TARTA DE COCO

• PARA EL BIZCOCHO

• 200 g de coco rallado

• 200 g de harina

• 200 g de azúcar

• 4 huevos

• 100 ml de aceite de girasol

• 1 sobre de levadura royal

• Para el almíbar

• 150 ml de agua

• 150 g de azúcar

• PARA EL GANACHE

• 60 g de mantequilla

• 120 g de queso tipo Filadelfia

• 1 cucharadita de vainilla

• 400 g de azúcar glass (puede que se necesite un poco mas )

Batir los huevos y el azúcar 5 minutos a 37º v. 3/2 y otros 5 sin temperatura v. 3

Añadir el coco y el aceite y batir 1 minuto v. 3 ½ yo le añadí 10 gotas de aroma de coco

Añadir la harina tamizada con la levadura batir 10 segundos v. 3

Ponemos en un molde engrasado y llevamos al horno a 170º y en unos 40 minutos esta cocido miramos

pinchando con una aguja porque depende del tipo de horno

Dejamos enfriar sobre una rejilla

Preparamos un almíbar con 150 ml de agua y 150 de azúcar añadiendo una copa de ron

Partimos el bizcocho en dos y emborrachamos un poco

Preparamos el ganache, batimos los 60 g de mantequilla con los 120 g de queso hasta dejarlo

cremoso

Añadimos la cucharadita de vainilla y batimos un poco

Vamos añadiendo el azúcar de varias veces y seguimos batiendo

Extendemos una capa por el bizcocho

Cubrimos por fuera con otra capa

Cubrimos con una fina capa de fondant y le adornamos un poco

Para los laterales teñimos un poco de ganache y los cubrimos

BUEN APETITOMADRID 18 DE AGOSTO DE 2011

BESOSADITA