1

VÄRITÄ JA KOKKAAHunajainen resepti- ja väritysvihko

Vaikuta valinnoillasi luontomme hyvinvointiin - valitse viisaasti suomalainen hunaja

2 3

KÄÄRETORTTU

3 munaa0,5 dl sokeria0,75 dl (105 g) suomalaista lähihunajaa1 dl vehnäjauhoja 0,5 dl perunajauhoja2 rkl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat, sokeri ja hunaja vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi. Sekoita varovasti. Levitä taiki-na tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 10–15 minuuttia.

Kumoa kypsä torttulevy leivinpaperille, johon on ripoteltu vähän sokeria kiinnitarttumisen estämiseksi. Vedä varovasti paperi, jonka päällä torttu on paistettu, irti tortun pinnalta ja anna jäähtyä. Levitä täyte torttulevylle ja kierrä rullaksi. Jos vaikuttaa siltä, että pohjalevy on kova ja murtuu kierrettäessä, niin levitä ensin sille hilloa tai marjoja ja anna niiden mehustaa torttua jonkin aikaa.

Mehiläiset valmistavat hunajaa. Samalla ne myös pölyttävät monia kasveja. Ilman tätä pölytystyötä monien marjojen, hedelmien, vihannesten ja muiden kasvien sato jäisi joko pienemmäksi tai kokonaan saamatta. On myös kasveja, joissa mehiläispölytys auttaa siementen muodostukseen, vaikka hedelmä syntyisikin ilman pölytystä.

Ne reseptien raaka-aineet, joita hyönteispölytys auttaa sadon saamisessa, on merkitty resepteihin pienellä kukalla.Pienillä pölyttäjillä on siis iso merkitys keittiössäsi!

Hunaja leivonnassa

Hunajalla makeutetut leivonnaiset pysyvät tuoreina pidempään. Hunaja on kosteaa, joten kun korvaat hunajalla sokeria, niin vähennä hiukan reseptin nestemäärää.

Sämpylävinkkejä:

• Voitele sämpylät lämpimällä hunajavedellä ennen uuniin laittamista. Hunajavoitelu antaa kauniin paistovärin. Lisäksi koristeeksi ripoteltavat leseet ja siemenet tarttuvat leivän pintaan paremmin.

• Voitele uunista otetut sämpylät lämpimällä hunajan ja maidon seoksella.

TäyteMansikka-aikaan tuoreita mansikoita , uuden sadon hunajaa ja kermavaahtoa. Syksyllä kuhnurin omenasosetta (s. 8) sekä 200 g maustamatonta tuorejuustoa, 2 rkl hunajaa, 2 tl vaniljasokeria ja 2 dl kermaa vaahdotettuna.

Jouluna 2 dl luumumarmeladia ja purkki maustettua rahkaa.

TEELEIVÄT 1 dl kaurahiutaleita3 dl vehnäjauhoja2 tl leivinjauhetta2 tl suomalaista lähihunajaa0,5 tl suolaa50 g sulatettua voita tai margariinia1,5 dl maitoa

HUNAJAVOI100 g pehmeää voita1–2 rkl suomalaista lähihunajaamuutama tippa sitruunamehua yrttisilppua (persiljaa, ruohosipulia, sitruunamelissaa, basilikaa tai muuta lempiyrttiäsi)

Sekoita ainekset keskenään.

Käytä suomalaista hunajaa kaikkeen makeuttamiseen

ja mausteena ruuanlaitossa.

Reseptin 3 sokeria = 2 hunajaa

Sulata rasva ja lisää hunaja sekaan pehmenemään. Sekoita kuivat aineet, lisää rasva hunajaseos ja maito nopeasti sekoittaen. Taputtele taikina jauhoisin kä-sin leivinpaperin päälle uunipellille litteiksi kakkusiksi. Pistele ne haarukalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Tarjoa lämpiminä hunajavoin ja teen kera.

4

Pehmitä raparperinperinpaloja joko mikrossa (2–3 min. täydellä teholla) tai kattilassa niin, että palat pehmenevät, mutta eivät hajoa. Kaada puolet vedestä pois. Lisää hunaja. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauho- sekä raparperiseos vuorotellen taikinaan. Sekoita, mutta älä vaivaa. Jaa taikina muffinivuokiin kahdella lusikalla. Paista 200 asteessa 15–20 minuuttia.

Kuorrute: Sekoita ainekset keskenään. Käytä hunajaa, tomusokeria ja sitruuna-mehua makusi mukaiset määrät. Jos ha-luat kuorrutetta reilun kerroksen, niin tee tupla-annos. Levitä tai pursota kuorrute jäähtyneille muffineille. Koristele halutes-sasi mantelilastuilla.

