Propiedades nutricionales de la Moringa

“Propiedades Nutricionales de la planta milagrosa: Moringa Oleífera”

Lic. María Belén Rojas Pavón

San Lorenzo – ParaguayNoviembre 2011

Balbir Mathur. Moringa Oleifera “. Trees for life 2005: 1-36. Disponible en: www.treesforlife .org/moringa/book

Es la especie más conocida del género Moringa. Es un árbol originario del sur del Himalaya, el nordeste de la India, Bangladesh, Afganistán y Pakistán. Se encuentra diseminado en una gran parte del planeta y en América Central1.

1. Pérez A, Sanchez T, Armengol N, Reyes F. Características y potencialidades de Moringa oleifera, Lamark: Una alternativa para la alimentación animal. Pastos y Forrajes. 2010 ;33 (4): 1-16.

2. Folkard G, Sutherland J. Moringa Oleifera, un árbol con enormes potencialidades. Depósitos de documentos de la FAO, 1993 ; 8(3):1-5. Disponible en : ftp://ftp.fao.org/docrep/nonfao/LEAD/X6324S/X6324S00.pdf

Este cultivo puede ser propagado por medio de semillas o por reproducción asexual (estacas), aún en suelos pobres; soporta largos períodos de sequía y crece bien en condiciones áridas y semiáridas. El árbol brinda una innumerable cantidad de productos valiosos que las comunidades han aprovechado por muchos años2.

Análisis Proximal

Hojas Frescas Vainas Semillas

Humedad % 79,72 75,8 47,2

Proteína % 5,52 7,1 17,5

Grasas % 1,46 1,8 15,1

Cenizas % 2,12 1,1 2,1

Carbohidrato % 11,14 14,3 18,1

Energía Kcal 207,42 226 439

Calcio mg% 22,32 2,1 3,4

Hierro mg% 24,26 1,6 7,1

Carotenos ug% 3,91 3,327 114,4

Vitamina C mg%

109,3 0,1 0,1

Liña F. Moringa aleífera El arbol de la nutrición. Revista Cientifica Ciencia y Salud Virtual. 1-9.

Todas las partes de esta planta son las fuentes renovables de tocoferoles (α γ y), compuestos fenólicos, ß-caroteno, vitamina C y proteínas totales, incluidos aminoácidos esenciales azufrados (metionina y cisteína).

La proteína de la semilla y el contenido de grasa son más altos que los reportados para las leguminosas de grano y variedades de soja, respectivamente. (67,9 – 70%).

Los ácidos grasos insaturados, especialmente ácido oleico, carbohidratos y minerales están presentes en la semilla en cantidades razonables.

Ferreira P, Farias D, Oliveira J, Carvalho A. Moringa Oleifera: bioactive compouns and nutriotional potential. Rev. Nutr., Campinas 2008; 21 (4): 431 – 437.

En general, hay bajas concentraciones de factores antinutricionales en la planta, aunque las semillas poseen glucosinolatos (65.5μmol / g de materia seca), los fitatos (41g/kg) y actividad de hemaglutinación.

Las hojas tienen cantidades apreciables de saponinas (80g/kg) , además de baja cantidad de fitatos (21g/kg) y taninos (12g/kg).

Abdulkarim et al, 2005 mencionan que el aceite de semilla de M. oleifera se ha utilizado como un agente solidificante en margarinas y otros alimentos que contienen grasa sólida y semi-sólida, eliminando el proceso de Hidrogenación.


Abdulkarim SM, Long K, Lai OM, Muhammad SKS, Ghazali HM. Some physico-chemical properties ofMoringa oleifera seed oil extracted using solvent and aqueous enzymatic methods. Food Chem. 2005; 93(2):253–63

Harina de semilla tiene un alto contenido de aminoácidos esenciales, a excepción de la lisina (proteínas 15.3g/kg), treonina (30.8g/kg) y valina (43.5g/kg) 4, que están presentes en niveles inferiores recomendados

Se podría utilizar como alimentos sustituto de legumbres por su alto contenido en aminoácidos azufrados..

El extracto crudo de. M. oleifera semillas puede ser una alternativa para el tratamiento del agua, especialmente en los países en desarrollo para reducir costos y ampliar el suministro de agua en las zonas rurales, aunque no hay explotación a gran escala.


Se ha dicho que tienen un contenido inusualmente alto de calcio, hierro, vitamina A y proteínas de alta calidad y bajo contenido de antinutrientes como los taninos y oxalatos. Sus hojas se han promovido como un alimento potencial de bajo costo y alta calidad.

Existe poca información sobre la biodisponibilidad de los nutrientes de las hojas de moringa, a pesar de que eran eficaces en el aumento del estado de vitamina A en ratas con depleción de la misma.

Las hojas del árbol moringa puede ser rico en minerales y provitamina A, pero el contenido real y biodisponibilidad deben ser evaluados. El valor de los niños con desnutrición moderada debe examinarse en profundidad.

Michaelsen K, Hoppe C, Roos N, Kaestel P, Stougaard M, Lauritzen L, et al. Choice dof foods and ingredients for moderately malnourished children 6 months to 5 years of age. Food and Nutrition Bulletin 2009; 30 (3): 343 – 404.

Jongrungruangchock S, Bunrarthep S, Songsak T. Nutrients and minerals content of eleven different sample of moringa oleifera cultivated inthailand. J Health Res 2010; 24 (3): 123 – 127.



Nambiar V, Seshadri S. Bioavailability trials of B- caroteno from fresh an dehydrated drumstick leaves (Moringa oleifera) in a rat model. Plant Foods Human Nutrition 2001; 56: 83 – 95.



Estos resultados implican que el beta caroteno de las hojas de moringa era eficaz en la superación de deficiencia de vitamina A, aunque la concentración de vitamina A se mantuvo niveles algo más bajos en comparación con el grupo tratado con acetato de vitamina A.

En términos de los parámetros de crecimiento, las hojas frescas y deshidratadas de moringa eran mejores que los sintéticos de vitamina A. Por lo tanto, se concluye que en los países en desarrollo como la India, las fuentes de vitamina A, como las hojas de moringa son valiosos para superar el problema de la deficiencia de vitamina A .

Bharali R, Tabassum J, Azad MR. Chemomodulatory effect of Moringa oleifera Lam. on hepatic carcinogen metabolising enzymes, antioxidant parameters and skin papillomagenesis in mice. Asian Pac J Cancer Prev. 2003; 4(2):131-9

Bharali et al demostraron que la administración oral de un extracto hidroalcohólico de vainas verdes de M.oleifera puede aumentar los niveles hepáticos de citocromo b5, el citocromo P450, catalasa y glutatión peroxidasa, reductasa y S-transferasa, enzimas, intervienen en las reacciones de las fases I y II que son responsables de la desintoxicación de sustancias xenobióticas, como los cancerígenos y los compuestos tóxicos de la planta.

En un ensayo aleatorizado, las mujeres lactantes con anemia moderada, de entre 26,7 ± 6,5 años, recibió una dosis semanal de cualquiera de 100 gramos de polvo de Moringa (Moringa grupo) o 120 mg de sulfato de hierro con ácido fólico 0,5 mg (grupo control) durante 3 meses. Los datos de 64 mujeres (33 de Moringa grupo y 31 del grupo control) fueron analizados. Los parámetros de línea de base socio-económica, la antropometría, la hematología, ferritina, y proteínas de fase aguda fueron similares en ambos grupos.

Conclusiones sobre la planta milagrosa: “Moringa Oleífera”