AC&T

Sesión I: PRACTICAS DE SALUDSesión I: PRACTICAS DE SALUD

Expositor: Dra. María Teresa VenegasCoordinadora de Salud AC&TCorreo: salud@abbotthn.com Cel. (504) 9657 8872

MANTENIENDO UNA COCINA MANTENIENDO UNA COCINA SEGURA…BUENAS PRACTICASSEGURA…BUENAS PRACTICAS

OBJETIVOSOBJETIVOS

2. Promover las buenas prácticas de salud en cocina y hacer conciencia sobre la importancia de la higiene, salud, seguridad y manipulación de alimentos.

3. Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano en las diferentes etapas de la cadena alimentaria.

3. Adquirir las competencias necesarias para ser gestores en BPC.

AREAS: Salud

Nos referimos al aseo, limpieza y cuidado de nuestro cuerpo o el de cualquier otra persona

HIGIENE PERSONAL?

PORQUE ES IMPORTANTE LA HIGIENE PERSONAL?

1. Eliminación de las causas de enfermedad.

3. Reducción de los efectos perjudiciales provocados por personas enfermas en el trabajo

5. Prevención del empeoramiento de enfermedades y lesiones.

HIGIENE EN EL TRABAJO

La higiene en el trabajo se refiere a un conjunto de normas y procedimientos tendientes a la protección de la integridad física y mental del trabajador, protegiéndolos de los riesgos de salud esenciales a las actividades diarias de trabajo y al ambiente físico donde se ejecutan.

•UNA CORRECTA HIGIENE PERSONAL•EN EL TRABAJO TE PROTEGERÁ CONTRA•ENFERMEDADES Y ACCIDENTES

1. No utilizar aros colgantes, anillos, pulseras, relojes, etc.

2. Hay que tener las uñas cortas y sin esmaltes.

3. Siempre antes de comenzar a trabajar lavarse las manos con jabón y cepillarse las uñas.

4. Usar siempre guantes desechables

PROHIBICIONES

NORMAS A OBSERVAR

1. No estornudar sobre los alimentos,2. No secarse la transpiración con el

uniforme. 3. No soplar sobre los platos calientes. 4. No tocarse la nariz. 5. No fumar; No masticar chicle. 6. No introducir utensilios sin lavarlos antes7. No tener el cabello sucio y sin sujetar,

siempre utilizar gorro, pañuelo o cofia desechable.

UNIFORME Y ASEO CORPORAL

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La cocina debe ser una de las estancias más limpias y ordenadas de una casa, restaurante o cualquier establecimiento

En la sociedad actual, el concepto de higiene va asociado a los conceptos de “salud” y “limpieza”, ya que se considera un elemento fundamental en la calidad de vida de las personas y la prevención de enfermedades.

HIGIENE EN LA COCINA

Despensa

Nevera

Utensilios

Superficies

Fregaderos

Cuchillos

Tabla de cortar

Zonas de

residuos

Zonas Criticas