DAG 7

INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN

4 grote zoete aardappels40 gram kikkererwtenHalve eetlepel olijfolieHalve theelepel komijn en koriander Snufje zeezout 10 cherrytomaatjes Vers takje peterselie2 eetlepels citroensapVegan kruidensaus

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de zoete aardappels schoon en snijd ze doormidden. Maak daarna ook de kikkererwten schoon. Leg de kikkererwten en de zoete aardappels (schil naar boven) op een bakplaat en sprenkel hier olijfolie overheen. Strooi daarna de kruiden over de ingrediënten op de bakplaat. Zet de bakplaat in de oven voor 25 minuten. Bereid in de tussentijd de topping door de tomaten in kleine stukjes te snijden en de peterselie fijn te hakken. Doe deze twee ingrediënten in een kom en voeg hier de citroensap aan toe.

Als de 25 minuten zijn verstreken, haal je de bakplaat uit de oven. Leg de zoete aardappels met de schil onder op de borden en leg hierop de kikkererwten. Verdeel de topping over de borden en vergeet vooral de kruidensaus niet. Feestmaaltje!

DINER - SWEET MEDITERRANEAN POTATO