酒識鑰瓶安產業價值鏈

RFID 防偽驗證技術

提升酒廠品牌價值

™ 撰文 / 張菡尹

™ 攝影 / 李玉清

™ 圖片提供 / 優仕達資訊股份有限公司

釀製白酒是中華文化精粹之一，福祿壽酒品以釀造高粱和米酒為主，集結上下

游及周邊共 10 家業者，組成「酒識鑰瓶安產業價值鏈」，從原料配方、釀造

技術、創新研製、銷售供應到飲酒安全，提高生產技術、研發創新與服務品質，

共同建構民營優質酒類管控，提供消費者高品質酒品。

基本資料

78 堅持品質 創新卓越

雙重優質酒類認證

民營酒廠第一家中國是造酒的古國，「綠蟻新醅

酒、紅泥小火爐」寫活以酒會友的溫

情時光，「綠蟻」即為新釀未濾的米

酒，釀製的白酒可說是中華文化經典

精粹之一，古今均是祭祀、宴飲、小

酌怡情的杯中物。然而西方紅酒及威

士忌傳入，加上臺灣過去菸酒專賣制

度，白酒並非國人宴飲第一選擇。直

至民國 91 年（西元 2002 年）臺灣加

入 WTO、廢除菸酒專賣，開放酒品市

場，民營酒廠及私釀酒坊如雨後春筍

崛起。位於雲林古坑的福祿壽國際酒

品，也趕上這波開放潮。

福祿壽國際酒品創辦人張欣哲以水

泥業白手起家，西元 1989 年投資收購

古坑一家竹筍外銷廠， 1998 年轉型為

白酒釀製廠。認識張欣哲逾 20 年的中

國生產力中心經理蔡慧精回憶：「前

董事長張欣哲認真踏實，為人純樸、低

調、重感情，最初釀酒都半買半送。」

2002 年領得民營酒廠執照，3 年內，

福祿壽釀造的米酒、高粱酒陸續符合優

質酒類標準，成為台灣第一家榮獲財政

部雙重優質酒類認證的民營酒廠。

高粱酒嚴守傳統繁複的純糧固態發

酵法，保留原始香氣，經三蒸三餾傳統

工法後勾兌，酒品風味口感甘潤溫順。

01. 劉淑緞董事長堅守嚴謹製程，使福祿壽品質獲國

內認證，也屢獲比利時國際菸酒評鑑（Monde

Selection）肯定，拿下 5 面金質獎。

01

79堅持品質 創新卓越

80 81堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

米酒及料理米酒產品，則採密閉式阿

米諾法製程，嚴選西螺米配合單一活

性菌種發酵，不添加任何人工化學香

料，在密閉式管路製造，無受汙染疑

慮，質量穩定。

白酒品質獲國內認證，也屢獲比

利時國際菸酒評鑑（Monde Selection）

肯定，拿下 5 面金質獎，福祿壽酒品逐

漸在國際場合亮相，如：2003 年巴拉

圭總統訪台、2009 年第四次江陳會均

獲選指定用酒，躍為雲林十大伴手禮、

臺灣百大伴手禮名單。

瞄準國際市場

積極參與認證福祿壽酒品一路且戰且走，直至

2010 年左右始穩定發展，創辦人張欣

哲卻因病辭世，遺孀劉淑緞倉促接手董

事長職務、女兒張慈慧接掌總經理，兩

人堅守嚴謹製程，同時也苦思未來發展

方向。劉淑緞董事長輕嘆，臺灣內銷市

場因酒禁規範嚴格，酒品銷售量多少受

限，「我要求福祿壽像台積電做 OEM

（Original Equipment Manufacturing，

委託代工）一樣，能夠堅持品質、贏得

口碑，並期望以原香原味的優良品質，

走進國際市場。」因此透過中國生產力

中心輔導，積極參與小型企業人力提升

（簡稱小人提）計畫、通過 SGS 驗證取

得 ISO 22000 認證。

登記資本額新台幣 2 億的福祿壽

酒品，已是臺灣最大民營酒廠，白酒

02

80 堅持品質 創新卓越

