8º ano Turma

A

Área de Projecto

AlimentaçãoSubtema: efeitos dos alimentos

estragados por factores

ambientais e por factores

humanos.

introdução

Os alimentos que colhemos de hortas ou estufas (mas principalmente na primeira), podendo ser frutos, hortícolas ou cereais, podem ser danificados através de diversos factores:

Ambientais, como:

Mudanças bruscas de temperatura em estações inapropriadas;

Pragas de animais;

Temporais e Grandes Secas;Fungos, Vírus ou Bactérias que provocam

doenças nas plantas.

Pesticidas;

Humanos, como:

Poluição dos Solos;

Fertilizantes.

Factores ambientais

Pragas de Animais

Chamamos praga biológica quando determinada população de qualquer espécie de ser vivo aumenta de forma exagerada, tornando-se numa superpopulação e causa desequilíbrios ecológicos, tais como:

devastação de plantações;

extinção de outras espécies;

epidemias e doenças.

Esgotamento de alimentos;

Mas falamos agora de alimentos vegetais e, como tal, o único tipo de pragas que nos interessam são aquelas que afectam vegetais e plantas que consumimos.

De facto, as pragas mais incómodas para as plantações são, sem qualquer dúvida, as de insectos herbívoros.

Quando o número de gafanhotos (ou qualquer outro ser desse género) existentes num determinado local aumenta considerável e prejudicialmente, esses insectos vêem necessidade de encontrar mais alimentos.

Como fruto de uma sociedade urbanizada, as plantações de hortícolas ou cereais são a primeira escolha deste tipo de bichos, que acabam por estragar bastantes alimentos que deixam de ter as condições necessárias para serem vendidos.

Para além de ingerirem directamente os alimentos, tornando-os inalcançáveis para nós, humanos, as pragas de insectos transmitem bastantes doenças muitas vezes infecciosas, através do simples contacto com as plantas ou através dos dejectos.

É muito pouco provável que alguém se alimente de um vegetal que tenha sido atacado por uma praga de insectos.

Mudanças Bruscas de Temperatura

Hoje em dia, são cada vez mais os factores humanos que contribuem para uma alteração climática acentuada, toda a poluição em geral, mas principalmente o excesso de dióxido de carbono libertado na atmosfera.

Devido a este facto, a amplitude térmica do globo sobe consideravelmente de ano para ano.

Esta agrava o efeito de estufa e, por sua vez, este vai provocar mudanças temperais graves.

Assim sendo, plantas que normalmente nascem na Primavera confrontam temperaturas cada vez mais altas, e plantas que normalmente brotam no Inverno, deparar-se-ão com temperaturas cada vez mais baixas.

Cada alimento que plantamos está “programado” para crescer numa determinada época do ano, aproveitando as condições naturais dessa estação para se desenvolver.

Nos nossos tempos, muitas são as culturas que morrem devido a um aumento ou diminuição significativa da temperatura, que surpreende as plantas que antigamente se prepararam para condições um pouco diferentes, acabando por estragar-se antecipadamente ou nem sequer chegar a germinar devido á falta de preparação que as acompanha.

Quando uma planta se depara com temperaturas pouco habituais, esta acaba por apodrecer.

E, como é obvio, um vegetal estragado deixa de ser comestível para o homem.

Chuvas Torrenciais e Grandes Secas

Mas há certas plantas que sobrevivem apesar das mudanças de temperaturas. No fundo, o que mata várias plantas não é tanto as temperaturas inapropriadas, mas sim as consequências que estas trazem.

Ás vezes, o aumento da temperatura é superior ao suportável, acabando por provocar grandes secas e falta de água em abundância.

Apesar de a flora portuguesa já se achar habituada a Verões de pouca chuva, a falta de água é cada vez mais acentuada e regular, o que afecta as culturas.

As plantas acabam por secar face á escassez de água.

Mas nem todos os países sofrem de secas, principalmente os mais húmidos e frios. Alguns não se vêm tão incomodados com a falta de água, mas sim com a excessiva abundância desta.

Os Invernos no nosso país tem estado cada vez mais chuvoso, e as cheias são cada vez mais.Apesar de um facto prejudicial para as pessoas, isto também prejudica as plantas.

As plantas também se vêm afectadas pela água em demasia, e as inundações de campos agrícolas têm vindo a destruir imensas plantações por todo o país.

Fungos, bactérias e vírus

Os microrganismos ou micróbios são seres vivos invisíveis a olho nu, que só podem ser vistos ao microscópio como por exemplo as bactérias, os fungos e os vírus. Eles reproduzem-se como qualquer ser vivo.

A maioria das bactérias existem em números relativamente pequenos, não se tornando prejudiciais ao homem.

No entanto, quando se multiplicam em demasia, tornam-se demasiadas para certos seres vivos aguentarem.

Á certas bactérias e vírus que são nocivas a certas plantas, acabando por provocar-lhes doenças.

As plantas que apanham doenças deixam de ser apropriadas para o ser humano se alimentar.

Os vírus que provocam as doenças vão prejudicar o homem, agredindo a sua saúde com vários problemas.

Os vírus e as bactérias que infectaram a planta e lhe provocaram a doença vão ser transmitidas para o homem através da alimentação.

A alimentação é uma das principais vias de transmissão de bactérias e vírus, porque á certas bactérias que só sobrevivem se se encontrarem alojadas no organismo de um ser vivo, que reúne todas as condições necessárias para a sua reprodução.Podem provocar

qualquer tipo de doença, dependentemente do vírus ou bactéria, mas principalmente gastroenterites e outros problemas estomacais ou no sistema digestivo.

