I els ullals, què? “Argumentari” antivegà. Si cada persona vegana rebera un cèntim d’euro per cada vegada que li han parlat dels seus ullals d’animal carnívor i del seu deute evolutiu amb la carn, totes tindrien… muntanyes de cèntims. Les xarxes socials, el territori dels mems i les sentències de 140 caràcters, són una font permanent de cèntims i, també, d’algunes aportacions més elaborades com les de, ni més ni menys, que el Pensador Seré , qui 1

ens ofere ix unes “cons iderac ions morfofisiològiques del veganisme ” des de 2

la seua condició de persona biòloga. L’article és un dels típics textos escrits amb to divulgatiu, però, amb la bata blanca posada. Pretén desmuntar la teoria d’una persona antropòloga, posada sobre

la taula a una conversa a la universitat, que els animals humans eren inicialment “vegetarians”. Aporta evidències com que no podem sintetitzar la cel·lulosa o que la nostra fisiologia és pròpia d’un animal omnívor que, segons afirma, manca d’“adaptacions per a una dieta vegetal estricta”. És un d’aquests textos que enamoren les persones que volen justificar la necessitat de la dieta càrnia. El comparteixen a les xarxes com si ens estigueren demostrant la racionalitat de π: heus ací la Pedra de Rosetta, ja teniu la demostració que us equivoqueu. Com sentencia l’article: “després d’açò, qualsevol persona que crega que el veganisme estricte (sic) és quelcom natural a l’ésser humà i excel·lent per a la seua salut, hauria de revaluar la seua postura i cercar altres arguments més sòlids. Si n’hi han”. La sentència no es queda curta.

Aquest, com a molts altres, comença d i re c t a m e n t a m b i n c o n s i s t è n c i e s . Immediatament després del paràgraf d’introducció, i en bateria, afirma que una dieta vegana és fisiològicament insuficient i per i l losa per a l ’ésser humà, cosa absolutament falsa, i abunda en la repetitiva i no demostrada carència de B12. Fins i tot enllaça amb articles que contradiuen aquestes afirmacions, ja que reconeixen els avantatges de la dieta vegana i apunten factors que s’han de tindre en compte, com el de la possible carència de B12. Un d’ells parla de dietes crudívores i, per tant, només es refereix a una part de les dietes veganes.La idoneïtat d’una dieta vegana no es pot discutir. Tornaré a la conclusió de l’Acadèmia de Nutrició i Dietètica dels EUA (AND ), publicada el 2003 i ratificada el 3

2009 . El document ha estat traduït al 4

castellà pel Grup de revisió i posicionament (GREP) de l’Associació espanyola de dietistes-

http://elpensadorsereno.blogspot.com.es1

El Pensador Sereno, 28/12/2013, Consideraciones morfofisiológicas del veganismo, http://2

elpensadorsereno.blogspot.com.es/2013/12/consideraciones-fisiologicas-del_28.html

Abans, ADA (American Dietetic Association), http://www.eatright.org3

AND, Vegetarian Diets, http://www.eatright.org/About/Content.aspx?id=8357 4

� de �1 3

L'evolució humana.  La de veritat.

Control del nivell de sucre a la sang.

nutricionistes (AEDN ), i es pot consultar a la pàgina de l’Unió Vegetariana Espanyola (UVE). 5 6

Altres associacions estatals de nutricionistes han assumit que una dieta vegana planificada és una forma d’alimentació saludable. No crec que calga recordar que la majoria de persones que s’alimenten amb carn no es preocupen per l’equilibri de la seua dieta, que són moltes les que mostren carències nutricionals i que trastorns com l’obesitat, la hipertensió, la hipercolesterolèmia, la DM2, els càlculs renals, la hiperuricèmia i molts més estan estretament lligats amb aquestes dietes. Insistisc: la dieta vegana és més saludable que la càrnia, només perquè el canvi implica una preocupació per la dieta i una consciència de la necessitat d’una alimentació equilibrada de la que manca la majoria de la població gràcies, especialment, a a la desinformació que envolta les campanyes de les indústries d’explotació animal per a l’alimentació.Sobta intuir que una persona biòloga no sàpiga el que és un vegetal. Seriosament, cel·lulosa? Els vegetals són alguna cosa més que les grans pastures de Masai Mara o les canyes tendres de bambú que mengen els panda. Només per posar un exemple, els grans d’arròs que alimenten el 70% de la població mundial són bombes energètiques de midó que aporten 360kcal per cada 100gr i que, a més dels carbohidrats, aporta proteïnes, vitamines i minerals. No cal parlar del conjunt de cereals, llegums, verdures, tubercles o fruïts que aporten totes les necessitats nutricionals de l’espècie humana i que garanteixen una dieta enormement diversa.