80 81堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

產能僅次於公營的金門酒廠、臺灣菸

酒，國內銷售管道全台 KA 通路（Key

Account，特販通路），以及量販店、

連鎖超市、連鎖超商、百貨超市等；

外銷地區則有美國、日本、澳洲、新

加坡、中國大陸、香港，尤其米酒在

美國大華超級市場銷售居冠，驗證了

福祿壽酒品的品質，廣受國內外消費

者肯定。

近年來中國大陸假酒猖獗，福祿

壽雖未受衝擊，卻也未雨綢繆，參與

中小企業品質管理提升計畫，強化既

有競爭優勢與提高經營競爭力。計畫

輔導顧問田曉華表示，輔導福祿壽參

與各種認證與提升經營績效，著眼於

「製造業服務化」、「傳統產業特色化」

兩項主軸，期待透過廠商群聚效應，

讓供應鏈上下游及周邊廠商跨產業技

術合作，整合研發、生產、製造、儲運、

銷售等，達成發展共識、確保品質維

持及升級，進一步尋求最大商機。

評估酒品行銷及品牌價值，得正視

假酒、防偽問題，田曉華顧問發現透過

RFID（Radio Frequency IDentification，

無線射頻辨識）驗證產品真偽為時勢

所趨，遂找上此領域專家──優仕達

資訊公司；從產品研發角度，建議福

祿壽開發新系列酒品，結合蜜月酒坊，

研發釀製蜂蜜手工啤酒；又順應政府

鼓勵酒廠廢棄物再利用政策，與專研

畜牧飼料的博得生技接軌。此外，也

集結福祿壽原本供應鏈業者，包含高

粱小麥原料廠年冠實業、產品設計百

勝達、明峰紙器印刷廠，以及銷售通

路德糧企業、唯君公司、彩豐食品等，

共同組成「酒識鑰瓶安產業價值鏈」，

02. 王冉卉指出，要防偽，品牌辨識很重要，透過讀取

RFID 晶片，不僅可確認這支酒來自福祿壽，亦可

達到品牌形象行銷效果。

03. 福祿壽酒品以代工八八坑道的精神，持續堅持品

質、贏得口碑，以原香原味的優良品質，走進國

際市場。

03

81堅持品質 創新卓越

82 83堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

以福祿壽國際酒品為核心，朝向科技

創新加值、精品產業經營，推動「安

心健康、百年傳承」之民營製酒示範

供應鏈。

蜂蜜手工啤酒

開創新客群蜜月酒坊是蜜蜂故事館的關係企

業，延續三代、逾 70 年的養蜂專業精

神，兢兢業業經營養蜂家業，所產蜂蜜

完全符合國家檢驗標準，並憑著自家品

質優良的蜂蜜，研發出以蒸餾法生產的

蜂蜜高粱酒。

蜜蜂故事館管理部程淑婷經理指

出，蜜月酒坊只做單一酒品——蜂蜜高

粱酒，蒸餾酒精濃度 38 度，每年產量

僅 2000 公升，只在自家門市銷售，導

致酒品商機無法有效擴大；雖曾想過研

發釀製蜂蜜啤酒，但因民間小型私釀酒

坊眾多、品質未必能良好穩定，遲遲未

付諸行動。

當接獲福祿壽酒品邀請加入產業

價值鏈，對蜜月酒坊來說無疑是學習精

進、共創市場的佳機，程淑婷笑說：「我

們提供優質蜂蜜，其他研發產製全交給

福祿壽，一來省去自行研發的成本與時

間，二來解決如何量產的困擾。」手釀

啤酒保存期限僅 2 周左右，釀少了達

不到量產規模，不易控制合理成本；釀

多了，依蜜月酒坊目前銷量，恐難在效

期內售罄。透過與福祿壽合作，同時解

決所有困擾，蜂蜜多個運用場域，也從

合作交流中學習到大型酒廠的品管經驗

等，成為意外收穫。

目前手工釀製蜂蜜啤酒已接近研發

完成，同時為雙方開創低酒精啤酒的新

市場，也是福祿壽第一款非五穀雜糧原

