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Finca Saboritas
• Ein Olivenöl-Projekt in der Nähe von Valencia (Katalonien)
Finca Saboritas
• Kleines Projekt in der Nähe von Valencia• Öl aus bis zu 250 Jahren alten Olivenbäumen • Verarbeitung nach traditionellen Methoden• Ziele: – Alte, regionale Sorte erhalten – Landschaft erhalten – Wissen bewahren– Menschen in der Region eine Perspektive geben
Sorte
„Sierra Espadán“• Alte Sorte• Angepasst an Trockenheit• Wenig Ertrag • Edles Olivenöl• Aber: In Spanien kein Markt
mehr, Haine werden verlassen
Spanien in der Krise
Spanien in der Krise
• Minimale Preise für landwirtschaftliche Produkte
• Orangen verfaulen am Baum• Gärten weichen Bauruinen
(„La huerta de Valencia“)
Landschaft
• Oliven gegen Waldbrände• Terrassen gegen Erosion
Landschaft
• Verlassene Haine verwildern• Oliven bremsen Waldbrände• Terrassen gegen Erosion
ca. 1.600 Jahre alt
Alte Terrassen werden wieder hergestellt
Wissen bewahren
• David lernt von alten Olivenbauern– Baumschnitt: Jeder Baum ist anders – Umgang mit Schädlingen
• Gegenseitige Hilfe• Gemeinsame Verarbeitung und Vermarktung• Die Bedingung: Traditioneller Anbau
Qualität
• Jeden Baum zum richtigen Zeitpunkt ernten• Manuelle Ernte schont Bäume • Wenige Stunden nach der Ernte pressen• Keine Zusätze; aktive Kühlung beim Pressen
„Extra vergine“: Säuregrad max. 0,5Saboritas: Säuregrad 0,18
Ausblick
• Im Moment: viele Wechsel, Ängste; kleine Gruppe von Bauern, kaum Infrastruktur für Workcamps etc., Vermarktung im Aufbau
• Vision: Feste Gruppe vor Ort, reale ökonomische Perspektive, eigene Mühle, Vermarktung über ein wachsendes Netzwerk engagierter Menschen
Pruébalo!