ÍNDICE

ۀ Embutidosۀ Mermeladasۀ Mielۀ Quesosۀ Sidra Asturianaۀ Alimentaciónۀ Repostería

• Excelente embutido curado, de olor característico y color rojizo oscuro, con un grado de curación adecuado para consumirlo como entrada cortado a cuchillo junto con otros embutidos y quesos elaborados en Asturias.

PRECIO: 6,00€

PESO: 300gr

• Exquisito chorizo casero tipo tradicional, ideal para acompañar nuestro plato regional

por excelencia, la fabada asturiana.

PRECIO: 4,75€PESO: 1,2kg o 1 kg

Jamones elaborados con una curacion natural de más de un año y ligeramente ahumado

PRECIO: 28,50€

PESO : 2,8 KG

• La morcilla es un embutido tradicional elaborado a partir de las zonas más

grasas del cerdo completadas con tocino del animal y otros ingredientes que la

hacen única,

PRECIO: 5,00€

PESO: 1KG O 1,2 KG

• Es una exquisita muestra de embutidos que incluye Lomo curado de cerdo, Jamón de Tineo Cecina de vaca,

Chorizo de cerdo y Cabecera de lomo de cerdo

PRECIO: 7,00€ PESO: 250 gr

•  Se presenta envasado al vacío, elaborado a partir de jabalíes cazados en los bosques de Asturias.

PRECIO: 5,00€

PESO: 300GRS.

• Se trata de una tradicional longaniza blanca de cerdo, muy típica en el municipio de Avilés y comarca, ideal para su consumo cocida o frita. 

PRECIO: 3,00€

PESO: 315 grs.

• Exótico salchichón elaborado a base de carne de avestruz (50%), magro de cerdo, panceta de cerdo ibérico, sal y

especias. 

PRECIO:4,00€

PESO: 200grs.

CaracterísticasProductos elaborados

artesanalmente con materias primas naturales sin colorantes, ni conservantes, ni pectinas

Clases de sabores » Mermelada de Arándanos – 2,00€» Mermelada de Manzana y Kiwi - 2,00€» Mermelada de Cebolla Caramelizada –2,00€» Mermelada de Crema de Castaña – 3,00€» Mermelada de Pimiento - 2,00€» Mermelada de Piña - 2,00€» Mermelada de Fresa - 2,00€» Mermelada de Plátano y Galleta - 2,00€» Mermelada de Higos Pasos - 2,00€» Mermelada de Tomate - 2,00€» Mermelada de Limón - 2,00€» Mermelada a la Sidra Natural - 2,00€» Mermelada de Mango - 2,00€» Mermelada de Manzana con Canela - 2,00€

TODOS LOS TARROS SON DE 250 G

Características• :: Miel de Brezo Otoño• Disponibilidad: Tarros de 500 gramos

con nueces o avellanas y 280 gramos

Tarros de 500g – 5,00€ Tarros de 280g – 4,00€

Quesos asturianos

6,25€

7,25€

6,00€

4,34 €

Recetas

Cabrales: https://cookpad.com/es/buscar/cabrales

La Peral: http://www.mytaste.es/b/con-queso-la-peral.html

Afuega’ l pitu rojo: http://omacatladas.com/2012/09/11/croquetas-de-queso-de-afuegal-pitu/

Sidra asturiana

Elaboración de la sidra La elaboración de la sidra natural

comienza en octubre. Hay diferentes pasos:

• Limpieza y selecciónEn la zona de descarga existe un

canal que va unido a un depósito de agua, donde se lavan las manzanas y se seleccionan las mejores.

• TrituradoraDespués entran a la machacadora

o trituradora, donde se procede a reventar las manzanas con el fin de facilitar su posterior prensado.

• Enfriado Aquí es donde se reduce la

temperatura del mosto (hasta 5°C, aproximadamente) con el objetivo de clarificar el mosto

• FermentaciónAquí sufrirá una fermentación

alcohólica, donde las levaduras convierten el azúcar en alcohol en condiciones anaerobias (sin oxigeno).

• Trasiego Los trasiegos persiguen el objetivo

de minimizar la cantidad de rangos o haces que pueda contener la sidra.

• EmbotelladoActualmente el embotellado es un

proceso que se realiza durante todo el año gracias a nuestros equipos de refrigeración

CLASES DE SIDRASidra champanada Las denominadas sidras

achampanadas, champanizadas o espumosas se fermentan en

la botella a partir de una bebida base elaborada según el

procedimiento tradicional.

Sidra Natural Que es la sidra dulce fermentada.  Es la sidra por excencia y

adquiere todas sus propiedades al escanciarla y beberla de inmediato. Es la de consumo habitual en los chigres o

sidrerías. Para su consumo precisa del ritual del escanciado.

Sidra dulce Es la que sale directamente de

exprimir la manzana.

• A la hora de escanciar la sidra de la botella al vaso, deberemos adoptar una postura recta, sin ser rígida. 

• El brazo que sostiene la botella ha de estar estirado por encima de la cabeza. 

• El otro brazo (el que sostiene el vaso) ha de estar estirado hacia abajo y en el centro del cuerpo

• La botella, una vez inclinada para echar el ‘culete’ (así es como se denomina el contenido de sidra que queda en el vaso tras el escanciado), ha de estar bien cogida con los dedos índice, corazón y anular por su cuerpo, y con el meñique por su culo o base. Además, los dedos que cogen la botella no la deben rebasar en dirección a la boca de la misma.• La botella, una vez inclinada

para echar el ‘culete’ (así es como se denomina el contenido de sidra que queda en el vaso tras el escanciado), ha de estar bien cogida con los dedos índice, corazón y anular por su cuerpo, y con el meñique por su culo o base. Además, los dedos que cogen la botella no la deben rebasar en dirección a la boca de la misma.

