FACULTADDEMEDICINAESCUELADENUTRICIÓNYDIETÉTICA

CÁTEDRA:ALIMENTACIÓNINSTITUCIONALASIGNATURA:ALIMENTACIÓNINSTITUCIONAL

Caracas,Venezuela

Yury M Caldera P yurycaldera@infoalimentario.com +58 412 9710887 @infoalimentario www.infoalimentario.com/web

TEÓRIADESISTEMASYSERVICIOSDEALIMENTACIÓN

CONTENIDO

q DESARROLLO

q NIVELESDECOMPLEJIDAD

q CLASIFICACIONDELOSSISTEMAS

q PARÁMETROSDELOSSISTEMAS

q CARACTERÍSTICASDELSISTEMASEGÚNBLANCADOLITEJADA

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

La Teoría General de Sistemas fue concebida por Ludwig vonBertalanffy en la década de 1940 con el fin de proporcionar unmarcoteóricoyprácUcoalascienciasnaturalesysociales.

DESARROLLO

Fuente:TeoríaGeneraldeSistemasdevonBertalanffy.hYp://psicologosenmadrid.eu/teoria-general-de-sistemas-de-von-bertalanffy/

LudwigvonBertalanffy

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

“Elsistematotalestarepresentadoportodosloscomponentesyrelacionesnecesariosparalaconsecuciónde

unobjeUvo”

StanfordL.Optner.AanalisedeSitemasEmpresariais.RiodeJaneiro,AoLivroTécnico,1971.

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

TieneestemódelodesistemaunobjeUvo?

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

TieneestemódelodesistemaunobjeUvo?

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

q  Suprasistema-Supersistema:medioquerodeaalsistema.

q  Sistema:totalidadcoherente.

q  Subsistemas:loscomponentesdelsistema.

NIVELESDECOMPLEJIDAD

Fuente:TeoríaGeneraldeSistemasdevonBertalanffy.hYp://psicologosenmadrid.eu/teoria-general-de-sistemas-de-von-bertalanffy/

Loscomponentesdeunsistematotalsedenominansubsistemasformadosporlareunióndenuevossubsistemasmásdetallados.

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

SUPRASISTEMA

Unsuprasistemaosupersistema,eselsistemaqueintegraalossistemasdesdeelpuntodevistadepertenencia.Enotraspalabras,esunsistemamayorqueconUenesistemasmenores.

EnexisYarieiris.TeoriadelosSistemas.hYp://enexis-teoriadelossistemas.blogspot.com/2012/06/sistemas-subsistemas-y-suprasistemas.html

TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN

Ejemplodesuprasistema

TEORÍA GENERAL DE SISTEMAS APLICADAS A SERVICIOS DEALIMENTACIÓN

SistemaosubsistemadelSuprasistema?

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

SISTEMA

Conjuntodeelementosinterdependienteseínteractuantes.

Grupodeunidadescombinadasqueformanuntodoorganizado.

Conjuntodeunidadesrecíprocamenterelacionadas.

Unconjuntoocombinacióndecosasopartesqueformanuntodocomplejoounitario.

TaniaCampos.(s.f).Teoríageneraldesistemasaplicadaalosserviciosdealimentación

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

Sistema

TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN

Modelodesistemadeserviciodealimentación

BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAnUoquia,

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

SUBSISTEMA

Conjuntosdeelementosyrelacionesquerespondenaestructurasyfuncionesespecializadasdentrodeunsistemamayor.

EnexisYarieiris.TeoriadelosSistemas.hYp://enexis-teoriadelossistemas.blogspot.com/2012/06/sistemas-subsistemas-y-suprasistemas.html

TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN

Subsistemadeserviciodealimentación

BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAnUoquia,

TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN

Subsistemadeproducción

RELACIONCONELMEDIO

AMBIENTE

SEGÚNSUNATURALEZA SEGÚNSUORIGEN

Abiertos Concretos Naturales

Cerrados

Abstractos

ArUficiales

EnexisYarieiris.TeoriadelosSistemas.hYp://enexis-teoriadelossistemas.blogspot.com/2012/06/sistemas-subsistemas-y-suprasistemas.html

CLASIFICACIONDELOSSISTEMAS*

(*)Laclasificacióndeunsistemaal igualqueelanálisisde losaspectosdelmismoesunprocesorelaUvo;dependedel individuoque lohace,delobjeUvoquesepersigueyde las circunstanciasparUcularesen lascualessedesarrolla.

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

Fuente:hYp://tdinamica.blogspot.com/p/sistemas-cerrados-y-abiertos.html

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

SEGÚNSUSRELACIONES SEGÚNSUCAMBIOENELTIEMPO

SEGÚNELTIPODEVARIABLEQUELODEFINEN

Simples

EstáUcos

Discretos

Complejos

Dinámicos

-

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

EnexisYarieiris.TeoriadelosSistemas.hYp://enexis-teoriadelossistemas.blogspot.com/2012/06/sistemas-subsistemas-y-suprasistemas.html

CLASIFICACIONDELOSSISTEMAS*

(*)Laclasificacióndeunsistemaal igualqueelanálisisde losaspectosdelmismoesunprocesorelaUvo;dependedel individuoque lohace,delobjeUvoquesepersigueyde las circunstanciasparUcularesen lascualessedesarrolla.

TEORÍAGENERALDESISTEMAS

PARÁMETROSDELOSSISTEMAS

EntradaoInsumo Procesamiento Retroalimentación

Ambiente

TaniaCampos.(s.f).Teoríageneraldesistemasaplicadaalosserviciosdealimentación

Fuente: http://slideplayer.es/slide/17097/

TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN

CARACTERÍSTICASDELSISTEMASEGÚNBLANCADOLITEJADA

Interdependencia Equilibrio dinámico Equifinalidad

Permeabilidad Interfase Jerarquía

TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN

BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAnUoquia,

TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN

Modelodesistemadeserviciodealimentación

TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN

BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAnUoquia,

BlancaDolyTejada,LaAdministracióndeserviciosdeAlimentación.EditoriaUniversidaddeAnUoquia,

TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN

TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN

SISTEMAAPLICADOSALAGESTIÓN

ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos

TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN

Elenfoqueaprocesospermiteaunaorganizaciónplanificarsusprocesosysusinteracciones.

ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos

SISTEMAAPLICADOSALAGESTIÓN

TEORÍAGENERALDESISTEMASAPLICADASASERVICIOSDEALIMENTACIÓN

ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos

SISTEMAAPLICADOSALAGESTIÓN

GRACIAS…....