Витаминоподобные вещества в питании. Часть 1

Витаминоподобные Витаминоподобные вещества в питании вещества в питании

Часть 1. КаротиноидыЧасть 1. Каротиноиды

Лысиков Лысиков Юрий АлександровичЮрий Александрович

Вебинар. 04.02.16.Вебинар. 04.02.16.

Что такое витаминоподобные вещества? Что такое витаминоподобные вещества? 2

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ вещества вещества ((ВПВВПВ) – ) – незаменимыенезаменимые пищевые вещества, дефицит которых негативно влияет на пищевые вещества, дефицит которых негативно влияет на обмен веществ, не приводя к смерти, но вызывая у человека обмен веществ, не приводя к смерти, но вызывая у человека серьезные серьезные ЗАБОЛЕВАНИЯЗАБОЛЕВАНИЯ

очень РАЗНЫЕ очень РАЗНЫЕ по структуре и свойствам веществапо структуре и свойствам вещества многиемногие из ВПВ из ВПВ НЕ ОБРАЗУЮТСЯ в организме НЕ ОБРАЗУЮТСЯ в организме и должны и должны непрерывнонепрерывно

поступать поступать с ПИЩЕЙ с ПИЩЕЙ / / частьчасть ВПВ ВПВ ОБРАЗУЮТСЯ в организмеОБРАЗУЮТСЯ в организме, но в , но в недостаточномнедостаточном количестве количестве Некоторые ВПВ когда-то относились к витаминам – они являются Некоторые ВПВ когда-то относились к витаминам – они являются

АБСОЛЮТНО незаменимыми для некоторых живых существАБСОЛЮТНО незаменимыми для некоторых живых существ

Официально к ВПВ относят 14 веществ:Официально к ВПВ относят 14 веществ:1-5. Каротиноиды 1-5. Каротиноиды ((ββ-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин, астаксантин-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин, астаксантин) ) в пищев пище6. 6. ИнозитолИнозитол (Витамин В8) – 3/4 образуется (Витамин В8) – 3/4 образуется в организмев организме7-8. Карнитина 7-8. Карнитина ((LL-карнитин,-карнитин, Ацетил-Ацетил-LL-карнитин-карнитин) – ) – образуется образуется в организмев организме9. 9. Коэнзим Коэнзим QQ1010 (убихинон) – образуется (убихинон) – образуется в организмев организме10. 10. Липоевая кислота Липоевая кислота (тиоктовая) – образуется (тиоктовая) – образуется в организмев организме11. 11. Метилметионин-сульфонийМетилметионин-сульфоний (Витамин (Витамин UU) – ) – только в пищетолько в пище12. 12. Оротовая кислота Оротовая кислота (Витамин В13) – образуется (Витамин В13) – образуется в организмев организме13. 13. ХолинХолин – образуется – образуется в организмев организме14. 14. Парааминобензойная кислотаПарааминобензойная кислота (витамин В10) – образуется (витамин В10) – образуется в организмев организме? ? Витамин РВитамин Р (биофлаваноиды – рутин и др.), (биофлаваноиды – рутин и др.), Витамин В15 Витамин В15 (пангамовая кислота)(пангамовая кислота)©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

Нормирование витаминоподобных веществ Нормирование витаминоподобных веществ 3

Вещество Вещество Потребность, 2011 г.Потребность, 2011 г. Содержание Содержание на 100 г на 100 г продуктапродуктаадекватнаяадекватная верхняяверхняя

КаротиноидыКаротиноиды 1515 3030 Растительные продукты.Растительные продукты.

11 ββ-каротин, мг-каротин, мг 55 1010 Морковь, облепихаМорковь, облепиха 9,09,022 Ликопин, мгЛикопин, мг 55 1010 Томаты, папайяТоматы, папайя 0,9-4,20,9-4,233 Лютеин, мгЛютеин, мг 55 1010 Капуста, ноготки, шпинатКапуста, ноготки, шпинат 10-1510-1544 Зеаксантин, мг Зеаксантин, мг 11 33 Перец, кукуруза, хурмаПерец, кукуруза, хурма 0,3-1,60,3-1,655 Астаксантин, мгАстаксантин, мг 11 33 Криль, кижуч, неркаКриль, кижуч, нерка 3,0-133,0-1366 Инозит, мгИнозит, мг 500500 15001500 Апельсины, горох, дыня, Апельсины, горох, дыня,

мясные субпродукты мясные субпродукты 120-250120-25060-20060-200

77 L-L-карнитин, мгкарнитин, мг 300300 900900 мясомясо 20-5020-50

88 Ацетил-Ацетил-L-L-карнитин, мгкарнитин, мг 300300 90090099 Коэнзим Коэнзим QQ10, мг10, мг 3030 100100 В пище малоВ пище мало