• Una vez que comenzamos a escanciar, el vaso no se debe mover del centro del cuerpo, lo que significa que es el chorro de sidra el que ha de buscar el vaso y no al revés. 

• Aquí os dejamos un link para que podáis observarlo:

https://www.youtube.com/watch?v=Gv8tWVg9adY

Productos • El escanciador de sidra

cuesta: 1.00€

• El vaso de sidra cuesta:1.25€

• La botella de sidra Fonciello cuesta:1.25€

• 6 botellas:7.50€

Cuarto producto• El Pack Sidra de

Asturias D.O.P. "Llaneza" (2 Bot. + Vaso + Tapón Escanciador) contiene dos botellas de sidra asturiana, amparada por la Denominación de Origen Protegida "Sidra de Asturias" y obtenida a partir de la manzana como en tiempos ancestrales.

• El pack de sidra con el escanciador y el vaso nos cuesta 8,75€ y con el descuento del 20% nos cuesta 7€

Alimentación

Pérez Company

Fabada para cuatro personas• Es una tabla de fabada para cuatro personas

elaborada con los mejores ingredientes de Asturias para el deguste de toda la familia.

• Precio:18,00€

Fabes con almejas

• Plato precocinado de fabes con almejas preparado con la receta típica Asturiana. Contiene la mejor calidad de almejas y de fabes autóctonas de la región.

• Peso neto: 425 gr.

• Precio: 4’00€

Fabes con Jabalí• Plato de fabes asturianas precocinadas acompañado de

carne autóctona de jabalí para los paladares más exquisitos.

• Peso: 425 gr.

• Precio:4,50€

Chorizo a la sidra• El chorizo a la sidra es un plato típico Asturiano

el cual se recomienda como aperitivo y de acompañante en comidas. Es apto para todas las edades aunque su nombre indique lo contrario.

• Peso: 220 gr.• Precio:4,00€

Picadillo de cerdo• El picadillo de cerdo se come en los pueblos

y brañas asturianos en épocas de matanza. El picadillo lleva la mejor calidad de carne de cerdo seleccionada asturiana.

• Peso : 500 gr.• Precio:4,50€Link para recetas con picadillo:Si los links no funcionan rogamos que copien y peguen los links en su buscador. - http://blog.cosasmolonas.com/receta-asturiana-sarten-de-tortos-de-maiz-con-

picadillo-y-huevo-frito/- http://unagataenlacocina.blogspot.com.es/2014/06/patatas-con-huevo-y-

picadillo.html- http://cocina.facilisimo.com/picadillo-de-chorizo

Cerdo Asturcelta• Bote de gochu asturcelta guisado a la sidra. El cerdo Asturcelta

es una raza de cerdo típica Asturiana la cual es única y sólo se encuentra en Asturias.

• Peso: 950 gr. Precio: 7,50€ / unidad

• Receta pitu caleya:-http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/guiso-de-pitu-de-caleya-con-patatinas-receta-asturiana

Ternera AsturianaTernera Asturiana de la mayor calidad de el Principado la cual viene acompañada de champiñones y está exenta de gluten, conservantes y colorantes.

Precio: 9€ / unidad

Peso: 650 gramos

Caldereta de corderu Xaldu• Tipo de carne de cordero la cual se obtiene de una raza denominada como cordero

Xaldo. Lleva patatinos y está exento de gluten, conservantes y colorantes.

• Precio: 12€ / unidad Peso: 1100 gr.

• Recetas con cordero xaldo en caso de querer cambiar la receta:-http://www.elpedreru.com/prod-noticia.php?id=2647-http://labarrigadelolo.blogspot.com.es/2011/11/cordero-xaldo-oveyu-xaldu-

ecologico.html

MOSCOVITAS• Ricas galletas elaboradas con almendra, vainilla

y chocolate.• Producto típico asturiano.• Caja de 250 grs. (30 Moscovitas aprox.) • Precio de 12,50€

CARBAYONES• Está elaborado a partir de una base hojaldrada

rellena de una masa cremosa de almendra con un baño final en yema y azúcar.

• Se ha convertido con el tiempo, en el pastel más típico de la ciudad de Oviedo.

• Especialidades más clásicas de la repostería asturiana.

• Caja con 12 Mini Carbayones• Precio de 3,50€/ud (30 grs. Aprox.)

Carajillos del profesor• Este es uno de los dulces más típicos de Asturias.• Su intenso sabor a avellana los hace irresistibles,

crujientes por fuera y suaves por dentro. • Carajillos 6.50€ docena

DOCENA

CASADIELLES• Se trata de una especie de empanadilla frita

elaborada con una masa de harina de trigo que se rellena con una mezcla de nueces, azúcar y anís.

• Es un dulce típico asturiano.• Casadiellas Asturianas 8,25€ docena , ½ docena

4,50€.

Docena media docena

• Estos productos son tipicos asturianos, no se venden en grandes supermercados, solo son habituales en confiterias caseras asturianas.

• I.E.S PEREZ DE AYALA COOPERATIVA PEREZ COMPANYDIRECCIÓN: Plaza Guillén Lafuerza,

s/n,33010 Oviedo, Asturias.E-MAIL: perezcompanyeje@gmail.comDirector de la coop: Hugo Martín GarcíaTLF DE CONTACTO: 985 28 88 63

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