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Presentacion acerca del proyecto de un proyecto de restaurante de comidas rapidas dieteticas.
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FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDAD DE CREACION DE UNA EMPRESA DE FABRICACION DE COMIDAS RAPIDAS DIETETICAS EN EL SECTOR DE SUBA, LOCALIDAD 11 DEL DISTRITO CAPITAL
YULIETH BEDOYA JENNIE CAROLINA ELINANNELSON LOPEZ GUTIERREZ
1 ER CAPITULO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
OBJETIVO GENERAL Formular y evaluar la factibilidad de creación de una empresa de
fabricación de comidas rápidas dietéticas en el sector de suba, localidad 11 del distrito capital.
OBJETIVOS ESPECIFICOS Realizar un estudio de mercado (mix de mercado, 4p´s) con el fin de
identificar aspectos relacionados con el comercio de comidas rápidas dietéticas en el sector de suba, Localidad 11 del Distrito Capital, para identificar la viabilidad de gestación este proyecto.
Definir las actividades y maquinaria ideal para la obtención de los productos dietéticos necesarios para la correcta comercialización en el Sitio de comidas rápidas.
Conocer las normas vigentes que afectan la producción, comercialización y trasporte de alimentos, con los respectivos insumos que concurren a la producción.
Conocer las políticas sectoriales de gobierno que estimulan o limitan la ejecución y operación de comidas rápidas.
METODOLOGIA Y METODO. Diseño Metodologico: Encuesta por Muestreo
Debemos aplicar una serie de preguntas muy formales respecto al Sitio de comidas, con un limite de respuestas, para poder obtener resultados estadísticos, en un % porcentaje de la poblacion cercana, que sea representativo, ya que es imposible contactar a todo el sector, Nos sirve para diagramar y tabular las respuestas y analizar las diferentes variables.
Fuentes de Informacion: Nos basamos en consultas de tipos de encuestas para comidas, que se debe preguntar, como se debe hacer, que tan larga debe ser.
Metodo a Utilizar: Encuesta llamativa donde en tan solo (2) paginas, están todas las preguntas y sus respuestas, se va a manejar una base en excel donde se tabulan las respuestas y se obtienen los resultados.
Poblacion: En la ciudad de Bogotá, en diferentes localidades escogeremos población de todas las edades, géneros, y estratos sociales.
Muestra: Encuesta realizada a 50 personas de todas las edades, géneros y estrato social ubicados a nivel
Bogotá, ya que la idea es que el negocio logre ampliarse rápidamente, Tecnicas de Analisis: Netamente estadístico debido a que este nos ayudara a determinar los cambios que
debemos hacer, la población que mas Instrumentos Utilizados: Computador con un formato de la encuesta, y una base de datos en excel para la
respectiva tabulación de las respuestas a cada una de las preguntas realizadas a 50 personas.Luego de tabulada la información se realizan graficas comparativas respecto a cada grupo de preguntas para determinar que esta fallando y que y/o cuales son nuestras debilidades.
ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA
Para tener un marco de referencia más acorde a la actualidad de nuestro país, se consulto algunos datos en la página del DANE. Los cuales nos dan las pautas para analizar el estado actual de nuestra economía. A continuación extractamos los principales indicadores económicos y las estadísticas que salieron del censo efectuado en al año 2005. Donde se describe el total de la población y su clasificación demográfica.
ANALISIS DEL SECTOR AL CUAL PERTENECE EL BIEN O EL SERVICIO
Tercer Sector: Servicios: Sitios: Comidas Rápidas
Diagnostico de la estructura actual del Mercado Nacional
Mercado de arepas precocidas alcanzó en Colombia $3.67 billones, con un crecimiento de 12,1% en 2008
2 DO CAPITULO
OBJETIVO GENERAL
Realizar el estudio mercado en el cual se diagnostique el tipo de producto y su competencia en el mercado, segmentación y demás factores influyentes en la comercialización de este proyecto.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar los factores de la macro y micro relacionadas con la competencia en el sector, localización distribución y diversos factores incidentes en la comercialización.Establecer el tipo de producto, características generales.Crear estrategias de distribución, precio, promoción y comunicación con el fin de identificar a donde se quiere llegar.
ANALISIS DE LA NATURALEZA DEL MERCADO. (DEMANDA)
DATOS BÁSICOS Extensión: La localidad 11 cubre un área de 10.055
hectáreas, ubicadas a una altura sobre el nivel del mar de 2.615 SNM. El crecimiento acelerado de la población que se observa estipula una población actual de “más de un millón” de habitantes en la localidad.
Hoy la Localidad 11 se encuentra dividida en cinco zonas. Cuenta con más de 500 barrios. Son 44 Centros Educativos Distritales: 14 en convenio
con el Distrito Capital y 367 centros educativos.
NÚMERO DE UNIDADES DE PLANEACIÓN ZONAL (UPZ)Son 10 UPZ urbanas y 1 UPZ rural.Los barrios están compuestos por casas de estratos 2,3,4 y 5. También hay conjuntos cerrados y multifamiliares de estratos 4, 5 y 6, que van desde el margen oriental de los cerros de Suba hasta la misma autopista.
LÍMITES
Limita al norte con el municipio de Chía y el río Bogotá; al sur, con la calle 100 (localidad deBarrios Unidos) y el río Juan Amarillo (Localidad de Engativá); al occidente, con el río Bogotá(Municipios de Cota y Chía), y al oriente, con la Autopista Norte (Localidad de Usaquén).
CLIMA
Su clima es frío subhúmedo, con temperatura promedio de 12.6 C, precipitación media anual de 900 a 1.000 mm y humedad relativa máxima de 77.6%La población con necesidades básicas insatisfechas (NBI) es de 75.097 habitantes, equivalente al 10.6% de la población de la localidad y se ubica en las riberas de los ríos Juan Amarillo, laguna Tibabuyes y río Bogotá.