1010 Липоевая кислота, мгЛипоевая кислота, мг 3030 100100 молокомолоко 50-13050-130

1111 Метилметионин-сульфоний, мгМетилметионин-сульфоний, мг 200200 500500 крестоцветныекрестоцветные 50-8550-85

1212 Оротовая кислота ВОротовая кислота В1313, мг, мг 300300 900900 Все продуктыВсе продукты

1313 Холин, граммХолин, грамм 0,5 г0,5 г 1,01,0 Яичный желток, печеньЯичный желток, печень 1,1-1,71,1-1,7

1414 Парааминобензойная кислота, мгПарааминобензойная кислота, мг 100100 300300 Все продукты / печеньВсе продукты / печень 2,52,5©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

Что такое каротиноиды? Что такое каротиноиды? 4

КАРОТИНОИДЫКАРОТИНОИДЫ – липиды / терпеновые соединения / жирорастворимые – липиды / терпеновые соединения / жирорастворимые растительные растительные пигменты – пигменты – от от желтогожелтого до до красногокрасногоИзвестноИзвестно более более 750750 каротиноидов – каротиноидов – в крови человека около 14в крови человека около 14

СинтезируютСинтезируют: растения, водоросли, : растения, водоросли, фитопланктон, грибы, бактериифитопланктон, грибы, бактерииРоль в растенияхРоль в растениях: : участие в фотосинтезе участие в фотосинтезе – ловушки фотонов– ловушки фотонов

Каротиноиды бывают двух типов:Каротиноиды бывают двух типов:1.1.КаротиныКаротины ((αα--ββ--γγ--εε-каротины -каротины ии ликопин ликопин) – ) – оранжевогооранжевого цвета цвета2.2.КсантофилыКсантофилы – содержат атом – содержат атом кислородакислорода ( (лютеин, зеаксантин, лютеин, зеаксантин, астаксантин, кантаксантин, фукоксантин астаксантин, кантаксантин, фукоксантин и др.) – и др.) – желтый желтый - - красныйкрасный цвета цвета

Основное свойство Каротиноидов Основное свойство Каротиноидов – – нейтрализация кислородных радикалов нейтрализация кислородных радикалов (АОА) – (АОА) – пропорционально числу пропорционально числу двойных связей двойных связей (7-17) в молекуле каротиноида(7-17) в молекуле каротиноидаОксикаротиноидыОксикаротиноиды ( (лютеин, зеаксантин, астаксантинлютеин, зеаксантин, астаксантин) – обладают более ) – обладают более высокойвысокой скоростью скоростью антиоксидантной реакцииантиоксидантной реакции

Ряд Ряд АОААОА каротиноидов: каротиноидов: астаксантинастаксантин > > ликопинликопин > > αα-токоферол -токоферол > > αα-каротин -каротин > > криптоксантинкриптоксантин > > зеаксантинзеаксантин > > ββ-каротин -каротин > > лютеинлютеинββ-каротин -каротин как как антиоксидантантиоксидант эффективнее эффективнее αα-токоферола -токоферола в 47 разв 47 разАстаксантинАстаксантин как как антиоксидантантиоксидант эффективнееэффективнее αα-токоферола -токоферола в 100 раз!в 100 раз!КаротиноидыКаротиноиды в организме взаимодействуют с в организме взаимодействуют с витамином Е витамином Е (оптимальное (оптимальное соотношение 1:4 для соотношение 1:4 для ββ-каротина -каротина и 1:12 для и 1:12 для астаксантинаастаксантина))©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

Сколько каротиноидов в нашем питании? Сколько каротиноидов в нашем питании? 5

лютеинлютеин зеаксантинзеаксантин ββ-каротин-каротин αα-каротин-каротин ликопинликопин криптоксантинкриптоксантин

ШпинатШпинат 7,4 -- 4,5 -- -- --МорковьМорковь 0,30,3 -- 9,9 3,9 -- --КукурузаКукуруза 0,50,5 0,40,4 0,10,1 0,10,1 -- --ПерецПерец 2,5 8,5 0,90,9 0,60,6 -- 0,80,8ТоматТомат 0,10,1 -- 0,40,4 -- 6,2 --Мандарин Мандарин 0,10,1 0,10,1 0,30,3 0,010,01 -- 1,8

СОДЕРЖАНИЕ КАРОТИНОИДОВ в ОВОЩАХ и ФРУКТАХ (мг/100 г)СОДЕРЖАНИЕ КАРОТИНОИДОВ в ОВОЩАХ и ФРУКТАХ (мг/100 г)

В разных продуктах содержание каротиноидов сильно различается:В разных продуктах содержание каротиноидов сильно различается:

Содержание транс и цис-изомеров Содержание транс и цис-изомеров ββ-каротина в разных продуктах:-каротина в разных продуктах:

