Embed Size (px)
Citation preview
UNIVERSIDAD LAICA
“ELOY ALFARO” DE
MANABÍ.
Facultad de Ciencias en la Enfermería.
Catedra de Microbiología y Parasitología.
Dra. Daylin Fleitas Gutiérrez.
Grupo N° 8#.
E/E. Alberto
Delgado.
Grupo N° 8#.
Analiza procesos químicos, físicos y biológicos
que afectan a la célula microbiana.
Principales razones para controlar
los mog:
Prevenir la transmisión de enfermedades
Evitar el deterioro de los alimentos y otros materiales
Evitar la contaminación en procesos industriales que
requieran cultivos puros, en laboratorios de diagnóstico o
investigación.
Erradicar mog de un hospedador que está infectado
La población de Mog.
La población de mog es constante y el crecimiento es equilibrado por la muerte.
La supervivencia depende de la competencia exitosa por los nutrimentos y conservación de la reserva.
La eliminación de mog mediante la depuración de su nicho es el método mas efectivo.
Los mog se dividen en tres categorías en cuanto a la
temperatura que requieran:
Psicrófilos: temperatura óptima baja (Pseudomonas, Flavobacterium, Alcaligenes)
Mesófilos: temperatura óptima normal (la mayor parte de los organismos)
Termófilos: temperatura óptima alta (mog aislados de áreas volcánicas)
Termófilos extremos: temperatura óptima muy alta (Thermococcusceler 103° C)
Cinética de la muerte Microbiana.
En general, se acepta que una bacteria está muerta si no crece ni se
reproduce cuando es inoculada en un medio de cultivo en el que
normalmente lo haría.
temporalmente incapaces de crecer y reproducirse. Cuando se
encuentra en este estado, se las denomina “viables pero no
cultivables” (VPNC).
Condiciones Ambientales
y Biológicas que Afectan
a la Célula Microbiana.
Condiciones Ambientales
El calor es más eficaz en un medio ácido que en uno alcalino.
La consistencia del material, acuoso o viscoso, influye
marcadamente en la penetración del agente.
Las concentraciones altas de carbohidratos aumentan, por lo
general, la resistencia térmica de los organismos.
LA TEMPERATURA.
Al aumentar la temperatura aumenta la velocidad de las reacciones enzimáticas hasta una cierta temperatura a la cual las proteínas, DNA y otras macromoléculas son sensibles y se desnaturalizan.
Psicrófilos
Termófilos
Mesófilos
Termófilos extremos
pHDebido a que los microorganismos cambian el pH del medio cuando crecen se debe añadir un tampón en el medio para mantener el pH constante.
EL AGUA.
Esta disponibilidad
del H2O es lo que
se llama potencial
de agua
(aw) cuyos valores
van de 0 a 1.
Osmófilos: mog que viven en
altas concentraciones de azúcares:
Saccharomyces rouxii,
Saccharomyces bailii,
Debaryomyces, Saccarhomyces
Cerevisiae.
Halófilos: mog que viven en altas
concentraciones de sales:
Pseudomonas salinaria, Pediococcus
halophylus, Sarcina litoralis,
Halobacterium spp., Haloarcula spp.
Xerófilos: mog que viven en
ambientes secos.:
bacterias Metallogenium,
liquenes, Candelariella.
Potencial redox: En
relación con los mog, el
potencial redox indica las
relaciones de oxígeno entre
los mismos y es utilizado
para especificar el ambiente
en que un mog es capaz de
generar energía y sintetizar
nuevas células.
Nutrientes: Muchos mog son
capaces de utilizar de los
alimentos los nutrientes y la
energía que requieren para su
desarrollo y en dependencia de
los nutrientes que tenga un
alimento en particular, éste se
considerará de mayor o menor
riesgo.
Oxígeno:
Aerobios
Obligados Requieren O2 para
crecer (21 %) Facultativos No
requieren pero crecen mejor en
presencia de O2 Micraerófilos -
Requieren pero a niveles más
bajos que los atmosféricos (1 - 15
%)
Anaerobios
Aerotolerantes No requieren y
crecen peor cuando el O2 está
presente - Obligados La presencia
de O2 es letal
Presión Osmótica: La pared celular de las bacterias las protege de cambios en la
presión osmótica del medio.
Pero si la presión osmótica externa es alta el organismo puede
morir.
Altas concentraciones de sal interrumpen los procesos de
transporte a través de la membrana y desnaturalizan las proteínas.
A).Isotónico-Flácida, B):Hipertónico-Plasmotizada, C).Hipotónico-
Turgente
USOS DE MÉTODOS
FÍSICOS EN EL CONTROL
MICROBIANO.
CALOR.