PRINCIPALES VÍAS• Autopista Norte• Avenida Ciudad de Cali• Avenida 68• Avenida Boyacá• Avenida San José (Diagonal 126)
• Avenida Suba• Calle 116• Calle 138• Carrera 91• Diagonal 129• Transversal 61
ANALISIS DE LA COMPETENCIA En suba se presentan diferentes negocios de comidas que ofrecen a los
consumidores las diferentes alternativas alimenticias al respecto, las más destacadas son:
INVENTARIO GASTRONÓMICO ASADEROS-PARRILLA CARNES CAFÉ-BARES Y CÓCTELES COMIDA CHINA COMIDA FRANCESA COMIDA ITALIANA COMIDA MEXICANA COMIDAS TÍPICAS Y/O CASERA (Lechonerias, Sitios caseros) MARISCOS Y PESCADOS COMIDAS RÁPIDAS (pizzerías, empanadas, hamburguesas, sándwich,
perros, pinchos, arepas, etc.) En Colombia hay miles de fábricas de empanadas, miles de colombianos
que se dedican a preparar empanadas. Las venden en la calle, en carritos, en garajes y hasta en sofisticados locales y Sitios.
CONCLUSION OFERTA
Como la oferta del mercado de la empanada es muy amplia, la fidelidad de marca es muy escasa no hay una marca especifica que la gente demande con amplia aceptación.
La única empresa bien organizada es Empanadas Colombianas.Se dificultara el posicionamiento de la marca de empanadas.
Las arepas son la competencia más fuerte del tipo de la línea “la Asadita” pero por lo amplio del mercado no es tan significativo.
La oferta de empanadas asadas no es tan fuerte, con un buen mercadeo se puede posicionar en la localidad.
PRODUCTO
Los Productos que manejara el Sitio de comidas rápidas son bajos en grasas, a continuación se realizara el estudio en relación de una sola línea de producto, las empanadas.
La línea de empanadas “La Asadita” cuenta con
varios tipos de empanadas: Asadita de Carne Asadita de Pollo Asadita Paisa Asadita Criolla
Vale la pena aclarar que para todas las empanadas las condiciones de la masa son iguales lo mismo con la cantidad de gramaje predispuesto. A continuación se describen los productos anteriormente mencionados:
MasaSe utilizaran 16 gr. de Harina mas 10gr de Hojaldre lo que dará una consistencia elástica y hidratada para una cocción efectiva, el tiempo de Asado es de aproximadamente 15 minutos.
Asadita de Carne, Pollo.
Contiene un puré de papa y carne / Pollo (41gr) precocido. Asadita Paisa
Contiene un puré de frijol, chorizo coctel, arroz (41gr) precocido.
Asadita Criolla
Contiene un puré de carne y pollo con arroz, arveja y huevo. (50gr)
SEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS:
Implementar todo lo referente a “Manipulación de Alimentos” Llevar un control de fechas de cada producto para tener en cuenta
la caducidad de estos. Mantener implementos de contacto directo con los alimentos con
su respectiva esterilización Mantener parrillas, freidores, en general en constante limpieza y
sanitizacion. Tener en cuenta manejo de implementos para comidas cocidas y
crudas Brindar una adecuada manipulación del producto en proceso de
producción o ensamble. Tener un constante seguimiento en el aseo. El inventario de materias primas no debe exceder quince días. El inventario de productos ya elaborados no debe exceder 12 horas.
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION
SUPERMENCADOS DE BARRIO: Para llegar a las Amas de casa y mujeres con niveles de renta media que viven en urbanizaciones y apartamentos de estratos 3,4 y 5.
COLEGIOS DE LA LOCALIDAD: Para llegar a la población estudiantil de los colegios privados y distritales de todos los estratos existentes en la localidad.(425 en total)
FAMILIAS Y TRANSEUNTES DEL SECTOR ALEDAÑO AL PUNTO DIRECTO DE VENTA: Clientes de todas las edades y estratos que vivan cerca del punto de venta, que puedan acceder fácilmente, para consumir los productos.Deportistas y visitantes que asisten a los centros recreativos cercanos al punto de venta, que pueden ser clientes ocasionales y permanentes.
ESTRATEGIAS DE PRECIOS
El precio de Empanadas “La Asadita” será tomado dependiendo el costo de producción de una empanada.
Para la toma final del precio es preciso observar y analizar el precio de la competencia que rodea nuestro punto de venta y el mercado que queremos atacar. (*Los Supermercados y colegios de la localidad son la demanda más viable, por su cercanía entre ellos se puede tener una reacción inmediata para satisfacer las necesidades.
*En los barrios más comerciales a futuro se puede organizar puntos de venta propios.)
Para obtener el precio adecuado en preciso tener en cuenta las características del producto.
ESTRATEGIAS DE PROMOCION En los supermercados la venta de los productos de la competencia pasan
desapercibidos, por la falta de mercadeo. En los puntos de venta de los negocios pequeños se ve la falta de
organización, porque no atienden al cliente de forma rápida y con las medidas de higiene requeridas.
Es un punto que se puede aprovechar para tener un mecanismo higiénico y confiable que motive al cliente a consumir los productos con toda confianza.
La promoción del producto estará dada según la Publicidad y teniendo en cuenta lo anterior, la oportunidad en el mercado, se pueden realizar las siguientes opciones:
“Paga una empanada de la línea “La Asadita” y podrás degustar otra
diferente”
Esta es nuestra promoción base, ya que de aquí se desprende que los clientes conozcan los productos y se lleven la mejor impresión de ellos.Adicionalmente se tiene la opción de ofrecer al segundo segmento (colegios y almacenes de cadena) una oferta ligada al precio y con unos beneficios para el mismo muy satisfactorios, sin perder de lado del Sitio.Es de tener en cuenta que esta promoción es inicial, y su duración será cuando mas de un mes, todo depende en este caso la cantidad de concurrencia o demanda que se presente.
