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GS1 MÉXICO UNIVERSITY
BIENVENIDOS
Jueves, 03 de marzo, 2016
2
EL ABC DEL ETIQUETADOMEXICANO
TítuloTítulo
Principales normas
NOM 051 ssa1-scf1/2010 alimentos y bebidas no alcohólicas
NOM-142-SSA1/SCFI-2014 / ETIQUETADO BEBIDAS ALCOHÓLICAS
NOM-141-SSA1/SCFI-2012/ ETIQUETADO PRODUCTOS COSMÉTICOS
NOM-003-SSA1-2006 / ETIQUETADO PINTURAS, BARNICES, ESMALTES
NOM-072-SSA1-2012 / ETIQUETADO DE MEDICAMENTOS Y REMEDIOS HERBOLARIOS
NOM-182-SSA1-SCFI-2002/ ETIQUETADO PRODUCTOS DE LIMPIEZA, ASEO DOMÉSTICO
NOM-051-SCFI/SSA1-2010N
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45-S
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M-1
49-S
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II/11
NO
M-1
55-S
CFI-2
003.
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NO
M-1
58-S
CFI-2
003.
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NO
M-1
69-S
CFI-2
007.
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II/11
NO
M-1
73-S
CFI-2
009.
Jugo
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NO
M-1
81-S
CFI-2
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M-1
82-S
CFI-2
011.
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ALIMENTOS Y BEBIDAS PREENVASADAS /EMPAQUE
1.- NO GRANEL
2.- NO BEBIDAS ALCOHÓLICAS (MENOR AL 2% VOL)
3.- PARA SU VENTA EN MÉXICO (IMPORTADOS O PRODUCIDOS EN TERRITORIO NACIONAL)
ETIQUETADO Información al Consumidor
-Que diga la VERDAD.-Que sea comprobable.
DeclaraciónNUTRIMENTAL
Declaración de propiedades SALUDABLES
CLARA
Utiliza un lenguaje sencillo, fácil de entender, comprensible
VERAZ
Criterios
COFEPRIS
1.- Describe las características del producto
2.-Representa la fuente de información para que el consumidor tome su decisión de compra.
Evaluación de veracidad de información
VIGILAR Y SANCIONAR CUMPLIMIENTO DE INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA
EVALUACIÓN de Información científica
confiable PROFECO
ESPECIFICACIONES DE ETIQUETADO PRODUCTOS PREENVASADOS ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
1.- PRODUCTOS ETIQUETADOS PARA SU VENTA INDIVIDUAL
2.- PRODUCTOS ETIQUETADOS PARA SU VENTA CONJUNTA Y COMERCIALIZADOS EN CONJUNTO O INDIVIDUALMENTE
TIPOS DE EMPAQUES
ESPECIFICACIONES DE CONTENIDO NETO:
VS CONTENIDO
Solo aplica con tolerancias hacia abajo
NOM-002-SCFI-2011, Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancia y métodos de verificación
¿Qué información debo de solicitar a mi laboratorio?* Análisis a 100g de producto
Humedad %
Cenizas %
Proteínas g Grasas (lípidos) Grasa saturada
gg
Carbohidratos (hidratos de carbono) Azúcares
Por diferencia g
Fibra dietética g Sodio mgInformación adicional _________ mg, μg o % de IDR
.
Etiquetado para México:
•Presentación de los redondeos:
IV) Los envases de alimentos y bebidas no alcohólicas, considerados como individuales, deberán realizar la declaración de :
Grasa saturada, Otras grasas, Azúcares totales, Sodio y Energía,
por el contenido total del envase.
GrasaSaturada
Cal/kcal
OtrasGrasas
Cal/kcal
AzúcaresTotales
Cal/kcal
Sodio
mg/g
% % % %
Energía
Cal/kcal
PILAS NUTRIMENTALES
V) Cuando se trate de un envase familiar, en el que el productor opte por declarar por porción, deberá cumplir con lo siguiente:
a) La declaración se hará por porción, pieza o medida casera.b) Se añadirá un ícono en el que se declaren las kilocalorías totales, el
cual se ubicará al final de los íconosc) Se deberá señalar el número de porciones contenidas en el envase,
bajo el último de los iconos mencionados.
