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Vitaminas hidrosolubles y liposolubles Bioquímica Alumno: Cristhian Israel Serrano Hernandez.

vitaminas hidrosolubles y liposolubles y funcion conenzimatica

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Vitaminas

hidrosolubles y

liposolublesBioquímica

Alumno: Cristhian Israel

Serrano Hernandez.

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VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Son substancias que se absorben en agua

No se almacenan por mucho tiempo en el cuerpo por ser hidrosoluble a diferencias de las liposolubles por eso es importante a portarlas en la dieta.

Los alimentos que contienen vitaminas hidrosolubles no siempre aportan la cantidad que tenían al inicio ya se disuelven por el agua, al cortarlos, a exponerlos a la luz o al sol o a la cocción.

Las vitaminas solubles participan como coenzimas que catalizan el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas.

El exceso de vitaminas hidrosolubles cuando se consumen se excretan por la orina y sus efectos generalmente carecen de toxicidad.

Las vitaminas hidrosolubles entran en un grupo llamado complejo (B) y la vitamina C sin serlo se incorpora al mismo el acido pantoténico la biotina el acido fólico y el acido ascórbico anterior mente pertenecían al complejo b

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Mnemotecnia para las vitaminas hidrosolubles

Tengo-------------------tiamina (B1)

Rota la------------------rivoflabina (B2)

Nariz -------------------Niacina (B3)

Por ---------------------Piridoxina (B6)

Aspirarar ------------- AC folico

Coca------------------- Cobalamina (B12)

Barata---------------Biotina (B7)

Al azar ----------------Acido Ascorbico

VITAMINA B1. Tiamina.

VITAMINA B2. Riboflavina.

VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico.

VITAMINA B5. Ácido Pantoténico.

VITAMINA B6. Piridoxina.

VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.

VITAMINA B9. Ácido Fólico.

VITAMINA B12. Cobalamina.

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Tiamina, Aneurina O

Antiberibérica.

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La TIAMINA, antes conocida como b1

Aislada y caracterizada en la década de 1930

Es uno de los primeros compuestos orgánicos en ser reconocido como vitamina

En el organismo se presenta en tres formas como tiamina libre y varias formas fosforiladas: TIAMINA MONOFOSFATO O (TMP) , TIAMINA TRIFOSFATO(TTP) Y LA TIAMINA PIROFOSFATO O (TPP) esta última es de las importantes ya que interviene en diversos metabolismos como coenzima y catalizador de reacciones del metabolismo.

Es muy soluble en agua

Es resistente a temperaturas alta de hasta 100 grados y pierde su acción en ollas de precion u otros tipos de cocción

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que aumente a más de 180 grados.

Es muy importante en la degradación de los carbohidratos

Interviene en el mecanismo de oxidación de los carbohidratos y en metabolismo del

acido pirúvico.

Su principal coenzima es el (TPP) que dentro de la mitocondria participa en la

transformación de los acido ramificados.

Es la gran aliada del estado de ánimo por su efecto benéfico sobre el sistema

nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de depresión irritabilidad, pérdida

de memoria pérdida de concentración y agotamiento. Favorece el crecimiento y

ayuda a la digestión de carbohidratos

Regula las funciones nerviosas y cardiacas. Su deficiencia puede causar una

enfermedad llamada Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular

inflamación del corazón y calambres en las piernas y, en casos graves, incluso

ataque al corazón y muerte.

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Deficiencia de vitamina B1

En la mayoría de las personas que llevan una dieta balanceada y equilibrada, la deficiencia de esta vitamina no suele presentarse, pero existen situaciones o circunstancias, donde la Vitamina B1 debe tomarse como suplemento en forma de comprimidos, teniendo en cuenta que su absorción será optima siempre que vaya acompañada de otras vitaminas del complejo B.

Insuficiencia cardiaca y enfermedades relacionadas (retención de líquidos en el organismo), ya que la tiamina mejora la actividad coronaria, este suplemento de vitamina, contrarresta la pérdida de vitamina que producen otros medicamentos como los diuréticos.

Demencia: mejora el funcionamiento cerebral en este tipo de enfermedad.

Depresión: las personas que sufren depresión presentan deficiencia de tiamina, por lo tanto el suplemento vitamínico reduce los efectos negativos de la depresión estabilizando, y equilibrando emocionalmente a la persona.

