TAVOLO TEMATICO

AGROALIMENTARE

Agenda dei Lavori

Gruppo di Lavoro Interdipartimentale per la RIS 3 Sicilia

Palermo, 5 Giugno 2014

Consorzio ARCA

Edificio 16, viale delle Scienze

La partecipazione al tavolo Agroalimentare

dell’8 maggio 2014 ha registrato una prevalenza

delle categorie: Impresa (27%); Centro di

ricerca (23%); Università (20%) e Distretto

(14%).

90

78

80

39

91

42

Agroalimentare

Turismo, cultura e beni culturali

Energia

Economia del mare

Smart Cities & Communities

Scienze della Vita

I dati della partecipazione al tavolo agroalimentare

Presentazione aggregata dei contributi tavolo tematico agroalimentare

PRE - TAVOLO

Sub-ambiti/ nicchie

Agroalimentare

1 Agroforestry e cambiamento climatico

2 Alimenti funzionali

3 Ottimizzazione e innovazione di processo/prodotto

4 Macchine e impianti

5 Packaging

6 Nuovi metodi per la qualità e la sicurezza degli alimenti

7 Qualità e tipicità degli alimenti

8 Qualità delle materie prime

9 Tracciabilità molecolare e sistemi per la rintracciabilità

10 Valorizzazione dei sottoprodotti dell'industria agroalimentare

PRE - TAVOLO DURANTE - TAVOLO POST - TAVOLO

Sub-ambiti/ nicchie

AgroalimentareSub ambiti proposti ad integrazione Sub ambiti aggregati Descrizione sub ambito aggregato (eventuale)

1

Agroforestry e cambiamento climaticoAgricoltura e agroforestry, cambiamento

climatico

Cambiamenti climatici e patrimonio genetico

vegetale e zoootecnico (conservazione,

selezione miglioramento e valorizzazione)

Il sub-ambito mira a:

1. richiamare la centralità dell’argomento cambiamenti

climatici in coerenza con gli sforzi internazionali in merito alla

tematica;

2. valorizzare gli sforzi fin qui compiuti dalla Regione per la

caratterizzazione e promozione del Germoplasma regionale;

3. sostenere gli sforzi di Attori dell’innovazione per la

conservazione e selezione del patrimonio genetico regionale.

2

Alimenti funzionali Alimenti funzionali e nutraceutica Alimenti funzionali e nutraceutica

Il sub-ambito mira a:

1. sostenere e valorizzare le potenzialità connesse alle

caratteristiche nutrizionali e funzionali dei prodotti siciliani

2. supportare la realizzazione di filiere specifiche per la

valorizzazione di composti ad alto valore aggiunto presenti

nelle produzione agro-alimentari siciliane (cosmesi,

fitoterapia).

3

Ottimizzazione e innovazione di

processo/prodotto

Innovazione e sostenibilità di

processo/prodotto (materiali, macchine e

impianti, servizi, ..)

Innovazione e sostenibilità di

processo/prodotto/organizzazione delle

produzioni e delle filiere agroalimentari

(metodologie, materiali, macchine e impianti,

servizi, ...)

Il sub-ambito mira a:

- sollecitare l’innovazione ad ampio spettro nel settore agro-

alimentare dal settore Food, al forestale, all’officinale,

all’energetico, allo zootecnico, all’ittico.

Il concetto di “metodologia” aggiunge ai sub ambiti già

individuati (impianti, macchine, materiali e servizi) il contesto

relativo a tutte le tecniche e tecnologie (dall’agricoltura di

precisione al riuso delle acque reflue, dall’agricoltura biologica

alla filiera corta) mirate al contenimento nell’uso delle risorse

agro ambientali (acqua, suolo, fertilizzanti, principi attivi con

funzione fitosanitaria, energia).

4

Macchine e impianti aggregato al sub-ambito precedente

5

Packaging Logistica e trasporti

Conservazione (metodologie e materiali),

logistica (impianti e gestione operativa) e

trasporti dei prodotti agro-alimentari

Il sub-ambito mira a:

- valorizzare e supportare le competenze e le attività legate alla

gestione del prodotto “dal campo alla tavola”, includendo nel

post raccolta tutte le attività dalla trasformazione al dettaglio.

6

Nuovi metodi per la qualità e la sicurezza

degli alimenti

Qualità, tipicità e sicurezza delle produzioni e

filiere agroalimentari ( primarie (filiere

agroalimentari) )? (rintracciabilità)

Qualità, tipicità e sicurezza delle produzioni e

delle filiere agroalimentari (vegetali,

zootecniche ed ittiche)

Tale sub-ambito include l'acquacoltura e la gestione del

pescato e mira a:

- supportare le azioni inerenti la valorizzazione di tutte le

produzioni agro-alimentari siciliane con particolare riferimento

alle eccellenze consolidate o semplicemente percepite (DOP,

IGP, STG, IGT, slow food, Produzioni Tradizionali Agroalimentari,

DeCO);

- sostenere la valenza di strumenti quali la tracciabilità e la

caratterizzazione chimico/fisica e sensoriale.

L'ulteriore declinazione in sottoambiti (vegetali, zootecnici ed

ittici) permette di esplicitare tutti i contenuti della definizione

del C.C. e dà dignità alle attività forestali, zootecniche ed

ittiche, evitando sovrapposizioni o elenchi parziali di attività.

7

Qualità e tipicità degli alimenti aggregato al sub-ambito precedente

8

Qualità delle materie prime aggregato al sub-ambito precedente

9

Tracciabilità molecolare e sistemi per la

rintracciabilitàaggregato al sub-ambito precedente

10

Valorizzazione dei sottoprodotti dell'industria

agroalimentare

Marketing e valorizzazione dei prodotti

tradizionali

Valorizzazione dei sottoprodotti e degli scarti

di tutte le produzioni agro-alimentari

Il sub-ambito mira a:

- incrementare l’efficienza delle produzioni, diversificando il

prodotto utile e minimizzando gli scarti ed i relativi costi di

gestione;

- includere le attività di valorizzazione energetica;

- stimolare lo sviluppo di nuove filiere.