Міністерство аграрної політики та продовольства УкраїниМИКОЛАЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Агрономічний факультет

Кафедра виноградарства

та плодоовочівництва

Т П З П Р

Миколаїв 2014

Дудяк Іван Дудяк Іван Дмитрович, Дмитрович,

к. с.-г. н., к. с.-г. н.,

доцент,доцент,

зав. кафедризав. кафедри

виноградарства виноградарства та плодо-та плодо-

овочівництваовочівництва

ЛекціяЛекція 19 19

ЗБЕРІГАННЯ ЗБЕРІГАННЯ КОРЕНЕПЛІДНИХ КОРЕНЕПЛІДНИХ

ОВОЧІВОВОЧІВ

ПЛАН ЛЕКЦІЇПЛАН ЛЕКЦІЇ

1. Фактори, які впливають на зберігання коренеплодів.2. Зберігання моркви.3. Зберігання столових буряків.4. Зберігання коренеплодів інших культур.5. Хвороби коренеплодів під час зберігання.

1. Фактори, які 1. Фактори, які впливають на впливають на

зберігання зберігання коренеплодівкоренеплодів

За будовою покривних тканин коренеплоди поділяють на дві

групи: – з доброю механічно міцною шкіркою (столові буряки, бруква, турнепс, редька, пастернак) – з ніжними покривними тканинами (морква, петрушка, селера, хрін, ріпа).

Лежкий урожай Лежкий урожай морквиморкви одержують одержують переважно на чорноземних оструктурених переважно на чорноземних оструктурених ґрунтах з нейтральною реакцією ґрунту. ґрунтах з нейтральною реакцією ґрунту. Намочування насіння у розчинах цинку, Намочування насіння у розчинах цинку,

кобальту, молібдену, борної кислоти або кобальту, молібдену, борної кислоти або хлориду заліза дає змогу вирощувати хлориду заліза дає змогу вирощувати рівномірні за розмірами коренеплоди рівномірні за розмірами коренеплоди

продовольчого чи насінного призначення. продовольчого чи насінного призначення. Лежку Лежку морквуморкву, , столові буряки столові буряки та та бруквубрукву у у

Степу вирощують при висіванні їх Степу вирощують при висіванні їх наприкінці травня чи на початку червня. наприкінці травня чи на початку червня. РіпуРіпу сіють на початку липня. Найкраща сіють на початку липня. Найкраща тривалість вегетаційного періоду для тривалість вегетаційного періоду для

моркви 130 діб.моркви 130 діб.

Усі Усі коренеплодикоренеплоди, як і , як і бульбибульби, , добре ростуть на ґрунтах легкого добре ростуть на ґрунтах легкого гранулометричного складу. Однак гранулометричного складу. Однак

урожай, вирощений на піщаних урожай, вирощений на піщаних ґрунтах, нележкий, а на ґрунтах ґрунтах, нележкий, а на ґрунтах

важкого гранулометричного важкого гранулометричного складу виростають плоди з складу виростають плоди з

розгалуженнями, погано розгалуженнями, погано сформованим шкірним покривом, сформованим шкірним покривом,

низькою лежкістю.низькою лежкістю.

Не рекомендується вносити Не рекомендується вносити органічні добрива органічні добрива безпосередньо безпосередньо

під коренеплоди, оскільки це під коренеплоди, оскільки це викликає формування викликає формування

нестандартних плодів. Порушення нестандартних плодів. Порушення співвідношення або надлишкове співвідношення або надлишкове

внесення добрив, тривала внесення добрив, тривала перерва з внесенням калію та перерва з внесенням калію та

фосфору спричинюють фосфору спричинюють підвищений вміст у коренеплодах підвищений вміст у коренеплодах

нітратів. нітратів.

У вегетаційний період для коренеплодів У вегетаційний період для коренеплодів найкращі найкращі помірні температурипомірні температури. Висока . Висока

температура знижує інтенсивність росту температура знижує інтенсивність росту моркви в 3…5 разів, гальмує нагромадження моркви в 3…5 разів, гальмує нагромадження

у ній запасних поживних речовин, у ній запасних поживних речовин, призводить до передчасного дозрівання та призводить до передчасного дозрівання та

старіння, зниження смакових якостей та старіння, зниження смакових якостей та лежкості. За нестачі тепла формуються лежкості. За нестачі тепла формуються

коренеплоди, нестійкі проти хвороб. Вони не коренеплоди, нестійкі проти хвороб. Вони не дозрівають, мають підвищену інтенсивність дозрівають, мають підвищену інтенсивність

дихання, погано зберігаються. дихання, погано зберігаються.