Pesticidas e Fertilizantes

São chamados pesticidas aos produtos tóxicos usados nas culturas com o objectivo de afastar ou eliminar certas pragas e insectos.

Servem, basicamente, para expulsar ou impedir a aproximação de seres indesejáveis que têm por hábito alimentar-se das culturas ou simplesmente estragá-las.

Fertilizantes, por outro lado, são tóxicos altamente poluentes inseridos nas plantas para lhes proporcionar um crescimento mais rápido, embora, não simultaneamente, mais saudável.

Apesar de serem usados para diferentes fins, os pesticidas e fertilizantes têm uma coisa em comum: são ambos á base de produtos químicos.

Produtos químicos, na sua maioria, prejudiciais ao desenvolvimento humano.

Estas substâncias são extremamente tóxicas e, se ingeridas em demasia, podem levar á morte.

Certas substâncias presentes nesses químicos são absorvidas pelas plantas e, por conseguinte, ingeridas pelo homem.

Normalmente, dependentemente das substancias, estes químicos podem provocar diversas doenças, embora, normalmente, haja um controlo rigoroso dos efeitos destes, sendo, só quando provado que inocente, ou pelo menos que pouco prejudicial, estes sejam utilizados em alimentos, mais tarde, distribuídos á população.

As pessoas estão expostas a inúmeras substâncias, o que torna difícil identificar quais as que provocam efeitos mais graves. Os alimentos são a principal

via de acesso ao organismo pelos químicos nocivos para a saúde, com consequências que podem ir desde o desenvolvimento de tumores malignos, alergias, problemas na pele, no sistema nervoso, reprodutor, entre outros.

Por outro lado, podem extinguir certas qualidades e valores nutricionais dos alimentos, passando a ser menos saudáveis do que se criados sem este tipo de poluentes.

O principal efeito que estes produtos têm é a poluição.

Como usados em enormes quantidades, são nocivos não só para o organismo humano, mas também para o próprio planeta.

Poluição dos Solos

A poluição é um dos maiores problemas da humanidade hoje em dia (e também um dos mais ignorados).

Esta é mais um dos factores que vai influenciar a nossa alimentação.

Como todos sabem, as plantas produzem energia química através de um interessante processo apelidado Fotossíntese.

Se a matéria inorgânica existente no solo for poluente, a planta produzirá matéria orgânica também ela poluente.

Matéria orgânica essa que vai ser transmitida para o homem, normalmente consumidor de 1ª ou 2ª ordem na cadeia alimentar.

Consumidor de 1ª ordem

Consumidor de 2ª ordem Consumidor de 2ª ordem

Produtor

Os poluentes podem ser produtos tóxicos ou materiais sintéticos que são prejudiciais ao desenvolvimento do ser humano.

Mais uma vez, os efeitos destes poluentes são bastante diversos e muito dependentes do tipo de material ou tóxico.

Podem causar uma enorme quantidade de doenças, em qualquer parte do corpo, mas principalmente a nível digestivo e respiratório, podendo provocar cancros e doenças crónicas irreversíveis.

Em certos casos, pode até levar á morte.

No entanto, os solos costumam ser controlados e, assim sendo, a poluição directa pela população não costuma afectar culturas industriais, apesar de poder chegar a elas através de água contaminada ou chuvas ácidas.

Mas hoje em dia, a qualidade dos alimentos que consumimos é controlada rigorosamente por análises diárias, e os vegetais são, maioritariamente criados em estufas ou locais apropriados ao seu isolamento do meio exterior.

Talvez por estas condições a que são submetidas, as culturas criadas com o instinto de ser distribuídos por lojas ou supermercados não se vêem tanto assim, á mercê da poluição dos solos.

As mais afectadas por este tipo de poluentes são, sem dúvida, as quintas e hortas rurais, as quais são cultivadas apenas para alimentar quem a plantou, pois nem sempre as pessoas têm o cuidado de verificar o estado do solo, podendo ter várias consequências a nível de saúde.

Animais

Mas, para além de se alimentar de plantas, o Homem também come animais.

Carne ou peixe, estes animais que consumimos também são afectados pelos mesmos factores das plantas.

Um dos maiores problemas para a saúde humana são antibióticos utilizados na pecuária intensiva - em parte para controlo de doenças, o que é perfeitamente legal, mas em parte também como incentivadores ao crescimento.

A presença de hormonas na carne e de outras substâncias semelhantes é um elemento prejudicial ao Homem.

• Estes produtos são sobretudo utilizados para estimular o crescimento dos animais de criação, podendo introduzir-se na cadeia alimentar, onde colocam em risco particularmente as crianças, dados os seus efeitos de desenvolvimento, imunológicos e neurológicos.

As causas naturais afectam muito pouco os produtos que comemos, visto que a maior parte provêem de quintas de criação, aviários ou viveiros.

Os animais que nascem e são criados na Natureza, e apenas posteriormente caçados pelo homem (um número muito pequeno, hoje em dia), tal como as plantas, são afectados pelas secas, chuvas torrenciais, mudanças bruscas de temperatura, poluição dos solos e catástrofes naturais.

Trabalho elaborado por:

Duarte Franco Nº7Julie Nunes Soares Nº12Pedro Lameiro Nº18

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