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Titolo della presentazione Piero Zagara Ospitalità Italiana Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia

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Verso EXPO 2015: opportunità di promozione per turismo ed enogastronomia italiana attraverso le 8.000 strutture Ospitalità Italiana

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Titolo della presentazionePiero Zagara

Ospitalità ItalianaCanale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia

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Titolo della presentazioneOspitalità Italiana – un canale di distribuzione per il turismo e l’enogastronomia

Chi è - Istituto Nazionale Ricerche Turistiche - ISNART S.c.p.A

Azionisti – Unioncamere, 80 Camere di Commercio, 11 Unioni Regionali.

ATTIVITA’

Osservatorio Nazionale del Turismo

Certificazione di qualità “Ospitalità Italiana“

Rim e Ospitalità Italiana in Tour

ISNART

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IndagineLe performances delle imprese del ricettivo

Customer care turisti Il turismo organizzato internazionale

ObiettivoMisurare:

occupazione camere previsioni

Misurare:comportamenti soddisfazione

giro d’affari impatto economico

Misurare: l’attrattività dell’offerta

MetodologiaAnalisi trimestrale (C.A.T.I.)

su un campione degli operatori del ricettivo.(5.000 interviste a

trimestre in tutte le Regioni)

Indagine field su 14.000 turisti tra italiani e stranieri, con 3

step stagionali di indagine (estate – autunno - inverno).

Analisi annuale (C.A.T.I.) su un campione di 700 operatori

internazionali.

Osservatorio

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Perché si sogna Italia

Fonte: indagine «Il turismo organizzato in Italia».

Europa Nord America Bric TotaleLa cultura 61,4 58,6 65,9 63,6La cucina 62,3 67,2 40,9 58,5La storia 30,8 54,3 48,5 40,8La natura 39,6 19,0 17,4 29,2Stile di vita italiano 22,4 44,0 24,2 26,3Monumenti unici 13,1 25,9 45,5 24,1La moda 7,8 10,3 22,7 11,5Scoperta di luoghi unici 4,4 12,1 2,3 5,4Tradizione e folclore 3,7 12,9 3,0 5,2Il design 2,5 6,9 7,6 4,0Fonte: Osservatorio Nazionale del Turismo - dati Unioncamere

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Italiani Stranieri TotaleConsiglio di amici e parenti 38,0 36,7 37,4Esperienza personale 36,1 22,4 29,6Seconda casa 6,1 1,7 4,0Social network 1,0 2,3 1,6Blog 0,1 0,2 0,2Internet (offerte, informazioni) 16,7 28,6 22,3Agenzie di Viaggio 5,5 16,6 10,7

Uffici turistici 2,2 6,0 4,0Guide turistiche 2,2 4,2 3,2Pubblicità 2,3 2,8 2,5Articoli su periodici/Quotidiani 1,3 3,4 2,3

Fonte: Osservatorio Nazionale del Turismo - dati Unioncamere

74,6 Italiani58,6 Stranieri67,1 Media

Fonte: indagine «customer care turisti»

84% passaparola

99% posta e check

23M Italiani

I canali che influenzano le scelte

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Come ci giudicano

Qualità del mangiare e del bere Cortesia e ospitalità della gente

Organizzazione del territorio Trasporti Informazioni sull’offerta culturale e turistiche Fruibilità dell’offerta (orari, giorni di apertura) Presenza di connessioni wi-fi

Fonte: indagine «customer care turisti»

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Fonte: indagine «Il turismo organizzato in Italia».

Le nuove tendenze

Europa Nord America Bric Totale

Qualità 55,8 62,1 68,9 59,5Rapporto qualità prezzo 46,1 13,8 21,2 34,2Viaggi su misura 16,8 37,9 34,8 26,3Viaggi esclusivi 9,0 14,7 13,6 11,0Sostenibilità 10,6 9,5 3,8 8,4Prezzo 9,0 6,0 8,3 7,3Fonte: Osservatorio Nazionale del Turismo - dati Unioncamere

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Ospitalità Italiana

La certificazione, promosso da ISNART in collaborazione con le Camere di Commercio, è nata nel 1997 ed è oggi estesa a 91 Province di 18 Regioni in Italia e 59 Paesi esteri

2.320 Alberghi di tutte le categorie

2.487 Ristoranti suddivisi in 5 tipologie

1.066 Agriturismi

582 Campeggi, Stabilimenti balneari, B&B

1.500 Ristoranti Italiani nel Mondo

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Azione 13 Com CE 386 del 30.06.2010

Qualità in Europa

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Ospitalità Italiana

Certificazione Promozione

Sviluppo dei disciplinareAutocandidaturaVerifiche da parte di enti terziCommissioni di valutazioneLettere di miglioramentoConferenza stampa

Targhe, attestati e vetrofanieGuide cartacee (Gambero Rosso)Pubblicità cartacea e radioInternet e social networkSmartphone e tabletPremio Ospitalità Italiana

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Organizzazione Generale

11 Commissioni Nazionali (una per ogni tipologia: hotel, ristoranti, agriturismo, etc.): costituite da esperti, associazioni di categoria, associazioni dei consumatori, sviluppano e aggiornano i disciplinari nazionali.

