La Química de la Vida La Química de la Vida CotidianaCotidiana

NoviembreNoviembre20142014

S. Alberto MagnoS. Alberto Magno

““Exento de Productos Exento de Productos Químicos”Químicos”

Pesticidas NaturalesPesticidas Naturales

5-/8-Methoxypsoralenp-HydrazinobenzoateD-LimoneneEstragoleSafroleSesamol Catechol Caffeic acid Benzyl acetate

RepolloRepollo Coles de BruselasColes de Bruselas Mostaza Mostaza Pimienta negraPimienta negra Café Café Té de JazmínTé de Jazmín ApioApio RomeroRomero ManzanasManzanas

No obstante alarmar es muy No obstante alarmar es muy rentable periodísticamenterentable periodísticamente

Productos domésticosProductos domésticos

Sprays y aerosolesSprays y aerosoles LimpiadoresLimpiadores DetergentesDetergentes Desinfectantes y germicidasDesinfectantes y germicidas DisolventesDisolventes Abrillantadores (muebles y suelos)Abrillantadores (muebles y suelos) Plásticos y fibras sintéticasPlásticos y fibras sintéticas Cosméticos y desodorantesCosméticos y desodorantes

SpraySpray

Contiene la sustancia activa (laca para el Contiene la sustancia activa (laca para el cabello, insecticida, etc.)cabello, insecticida, etc.)

Propelente (es un gas licuado)Propelente (es un gas licuado)

Otros Productos TóxicosOtros Productos Tóxicos

Sosa, Potasa y Amoniaco (Limpiadores)Sosa, Potasa y Amoniaco (Limpiadores) Ac. Oxálico y Clorhídrico, Paradicloro Ac. Oxálico y Clorhídrico, Paradicloro

benceno e hipoclorito (Limpiadores de benceno e hipoclorito (Limpiadores de Baño)Baño)

Destilados del petróleo y etanol (limpia Destilados del petróleo y etanol (limpia metales)metales)

Formol, plaguicidas, etc. Formol, plaguicidas, etc.

Mezclas que se deben de evitar Mezclas que se deben de evitar especialmenteespecialmente

Acidos fuertes (salfumant) con productos Acidos fuertes (salfumant) con productos combustibles (papel, disolventes, etc.)combustibles (papel, disolventes, etc.)

Lejia con amoniaco, puede desprender Lejia con amoniaco, puede desprender cloramina (tóxico)cloramina (tóxico)

Lejia con sosa, puede desprender Cloro (tóxico)Lejia con sosa, puede desprender Cloro (tóxico) Amoniaco con ácido clorhídrico reaccionan con Amoniaco con ácido clorhídrico reaccionan con

violenciaviolencia Productos con disolventes, bien cerrados en Productos con disolventes, bien cerrados en

lugar ventilado y lejos de fuentes de calorlugar ventilado y lejos de fuentes de calor

Química del SmarphoneQuímica del Smarphone

CosméticaCosmética

El Kohl o SurmaEl Kohl o Surma

Tipos cosméticosTipos cosméticos

Crema antiedad (AHA)Crema antiedad (AHA) Crema Hidratante (lanolina, lecitina, liposomas)Crema Hidratante (lanolina, lecitina, liposomas) Bronceadores (DHA)Bronceadores (DHA) Blanqueantes (ARB, AA, HQ, etc.)Blanqueantes (ARB, AA, HQ, etc.) Tintes para el cabello (PFDA)Tintes para el cabello (PFDA) Depilatorios (Tioglicolato)Depilatorios (Tioglicolato) Desodorantes (Triclosano)Desodorantes (Triclosano)

La PielLa Piel

El cabelloEl cabello

Corte transversal de un pelo teñidoCorte transversal de un pelo teñido

PermanentePermanente Primero una reducción para romper los enlaces S-SPrimero una reducción para romper los enlaces S-S Despues una oxidación con agua oxigenada.Despues una oxidación con agua oxigenada.