En situaciones de estrés también puede resultar beneficioso suplementar con Vitamina B1.

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Déficit de tiamina Alcoholismo: la adicción al alcohol destruye a la Vitamina

B1. Con el alcoholismo se ve dificultada y reducida la

absorción de muchos nutrientes, entre ellos la tiamina, por consiguiente la suplementación vitamínica resulta beneficiosa ante el tratamiento de personas alcohólicas.

Acidez estomacal: la tiamina reduce los niveles de ácidos gástricos segregados por el estómago.

Cuando se padece de enfermedades crónicas o durante un post-operatorio, la administración de tiamina proporciona resultados positivos.

Durante momentos especiales en la vida de la mujer, como ser el embarazo o la lactancia, la suplementación con tiamina suele ser necesaria.

Beriberi

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Actividad como cofactor enzimático Su forma activa, el pirofosfato de tiamina

(TPP) o difosfato de tiamina, es sintetizado por la enzima tiamina-pirofosfoquinasa, la cual requiere tiamina libre, magnesio y ATP (Trifosfato de adenosina), actúa como coenzima en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido piruvico o el ácido alfa-cetoglutárico. Además participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso. Los siguientes ejemplos incluyen:Como coenzima de la Piruvatodeshidrogenasa (enzima clave en el metabolismo energético de los glúcidos, tras la glucólisis) y alfa-cetoglutaratodeshidrogenasa (enzima del Ciclo de Krebs).

Pentosas para sintetizar NADPH y las pentosas Ribosa y desoxiribosa).

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•Coenzima del Complejo

deshidrogenasa de alfa-cetoácidos

provenientes de los aminoácidos de

cadena ramificada.

Enzimas que catalizan la separación

y la transferencia de grupos

aldehído.

Por tanto, el TPP actúa como

transportador transitorio de dichos

grupos aldehído, que se unen al

anillo de tiazol.

•Coenzima de las transcetolasas

para formación de cetosnas (vía de

las lipolisis).

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Alimentos que contienen

tiamina Alimentos de origen animal carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hígado

de ternera) lácteos Alimentos de origen vegetal: las mejores fuentes de

tiamina en este reino son: los frutos secos los cereales integrales y todos sus derivados También encontramos vitamina B1 en los guisantes, las

naranjas, las patatas, coles, espárragos Siempre que los cereales hayan pasado por el proceso de refinación, deben ser suplementados con Vitamina B1, ya que en ese proceso es donde se pierde la tiamina.

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Tabla 2. Valores nutrimentales de referencia para la población mexicana

Nutrimento/unidad de medida VNR

IDR IDS

Proteína g/kg de peso corporal 1

Fibra dietética g 30

Vitamina A µg (equivalentes de retinol) 568

Vitamina B1 µg (Tiamina) 800

Vitamina B2 µg (Riboflavina) 840

Vitamina B6 µg (Piridoxina) 930

Niacina mg (equivalente a Acido nicotínico) 11

Acido fólico µg (Folacina) 380

Vitamina B12 µg (Cobalamina) 2,1

Vitamina C mg (Acido ascórbico) 60

Vitamina D µg

(como colecalciferol)

5,6

Vitamina E mg (equivalente a tocoferol) 11

Vitamina K. µg 78

Acido pantoténico mg 4,0

Calcio mg 900

Cobre µg 650

Cromo µg 22

Flúor mg 2,2

Fósforo mg 664

Hierro mg 17

Magnesio mg 248

Selenio µg 41

Yodo µg 99

Zinc mg 10

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Riboflavina

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Actúa como

coenzima

comprometida

en la oxidación

tisular.

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La riboflavina se absorbe en la

parte proximal del intestino.

Para que la absorción de lleve

acabo el FAD Y FMN tienen que

transformarse en riboflavina.

Una vez absorbido una parte se

va al hígado y otra al torrente

sanguíneo.

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Estando en el plasma la

riboflavina se convierte

nuevamente en FMN por la

enzima FLAVOCINASA que es

regulada por la hormona t3 en

presencia de Energía o bien

puede ser convertido en FAD.

Esto sucede en el citoplasma

de todas las células,,músculos ,

hígado corazón riñones

principalmente.