Ohjeesta tulee muffinipellillinen eli 12 muffinia.

Kuorrute:100 g maustamatonta tuorejuustoa1–2 rkl notkeaa tai juoksevaa suomalaista lähihunajaa2–3 rkl tomusokeria2–3 tl sitruunamehua (koristeeksi mantelilastuja )

Taikina:125 g margariinia tai voita1 dl sokeria2 munaa2 tl leivinjauhetta3,5 dl vehnäjauhoja2 dl raparperinpaloja1 dl vettä105 g suomalaista lähihunajaa

RAPARPERIMUFFINIT HUNAJAKUORRUTTEELLA

PANNUKAKKU

8 dl maitoa2 munaa4 dl vehnäjauhoja1 tl suolaa1 tl vaniljasokeriaripaus kanelia 1 tl leivinjauhetta1 dl (140 g) suomalaista lähihunajaa75 g sulatettua margariinia tai voita

Sekoita kuivat aineet ja hunaja. Lisää kananmunat, maito ja margariini.

Taikina saa turvota puolisen tuntia, jos on aikaa. Kaada taikina leivinpaperille uuni-pellille. Paista 200–225 asteessa n. 30 minuuttia.

Tarjoile haluamasi lisukkeiden, kuten hil-lon, hunajavaahdon tai jäätelön, kanssa.

Mehiläispölytys takaa muhkeat ja maistuvat marjat ja hedelmät.

6

Mehiläisenpisto-urheilujuoma on tutkitusti tehokas. Se on pitkäkestoisessakin liikunnassa hyvältä tuntuva, vatsaystävällinen urheilujuoma. Hunajajuoma on lisäaineeton, erinomainen vaihtoehto kaupallisille urheilujuomille.

MEHILÄISENPISTO-URHEILUJUOMA

1 l vettä2–3 rkl suomalaista lähihunajaa0,3 dl sitruunamehua (tiivistettä tai sitruunasta puristettua)(ripaus merisuolaa tai tavallista suolaa)

Liuota hunaja sitruunamehuun ja lisää seokseen kylmän raikas vesi. Ripauta joukkoon vähän suolaa. Sekoita hyvin ja nauti virkistävästä hunajajuomasta.

PORKKANARAASTE

3–4 porkkanaa 1–2 tl suomalaista lähihunajaamuutama tilkka sitruuna- tai appelsiinimehua pari ruokalusikallista vettä

Raasta porkkanat. Sekoita keskenään sitruunamehu ja hunaja ja lisää vettä tarpeen mukaan. Sekoita kastike raasteen joukkoon. Vinkki! Käytä hunajaa mausteeksi kaikissa juuresraasteissa. Hunaja antaa raasteelle tuoreen maun ja nostaa aromit paremmin esiin.

HUNAJAINEN SIENI-RUISHAMPURILAINEN

Revitty pieni ruisleipä, esim. ruispala1 rkl rypsiöljyä 2 dl sentin kuutioina tatteja tai herkkusieniä0,5 tl currya1 rkl suomalaista lähihunajaaripaus suolaa

Kuumenna öljy pannulla. Kypsennä sienikuutioita minuutti ja lisää curry. Anna kypsyä pari minuuttia. Lisää hunaja ja anna sen karamellisoitua eli hunaja saa vähän ruskis-tua. Lisää suola. Paahda ruisleipäset. Levitä sienipaistos rapeiden leipästen väliin ja paina hampurilainen tiiviisti yhteen.

Työläismehiläisillä on paljon tehtävää. Medenkeruun lisäksi ne mm. hoitavat toukkia.

8

KUHNURIN OMENASOSE

kotimaisia omenoita yksi kolmasosa omenien määrästä suomalaista lähihunajaa

Poista omenista siemenkodat. Kiehauta, mutta älä keitä pitkään. Soseuta. Sekoita soseeseen hunaja. Kiteytynyt hunaja sekoittuu helpommin, kun sose on vielä lämmintä. Pakasta omena-hunajasose pieniin rasioihin.

3 munaa

1 dl (140 g) suomalaista lähihunajaa

100 g voita tai margariinia

1,5 dl vettä (tai kermaa)

4,5 dl vehnäjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

3–4 omenaa

kanelia

noin 2 rkl juoksevaa suomalaista

lähihunajaa

Vaahdota munat. Sulata kattilassa rasvaja sekoita yhteen hunajan ja veden kanssa. Sekoita seos haaleana munavaahtoon. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauhe-seos. Kaada taikina uunipellille leivinpa-perin päälle. Lado päälle omenaviipaleet ja ripottele pinnalle kanelia. Paista 200 asteessa n. 20 min.

