Всероссийская конференция «Молочная помышленностьв условиях Таможенного Союза и ВТО»7-11 сентября 2015, Сочи

Vikan Group

Vikan A/S

Год основания: 1898 год, Скиве, Дания Сотрудники: более 230Годовой оборот компании: 40 млн. €Экспорт: 90%Регионы присутствия: 75 страны

Производственные площадки: Дания, ЭстонияСобственность:

90% акций принадлежит Vissing Fonden10% акций принадлежит менеджменту

Vissing Foundation участвует в развитии компании Vikan и финансирует Некоммерческие проекты в области медицинских исследований и здравоохранения; Технические исследования в области гигиены и охраны окружающей среды

МЕНЕДЖМЕНТ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Факторы, которые могут повлиять на безопасность продуктов питания

Болезни пищевого происхождения, возникающие из-за продуктов, зараженных патогенными микроорганизмами

Аллергены (в регламентах ЕС 2003.89.ЕС и 2006.142.ЕС указаны 14 аллергенов, о наличии которых в продуктах питания необходимо предупреждать)

Инородные тела

Mенеджмент безопасности пищевых продуктов – Зачем?

Повысить эффективность производства для внутреннего и экспортного рынков

Сократить отходы

Увеличить экспорт продуктов питания из Российской Федерации

Повысить безопасность пищевых продуктов, качество и срок годности

Свести к минимуму риск отзыва продукции

Защитить репутацию компании и увеличить доходы

Свести к минимуму риск и затраты в случаи подачи исков

Mенеджмент безопасности пищевых продуктов

Глобальная система безопасности

Высококачественное сертифицированное сырье и

ингредиенты (на входе)

НAССР

Безопасные качественные продукты питания (на выходе)

Разработка производственных процессов

Контроль производственных процессов

PRPРазработка гигиенических

требований

Санитарно-гигиеническая практика

ISO 9000/1 ISO 22000

Уборка и дезинфекция

УДАЛИТЬКРУПНЫЕ

ЗАГРЯЗНЕНИЯ

ДОБАВИТЬМОЮЩЕЕСРЕДСТВО

ПЕНУГЕЛЬ

СМОЧИТЬ СМЫТЬ СМЫТЬАНТИ-

БАКТЕРИАЛЬНОЕСРЕДСТВО

СМЫВАТЬНЕ НУЖНО

МЕТОД: НАНЕСТИ,ПОТЕРЕТЬ,СТЕРЕТЬ,

ЗАМОЧИТЬ

МЕТОД: РАСПЫЛИТЬ

ПЕНУ,ГЕЛЬ,УДАЛИТЬ

МЕТОД: РАСПЫЛИТЬ,ПОТЕРЕТЬ, СТЕРЕТЬ, ЗАМОЧИТЬ

ДЕЗИНФИ-ЦИРУЮЩЕЕСРЕДСТВО

ЕСЛИ У СРЕДСТВА ЕСТЬ

СООТВЕТСТВУЮЩАЯМАРКИРОВКА

Уборка зависит от четырех основных факторов:ТемператураМеханическая/кинетическая энергияХимические средстваВремя

Ни один из этих факторов не работает по отдельности, для обеспечения качественной и эффективнойуборки необходимо их сочетание

Поверхности как источник загрязнений

Фото из архива компании Campden BRI

Поверхность из нержавеющей стали при большом увеличении.

Нержавеющая сталь – материалвыбора для использования в производстве пищевых продуктов, он прочен и легко чистится.

РЕШЕНИЯ ОТ VIKAN

Разнообразие инвентаря должно позволять качественную уборку любого

оборудования и поверхностей

Уникальный инвентарь

Перекрёстные загрязнения на пищевом производстве

Цветовое кодирование, как средство повышения качества и безопасности продуктов питания

Цвета – универсальны, вне зависимости от национальности и грамотности

Обеспечивает визуальное обозначение - какой инвентарь, где используется

Максимально увеличивается срок службы инвентаря

Правильное хранение снижает угрозы здоровью работников

Позволяет вести учет инвентаря

Решения для предприятий пищевой промышленности от компании Vikan охватывает свыше 1000 продуктов. Основой служит простая и понятная

система цветового кодирования, которая полностью отвечает требованиям HACCP.

