Embed Size (px)
Citation preview
° Es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6.
° Es una hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto
es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído).
° Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su
rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones
estándar.
El término «glucosa» procede del idioma griego (gleûkos;
"mosto", "vino dulce"), y el sufijo «-osa» indica que se trata de un
azúcar. La palabra fue acuñada en francés como "glucose" (con
anomalía fonética) por Dumas en 1838; debería ser fonéticamente
"gleucosa" (o "glicosa" si partimos de glykos, otro lexema de la
misma raíz).
° Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante
su oxidación catabólica de importancia estructural como la celulosa y de polímeros
de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno.
° La glucosa es uno de los tres monosacáridos dietéticos, junto
con fructosa y galactosa, que se absorben directamente al torrente
sanguíneo durante la digestión. Las células lo utilizan como fuente primaria de
energía y es un intermediario metabólico. La glucosa es uno de los principales
productos de la fotosíntesis y combustible para la respiración celular.
° Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo
con fructosa), que puede extraerse y concentrarse para preparar un azúcar
alternativo.
La glucosa es el constituyente básico de diversos polímeros de gran importancia
biológica, como son los polisacáridos de reserva almidón y glucógeno, y los
estructurales celulosa y quitina.
° Celulosa. Para formar el disacárido celobiosa; la unión de varias de estas
moléculas forma celulosa, constituyente esencial de la pared celular de las células
vegetales.
° Quitina. forma el disacárido quitobiosa, cuya repetición da lugar a la quitina, el
componente del exoesqueleto de los artrópodos, el grupo animal con mayor
éxito evolutivo.
° Glucógeno y almidón: da lugar a la maltosa y a la isomaltosa, disacáridos que
son la base de los polisacáridosglucógeno (reserva energética propia de animales
y hongos) y almidón (reserva típica de los vegetales y muchas algas).
En repostería se utiliza un derivado de la sacarosa, producido
mediante hidrólisis ácida o enzimática, que se llama azúcar invertido, compuesto
a partes iguales de fructosa y glucosa. Añadido a la mezcla o formado durante el
proceso, se usa en la elaboración de bollería, caramelos y otros productos de
confitería. La mezcla cristaliza con más dificultad que la sacarosa, evita la
desecación de los productos congelados y hace descender el punto
de congelación de helados.
° La glucosa es la principal fuente de energía para el cuerpo. Normalmente
la cantidad de glucosa en la sangre se mantiene muy estable (entre
aproximadamente 70 y 100 mg/dL).
° El regulador principal de la cantidad de glucosa en la sangre es la
insulina, una hormona producida en el páncreas (de las personas sin
diabetes) y que se libera automáticamente (si la persona no tiene
diabetes).
° La insulina disminuye los niveles de la glucosa en la sangre por facilitar
su ingreso a los tejidos y su posterior consumo para energía y para el
crecimiento y reparación de las células del cuerpo.
Los niveles NORMALES de glucosa son de 70 a 100 mg/dl en
ayunas, es decir, sin haber consumido alimento; mientras, la
cantidad de glucosa normal después de dos horas de comer
es menor a 140 mg/dl.
La glucosa es la fuente principal de energía para las células de nuestro
cuerpo. Cuando las células llevan glucosa a través del torrente sanguíneo, la
molécula de azúcar se rompe a través del proceso de glicosis, que convierte
la hexosa en piruvato. Este puede ser metabolizado más allá en el ciclo de
ácido cítrico.
Requerimientos dietarios normalesNuestros cuerpos pueden adaptarse a una amplia gama de ingesta de
carbohidratos en la dieta, pero los estados de Anatomía Humana y Fisiología
establecen que la recomendación general es de 125 a 175 gramos por día. La
mayoría de esta cantidad deberían ser carbohidratos complejos (granos
y vegetables) en oposición a los azúcares simples como el caramelo.
• una comida o merienda con más carbohidratos de
lo usual.
• la inactividad física.
• los efectos secundarios de otros medicamentos.
• infecciones u otras enfermedades.
• cambios en los niveles hormonales, como los
de la menstruación.
• estrés.
• perderse una comida o merienda, o comer una comida o
merienda con menos carbohidratos de los planeados.
• bebidas alcohólicas, sobre todo sise toman con el
estómago vacío.
• ejercitarse más de lo planeado.
• tomar demasiado medicamento para la diabetes.
• los efecto secundarios de otros medicamentos.
Hipoglucemia
° Hipo = bajo Glucemia = glucosa en sangre
Los bajos niveles de glucosa en sangre también pueden derivar de un caso
de diabetes, problemas de páncreas o riñones, así como una enfermedad del
hígado. También es causada por excesivo consumo de alcohol o por una
alimentación insuficiente en hidratos de carbono. Estos son algunos de
los síntomas de hipoglucemia:
° Palpitaciones y ritmo cardíaco acelerado.
° Hormigueo en los labios.
° Temblores en las manos.
° Palidez.
° Sudoración.
° Ansiedad.
Hiperglucemia
Los casos de hiperglucemia implican ante todo un malfuncionamiento del
organismo, con una baja producción de insulina que deriva en un alto
contenido de glucosa en sangre, común en personas que sufren de diabetes.
Hay varios síntomas a los que se debe prestar atención como indicadores:
° Sequedad de la boca
° Ganas de orinar con excesiva frecuencia
° Mucha sed
° Problemas de apetito
° Fatiga y debilidad.
° Visión borrosa
° Dolores de cabeza.
Cetoacidosis diabética: Es una complicación de la diabetes que se presenta cuando el cuerpo no puede usar
el azúcar (glucosa) como fuente de energía, debido a que éste no tiene o tiene
insuficiente insulina, y en lugar de esto utiliza la grasa. Los subproductos del
metabolismo de las grasas, llamados cetonas, se acumulan en el cuerpo.
Diabetes:
La diabetes es un desorden del metabolismo, el proceso que convierte el alimento
que ingerimos en energía. La insulina es el factor más importante en este proceso.
Durante la digestión se descomponen los alimentos para crear glucosa, la mayor
fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a la sangre, donde la
insulina le permite entrar en las células. (La insulina es una hormona segregada por
el páncreas, una glándula grande que se encuentra detrás del estómago).
° Será necesario llevar una dieta balanceada, rica en fibra, con muchas
verduras y frutas, además de incluir granos enteros y alimentos ricos en
proteínas, pero de bajo contenido graso.
° los síntomas son indicadores, el médico será la única persona capaz de
determinar si sufres de alguna alteración o enfermedad y cómo tratarla de la
manera debida.
° Y, como siempre, hacer ejercicio es de suma importancia.