Різкий перехід від надмірної посухи до надлишку вологи призводить до

розтріскування плодів. Нележка морква виростає при затяжній холодній весні,

коливанні жари і холоду, недостатньому освітленні.

За три тижні до збирання моркву припиняють поливати. Технічна

стиглість її настає при пожовтінні нижніх листків. Збирають моркву в жовтні.

Моркву збирають машинами брального типу, якщо коренеплоди

легко вириваються з ґрунту. Пошкодження хвостової частини

плодів завжди призводить до виникнення хвороб. Запливні ґрунти

розпушують. Використовують машини брального типу вітчизняні й імпортні (ІМ-11, ММТ-1, Е-625), переобладнані

РКС-6, Е-665, ЛКГ-1,4. При використанні машин небрального типу спочатку скошують гичку та бур’яни.

Після викопування комбайном моркву сортують на пунктах ПСК-6, ЛКС-20, РКС-10 у день

збирання під навісами, запобігаючи в’яненню або

намоканню. Як правило, у воросі після механізованого збирання міститься до 40 % травмованих

плодів, які видаляють. На зберігання закладають плоди

діаметром не менше 4 см.

2. Зберігання 2. Зберігання морквиморкви

Стан спокою коренеплодів моркви Стан спокою коренеплодів моркви неглибокий, тому за високої вологості та неглибокий, тому за високої вологості та

підвищення температури вони починають підвищення температури вони починають проростати. Диференціація бруньок при проростати. Диференціація бруньок при

температурі 0…8°С триває 30…70 діб. температурі 0…8°С триває 30…70 діб. Режим зберігання моркви такий: наявність Режим зберігання моркви такий: наявність

темноти, температура ±1°С, відносна темноти, температура ±1°С, відносна вологість повітря близько 90 %, вміст вологість повітря близько 90 %, вміст вуглекислоти 3…5 %, а кисню 9…10 %. вуглекислоти 3…5 %, а кисню 9…10 %.

Тепло- та вологовиділення коренеплодами Тепло- та вологовиділення коренеплодами моркви більші, ніж картоплі, тому висота моркви більші, ніж картоплі, тому висота

насипу і тара також мають бути трохи насипу і тара також мають бути трохи меншими, ніж для картоплі.меншими, ніж для картоплі.

Моркву зберігають у тарі Моркву зберігають у тарі (контейнерах, ящиках, (контейнерах, ящиках,

поліетиленових відкритих мішках), поліетиленових відкритих мішках), насипом, без перешаровування та насипом, без перешаровування та

з перешаровуванням. з перешаровуванням.

При активному вентилюванні моркви При активному вентилюванні моркви питома подача повітря восени питома подача повітря восени

становить 60…70, а взимку становить 60…70, а взимку 30…40 м30…40 м33/т за годину, відносна /т за годину, відносна

вологість 80…90 %. Засіки для моркви вологість 80…90 %. Засіки для моркви мають розміри 3 × 6 або 3 × 12 м. мають розміри 3 × 6 або 3 × 12 м.

Моркву краще зберігати з Моркву краще зберігати з перешаровуванням. Для зниження перешаровуванням. Для зниження випаровування неперешаровану випаровування неперешаровану моркву поверх соломи чи рогожі моркву поверх соломи чи рогожі

накривають синтетичною плівкоюнакривають синтетичною плівкою..

Для перешаровування моркви Для перешаровування моркви використовують торф чи пісок використовують торф чи пісок вологістю 60…70 %, у сховищі вологістю 60…70 %, у сховищі

влаштовують штабелі моркви. На 1 т влаштовують штабелі моркви. На 1 т моркви для перешаровування моркви для перешаровування

використовують 0,5 мвикористовують 0,5 м33 охолодженого охолодженого матеріалу. На дно насипають пісок, потім матеріалу. На дно насипають пісок, потім кладуть шар коренеплодів, знову 2…3 см кладуть шар коренеплодів, знову 2…3 см піску і т. д. Штабелі розміщують довгою піску і т. д. Штабелі розміщують довгою

стороною перпендикулярно до стороною перпендикулярно до головного проходу сховища, за 20 см від головного проходу сховища, за 20 см від

стіни. Між штабелями залишають стіни. Між штабелями залишають відстань 0,4…0,5 м. відстань 0,4…0,5 м.