ESTRATEGIAS DE COMUNICACION
CONSUMIDOR DIRECTO: Hay que motivar al consumidor directo para que pueda tener claridad sobre la variedad de los productos y consuma la alternativa que mejor le parezca de acuerdo a su gusto.
Con una labor de mercadeo se puede llegar a los estratos 4,5 y 6. Especialmente a las amas de casa y mujeres que trabajan, para motivarlas al consumo de los productos bajos en colesterol.*En el punto directo de fabrica, la venta esta acompañada por la motivación a utilizar las diferentes salsas, que acompañan los productos.*El mercado objetivo es de 14.400 personas al año, lo que quiere decir un 1.44% del segmento de 1.000.000 personas.
Teniendo en cuenta que cada persona puede consumir 2 empanadas en su visita.Lo que se quiere resaltar es que todo lo anterior va ligado en el caso del Sitio directamente con la publicidad que se haga tanto de la marca como del producto, para esto se pretende consultar con una empresa de publicidad que pueda brindar asesoría en el diseño de una muy buena campaña con prósperos resultados.
ESTRATEGIAS DE SERVICIO Pago en efectivo inicialmente pago a 30 días en caso de ser entidades corporativas (supermercados y
colegios) Generar Compromiso en las personas que interactúan directamente con el
cliente. Mantener un vinculo de respeto hacia el cliente Demostrar entusiasmo en la atención al cliente Mantener en buenas condiciones el lugar donde se prepara los alimentos y
donde el cliente va a ser recibido Promocionar los productos verbalmente Generar recordación de la marca empezando por las instalaciones Prestar un servicio amigable y amable Escuchar las sugerencias del cliente para mejorar día a día el servicio Agilizar cuanto mas sea posible la elaboración de los alimentos Conservar la calidad antes, durante y después de la elaboración del
producto Generar indicadores de satisfacción frente a servicio para una mejora
continua. Tener en cuenta el Benchmarking en todo momento para captar los
movimientos de la competencia y poder actuar frente a estos brindar mayor atención a los niños en sus visitas
3 ER CAPITULO
OBJETIVO GENERAL Realizar el estudio técnico y de Ingeniería para determinar las
principales variables influyentes en la ubicación, tamaño, proceso técnico y tecnológico del Sitio de Comidas Rápidas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS Analizar los factores de la macro y micro localización además las
variables que determinan la ubicación de un Sitio de Comidas Rápidas. Determinar el tamaño y distribución del local del Sitio de Comidas
Rápidas. Establecer los productos, componentes, procesos técnicos, y
tecnológicos para la fabricación, además determinar la maquinaria y equipo requerido para el buen funcionamiento del Sitio de Comidas Rápidas.
Determinar el cronograma, las obras civiles y de infraestructura para el montaje de lo pertinente para el normal e ideal funcionamiento del Sitio de Comidas Rápidas.
LOCALIZACION.
PAIS: Colombia
CIUDAD: Bogotá D.C. A una altura de 2.630 metros sobre el nivel del mar, y con un área de 1587 Kms²
BARRIO: Suba TrinitariaLimitando con el barrio Aures, Costa Azul, Villa María.
MICRO LOCALIZACIÓN DEL SITIO DE COMIDAS RÁPIDAS.
GAT
TO
KOM
IDAS
LT
DA C
lle
137ª
100
ª 06
Ubicación cercana de los principales centros comerciales locales, Centro suba, subazar, plaza imperial. Datos básicos de la localidad de subaExtensión: La localidad 11 cubre un área de 10.055 hectáreas, ubicadas a una altura sobre el nivel del mar de 2.615 SNM. El crecimiento acelerado de la población que se observa estipula una población actual de “más de un millón” de habitantes en la localidad.Hoy la Localidad 11 se encuentra dividida en cinco zonas. Cuenta con más de 500 barrios.Son 44 Centros Educativos Distritales, 14 en convenio con el Distrito Capital y 367 centros educativos.
VÍAS DE ACCESO
*En el mapa se encuentran señaladas las vías de acceso.Las vías aledañas al local, son la Av. Ciudad de Cali que atraviesa la localidad de sur a norte, Av. Suba que atraviesa la localidad de oriente a occidente, Cll 139 que va paralela a la Av. Suba.
TAMAÑO DEL LOCAL DE COMIDAS RÁPIDAS
El tamaño está condicionado por la disponibilidad del local, que en este momento se encuentra disponible para efectuar las adecuaciones pertinentes, para el normal funcionamiento del Sitio de Comidas Rápidas.Como previsión para una futura ampliación se cuenta con un espacio de 12 M2Tamaño: Cuenta con unas medidas de 5.84 metros de ancho y un fondo de 3 metros, con capacidad de ubicación en total para 26 personas detalladas así; 3 mesas para 4 personas, 1 mesa para 6 personas y una barra para 8 personas.
DISTRIBUCIÓN DEL ÁREALas dimensiones de dicho local son de 3 x 5.84m incluyendo área de preparación. La entrada al Sitio es por el parque del sector, con una entrada de 2,35m. A dos m de la entrada, se encuentra la barra mostrador de 2.35 m, allí se instalará el punto de pago con la respectiva caja registradora. Del punto de pago a la derecha se encuentra el área de preparación del producto, donde se encuentra el mesón con la estufa y el correspondiente extractor de olores. Se contara con una barra de adiciones de 2.19m de largo x 0.31m de ancho.Se tendrán 3 mesas de 0.78 x 0.48 m y una mesa de 1.47 x 0.48 m. La cocina será con un área de 2 x 3 m, cumpliendo con las normas de seguridad e higiene que requieren estos establecimientos: pisos y paredes enchapados de fácil limpieza, planchón en acero inoxidable para los diferentes procesos, cuenta con toma de agua, ducto de gas natural con dos puntos de conexión, buena ventilación e iluminación natural durante el día, tiene un lavaplatos en acero inoxidable, con griferías adecuadas.Encima de la estufa se encuentra la torre extractora campana de extracción.
