLIETILENO 396 MM. DIÁMETRO MÁXIMO DEL ROLLO DE POLIETILENO

250 MM.

EL PROCESO DE EMPAQUE ES FÁCIL Y PRACTICO. DOSIFICACIÓN EXACTA. CERRADO HERMÉTICO Y MUY BUENA PRESENCIA DEL

PRODUCTO TERMINADO. LA MAQUINA ESTA CONSTRUIDA EN ACERO INOXIDABLE,

ALUMINIO ANODIZADO Y PLÁSTICO DE ACUERDO A LAS NORMAS SANITARIAS REQUERIDAS POR LA INDUSTRIA ALIMENTICIA.

TODAS LAS PARTES QUE ENTRAN EN CONTACTO CON EL PRODUCTO A LLENAR SON DE ACERO INOXIDABLE.

REQUERIMIENTO: (POR CUENTA DEL CLIENTE) COMPRESOR DE AIRE (25 Lts. 2.5 H.P.) EL AIRE DEBE SER SECO (SI TIENE AGUA SE DEBERÁ INSTALAR UN SECADOR DE AIRE) - EL AIRE

SECO ES NECESARIO PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINA (QUE ES COMPLETAMENTE NEUMÁTICA) Y PARA LA PLENA VALIDEZ DE LA GARANTÍA.

$ 19,900 USD

9. 1 TRANSPORTADOR TIPO “V”. S-019-00

ESPECIFICACIONES :

• • •

DE 6” DE ANCHO X 1.80 m DE LARGO . BANDA TIPO HIGH-SEAL DE 6” DE ANCHO . TRANSMISIÓN DE 0.5 H.P .

$ 5,300 USD

RESUMEN :

1. 1 LAVADORA-CEPILLADORA $ 15,180 USD

2. 1 TRANSPORTADOR PARA INSPECCIÓN $ 7,200 USD

3. 1 REBANADORA (CORTADORA) PARA TIRAS DE NOPAL $ 14,000 USD

4. 1 TRANSPORTADOR TIPO BANDA PARA DESALOJO $ 2,925 USD

5. 1 DESHIDRATADOR (SECADOR) $ 60,000 USD

6. 1 PLATAFORMA $ 7,500 USD

7. 1 MOLINO DE MARTILLOS $ 9,500 USD

8. 1 LLENADORA FORMADORA DE BOLSA DE PLÁSTICO CON BALANZA ELECTRÓNICA $

19,900 USD 9. 1 TRANSPORTADOR TIPO “V” $

5,300 USD

PRECIO DE VENTA LÍNEA COMPLETA : $ 141,505 USD

EQUIPOS OPCIONALES:

1. 1 DESESPINADORA $ 15,200 USD

2. 1 SECADOR MÚLTIPLE MODELO AG-20 $ 13,270 USD

A LOS PRECIOS ANTERIORES FAVOR DE AGREGAR EL 15% I.V.A.

ESTE PRESUPUESTO NO INCLUYE:

• • • • • • •

OBRA CIVIL. PERMISOS, LICENCIAS, CUOTAS, ETC. SELECCIÓN DE PERSONAL. ACOMETIDAS DE ELECTRICIDAD Y AGUA. PERMISOS Y REGISTROS PARA OPERACIÓN. FLETE, CAPACITACIÓN E INSTALACIÓN. LO NO COTIZADO.

“CONDICIONES DE VENTA”

PRECIO: L.A.B. FABRICA “JERSA” CUAUTITLÁN IZCALLI, ESTADO DE MÉXICO, MÁS 15% DE I.V.A. TIEMPO DE ENTREGA: 14 A 16 SEMANAS, UNA VEZ RECIBIDO EN FIRME SU PEDIDO Y SU ANTICIPO. FORMA DE PAGO: 35% CON EL PEDIDO, 30% CONTRA AVANCE Y 35% CONTRA ENTREGA. GARANTÍA: 6 MESES EN DEFECTOS DE FABRICACIÓN Y MANO DE OBRA EN PARTES ORIGINALES, BAJO CONDICIONES NORMALES DE OPERACIÓN. EN OTROS COMPONENTES SE HARÁ EXTENSIVA LA GARANTÍA DEL FABRICANTE. NOTA: PRECIO A LIQUIDAR EN DÓLARES AMERICANOS O EN MONEDA NACIONAL AL TIPO DE CAMBIO DEL DÓLAR COMERCIAL O DE VENTANILLA A LA VENTA CORRESPONDIENTE A LA FECHA DE PAGO. CAMBIOS EN EL DISEÑO ORIGINAL PODRÁN AFECTAR EL PRECIO DE VENTA Y EL TIEMPO DE ENTREGA.

Sin más por el momento, agradecemos su atención y quedamos a sus órdenes. A c e p t a m o s Vo. Bo. A t e n t a m e

n t e Nabla Alimentos, S.A. de C.V. Maquinaria Jersa, S.A. de C.V. Maquinaria Jersa,

S.A. de C.V. __________________________ __________________________

_________________________ Ing. Rebeca Cabello. Ing. Rubén González Pfeiffer. Lic. Víctor Reyes

Hernández. RGP/mcg.*

MAQUINARIA JERSA, S.A. DE C.V. Emiliano Zapata No. 51, Col. San José Buenavista, Cuautitlán Izcalli, Edo. de México, C.P. 54710, México

Tel.: (52) 55-5889-0006, Fax: (52) 55-5889-0234, www.jersa.com.mx / [email protected]

http://www.jersa.com.mx/