©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

растениярастения Транс-Транс-ββ-каротин-каротин Цис-Цис-ββ-каротин-каротин αα-каротин-каротин Другие каротиноидыДругие каротиноиды

Морские водорослиМорские водоросли 64%64% 31%31% 3,5%3,5% 1,5%1,5%Пальма Пальма 34%34% 27%27% 30%30% 9%9%

продуктпродукт Транс-Транс-ββ-каротин-каротин Цис-Цис-ββ-каротин-каротин

Свежие томатыСвежие томаты 100%100% 0%0%Томатный сокТоматный сок 72%72% 28%28%Томатная пастаТоматная паста 66,5%66,5% 33,5%33,5%Рагу в томатном соусеРагу в томатном соусе 55%55% 45%45%

Свойства каротиноидов Свойства каротиноидов 6

ИзомерыИзомеры каротиноидов: каротиноидов: Цис-Цис- ии Транс-изомеры Транс-изомеры :: В природе В природе преобладаетпреобладает транс-изомеры транс-изомеры β-каротинаβ-каротина Цис-изомеры Цис-изомеры β-каротинаβ-каротина обладают обладают меньшейменьшей провитаминной провитаминной

активностью (активностью (53%53%), против ), против 67%67% для для транс-изомератранс-изомера Однако Однако цис-изомерыцис-изомеры гораздо гораздо лучше усваиваются в ЖКТлучше усваиваются в ЖКТ и и в в

большем количествебольшем количестве поступают в организмпоступают в организм При При хранениихранении каротиноидов (действие света, кислорода, пестицидов) каротиноидов (действие света, кислорода, пестицидов)

происходит происходит спонтанная изомеризацияспонтанная изомеризация из из транс-транс- в в цис-формуцис-форму ДлительнаяДлительная термическая обработкатермическая обработка ускоряетускоряет цис-изомеризациюцис-изомеризацию β-β-

каротинакаротина Изомеризация Изомеризация не влияет на не влияет на антиоксидантную активность антиоксидантную активность каротиноидовкаротиноидов

Тогда, какие изомеры каротиноидов лучше?Тогда, какие изомеры каротиноидов лучше?УСВОЯЕМОСТЬУСВОЯЕМОСТЬ каротиноидов:каротиноидов:

КаротиноидыКаротиноиды всасываются в ЖКТ – всасываются в ЖКТ – плохо – менее 50%плохо – менее 50% β-каротинβ-каротин моркови – усваивается на 17-25% / шпината – на 5-10% моркови – усваивается на 17-25% / шпината – на 5-10% Всасывание Всасывание каротиноидовкаротиноидов из вареных овощей – всегда из вареных овощей – всегда ВЫШЕВЫШЕ Цис-изомерыЦис-изомеры всасываются всасываются ЛУЧШЕЛУЧШЕ транс-изомеровтранс-изомеров Применяют Применяют каротиноидыкаротиноиды: корм: корм – подкрашивание яиц, мяса птицы, рыбы / масло – подкрашивание яиц, мяса птицы, рыбы / масло©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

Значение каротиноидов Значение каротиноидов 7

ТолькоТолько 10% 10% каротиноидовкаротиноидов – проявляют активность – проявляют активность провитамина Апровитамина А 1 мкг 1 мкг активностиактивности витамина А витамина А = = 2 мкг 2 мкг ββ-каротина-каротина – 50% – 50% ((СШАСША) ) = = 12 мкг 12 мкг ββ-каротина -каротина в пище! – 8,3% =в пище! – 8,3% = 6 мкг 6 мкг ββ-каротина -каротина ((ЕСЕС) = ) = 24 мкг 24 мкг αα-каротина -каротина

илиили криптоксантина криптоксантина в пище! – 4,2% в пище! – 4,2%

Действие каротиноидов:Действие каротиноидов: Фотопротекторное и радиопротекторноеФотопротекторное и радиопротекторное Защита организма отЗащита организма от мутагенезамутагенеза ии канцерогенезаканцерогенеза (усиливают (усиливают

активность Т-лимфоцитов киллеров, замедляют рост опухоли)активность Т-лимфоцитов киллеров, замедляют рост опухоли) Поддержка Поддержка стабильности геномастабильности генома Антиканцерогенное Антиканцерогенное Иммуномодулирующее Иммуномодулирующее Кардиопротекторное и антиатерогенноеКардиопротекторное и антиатерогенное Устойчивость к инфекционным и грибковым заболеваниямУстойчивость к инфекционным и грибковым заболеваниям Устойчивость к стрессуУстойчивость к стрессуДЕФИЦИТДЕФИЦИТ каротиноидовкаротиноидов увеличивает риск: увеличивает риск: КатарактыКатаракты Онкологических заболеванийОнкологических заболеваний Сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз, ИБС)Сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз, ИБС) Нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера и Паркинсона)Нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера и Паркинсона)©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

