Chufamix49,90€ sur www.chufamix.fr

Avis aux amateurs de laits végétaux « home-made », le Chufamix va grandement vous faciliter la tâche ! L’appareil est tout simple, il fallait y penser : une cuve profonde (pour ne pas en mettre partout !), un �iltre de la même taille, et un pilon (pour presser la pulpe et ne rien gâcher), et un couvercle, pour stoc-ker votre préparation au frais. Vous �iltrez, en même temps que vous mixez ! Entre lait à base d’oléagi-neux, de céréales, purées, les possibilités sont in�i-nies. La marque propose sur son blog une belle liste de recettes alléchantes (voir un extrait, p.64)

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DES DÉLICES CRUS À DÉCOUVRIR

AKAL FOOD

Kissmi7,80 € les 16 truffes

De la spiruline, et encore de la spiruline ! Ça tombe bien, on ne s’en lasse pas.

Akal food l’a bien compris, en osant associer cette micro-algue à du cacao cru, sous forme de truffes.

Le résultat est surprenant, les deux saveurs se révèlent l’une l’autre… A découvrir ou faire découvrir

pour les fêtes de �in d’année !

64D e s r e c e t t e s p r o p o s é e s p a r l e s i t e w w w. l a i t v e g e ta l . f r

FAIRE SES LAITS VÉGÉTAUX

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Do it yourself

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LE DIVIN LAIT D’AMANDEIngrédients : • 100-150 grammes d’amande

(trempée la nuit précédente)• 1 litre d’eau• 2 dattes sans noyau

Réalisation :1. Laisser tremper les amandes de 2 à 8

heures. Nous parvenons ainsi à les«activer» et à les rendre plus digestes.

2. Jeter l’eau de trempage et réserver les amandes.

3. Mettre 1 litre d’eau minérale dans le récipient.

4. Introduire un fi ltre (l’appareil chu-famix par exemple) et y mettre les amandes, les dattes et une pincée de sel. (NDLR : si vous ne possédez pas de fi ltre, mixez dans le récipient, puis fi ltrez au chinois)

5. Mixer avec le mixeur plongeant de haut en bas pendant 2-3 minutes. Ensuite, laisser reposer pendant 5 minutes.

6. Soulever le fi ltre et égoutter

doucement; dans un premier temps, utiliser une cuillère en bois pour remuer la pulpe et ensuite appuyer légèrement avec un pilon.

Astuce : Vous pouvez réserver la pulpe pour la cuisiner

Alternatives et conseils :• L’amande peut être grillée ou crue,

pelée ou non, avec ou sans sel, selon les goûts ou ce dont on dispose.

• Si vous n’avez pas de dattes, vous pouvez utiliser un autre édulcor-ant naturel : une cuillerée de miel, d’agave ou de sucre de canne bio.

• Le lait se conservera de 3 à 5 jours au frigo.

• La pulpe peut être consommée di-rectement comme complément pour les salades, les yaourts ou les soupes.

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LE LAIT D’AVOINE AUX ÉPICES

Ingrédients :• 1 litre d’eau chaude (60-80ºC, juste avant

ébullition).• 50 grammes de fl ocons d’avoine.• 1 cuillère de sucre de canne bio ou une

petite cuillère de stévia, miel, ou agave.• ¹⁄8 de zestes d’un citron ou d’un citron

vert.• Une pincée de cannelle en poudre ou une

petite branche de cannelle.• Une pincée de sel.

Réalisation: 1. Verser 1 litre d’eau chaude (60-80ºC)

dans le récipient.2. Introduire le fi ltre, (ou autre, voir recette

du lait d’amandes) les fl ocons d’avoine, le sel, les zestes de citron, la cannelle, l’édulcorant.

3. Introduire le mixeur plongeant et mé-langer de haut en bas pendant 1 minute.

4. Laisser macérer le tout pendant 5 minutes.

5. Retirer le fi ltre de la boisson et in-troduire lentement le pilon afi n de laisser s’échapper les dernières gouttes de la pulpe d’avoine. !

Conseils pour améliorer le résultat :• Si le lait est trop épais, vous pouvez

toujours homogénéiser la boisson en ajoutant un peu d’eau ou utiliser moins d’avoine dans la préparation.

• On peut également utiliser des graines crues d’avoine trempées (entre 2 et 8 heures) pour réaliser le lait. Le mode d’élaboration est le même qu’à partir de fl ocons mais le résultat est diff érent : le lait est plus aqueux.

