История компании RADOUX1947 основана бондарная мастерская Робертом Раду

1983 Открытие собственной лесопилки SCIAGE DU BERRY в центре Франции

1991 создание дочерней компании в Южной Африке RADOUX RSA

•

•

•

(совместное предприятие с группой Distell )

•

•

•

•

•

1993 создание RADOUX США Inc. в Санта-роза шт.Калифорния

1994 создание нашего филиала в Испании VICTORIA

1998 выход на биржу Франции

2006 открытие подразделения PRONEKTAR

2012 слияние Компании RADOUX и FRANCOIS FRERES# 1 в конкурсе бочек для вина и дистиллятов

Диапазон древесины

Три типа происождения древесины

RADOUX

1. Французский дуб

Система менеджмента качества отслеживает происхождение древесины в соответствии с сертификатом происхождения.Bureau Veritas (depuis mars 2008).

2. Дуб восточной ЕвропыПреимущества дубовой древесины из Румынии и России.В сравнении с французским дубом, дуб восточной Европы обладает большим количеством ароматических компонентов и танинов.

3.Американский дуб

RADOUX

»)

Французский дубФранцузский лес охватывает 14 млн.га или 25% всей территории страны и находится под контролем (L’ONF), государственной организации, которая следит за репродукцией лесов и их состоянием.

Скальный дуб главным образом находится в центральной и северо-восточной частях страны. Эти леса находятся в ведении как высокие леса на относительно бедных почвах, что приводит к снижению ежегодного прироста.

Дуб черешчатый главным образом встречается на западе и юге (тип Лимузен)

Растущий в рощах с очень плодородной почвой. Ежегодныйприрост более заметен который характеризуется бедностью ароматических соединений и большим содержанием танинов. Рекомендован для спиртов.

Нашим основным критерием является прозрачность и честность. Мы очень внимательно относимся к соблюдению экологических норм, правил и сертификации деятельности по обработке лесов. Большинство наших покупок совершено под печатью PEFC (Программа поддержки сертификации лесов). Эта экологическая сертификация направлена на повышение устойчивого лесопользования.

Зоны поставок древесины Франции

RADOUX

Химический состав древесины

Европейский Американский

VanillineEugUnolMOL

Ellagitaninst

Origine botanique

Американский ДубОсновная деятельность сосредоточена в лесах среднего

запада: Миссури, Аппалачи, Миннесота.

Благодаря своей особой структуре этот вида дуба можно обрабатывать путем распиливания (нет необходимости колоть как Французский дуб) без какого-либо риска нарушения структуры древесины.

Кроме того деревья данного типа обладают более быстрым ростом, а средний возраст составляет 100/120 лет ( возраст пригодный для использовании в бондарном производстве).

Эти два фактора приводят к более высокой производительности изделий из дуба, что в конечном итоге обеспечивает более привлекательную цену.

Он имеет более высокое содержание ароматических компонентов и более низкое содержание танинов и высокое содержание Метил-Октолактона и ванилина, что усиливает сладость во вкусе.

В Европе данный тип древесины

так же продается нашим Испанским

филиалом Victoria

Обработка леса.После покупки древесина, отправляется на переработку, на лесопилку. Где бревна будут обработаны, их нарежут на основные составляющие (четверти),а затем на более мелкие части(сегменты).

Полученные таким образом заготовки очень удобны при бондарном производстве.

Для производства 1 m3 заготовок необходимо 5 m3 бревен.(доходность 20 %), производство12 бочек по 225 литров.

Производство Американского дуба значительно выгоднее, для производства 1 m3 заготовок необходимо 2 m3 бревен. (доходность 50%)

« Sciage du Berry » удовлетворяет 90 % наших потребностей во Французском дубе. Для Американского и Европейского дуба мы используем наших поставщиков, которые отвечают нашим высочайшим требованиям.

Fent Quarti er

RADOUXAubier

Gerned e cro s s a n c e

Rayon m©dullair

Дозревание древесиныСушка на открытом воздухе, является важным этапом для качества будущих бочек .

Весь процесс занимает 24 месяца.

Во время сушки древесину периодически поливают водой так как древесина должна равномерно подсыхать, отдавая влагу. Только в этом случае сушка не нанесет вреда структуре древесины.