7 Commissioni Regionali (una per ogni Regione): composte dai rappresentanti regionali e provinciali, Camere di Commercio e associazioni di categoria, sviluppano e aggiornano i disciplinari regionali (ove esistenti)

91 Commissioni Provinciali (una per ogni provincia): formate da rappresentanti della Camera di Commercio, associazioni di categoria, consumatori. Queste commissioni assegnano il marchio Ospitalità Italiana

Visite ispettive realizzate da valutatori esterni, indipendenti e appositamente formati che fanno capo a società iscritte negli elenchi Accredia

Segreteria generale: Isnart

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Dalla collaborazione tra le Camere di Commercio e le principali Associazioni di categoria sono stati sviluppati disciplinari e schede di valutazione (check-list).

Alberghi Ristoranti Agriturismo Stabilimenti balneari Bed&Breakfast Campeggi Charter nautico Ittiturismo Rifugi alpini ed escursionistici Intermediari Seconde Case Agenzie di viaggio incoming

Schede di valutazione con 250 domande per:• Qualità del servizio• Tipicità regionali• Approccio eco-compatibile

Punteggi 0-200 con minimo a 150 (7,5/10)

Misurati con

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Processo di certificazione

1 Bando pubblico della CCIAA;

2 Adesione volontaria delle aziende

3 Visite di valutazione effettuate da Ente Terzo di Valutazione

4 Commissione di valutazione presso le CCIAA

5 Comunicazione esiti e aree di miglioramento

6 Premiazione pubblica presso CCIAA

7 Inserimento delle aziende certificate nelle attività di promozione

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Promozione

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Social Network

Grazie e grazie alle attività di un apposito ufficio svolte in ogni parte del mondo, Ospitalità Italiana è presente nei social network più usati.

Cerca RIM Ospitalità Italiana

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Eventi in partnership

SPORTIVI

Le aziende certificate sono promosse in occasione di eventi sportivi, espositivi e attraverso specifiche azioni organizzate da ISNART

America’s Cup 2013

Napoli 2013

Campionati del mondo vela

d’altura 2013 – Ancona 2013

Campionati mondiali atletica leggera – Mosca 2013

ESPOSITIVI

EXPO Corea

Yeosu 2012

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BIELLA - 29 gennaio

BENEVENTO - 31 gennaio

RIFUGI LOMBARDIA - 11 febbraio

PESARO URBINO - 12 febbraio

TORINO - 19 febbraio

FERRARA - 19 febbraio

ASCOLI PICENO - 1 marzo

ANCONA - 6 marzo

MATERA - 8 marzo

RAVENNA - 8 marzo

MACERATA - 19 marzo

GENOVA -19 marzo

PARMA -19 marzo

CUNEO - 25 marzo

CAMPOBASSO - 26 marzo

BRESCIA - 8 aprile

BARI - 12 aprile

FERMO - 22 aprile

VICENZA – 29 aprile

PAVIA – 10 giugno

ALESSANDRIA– 10 giugno

LIVORNO – 12 giugno

NOVARA – 18 giugno

Trieste e VERONA – 24 giugno

POTENZA– 5 luglio

REGGIO CALABRIA– 5 luglio

FOGGIA – 8 luglio

NOVARA - 2 luglio

CHIETI - 11 luglio

REGGIO CALABRIA - 16 luglio

PORDENONE - 24 luglio

TRAPANI - 25 settembre

PISA - 22 ottobre

PISTOIA - 30 ottobre

PALERMO - 12 novembre

TERNI - 10 dicembre

SAVONA - 18 dicembre

ISERNIA -14 gennaio

FROSINONE - 22 gennaio

PRATO - 24 gennaio

RIETI - 25 gennaio

ASTI - 28 gennaio

NOVARA - 2 luglio

CHIETI - 11 luglio

REGGIO CALABRIA - 16 luglio

PORDENONE - 24 luglio

TRAPANI - 25 settembre

PISA - 22 ottobre

PISTOIA - 30 ottobre

PALERMO - 12 novembre

TERNI - 10 dicembre

SAVONA - 18 dicembre

ISERNIA -14 gennaio

FROSINONE - 22 gennaio

PRATO - 24 gennaio

RIETI - 25 gennaio

ASTI - 28 gennaio

Eventi ITALIA - 2013

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Vincitori Premio Ospitalità Italiana

Il Castello di Altomonte (Cosenza)

Vincitore I^ edizione

Il Castello di Altomonte (Cosenza)

Vincitore I^ edizione

Osteria del Melograno (Cremona)

Vincitore II^ edizione

Osteria del Melograno (Cremona)

Vincitore II^ edizione

Il Principe Hotel (Catania)

Vincitore III^ edizione

Il Principe Hotel (Catania)

Vincitore III^ edizione

Masseria Panareo (Otranto – Lecce)

Vincitore IV edizione

Masseria Panareo (Otranto – Lecce)

Vincitore IV edizione

Masseria San Domenico (Fasano - Brindisi)

Vincitore V edizione

Hotel Joli(Palermo)

Vincitore VI edizione

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Ristoranti Italiani nel Mondo

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Obiettivi RIM

• Supportare e valorizzare i Ristoranti Italiani nel Mondo nella promozione del prodotto agro-alimentare italiano e nel rispetto degli standard di qualità tipici dell’Ospitalità Italiana.