При зберіганні моркви без При зберіганні моркви без перешаровування висота насипу перешаровування висота насипу

залежить від способу залежить від способу охолодження продукції. Для охолодження продукції. Для

підвищення ступеня механізації підвищення ступеня механізації робіт при закладанні та робіт при закладанні та розвантаженні моркви розвантаженні моркви

використовують ящики місткістю використовують ящики місткістю 15…20 кг або контейнери на 100…15…20 кг або контейнери на 100…

150 кг.150 кг.

Перешаровану в ящиках моркву зручно Перешаровану в ящиках моркву зручно зберігати в траншеях, розміри яких зберігати в траншеях, розміри яких залежать від кліматичних умов. Їх залежать від кліматичних умов. Їх

викопують канавокопачами завширшки викопують канавокопачами завширшки 60…100 см та глибиною 70…80 см. Моркву, 60…100 см та глибиною 70…80 см. Моркву, затаровану в ящики, ставлять у траншею затаровану в ящики, ставлять у траншею

так, щоб до поверхні землі залишалось 5…так, щоб до поверхні землі залишалось 5…10 см, і закривають шаром землі 20 см. 10 см, і закривають шаром землі 20 см. Лише при настанні температури 2…3°С Лише при настанні температури 2…3°С

траншеї додатково накривають соломою. траншеї додатково накривають соломою. Для перешарованої моркви товщина Для перешарованої моркви товщина

вкриття трохи більша, ніж для вкриття трохи більша, ніж для неперешарованої.неперешарованої.

При зберіганні моркви у відкритих При зберіганні моркви у відкритих поліетиленових мішках поліетиленових мішках

використовують плівку завтовшки використовують плівку завтовшки 100…150 мкм. Мішки ставлять на 100…150 мкм. Мішки ставлять на

стелажі чи на підлогу. Якщо у сховищі стелажі чи на підлогу. Якщо у сховищі відбувається різкий перепад відбувається різкий перепад температури, то утворюється температури, то утворюється

конденсована волога і по стінках конденсована волога і по стінках мішка стікає вода, яка збирається на мішка стікає вода, яка збирається на його дні. Щоб уникнути цього, в дні його дні. Щоб уникнути цього, в дні

мішка роблять невеликі отвори.мішка роблять невеликі отвори.

Моркву зберігають також у буртах затарованою Моркву зберігають також у буртах затарованою в ящики, які вкладають за формою двосхилого в ящики, які вкладають за формою двосхилого бурту 3…4 ряди у висоту та 6 рядів у ширину. бурту 3…4 ряди у висоту та 6 рядів у ширину.

При вкладанні нижнього шару ящиків між ними При вкладанні нижнього шару ящиків між ними роблять 1…3 вентиляційних канали завширшки роблять 1…3 вентиляційних канали завширшки

20…30 см, кінці яких виводять за торцеве 20…30 см, кінці яких виводять за торцеве вкриття, після чого ставлять вентиляційну вкриття, після чого ставлять вентиляційну

трубу. На верхній шар ящиків встановлюють трубу. На верхній шар ящиків встановлюють витяжні труби або снопи хмизу чи соломи або витяжні труби або снопи хмизу чи соломи або роблять поздовжній канал з двох збитих під роблять поздовжній канал з двох збитих під

кутом 90° дощок, який кладуть на бурт. Товщина кутом 90° дощок, який кладуть на бурт. Товщина вкриття залежить від кліматичної зони та вкриття залежить від кліматичної зони та

місткості бурту чи траншеї: чим більша місткість місткості бурту чи траншеї: чим більша місткість і південніша зона, тим менша товщина вкриття.і південніша зона, тим менша товщина вкриття.

Останнім часом почали застосовувати й Останнім часом почали застосовувати й інші способи зберігання, наприклад інші способи зберігання, наприклад

зберігання митої моркви у контейнерах у зберігання митої моркви у контейнерах у холодильниках, а також зберігання при холодильниках, а також зберігання при

підтриманні режиму періодичним підтриманні режиму періодичним зрошенням. Моркву, завантажену в засіку зрошенням. Моркву, завантажену в засіку

заввишки 3 м, за допомогою душової заввишки 3 м, за допомогою душової установки в перші два тижні 2…3 рази на установки в перші два тижні 2…3 рази на добу зрошують протягом 15 хв. зверху добу зрошують протягом 15 хв. зверху водою, температура якої 1°С, а далі – водою, температура якої 1°С, а далі –

через 2…3 доби, витрачаючи води 0,1 мчерез 2…3 доби, витрачаючи води 0,1 м33/т /т та підтримуючи в продукції температуру та підтримуючи в продукції температуру

1°С. 1°С.