GrasaSaturada
Cal/kcal
OtrasGrasas
Cal/kcal
AzúcaresTotales
Cal/kcal
Sodio
mg/g
% % % %
Energía
Cal/kcal
Energía por
envase
Cal/kcal
X porciones por envase
PILAS NUTRIMENTALES
c) Tratándose de Botanas, Bebidas saborizadas, Chocolates - similares y productos de
confitería, en su presentación de envase familiar, se deberá incluir el número de
porciones y el contenido energético por porción presentes en el mismo (excluye bebidas
de bajo contenido energético) POR EL TOTAL DEL ENVASE
GrasaSaturada
Cal/kcal
OtrasGrasas
Cal/kcal
AzúcaresTotales
Cal/kcal
Sodio
mg/g
% % % %
Energía por
envase
Cal/kcal
Energía por
porción
Cal/kcal
X porciones por envase
PILAS NUTRIMENTALES
Sanciones :
Sanciones :
SANCIONES
SANCIONES
Servicios relacionados al etiquetado Nutrimental :
• Análisis de laboratorio:
• Elaboración de tablas nutrimentales:
• Pilas nutrimentales:
• Revisión de etiquetas bajo cualquier normativa
• Curso- Taller de etiquetado
Mariana Curiel Gonzalez Coordinador Regional Pacífico
Contacto
28
(55) 59980900
Poniente 134. Industrial Vallejo 23000Azcapotzalco , DF.
TT
E
GS1 UNIVERSITYGS1 MÉXICO
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¿Qué revisaremos el día de hoy?Material para que tu empresa mejore su desempeñoal venderle a las cadenas de autoservicio
www.todoretail.com
Panorama económico de nuestro país y del comercio detallista en México
Fallas en la rentabilidad de proveedores en piso de venta y consecuencias de estas fallas
Practicas comerciales efectivas que harán que tu negocio prospere en el piso de venta
Matemáticas básicas para piso de venta (Formula del ROI) Calculo de surtimiento básico al venderle a una cadena Creación de red de negocios en cadenas de retail 5 Reglas para crecer en autoservicios Comentarios finales
PANORAMA ECONÓMICO DE NUESTRO PAÍS Y DEL COMERCIO DETALLISTA EN MÉXICO
www.todoretail.com32
EL USD SE ENCUENTRA A NIVELES HISTORICOSEL BARRIL DE PETROLEO ESTA EN 27 USDEL CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES SOBREPASO LA VENTA DEL PETROLEO EN MÉXICO
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Con estos dos factores
podríamos decir que estamos en
picada, las reservas
internacionales siguen usándose para mitigar la presión del USD
en nuestra economía, al día de hoy se han subastado más
de 2,600 Millones de
Dólares para que el USD no se
dispare
34 Fuente: TodoRetail – Todos los derechos reservados
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2.42.2 2.3
2.83.2
3.5
4
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VentasLinear (Ventas)UnidadesLinear (Unidades)ClientesLinear (Clientes)
Crecimiento del consumo
interno
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Crecimiento de longevidad
Población económicamente activa
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Los hábitos de consumo están cambiandoTambién los canales donde consumimos
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Hay 95 millones de
líneas celulares en
el país
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ConclusionesDel mercado mexicano y su interrelación con el piso de venta Habrá un crecimiento sostenido en
el piso de venta del 4.0% Mínimo Las nuevas modalidades y formas
de trabajar se van a popularizar de manera exponencial
Los consumidores son variados y exigen más variedad de productos y mejores servicios
Las cadenas regionales crecen La conveniencia toma mayor
participación en ventas a retail Las plataformas electrónicas
despegan en ventas
Hacienda impone mayores controles a los productores nacionales para incrementar la recaudación fiscal
Los compradores del sector detallista requieren que sus proveedores participen en practicas de omnicanal
El cuidado óptimo de los inventarios es indispensable para cualquier proveedor
La oferta de productos se vuelve regional y por segmentación socioeconómica
FALLAS EN LA RENTABILIDAD DE PROVEEDORES EN PISO DE VENTA Y CONSECUENCIAS DE ESTAS FALLAS
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No Revisar Inventarios PermanentementeAsumir que después de la entrega todo funciona bien Los proveedores están
preocupados por entregar pero no verifican los inventarios en el piso de ventas lo que demerita el óptimo inventario en el piso de venta
Los inventarios deben de verificarse cada día, no asumir que la cadena o el comprador van a pedir mercancía “cuando les falte”
Las empresas del sector detallista continuamente fállan en la prevención para mantener inventarios óptimos
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Descuentos otorgados calculados erróneamenteOtorgar descuentos que hacen perder la rentabilidad del negocio Los compradores buscan
continuamente mejores condiciones comerciales para incrementar el margen de utilidad de los productos en el piso de venta