DepilatoriosDepilatorios

El Tioglicolato cálcico El Tioglicolato cálcico debilita el cabello debilita el cabello rompiendo los rompiendo los enlaces de azufre.enlaces de azufre.

El mismo sistema se El mismo sistema se emplea en la emplea en la permanentepermanente

El pHEl pH

Mide la acidez Mide la acidez Es una escala inversa, a mayor valor Es una escala inversa, a mayor valor

menor acidezmenor acidez Es una escala logarítmicaEs una escala logarítmica pH < 7, ácidopH < 7, ácido pH = 7 neutro (agua)pH = 7 neutro (agua) pH > 7 alcalinopH > 7 alcalino

Valores de pHValores de pH

Agnes PockelsAgnes Pockels

Agnes PockelsAgnes Pockels

DetergentesDetergentes

Mezclas de Mezclas de productos, productos, tensoactivos, tensoactivos, secuestrantes, secuestrantes, blanqueantes, blanqueantes, perfumantes, perfumantes, suavizantes y otros suavizantes y otros aditivos.aditivos.

Micela de detergenteMicela de detergente

LejíasLejías

Son soluciones de hipoclorito alcalino con Son soluciones de hipoclorito alcalino con contenido en cloro activo comprendido entre 20 contenido en cloro activo comprendido entre 20 y 110 gr/litro.y 110 gr/litro.

Se clasifican diluidas (cloro inferior a 57) y Se clasifican diluidas (cloro inferior a 57) y concentradas (cloro superior a 57)concentradas (cloro superior a 57)

En su etiquetado se ha de mencionar si es En su etiquetado se ha de mencionar si es diluida o concentrada, y la indicación de si es diluida o concentrada, y la indicación de si es apta para la desinfección de agua (si procede), apta para la desinfección de agua (si procede), además de las generales para productos de además de las generales para productos de limpieza.limpieza.

Composición de una lejíaComposición de una lejía

Limpieza de la plataLimpieza de la plata

3 Ag2S + 2 Al(s) ----3 Ag2S + 2 Al(s) ---- 6 Ag(s) + Al2S3 6 Ag(s) + Al2S3

Se produce una reacción química Se produce una reacción química

mediante la cual el Azufre unido a la Plata mediante la cual el Azufre unido a la Plata se combina con el Aluminio, liberando la se combina con el Aluminio, liberando la Plata y eliminando la suciedad.Plata y eliminando la suciedad.

Maria la JudíaMaria la Judía

Reconstrucción del kerotakis de Reconstrucción del kerotakis de María la Judía María la Judía

Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono

LípidosLípidos

LípidosLípidos

ProteínasProteínas

ProteínasProteínas

Mas química ácido base: desnaturalizacion de Mas química ácido base: desnaturalizacion de proteínasproteínas

CH3COOH

los huevos… y su químicalos huevos… y su química

Calor

¿Qué diferencia hay entre la carne ¿Qué diferencia hay entre la carne asada y la carne hervida?asada y la carne hervida?

100 ºC

220 ºC

Reacción de MaillardReacción de Maillard

Cocina CientíficaCocina Científica

Programa de la BBC en 1969Programa de la BBC en 1969 Herve This y su taller de Gastronomía Herve This y su taller de Gastronomía

física y molecularfísica y molecular Ferrán Adría y la Fundación Alicia.Ferrán Adría y la Fundación Alicia.

GastrovacGastrovac

Destilación a vacío (Rotoval)Destilación a vacío (Rotoval)

Nitro-capirinha (Nitrógeno líquido)Nitro-capirinha (Nitrógeno líquido)

Sangría en suspensión Sangría en suspensión (espesantes)(espesantes)

Esferificación (Mojito)Esferificación (Mojito)

Espuma de huevo y croissantEspuma de huevo y croissant

GraciasGracias Por su Por su atenciónatención