料的酒品。張慈慧總經理推估，每月產

量至少 3,800 公升，以每瓶 350ml 計

算，每月產能將逾1萬瓶；未來一年內，

待口味調整穩定後，無論是福祿壽酒品

自銷或出貨予蜜月酒坊貼牌，同時也不

排除批貨給其他業者或餐廳。

高粱廢棄物 再生成飼料至於福祿壽酒品釀酒生產流程後

段，往往產生不少酒粕、酒糟、酒醪等，

其實仍有養分，因此被政府列為環保廢

棄物，鼓勵業者設計讓其發揮應有的價

值。因此，田曉華顧問邀請生產畜牧飼

料肥料的博得生技公司，協助將廢酒醪

處理為飼料。

設廠於雲林科技工業區的博得生

技，主要業務為飼料、飼料添加物及有

機肥料等生產與批發。熟悉畜牧業環境

及生態的博得生技易進鈞經理表示，飼

養動物要找出最佳使用價值、讓飼料達

到最好換肉率，根據國外研究報告，

「濕餵」是飼料效率最好的方式，因此

引進國外濕餵系統，飼料使用量可減少

1 成，他分析：「臺灣目前中型畜牧場

規模，約養 6,000 頭豬，若改用濕餵系

統，每年可省 400 萬元飼料費。」

82 83堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

福祿壽釀酒是固態發酵，提出酒精

後餘下不少高粱廢棄物，博得生技試著

將酒粕、酒糟、酒醪等，配合生菌類進

行發酵、分解蛋白質，期望產生「預消

化」效果，讓動物吃進體內後更容易吸

收，不必再浪費酵素和能量，並試著找

出最好的條件、比重等，在濕餵系統直

接供應。

田曉華顧問坦言：「其實單是福

祿壽酒廠的酒醪，無法讓博得生技達

到量產規模，這部分研發暫時無法獲

利。」但博得生技仍樂於試作、持續

研發，除著眼於異業結盟過程中的經

04. 蜜月酒坊程淑婷指出，透過與福祿壽合作，蜂蜜多

個運用場域，也從合作交流中學習到大型酒廠的品

管經驗等，成為意外收穫。

05. 運用 RFID 防偽破壞性迴路瓶蓋包裝，消費者經由

手機感應立即辨識酒品真偽，並且提供生產品質訊

息及產品加值服務。04

05

84 85堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

驗交流，也期望未來與其他酒廠接洽，

擴大收購酒醪、酒糟數量，屆時不僅

博得生技能從中獲得商機，也有助全

臺畜牧業者降低飼料成本，達到一榮

俱榮的產業價值鏈效果。

RFID 防偽辨真

同步提升品牌價值 「酒識鑰瓶安產業價值鏈」最終核

心亮點，當屬優仕達資訊為福祿壽酒品

量身打造 RFID 防偽驗證標幟及品牌資

訊系統。優仕達深耕資訊軟體服務，專

長系統規劃分析、系統整合、生產端軟

硬體整合等多項服務，2003 年起投入

RFID 防偽解決方案研發，主要核心技

術獲臺灣與歐盟等近 20 國多項發明專

利，掌握「有效防偽」關鍵核心技術。

優仕達資訊王冉卉副總經理直言：

「我們在 RFID 防偽驗證技術已耕耘 10

06. 福祿壽釀造的米酒、高粱酒陸續符合優質酒類標

準，成為臺灣第一家榮獲財政部雙重優質酒類認證

的民營酒廠。

07. 張慈慧期望藉由計畫輔導，運用 RFID 防偽破壞

性迴路瓶蓋包裝，獲得更多產品訊息，防止竄貨、

拉抬品牌形象。

08. 博得生技推動廢棄物 (廢酒糟、酒粕、酒醪 ) 處理，

創新綠色產品，增加競爭優勢。

06

07

84 85堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

年。」全球愈加重視智慧財產權、專利