PRODUCTO, PROCESOS Y TECNOLOGIA REQUERIDA
Ficha Tecnica de Al iment os
Esl ogan: Sacia tu apetito con tutu preferido….
Pr oduct o Linea: "la asadita" Composicion Tamaño :
t ipos: Carne *41 gr de Carne de res o cerdo y pure de papa *Cada una de las empanadas tendra
Pollo *41 gr de Pollo, pure de papa y queso un alto de 15 cms y un ancho de 5 cms
Paisa *Contiene 41 gr de Frijol, chicharron y arroz Diseño : *La tradicional forma ovalada
EMPANADAS Criolla *Contiene 41gr de pure de papa criolla y huevo Tecno l ogia: *Se usaran hornos especializados
DESCRIPCIÒN: Las Empanadas seran realizadas a base de harina light, las cuales se haran al horno Mar ca
proporcionando una textura crocante y un sabor diferente al que se conoce tradicionalmente! comer cial :
Ademas contribuiran a bajar el indice de colesterol en las personas
Especifi caciones * El inventario de las materias primas no podra superar 1 semana ADITIVOS Color Limit e de Co nt aminant es
de Cal idad: * El inventario de los productos ya elaborados no podran superar 12 horas ALIMENTARIOS: pimienta Micr obio l ogicos:
* Los implementos del manejo de los alimentos llevaran su debido comino 0,01%
proceso de esterilizacion Aceite de oliva
* El lugar mantendra una absolucta limpieza en todas las areas Se conservaran en lacenas frescos y secos
* La manipulacion de alimentos sera realizada en un alto grado de higiene Vitrinas que conservan sabor y calor
* En general se debera seguir todo lo descrito en la ley para el manejo vehiculos refrigerados
de la higiene y seguridad industrial en el sit io de comidas rapidas Dur abil idad: Cada producto no podra superar
12 horas de preparacion
Grafica 5.1.1
Gatto Komidas
Al macenamient o :
Conser vacion:
Tr anspo r t e:
Ficha Tecnica de Al iment os
Esl o gan: Sacia tu apetito con tutu preferido….
Pr o duct o Linea: "el perrito" Co mpo sicio n Tamaño :
t ipo s: Carne *41 gr de Carne de res, jamon y queso *Cada una de las Hamburguesas tendra
Pollo *41 gr de Pollo,jamon y queso un diametro de 15 cms y un alto de 4 cms
Cerdo *Contiene 41 gr de carne de cerdo jamon y queso Diseño : *La tradicional forma redondeada
Hambur guesa Especial *Contiene 25gr de las tres carnes, jamon y queso Tecno l o gia: *Se usaran hornos especializados
DESCRIPCIÒN: Las Hamburguesas seran realizadas con lechuga, tomate, queso y papa triturada Mar ca
proporcionando el delicioso sabor tradicional que siempre las caracteriza con la diferencia que seran co mer cial :
totalmente asadas con su propia sustancia para no perder sabor, en caso de las verduras utilizadas
Especifi cacio nes * El inventario de las materias primas no podra superar 1 semana ADITIVOS Color Limit e de Co nt aminant es
de Cal idad : * El inventario de los productos ya elaborados no podran superar 12 horas ALIMENTARIOS: pimienta Micr o bio l o gico s:
* Los implementos del manejo de los alimentos llevaran su debido comino 0,01%
proceso de esterilizacion Aceite de oliva
* El lugar mantendra una absolucta limpieza en todas las areas Se conservaran en lacenas frescos y secos
* La manipulacion de alimentos sera realizada en un alto grado de higiene Vitrinas que conservan sabor y calor
* En general se debera seguir todo lo descrito en la ley para el manejo vehiculos refrigerados
de la higiene y seguridad industrial en el sit io de comidas rapidas Dur abi l idad : Cada producto no podra superar
6 horas de preparacion
Grafica 5.1.2
Gatto Komidas
Al macenamient o :
Co nser vacio n:
Tr anspo r t e:
Ficha Tecnica de Al iment os
Esl o gan: Sacia tu apetito con tutu preferido….
Pr o duct o Linea: "la arepita" Co mpo sicio n Tamaño :
t ipo s: Carne *61 gr de Carne de res o cerdo y pure de papa *Cada una de las arepas tendra un diametro
Pollo *61 gr de Pollo, pure de papa y queso de 12 cms y un grosor de 3 cms
Queso *Contiene 61 gr de queso parmesano y tajado Diseño : *Totalmente redonda
AREPA RELLENA Paisa *Contiene 61 gr de Frijol, chicharron y queso Tecno l o gia: *Se usaran hornos especializados
DESCRIPCIÒN: Las Arepas rellenas seran realizadas a base de maiz paisa , las cuales se haran asadas Mar ca
proporcionando una textura crocante y un sabor suave debido a que estaran sin excesos de grasa co mer cial :
Los ingredientes que contienen las arepas ya estaran previamente cocinados
Especifi cacio nes * El inventario de las materias primas no podra superar 1 semana ADITIVOS Color Limit e de Co nt aminant es
de Cal idad : * El inventario de los productos ya elaborados no podran superar 6 horas ALIMENTARIOS: pimienta Micr o bio l o gico s:
* Los implementos del manejo de los alimentos llevaran su debido comino 0,01%
proceso de esterilizacion Aceite de oliva
* El lugar mantendra una absolucta limpieza en todas las areas Se conservaran en lacenas frescos y secos
* La manipulacion de alimentos sera realizada en un alto grado de higiene Vitrinas que conservan sabor y calor
* En general se debera seguir todo lo descrito en la ley para el manejo vehiculos refrigerados
de la higiene y seguridad industrial en el sit io de comidas rapidas Dur abi l idad : Cada arepa no podra superar
6 horas de preparacion
Grafica 5.1.3
Gatto Komidas
Al macenamient o :
Co nser vacio n:
Tr anspo r t e:
Ficha Tecnica de Al iment os
Esl ogan: Sacia tu apetito con tutu preferido….