El fuego y el agua hirviendo han sido empleados para la
esterilización y la desinfección desde el tiempo de los
griegos, y el calor es todavía una de las maneras más
populares de destruir microorganismos.
El calor húmedo destruye fácilmente virus, bacterias y
hongos, aparentemente mediante la degradación de ácidos
nucleicos y la desnaturalización de enzimas y otras
proteínas esenciales; también puede alterar la membrana
celular.
• Las esporas son la formas más termo
resistentes y las células vegetativas las
más sensibles.
• Los microorganismos Gram-positivos
tienden a ser más resistentes que los
Gram-negativos.
Por consiguiente, desde un punto de
vista práctico, la esterilización por calor
está destinada a matar las esporas
bacterianas.
Esporas de Bacillus
anthracis
El calor en forma de vapor a saturación y a presión proporciona temperaturas superiores a las que se obtienen por ebullición.
Presión de vapor de una atmósfera por encima de la presión atmosférica lo cual corresponde a una temperatura de 120°C.
Usualmente 15 minutos a 121°C
Autoclave:
Incineración en calor
seco.Tindalización:
las asas de siembra,
pueden ser esterilizadas
en un pequeño incinerador
de sobremesa.
La destrucción de los
microorganismos por
combustión o cremación.
Se utiliza cuando las
sustancias químicas no
pueden calentarse por
encima de 100° C sin que
resulten dañadas. Las
esporas resistentes
germinarán durante los
períodos de incubación y
en la siguiente exposición
al calor las células
vegetativas son destruidas.
PASTEURIZACIÓN: Es un proceso que reduce la población microbiana de un líquido
Entre las especies de organismos cuyas poblaciones se pueden reducir considerablemente con la pasteurización de la leche se cuentan los siguientes:
Brucella abortus
Campylobacter jejuni
Listeria monocytogenes
Escherichia coli
Coxiella burnetii
Escherichia coli (0157:H7)
Mycobacterium
tuberculosis
Mycobacterium bovis
Salmonella enterica
serotypes
Streptococcus pyogenes
Yersinia enterocolitica
Pasteurización tradicional: 63 a
65°C por 30 min
Pasteurización Flash: el líquido se
calienta a 72 o C por 15 seg y
rápidamente se enfría. Puede ser
adaptada a flujos continuos.
Ultrapasteurización: 150 o C por
1-3 seg
Bajas Temperaturas
En general, el metabolismo de las bacterias se inhibe a temperaturas
por debajo de 0° C.
No matan a los microorganismos sino que pueden conservarlos
durante largos períodos de tiempo.
Circunstancia aprovechada por los microbiólogos para conservar los
microorganismos indefinidamente.
Los cultivos de microorganismos se conservan congelados a -70°
C o incluso mejor en tanques de nitrógeno líquido a -196° C.
Los filtros de profundidad: Los filtros de membrana:
consisten en
materiales fibrosos
o granulares que
han sido
empaquetados
para formar una
capa gruesa llena
de canales
retorcidos de
pequeño diámetro.
cabinas de
seguridad
biológica de flujo
laminar, que
emplean filtros alta
eficacia de
retención de
partículas en el
aire (HEPA)
La membrana
eliminan los mog
mediante la
separación de los
elementos
grandes de los
pequeños. Se los
utiliza para
trabajar con
agentes
peligrosos como
Mycobacterium
tuberculosis y
virus tumorales.
Filtración.
Radiación.
La radiación ultravioleta (UV): La radiación Ionizante:
de unos 260nm es letal, pero
no penetra eficazmente en
ciertas sustancias como el
vidrio y las películas de
suciedad.
es un excelente agente
esterilizante y penetra
profundamente en los objetos.
Puede destruir endosporas
bacterianas y células vegetativas,
tanto procariotas como eucariotas
USO DE LOS AGENTES
QUIMICOS EN EL CONTROL
MICROBIANO.
Mientras que los agentes físicos se usan generalmente para esterilizar objetos, los agentes químicos pueden ser empleados en la desinfección y la antisepsia. El uso de los agentes químicos es esencial para la seguridad en el laboratorio y en los hospitales.
AGENTES QUÍMICOS.
Alcoholes.
El fenol es el primer
compuesto antiséptico y
desinfectante usado de forma
generalizada. El fenol y sus
derivados como el cresol,
xilenol y ortofenifenol, son
usados como desinfectante en
laboratorios y hospitales.
. Son bactericidas y fungicidas,
pero no esporicidas, también
destruye algunos virus que
contienen lípidos. Los dos
alcoholes germicidas más
populares son el etanol y el
isopropanol.
Actúan desnaturalizando
proteínas y posiblemente
disolviendo lípidos de
membrana.