Como práctica convencional se piden promociones, descuentos, aportaciones, rebajas, contribuciones e.t.c. Los proveedores se sienten presionados al recibir estas peticiones y comprometen la rentabilidad de sus productos al aceptar condiciones económicas pocos favorables www.todoretail.com
www.todoretail.com43
No registrar sus productos en el catálogo de SyncfoniaRetraso en el alta de producto, perdida de oportunidad El catalogo de Syncfonia permite a
los compradores del sector validar de manera inmediata las características y contenidos de un producto al ser este catalogado de manera adecuada por una entidad objetiva y con estándares de homologación uniformes
Los proveedores se presentan a ofertar productos y de no estar catalogados esto puede afectar la compra del mismo y por ende perder la oportunidad del negocio
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EL PROVEEDOR SALE DE LA CADENAInvariablemente en todos los casos ya sea por decisión del proveedor o del comprador Baja rentabilidad Falta de entregas Falta de calidad en el producto Cambios de empaque sin notificación
alguna No respetar garantías Falta de servicio a compras Negociaciones sin claridad Robos Corrupción Anomalías en el producto No estar dado de alta en Catálogo
Syncfonia www.todoretail.com
PRACTICAS COMERCIALES EFECTIVAS QUE HARÁN QUE TU NEGOCIO PROSPERE EN EL PISO DE VENTA
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PROCESO CONTINUO DE MEJORAInnovación en el piso de venta
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Comercialización
Mantenimiento
Nueva propuesta comercial
Mantenimiento
Comercialización
Mantenimiento
Nueva propuesta comercial
Mantenimiento
Comercialización
Mantenimiento
Nueva propuesta comercial
Mantenimiento
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PROCESO CONTINUO DE MEJORAInnovación en el piso de venta
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Comercialización
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Nueva propuesta comercial
Mantenimiento
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Nueva propuesta comercial
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Comercialización
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Nueva propuesta comercial
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PROCESO CONTINUO DE MEJORAInnovación en el piso de venta
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Comercialización
Mantenimiento
Nueva propuesta comercial
Mantenimiento
Comercialización
Mantenimiento
Nueva propuesta comercial
Mantenimiento
Comercialización
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Nueva propuesta comercial
Mantenimiento
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MATEMÁTICAS BÁSICAS PARA PISO DE VENTA (FORMULA DEL ROI)
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MATEMÁTICAS PARA RETAIL
Sell-ThruVersión simplificada expresada como porcentaje:
(Unidades venta / Embarques) X 100
Funciona perfectamente para artículos NUEVOS, promocionales y/ó de temporada.
Ejemplo: El comprador Y adquiere 1,500 unidades de sets de obsequio de la Marca X. Las ventas ascienden a 1,000 unidades en una promoción de 4 semanas. ¿Cuál es el Sell-Thru del comprador para este evento?
(Unidades venta / Embarques) X 100(1000 / 1500) x 100 = 67%
Sell-ThruEjercicios de Cálculo
Aplicación de la formula
A) El proveedor “X” Entrego 11,000 Unidades de producto y vendio 5,630 en cuatro semanas ¿Cuál es el Sell-Thru del producto?B) De ese mismo producto se hizo una compra de displays al cual le caben 120 unidades ¿Cuánto esperaría vender en las próximas 4 semanas?
Vueltas de inventarioVueltas a venta: Calcula las ventas anualizadas
de la cadena “X” que tiene 100 tiendas (venta $) sobre el Inventario a retail Promedio.
$ venta anualizada / Inventario retail Promedio
Ventas Anualizadas: Un periodo de tiempo de activos que se usan para las proyecciones del año.
Inventario Retail Promedio: La suma de todas tus entregas en un año divididas entre 12
Calculo de Inventario Promedio Las vueltas miden la tasa a la que la mercancía se vende
relativamente con la cantidad promedio de inventario que se distribuye.
Mientras más alto sea el índice, beneficiara visiblemente a la rentabilidad ($) que regresa para una determinada categoría / marca, aunque los demás factores permanezcan iguales.
Inventario Promedio = Suma del Inventario a retail de todas las Semanas / Meses / Número de semanas o meses en el periodo.
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EL ROI ES EL OSCAR DE LOS PROVEEDORES
ROI. Definición y CalculoROI (Return On Inventory Investment): es el retorno sobre la inversión en inventario expresada en Ganancias Brutas. Es una medida de desempeño del inventario que refleja la relación entre las ventas anualizadas, el Margen de Ganancia Bruta y la Inversión de Inventario.