Pr oduct o Linea: "el perrito" Composicion Tamaño :
t ipos: Sencillo *20 gr de salchicha, pan suave, papas y salsas *Cada una de los perros tendra
Especial *20 gr de salchicha, pan, salsa, papa, jamon y queso un largo de 18 cms y un ancho de 6 cms
Diseño : *La tradicional forma alargada
Per r o cal ient e Tecno l ogia: *Se usaran hornos especializados
DESCRIPCIÒN: Los Perros seran realizados a base de horno y sus componentes seran asados Mar ca
proporcionando una textura crocante y un sabor diferente al que se conoce tradicionalmente! comer cial :
Ademas contribuiran a bajar el indice de colesterol en las personas
Especifi caciones * El inventario de las materias primas no podra superar 1 semana ADITIVOS Color Limit e de Cont aminant es
de Cal idad: * El inventario de los productos ya elaborados no podran superar 12 horas ALIMENTARIOS: pimienta Micr obio l ogicos:
* Los implementos del manejo de los alimentos llevaran su debido comino 0,01%
proceso de esterilizacion Aceite de oliva
* El lugar mantendra una absolucta limpieza en todas las areas Se conservaran en lacenas frescos y secos
* La manipulacion de alimentos sera realizada en un alto grado de higiene Vitrinas que conservan sabor y calor
* En general se debera seguir todo lo descrito en la ley para el manejo vehiculos refrigerados
de la higiene y seguridad industrial en el sit io de comidas rapidas Dur abil idad: Cada producto no podra superar
12 horas de preparacion
Grafica 5.1.4
Gatto Komidas
Al macenamient o :
Conser vacion:
Tr anspo r t e:
Ficha Tecnica de Al iment os
Esl ogan: Sacia tu apetito con tutu preferido….
Pr oduct o Linea: "la salchicha" Composicion Tamaño :
t ipos: Original *71 gr de papa paztuza y salchicha americana *Cada una de las salchipapas tendra
Criolla *71 gr de criolla, salchicha y 20 gr huevo codorniz un largo de 5 cms y un ancho de 1 a 2 cms
Especial *Contiene 71gr de criolla, paztuza, salchicha y queso Diseño : *La tradicional forma alargada
Sal chipapas Tecno l ogia: *Se usaran hornos especializados
DESCRIPCIÒN: Las salchipapas seran realizadas en freidora con aceite de oliva bajo en grasa Mar ca
proporcionando una textura crocante y un sabor suave donde no se siente lleno de grasa comer cial :
Su ingrediente principal como la salchicha estara asada con un leve grado de mantequilla
Especifi caciones * El inventario de las materias primas no podra superar 1 semana ADITIVOS Sal Limit e de Co nt aminant es
de Cal idad: * El inventario de los productos ya elaborados no podran superar 6 horas ALIMENTARIOS: Aceite de olivaMicr obio l ogicos:
* Los implementos del manejo de los alimentos llevaran su debido Limón 0,01%
proceso de esterilizacion Salsas
* El lugar mantendra una absolucta limpieza en todas las areas Se conservaran en lacenas frescos y secos
* La manipulacion de alimentos sera realizada en un alto grado de higiene Vitrinas que conservan sabor y calor
* En general se debera seguir todo lo descrito en la ley para el manejo vehiculos refrigerados
de la higiene y seguridad industrial en el sit io de comidas rapidas Dur abil idad: Cada producto no podra superar
6 horas de preparacion
Grafica 5.1.5
Gatto Komidas
Al macenamient o :
Conser vacion:
Tr anspo r t e:
ESPECIFICACIONES
Especificación Cantidad ValorDesmechada 41 gr 63,00$
Picada 41 gr 56,00$ Desmechada 28 gr 50,00$
Paztuza 15 gr 25,00$ Criolla 15 gr 15,00$
Cocinado 20 gr 22,00$ Asado 20 gr 150,00$
Cocinado 20 gr 25,00$ Cocido 5 unid 150,00$ Cocido 1 unid 300,00$ Rayado 15 gr 20,00$
Grafica 5.2.1
Carne de Cerdo Carde de Pollo
Huevo de GallinaQueso
876,00$ TOTAL LINEA DE EMPANADAS
ArrozHuevo de Coodorniz
Empanadas
Pure de PapaPure de Papa
FrijolChicharron
Materia PrimaCarne de Res
Especificación Cantidad ValorApanada 41 gr 155,00$ Apanado 41 gr 140,00$ Apanado 41gr 150,00$ Cuadrado 15 gr 15,00$ Cuadrado 15 gr 10,00$
Rosada / Roja 5 gr 5,00$ Triturada 20 gr 350,00$ Al gusto 1 Pizca 1,00$ Al gusto 1 Pizca 1,00$
Por gotas 3 Gotas 55,00$