Personalment, mai he volgut rebutjar categòricament el suposat dèficit de B12 associat a una dieta vegana. Davant la controvèrsia i les alertes sobre aquest risc, he decidit suplementar la meua dieta amb B12 obtinguda sense explotació animal, mitjançant el cultiu de les bàcteries que la produeixen i presentada en càpsules de… cel·lulosa! (sense ingredients d’origen animal). Però, per altra banda, s’ha de sospitar de tota aquesta gent que anuncia amb tanta teatralitat el “cataclisme nutricional” que representaria el dèficit de B12 (que també apareix en persones amb alimentació càrnia), mentre viu envoltada de persones que necessiten o acaben necessitant moltes més pastilles que les veganes, a causa de trastorns de la salut i malalties cròniques associades a l’ús i abús dels productes carnis i lactis, com li agrada a McDonald’s i a Campofrío. I, en aquests casos, no veuen cap necessitat d’iniciar una creuada contra la seua dieta. I, ara, parlem d’eixa boira de l’evolució de la que sorgí el primer individu d’Homo sapiens gràcies a un enorme cervell unflat amb carn. D’eixa teoria, quasi mítica, deduïsc que l’evolució fou a partir d’homínids herbívors que un dia començaren a recol·lectar carn de cadàvers com recol·lectaven fruits i llavors, i que això els i les dotà d’intel·ligència per a matar animals i recol·lectar cadàvers frescos, i inventaren la caça i les armes i la guerra i l’abús i l’opressió… És

http://www.aedn.es/home.php5

UVE, Dietas vegetarianas, postura de la ADA, http://www.unionvegetariana.org/ada.html 6

� de �2 3

una història evolutiva molt lletja, una evolució a pitjor que quadra molt amb el pressent de l’Homo sapiens. No mereix la pena discutir-la: la done per bona.Crec que és significatiu, i fins i tot simpàtic, que el carnivorisme haja de viatjar en el temps fins a la conquesta del foc per a justificar-se. Després, han passat unes quantes coses, més modernes i properes a la Història, que molesten en aquesta explicació. És l’agricultura, la possibilitat de produir aliment i acumular excedent, la que sustenta el naixement de la ciutat i la civilització, la escriptura, la ciència… També de més armes i guerra i abús i opressió, però segur que això és culpa del coi de cervell que arrosseguem per haver menjat carn.

És el blat el que recorre la història d’Europa fins a ser el detonant de la Revolució Francesa. És el miracle de la creïlla, arribada d’Amèrica amb la tomata i la dacsa, la que fa e s c l a t a r l a r e v o l u c i ó demogràfica del XVIII que comença a Prússia , i és la 7

seua fal ta la que omple Amèrica de gent d’Irlanda . 8

L’arròs, la soja, el blat, l’ordi i el mill són els ciments de la impressionant demografia humana d’Àsia. La seguretat i la sobirania alimentària de la H u m a n i t a t r a d i c a e n l a agricultura , darrere de la qual 9

sempre volen amagar la ramaderia i la pesca. Definitivament, aquesta gent “amb bata blanca” del text no ha descobert gran cosa. No podem fer més que afegir el seu mestratge al conjunt de tòpics amb els que hom vol desmuntar el veganisme, a la secció “I els ullals, què?”.

Animalisme CAT, 04/04/2012, Sobirania i justícia alimentària, http://animalismecat.blogspot.com.es/2012/04/sobirania-7

i-justicia-alimentaria.html?q=sobirania+alimentària

Animalisme CAT, 18/03/2014, Gran Història i èpica especista, http://animalismecat.blogspot.com.es/2014/03/gran-8

historia-i-epica-especista.html?q=gran+història

FAO, 01/06/2013, La seguridad alimentaria centrará la agenda del desarrollo en África, http://www.fao.org/news/story/9

es/item/177109/icode/ � de �3 3