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Alumnos: Paola Aguilar Roldán.Alejandro Trinidad Cárdenas
Materia: Bioquímica. Tema: Lípidos de importancia fisiológica
Docente: Q.F.B. Melba Fernández Rojas. Grado: 1° Grupo: “B”
Lípidos
Son heterogéneos , que incluyen:
*Grasas*Aceites
*Esteroides *Ceras
Propiedades
Insolubles en agua
Solubles en solventes polares
Lipoproteínas
La combinacion de lípidos con proteínas, para el transporte de lípidos en la sangre
IMPORTANCIA BIOMÉDICA
Simples
Grasas
Esteres de ácidos grasos con
glicerol.
Ceras
Esteres de ácidos grasos con alcoholes
monohídricos de masa molecular
relativa
CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
Complejos
Fosfolípidos
Contienen ácidos grasos, un alcohol y un residuo acido fosfórico
Glucolípidos
Contienen un acido graso, esfingosina y carbohidrato
Otros lípidos complejos
Lípidos como sulfolípidos, aminolípidos, lipoproteínas.
CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
Precursores y derivados
Comprenden ácidos grasos, glicerol, otros
alcoholes, hidrocarburos,
vitaminas liposolubles
Neutrales
No tienen carga como los
acilgliceroles, el colesterol y los
colesteril esteres
Los ácidos grasos
son ácidos
carboxílicos
alifáticos
Los ácidos grasos se
encuentran en el
cuerpo, pero existen en la forma
no esterificada
como ácidos grasos libres.
Contienen un numero
par de átomos de carbono
La cadena puede ser saturada o insaturada.
Los ácidos grasos se denominan con base en los hidrocarburos correspondientes
Los saturados terminan
en -anoico
Los insaturad
os terminan
en -enoico
Los átomos
de carbono
se numeran desde el carbono
carboxilo
( carbono numero
1)
Los átomos
de carbono adyacent
es también se les
conoce como α,β
y γ
Al carbono metilo
terminal recibe el nombre
de carbono
ω o n
Los ácidos grasos saturados no contienen dobles enlaces
Solo tienen enlaces simples entre carbonos. Se le agrega de manera progresiva -CH2 - entre los grupos CH3
– y COOH- terminales
Ácidos monoinsaturados
•Que solo contienen un doble enlace
Ácidos poliinsaturados
•Contienen dos o mas dobles enlacesEic
osanoi des
•Compuestos derivados de ácidos grasos polienoicos eicosa y prostanoides
Los ácidos grasos
insaturados contienen uno o mas
dobles enlaces
En los ácidos
grasos se observa un
tipo de isomerismo geométrico Si las
cadenas acilo están del mismo lado del
enlace son cis
Si están en lados
opuestos serán
trans
Casi todos los dobles enlaces en
ácidos grasos de cadenas
larga insaturados están en la configuració
n cis
Los ácidos grasos trans
surgen de la saturación de ácidos
grasos durante
hidrogenación de
aceites naturales
CASI TODOS LOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
NATURALES TIENEN DOBLES ENLACES CIS
Los puntos de fusión de ácidos
grasos de carbono con un numero par se
incrementa con la longitud de la
cadena y disminuyen de acuerdo con la instauración
Los lípidos de membrana deben
ser líquidos a todas las temperaturas ambientes. Los
lípidos en los tejidos están sujetos a enfriamiento
LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y FISIOLÓGICAS DE ÁCIDOS GRASOS REFLEJAN LA LONGITUD DE LA
CADENA Y EL GRADO DE INSATURACIÓN
LOS TRIACILGLICEROLES (TRIGLICÉRIDOS) SON LAS PRINCIPALES FORMAS DE
ALMACENAMIENTO DE ÁCIDOS GRASOSLos triacilgliceroles
son esteres del alcohol trihidrico glicerol y ácidos grasos. Los monoagliceroles y los diacilgliceroles, en los cuales uno o dos ácidos grasos están esterificados con glicerol.
LOS CARBONOS 1 Y 3 DEL GLICEROL NO SON IDÉNTICOS
Los carbonos 1 y 3 del glicerol no son idénticos cuando se observan en tres dimensiones. Las enzimas se distinguen con facilidad entre ellos, y casi siempre son especificas para un carbono o para el otro.