Grafica 5.2.2
Aceite de Oliva
TOTAL LINEA DE HAMBURGUESAS 882,00$
JamonQueso SalsasPapaColorSal
Carne de Cerdo Carde de Pollo
HamburguesasMateria Prima
Carne de Res
Especificación Cantidad ValorAmericana 41 gr 25,00$
Desmechada 41 gr 56,00$ Desmechada 41 gr 48,00$ Desmechada 41gr 52,00$
Cuadrado 15 gr 15,00$ Cuadrado 15 gr 10,00$
Rosada / Roja 5 gr 5,00$ Triturada 20 gr 350,00$ Al gusto 1 Pizca 1,00$ Al gusto 1 Pizca 1,00$
Por gotas 3 Gotas 55,00$ Cocinado 20 gr 22,00$
Asado 20 gr 150,00$
Grafica 5.2.3
Carne de Cerdo Carde de Pollo
Jamon
FrijolChicharron
PapaColorSal
Aceite de Oliva
TOTAL LINEA DE AREPA RELLENA
Arepa RellenaMateria Prima
Harina
Queso Salsas
790,00$
Carne de Res
Especificación Cantidad ValorAmericana 41 gr 58,00$
Alargado Blando 80 gr 100,00$ Cuadrado 41 gr 140,00$ Cuadrado 41gr 150,00$
Rosada / Roja 15 gr 10,00$ Triturada 15 gr 15,00$ Al gusto 5 gr 5,00$
Grafica 5.2.4
JamonQueso
Perro CalienteMateria Prima
Salchicha
TOTAL LINEA DE PERROS 478,00$
Pan
SalsasPapaSal
Especificación Cantidad ValorAmericana 41 gr 58,00$ Cuadrado 20 gr 25,00$ Cuadrado 41 gr 20,00$
Rosada / Roja 15 gr 10,00$ Criolla 15 gr 10,00$
Paztuza 15 gr 15,00$ Coodorniz 5 gr 100,00$ Al gusto 5 gr 5,00$
Grafica 5.2.5
Papa
HuevoSal
TOTAL LINEA DE SALCHIPAPA 243,00$
Papa
SalchipapaMateria Prima
SalchichaJamonQueso Salsas
FLUJOGRAMA DE PROCESOS
Entrada en el restaurante
Cliente
Analiza el menú
Perro Caliente Arepa Rellena Salchipapas EmpanadaHamburguesa
Cliente
Hace pedido
Cliente
Registra y cobra el pedido
CajeroRecibo de Caja
Menú
Pedido Listo Entrega pedido
Cajero
Recibe pedido se sienta y Consume
Cliente
Continua…
Toma decisión
Pasa orden a
producción
FLUJO GRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESOS. Grafica 5.3
Entra/Sale
50
Se
g.
60
Se
g.
90 Seg. 60 Seg.
20 Seg.
10
Se
g.
30 Seg. 60 Seg.
Parrillero
Cocina la Salchicha
Parrillero
Alista : Pan,Salsas,Queso,Papas
Asa pan
Parrillero
Sofrie Queso
Parrillero
Deshidrata Cebolla
Parrillero
Arma Perro Caliente
Parrillero
Sirve el Perro Caliente en su empaque
Parrillero
Parrillero
Sasona pollo, carne, etc.
Parrillero
Asa arepas Reposa Arina
Parrillero
Amasa Arina
Parrillero
Arma Arepas
Parrillero
Rellena arepa
Parrillero
Sirve la Arepa en su empaque
Parrillero
Parrillero
Alista sal y Salsas
Frie Salchicha
Parrillero
Frie Papas
Parrillero
Revuelve Salchicha y papa
Parrillero
Prociona la Cantidad a servir
Parrillero
Sirve las salchipapas en su empaque
Parrillero
Continua…
Perro Caliente Arepa Rellena Salchipapas
Parrillero
Alista Salsa, Queso, Lechuga
Parrillero
Arma la Hamburguesa
Asa pan
Parrillero
Sofrie Carne
Parrillero
Deshidrata Cebolla, corta el tomate
Parrillero
Mete la Hamburguesa al horno
Parrillero
Parrillero
Sirve la Hambuerguesa en su empaque
Parrillero
Se preparan ingredientes
Parrillero
Se arma la empanada
Parrillero
Parrillero
Parrillero
Hornea Empanada
Parrillero
Parrillero
Sirve la empanada en su empaque
Amasa Arina
Reposa Arina
Se coccion de carne pollo etc
Hamburguesa Empanadas
TIEMPO TOTAL DE PROCESO:
8.4 mm. Perro Caliente
9.7 mm. Arepa Rellena
9.7 mm. Salchipapas
11.7 mm. Hamburguesa
11.7 mm. Empanadas
PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN DEL NEGOCIO
Referencia Marca Caracteristicas Tamaño Proveedor Cantidad ValorMONITOR 19"
RAM 2GB
PROCESADOR PENTIUM
GRABADOR DVD
WINDOWS VISTA STARTER
DISEÑO MODERNO
INFORME DIARIO TRANSACCIONES
DISPLAY VISUAL
INFORME DIARIOS
CAJON FACTURAS / MONEDAS
ACERO INOCIDABEL
4 CAJONES INTERNOS
4 FOGONES FREIDORES
ROACHINES
SOPORTA 250 GRADOS TEMPERATURA
LUZ INTERIOR
4 ENTREPAÑOS
SEGURIDAD INTERIOR
GAS Y ELECTRICO
12 MESES DE SOPORTE TECNICO
4 FOGONES
2 CAJONES BODEGAJE
GAS
24 PIES CUBICPS
10 ENTREPAÑOS
2 PUERTAS VERTICALES
ENFRIAMIENTO HASTA 10 GRAD
300W A 220 V. MONOFASICO
TERMOSTATO REGULABLE
ILUMINACIONES SUPERIORES
BATEA PARA AGUA
LCD 26"
RESOLUCION 1366*768
CONTRASTE 4000:1
1500 CDM2
ENTRADA PC
POTENCIA 400 WATS
ESTEREO
WOOFER 16CMS
CASTERA
5 CDS / MP3
16 SILLAS PLATEADAS CON ESPALDAR