Содержание каротиноидов в организме Содержание каротиноидов в организме 8

Содержание в организмеСодержание в организме – – 100-200 мг 100-200 мг ββ-каротина -каротина ((80% - жировая ткань!80% - жировая ткань! 10% - печень) 10% - печень)ПотреблениеПотребление ββ-каротина -каротина – – 1,0-1,5 мг 1,0-1,5 мг – около – около 1%1% от содержания, в США – от содержания, в США – 5-6 мг = 5-6 мг =

эквивалентно эквивалентно 200-300 г 200-300 г овощей и фруктов в день, лучше – овощей и фруктов в день, лучше – 400-500 г400-500 г

Содержание Содержание каротиноидовкаротиноидов в крови – способ оценки ОБЕСПЕЧЕННОСТИ: в крови – способ оценки ОБЕСПЕЧЕННОСТИ:НОРМАНОРМА: : 100-300100-300 мкг/100 мкг/100 мл / РФ – мл / РФ – 80-23080-230 мкг/100 мкг/100 мл мл (Конь И.Я. И др., 1878)(Конь И.Я. И др., 1878)

В крови В крови женщинженщин содержание содержание каротиноидовкаротиноидов вышевыше, чем у мужчин, чем у мужчинВ крови : В крови : ликопин ликопин >> лютеин лютеин >> β-каротин β-каротин >> криптоксантин криптоксантин >> αα-каротин -каротин Канада: Канада: 102102 – мужчины / – мужчины / 118118 – женщины мкг/дл – женщины мкг/дл Дания: Дания: 6060 – мужчины / – мужчины / 7272 – женщины мкг/мл – женщины мкг/млСодержание Содержание β-каротинаβ-каротина в крови в крови:: Германия – Германия – 6060 – мужчины / – мужчины / 7272 – женщины – женщины мкг/длмкг/дл Япония – Япония – 3636 – мужчины / – мужчины / 6464 – женщины – женщины мкг/дл мкг/дл РФ – РФ – 20-4020-40 мкг/100 мл мкг/100 мл / / СПб (дети с язвенными поражениями желудка) – СПб (дети с язвенными поражениями желудка) – 0,5-24,80,5-24,8 мкг/дл мкг/дл Здоровые – Здоровые – 19,4-25,619,4-25,6 мкг/100 мл мкг/100 мл Больные раком – Больные раком – 13,0-18,313,0-18,3 мкг/100 мл – содержание мкг/100 мл – содержание сниженоснижено

Содержание в крови:Содержание в крови: Основные источники:Основные источники:


Лютеин 20-25% Капуста, салат, шпинат, петрушка, кукуруза, кабачки, апельсиныЛикопин 15-57% Момордика, маслины, томаты, томатный сок, кетчуп, папайя,

арбуз, Β-каротин 12-26% Морковь, облепиха, петрушка, рябина, перец, салат, масло, сыр,

яйца

Что такое Лютеин и Зеаксантин? Что такое Лютеин и Зеаксантин? 9

ЛЮТЕИНЛЮТЕИН и его изомер и его изомер ЗЕАКСАНТИНЗЕАКСАНТИН относятся к группе относятся к группе каротиновкаротинов – – ксантофиловксантофилов – имеют – имеют ЖЕЛТЫЙЖЕЛТЫЙ цвет цвет

В растениях В растениях они поглощают часть солнечного спектра, недоступную хлорофиллу они поглощают часть солнечного спектра, недоступную хлорофиллу и рассеивают избыточную энергию, выполняя и рассеивают избыточную энергию, выполняя фотозащитнуюфотозащитную функцию, а функцию, а также также нейтрализуют свободные радикалынейтрализуют свободные радикалы, образующиеся при фотосинтезе, образующиеся при фотосинтезе

БиосинтезБиосинтез лютеиналютеина происходит происходит только в растениях только в растениях из из αα-каротина-каротина. Человек и . Человек и животные получают животные получают лютеинлютеин только с пищейтолько с пищей

ВсасываниеВсасывание лютеиналютеина в ЖКТ – почти в ЖКТ – почти 80 %80 %НакапливаютсяНакапливаются лютеинлютеин и и зеаксантинзеаксантин преимущественно в глазе, особенно — в преимущественно в глазе, особенно — в

сетчаткесетчатке – – в 10 000 раз большев 10 000 раз больше, чем в плазме крови., чем в плазме крови. В В жёлтом пятне жёлтом пятне сетчатки сконцентрировано сетчатки сконцентрировано до 70 % до 70 % лютеиналютеина и и зеаксантиназеаксантина от их содержания в от их содержания в глазу. Помимо глазу. Помимо сетчаткисетчатки, они накаплаваются в , они накаплаваются в радужкерадужке, , хрусталикехрусталике и в и в цилиарном телецилиарном теле. Их концентрация экспоненциально убывает от центра . Их концентрация экспоненциально убывает от центра сетчатки к перифериисетчатки к периферии

ЗеаксантинЗеаксантин обладает обладает более высокой более высокой АОААОА, чем , чем лютеинлютеин и может и может образовываться в организме из образовываться в организме из лютеиналютеина

Действие лютеина и зеаксантина:Действие лютеина и зеаксантина: Защита глаза (сетчатки) от Защита глаза (сетчатки) от голубойголубой – – коротковолновой части коротковолновой части

солнечного света солнечного света – – радужкарадужка и и желтое пятно желтое пятно (макула) –(макула) – желтый желтый светофильтрсветофильтр (!) – предотвращение макулодистрофии и возрастной (!) – предотвращение макулодистрофии и возрастной дистрофии сетчаткидистрофии сетчатки

Снижение влияния Снижение влияния хроматической аберрации хроматической аберрации глаза и, повышение, тем глаза и, повышение, тем самым, самым, остроты зрения остроты зрения

Антиоксидантное действие Антиоксидантное действие лютеина и зеаксантиналютеина и зеаксантинаМного Много лютеиналютеина в грудном молоке! - в грудном молоке! - защита глаза у новорожденныхзащита глаза у новорожденных©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

Лютеин и зеаксантин в питании Лютеин и зеаксантин в питании (мг/100 г) (мг/100 г) 10

продуктпродукт лютеинлютеин зеаксантинзеаксантин соотн. Л : Зсоотн. Л : З

Капуста варенаяКапуста вареная 15, 615, 6 0,170,17 91 : 191 : 1Шпинат сыройШпинат сырой 11, 611, 6 0,330,33 38 : 138 : 1Шпинат вареныйШпинат вареный 6, 96, 9 0,180,18 39 : 139 : 1Брокколи варенаяБрокколи вареная 2, 22, 2 0,0230,023 96 : 196 : 1Горошек консервированныйГорошек консервированный 1, 31, 3 0,0680,068 23 : 123 : 1Кукуруза желтаяКукуруза желтая 0,900,90 0,460,46 2 : 12 : 1Кукуруза консервированнаяКукуруза консервированная 0,360,36 0,530,53 1 : 11 : 1Бобы, фасоль зеленые, консервыБобы, фасоль зеленые, консервы 0,620,62 0,0440,044 14 : 114 : 1ХурмаХурма 0,350,35 0,490,49 1 : 11 : 1Морковь сыраяМорковь сырая 0,360,36 0,0230,023 15 : 115 : 1Сельдерей сыройСельдерей сырой 0,230,23 0,0030,003 77 : 177 : 1АпельсинАпельсин 0,110,11 0,0740,074 2 : 12 : 1Персик Персик 0,050,05 0,0060,006 23 : 123 : 1Потребление (США) мг/деньПотребление (США) мг/день 0,900,90 0,170,17 5 : 15 : 1Рекомендуемое потребление мг/дРекомендуемое потребление мг/д 5, 05, 0 1, 01, 0 5 : 15 : 1


Что такое Ликопин ?Что такое Ликопин ? 11

ЛИКОПИНЛИКОПИН – каротиноид, рубиново-красного цвета, открыт – каротиноид, рубиново-красного цвета, открыт в 1903 годув 1903 году В природных ликопинах доминирует В природных ликопинах доминирует транс- изоформа (до 95%),транс- изоформа (до 95%), в ходе в ходе

кулинарной обработки происходит кулинарной обработки происходит изомеризация ликопинаизомеризация ликопина в цис-форму в цис-форму ((40% - 40% - домашняя тепловая обработка, 70% - промышленнаядомашняя тепловая обработка, 70% - промышленная). ).

ЛикопинЛикопин наиболее активно связывает наиболее активно связывает кислородные радикалыкислородные радикалыЛикопинЛикопин, наряду с витамином Е и другими каротиноидами, , наряду с витамином Е и другими каротиноидами, защищает защищает

липопротеины крови липопротеины крови от окисления от окисления С С увеличениемувеличением содержания ликопина – содержания ликопина – снижается риск снижается риск инфаркта инфаркта

миокардамиокардаЛикопинЛикопин обладает способностью обладает способностью замедлять развитие замедлять развитие опухолейопухолей

Увеличение потребление помидоров связано со Увеличение потребление помидоров связано со снижением риска снижением риска рака желудка, легких и предстательной железы рака желудка, легких и предстательной железы (в ее составе (в ее составе накапливаетсянакапливается ликопин) ликопин)

СОДЕРЖАНИЕ ЛИКОПИНА в ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ, мг/100 гСОДЕРЖАНИЕ ЛИКОПИНА в ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ, мг/100 г

МомордикаМомордика 200-220200-220 КетчупКетчуп 3,0 – 3,0 – 9,59,5

Дикая маслинаДикая маслина 15 - 5415 - 54 АрбузАрбуз 2,3 – 2,3 – 7,27,2

Томат-пастаТомат-паста 52,0 – 70,052,0 – 70,0 ГуаяваГуаява 5,3 – 5,3 – 5,55,5

Томатный сокТоматный сок 5,0 – 11,65,0 – 11,6 Папайя Папайя 2,0 – 2,0 – 5,35,3

Свежие томатыСвежие томаты 2,4 – 11,32,4 – 11,3 Розовый грейпфрутРозовый грейпфрут 2,1 – 2,1 – 3,43,4


Что такое Астаксантин? Что такое Астаксантин? 12

АСТАКСАНТИН (АК) АСТАКСАНТИН (АК) – ксантофильный каротиноид– ксантофильный каротиноидСодержится:Содержится: в тканях в тканях креветоккреветок, , крабовкрабов (панцырь), (панцырь), морских рыб морских рыб (лососевые (лососевые

– 5-40 мг/кг – придает красно-розовый цвет), – 5-40 мг/кг – придает красно-розовый цвет), дрожжахдрожжах ( (0,02-0,04% АК0,02-0,04% АК) и ) и микроводоросляхмикроводорослях (Гавайские острова) – защита от ультрафиолетового света и (Гавайские острова) – защита от ультрафиолетового света и окисления (окисления (1,5-4,0%1,5-4,0% АКАК) / ) / Масло Криля Масло Криля содержит содержит 0,12% АК0,12% АК

АК получаютАК получают: природный, дрожжевой и : природный, дрожжевой и синтетическийсинтетический, который, который имеютимеют другую стереоформу другую стереоформу – – его добавляют в корм животных и рыбего добавляют в корм животных и рыб

Действие астаксантина:Действие астаксантина: В 100 раз более В 100 раз более высокая АОА, чем токоферол высокая АОА, чем токоферол ((Palloza P., 1992Palloza P., 1992)) АОК АК в 10 раз выше АОК АК в 10 раз выше других каротиноидов (зеаксантин, лютеин, других каротиноидов (зеаксантин, лютеин, ββ--

каротин) каротин) – – ««супервитамин Есупервитамин Е» » ((Hama S. et al., 2012Hama S. et al., 2012)) АК АК снижаетснижает уровень уровень С-реактивного белка С-реактивного белка (маркера воспаления(маркера воспаления))

((Genest J., 2010Genest J., 2010)) 5 5 мг/день АК мг/день АК (1 мес.) (1 мес.) увеличивает работоспособность увеличивает работоспособность ((Park J.S. et al., 2010Park J.S. et al., 2010)) 11,,8-218-21,6,6 мг/день АКмг/день АК (14(14 дней дней)) замедляетзамедляет окисление ЛПНП окисление ЛПНП (Iwamoto T. et al., 2010) (Iwamoto T. et al., 2010) 12 мг/день АК 12 мг/день АК – улучшение состояние – улучшение состояние ревматоидного артрита ревматоидного артрита ((Nir Y. et al., 2002Nir Y. et al., 2002)) 2 2 мг/день АК мг/день АК – увеличивало число Т и В-лимфоцитов – увеличивало число Т и В-лимфоцитов ((Park J.S. et al., 2010Park J.S. et al., 2010)) 6, 12, 18 мг/день АК 6, 12, 18 мг/день АК (12 недель) – дозозависимо (12 недель) – дозозависимо снижал содержание снижал содержание

триглицеридов триглицеридов и и увеличивал содержание ЛПВП увеличивал содержание ЛПВП ((Yoshida H et al., 2010Yoshida H et al., 2010)) Женщины 40 лет – Женщины 40 лет – 4 4 мгмг//день АКдень АК (2 недели) – (2 недели) – улучшение состояния улучшение состояния

кожикожи, , отбеливающий эффект отбеливающий эффект (подавляет выработку меланина) (подавляет выработку меланина) ((Tominaga K. et al., 2012Tominaga K. et al., 2012))


Каротиноиды и иммунитет Каротиноиды и иммунитет 13

1930 г: 1930 г: каротиноидыкаротиноиды стимулируют активность иммунитета стимулируют активность иммунитета / / витамин А таким действием не обладаетвитамин А таким действием не обладает

ИммуностимулирующимИммуностимулирующим действием обладают действием обладают ВСЕ ВСЕ каротиноидыкаротиноиды

Защита биологических мембран Защита биологических мембран лейкоцитовлейкоцитов от активных форм от активных форм кислородакислорода

β-каротинβ-каротин – – восстановление гуморального иммунитета восстановление гуморального иммунитета у пожилых у пожилых людей до уровня более молодого возраста людей до уровня более молодого возраста ((Santos M.S. et al., 1997Santos M.S. et al., 1997))

