Rebung

Talas

ANALISIS KANDUNGAN ASAM SIANIDA (HCN) PADA REBUNG BAMBU YANG DIPERJUALBELIKAN DI PASAR TRADISIONAL KOTA MAKASSAR TAHUN 2014

Kategori: Vol. V No. 2 Diterbitkan pada Selasa, 23 Desember 2014 20:20 Ditulis oleh Rahman Dilihat: 482

ABSTRAK

Asam sianida merupakan senyawa beracun yang sangat mematikan, apabila masuk kedalam tubuh dalam dosis tinggi maka akan menyebabkan gangguan kesehatan bahkan kematian dalam sekejap. Tujuan penelitian ini untukmenentukan kadar asam sianida yang terkandung dalam rebung asal Kabupaten Bulukumba. Penelitian ini bersifat deskriptif analitik dengan teknik pengambilan sampel secara accidental. Metode yang digunakan adalah uji kualitatif metode kertas asam pikrat dan uji kuantitatif metode titrimetri. Berdasarkan hasil pemeriksaan terhadap kedelapan (8) sampel rebung asal Kabupaten Bulukumba mengandung kadar asam sianida yang bervariasi yaitu: sampel A diperoleh kadar 5 ppm, sampel B dan G diperoleh kadar 11 ppm, sampel C diperoleh kadar 10 ppm, sampel D diperoleh kadar 25 ppm, sampel E diperoleh kadar 17 ppm, sampel F diperoleh kadar 26 ppm, dan sampel H diperoleh kadar 6 ppm. Saran untuk peneliti selanjutnya, perlu dilakukan penelitian untuk mengetahui kadar asam sianida yang secara alami terdapat pada bahan makanan baik sayuran maupun buah-buahan yang banyak dikonsumsi. Kepada masyarakat hendaknya mengetahui cara mengolah makanan yang baik dan benar agar aman untuk dikonsumsi. Dan untuk instansi terkait perlu mengadakan penyuluhan tentang bahaya asam sianida bagi kesehatan.

Kata kunci : Asam Sianida, Rebung bambu, Analisis