4 MESAS
VOLANTE DMP COLOR AMARILLO 105 CMS ALTO X 10 ANCHO DMP 150 50.000,00$
GENERICA DMP COLOR VERDE 5 CMS ANCHO * 15 ALTO DMP 150 15.000,00$
1.099.000,00$
799.000,00$ 1
$ 999.000
REFRIGERADOR 1.599.000,00$ GE PGSS5PJXSS LG
OTIZ
24 PIES CUBICOS DE ALTO * 1,20 ANCHO * 1 PROFUNDO MERCADO LIBRE 1
279.900,00$
FREIDORA INDUSTRIAL SM-50 DEAN 1,40 CMS ALTO * 1 MTRO ANCHO * 1MTRO PROFUNDO DEAN 1
500 X 350 X 420 MM
30 CMS ALTO * 20 ANCHO * 15 PROFUNDO CARREFOUR
VITRINA DE COMIDA
1
MERCADO LIBRE
1
XE-A102 SHARP
SISTEMA DE FACTURACION
1.599.000,00$
EQUIPO DE SONIDO AL-250 PANASONIC
SILLAS
ESTUFA INDUSTRIAL
10.111.800,00$
Maquinaria y Equipo Grafica 5,4Descripción
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO
513.900,00$
1
VEC-E2
TELEVISOR
Equipo y/o Maquina
HG-60VP HACEB MERCADO LIBRE60 CMS ALTO * 1 MTRO ANCHO -60 CMS PROFUNDOHORNO
45 CMS ALTO *30 ANCHO *50 PROFUNDOCAJA REGISTRADORA SHARP
699.000,00$
40 CMS ALTO * 80 CMS ANCHO * 8CMS PROFUNDIDAD CARREFOUR26LX50 PANASONIC
1
VP-701 OZTI ALTO 850 CMS ALTO *1,30 ANCHO * 1MTRO PROFUNDO MERCADO LIBRE 1
4 MESAS 16 SILLAS 900.000,00$
DMP PUBLICIDAD
PUBLICIDAD LOCAL
TARJETA DE PEDIDOS
MESA Y SILLAS RIMAX RIMAX ESTANDAR CORBETA
1.559.000,00$ COMPUTADOR DESKTOP HV-2588 HP 80 CMS ALTO * 25 ANCHO CARREFOUR 1
CRONOGRAMA BASE DE OBRAS
1. CRONOGRAMA BASE DE OBRAS
SITIO GATTO KOMIDAS LTDA
CALLE 137 A # 100 A 06 TRINITARIA SUBA
CRONOGRAMA
VIGENTE
ETAPA DESCRIPCION COSTO APROX. INICIO FINAL
T. DIAS
COTIZACION MAQUINARIA $5.509.900 Jun-01 Jun-07 7
.Horno a gas, estufa industrial, equipo de freidora, planchón
en acero inoxidable, nevera, refrigerador y horno microondas.
.Utensilios de cocina.
MUEBLES Y ENSERES $2.997.700 Jun-15 Jun-19 5
.Mesas y barras, caja registradora, sillas, vitrinas exhibidoras,
salseras, canastillas de plásticos, etc.
OBRAS CIVILES $1.000.000 Jul-06 Jul-13 8
.Adecuación de cocina, instalación adecuada de gas natural, agua,
Energía, barras, puertas, ventanas, pisos, enchapes y mano de obra.
ESTUDIO .TOMA DE DECISIÓN PARA SABER CUAL PROPUESTA ES LA MAS IDEAL Jul-21 Jul-30 10
COTIZACION PARA LOS OBJETIVOS PLANTEADOS.
CONSECUSION SOLICITUD DE CREDITO PARA PUESTA EN MARCHA DEL PROYECTO. $30.000 Ago-01 Ago-15 15
DE CAPITAL. PRESENTACION DE LA DOCUMENTACION EXIGIDA.
DESEMBOLSO DE APROBACION Y DESEMBOLSO DE CREDITO. $50.000 Sep-15 Sep-29 15
CREDITO
ADECUACION ADECUACION DE LAS OBRAS CIVILES REQUERIDAS. $1.000.000 Oct-30 Nov-15 15
OBRAS CIVILES. Costo estimado de materiales. $3.000.000
TOTAL $13.587.600,00 75
Acorde al cronograma establecido, se estipulan 94 días para la terminación de las obras civiles y la consecución de la maquinaria, muebles y enseres que se requieren, para la puesta en marcha del Sitio de comidas rápidas.
Con el presupuesto aproximado se requieren $13.587.600, de capital para iniciar el proyecto, sin contar Con el capital de trabajo Inicial, para la compra de materias primas, insumos, pago de empleados y Costos de constitución de la Empresa, ante las autoridades Distritales.
4 TO CAPITULO
OBJETIVO GENERALRealizar el estudio administrativo y jurídico legal, para determinar el direccionamiento estratégico, la estrategia de la organización, políticas de personal y marco jurídico legal del Restaurante de Comidas Rápidas. OBJETIVOS ESPECIFICOSPlantear el direccionamiento estratégico de la organización.Definir la estructura organizacional, políticas de contratación del personal y funciones.Establecer los aspectos institucionales, legales y jurídicos del proyecto Restaurante de Comidas Rápidas.Justificar la razón jurídica adoptada en una sociedad Limitada.Definir el modelo de minuta adoptada para la Sociedad Limitada.
CULTURA ORGANIZACIONAL
MISION Crear un Restaurante de Comidas Rápidas en la
localidad 11, Sector Suba, barrio Trinitaria, del distrito Capital en donde se brinde un tipo de comida rápida agradable y nutritiva, para cualquier clase de cliente buscando la satisfacción de acuerdo a sus gustos.
