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http://www.sagpya.mecon.gov.ar/agricu/publicaciones/aceite/proobt.html 31/07/01

Proceso de obtención de aceite:

Después del secado, el germen molido húmedo contiene entre 2-4% de humedad, con un contenido de aceite del 44-50%. Se somete primero a un proceso de prensado y luego la torta resultante es extractada con solvente para recuperar la mayor parte posible del aceite. El aceite pre-extractado por prensado y el obtenido por extracción con solvente se combinan en un solo aceite crudo, produciendo una recuperación del 97 al 99%.

El aceite de maíz crudo contiene componentes indeseables. Son ácidos grasos libres, fosfolípidos, mucílagos, carbohidratos, ceras e insolubles. Puede contener además productos de oxidación, micotoxinas y residuos de plaguicidas e insecticidas. Estas impurezas se eliminan mediante el proceso de refinación, cuyo resultado final es un aceite comestible, estable y de color claro.

El siguiente esquema, muestra dos caminos posibles en el proceso de refinación del aceite de maíz: