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5 SENTIDOS
*Yerania Elizabeth Zaragoza Macías
Los seres humanos tenemos cinco sentidos que nos sirven para conocer y relacionarnos con nuestro entorno; son el gusto, la vista, el olfato, el oído y el tacto.
Los órganos de los sentidos captan impresiones las cuales son transmitidas al cerebro y éste las convierte en sensaciones.
Con la vista notamos lo que pasa a nuestro
alrededor; con el gusto reconocemos los sabores;
con el olfato olemos lo que está en el entorno;
con el oído sentimos todos los sonidos y con el
tacto reconocemos las cosas cuando las tocamos.
La vista es el sentido que nos permite percibir la forma, la distancia, el tamaño y el color de los objetos.
La vista
Los ojos son los órganos de la vista. En los ojos podemos distinguir tres partes:
el globo ocular, los músculos extra oculares y los órganos anejos.
Los ojos
En el globo ocular se encuentran los siguientes órganos: la córnea, el iris, la pupila, el cristalino, la retina y el nervio óptico.
El globo ocular
La córnea es una membrana transparente situada en la parte anterior del ojo.
El iris es la zona coloreada del ojo. Regula la cantidad de luz que entra en el ojo.
La pupila es una abertura situada en el centro del iris.
El cristalino es una lente que centra y enfoca las imágenes.
Las partes del globo ocular
La retina es una membrana situada en el fondo del ojo que percibe las imágenes.
El nervio óptico sale de la retina y lleva la información al cerebro.
Los órganos anejos son unos órganos situados fuera del globo ocular que sirven para proteger al ojo.
Los órganos anejos
*Son los párpados, las pestañas, las cejas y las glándulas lacrimales.
- Las cejas y las pestañas impiden que el sudor y el polvo entren en el ojo.
- Los párpados se cierran ante cualquier roce o golpe en el ojo.
- Las glándulas lacrimales fabrican las lágrimas, que mantienen el ojo siempre húmedo.
Los rayos de luz procedentes de cualquier objeto pasan por la córnea, atraviesan el cristalino y llegan a la retina, donde se forma la imagen del objeto.
El nervio óptico lleva esta imagen al cerebro, que reconoce el objeto.
El mecanismo de la visión
El olfato es un sentido por el cual se perciben los olores. El órgano del olfato es la nariz. Por medio de las mucosas que se encuentran dentro de la nariz se recogen los olores y éstos luego van al cerebro, para ser interpretados. Es nuestro cerebro quien nos dice a qué huele algo.
El olfato
El sentido del olfato, al igual que el sentido del gusto, es un sentido químico. Se denominan sentidos químicos porque detectan compuestos químicos en el ambiente, con la diferencia de que el sentido del olfato funciona a distancias mucho más largas que el sentido del gusto.
¿Cómo funciona el sentido del olfato?
Las moléculas del olor en forma de vapor (compuestos químicos) que están flotando en el aire llegan a las fosas nasales y se disuelven en las mucosidades (que se ubican en la parte superior de cada fosa nasal).
Debajo de las mucosidades, en el epitelio olfatorio, las células receptoras especializadas, también llamadas neuronas receptoras del olfato, detectan los olores. Estas neuronas son capaces de detectar miles de olores diferentes.
Las neuronas receptoras del olfato transmiten la información a los bulbos olfatorios, que se encuentran en la parte de atrás de la nariz.
El proceso del olfato sigue en estos pasos:
Los bulbos olfatorios tienen receptores sensoriales que en realidad son parte del cerebro que envían mensajes directamente a: ◦ los centros más primitivos del cerebro donde se estimulan las
emociones y memorias (estructuras del sistema límbico) y◦ centros “avanzados” donde se modifican los pensamientos
consientes (neo corteza).
Estos centros cerebrales perciben olores y tienen acceso a recuerdos que nos traen a la memoria personas, lugares o situaciones relacionadas con estas sensaciones olfativas
El sentido del oído nos informa de los sonidos y ruidos que se producen a nuestro alrededor y de nuestra posición en el espacio. Se encuentra al interior de las orejas y de nuestra cabeza. El oído se divide en tres secciones: oído externo o pabellón de la oreja, oído medio y oído interno.
El Oído
EL OÍDO EXTERNO ESTÁ FORMADO POR EL PABELLÓN DE LA OREJA, EL CONDUCTO AUDITIVO EXTERNO Y EL TÍMPANO.
El oído medio está formado por la cadena de huesecillos y la trompa de Eustaquio.
El oído interno está formado por el caracol, los canales semicirculares y el nervio auditivo.
El tacto es el sentido que nos sirve para sentir las cosas que tocamos. Con el tacto sabemos si un objeto es liso o rugoso, si está frio o caliente, si es blando o duro.
El Tacto
El sentido del tacto reside en toda la piel(de pies a cabeza)en donde podemos percibir frió, calor, presión, dolor, textura, aspereza, etc., además, de permitirnos captar la realidad de nuestro entorno; esto es gracias, a que, a lo largo de la capa dermatológica (piel) hay corpúsculos y receptores nerviosos los cuales envían información al cerebro sobre aquello que se siente y esta a nuestro alrededor.
El tacto radica principalmente en la piel, el órgano más extenso del cuerpo humano y el que cuenta con numerosos receptores nerviosos para transformar los estímulos externos en información susceptible de ser analizada e interpretada por el cerebro.
Existen diversos tipos de receptores nerviosos que intervienen en el tacto. Los discos de Merkel son las células sensitivas a la presión y se ubican principalmente en las palmas de las manos y en las plantas de los pies.
