METABOLISME LEMAK

KESEHATAN MASYARAKATUNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

2013

GORENGAN ENAK TAPI MEMATIKANMEMICU JANTUNG KORONER

OLEH:RIYADHOTUL KHUSNA

6411412173

Pengertian

LEMAK:ester yang

tersusun dari tiga asam lemak

dengan tiga gugus alkohol dari

senyawa gliserol.

METABOLISME:suatu rangkaian atau

proses yang terarah dan teratur di dalam sel tubuh

melalui reaksi-reaksi kimiawi ,sehingga

diperlukan atau dihasilkan bahan-bahan tertentu seperti unsur, molekul, senyawa atau energi.

Jadii...Metabolisme Lemak adalah

proses tubuh  untuk menghasilkan energi dari

asupan lemak setelah masuk menjadi sari-sari makanan dalam tubuh.

Senyawa-senyawa lipid

• Terdapat beberapa jenis senyawa-senyawa lipid yaitu:

- Asam lemak, terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh - Gliserida, terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida- Lipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipid- Non gliserida, terdiri atas sfingolipid, steroid dan malam

Proses Metabolisme Lemak

Dalam bentuk trigliserida, lemak disintesis menjadi asam lemak dan glliserol. Asam lemak dan gliserol ini lah yang masuk kedalam proses metabolisme energi.Pada prosesnya, gliserol dan asam lemak memerlukan glukosa untuk memasuki siklus krebs atau biasanya dikenal dengan TCA, dengan memasuki siklus ini gliserol dan asam lemak dapat diubah menjadi energi.

Proses Metabolisme Lemak

Katabolisme Lemak

• Pelepasan dan Transport Asam Lemak• Pemecahan Asam Lemak : Oksidasi-β• Pengaturan Penghancuran Asam Lemak• Penghancuran Asam Lemak Tak Jenuh• Penghancuran Asam Lemak Rantai Ganjil• Oksidasi α dan ω

Anabolisme Lemak

• Biosintesis Asam Lemak• Asetil-KoA Karboksilase• Kompleks Sintesa Asam Lemak• Reaksi-reaksi Sintesa Asam

Lemak

Fungsi Metabolisme LemakPenurunan sintesis trigliserid disertai peningkatan lipolisis

mengakibatkan mobilisasi asam lemak dari penyimpanan trigliserid

dalam jumlah besar.

Peningkatan asam lemak darah digunakan sebagai sumber energi alternatif

bagi sel tubuh.

Asidosis menekan otak dan pada keadaan yang parah

dapat mengakibatkan koma diabetikum atau bahkan

kematian.

Peningkatan penggunaan asam lemak oleh liver mengakibatkan

penglepasan badan keton ke plasma darah dalam jumlah besar sehingga terjadi ketosis yang dapat berujung pada metabolik asidosis progresif.

Gorengan Pemicu Jantung Koroner Dan Kolesterol Tinggi

• Bahan makanan bisa menjadi tidak sehat bila diolah dengan cara digoreng. Menggoreng makanan bisa membentuk asam lemak trans (Trans Fatty Acid atau TFA) yang dapat merusak dan menyumbat pembuluh darah.

• Asam lemak trans dalam darah juga mempunyai pengaruh menaikkan kolesterol jahat (LDL atau Low Density Lipoprotein ) dan menurunkan kadar kolesterol baik (HDL atau High Density Lipoprotein ).

Bahaya Gorengan

• Sering terkontaminasi bakteri yang berbahaya.• Sayur-sayuran yang dipakai banyak yang sudah

tidak segar.• Pemakaian minyak goreng curah yang berbahaya• Tinggi kandungan lemaknya• Penambahan plastik ke dalam minyak goreng panas• Bahaya kertas bekas pembungkus gorengan.• Bahaya dari kantong plastik kresek hitam

pembungkus gorengan• Bahaya minyak jelantah

SEKIANTERIMAKASIH