權，防偽市場就愈加龐大，舉凡食衣住

行育樂各產品都需要防偽辨真技術，以

酒品來說，年份愈久、價值愈高，市面

上就愈易出現真空瓶、灌假酒，甚至整

支仿冒的假酒。

看好防偽驗證市場商機，優仕達

投入研發全球第一顆專為防偽開發的

RFID 晶片，研發費用高達 2,000 萬元，

臺灣至今還沒有其他業者同樣投入防偽

功能的 RFID 晶片。目前已成功研發 2

顆 RFID 防偽晶片，取得多重專利，透

過 NFC（Near Field Communication，

近距離通訊）功能的智慧手機，輕觸

RFID 標幟即可讀取產品資訊，其中一

顆專做防偽辨真，每次掃描流水號均不

同，不可能被仿冒，可依掃描地點追蹤

IP 位置，呈現該國文字；另一顆除了防

偽辨真還可「上鎖」，用於貯物箱盒上，

必須解密認證才能開啟。

王冉卉副總經理指出：「要防偽，

品牌辨識很重要，透過讀取 RFID 晶片，

不僅可確認這支酒來自福祿壽，亦可達

到品牌形象行銷效果。」此次，優仕

達為福祿壽打造 RFID 防偽破壞性迴路

瓶蓋包裝，緊封於陳年高粱酒瓶口，並

架構福祿壽品牌資料庫系統，消費者經

由手機感應後即可辨識酒品真偽。由於

NFC 是近距離感應掃描，不會被攔截，

因此防偽度可達 100%。

運用 RFID 技術

讓行銷與現代科技接軌優仕達這款 RFID 標幟，更是全球

唯一的一顆「就算酒瓶開封導致晶片破

損，依然可以驗證」的 RFID 晶片，並

能記載開封的時間、地點等資訊。由於

福祿壽 RFID 資料庫中，會記錄晶片被

掃描的位置，例如原廠出貨資料顯示銷

售往中國南方，但整批酒品被讀取的地

點都在北方，可以合理懷疑南貨北竄，

品牌廠可藉此防止產品被高價私賣、打

亂價格等情況。優仕達甚至將福祿壽

這個 RFID 防偽案例，投稿至美國 RFID

Journal 期刊，引起全球市場重視。

臺灣品牌欲行銷全球，RFID 是偽

品最好的解決方案，讓產品產生加值效

應，或許不能只看成本，應重視品牌價

值的提升，並讓行銷模式與現代科技接

軌。對於 RFID 應用於酒品防偽，張慈

慧認為：「陳年高粱酒占福祿壽銷售比

08

86 87堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

重約 20%，每跨一個年份價值就更高，

單價高的酒品較能支持 RFID 的使用成

本。」王冉卉副總經理則期待，隨著產

品行銷應用擴大，獲利會成次方成長，

「假設原本售價 1,200 元的陳年高粱，

加上 RFID 防偽標幟售價 1,250 元，在

品質考量下，相信消費者一定買單。」

綜觀「酒識鑰瓶安產業價值鏈」，

讓福祿壽這家傳統製酒業，橫向開拓出

蜂蜜酒新產品，縱向延伸出濕餵飼料商

機，更進一步結合 RFID 科技產業，為

臺灣傳統產業在 RFID 運用樹立全新的

商業典範（business model），也將食

品業的防偽規格提升到新的水平高度，

真正將產業供應鏈昇華為產業價值鏈，

並可望持續結合周邊業者達到共生共榮

的經濟效益。

10

09

09. 在計畫顧問輔導下，價值鏈廠商真心相待、努力

以赴，力求經營綜效與廣度。

10. 透過產業群聚輔導會議，凝聚產業價值鏈共識，

輔導顧問並依據各個企業需求來導入經營管理

手法。

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序 屬性 指標名稱輔導成果效益 (仟元 )

