LA NUTRICIÓNLA NUTRICIÓNIntercambio de materia y energía Intercambio de materia y energía con el medio. con el medio. En los organismos pluricelulares la En los organismos pluricelulares la nutrición se lleva a cabo con la nutrición se lleva a cabo con la intervención de cuatro aparatos:intervención de cuatro aparatos:

•DigestivoDigestivo

•RespiratorioRespiratorio

•CirculatorioCirculatorio

•ExcretorExcretor

APARATO DIGESTIVOAPARATO DIGESTIVO

Transforma las macromoléculas que Transforma las macromoléculas que forman los alimentos en moléculas forman los alimentos en moléculas sencillas, sencillas, nutrientes,nutrientes, que puedan que puedan atravesar las membranas celulares y atravesar las membranas celulares y las transporta hasta la sangre para las transporta hasta la sangre para que ésta la distribuya a todas las que ésta la distribuya a todas las células del organismocélulas del organismo

COMPONENTES DEL APARATO COMPONENTES DEL APARATO DIGESTIVO (DIGESTIVO (ANATOMÍAANATOMÍA))

APARATO DIGESTIVO

TUBO DIGESTIVOGLÁNDULAS

ANEJAS

- Hígado- Glándulas salivares- Páncreas

Boca-Faringe-Esófago-Estómago-I.Delgado (Duoneno- Yeyuno-Íleon)-I.Grueso( Ciego-Colon-Recto)- Ano

BOCABOCA• Es el primer tramo del tubo digestivo, Es el primer tramo del tubo digestivo,

se alojan los se alojan los dientesdientes, las , las glándulas salivares glándulas salivares y la y la lengualengua..

• Aquí se inicia la digestión:Aquí se inicia la digestión:

- la mecánica con los dientes y la la mecánica con los dientes y la lengua lengua

- la química con los enzimas digestivos - la química con los enzimas digestivos que contienen la salivaque contienen la saliva

DIENTESDIENTESLos dientes inician la digestión mecánica y los hay de tres formas y funciones diferentes:Incisivos: situados en la parte frontal, son ocho y su función es la de cortar.Caninos: situados a continuación, de corona puntiaguda y su función es la de desgarrar.Premolares y molares: son de corona plana y su función es la de triturar

Dentición adulta

LENGUALENGUALa lengua es un órgano musculoso cuyo movimiento permite la mezcla de los alimentos y favorece la insalivación de los mismos.

En este órgano reside el sentido del gusto

GLÁNDULAS SALIVARESGLÁNDULAS SALIVARESLas glándulas salivares son tres pares:

-2 PARÓTIDAS

-2 SUBLINGUALES

-2 SUBMAXILARES

Segregan la saliva que es un líquido que al humedecer el bolo alimenticio favorece su paso a través del tubo digestivo.

La saliva también contiene enzimas digestivos que inician la digestión de los glúcidos.

Por medio de la saliva se rebaja también la acidez de los alimentos

La saliva contiene una sustancia que actúa como antiséptico

FARINGEFARINGE• La La faringefaringe es un tubo es un tubo

musculoso que ayuda a musculoso que ayuda a respirar y está situado en el respirar y está situado en el cuello y revestido de cuello y revestido de membrana mucosa; conecta membrana mucosa; conecta la la nariznariz y la y la bocaboca con la con la tráqueatráquea y el y el esófagoesófago, , respectivamente. Por la respectivamente. Por la faringe pasan tanto el aire faringe pasan tanto el aire como los alimentos, por lo como los alimentos, por lo que forma parte tanto del que forma parte tanto del aparato digestivoaparato digestivo como del como del aparato respiratorioaparato respiratorio. .

• La función más importante La función más importante es la es la deglucióndeglución (tragar) que (tragar) que consiste en conducir el bolo consiste en conducir el bolo alimenticio desde la boca alimenticio desde la boca hasta el esófagohasta el esófago y evitando y evitando la tráqueala tráquea

ESÓFAGOESÓFAGO• El El esófagoesófago es una parte del es una parte del

tubo digestivotubo digestivo de los seres de los seres humanos formada por un tubo humanos formada por un tubo muscular de unos 30 centímetros, muscular de unos 30 centímetros, que comunica la que comunica la faringefaringe con el con el estómagoestómago. Se extiende desde la . Se extiende desde la sexta o séptima vértebra cervical sexta o séptima vértebra cervical hasta la undécima vértebra hasta la undécima vértebra torácica. A través del mismo pasan torácica. A través del mismo pasan los los alimentosalimentos desde la desde la faringefaringe al al estómagoestómago..