El GMROII se expresa como múltiplo de unidad, reflejando cuantas veces regresaron la inversión original en inventario durante el año.
$ Margen Bruto Anual .$ Costo Promedio de Inventario $ Margen Bruto Anual = MP% X Ventas venta
Anuales
Elementos que Afectan el ROILos más conocidos son:
% Margen Inicial
Total de unidades vendidas
Cantidad de MD / MU
Costo de Inventario
CALCULO DE SURTIMIENTO BÁSICO AL VENDERLE A UNA CADENA
Preguntas para el Comprador1. - ¿Cuáles son tus objetivos de venta /
tus objetivos a tiendas comparables de ventas?
2. - ¿Cuáles son tus objetivos de inventario?
3. - ¿Cuáles son tus objetivos para el margen mantenido?
4. - ¿Cuál es tu objetivo GMROII?5. - ¿Cuáles áreas de tu Scorecard estas
más enfocado a mejorar personalmente y como compañía?
ESTABLECIENDO REDES DE COMUNICACIÓN
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Estableciendo redes de comunicación.
CEO
Presidente
Gerente Gerente
VP
Gerente
VP VP
Todo lo que usted quiera saber de retail S. de R.L. de C.V. - Todos los derechos reservados.
Todo lo que usted quiera saber de retail S. de R.L. de C.V. - Todos los derechos reservados.
Estableciendo redes de comunicación.
CEO
Presidente
Planogramación
Lay Out Room
Div isional de
compras
Comprador Sr.
Com prador Junio r,
Gerente De
Resurtido.
Resurtidor
Serv icio a compras
VP
Gerente de mercadeo
VP
Asistente
VP
Asistente
Consejo de Administración.
5 REGLAS PARA CRECER EN AUTOSERVICIOS
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DEFINE TU MERCADOY A TU CLIENTE
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68 www.todoretail.com
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COMENTARIOS FINALES
71 www.todoretail.com
"Los entrenamientos de TodoRetail son una gran oportunidad para entender el potencial del sector detallista y lanzar exitosamente al nivel de cualquier gran empresa tus productos; además del gran networking que se puede hacer en el entrenamiento aprendes a reinventarte y lograr la introducción y rotación de un producto en el piso de venta“
Adrian Villa - Ekologi
TODOS LOS DERECHOS RESERVADOSEsta presentación es para uso único del asistente al curso la reproducción no autorizada de este material esta sujeta a la regulación federal en derechos de autorSI La puedes usar como material de apoyo de tu curso Si deseas conocer más sobre nuestros materiales y c
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NO Distribuyas este material entre tus conocidos o
amigos Hagas copias para su venta Los subas a un sitio de internet para que la gente lo
pueda bajar
© GS1 México 2015
Alcance canal Moderno
Ciudades:1. Distrito Federal2. Estado de México3. Toluca4. Querétaro5. Monterrey6. Guadalajara7. Veracruz
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Duración: 10 meses Cobertura FMG’16: 7 Ciudades Muestra FMG’16: 240
TiendasHasta 20 productos
elegidos por ti, en cada una de las 240 tiendas
Nivel de Confianza: 90%
240 PDV 7 de Marzo-30 de Diciembre
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Categorías y Causales.Categorías
El proveedor no ha entregado.
No hay pedido
El producto no se ha despachado del CD del detallista
El producto se encuentra en tránsito del CD a la tienda
Bodega
Diferencia de Inventario
Otra exhibición no primaria
No catalogado
Merma en Anaquel
En Recibo
Alimentos
Perecederos No
Perecederos
Bebidas
Alcohólicas No Alcohólicas
Higiene del Hogar
Ropa Casa
Cuidado Personal
Cabello Cuerpo
La revisión de eliminar la causal se evaluará en el GDT.
© GS1 México 2015
Estudio Faltantes en Anaquel 2016
Para más información sobre el estudio y mostrar a detalle los reportes que genera.
Favor de enviar un correo a:
O bien poner en comentarios de su encuesta, que nos contactemos con ustedes para darles más información.
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© GS1 México 2015 77
CONTACTO
Jose Ramón IslasCoordinador Regional Centro
GS1 MéxicoBlvd. Toluca No 46, Col. El CondeNaucalpan, C.P. 53500, Edo. de MéxicoMéxicoT +52 (55) 5249 5200 ext. 4206M +52 (1) 55 4950 4087E [email protected]
www.gs1mexico.org