Когда дерево срубают оно содержит 80% воды. Этот показательно необходимо постепенно снижать до 18%. Перед тем как использовать древесину в бондарном производстве.

Основные задачи:

Удаление дубильных веществ и грубых (нежелательных) танинов.

Увеличение потенциала прочности структуры древесины перед обработкой.

Le séchage naturel à l’air libre

r à 100 % dans

Наш выбор Французского дубаНаш опыт привел нас к решению о необходимости уделять внимание: структуре дуба (годовые кольца роста дерева) его географическому происхождению и обеспечению контроля за качеством лесов. Таким образом гарантировать стабильное качество наших изделий.

Мы предлагаем древесину высокого уровня из различных регионов. В любой поставляемой партии вы найдете, что каждое изделие 100% качества, в независимости от времени года и субъективных факторов.

Наш ассортимент состоит из 4 различных типов:- Большие кольца> 3,5 mm- Средние кольца ( сборка 50/50) : кольца от 1,5 до3,5 мм- Малые кольца от 1,5 до 2,5 мм-Экстра малые < 1,5 мм

Radoux OakScan™ :Инновационная технология анализа каждой составляющей будущей бочки (клепки) на содержание танинов.Компания RADOUX разработала и запатентовала технологию Radoux OakScan™, основанную на Инфракрасном Спектрометрическом анализе химического состава клепки.

Radoux OakScan™ богатый выбор традиционных материалов в сочетании с инновационными технологиями.

Созданная после многих лет исследований технология Radoux OakScan™ eдинственная и уникальная в своем роде:

- Мгновенный анализ количества танинов до непосредственного начала производства бочек.

-Обеспечение оптимального и однородного состава бочек.

Золотая Медаль в области инноваций и исследований на выставке VINITECH 2010

Дуб: Источник разнообразия химических компонентов

- Положение на графике bark

pithExample of oak tannin content variability from pith to bark

data from Masson, 199620

Tot

al e

llagi

tann

in c

onte

nt(m

g/g

of d

ry w

ood

)

21

Специальный инфракрасный датчик для анализа выпускаемой продукции компании Tonnellerie Radoux.

Figure : Software front view developed for the Oakscan® measurement process

22

OakScan® in the barrel making process

Контроль продукции на всех стадиях производства

5000 до 10 000 измерений в день

Figure: Measurement of the index of polyphenols on the line, production 08:00am – 01:00pm onWednesday 08/09/2009

Процесс производства бочек без использования технологии OAKSCAN ®

70sans selection OS

60

50

40delta max :

3130

20

10

0

0 100 200 300 400

# douell

e

500 600 700 800

Index of polyphenols per barrel (2 pallets MF27095)

Min Index = 18 / Max Index = 50 23

ind

ice

de

po

lyp

hen

ols

( )

Процесс производства бочек с использованием технологии OAKSCAN ®

70

selection 1

selection 2

selection 3

60

50

40

30 delta max :1520

10

0

0 100 200 300 400

# douelle

500 600 700 800

Index of polyphenols per barrel with selection made with OakScan measurement

Min Index = 32 / Max Index = 47 24

ind

ice

de

po

lyp

hen

ols

( )

OakScan® in the barrel making process

Что еще??

Бондарни обновлены в 2007 году.

Максимальная производительность 180 бочек в день

Обжиг

3 фазы обжига

• Подогрев (преобжиг): Это обжиг из сборки клепок установленной над очагом в виде “розы”. При умеренной температуре около 80-100 °C и постоянном увлажнении, происходит формирование будущей бочки.

• « Запекание » :Проводится с обоих концов на тот же срок 2 х 25 и(или) 2 х 35 мин. в соответствии с инструкциям повышения температуры.Равномерная тепловая конвекция окончательно закрепляет форму бочки и удаляет остатки нежелательных, грубых танинов.

• « Обжиг »:Последний этап во время которого происходит обжиг с специальной крышкой или без нее при температуре 260/270 °C. Это подготавливает древесину для дальнейшего раскрытия при внесении вина или спирта

Наши методы контроляИнфракрасный термометр с лазерным датчиком обеспечивает идеальный контроль над производством

« Внимание к деталям рождает

совершенство, но совершенство- далеко не

одна деталь» (Леонардо Да Винчи)

Спасибо за внимание!