Compuestos fenólicos.
Halógenos
El yodo es usado como
antiséptico cutáneo, y su acción
destructiva se basa en la
oxidación de los componentes
celulares y en la yodación de
proteínas, a concentración más
alta puede destruir algunas
esporas. Aunque este antiséptico
es eficaz, puede dañar la piel,
deja una mancha, y puede causar
reacciones alérgicas.
El cloro: El hipoclorito de sodio
(NaOCl) es un compuesto
oxidante de rápida acción
utilizado a gran escala para la
desinfección de superficies,
desinfección de ropa
hospitalaria y desechos,
descontaminar salpicaduras de
sangre, desinfección de
equipos y mesas de trabajo
resistentes a la oxidación,
eliminación de olores y
desinfección del agua
Aldehídos.
Estos han sido ya
superados por los
germicidas menos tóxicos
y más eficaces (muchos
metales pesados son
bacteriostáticos que
bactericidas). En algunos
hospitales se utiliza el
nitrato de plata al 1% en
los ojos de los niños para
prevenir gonorrea
oftálmica.
El glutaraldehído se utiliza para
la desinfección y la
esterilización a baja
temperatura de aparatos como
endoscopios y equipos
quirúrgicos. En general se
utiliza una solución al 2% para
así obtener actividad
esporicida. El formaldehído es
bactericida, esporicida y
virucida.
Metales
Pesados.
la clorhexidina se utiliza ampliamente para el
lavado de manos y en productos bucales; es
desinfectante y conservador. Por lo general las
microbacterias son muy resistentes.
los bisfenoles se utilizan en jabones antisépticos y
enjuague de manos. En general muestran un
espectro amplio de acción, aunque ejercen muy poca
actividad contra Pseudomonas aeruginosa y mohos.
El triclosán y el hexaclorofeno son bactericidas y
esporostático.
C. Biguanidas:
D. Bisfenoles:
J. Esterilizantes de fase de
vapor: los aparatos médicos y artefactos quirúrgicos
sensibles al calor se pueden esterilizar de manera
efectiva mediante sistemas de fase de vapor,
utilizando óxido de etileno, formaldehído, peróxido de
hidrógeno o ácido peracético.
Conclusión:
Existen amplias técnicas para el CM, ya sea en la agricultura, la
ganadería y en la salud pública. Sin embargo es necesario
conocer mas sobre su naturaleza y propiedades de los mog, los
beneficios y los posibles riesgos de contraer diversas patologías,
para así mejorar la calidad de vida y la salud, todo esto mediante
la investigación microbiológica.
Agentes Físicos Agentes Químicos Métodos Mecánicos
de eliminación
Métodos de Control Microbiano
Calor Radiación
Sec
o
Húmedo
Incineración Horno
Seco
Esterilizació
n
Esterilizació
n
Vapor a
Presión
Esterilización
Agua Hirviendo,
Agua Cliente.
Pasteurización
Desinfección
IonizanteNo Ionizante
Rayos X,
Cátodo,
gammaUV
EsterilizaciónDesinfección
Gases
Esterilización Desinfección
Líquidos
(Animado
s
Inanimados
Quimioterápi
a
Antisepsi
a
Desinfecció
n
Esterilizació
n
Filtración
Aire Líquido
s
Desinfecció
nEsterilizació
n
Desinfección: Destrucción o eliminación de patógenos vegetativos pero no de
endosporas bacterianas. Generalmente se usa solo en objetos inanimados.
Esterilización: Eliminación o destrucción completa de todos los mog viables. Usada
sobre objetos inanimados.
Antisepsia: Aplicación de compuestos químicos sobre superficies corporales para
destruir o inhibir patógenos vegetativos.
Quimioterapia: Uso interno de compuestos químicos con el objetivo de destruir o
inhibir el crecimiento de mog en el interior de los tejidos del huésped.
BIBLIOGRAFÍA Y LINKNOGRAFIA.
Microbiología Médica de Jawetz, Melnick y Adelberg 18° Edición/ Geo F. Brooks/ Janet S.
Butel.
Microbiología de Prescott, Harley y Klein 7° Edición/Willey/Sherwood/Woolvrton.
http://www.saberdeciencias.com/index.php/apuntes-de-microbiologia/168-microbiologia-
efectos-de-los-agentes-fisicos-y-quimicos-sobre-la-vida-bacteriana
http://webcd.usal.es/Web/educativo/micro2/tema08.html
http://facultad.bayamon.inter.edu/yserrano/factoresfisicosqui.htm
http://www.monografias.com/trabajos45/control-plaga/control-plaga2.shtml#ixzz36bdgdL39
http://www.buenastareas.com/ensayos/Tony/7416420.html