β-каротинβ-каротин – – увеличивает фагоцитарную активность нейтрофилов увеличивает фагоцитарную активность нейтрофилов ((Michal Michal J.J. et al., 1994J.J. et al., 1994))

КаротиноидыКаротиноиды (особенно (особенно лютеинлютеин) увеличивали число Т-лимфоцитов ) увеличивали число Т-лимфоцитов CD4+ CD4+ (Kim G.Y. et al., 2000)(Kim G.Y. et al., 2000)

ЛикопинЛикопин (томаты) – (томаты) – снижает риск респираторных заболеваний снижает риск респираторных заболеваний ((Fawzi W. et al., Fawzi W. et al., 20002000))

90м90мг г β-каротинаβ-каротина (21 день) – (21 день) – повышало уровень повышало уровень NKNK-лимфоцитов -лимфоцитов ((Santos M.S. Santos M.S. et al., 1997et al., 1997))

15 мг 15 мг β-каротинаβ-каротина (26 дней) – усиливает (26 дней) – усиливает иммунный ответ на короткий иммунный ответ на короткий периодпериод времени времени ((Albanes D., 1999Albanes D., 1999))

У пациентов с ВИЧ-инфекцией прием 60 мг У пациентов с ВИЧ-инфекцией прием 60 мг β-каротинаβ-каротина увеличение Т – увеличение Т –лимфоцитов лимфоцитов ((Bianchini-Santamaria A. et al., 1992Bianchini-Santamaria A. et al., 1992))

КаротиноидыКаротиноиды стимулируют секрецию стимулируют секрецию IgG IgG ии IgM IgM антител в ряду: антител в ряду: астаксантинастаксантин > > кантаксантинкантаксантин > > ββ-каротин-каротин ((Okai Y. et al., 1996Okai Y. et al., 1996))

ЛютеинЛютеин дозозависимо увеличивал содержание лютеина и зеаксантина дозозависимо увеличивал содержание лютеина и зеаксантина в крови и в крови и стимулировал клеточный и гуморальный звенья иммунитетастимулировал клеточный и гуморальный звенья иммунитета ((Kim H.W. et al., 2000Kim H.W. et al., 2000))


Каротиноиды и онкология Каротиноиды и онкология 14

КаротиноидыКаротиноиды усиливают усиливают противоопухолевый иммунитетпротивоопухолевый иммунитет, , обладают обладают прямой противоопухолевой активностьюпрямой противоопухолевой активностью, , тормозяттормозят мутагенезмутагенез и и канцерогенез канцерогенез

КаротиноидыКаротиноиды можно использовать для можно использовать для профилактикипрофилактики онкологии и для онкологии и для подавления опухолевого ростаподавления опухолевого ростаОднако, серия работ, где было показано, что Однако, серия работ, где было показано, что 20 мг 20 мг ββ-каротина -каротина увеличивают увеличивают риск риск рака легких у курильщиковрака легких у курильщиков, , остановило применение остановило применение каротиноидовкаротиноидов

Стимулируя противоопухолевый иммунитет Стимулируя противоопухолевый иммунитет каротиноиды (β-каротин) каротиноиды (β-каротин) тормозят рост опухолей тормозят рост опухолей ((лимфосаркомылимфосаркомы в эксп.) в эксп.) ((Tomita K et al., 1987Tomita K et al., 1987))

Восстановление гуморального иммунитета Восстановление гуморального иммунитета у пожилых людей до уровня у пожилых людей до уровня молодого возраста – молодого возраста – снижение риска опухолей снижение риска опухолей ((Santos M.S. et al., 1997Santos M.S. et al., 1997))

АстаксантинАстаксантин предотвращает опухолипредотвращает опухоли: ротовой полости, прямой : ротовой полости, прямой кишки, мочевого пузыря, молочной железы кишки, мочевого пузыря, молочной железы ((Lee D.H. et al., 2010Lee D.H. et al., 2010))

АстаксантинАстаксантин замедляет опухолевый рост замедляет опухолевый рост (вызывает увеличение (вызывает увеличение числа числа NKNK-клеток и интерферона--клеток и интерферона- γ γ))

ЛикопинЛикопин подавляет рост клеток рака полости рта и рака и рака подавляет рост клеток рака полости рта и рака и рака молочной железы за счет подавления экспрессии молочной железы за счет подавления экспрессии PCNA PCNA ((Livni O. et al., Livni O. et al., 2003)2003)

Ежедневное потребление Ежедневное потребление 330 мл томатного сока 330 мл томатного сока ((37 мг 37 мг ликопиналикопина) или ) или морковного сока (морковного сока (40 мг 40 мг αα-- и и ββ-каротина-каротина) – увеличивает число и ) – увеличивает число и цитотоксичность цитотоксичность NKNK-лимфоцитов -лимфоцитов ((Watzl B. et al., 2003Watzl B. et al., 2003))

