ENDIVIAS CON SALPICON

INGREDIENTE1 endivia roja1 endivia verde2 huevos duros50 gr bacalao ahumado50 gr de salmón ahumado100 gr tomate rosa6 palitos de cangrejos½ aguacate25 gr de cebolletaUnas gotas de limón3 cucharadas de mayonesa1 cucharadita de ketchup

Cocemos los huevos con un chorro de vinagre, o un poco de sal, así no se nos rompen al cocer, aquí hay 4 pero son 2 los que vamos a usar, los otros son para otro plato

Cortamos el bacalao en trozos pequeños, el tomate lo pelamos, y cortamos en cuadraditos pequeños, vamos echándolo en un bol

Cortamos los palitos de cangrejos, en rodajas finas

Los huevos, los cortamos en cuadraditos pequeños, con el cortador de laminas de huevos, si los cortamos primero en una dirección, y después en otra, tenemos los cuadraditos muy bien cortados, se los añadimos al bol, y mezclamos

Cortamos el medio aguacate, en trozos pequeños, y le echamos al bol, con unas gotas de limón, para que se ponga negro

Rallamos la cebolleta

Le echamos la mayonesa, y la cucharadita de kétchup, removemos todo bien

Limpiamos las hojas de endivia, desechamos las primeras y después con un paño húmedo las vamos limpiando una por una

Rellenamos las hoja de endivia, y colocamos una tira de salmón ahumado encima

BUEN APETITOMADRID 27 DE OCTUBRE DE 2014

BESOSADITA