בטיחות:סכיניםובישול

בטיחות ובישול פשוט יותר:סכינים

?איזה סכין הוא הנכון1.

?איך לאחסן את הסכינים שלי2.

?שלא תהיה כה חדה,האם לא יותר בטוח',בסדר'הסכין חותכת 3.

.יותר טוב= האמת על בטיחות בסכינים ולמה מושחז 4.

.הדגמה של קיצוץ ולמה חשובה הטכניקה5.

?עכשיו ולמה, איפה, למה:קרש חיתוך6.

:שאלות ותשובות להלן7.

?איזה סכין הוא איזה

אלו הסכינים הנפוצות במטבח

)ובאמת כל מה שאתה צריך אם אינך שף)

סכין לפירות וירקות סכין שף סכין לחיתוך בשר סכין לחם סכין לחיתוך כולל עצם

סכין לחיתוך פירות וירקות

או כל פעולה עדינה אחרת שסכין,אידיאלית לקילוף,סכין זו קטנה ובעלת להב סטנדרטיהסרת גרעינים מעל פלפל חריף-למשל(שף מגושם מדי לעשותה (

כסכין שף אך קטנה יותר,מעוצבת כסכין רב תכליתית .

סכין שף

.סכין השף הינה סכין רב תכליתית מאפשרת עבודה מגוונת על גבי קרש החיתוךבכלל להכנת כל סוגי המאכלים ורוב אפשרויות, הלהב הכבד משמש גם לקיצוץ עצמות

.החיתוך

?איך אני מאחסן את הסכינים שלי

.אך שיטה זו אינה סניטרית,בלוק עץ לסכינים היא דרך פופולרית

.ג מגנט"הדרך המומלצת ביותר היא תלייה ע

אחסון הסכין

סכין לחם

.מ"ס15-25 כ באורך שבין "סכין הלחם הינה בד

ובכלל מזונות,בפרט,הלהב המשונן שלה אידיאלי לחיתוך לחמים מסוגים שונים)פשטידות,קישים1(שקשים מבחוץ ורכים מבפנים

סכין לחיתוך עצמות

תכליתה העיקרית היא הפרדת הבשר מן העצם,סכין זו .

מ"ס12-15 אורכה הממוצע נע בין .

.הלהב שלה דק וגמיש ומאפשר לה להגיע למקומות הצרים והקשים ביותר

לעופות ודגים-להב גמיש:לסכין שתי גירסאות

כבש וכדומה,לבקר:להב קשיח .

סכין לחיתוך בשר

.בישול/שימושית לחיתוך של בשר מוכן לאחר צלייה,סכין לסטייק הינה סכין שולחן

?לא בטוח יותר לא להשחיזה,הסכין שלי חותכת די טוב

!בפירוש לא! לא

!!היא יכולה להחליק מהיד ולגרום נזק, מאוד מסוכן לעבוד עם סכין לא מושחזת

.אתה לא לבד,אם לא ידעת את זה

לא/כן? להשחיז

.

.

ולמה מושחז זה יותר טוב,האמת על בטיחות בסכינים

.שימוש מוגזם בכח בחיתוך= לא מושחז 1.

.סיכוי שהסכין תחליק במהלך החיתוך-ככל שתפעיל יותר לחץ2.

..גורמת לבישול להפוך לסיוט ארוך,סכין קהה חותכת לאט מאוד3.

והופכת את כל,חותכת מהר יותר,קלה יותר ביד,סכין חדה קלה יותר לשימוש4..התהליך למהנה יותר

כך תוכל לבלות יותר זמן עם משפחתך

האמת על בטיחות בסכינים

.

?איך ומה, איפה, למה: קרשי חיתוך

.מונע נזק ומסייע לסכינים להישאר חדים, קרש חיתוך שמגן על השולחן שלך

.מסיבות סניטריות יש לבחור בקפידה החומר ממנו עשוי קרש החיתוך

.לחלק מקרשי החיתוך יש מעצורי גומי בתחתיתם למניעת החלקה

קרשי חיתוך

טיפול וטיפוח קרש החיתוך

:טיפול בקרש החיתוךניקוי במדיח:פלסטיק•.לקרצף עם מים וסבון:עץ•.זה הורס את הלהב, פשוט לא להשתמש: זכוכית וקרמי•