Réka Maulide Cane/ Santiago LandinCristina Martin/ Ana Moya

BOTANICA

TAXONOMIA DEL MANGO:• CLASE: Dicotiledoneas• SUBCLASE: Rosidae• ORDEN: Sapindales• SUBORDEN: Anacardinae• FAMILIA: Anacardiácea• GENERO: Mangifera• ESPECIE: Indica

■ Localizado en la zona sur del hemisferio Sur.

DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA• Árbol de hoja perenne. • Altura: 40 m (Trópicos) y 10 m (Subtrópicos). • Tronco monopódico con ramificación verticular

y subverticular .• La yema terminal induce el desarrollo de

subunidades de crecimiento.• Hojas: alternas, dispuestas en espiral, simples,

enteras, coriaceas, forma variable (elípticas y lanceoladas).

• Flores: -pequeñas, -estambre fértil con un filamento de color blanco, -hermafroditas.

• Polinización :entomófila. • Principales polinizadores: insectos.• Autopolinización: posible. La fructificación se

mejora por la polinización cruzada.

CLIMATOLOGIA

Condiciones ideales de temperatura:

Invierno: moderadamente frío mínima 10ºC.

Primavera: moderadamente cálida superior a 15ºC.

Verano: cálido máxima 40ºC.

Otoño: cálido

Luz

-Duración del día no parece influir sobre la iniciación floral. -La luz puede influir sobre el tamaño del fruto. A menor iluminación menor tamaño.

Viento

-El mango es sensible al viento en cualquier momento de su desarrollo, particularmente entre la floración y la recolección.

Granizo

-Las precipitaciones en forma de granizo causan daños tanto en hojas como en frutos.

Precipitaciones

-Resistente al encharcamiento.-Resistente a la sequía.

EMPLAZAMIENTO PLANTACIÓN

• Características: – Zonas tropicales y subtropicales: climas cálidos– Suelos con buen drenaje– Terreno sin pendiente evitar erosión– Zonas húmedas para un buen crecimiento de la plantación – Evitar zonas huracanadas uso cortavientos– Evitar zonas con heladas– Temperatura: >15ºC meses floración (fin invierno-comienzo primavera)

ÉPOCA PLANTACIÓN

PREPARACIÓN DEL TERRENO

• Laboreo: 1m de profundidad UNIFORMIDAD CRECIMIENTO • (Terrenos previamente cultivados importante)• Plantación: planta 1-2 años• Trasplantar: cepas distanciadas a 10-12 m• Regar: varias veces por semana los 15 primeros días• Recolección:

– Recipientes: cualquier época del año– Surcos de vivero: primavera

FASES DE CRECIMIENTO

• Periodo de crecimiento• Periodo de plena producción• Periodo de producción• Periodo de senescencia

PODA Y ACLAREO • Florece y fructifica en grandes panículas muy ramificadas que aparecen en las

extremidades de ramas del año que poseen suficiente madurez

• Floración: -Bajas temperaturas: detención crecimiento vegetativo acumulación de almidones-Temperaturas constantes: aspecto frondoso gran crecimiento vegetativo escasa diferenciación floral

• Poda:Árbol joven brotes verticales ramas principales del armazón del árbol

- escasa resistencia mecánica- ramaje muy pesado- mal colocadas

- ángulos cerrados- soportes para evitar roturas

• Aclareo: “eliminar la sobreproducción de frutos en las inflorescencias del cultivo”

ABONADO DEL MANGO► Debe programarse de acuerdo con el ciclo fenológico → Rendimiento óptimo.

► Respuesta del mango al abonado → Tipo de abono. → Dosis y frecuencia de aplicación → Variable.

→ Condiciones ambientales. → Suelo y cultivar.

► Nitrógeno → Ejerce mayor influencia en el desarrollo y rendimiento. Dosis: 30-700g/árbol/año.

► Fósforo → Acelera la maduración de los frutos. Dosis: 30- 200 g/árbol/año.

► Potasio → ↑ contenido en carbohidratos y proteínas. Dosis: 0 – 700 g/árbol/año.

► Aspersiones nutritivas de Cu, Mn, Zn, B → Beneficiosas en todos suelos.