改善前 改善後 效益

1 共同 節省成本 280,000 千元 275,000 千元5,000 千

元1.8%

2 共同 增加營收 700,000 千元 750,000 千元50,000 千

元7%

3 共同 增加產值 2,058 千元 2,143 千元 85 千元 4%

4 共同顧客滿意度提升

狀況80% 85% 5% 5%

5 共同 價值鏈擴張效益 10 家 12 家 2 家 20%

序 屬性 指標名稱輔導成果效益

改善前 改善後 效益

1 共同 增加就業人數 340 人 350 人 10 人 3%

2 共同廠商輔導會議出席次數

0 次 / 家 8 次 / 家 8 次 / 家 100%

3 個別 教育訓練人次 0 人次 120 人次 120 人次 100%

4 個別ISO 22000 追溯性系統改善輔導家數

0 家 1 家 1 家 100%

輔導成效

( 一 ) 量化效益

( 二 ) 質化效益

88 89堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

高濃度的白酒市場隨著中國大

陸市場興起，成為備受矚目的產業，

國際大廠因此紛紛加入戰局，競相

加盟這類的白酒公司，希望可以

在龐大的中國市場占有一席之地，

例如：世界第一大烈酒商帝亞吉歐

(Diageo) 購入水井坊，此一收購雖

然目前未能有亮麗的績效，但也說

明中國烈酒市場的潛力。如果威士

忌酒可以在國際市場表現出如此亮

麗的銷售佳績，譬如蘇格蘭威士忌

™ 臺灣科技大學企業管理學系副教授 曾盛恕

2012 年的輸出值達 43 億英鎊，東

亞市場歷來受到喜愛的白酒似乎沒

有理由不具備如此，或者超出此市

值的產出！

由 Brand Finance 的 排 名 顯 示

( 下表 )，前十大烈酒廠商目前已有

三名為中式白酒所囊括，相信不久

的未來，隨著中國酒類市場的蓬勃

發展，中式白酒將可以與其他的烈

酒在市值上並駕齊驅。

整合群聚力量 提供創新服務

88 89堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

Brand Finance 國際烈酒品牌市場排名

排名 品牌 公司 種類

1 Johnnie Walker DiageoScotch Whisky

( 蘇格蘭威士忌 )

2 茅台 貴州茅台 中式白酒

3 Hennessy LVMH Cognac

4 Bacardi Bacardi Rum( 蘭姆酒 )

5 Smirnoff Diageo Vodka

6 Chivas Regal Pernod Ricard Whisky

7 五糧液 五糧液宜賓酒廠 中式白酒

8 瀘洲老窖 瀘州老窖公司 中式白酒

9 Jack Daniel'sBrown-Forman Beverages

WorldwideTennessee Whisky( 田納西威士忌 )

90 91堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

排名 品牌 公司 種類

10 Baileys Diageo Liqueur

11 Absolut Pernod Ricard Vodka

12 Grey Goose Bacardi Vodka

13 Ricard Pernod Ricard 茴香酒

14 Crown Royal Diageo Whisky

15 Jinro Jinro(Hite) 燒酒

16 Ballantine's Pernod Ricard Scotch Whisky

17 Grant's William Grant & Sons Scotch Whisky

18 Rémy Martin Réemy Cointreau Cognac

19 Ciroc Diageo Vodka

20 Jameson Pernod Ricard Irish Whisky

90 91堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

然而，國內市場則有些令人擔憂，WSD(Wine & Spirits Digest) 的排名 ( 下表 )

