За допълнителна информация посетете: Кухните по света

Гръцка кухня

За допълнителна информация посетете: Кухните по света

Cъдържание3. Влизане

4. Маслината – божи дар…

5. Класификация на зехтина:

6. Да хапнеш като грък!

7. Закуска

8. Мини речник на гръцката кухня

9. На плоча

10.Souvlaki - Гръцки свински шашлик

11.Horiatiki - Селска гръцка салата

12.Tzatziki - гръцки сос с кисело мляко и пресни краставици

За допълнителна информация посетете: Кухните по света

Затова това хранене се състои от голям брой малки ястия, консумирани от всички седнали на масата. Гръцката кухня се състои от четири стълба: свежи съставки, правилно използвани подправки и билки, събирани в горите и по селата, превъзходен зехтин, а също така простота на храненията. Не е случайно, че гърците имат най-нисък показател на заболявания на сърдечно-съдовата система и на сърце в Европа!

За допълнителна информация посетете: Кухните по света

Маслината – божи дар…

Още от древните времена, зехтинът е бил известен като скъп продукт. Маслинените дървета, чието отрязване е било наказвано даже със смърт, са били издигнати в култ. В момента зехтинът се използва в значителни количества почти във всички гръцки ястия. Той е висококачествен и съдържа много здравословни качества. Понижава нивото на холестерола, съдържа естествени антиоксиданти, а също така витамини Е и А.

За допълнителна информация посетете: Кухните по света

Класификация на зехтина

• Extra Virgin – съдържанието на киселинност е по-ниска от 1%

• Sopraffino Virgin – съдържанието на киселинност е по-ниска от 1.5%

• Fino Virgin – съдържанието на киселинност е по-ниска от 3%

• Virgin – съдържанието на киселинност е по-ниска от 4%.

За допълнителна информация посетете: Кухните по света

Да хапнеш като грък!

Гърците обичат добре да похапнат, затова ценят вкусната кухня. Не трябва да ви учудва факта, че могат да отидат на дълго пътешествие до ресторант, където се сервират най-вкусните печени на скара сувлаки – основно гръцко ястие.

За допълнителна информация посетете: Кухните по света

ЗакускаБогатата вечеря води до това, че гърците не обръщат особено голямо значение на закуската.На закуска е достатъчно сервираното в малки чашки кафе със сладкиш. Приятно разнообразие са също така миризливите бели сирена. На обяд най-вкусни са цацики – йогурт с чесън и свежа краставица или гръцка салата, към които се сервира печена риба или мусака.

За допълнителна информация посетете: Кухните по света

Мини речник на гръцката кухня

Risi (Риси) - оризSika (Сика) – сушени смокиниSouvlaki (Соужлаки) - шишчета от агнешко или свинско месоStifado (Стифадо) – гулаш с месо с домати и лукTaramosalata (Тарамосалата) – пастет от хайверThalassina ( Цалассина) – морски даровеTgantes patatem (Тянтес пататем) - пържени картофки

Arni (Арни) – агнешкоAstakós (Астакос) - омарDolmadhes (Долмадес) - мляно месо с ориз, завито в лозови листаElliniko (Елинико) - гръцко кафеFasolia (Фасолиа) - бобFeta (Фета) - овче солено сиренеFetta (Фетта) - силно осолено сирене

За допълнителна информация посетете: Кухните по света

На плоча

За допълнителна информация посетете: Кухните по света

Souvlaki - Гръцки свински шашликСъставки300 г постно свинско месо8 питки хляб2 твърди домата2 лукавръзка магданоз100 г маслопипер, сол, риган, шишове за месото

Начин на приготвяне• Измитото предварително месо, старателно подсушете и натрийте с подправки. След това го нарежете на 8 равни части, всяка набодете на шиша. Така приготвеното месо се поставя на грила и се пече.

• Доматите нарежете на тънки филийки. Нарежете лука и зеления магданоз.

• Преди да изпечете питката хляб на грила трябва хубаво да я намажете с масло.

• Свалете опеченото месо от шиша и след това едно по едно парче сложете в хлебчето. Добавете лука, доматите и магданоза. Може да поръсите с пипер.

За допълнителна информация посетете: Кухните по света

Съставки3 твърди домата180 г сирене фета1 краставица1 глава лук2 зелени чушки200 г черни маслини125 мл зехтин60 мл винен оцет

Начин на приготвяне• Доматите, краставиците, чушката и лука се нарязват на филийки. След това прехвърлете в купа, поръсете подправките, добавете маслините и внимателно разбъркайте.

• Добавете нарязано на кубчета сиренето фета. Всичко полейте със зехтин и винен оцет. Внимателно разбъркайте така, че да не смачкате продуктите.

Начин на сервиране: Гръцката салата се сервира охладена. Може да се яде отделно или като гарнитура към всички ястия.

Horiatiki - Селска гръцка салата

За допълнителна информация посетете: Кухните по света

Съставки375 мл кисело мляко2 краставици6 скилидки чесън1 лъжица винен оцет2 лъжици зехтин1 лъжичка сол

Начин на приготвяне• Обелете краставиците, настържете на дребно ренде, изстискайте водата и подсолете.

• Дребно нарязания чесън заедно с винения оцет и киселото мляко добавете към краставиците. Всичко внимателно разбъркайте.

• Добавете зехтина и отново разбъркайте.

Начин на сервиране: Охладеният сос се сервира към печено месо, зеленчуци и хляб. Може да се декорира с маслини или три парчета краставица.

Tzatziki - гръцки сос с кисело мляко и пресни краставици

За допълнителна информация посетете: Кухните по света

Кухните по света

За повече информация и рецепти: