UNIDADES DE MEDICIÓN

IMPORTANCIA DE LA EXACTITUD

La observancia estricta del peso o volumen de cada ingrediente al preparar una receta es la base del éxito de la mismaEl aumento de secos o líquidos en una receta puede hacer que el producto quede muy reseco o muy blando y variar el producto deseado

UNIDADES DE MEDIDAS BÁSICAS

En repostería se utilizan dos sistemas de medición básicos: El sistema internacional El sistema inglés

UNIDADES Y SISTEMAS

SISTEMA INTERNACIONAL

MASA KG, OZ

VOLUMEN LT

TEMPERATURA C⁰

SISTEMA INGLES

MASA LB

TEMPERATURA F⁰

EQUIVALENCIAS MASA

1 KG = 2.2 LB# KG X 2.2 = # LB# LB ÷ 2.2 = # KG

Una receta me indica usar 5 lb de harina, ¿ a cuantos kg

equivalen?5 lb ÷ 2.2 = 2.270

R= 2.270 kg

EQUIVALENCIAS TEMPERATURA

ºC = ºF - 32/1.8ºF = ºC (1.8) + 32

Una receta me indica hornear a 180 ºC, pero mi

horno esta en ºF ¿ a cuantos ºF debo de hornear?ºF = 180 (1.8) + 32

ºF = 356

TIPS PARA MEDIR CORRECTAMENTE

• Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.

• Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso.

• Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos.

• Cuando en recetas te pidan una taza no uses cualquier taza y verifica tus equivalencias

• La otra medida que se utiliza con frecuencia es el tablespoon (= tbsp/ TBSP), nuestro equivalente a una cucharada sopera. 

• El teaspoon (= tsp) equivaldría a una cucharadita de postre.

• Antes de medir de preferencia el azúcar y el harina debe estar cernidas

• LINK DE CONVERSION :

http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm

Azúcar1/4 taza (cup) --------- 50 gr.1/3 taza --------------- 60 gr.1/2 taza --------------- 100 gr.2/3 taza --------------- 135 gr.3/4 taza --------------- 150 gr.1 taza ------------------ 200 gr

Harina1/4 taza --------------- 30 gr.1/3 taza --------------- 45 gr.1/2 taza --------------- 60 gr.2/3 taza --------------- 90 gr.3/4 taza --------------- 100 gr.1 taza ----------------- 125 gr.

LÍQUIDOS

2 cucharadas ---------- 30 ml.1/4 taza --------------- 60 ml.1/3 taza --------------- 70 ml.1/2 taza --------------- 125 ml.2/3 taza --------------- 150 ml.3/4 taza --------------- 175 ml.1 taza ------------------ 250 ml.1 y 1/2 tazas ----------- 375 ml.2 tazas ----------------- 500 ml.2 y 1/2 tazas ----------- 600 ml.3 tazas ----------------- 750 ml.4 tazas ----------------- 1 l.

Mantequilla1/4 taza (cup) --------- 60 gr.1/3 taza --------------- 75 gr.2/3 taza --------------- 150 gr.3/4 taza --------------- 180 gr.1 taza ----------------- 200 gr.

E Q

U I

V A

L E

N C

I

A S

TEMPERATURA

(Cº) Fahrenheit (Fº)250 ------------- 482225 ------------- 437220 ------------- 428215 ------------- 419210 ------------- 410200 ------------- 392190 ------------- 374180 ------------- 356170 -------------- 338165 -------------- 329160 -------------- 320150 -------------- 302140 -------------- 284130 -------------- 266

Otras Equivalencias

Cucharadita de té: 10 gr.Cucharada rasa: 20 gr.Cucharada colmada:25 gr.Tacita de café / vaso de vino: 100 gr.Taza de té: 200 gr.

Cucharadita de té: 5 ml.Cucharada: 15 ml.Tacita de café / vaso de vino: 100 ml. Vaso de agua: 200 ml.Taza de té: 150 ml.Tazón de desayuno: 250 ml.