Upload
kartika-nur-andriyanti
View
640
Download
18
Embed Size (px)
Citation preview
Disusun Oleh:Kartika Nur Andriyanti
Kelas:X MIA I
Zat aditif yang berada di S-tee adalah antioksidan (asamaskorbat) yang merupakan zatadiktif dalam tingkatkeasaman.
Rumus kimia dariantioksidan (asam askorbat) adalah NaHCO3
Fungsi Dari Asam Askorbat adalah:
Berperan dalam menjaga kesehatan subtansi matrik jaringan
ikat
Integritas epitel melalui kesehatan zat perekat antar sel
Meningkatkan mekanisme imunisasi atau peningkatan daya
tahan tubuh terhadap berbagai serangan penyakit atau
toksin
Berperan dalam menjaga kesehatan epitel pembuluh darah
Membantu dalam penurunan kadar kolestrol
Membantu pertumbuhan tulang dan gigi
Dampak Negatif Dari Asam Askorbat adalah:
Proses penuaan dan penyakit degeneratif seperti kanker
kardiovaskuler, penyumbatan pembuluh darah yang meliputi
hiperlipidemik, aterosklerosis, stroke, dan tekanan darah tinggi
serta terganggunya sistem imun tubuh dapat disebabkan oleh
stress oksidatif
Stress oksidatif adalah keadaan tidak seimbangnya jumlah
oksidan dan prooksidan dalam tubuh. Pada kondisi ini, aktivitas
molekul radikal bebas atau reactive oxygen species (ROS)
dapat menimbulkan kerusakan seluler dan genetika
Kekurangan zat gizi dan adanya senyawa xenobiotik dari
makanan atau lingkungan yang terpolusi akan memperparah
keadaan tersebut
Zat aditif yang berada mie (indomie) adalah pewarna (tartrazin Cl 19140), antioksidan (TBHQ), penguat rasa mononatrium glutamat (MSG), perisaartifisial ayam (mengandung penguatrasa dinatrium guanilat dan inosiat, antioksidan alfa tokoferol), niasin, pantotenat
Zat Aditif Unsur Kimia
Pewarna (tartrazin Cl 19140) C16H9N4Na3O9S2
Penguat rasa mononatrium glutamat(MSG)
C5H8O4NaH2O dan BM 187
Penguat rasa dinatrium guanilat C10H12N5Na2O8P
Penguat rasa inosinat guanilat C10H11N4Na2O8P
Antioksidan (TBHQ) (CH3)3CC6H3(OH)2
Antioksidan alfa tokoferol (CH3)3CC6H3(OH)2
Niasin C6H5NO2
Pantotenat C9H17NO5
Zat Aditif Fungsi Dampak Negatif
Pewarna (tartrazin Cl19140)
1. memperbaiki kualitasatau gizi makanan
2. membuat makanantampak lebih menarik
3. meningkatkan cita rasa makanan
4. membuat makananmenjadi lebih tahan lama atau tidak cepat basi dan
busuk
• menimbulkan gejalaalergi
• asma hiperaktif padaanak-anak dan tumor• dapat menyebabkanreaksi pada penderita
intolerant terhadapsalicylate (aspirin, berry,
dan buah)
Penguat rasa mononatrium glutamat
(MSG)
Untuk menguatkan rasa pada makanan menjadi
lebih enak dan sedap
Mengakibatkangangguan di hati mengakibatkangangguan alergi depresi
mengganggukeseimbangan fungsi
otak
Zat Aditif Fungsi Dampak Negatif
Penguat rasa dinatrium
guanilat
Penyedap rasa pada
makanan
Kejang
Mual
Alergi
Ruam
Serangan asma
Sakit kepala
Mulut terasa kering
Hilang ingatan
Penguat rasa inosinat
guanilat
Sebagai Penyedap rasa
makanan
Kejang
Mual
Alergi
Ruam
Serangan asma
Sakit kepala
Mulut terasa kering
Hilang ingatan
Antioksidan (TBHQ) • antioksidan Dapat menyebabkan
mual dan muntah
Zat Aditif Fungsi Dampak Negatif
Antioksidan alfatokoferol
• Memelihara integritasmembran sel• Sintesis DNA
• Merangsang reaksikekebalan
• Mencegah penyakitjantung koroner
• Mencegah kegugurandan sterilisasi
• Mencegah gangguanmenstruasi
Menyebabkankerusakan protein dan
DNA Kanker Penuaan
Niasin Membantu fungsisistem pencernaan Mendukung
kesehatan kulit dansaraf
Mengandung vitamin B3 kadang dapat
menimbulkan gejalaalergi
Fungsi Pantotenat adalah:
Membantu enzim dalam proses transformasi hidrat arang dan
lemak menjadi energi.
Membantu sintesa acetylcholine, kimia otak yang berperan
dalam proses transmisi sinyal listrik antara sel-sel otak.
Penting bagi aktifitas kelenjar adrenal, terutama dalam proses
pembentukan hormon.
Pengendali stress akibat migren, sindrom lesu kronis dan
gangguan emosi lainya, sehingga dikenal sebagai vitamin anti
stress.
Diperlukan dalam proses pembentukan sistem kekebalan
tubuh, terutama menjaga kesehatan saraf otak.
Penanganan alergi, sakit kepala, artritis , psosiaris, insomnia,
asma dan sejumlah penyakit infeksi.
Membantu berbagai gangguan yang berkaitan dengan saraf
otak seperti neuritis, epilepsi serta penyempitan pembuluh
darah otak.
Dampak Negatif Pantotenat
Kelelahan
Depresi
Anoreksia
mual/muntah
Perut kembung
Kaki seperti terbakar
Sembelit
Kesemutan ditangan atau dikaki
Tekanan darah rendah
Sakit pada punggung
Rambut rontok berlebihan
Zat Aditif Unsur Kimia
MSG C5H8O4NaH2O dan BM 187
Dekstrin C6H10O5
Antioksidan tokoferol (CH3)3CC6H3(OH)2
Pengawet sulfit H2SO3
Lemak nabati NaHCO3
Zat Aditif Fungsi Dampak Negatif
MSG Untuk menguatkan
rasa pada makanan
menjadi lebih enak
dan sedap
Mengakibatkan
gangguan di hati
mengakibatkan
gangguan alergi
depresi
mengganggu
keseimbangan
fungsi otak
Pengawet sulfit Untuk
mengawetkan
makanan agar
bertahan lebih lama
Dapat
mengiritasikan
mata, kulit. Saluran
nafas, dan saluran
pencernaan
Zat Aditif Fungsi Dampak Negatif
Lemak nabati sebagai cadanganlemak
untuk mengatasidampak negatif lemak
nabati
Dapat menyebabkankolestrol darah
Dekstrin Agar ada rasa manis dimakanannya dan agar
tidak hambar rasa makanan tersebut
Dampak langsungpada kesehatan
maternal dan bayiselama masa nifas
Fungsi dari Antioksidan Tokoferol adalah:Antioksidan tokoferol
Memelihara integritas membran sel sintesis DNA
merangsang reaksi kekebalan
mencegah penyakit jantung koroner
mencegah keguguran dan sterilisasimencegah gangguan menstruasi
Dampak negatif dari tokoferol
adalah:
Menyebabkan kerusakan protein dan
DNA
Kanker
Penuaan