Правильные решения от Vikan

Hygenic Zone Planner – уникальное программное обеспечение,

позволяющее проектировать пищевые производства в разрезе

цветокодированного инвентаря

Vikan Hygienic Zone Planner

Vikan Hygienic Zone Planner – системный подход

• На основании анализа рисков критических контрольных точек (HACCP).• Цвет зонирования обеспечивает контроль и управление уборкой.• Полная детальная документация

Заказчик выбирает инвентарь:

Надежный, эффективный и легкий в использовании

Правильный - для выполнения конкретных задач

Цветокодированный

Обеспечивающий профессиональное и уникальное решение в уборке

Идеального и эргономичного дизайна

Устойчивый к агрессивным химическим средам

Устойчивый к высокой температуре (до 121° C.)

Сделанный из материалов, которые легко моются и быстро сохнут

Инвентарь, который является СИСТЕМОЙ

Стандарты Гигиены

Международные стандарты безопасности и гигиены

99% ассортимента цветокодированного инвентаря Vikan произведено из материалов, соответствующим стандартам:

Food and Drug Administration, FDA CFR21

EC регламент 10/2011/EC, заменяющий регламент EC 2002/72/EC (пластик) от 06.08.2002 и регламента 1935/2004 (контакт с продуктами питания) от 27.10.2004

Registration, Evaluation, Authorization and Restriction of Chemical, REACHРегламент nr. 1907/2006 (сокращение использования веществ, которые включает в

себя неприемлемый риск (рак, нарушение работы эндокринной системы) в продуктах и в процессе производства

Качество продукта

Инвентарь Vikan:Материал, устойчивый к высоким

температурамМожно автоклавировать (121°C)Пады выдерживают 80-100°C

Тело щетки произведено из монолитного полипропилена,

что обеспечивает гладкую и гигиеничную поверхность,легко чиститься и быстро сохнет

Solid PP

Foamed PP

01-05-2023

Качество продукта

Щетина щетки произведена из полиэстера: Абсорбирует менее 0,3% жидкостиТеряет не более 3% жесткости во влажном состоянииИдеальная «память формы», то есть щетина

восстанавливает форму и направление ворсаВыдерживает температуру до 121°CВыдерживает агрессивную химию

Усилена и закреплена стальными скобами:Сталь с низким содержанием углерода (AISI 304)

кислотостойкаяТест на «вырывание»Устойчива к агрессивными химическим средами,

не подвержена коррозии

Пучки щетины щетки надежно закреплены скобой ипротестированы «на выдергивание-вытягивание»

Плотные пучки щетины обеспечивают эффективную уборку

Системный подходVikan предлагает разнообразный и разнозадачный выбор цветокодированного инвентаря, хранение которого систематизировано с помощью системы настенного крепления Vikan:

Инвентарь всегда хранится в нужном местеПовреждение инвентаря сводится к минимуму, срок службы инвентаря продлеваетсяИнвентарь легко сохнетРиск перекрестного загрязнения (между инвентарем, пользователя и области) сводится к минимумуЦветокодировка на безопасном расстоянии от стены

01-05-2023

Документация

Информация о продукте, включая технические данные – на www.vikan.comДекларация соответствияРезультаты теста на миграцию веществРезультаты теста на устойчивость к t.Результаты теста на устойчивость к моющим

средствамРезультаты теста на механическую устойчивость

Эргономика

Инвентарь, разработанный с учетом требований эргономики,

позволяет избежать падения производительноститруда и развития профессиональныхзаболеваний

Выбор эргономичного инвентаря позволяетснизить риски:- растяжений плеча до 40%- растяжений кисти до 10%- заболеваний поясничного отдела до 35%

Если инвентарь ЭРГОНОМИЧЕН,то им РАБОТАЮТ

Ежегодный Семинар АгроПродМаш 2015

6 октября 2015 годаВ рамках деловой программы

Агропродмаш 2015.ЗАЛ «ЮЖНЫЙ», Павильон «Форум»

Кому будет интересно участие в Семинаре:

Менеджерам/Директора по качествуи безопасности производства, Руководителям производства, Руководителям службы ветеринарного контроля

 Формат Семинара:

Выступление зарубежных и российских экспертов в области гигиеныи безопасности пищевых производствПрактические кейсы

За дополнительной помощью и советом

пожалуйста, обращайтесь:Грекова Светлана

Сountry Manager Russia, Vikan

Электронная почта: sgrekova@Vikan.comМобильный: +7(915)1600978

www.vikan.com