• El esófago discurre por el El esófago discurre por el cuellocuello y y el el tóraxtórax, hasta introducirse en el , hasta introducirse en el abdomenabdomen superior, atravesando el superior, atravesando el diafragmadiafragma. La entrada desde el . La entrada desde el esófago al estómago está regulada esófago al estómago está regulada por una válvula llamada por una válvula llamada CARDIASCARDIAS

• En el esófago se inician los En el esófago se inician los movimientos peristálticos que movimientos peristálticos que recorrerán el tubo digestivo recorrerán el tubo digestivo

Movimientos peristálticos

ESTÓMAGOESTÓMAGOSe trata de una dilatación delSe trata de una dilatación delesófago, con un volumen de unos 5esófago, con un volumen de unos 5litros.litros.La entrada de sustancias, estáLa entrada de sustancias, estáregulada por una válvula llamadaregulada por una válvula llamadaCARDIAS y la salida por otra válvulaCARDIAS y la salida por otra válvulael PÍLORO.el PÍLORO.Las paredes del estómago segreganLas paredes del estómago segregantres tipos de sustancias:tres tipos de sustancias:- Enzimas digestivos que actúan Enzimas digestivos que actúan

sobre los glúcidos y las proteínas.sobre los glúcidos y las proteínas.- El ácido clorídrico (H Cl), muy El ácido clorídrico (H Cl), muy

corrosivo (elimina gran cantidad de corrosivo (elimina gran cantidad de agentes patógenos).agentes patógenos).

- Una sustancia protectora contra el Una sustancia protectora contra el ácido y otras sustanciasácido y otras sustancias

INTESTINO DELGADOINTESTINO DELGADOEs un tubo largo (unos 10 metros) que seEs un tubo largo (unos 10 metros) que sealoja en la cavidad abdominal y está formadoaloja en la cavidad abdominal y está formadopor tres partes:por tres partes:- DuodenoDuodeno: se comunica con el estómago: se comunica con el estómagoa través del a través del píloropíloro..En este tramo desembocan los conductoEn este tramo desembocan los conductoprocedentes de la procedentes de la vesícula biliar (bilis) y delvesícula biliar (bilis) y delpáncreas (jugo pancreático).páncreas (jugo pancreático).Las paredes del duodeno, segregan el jugoLas paredes del duodeno, segregan el jugointestinal (que contiene enzimas digestivos).intestinal (que contiene enzimas digestivos).- YeyunoYeyuno: en este tramo se completa la: en este tramo se completa ladigestión y se inicia la absorción. Sus paredesdigestión y se inicia la absorción. Sus paredespresenta unas modificaciones llamadaspresenta unas modificaciones llamadasvellosidades intestinalesvellosidades intestinales- Íleon: esta la última parte comunica con: esta la última parte comunica conel I. Grueso a través de la válvula el I. Grueso a través de la válvula íleo- cecalíleo- cecal

Vellosidades intestinales

INTESTINO GRUESOINTESTINO GRUESOEstá formado por tres partes:Está formado por tres partes:- CiegoCiego: se comunica con el último: se comunica con el últimotramo del I. delgado a través de la tramo del I. delgado a través de la válvula Íleo-cecal. En este tramo seválvula Íleo-cecal. En este tramo selocaliza el apéndice vermiforme.localiza el apéndice vermiforme.- CólonCólon: se reabsorbe gran parte: se reabsorbe gran partedel agua que contiene el quimo pordel agua que contiene el quimo poreso las heces son “sólidas”.eso las heces son “sólidas”.- RectoRecto: comunica con en el ano: comunica con en el anoque es músculo circular (esfínter)que es músculo circular (esfínter)que controla la salida de las heces alque controla la salida de las heces alexterior.exterior.