Los corpúsculos de Pacini aparecen en el nivel profundo de la hipodermis, mientras que los corpúsculos de Ruffini se distribuyen en la dermis. Los corpúsculos de Krause se encuentran en todo el cuerpo, incluyendo la nariz y los genitales.
El braille (también conocido por el nombre de cecografía) es un sistema que permite a las personas no videntes leer y escribir a través del tacto. Su creador fue Louis Braille (nacido en el año 1809), quien de niño perdió la vista en un accidente, se basó en un sistema táctil utilizado por los militares para enviar órdenes difíciles de
Braille
Su primera versión se valía de ocho puntos para cada carácter, pero luego de años de pruebas, redujo el número a seis, y así se conoce al día de hoy. El braille es una herramienta útil para la lectura y la escritura tradicionales, y también para la interacción con los ordenadores.
Cabe mencionar que el braille es una representación del alfabeto, y no una lengua diferente: a través de su uso es posible representar letras, números, signos de puntuación y símbolos propios de las ciencias y la música. Generalmente, un texto impreso con este sistema consta de celdas con seis puntos, tres de alto por dos de ancho, algunos de los cuales están en relieve, numeradas desde arriba hacia abajo y de izquierda a derecha.
El gusto es el sentido que nos permite reconocer los sabores de los alimentos, por medio de las papilas gustativas, que son pequeños bultos que se encuentran en la base de la lengua.
La sensación que un alimento produce en el sentido del gusto se llama sabor. Los alimentos pueden ser dulces o salados, ácidos o amargos.
El Gusto
El aparato receptor del gusto lo integran la boca, las papilas gustativas, la lengua y el paladar.
El sentido del gusto depende de la estimulación de los llamados “botones gustativos”, las cuales se sitúan preferentemente en la lengua, aunque algunas se encuentran en el paladar; su sensibilidad es variable.
Los nervios conectados con las papilas gustativas transmiten impulsos al centro nervioso situado en el bulbo raquídeo (continuación de la médula allí donde empieza la columna vertebral); de aquí, los impulsos se transmiten a las caras superior e interna del lóbulo temporal, en íntima relación con el área del cerebro relacionada con el olfato.
A partir de los estudios psicológicos, se piensa en general que existen cuando menos cuatro sensaciones sápidas primarias: ácido, salado, dulce y amargo; pero sabemos que una persona puede percibir cientos o miles de sabores diferentes. Se supone que se trata de combinaciones de las cuatro sensaciones primarias, de la misma manera que todos los colores del espectro son combinaciones de tres sensaciones coloreadas primarias. Sin embargo, podría existir otra clase o subclase de sensaciones primarias, menos evidentes.
Sobre la lengua, las zonas de percepción de cada uno de los sabores son netamente diferenciados. El borde lateral derecho e izquierdo de la lengua reconoce las sensaciones saladas (1); las zonas situadas en el extremo de la lengua reconoce el sabor dulce(2). El amargo es percibido por un sector al fondo de la lengua que tiene la forma de acento circunflejo (3). La acidez es percibida por los botones o papilas situadas a los costados de la lengua por debajo de las papilas que perciben los sabores salados (4).
. Está causado por ácidos, y la intensidad de la sensación
gustativa es aproximadamente proporcional a la concentración de iones hidrógeno. En otras palabras, cuanto más fuerte es el ácido, más intensa la sensación.
Se puede reconocer este sabor, agregando una gotas de ácido orgánico natural, como el cítrico a un vaso de agua.
Esta sensación afecta las zonas laterales de la lengua, por debajo de la zona donde se perciben los sabores salados. Este sabor irrita ligeramente las mucosas y se produce secreción de gran cantidad de saliva bien fluida.
Este sabor es fácil de reconocer, porque se asocia a los frutos verdes o al vinagre.
El vino es rico en diversos ácidos, que en su conjunto otorgan la característica ácida en una amplia gama.
Sabor ácido
El gusto salado depende de sales ionizadas. La calidad del gusto varía algo de una sal a otra, porque las sales también estimulan otros botones gustativos en grado variable.
Si a un poco de agua le agregamos un poco de sal de cocina, percibimos una sensación particular, sobre todo en los bordes laterales de la lengua, que es acompañado por una secreción fugaz de saliva.
Este sabor es casi inexistente en los vinos, pero no se debe ignorar
Sabor salado.
No depende de ninguna clase aislada de productos químicos. Una lista de algunos productos químicos que causan este sabor es la siguiente: azúcares, glicoles, alcoholes, aldehídos, cetonas, amidas, ésteres, aminoácidos, etc. Obsérvese específicamente que casi todas las sustancias que causan sabor dulce son productos químicos orgánicos.
Si degustamos un vaso de agua al cual se le ha agregado azúcar alimentaria (sacarosa), se crea una impresión característica en la punta de la lengua que es la zona fundamental de reconocimiento de este sabor, también sobre los labios, la mucosa de la boca a nivel de las encías inferiores. Ellas hacen secretar una saliva espesa y viscosa. La mayor parte de los vinos son secos y no contienen azúcar (excepto algunos blancos y licorosos). Sin embargo, a veces se perciben de esta manera, sustancias cono las ya citadas, correspondientes al alcohol, glicerol o trazas de fructuosa y de pentosa.
Sabor dulce.
El sabor amargo, como el dulce no depende de un solo tipo de agente químico. Aquí también, las sustancias que dan sabor amargo son casi todas de tipo orgánico.
El sabor amargo puede percibirse particularmente en los vinos tintos aún sanos, por su riqueza polifenólica, sobre todo en taninos. Es conocido que los taninos tienen la particularidad de combinarse con las proteínas.
Sabor amargo.
