Upload
chiang-yi-hsien
View
856
Download
3
Embed Size (px)
DESCRIPTION
這是在 2013.8.24 到台中誠品跟讀者分享的內容。 肥胖的盛行帶來了許多慢性病的發展,除了飲食生活不均,或許人類的身體還不習慣過這樣的生活。 在這次的分享,從演化、健康管理、如何吃得均衡,到肌膚健康等都是要說的內容。
Citation preview
營養的真相營養師 江奕賢2013.8.24
關於我
2007 年 2012 年 2013 年2011 年
先問幾個問題
• 一天三餐幾乎都在外頭解決?
• 很多蔬菜、水果叫不出名字?
• 不太會做菜?
• 不記得自己的體重、血壓?
• 幾乎不運動?
• 休閒活動都在看電視?
• 常常覺得疲倦?
• 每天睡不到 7-8 小時?
先問幾個問題
• 一天三餐幾乎都在外頭解決?
• 很多蔬菜、水果叫不出名字?
• 不太會做菜?
• 不記得自己的體重、血壓?
• 幾乎不運動?
• 休閒活動都在看電視?
• 常常覺得疲倦?
• 每天睡不到 7-8 小時?
我們活得健康 ?嗎
人類生活的演進
20 萬年 <50 年
勞動減少
越吃越好
能量消耗減少
能量攝取增加
古代人 vs 現代人
能量缺乏 能量太多
古代人 vs 現代人
能量缺乏 能量太多
們還沒適應咱
吃很飽的生活
多餘的能量
• 脂肪增加,肥胖
• 動脈硬化的風險增加
• 心臟疾病
• 糖尿病的風險增加
• 全身慢性發炎
• 癌症的風險增加
多餘的能量
• 脂肪增加,肥胖
• 動脈硬化的風險增加
• 心臟疾病
• 糖尿病的風險增加
• 全身慢性發炎
• 癌症的風險增加
怎麼辦?
規律運動均衡飲食
健康管理的好幫手
智慧型手機
智慧型手機
飲食記錄 App & 網站
健康 路里 卡 Calorie Counter
運動管理
距離
時間
卡路里
計步器&睡眠記錄
你的健康資訊
該怎麼吃?
適當三大營養素比例
Saturated fat
6%
適當三大營養素比例
Saturated fat
6%
其實要這樣有點難!其實要這樣有點難!
外食一日三大營養素攝取比例
Saturated fat
12%
1991 大卡
飲食指南:美國舊版
飲食指南:台灣
新美國飲食指南:我的餐盤
我的餐盤 - 範例
各種食物的選擇重點
農諺
正月 ,二月韭,三月 ,蔥 莧
四月 ,五月匏,六月瓜,蕹
七月筍,八月芋,九芥藍,
十芹菜,十一蒜,十二白
你可以吃 魚
http://www.drozfans.com
你可以吃油 橄欖油、苦茶油、芝麻油、亞麻 油、鼠尾草 油籽 籽
你可以吃 豆類
http://diaryofanutritionist.com/http://www.chieftainwildrice.com/products/beans-lentils/beans/
你要少喝 含糖飲料
http://diaryofanutritionist.com/http://im02.thewallpapers.org/tag/starbuck,-caffe,-girl,-drink
你要少吃 紅肉(牛、豬、羊)
每週不要吃超過約 500 公克的紅肉
就能大幅減少結腸癌的風險
儘量挑選低脂乳製品
鈣800-1,000 毫克800-1,000 毫克
http://lovelypackage.com/milk-concept/
綠葉蔬菜、堅果類、豆類、水果
與糙米都是含量豐富的來源
膳食纖維25~30 克 / 天25~30 克 / 天
http://drpinna.com/the-100-year-diet-fiber-22675
膳食纖維的好處
延緩血糖上升
減少膽固醇吸收
增加糞便體積
幫助糞便保水
養好菌
大腸
用纖維來挑選腸子的好房客
盲腸Cecum
發酵
吸收剩餘營養素
吸收水份
細菌居住
產生維生素
貯存殘渣
腸道好菌多能幹嘛?
跟壞菌搶地盤 強化免疫力
減少膽固醇生成
滋養腸壁細胞
幫助排便
便便的組成
60% 60% 細菌細菌
吃出你的防曬力 延緩老化從吃開始
決定膚色的基本元素
黑色素黑色素 胡蘿蔔素胡蘿蔔素 血紅素血紅素
紫外線
室內也曬得到
開車與皮膚癌的關係 左側臉與身體皮膚癌發生的情形較右側多
http://www.webmd.com/melanoma-skin-cancer/news/20100514/sun-exposure-while-driving-linked-to-cancer
開車與皮膚癌
http://www.webmd.com/melanoma-skin-cancer/news/20100514/sun-exposure-while-driving-linked-to-cancer
開車與皮膚癌
http://www.webmd.com/melanoma-skin-cancer/news/20100514/sun-exposure-while-driving-linked-to-cancer
左側臉與身體皮膚癌的發生機率較高
肌膚的簡單構造
肌膚老化的元兇 加速老化的原因
UVB
UVA
吃出你的防曬力 延緩老化從吃開始
結論
• 關心自己的健康數字
• 吃真正的食物
• 廣泛攝取許多種類的食物
• 養成運動的習慣
• 要防曬
You are what you eat