Valuta kuuman piirakan päälle juoksevaa hunajaa. Kun hunaja kuivahtaa, se muo-dostaa piirakan pinnalle kauniin kiillon.

HUNAJAINEN OMENAPIIRAKKA

HUNAJAVAAHTO

2 dl vispikermaa0,3 dl (30–40 g) suomalaista lähihunajaa

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaah-toon hunaja ja vaniljasokeri. Tarjoile jälkiruokien kanssa.

MARJAJÄÄPUIKOT

250 g mansikoita 200 g mustikoita 3 rkl suomalaista lähihunajaa

Pane kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Marjoista osan voi korvata mehulla. Kaada seos mehujää-muotteihin ja pane muotit pakastimeen. Hunajaiset jääpuikot ovat valmiita seuraa-vana päivänä.

Mehiläispesä koostuu laatikoista. Hunajasadon kertymisen myötä myös laatikkojen määrää lisätään.

10

Pölytys on mehiläistarhauksen tärkein tuote

Mehiläispölytys lisää hedelmä-, marja- ja siemenviljelykasvien satomäärää ja turvaa monien luonnonkukkien ja puutarhakasvien lisääntymistä. Lisäksi onnistunut pölytys tekee hedelmistä ja marjoista kiinteämpiä, jolloin ne säilyvät pidempään hyvinä.

Hunaja on hyvä valinta ympäristölle

Mehiläishoito on ympäristölle niin hyödyllistä, että hunajaa käyttämällä tukee luontoa ja ruuantuotantoa. Myös hunajan hiilijalanjälki on alhainen.

MUSTIKKASMOOTHIE

4 dl maustamatonta jogurttia1–2 banaania4 dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita 3 rkl suomalaista lähihunajaa

Pane kaikki ainekset tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi. Voit käyttää myös sauvasekoitinta. Kaada laseihin ja nauti aamu- tai välipalana.

Notkea ja juokseva suomalainen hunaja

• Mehiläiset valmistavat hunajan erilaisten kasvien medestä.

• Kasvien meden koostumus vaikuttaa hunajan aromiin, väriin ja kiteytymisnopeuteen.

• Hunaja on heti pesästä otettuna juoksevaa. Suomalainen hunaja kiteytyy ajan myötä aina. Hunajantuottaja voi käsitellä hunajan niin, että se on miellyttävän notkeaa ja pehmeää. Käsittely ei vaikuta hunajan laatuun.

Voit käyttää marjojen sijasta myös hedelmiä.

Lisää perusohjeeseen kaurahiutaleita tai mysliä ja laita jo edellisenä iltana jääkaap-piin. Hiutaleet pehmenevät yön aikana herkullisen puuromaiseksi.

Smoothieen saat erikoistehoa, jos lisäät siihen myös mehiläisten keräämiä siitepöly-palleroita.

Kiteytyneen hunajan saa takaisin juoksevaksi

sulattamalla sitä vesihauteessa tai

muulla tavalla varovasti lämmittämällä.

Hunajalla on myös tutkittuja terveysvaikutuksia.

12

Suomalainen hunaja on ekologinen lähituote

• Suomalaista hunajaa tuotetaan lähellä. Sitä voit ostaa niin kaupasta kuin suoraan mehiläistarhaajalta.

• Lähihunajan alkuperä ja tuotantotavat on helppo selvittää tarhaajalta. Pakkaajan tiedot löytyvät hunajapakkauksesta.

Mehiläiset valmistavat hunajan

• Hunaja valmistuu kesäpäivinä. Mehiläinen lentää kukasta kukkaan, imee mesikupunsa täyteen mettä, palaa takaisin pesään ja luovuttaa meden nuorille mehiläisille. Nämä sekoittavat meteen entsyymejä.

• Mehiläiset kypsyttävät hunajan rakentamissaan kuusikulmaisissa vahakennoissa ja peittävät kennot vahakannella.

• Mehiläishoitaja poistaa hunajan kennoista lingon avulla. Hunajan voi nauttia myös suoraan kennosta.