FISIOLOGÍA DEL DIGESTIVOFISIOLOGÍA DEL DIGESTIVOEl funcionamiento del aparato digestivo seEl funcionamiento del aparato digestivo sedesarrolla en cuatro fases:desarrolla en cuatro fases:

• Ingestión: la toma de alimento (boca)Ingestión: la toma de alimento (boca)

• DigestiónDigestión: transformación de las macromoléculas en : transformación de las macromoléculas en moléculas sencillas, esto tiene lugar en la boca, moléculas sencillas, esto tiene lugar en la boca, estómago e intestino delgado (duodeno y yeyuno)estómago e intestino delgado (duodeno y yeyuno)

• AbsorciónAbsorción: el paso de los nutrientes desde el interior : el paso de los nutrientes desde el interior del tubo digestivo hasta la sangre a lo largo del del tubo digestivo hasta la sangre a lo largo del intestino delgado. intestino delgado.

• Egestión: expulsión de las sustancias que no han sido Egestión: expulsión de las sustancias que no han sido digeridas, el tramo final del intestino grueso digeridas, el tramo final del intestino grueso

DIGESTIÓNDIGESTIÓN

Consiste en la transformación de las macromoléculas Consiste en la transformación de las macromoléculas que forman los alimentos en moléculas sencillas que que forman los alimentos en moléculas sencillas que puedan atravesar las membranas celulares.puedan atravesar las membranas celulares.

Hay dos tipos de digestión:Hay dos tipos de digestión:

- MecánicaMecánica: se lleva a cabo en la boca mediante los : se lleva a cabo en la boca mediante los dientes. La trituración del alimento facilita la actividad dientes. La trituración del alimento facilita la actividad de los enzimas digestivos.de los enzimas digestivos.

- QuímicaQuímica: se lleva a cabo por medio de los enzimas : se lleva a cabo por medio de los enzimas digestivos y del ácido clorhídrico que “trocean” las digestivos y del ácido clorhídrico que “trocean” las moléculas hasta convertirlas en nutrientes. Este tipo moléculas hasta convertirlas en nutrientes. Este tipo de digestión tiene lugar a lo largo del tubo digestivode digestión tiene lugar a lo largo del tubo digestivo

ABSORCIÓNABSORCIÓNConsiste en llevar los nutrientes hasta la sangre Consiste en llevar los nutrientes hasta la sangre

para que esta los distribuya a todas las células para que esta los distribuya a todas las células del organismo.del organismo.

Este proceso se lleva a cabo fundamentalmente Este proceso se lleva a cabo fundamentalmente en los dos últimos tramos del intestino delgado en los dos últimos tramos del intestino delgado y en el principio del grueso.y en el principio del grueso.

Para facilitar este paso las paredes del intestino Para facilitar este paso las paredes del intestino presenta unas modificaciones que aumentan la presenta unas modificaciones que aumentan la superficie de absorción llamadas superficie de absorción llamadas vellosidades intestinalesvellosidades intestinales

TUBO DIGESTIVOTUBO DIGESTIVO

GLÁNDULAS ANEJASGLÁNDULAS ANEJASSon glándulas que segregan sustancias Son glándulas que segregan sustancias

al interior del tubo digestivo y que al interior del tubo digestivo y que intervienen en la digestión.intervienen en la digestión.

Son tres:Son tres:- Glándulas salivaresGlándulas salivares- HígadoHígado: es uno de los órganos más : es uno de los órganos más

grandes del organismo y participa en grandes del organismo y participa en multitud de procesos. Interviene en la multitud de procesos. Interviene en la digestión de las grasas a través de la digestión de las grasas a través de la bilisbilis que las “emulsiona” y facilita así que las “emulsiona” y facilita así la acción de los enzimas. La bilis la la acción de los enzimas. La bilis la fabrica el hígado y se almacena en la fabrica el hígado y se almacena en la vesícula biliar)vesícula biliar)

- PáncreasPáncreas: produce el jugo : produce el jugo pancrático que contiene enzimas que pancrático que contiene enzimas que actúan sobre los glúcidos, lípidos y actúan sobre los glúcidos, lípidos y las proteínas. Conecta con el las proteínas. Conecta con el duodeno a través de un conducto. duodeno a través de un conducto.

HÍGADO-VESÍCULA BILIAR-PÁNCREASHÍGADO-VESÍCULA BILIAR-PÁNCREAS

VELLOSIDADES INTESTINALESVELLOSIDADES INTESTINALES

Vellosidades intestinales