► Análisis de la fertilidad del suelo y Análisis foliar → Determinación de las necesidades en nutrientes.

RIEGO DEL MANGO

► Requerimientos hídricos → Tipo de clima.

► Zonas con alternancia de estaciones húmeda y seca → Óptimas para el cultivo.

► Áreas más frías → Riego más copioso.

► Tipo de suelo → Suelos ligeros deben regarse con mayor frecuencia y con una menor dosis de riego.

► Sistema de Riego → Inundación, Aspersión o goteo.

ENFERMEDADES DEL MANGO► HONGOS → Antracnosis, Mancha negra, Enfermedad rosada, Oidio, Pudriciones

de la base del fruto.

Antracnosis (Colletotrichum gloeosporiodes) Oidio (Oidium mangifera)

► BACTERIAS → Mancha negra bacteriana.

Xanthomonas campestris pv. mangiferaeindicae

PLAGAS DEL MANGO

► INSECTOS → Moscas de la fruta, Taladrador de la semilla.

Moscas de la Fruta (Ceratitis spp.)

► OTRAS PLAGAS → Diversas cochinillas, los Thrips y los Ácaros.

Thrips (Selenothrips rubrocinctus)

RECOLECCION Y POSTRECOLECCION ▪ Criterios de recolección ▪

1) Numero de días hasta la floración.2) Gravedad especifica.3) Aspecto externo: a) cambio de color de fondo ( torna a color amarillo). b) aumento de tamaño y cambio de color de las lenticelas. 4) Forma de la fruta.5) Firmeza.6) Grados Brix.7) Color de la pulpa.8) Otros criterios: Medida de la acidez. Contenido en materia seca. Contenido en almidón y unidades de calor.

RECOLECCIÓN Y TRANSPORTE. Normas generalizadas:

▪ No utilización de guantes de tela.▪ Se recomienda realizar la recolección en los momentos más frescos del día.▪ El corte se debe hacerse con tijeras de poda.▪ El transporte debe ser lo más rápido posible, a las horas de menor calor y

cubriendo los frutos si fuera necesario.

. Manipulación en la planta empacadora.

A) Recepción y lavado. - descarga en seco: Cinta transportadora (Proceso de preselección).

- descarga en agua: Deposito con bombas de agitación. ↓ impacto mecánico. Común el empleo de detergentes.

B) Selección y clasificación.

Separación de los frutos sanos destinados al mercado de los defectuosos destinados al procesado o desecho.

. Manipulación en la planta empacadora.

C) Selección y clasificación▪ Separación de los frutos sanos destinados al mercado de los

defectuosos destinados al procesado o desecho.  

D) Control de enfermedades.

- Mosca de la fruta, Antracnosis, Pudriciones de la base del fruto, Mancha negra (Alternaria)

E) Encerado y empaquetado.

Encerado: mejora la apariencia del fruto y prolonga la vida comercial por reducción de la humedad, y por protección de daños por frío. Empaquetado: debe hacerse clasificando la fruta de igual tamaño, color, peso...

E) Preenfriamiento.

F) Almacenamiento en frío.

• Se recomiendan temperaturas del orden de 7 a 9 ºC para frutos maduros y entre 10 y 15 ºC para frutos verdes.

• ¡cuidado! Daños por frío: se producen cuando las temperaturas de almacenaje descienden por debajo de 10ºC: áreas de color grisáceo, oscurecimiento de la pulpa.

MADURACIÓN▪ En general la temperatura idónea para la maduración se encuentra entre 18 y 24 ºC (a 90% de humedad relativa).

▪ La maduración debe producirse entre 3 y 14 días tras la colocación de la fruta a las temperaturas señaladas, dependiendo del tipo de cultivo y estado previo del fruto.

VALOR NUTRITIVOComposición por 100 gramos de porción comestibleCalorías 60,3Hidratos de carbono (g) 15,3

Fibra (g) 1,5

Potasio (mg) 190

Magnesio (mg) 18

Provitamina A (mcg) 478

Vitamina C (mg) 30

Acido fólico (mcg) 31

mcg = microgramos