Режим зберігання контролюють, Режим зберігання контролюють, систематично перевіряючи систематично перевіряючи

температуру. Однак виявити температуру. Однак виявити псування продукції за зміною псування продукції за зміною

температури вдається не завжди. температури вдається не завжди. Так, температура не підвищується, Так, температура не підвищується,

якщо продукція перейшла на якщо продукція перейшла на анаеробний процес дихання, за анаеробний процес дихання, за

якого виділяється мало теплоти, якого виділяється мало теплоти, або коли бурти чи траншеї знизу або коли бурти чи траншеї знизу

залиті талою водою. залиті талою водою.

3. Зберігання 3. Зберігання столових буряківстолових буряків

Найкраще збирати Найкраще збирати бурякибуряки після настання після настання технічної стиглості в оптимальні строки – технічної стиглості в оптимальні строки –

протягом 1…2 тижнів. При надлишку тепла протягом 1…2 тижнів. При надлишку тепла у вегетаційний період та нестачі вологи у вегетаційний період та нестачі вологи

утворюються коренеплоди з грубою утворюються коренеплоди з грубою тканиною. Максимальна забезпеченість тканиною. Максимальна забезпеченість

водою рослин необхідна у липні – серпні, водою рослин необхідна у липні – серпні, однак при надлишку її в цей час лежкість однак при надлишку її в цей час лежкість коренеплодів погіршується. Починаючи з коренеплодів погіршується. Починаючи з

третього тижня від початку збирання третього тижня від початку збирання спостерігається розтріскування плодів, під спостерігається розтріскування плодів, під

час зберігання вони рано проростаютьчас зберігання вони рано проростають..

Після механізованого збирання на Після механізованого збирання на зберігання закладають здорові зберігання закладають здорові

нетравмовані, особливо у нетравмовані, особливо у хвостовій частині, хвостовій частині, коренеплодикоренеплоди. . Більш оптимальним є збирання Більш оптимальним є збирання

буряків з використанням буряків з використанням підкопувачів та очищення вручну з підкопувачів та очищення вручну з видаленням (для продовольчого видаленням (для продовольчого

призначення) чи збереженням (для призначення) чи збереженням (для насінників) верхівкової бруньки і насінників) верхівкової бруньки і дрібних грудочок землі на хвості.дрібних грудочок землі на хвості.

Коренеплоди буряків Коренеплоди буряків складаються з складаються з 8…12 шарів кори і деревини, що 8…12 шарів кори і деревини, що

чергуються. Потовщені білі кільця чергуються. Потовщені білі кільця деревини свідчать про нестачу вологи у деревини свідчать про нестачу вологи у вегетаційний період. Неглибокі травми у вегетаційний період. Неглибокі травми у

верхній частині коренеплодів можуть верхній частині коренеплодів можуть заростати раневою перидермою завдяки заростати раневою перидермою завдяки

камбіальній активності. Спеціальних умов камбіальній активності. Спеціальних умов для заліковування ран на коренеплодах для заліковування ран на коренеплодах буряків не створюють, однак належний буряків не створюють, однак належний

доступ кисню повинен бути забезпечений. доступ кисню повинен бути забезпечений. Підвищену лежкість мають коренеплоди, в Підвищену лежкість мають коренеплоди, в

яких співвідношення між сахарозою і яких співвідношення між сахарозою і моноцукрами перевищує одиницю. моноцукрами перевищує одиницю.

Найкраще зберігаються Найкраще зберігаються коренеплодикоренеплоди великі та середніх великі та середніх

розмірів. Температура замерзання розмірів. Температура замерзання клітинного соку мінус 1,0…1,2°С, клітинного соку мінус 1,0…1,2°С,

тому оптимальною є температура тому оптимальною є температура зберігання 0°С. При більш високій зберігання 0°С. При більш високій

температурі буряки швидко в’януть, температурі буряки швидко в’януть, хворіють або проростають. хворіють або проростають.

Оптимальна відносна вологість Оптимальна відносна вологість повітря 90 %, хоч коренеплоди повітря 90 %, хоч коренеплоди

переносять наявність переносять наявність конденсованої вологи.конденсованої вологи.

