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MI PASION POR EL DULCESABORES DEL PERÚ
ÍNDICE
Suspiro Limeño y Leche AsadaHelado de Mango y Arroz Zambito
Crema Volteada y Mana
Cocada y Humitas de Maca
Alfajores y Chocolates cusqueños
Camu Camu Sour
Ponche de Aguajina
DULCES TÍPICOS DE LA
COSTA
Suspiro LimeñoReceta para 5 personas:
1 lata grande de leche evaporada1 lata grande de leche
condensada5 yemas3 claras
1 taza de azúcar1 copita de oportoEsencia de vainilla
Leche AsadaPara 2 personas:
2 tazas de leche evaporada 2 huevos batidos
6 cucharadas de azúcar2 cucharadas de pisco
esencia de vainillanuez moscada
Helado de MangoPara 3 personas:
6 mangos 6 huevos
1/2 litro de leche1 taza de azúcar
20 gramos de colapez
Arroz ZambitoPara 6 porciones1 taza de arroz
1/2 kilo de chancaca10 granos de anís
6 granos de clavo de olor3 tazas de agua
3 cucharadas de coco rallado3 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de pasasy canela molida
Crema VolteadaPara 8 porciones :1 tarro de leche
1 tarro de leche condensada 6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
8 cucharadas de azúcar para acaramelar el molde
ManaPara 10 Porciones:
1 kilo de camote500 gramos de azúcar en polvo
4 yemas1/2 taza de horchata de
almendras1/2 taza de vino9 clavos de olorcanela en polvo
sal
DULCES TÍPICOS DE LA SIERRA
Cocad
a • Para 10 personas:• 500 grs. de coco
rallado.• ½ kg. de azúcar
rubia.• Canela entera.• 1 lt. de leche.• Clavo de olor.• Una pizca de sal. H
um
itas d
e
Maca •Para 5 personas:
•100 gramos de Maca Seca.•Anís.•Canela.•Panca de maíz u hojas de plátano.•Azúcar al gusto.•50 gramos de pasas.•25 gramos de mantequilla
Alf
ajo
res • Para 10 personas:
• 250 grs. de harina.
• ½ kg. de azúcar.• Canela entera.• ½ kg. de
mantequilla.• Una pizca de sal.• Azúcar impalpable.
Ch
ocola
tes
cu
sq
ueñ
os •Para 15 personas:
•200 gramos de cobertura.•Leche.•Manjarblanco.•Pecanas.•Azúcar al gusto.•50 gramos de pasas.•25 gramos de mantequilla
Dulces típicos de la selva
• 37.5 oz. o 1.125 L de pisco mosto verde-12.5 oz. o 375 ml de jarabe de goma-12.5 oz. o 375ml de zumo de camu camu-6 oz. ó 180 ml de vino tinto seco-1 kg de hielo en cubos-1/4kg de claras de huevo
Camu Camu Sour
• Para 4 vasos:200 gramos de pasta de aguaje amazónico1/2 taza de azúcar1 litro de aguacubos de hielo
• Diluímos en el agua indicada, el aguaje y el azúcar. La aguajina es bastante gruesa, pero podemos adelgazarla al gusto licuándola con los cubos de hielo.
Ponche de Aguajina