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La síntesis sucede

principalmente en el hígado, y

como no se puede absorber

en el cuerpo se va a excretar

por la orina utilizando las vias

viliares y glandulas mamarias.

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Los organismos obtienen la

mayoría de su energía apartar

de reacciones de sus

metabolismos denominadas

reacciones oxidoreductivas o

también llamados reacciones

redox.

Estos procesos necesitan

intercambios de electrones.

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El FAD y EL FMN son

denominadas como

flavocoenzimas y su funcion

es intervenir en muchos

procesos de reduxion y

también participa en la

cadena de transporte y que

son también criticas para el

metabolizmo de los

carbohidratos , proteinas y

grasas.

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El FAD y FMN en convinacion

del citocromo p450 van a

participar en medicamentos y

toxinas.

También la riboflavina cumple

con función antioxidante

La glutation reductaza es

dependiente del FAD y el

glutation tiene una de las

funciones mas importantes

como antioxidante

protegiéndonos de los

radicales libres y peróxidos .

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Otra enzima dependiente del

FAD es la xantina oxidasa, y a

se llega a sintetizar hasta llegar

a acido urico que es el mas

potente antioxidante del

cuerpo.

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Otras de las

funciones son:

La vitamina B2 tiene varias funciones:

Interviene en la transformación de los

alimentos en energía, la vitamina es

fundamental para la producción de

enzimas tiroideas que intervienen en este proceso.

Ayuda a conservar una buena salud visual.

Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso.

Interviene en la regeneración de los

tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uñas)

Produce glóbulos rojos junto a otras

vitaminas del complejo B, y en

conjunto con

la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado.

Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.

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Palmitoil CoA ,lipolisis ,

glucolisis, cadena respiratoria,

glucogenolisis, B –oxidacion

Oxidación pirúvico, ciclo de

Krebs.

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Alimentos ricos en riboflavina Fuentes naturales de origen animal: la principal fuente es la leche y

sus derivados, el hígado y vísceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.

Fuentes naturales de origen vegetal: espinacas, espárragos, aguacates , levaduras y hongos germen de trigo y cereales integrales.

Fuentes artificiales Suplementos en forma de comprimidos: puede encontrarse aislada, solo vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas

del complejo B, de esta última forma se mejora notablemente la absorción y función, de igual forma que durante alguna ingesta diaria.

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LA CARENCIA DE VITAMINA B2 PUEDE DEBERSE A:

El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibióticos, antidepresivos, ansiolíticos, etc.

La ausencia de lácteos en la dieta diaria.

Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva).

Mala absorción intestinal

Realizar ejercicio físico intenso

.

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En una alimentación variada y completa no se presentan carencias de

vitamina B2

En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a

través de los siguientes síntomas:

ulceraciones en la boca y labios agrietados

dificultosa curación de las heridas

piel aceitosa, grietas en la piel

dermatitis

ojos inflamados y rojizos

lengua inflamada

anemia

debilidad

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HISTORIA NIACINA La niacina fue descrito por primera vez por Hugo Weidel en

1873 en los estudios de la nicotina. La preparación original sigue siendo útil: La oxidación de la nicotina con el ácido nítrico.

La niacina fue extraído de hígados por Conrad Elvehjemque más tarde se identificó el ingrediente activo, conocido como el "factor de prevención de la pelagra-" y el "factor anti-blacktongue".

Cuando la importancia biológica del ácido nicotínico se llevó a cabo, se ha considerado conveniente elegir un nombre para desvincularlo de la nicotina, para evitar la percepción de que las vitaminas o alimentos ricos en niacina contienen nicotina, o que los cigarrillos contienen vitaminas. El nombre resultante 'niacina' se deriva de cotinic ni ac id + vitam in

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Gaspar Casal Julina (1680 a 1759)

Primer epidemiologo español

Francesco frapolli (1771) PELAGRA( PELLE=PIEL; AGRA=ASPERA)

Joseph Goldberger 1874 departamento de salud estados unidos , se le encargo que descubriera el agente que causaba la pelagra en estados unidos.

Carpenter en 1951 que la niacina en el maíz es biológicamente disponible, y puede ser liberado sólo en agua de cal muy alcalino de pH 11.

Este proceso se conoce como la nixtamalización.

La niacina se conoce como vitamina B 3, ya que fue la tercera de las vitaminas del grupo B para ser descubierto.