Способи зберігання Способи зберігання столових столових буряківбуряків такі самі, як і моркви, такі самі, як і моркви, однак розміри засік та буртів однак розміри засік та буртів

можна збільшити. Співвідношення можна збільшити. Співвідношення площі поверхні насипу, що площі поверхні насипу, що контактує з навколишнім контактує з навколишнім

середовищем, до об’єму продукції, середовищем, до об’єму продукції, яка зберігається, для буряяка зберігається, для буряків ків

становить 3, для моркви 6,7…7,5. становить 3, для моркви 6,7…7,5.

Для зберігання Для зберігання буряківбуряків використовують великі контейнери використовують великі контейнери

– на 300…400 кг. При закладанні – на 300…400 кг. При закладанні буряків у бурти пізно восени буряків у бурти пізно восени

додаткової вентиляції не додаткової вентиляції не влаштовують. Оскільки бурти влаштовують. Оскільки бурти навесні добре прогріваються, навесні добре прогріваються,

буряки краще зберігати в траншеях, буряки краще зберігати в траншеях, ширина та глибина яких по 0,7 м. ширина та глибина яких по 0,7 м.

Якщо буряки перешаровані землею, Якщо буряки перешаровані землею, у них тривалий час зберігається у них тривалий час зберігається

стабільна температура.стабільна температура.

Зберігають Зберігають столові буряки столові буряки також також на постійних буртмайданчиках, які на постійних буртмайданчиках, які

використовують також для використовують також для зберігання картоплі. Але товщина зберігання картоплі. Але товщина

вкриття їх трохи менша, ніж вкриття їх трохи менша, ніж картоплі, і залежить від зони картоплі, і залежить від зони

зберігання.зберігання.

4. Зберігання 4. Зберігання коренеплодів коренеплодів інших культурінших культур

Найкращу лежкість мають плоди Найкращу лежкість мають плоди редькиредьки і і редисуредису, вирощені на дренованих , вирощені на дренованих

високородючих суглинкових чи супіщаних високородючих суглинкових чи супіщаних ґрунтах. Редька дозріває при сумі активних ґрунтах. Редька дозріває при сумі активних

температур 1400…1500°С. Для зимового температур 1400…1500°С. Для зимового зберігання редьку сіють у червні, а редис – зберігання редьку сіють у червні, а редис –

восени. Повітряні і ґрунтові засухи восени. Повітряні і ґрунтові засухи негативно впливають на якість плодів. негативно впливають на якість плодів.

Найкраще зберігається редька в траншеях Найкраще зберігається редька в траншеях при перешаруванні (глибина траншей 1 м, при перешаруванні (глибина траншей 1 м, на півдні 0,5…0,6 м, ширина 0,8…1,0 м) та на півдні 0,5…0,6 м, ширина 0,8…1,0 м) та пізньому закладанні. При вентилюванні пізньому закладанні. При вентилюванні

вона зберігається гірше, тому що вона зберігається гірше, тому що грубішають плоди.грубішають плоди.

РедисРедис без розетки листків без розетки листків зберігають при температурі 0…зберігають при температурі 0…

1°С та відносній вологості 1°С та відносній вологості повітря 98 % у поліетиленових повітря 98 % у поліетиленових відкритих пакетах по 10…15 кг відкритих пакетах по 10…15 кг

кілька місяців.кілька місяців.

Коренеплоди Коренеплоди ріпиріпи, , пастернакупастернаку, , селери селери та та петрушкипетрушки зберігають зберігають

перешарованими в малорозмірних перешарованими в малорозмірних траншеях, штабелях, на стелажах траншеях, штабелях, на стелажах

чи в тарі, присипаних зверху чи в тарі, присипаних зверху піском або землею вологістю не піском або землею вологістю не

менше 70 %. Траншеї роблять менше 70 %. Траншеї роблять завдовжки 2…3 м, а в штабелях завдовжки 2…3 м, а в штабелях для швидкого їх охолодження для швидкого їх охолодження залишають по 2…3 колодязі.залишають по 2…3 колодязі.