KASVISKAALILAATIKKO

2 dl ohrasuurimoitakasvisliemikuutio2 dl tummaa soijarouhettan. 800 g kaalia 2 sipulia rypsiöljyä 1–2 rkl soijakastikettavalkopippuria meiramia currya mustapippuria (suolaa)2 dl kaura- tai ruokakermaa1–2 rkl notkeaa tai juoksevaa suomalaista lähihunajaa(n. 70 g juustoraastetta)

Lisäksi:hunajalla makeutettuja survottuja puolukoita

Laita soijarouhe astiaan ja kaada vettä päälle. Anna rouheen turvota 5–10 minuuttia.

Laita isohkoon kattilaan vettä. Kun vesi kiehuu, lisää kasvisliemikuutio ja ohrasuurimot. Reilun 5 minuutin päästä lisää kaalisuikaleet. Keitä ohra kypsäksi ja kaalit pehmeiksi.

Silppua sipulit ja pehmitä niitä öljyssä pannul-la. Lisää turvonnut soijarouhe, soijakastike ja mausteita: mausteita kannattaa käyttää reilusti, sillä soijarouhe ei maistu muuten juuri miltään. Soijarouhe-sipuliseosta voi maistaa ja sen mu-kaan arvioida mausteiden lisäystarvetta. Kaada ohra-kaaliseos ja sipuli-soijarouheseos uuni-vuokaan (tai -vuokiin). Lisää kerma ja hunaja, ja sekoittele seokset keskenään. Ripottele halutes-sasi päälle juustoraastetta.

Paista 175 asteessa reilu tunti. Tarjoile hunajalla makeutettujen, survottujen puolukoiden kanssa.

Mehiläisiä voi tarhata sekä maaseudulla että kaupungissa.

14

HUNAJAKANA

250 g maustamattomia kanasuikaleita2 rkl rypsiöljyä 1 pieni sipuli ripaus mustapippuria 1 tl paprikajauhetta 1 rkl suomalaista lähihunajaa1 rkl vehnäjauhoja2–3 dl vettä0,5 kanaliemikuutio0,5 dl kevytkermaa

LOHIKIUSAUS

500 g perunoita200 g savulohta1 sipuli 2 dl kermaa2–3 murskattua valkosipulin kynttä 3 rkl suomalaista lähihunajaa1 rkl suolaa

Suikaloi perunat, paloittele savulohi, pilko sipuli ja laita ainekset kerroksittain voideltuun uunivuokaan. Ripottele suolaa väliin. Levitä valkosipulimurska ja hunaja pinnalle. Kaada lopuksi kerma joukkoon. Hauduta kypsäksi 150 asteessa 1–1,5 tuntia.

Ruskista lihasuikaleet öljyssä. Sekoita joukkoon pilkottu sipuli ja mausteet. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita. Lisää vesi, hunaja ja puolikas kanaliemi-kuutiosta. Lisää tarvittaessa vettä haudutuksen aikana.

Lisää lopuksi kevytkerma ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa hunajaa ja muita mausteita.

1 dl hunajaa =

140 grammaa hunajaa

Enemmän makua, vähemmän kaloreita: hyvää sinulle!

Hunaja aistitaan sokeria makeammaksi. Lisäksi se sisältää vähemmän kaloreita kuin sokeri. Siksi hunajalla maustetut ruuat ja leivonnaiset ovat kalorimäärältään niukempia kuin sokerilla makeutetut.

Hunaja sisältää pääosin fruktoosia ja glukoosia. Näiden lisäksi hunajassa on myös muita sokerilajeja, vettä ja esimerkiksi entsyymejä, hivenaineita, maitohappobakteereja ja vitamiineja.

Nallet tykkäävät hunajasta, mutta luonnossa karhuille ei saa tarjota mahdollisuutta hunajaherkutteluun.

LUE JA TEE LISÄÄ NETTISIVUILLAHunaja.net -sivuilta saat lisätietoja mehiläisistä, muista pölyttäjistä ja pölytyksestä. Sieltä saat myös lisää monenlaisia reseptejä hunajakokka-uksiin. Ehkä olet peräti kiinnostunut mehiläisten hoitamisesta ja oman hunajan tuotannosta vaikkapa vanhempiesi kanssa? Netistä löydät tietoja myös siitä, mitä mehiläistarhaus vaatii.

Lisäksi löydät sivuilta hauskoja tehtäviä, videoita ja muuta kiinnostavaa.

Käy tutustumassa!

www.hunaja.net/lapsille-ja-nuorille

www.polytys.fi

www.facebook.com/hunajanet

Suomen Mehiläishoitajain Liitto SML r.y.Kasarmikatu 26 C 34, 00130 Helsinkipuh. 010 387 4770

Tuotettu suomalaisten mehiläishoitajien rahoituksella.