• Si vous ne le consommez pas immédiate-ment, vous devez mettre le lait au frigo. Il se conservera entre 3 et 5 jours, en fonc-tion de la température du frigo.

Bien entendu, la pulpe restante pourra être réutilisée dans la cuisine.

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LE LAIT DE SOUCHET TRADITIONNEL

Ingrédients :• 100-200 grammes de souchets entiers• 1 litre d’eau• 60 grammes de sucre de canne bio• Une pincée de cannelle (en option)• Un zeste de citron (en option)

Préparation :1. Faire tremper les 200 grammes de

souchets pendant 8 à 24 heures.2. Verser un litre d’eau dans le récipient.3. Mettre 100 grammes de souchets trem-

pés dans le fi ltre (ou autre, voir recette du lait d’amandes), avec le sucre.

4. En option, ajouter la cannelle et/ou le zeste de citron.

5. Mixer pendant 2 minutes environ.6. Sortir le fi ltre et extraire le lait de la

pulpe à l’aide du pilon.7. Réserver la pulpe pour l’utiliser ensuite

dans un dessert ou gâteau.8. Incorporer le reste des souchets trempés

dans le même fi ltre et broyer à nouveau pendant 2 minutes.

9. Laisser macérer pendant 15 minutes et exprimer la seconde pulpe à l’aide du pilon.

10. Mettre un couvercle et au frigo.11. Laisser reposer pendant quelques heures

pour que le goût s’affi rme.12. Agiter avant de servir.

Conseils et alternatives :• Pour le trempage des souchets à tem-

pérature ambiante, veillez à ce que la température ne soit pas supérieure à 20ºC, parce que le processus de fermen-tation du souchet pourrait s’accélérer et l’orgeat verrait sa durée de vie se réduire à 2 jours. Pour éviter cela et prolonger la vie de l’orgeat, mettez le souchet à trem-per au frigo.

• La quantité de 200 grammes de souchets par litre est idéale pour obtenir un orgeat onctueux, de style traditionnel méditerranéen.

• L’orgeat de souchets est très sensible à la chaleur, il convient donc de le mettre toujours au frigo.

• Vous pouvez l’utiliser pour remplacer le lait dans votre thé ou café, le battre avec des fruits ou en faire un cocktail avec de l’alcool. Il est toujours conseillé de procéder à ces mélanges au dernier moment.

• La pulpe de l’orgeat est très épaisse et granuleuse, mais on peut la recycler en salades, yaourts, muesli, etc., On peut aussi en faire un biscuit ou gâteau.

*Si vous utilisez des souchets moulus, qu’ils soient récemment moulus ou faits vous-même il n’est pas nécessaire de les tremper et vous pouvez verser les 200 grammes directement dans le fi ltre.

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LE LAIT DE SOJA GOURMANDIngrédients:• 1 tasse d’eau pour tremper le soja en

grain• 1 litre d’eau• 80 grammes de soja blanc organique (ou

texturisé)• 1 cuillère de miel, agave ou sucre non

raffi né.• Un peu de cannelle (en branche ou en

poudre).• 1/5 de la pelure d’un citron ou d’une

orange.• 1 cuillère de sucre vanillé ou de l’essence

de vanille (optionnelle).

Réalisation:1. Laisser tremper le soja toute la nuit dans

l’eau (on jette l’eau de trempage)2. Verser 1 litre d’eau dans le récipient et y

introduire les ingrédients.3. Mixer pendant 1 ou 2 minutes avec le

mixeur plongeant.4. Filtrer le mélange et presser avec le pilon

pour obtenir le lait cru de soja.

5. À moins de suivre un régime de crudi-vore, ce lait doit être bouilli pendant 3 à 6 minutes pour le rendre plus digeste.

6. Laisser refroidir et conserver au frigo.

Conseils et alternativesPour simplifi er la recette et éviter la cuisson (point 5), on peut utiliser la même quantité de soja (80 gr) mais dans sa version précuite ou texturisée.On laisse tremper pendant 15 minutes à même le fi ltre, au lieu d’une nuit dans le cas du grain.Vous pouvez ajouter des fruits à votre lait végétal, dans ce cas vous devez toujours remuer la pulpe avec une cuillère en bois avant d’introduire le pilon.Parmi les laits végétaux naturels, le lait de soja est un de ceux qui se conserve le mieux : environ 8 jours au frigo.

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Recette Alice Vanhoye

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FICHES RECETTES À DÉCOUPERRecette Alice Vanhoye Recette Alice Vanhoye

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Recette Alice Vanhoye

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