顯示，金門高粱的相關品牌雖然仍在前一、二名，但是威士忌的占有率卻是節節

攀升！

排名 品牌 公司 種類

1 金門高粱 金門酒廠 中式白酒

2 玉山高粱 臺灣菸酒 中式白酒

3 約翰走路 帝亞吉歐 Scotch Whisky

4 仕高利達 英商邦史都華 Scotch Whisky

5 軒尼詩 酩悅軒尼詩 Brandy

6 八八坑道 世華企業 中式白酒

7 麥卡倫 寰盛洋酒 Scotch Whisky

《WSD 酒訊雜誌》臺灣地區烈酒品牌市場排名

92 93堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

在眾多的威士忌酒商裡，位於蘇

格蘭的艾雷島 (Islay) 所生產釀造的單

一純麥威士忌酒是許多威士忌愛好者

的最愛。艾雷島是蘇格蘭面對大西洋

的第一線，豐富的雨水孕育了泥煤沼

澤，此泥煤進而被大量使用，作為烘

原文網址 : 2013 年國際烈酒品牌 市場排名調查 | 酒訊 | 雜誌櫃 | NOWnews 今日新聞網 http://mag.nownews.com/article.

php?mag=8-72-19041&page=2#ixzz3K2PHQSO9

排名 品牌 公司 種類

8 蘇格登 帝亞吉歐 Scotch Whisky

9 馬諦氏 馬諦氏 Scotch Whisky

10 威雀 寰盛洋酒 Scotch Whisky

烤發芽大麥的燃料，當以此富含獨特

煙燻泥煤味的大麥釀成風味獨特的艾

雷島威士忌酒時，全世界的威士忌愛

好者少有不為之傾倒。日本的知名作

家村上春樹甚至拜訪艾雷島的酒廠，

完成《如果我們的語言是威士忌》一

92 93堅持品質 創新卓越 堅持品質 創新卓越

書，盛讚該酒的人間少有！他說：

「我們的語言終究還是語言，我

們住在只有語言的世界。我們只能把

一切事物，轉換成某種清醒的東西來

述說，只能活在那限定性中。不過也

有例外，在僅有的幸福瞬間，我們的

語言真的可以變成威士忌。」

酒必須到某些程度後，才能讓作

家有此感受！這雖然有炒作之嫌，但

他山之石可以攻錯，如果艾雷島能有

此成就，我們的金門或馬祖，乃至於

臺灣本島的高粱酒是否也可以有如此

的成就 !? 本案的產業價值鏈創新雖然

涵蓋範圍有限，但也是朝向夢想的重

要一步：消費者的信賴。近來食品品

質問題讓我們領略到，建立可信賴的

價值鏈是多麼的重要，不僅國內的消

費者憂心，國外的消費者也蒙上陰影。

白酒的需求彈性大，有許多的替代品，

威士忌就是最直接的挑戰者。當市場

有疑慮出現時，威士忌就可以堂堂趁

虛而入。

本產業價值鏈的核心廠商——福祿

壽酒廠——為國內最大的民營代工酒

廠，占據價值鏈上顯著的影響地位，

在偽酒 / 仿冒酒威脅日增的今日，從進

料到釀造、包裝、行銷、服務等，致

力符合食品國家標準與國際食品安全

管理系統 ISO 22000 標準。值得一提

的是，將 RFID 防偽破壞性迴路附加在

瓶蓋包裝上，消費者經由手機感應後

立即辨識酒品真偽，並且獲得更多產

品訊息及附加服務，以建構優質酒類

食安管控，提供消費者安心酒品。 此

外，配合祭祀節慶、嫁娶喜宴、商務

聚餐、尾牙春酒、花式調酒等場合的

需求，研發丁酒文化（料理米酒）、

伴手禮禮盒（特級高粱）、典藏美酒

（陳年高粱）、健康飲酒（養生釀造）、

創意行銷（限量訂製）等創新商品，

都讓本案增色許多，實為產業群聚創

新的典範。

103 年度中小企業品質管理提升計畫

經營典範系列 015

堅持品質 創新卓越國內外 5 家追求卓越品質案例

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中國生產力中心品質提升專案小組

張涵尹、樂為良、劉佳瑄、潘俐婷

郭燕鳳

林昌榮

李玉清、林誌鈺 、邱顯明

黃振昇

凱隆廣告有限公司

鴻展彩色印刷股份有限公司

中華民國 103 年 12 月

第一版 第一刷

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