Históricamente ha sido referido como "la vitamina del PP" o "vitamina PP".

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Función niacina

VITAMINA B3

Vitamina PP o nicotinamida. Interviene en el

metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las

proteínas.

Es un vasodilatador que mejora la circulación

sanguínea, participa en el mantenimiento fisiológico de

la piel, la lengua y el sistema digestivo.

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Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya

que nuestro organismo es capaz de producir una cierta

cantidad de niacina a partir del triptófano, aminoácido que

forma parte de muchas proteínas que tomamos en una

alimentación mixta. Consumirla en grandes cantidades reduce

los niveles de colesterol en la sangre

Aunque las grandes dosis en periodos prolongados pueden

ser perjudiciales para el hígado. Sin embargo, en países del

Tercer Mundo, que se alimentan a base de maíz aparece la

pelagra, enfermedad caracterizada por dermatitis, diarrea y

demencia (las tres D de la pelagra).

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Es vital en la liberación de energía para el

mantenimiento de la integridad de todas las células del

organismo y para formar neurotransmisores.

Es esencial para la síntesis de hormonas sexuales, y la

elaboración de cortisona, tiroxina e insulina en el

organismo, ayudando, por tanto a mantener una piel

sana y un sistema digestivo eficiente.

Es indispensable para la salud del cerebro y del sistema nervioso.

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El NAD Y NADP lo podemos

optener de 2 formas de el

triptofano y de los alimentos.

Este se transforma en

NICOTINATO precursor del

NAD y NADP.

En esto intervienen el FAD Y

PLP.

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De la segunda forma es de los

alimentos .

En el alimento el NAD y el

NADP se van a encontrar en

forma activa antes de ser

absorbidas por la mucosa

intestinal tienen que

transformarse en Nam, Y NA

estos al ser absorbidos pasan al

plasma , desde aquí se

trasladan a los diferentes

órganos para cumplir su

función por ejemplo , cerebro

, hígado, riñones.

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Los seres humas requieren para

poder vivir , necesitan de

oxidación y reducción de

sustancias y procesos

bioquímicos del cuerpo para

a si poder producir energia o

transformar una substancia en

otros .

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El NAD casi siempre interviene

en procesos de energia.

También participa en procesos

de reparación del ADN.

Otra función es en la

movilización del calcio.

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El NADP , es la forma

fosforilada del NAD , participa

en los procesos de biosíntesis y

anabolismo.

Entre su participación esta la

movilización de biomoléculas

como colesterol, y oxidación

de la glucosas 6 fosfato y de la

ribosa 5 fosfato en la via de las

pentosas.

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Ciclo de krebs.

B-oxidacion

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En el citoplasma, citrato es

precursor de oxaloacetato y

acetilCoA y regula varios

procesos citoplásmico.

Cadena respiratoria

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Usos alternativos de la niacina Artritis: ayuda a desinflamar las articulacionesde las personas que padecen de

artritis reumatoidea.

Colesterol alto: esta vitamina disminuye los niveles de colesterol en sangre.

Diabetes I (insulino-dependiente): la administraciónde niacina en los comienzos de esta enfermedad, frena el avance de la misma.

Zumbido en los oídos o tinnitus: puede ser de gran ayuda la suplementacion con niacina, para así disminuir los pitidos o ruidos que sufren las personas con este problema.

Síndrome de malabsorción

Hemodiálisis y diálisis peritoneal

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Fuentes de origen

vegetal: Encontramos

concentraciones de niacina altas

en los cereales integrales y sus

derivados, también en los

guisantes, patatas, alcachofas y

cacahuetes. Las fuentes de

triptofano en el reino vegetal son

la avena, los dátiles y el aguacate.

Los suplementos en forma de

comprimidos se presentan como

ácido nicotínico, niacinamida y

hexaniacitato de inositol.

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Fuentes de origen animal: La

principal fuente la constituyen las

carnes, de ternera, de aves de

cordero y de cerdo. El hígado es

la víscera con más contenido de

niacina. Los pescados también

son fuente importante de niacina,

especialmente el atún, el cual

posee altos niveles de esta

vitamina.

Por otro lado, la leche y sus

derivados, junto con los huevos, son

ricos en triptofano, lo cual es muy

importante a tener en cuenta, puesto

que a partir de este aminoácido, se

sintetiza el 50% de la niacina presente

en nuestro organismo.

