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Recuperación del conocimiento tradicional y organización productiva
En representación del Grupo de Hongueras Pjiekakjoo:Eliseete Ramirez Carbajal
¿Quiénes son los Tlahuicas-Pjiekakjoo?“Lo que yo soy” o “Lo que yo hablo”
Cosmovisión, apropiación, uso y manejo
Autoridades religiosas
Gobierno local
Enorme y exacto conocimiento de hongos comestibles silvestres
Forman parte de su dieta. Han sido escasamente
estudiados. La forma de alimentación
moderna ha ido desplazando parte de este conocimiento.
Por lo que los conocimientos están en alto riesgo de desaparecer.
Los cuales:
Dos tesis, en una de ellas se reportan 40 especies de Hongos Comestibles Silvestres (HCS) y en la segunda 80 especies.
Actualmente los Pjiekakjoo tenemos registro de 150 especies de HCS que colectan, consumen y comercializan.
Recopilación de los conocimientos locales en relación a los HCS (nombres español y tlahuica, cosmovisiones de nombres usos y manejo, practicas de colecta, fenología, entre otros).
Evaluar el potencial micorrízico de HCS de los Pjiekakjoo para atender la problemática ambiental de deforestación e introducción de especies exóticas de árboles en zonas deforestadas.
Estudios etnomicológicos para los Pjiekakjoo:
Nombre científico:Lactarius indigoNombre local: TintaNombre Tlahuica: Nchjo kendy
Nombre científico: Cantharellus cibarius Nombre local: Súchil Nombre Tlahuica: Nchjo nchisñunye
Nombre científico: Lactarius salmonicolor Nombre local: Enchilado Nombre Tlahuica: Nchjo mji
Nombre científico: Coprinus comatus Nombre local: Velita, hongo de pluma Nombre Tlahuica: Nchjo poe
¿Como surge el Grupo de Hongueras Pjiekakjoo??
Participación en el “SEGUNDO FORO NACIONAL DE HONGUEROS”. Universidad Autónoma Chapingo, Texcoco, estado de México. 2014. (Organizado por académicos De UACH y Colegio de Posgraduados).
Objetivo: fue enseñarnos otra alternativa de comercialización de hongos para darles valor agregado Participación de hongueras o recolectores de hongos de diferentes estados (Oaxaca, Jalisco,
Puebla, Tlaxcala, DF, Ciudad de México). Abordo la problemática en la que se encuentran inmersos los honguer@s para la venta de
hongos a un precio justo. Transferencia de conocimientos prácticos para la trasformación de los hongos y así dar valor
agregado.
CAPACITACIÓN: Elaboración de deshidratador de hongos comestibles silvestres
Ventajas de la deshidratación de hongos comestibles silvestres.
Metodología para la elaboración del deshidratador.
Identificación y o clasificación de hongos comestibles confiables.
Metodología para la elaboración de conservas a base de hongos comestibles silvestres
Paso clave: ALTO VACÍO, técnica que permite la viabilidad del producto (seis meses hasta un año), evitando de esta manera el uso de conservadores y colorantes artificiales.
1ra. Reunión de Hogueras Pjiekakjoo
Reunió de hongueras Pjiekakjoo Intercambio de los conocimientos entre asistentes al foro de hongueros. Exposición de mejores practicas de colecta. La importancia de transformar los hongos comestibles que ell@s colectan
para dar valor agregado.
2da. Reunión de Hongueras Pjiekakjoo. Elaboración de deshidratador de hongos
3ra. Reunión de Hongueras Pjiekakjoo.Elaboración de conservas de hongos comestibles silvestres
Selección de hongos Elaboración de conservas
Envasar conservas
Posteriormente se decidió conformar el Grupo de Honguer@s Pjiekakjoo:
El grupo asimiló la importancia de trasformar los hongos para darles Valor agregado.
Importancia del manejo consciente de la colecta de hongos aplicando las practicas sugeridas.
Importancia de ofrecer un alimento natural libre de conservadores y colorantes artificiales.
Objetivo en cuanto al consumidor: Consumo y compra responsable (porque se le informa: sobre
el lugar de procedencia, forma de preparación y quienes son las personas que colectan y trasforman este recurso forestal no maderable).
Inicialmente eran alrededor de 50 personas. El grupo paso por un proceso de depuración de 2014 hasta la fecha,
quedan 10 personas.
Identidad adjunta en nuestro producto:
Debido a que somos un pueblo originario que decidió elaborar de forma artesanal conservas de hongos comestibles silvestres, decidimos crear una etiqueta que hablara de nosotros.
Canal de comercializaciónLa Feria de Hongos realizada anualmente en la ultima semana del mes de agosto por el grupo de hongueros y autoridades locales.
Mercado alternativo de Tlalpan: el cual aborda un marco de educación en el consumo responsable. Contacto directo de productor-consumidor.
Actualmente un espacio que se le dio al Grupo de Hongueras para la comercialización de hongos y otros productos dentro del Parque Nacional Lagunas de Zempoala (sitio que forma parte de su territorio).
Y algunos mercados comunes del estado de Morelos y Estado de México.
Recursos involucrados
Humanos, económicos y productivos
Alianzas estratégicas
Buenas prácticas Entorno favorable
Retos superados
Contar con un comité organizador.
Aportaciones por familia en especie y monetaria.
Deshidratador solar.
Taller de procesamiento itinerante .
Universidad de Chapingo
Colegio de posgraduados.
El Colegio de la Frontera Sur.
Mercado alternativo de Tlalpan.
Bienes comunales.
Manejo responsable para la recolección de hongos comestibles para asegurar la fructificación futura de hongos (canasta o bote, cortar o arrancar, Golper.
Método de procesamiento para la permanencia del producto.
Comunicación con el Comisariado Comunal y Delegados locales.
Organización comunitaria.
Cambio de visión para la comercialización de hongos.
Salir en busca de mercado.
Tecnificación de método de procesamiento (de collar de hongos a deshidratador de hongos) .
Elementos: involucrados en la organización del grupo de hongueras Pjiekakjoo
Kjuenmuteñu´u metpøk¡Muchas gracias!