90мг90мг β-каротинаβ-каротина (21 день) – (21 день) – повышаетповышает уровень уровень NKNK-лимфоцитов -лимфоцитов ((Santos M.S. Santos M.S. et al., 1997et al., 1997))

ЛютеинЛютеин в эксперименте в эксперименте тормозил образование мелких сосудов тормозил образование мелких сосудов в в области опухоли области опухоли ((Chew B.P. et al., 2003Chew B.P. et al., 2003))


Рекомендуемое потребление каротиноидовРекомендуемое потребление каротиноидов 15

каротиноидыкаротиноиды функциифункции суточные дозысуточные дозыАдекватная потребность – Адекватная потребность – 5 мг/сутки 5 мг/сутки Верхний допустимый уровень – Верхний допустимый уровень – 10 10 мг/суткимг/сутки

ββ- каротин- каротин

Антиоксидантное действиеАнтиоксидантное действие Германия – 15-20 мгГермания – 15-20 мгСША – 10-30 мгСША – 10-30 мг

Ишемическая болезнь сердцаИшемическая болезнь сердца 15-50 мг15-50 мгЗащита кожи от солнцаЗащита кожи от солнца

До 6 мг (До 6 мг (DSMDSM))Стимуляция иммунитетаСтимуляция иммунитета

Провитамин А / темновая адаптацияПровитамин А / темновая адаптация 2 – 6 мг2 – 6 мгЧастые ОРИ у детей 3-6 летЧастые ОРИ у детей 3-6 лет 0,1 мг ВЕТОРОН0,1 мг ВЕТОРОН

Увеличивает число Увеличивает число NKNK-лимфоцитов-лимфоцитов 90 мг90 мг

ЛютеинЛютеинМакулярный пигментМакулярный пигмент 1 – 5 мг1 – 5 мг

Профилактика дистрофии сетчаткиПрофилактика дистрофии сетчатки 2,0 мг2,0 мгЛечение возрастной макулодистрофииЛечение возрастной макулодистрофии 6,0 мг6,0 мг

Зеаксантин Зеаксантин Макулярный пигментМакулярный пигмент 1,0 мг1,0 мг

АстаксантинАстаксантинЗамедляет окисление ЛПНПЗамедляет окисление ЛПНП 2 – 22 мг2 – 22 мг

Улучшает состояние при ревматизмеУлучшает состояние при ревматизме 12,0 мг12,0 мгУлучшает состояние кожи у женщинУлучшает состояние кожи у женщин 4,0 мг4,0 мг


Препараты Препараты NSPNSP – источники каротиноидов – источники каротиноидов 16

ββ-КАРОТИН-КАРОТИН СодержаниеСодержаниемгмг АСПАСП % от % от

АСПАСПВерхний Верхний пределпредел

Раз в Раз в суткисутки

Сумма, Сумма, мгмг % АСП% АСП

Лив ГардЛив Гард 6,86,8 55 136136 1010 11 136%136%Перфект Айз НСППерфект Айз НСП 6,06,0 55 120120 1010 11 120%120%Замброза (15 мл)Замброза (15 мл) 2,542,54 55 5151 1010 15-3015-30 5,085,08 102%102%Супер КомплексСупер Комплекс 1,951,95 55 3939 1010 11 39%39%Солстик Нутришн (6 г)Солстик Нутришн (6 г) 1,01,0 55 2020 1010 11 20%20%ТНТ (19 г)ТНТ (19 г) 0,650,65 55 1313 1010 11 13%13%Защитная ФормулаЗащитная Формула 0,360,36 55 7,27,2 1010 11 7,2%7,2%

ЛЮТЕИНЛЮТЕИНПерфект Айз НСППерфект Айз НСП 3,03,0 55 6060 1010 11 60%60%Брес КомплексБрес Комплекс 1,281,28 55 26,526,5 1010 2-32-3 3,843,84 79,5%79,5%

ЛИКОПИНЛИКОПИНАнтиоксидант НСПАнтиоксидант НСП 1,41,4 55 2828 1010 1 х 21 х 2 2,82,8 56%56%


ПотребностьПотребность в в ββ-каротине-каротине: РФ – : РФ – 5-10 мг 5-10 мг / Германия – / Германия – 2-4 мг 2-4 мг / Великобритания / Великобритания – – 7 мг 7 мг / / США-ЕССША-ЕС – максимально допустимая доза – максимально допустимая доза для некурящих для некурящих – – 25 мг 25 мг ((курильщикам не рекомендуют принимать курильщикам не рекомендуют принимать ββ-каротин-каротин))Токсического действия Токсического действия при приеме при приеме 180 мг/сутки 180 мг/сутки ββ-каротина -каротина не выявленоне выявлено

Health & Medicine

Витаминоподобные вещества в питании. Часть 1