5. Хвороби коренеплодів 5. Хвороби коренеплодів під час зберіганняпід час зберігання

Біла гниль Біла гниль і і сухий склероціоз сухий склероціоз найшвидше пошкоджують підв’ялені, найшвидше пошкоджують підв’ялені,

переохолоджені, з механічними переохолоджені, з механічними пошкодженнями, вирощені при пошкодженнями, вирощені при

надлишковому азотному живленні надлишковому азотному живленні плоди. Інфекція білої гнилі заноситься плоди. Інфекція білої гнилі заноситься з поля. За високої вологості повітря та з поля. За високої вологості повітря та

підвищеної температури зверху на підвищеної температури зверху на плодах швидко розвивається біла плодах швидко розвивається біла ватоподібна грибниця, тканини їх ватоподібна грибниця, тканини їх

розм’якшуються та мокріють.розм’якшуються та мокріють.

Сіра гниль Сіра гниль пошкоджує переважно пошкоджує переважно ослаблені плоди. Спори ослаблені плоди. Спори

переносяться повітрям, тому при переносяться повітрям, тому при вентилюванні хворих плодів вентилюванні хворих плодів

прискорюється захворювання всієї прискорюється захворювання всієї маси, особливо у разі порушення маси, особливо у разі порушення

температурного режиму зберігання. температурного режиму зберігання. Пошкодження найчастіше Пошкодження найчастіше

починається з хвостової тканини, починається з хвостової тканини, вона буріє, а зверху утворюється вона буріє, а зверху утворюється

сіра пухнаста плісень.сіра пухнаста плісень.

Бура гнильБура гниль пошкоджує майже всі пошкоджує майже всі коренеплоди, заноситься з поля, коренеплоди, заноситься з поля, уражуючи інші плоди в сховищі. уражуючи інші плоди в сховищі.

Уражуються коренеплоди, вирощені Уражуються коренеплоди, вирощені на перезволожених ділянках чи при на перезволожених ділянках чи при монокультурі. Хвороба починається монокультурі. Хвороба починається

з хвоста, виявляється у вигляді з хвоста, виявляється у вигляді вдавлених бурих плям з нальотом вдавлених бурих плям з нальотом

зверху. Підтримання належного зверху. Підтримання належного режиму зберігання обмежує режиму зберігання обмежує

поширення хворобипоширення хвороби

Суха гниль Суха гниль (фомоз) завдає (фомоз) завдає великої шкоди коренеплодам, великої шкоди коренеплодам,

особливо моркві: тканина особливо моркві: тканина трухлявіє і стає сухою. трухлявіє і стає сухою.

Зараження відбувається в полі Зараження відбувається в полі наприкінці вегетації, але наприкінці вегетації, але

активно виявляється лише під активно виявляється лише під час зберігання, особливо при час зберігання, особливо при

підвищених температурахпідвищених температурах..

Чорна гниль Чорна гниль (альтернаріоз), як і (альтернаріоз), як і фомоз, може уражувати фомоз, може уражувати

коренеплоди, особливо моркву, з коренеплоди, особливо моркву, з усіх боків. Спочатку утворюються усіх боків. Спочатку утворюються

вдавлені плями, які вдавлені плями, які поглиблюються, тканина стає поглиблюються, тканина стає

чорною. Заноситься з поля, але чорною. Заноситься з поля, але інтенсивно розвивається при інтенсивно розвивається при коливаннях температури та коливаннях температури та

відносної вологості повітря.відносної вологості повітря.

Сіра гниль Сіра гниль (пеніциліоз) крім (пеніциліоз) крім коренеплодів уражує інші види коренеплодів уражує інші види

овочів та плодів. Найбільше овочів та плодів. Найбільше піддаються пошкодженню піддаються пошкодженню

фізіологічно слабкі коренеплоди – фізіологічно слабкі коренеплоди – підв’ялені, переохолоджені. підв’ялені, переохолоджені. Поширюється також у разі Поширюється також у разі

порушення режиму зберіганняпорушення режиму зберігання

Біла парша Біла парша виявляється на виявляється на коренеплодах через 2…3 міс після коренеплодах через 2…3 міс після закладання на зберігання у вигляді закладання на зберігання у вигляді

невеликих та неглибоких сухих невеликих та неглибоких сухих виразок із світлим нальотом виразок із світлим нальотом

грибниці, особливо при зберіганні грибниці, особливо при зберіганні в холодильниках. Найчастіше в холодильниках. Найчастіше пошкоджує моркву та столові пошкоджує моркву та столові

бурякибуряки..

Мокра бактеріальна гниль Мокра бактеріальна гниль пошкоджує ослаблені пошкоджує ослаблені

коренеплоди, особливо коренеплоди, особливо швидко поширюється при швидко поширюється при

високих температурі та високих температурі та вологості повітрявологості повітря

Лекція завершенаЛекція завершена