Upload
thl
View
179
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Petri Koskela Uudet ravitsemussuositukset käyttöön ruokapalveluissa –seminaari Biomedicum, Helsinki 13.10.2014 Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL)
Citation preview
13.10.2014 1
Miten edistetään kestävää ja terveellistä elintarvikkeiden
kulutusta
Petri Koskela
maa- ja metsätalousministeriö
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 2
• Ammattikeittiöissä valmistetaan vuosittain noin 889 milj. ruoka-annosta; tästä julkinen sektori valmistaa noin 419 milj. ruoka-annosta
• Julkiset ammattikeittiöt ovat edelläkävijöitä ravitsemustiedon soveltajina ja vastuullisen toiminnan mallintajina
• Vain osaava henkilökunta kykenee valmistamaan suositusten mukaista ruokaa, varmistamaan ruokaturvallisuus ja vähentämään turhaa ympäristökuormitusta
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 3
Ruokavalinnoillammevaikutamme…
tuotteen tai ruoantekijöiden työllisyyteen ja hyvinvointiin,
valitsemaasi tuotantotapaan ja ostopaikan valikoimiin,
ympäristön tilaan,
omaan ja läheistesi terveyteen ja hyvinvointiin,
paikallistalouteen
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 4
Esimerkkejä kestävyyttä edistävistä
toimista/malleista
1. Valtioneuvoston selonteko ruokapolitiikasta ja Huomisen ruoka –esitys kansalliseksi ruokastrategiaksi
• Parannetaan joukkoruokailupalveluiden laatua, houkuttelevuutta ja saatavuutta
• Turvataan julkisen sektorin ruokapalveluille ja erityisesti kouluruokailulle riittävät resurssit
• Lisätään julkisen sektorin hankintaosaamiseen liittyvää neuvontaa
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 5
• Parannetaan ammattikeittiöiden osaamista lähi- ja luomuruoan käytön sekä terveellisempien
valintojen edistämiseksi• Edistetään ympäristövastuullisia toimintatapoja
julkisissa ruokapalveluissa• Parannetaan kuluttajien tietoisuutta kulutuksen
ympäristö- ja työllisyysvaikutuksista• Selvitetään mahdollisuudet tuotekohtaisen
hiilijalanjäljen käyttöönottoon sekä mahdollisuudet hiilijalanjälkimerkinnän yhdistämiseksi pakkausmerkintöihin
• Vähennetään ruoan hävikkiä kuluttajien tietoisuutta lisäämällä sekä minimoimalla jätevirrat koko ruokaketjussa
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 6
2. Elintarviketurvallisuusselonteko
Tavoitteena mm.:• Terveyttä edistävä ravitsemus huomioidaan
kaikessa ruokapoliittisessa päätöksenteossa• Kasvisten , marjojen, hedelmien ja
täysjyväviljojen kulutus kasvaa• Ravitsemuskasvatus huomioidaan riittävästi
varhaiskasvatuksessa ja kouluissa • Verojen ja taloudellisten ohjauskeinojen
valmistelussa huomioidaan myös ravitsemus ja terveys
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 7
• Elintarvikkeiden koostumustietopankin ylläpitäminen ja ajantasaisuus varmistetaan
• Ravintoaineiden saantitasoihin liittyvät riskit tunnistetaan
• Julkisen ruokapalvelun ravitsemukselliseen laatuun panostetaan
• Laatutekijät, ml. ravitsemuslaatu, huomioidaan paremmin kilpailutuksissa
• Terveyttä edistävien ruokapalveluiden tarjontaa kehitetään
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 8
3. Valtion ravitsemusneuvottelukunta
4. MTT: vastuullisuuden johtamiseen,
mittaamiseen ja viestintään työkaluja
Vastuullisuuden ulottuvuudet: ympäristö, ravitsemus, tuoteturvallisuus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, paikallisuus, taloudellinen vastuu
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 9
5. Hallituksen lähiruoan ja luomualan kehittämisohjelmat
Kehittämisohjelmat ja ao. sektoreiden vuoteen 2020 ulottuvat tavoitteet hyväksyttiin valtioneuvoston yleisistunnossa 16.5.2013 periaatepäätöksenä
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 10
Luomuohjelma
1. Lisätään luomutuotannon määrää
2. Kotimaisten luomuelintarvikkeiden tarjontaa monipuolistetaan
3. Parannetaan luomuruoan saatavuutta kaupan ja ammattikeittiöiden kautta
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 11
Lähiruokaohjelma
1. Monipuolistetaan lähiruoan tuotantoa ja lisätään sitä kysyntää vastaavaksi sekä nostetaan lähiruoan jalostusastetta
2. Parannetaan pienimuotoisen elintarvikejalostuksen ja myynnin mahdollisuuksia lainsäädännön ja neuvonnan keinoin
3. Kasvatetaan lähiruoan osuutta julkisista hankinnoista parantamalla hankintaosaamista ja laadullisia kriteerejä
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 12
4. Parannetaan alkutuotannon mahdollisuuksia
5. Tiivistetään lähiruokasektorilla toimivien yhteistyötä
6. Lisätään ruoan ja ruokaketjun toimijoiden arvostusta
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 13
Toimenpiteitä
• Paikallis-, luomu- ja kausiruoan vahvistaminen• Ruokaketjun läpinäkyvyyden kehittäminen (mm.
jäljitettävyys, alkuperä, laatujärjestelmät)• IT-ratkaisujen parempi hyödyntäminen • Tutkimusten parempi hyödyntäminen• Ruokahävikin vähentäminen koko ruokaketjussa• Kulutuksen vastuullisuusviestintään
panostettava
Petri Koskela 13.10.2014
13.10.2014 14
Onko mahdollista saada terveellisyys ja ekologisuus
samalle lautaselle?Tarvitaan• Osaamista• Neuvontaa• Ymmärrystä• Lisää tutkimusta ruoan ja sen raaka-aineiden
terveellisyydestä yhdistettynä ruoan ympäristövaikutuksiin
• VIESTINTÄÄ
Petri Koskela 13.10.2014
Lisää otsikko
www.ruokatieto.fi/pikaopas
13.10.2014
Petri Koskela 13.10.2014
15