• Creare un network che consenta la realizzazione di eventi finalizzati alla valorizzazione dei territori di provenienza dei prodotti tipici.

• Utilizzare la rete per garantire l’autenticità dei marchi tipici (DOP/IGP) attraverso la realizzazione di eventi promozionali delle eccellenze produttive italiane.

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Comitato d’Indirizzo e Coordinamento

L’organo di governance è presieduto da Unioncamere e composto da Ministero degli Esteri, Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Ministro del Turismo, Ministero dei Beni Culturali, Ministero dello Sviluppo Economico, ENIT, Isnart, Assocamerestero, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, Federalimentare, Coldiretti, CIA, Confagricoltura.

Comitato di Certificazione

E’ l’organo di indirizzo tecnico, composto da esperti rappresentanti delle principali istituzioni ed organizzazioni sopra citate ed è’ preposto alla concessione del marchio Ospitalità Italiana.

Organizzazione generale

Organi di supporto

Segreteria organizzativa: Istituto Nazionale Ricerche Turistiche

Uffici esteri: Camere di Commercio Italiane all’Estero

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Disciplinare

1. Identità e distintività

2. Accoglienza

3. Mise en place

4. Cucina

5. Menu

6. Proposta gastronomica

7. Carta dei vini

8. Olio extravergine d’oliva

9. Esperienza e competenza

10. Prodotti DOP e IGP

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Ristoranti Certificati

% RISTORANTI CERTIFICATI PER AREA GEOGRAFICA

13%

14%

21%

21%

30%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

EUROPA ORIENTALE,MEDIORIENTE E AFRICA

AMERICA LATINA

ASIA E OCEANIA

AMERICA DEL NORD

EUROPA OCCIDENTALE

Totale candidature: 2.520 in 60 Paesi Ristoranti certificati: 1.521

Dati al 31/12/2013

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Qualche numero

Primi 3 Paesi con RIM certificati

1) USA: 236

2) Brasile: 114

3) Australia: 83

Prime 3 CCIE con RIM certificati

1) New York: 124

2) San Paolo: 64

3) Los Angeles: 62

La «top ten» DOP/IGP:1) Aceto balsamico di Modena IGP (69,9%)

2) Grana padano DOP (58,5%)

3) Gorgonzola DOP (57%)

4) Prosciutto di Parma DOP (52,5%)5) Parmigiano Reggiano DOP (49%)6) Mozzarella di bufala DOP (46%)7) Taleggio DOP (35%)8) Pecorino Romano DOP (29,5%)9) Prosciutto di San Daniele DOP (28%)10) Mortadella Bologna IGP (21%)

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Abruzzo 30 Basilicata 18

Calabria 54 Campania 228

Emilia Romagna 145 Friuli Venezia Giulia 23

Lazio 128 Liguria 49

Lombardia 144 Marche 25

Molise 3 Piemonte 151

Puglia 78 Sardegna 62

Sicilia 162 Toscana 246

Trentino Alto Adige 5 Umbria 22

Valle d'Aosta 1 Veneto 114

costo medio: tra 70 e 104 dollari a persona.In media: 117 posti a sedereTotale di posti/anno: 109 milioni

Qualche numero

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Una rete nel mondo che vende Italia:

40% vende prodotti italiani

20% vende vacanze in Italia

8% vende altro (moda)

Una distribuzione grande

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Italian sounding ?

made in: Romania

made in: Francia

made in: Germania

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Italian sounding ?

made in: Germania

made in: Spagna

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Nuove opportunità di mercato

La rete dei ristoranti italiani all’estero si sta dimostrando un grande asset per:

•Aprire i mercati a piccoli produttori•Promuovere la Dieta Mediterranea •Vendere il turismo in Italia•Supportare i grandi eventi (Expo2015, American’s Cup, ecc)•Proteggere le tradizioni ed i prodotti italiani

www.concorrenzaleale.it

• Un modo per coniugare produzione di qualità e distribuzione grande

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Expò 2015

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Emilia Romagna Vs Parigi18 – 27 ottobre 2012

8 tappeLes Amis de Messina 18 ottobreDivinamente Italiano 19 ottobre La Corte 20 ottobreLe Cherche du Midi 22 ottobreMori Venice Bar 23 ottobreIl Vicolo 24 ottobreArmani Caffè 25 ottobre Trattoria da Maurizio 27 ottobre

ProdottiVino – Salumi – Formaggi - Pasta – Riso -

Aceto – Miele - etc

Follow upProsciutto: San Michele / JBRVini: Collina dei Poeti / Epinexus e Il Vicolo Aceti: Bellei Luigi e Figli / Epinexus

in.tour

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Contatti:[email protected]

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