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La vitamina B5 o ácido

pantoténico es una

vitamina hidrosoluble

necesaria para la vida

(nutriente esencial). Fue

descubierta por Roger J.

Williams en 1931 como

cofactor de crecimiento

de la levadura. En 1940

fue sintetizada. Su papel

metabólico se

comprendió en 1945, a

raíz del descubrimiento

de la coenzima A por

Lipmann y la

identificación de la

vitamina como uno de

sus componentes.

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El acido pantotenico se va a encontrar en el alimento como conzima A O CoA y en el estomago se va a encontrar con el acp , que es una anzima transportadora el grupo ACIL estos dos , van hacer degradados hasta PANTETEINA.

Apartir de aquí se forma el acido pantotenico va hacer absorbida por la mucosa intestinal y de hay va hacer transportada en la sangre y de a qui a las diversas celulas y se va a convertir en acil COA y despues , dependiendo el proceso se transformara en ACETIL CoA.

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La vitamina B5 tiene un papel

fundamental por ser

imprescindible para elaborar

coenzima A, una de las piezas

claves más importantes del

metabolismo.

Interviene en la metabolización

de los principios inmediatos de

los alimentos; proteínas, hidratos

de carbono y lípidos, o dicho de

otro modo, sin ella no funcionaría

el complicado sistema que

transforma los alimentos en

energía para poder vivir.

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Gracias a la vitamina B5 se forma

la hemoglobina, proteína formada

por hierro que contienen los

glóbulos rojos de la sangre.

La vitamina B5 estimula y

regenera el crecimiento de piel,

mucosas y uñas.

Interviene en la síntesis de

sustancias grasas imprescindibles

para la salud, como son:

colesterol y fosfolípidos

(constituyentes esenciales de la

membrana de las células

nerviosas)

Es imprescindible para que el

cuerpo pueda sintetizar las

hormonas suprarrenales

(aldosterona, corticosteroides y

estrógenos)

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La deficiencia es muy difícil ya que el

mismo cuerpo lo fabrica en la mucosas

intestinal y como su palabra los dice esta

en todos los alimentos que consumimos,

los casis que reportan es en desnutrición

muy severa, algunos síntomas de su

deficiencia seria.

Su carencia provoca falta de atención

apatía, alergias y bajo rendimiento

energético en general. Su falta en los

anímales produce caída del pelo y

canicie; en los humanos se observa

malestar general, molestias intestinales y

ardor en los pies.

A veces se administra para mejorar la

cicatrización de las heridas, sobre todo

en el campo de la cirugía.

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Una vez dentro de la

sangre se trasporta a los

distintos órganos, una de

las reservas de en el

cuerpo es el hígado y los

músculos.

En los musculos ayuda a

fosforilar el glucogeno en

forma de PLP.

El plp del higado restante

se excreta por la orina

como 4-acido peridoxico

La vitamina b6 solo es

funcional cuando se

transforma en coenzima

PLP: Piridoxidal fosfato solo

esta interviene en mas de

100 procesos enzimaticos.

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El déficit de vitamina B6 produce

alteraciones como depresión,

convulsiones, fatiga, alteraciones de la piel, grietas en la comisura de los labios,

lengua depapilada, convulsiones, mareos, náuseas, anemiay piedras en el

riñón....

Es esencial para el crecimiento ya que

ayuda a asimilar adecuadamente las proteínas, los carbohidratos y las grasas

y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glóbulos rojos.

Es básica para la formación de niacina

(vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina B12, a producir el ácido

clorhídrico del estómago e interviene en el metabolismo del magnesio.

También ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y de la piel.

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A la

biotina

también

se le

conocía o

se le

denomina

ba

vitamina H

o también

VITAMINA

B7 Y

VITAMINA

B8

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Sintesis de biotina

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La biotina

esta

presente

en muchos

alimentos y

es

sintetizada

de la flora

intestinal

Es dificil su

deficiencia

, pero si se

une a la

adividina

no se

puede

absorver

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La ADIVIDINA se

encuentra en la

clara de huevo por

lo el exeso de

consumo de este

producto forma la

carencia de este

mismo, se a

observado que

puede producir

calvicie, pero esto

solo si se consume

crudo ya que el

calor la

desnaturaliza .

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fin