VISION Lograr el posicionamiento del restaurante de comidas
rápidas en la localidad 11 con alto reconocimiento de los productos de óptima calidad, para en 5 años a partir del inicio del proyecto se cuente con una sucursal en el centro comercial mas visitado de la localidad.
PRINCIPIOS
Los principios éticos son: Trato Interno: Ofrecer un empleo digno, con trato justo y bienestar. Búsqueda continúa de un ambiente Laboral amable Comunicación clara, sincera y abierta Trato humanitario, cordial, entre las partes. Trato externo: Cordialidad, amabilidad con el cliente y con proveedores Escucha atenta a quejas, reclamos, sugerencias o felicitaciones No discutir con el cliente interno y externo. Mantener ambiente de cordialidad en cada atención No faltar al respeto al cliente, siempre hay medidas diferentes de dialogo
para llegar a un acuerdo.
VALORES
•Respeto: Para con los empleados, con los clientes, entre socios, entre empleados y socios.•Compromiso: Con su labor, de cualquier persona que tenga vínculos con y para el restaurante de comidas rápidas.•Solidaridad: entre cada una de las personas con el fin de obtener mejores resultados en cualquier proceso a desarrollar en este proyecto.•Lealtad: De cada persona que este vinculada al restaurante de comidas rápidas, que presente este valor tanto con su servicio como con el restaurante y las personas que depositan su confianza. •Cumplimiento: se debe dar rendimiento a las labores ejecutadas como también cumplimiento en cada horario y normas, para no entorpecer las funciones del restaurante.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
5 TO CAPITULO
OBJETIVO GENERAL
Realizar el estudio y evaluación financiera del proyecto de inversión, determinando los estados financieros y sus respectivos indicadores para la toma de decisiones.
OBJETIVOS ESPECIFICOS Calcular la proyección de ventas del proyecto. Determinar el monto de la inversión del proyecto, discriminando en: Inversión fija e
inversión diferida. Determinar costos fijos, variables y punto de equilibrio. Determinar el estudio de fuentes y usos del proyecto. Determinar el flujo neto del proyecto, para evaluar la factibilidad económica,
mediante análisis de indicadores VPN, RCB Y TIR. Calcular los estados financieros del proyecto como el Balance General y el Estado de
Resultados y sus respectivos indicadores de liquidez, rentabilidad, solvencia y endeudamiento.
Determinar el cuadro resumen para la toma de decisiones sobre la viabilidad del proyecto.
PROYECCION DE VENTAS
NOMBRE PRODUCTO A PRODUCIR CP
Ventas
Promedio A Ñ O S CT
mens
ual 1 2 3 4 5
Empanada 960 11.520 11.750 12.103 12.708 13.471
Hamburguesa 640 7.680 7.834 8.069 8.472 8.980
Arepa Rellena 420 5.040 5.141 5.295 5.560 5.893
Perro Caliente 368 4.416 4.504 4.639 4.871 5.164
Salchipapa 176 2.112 2.154 2.219 2.330 2.470
* Ratio de crecimiento de las ventas año por año 2% 3% 5% 6% 16%
Factor de proyección anual según % de crecimiento
No. CLASES DE BIENES A PRODUCIR 5
INVERSIONES
DESCRIPCIONAÑOS DE
VIDA AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTAL
UTIL
TERRENOS 0 0 0 0 0 20.000.000 20.000.000
CONSTRUCCIONES Y EDIFICACIONES 20 0 0 0 20.000.000 0 20.000.000
MAQUINARIA Y EQUIPO 10 1.570.000 2.158.000 4.140.000 2.040.000 0 9.908.000
EQUIPO DE OFICINA 5 2.410.000 2.050.000 6.429.000 0 0 10.889.000
FLOTA Y EQUIPO DE TRANSPORTE 5 0 0 10.000.000 0 20.000.000 30.000.000
TOTAL INVERSIONES PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 3.980.000 4.208.000 20.569.000 22.040.000 40.000.000 90.797.000
INVERSIONES PREOPERATIVAS
Inversiones diferidas VALORES AÑO 0
Estudios técnicos 80.000
Estudios económicos 125.000
Gastos de organización 50.000
Gastos de montaje 156.000
Instación y puesta en marcha 3.980.000
Capacitación 60.000
Uso de patentes y licencias 0
Gastos financieros en instalación 167.000
Otros 0
Imprevistos 100.000
TOTAL INVERSIONES DIFERIDAS 4.718.000
CAPITAL DE TRABAJO:
Saldo efectivo de inicio 50% DE LA INVERSION 4.349.000
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 4.349.000
COSTOS FIJOS, VARIABLES, PUNTO DE EQUILIBRIO
INFORMACION CONSIDERADA A Ñ O S
1 2 3 4 5
Volumen de Ventas Previstos : V 30.768 31.383 32.325 33.941 35.978
Empanada 11.520 11.750 12.103 12.708 13.471
Hamburguesa 7.680 7.834 8.069 8.472 8.980
Arepa Rellena 5.040 5.141 5.295 5.560 5.893
Perro Caliente 4.416 4.504 4.639 4.871 5.164
Salchipapa 2.112 2.154 2.219 2.330 2.470
COSTOS VARIABLES 43.102.158 45.983.104 52.605.609 57.157.734 60.779.361
Materia Prima 16.335.132 16.995.071 17.855.022 19.122.729 20.675.494
Mano de obra directa 18.099.600 19.366.572 20.722.232 22.172.788 23.724.883
Empaques 2.461.746 2.441.630 2.566.396 2.751.148 2.975.874
Materiales Indirectos 2.909.680 3.027.231 3.180.409 3.406.218 3.682.803
Costos Indirectos de Fabricación 3.296.000 4.152.600 8.281.550 9.704.852 9.720.306
COSTOS FIJOS 28.974.300 31.002.501 33.172.676 35.494.763 37.979.397
Gastos Operacionales de Administración 19.729.500 21.110.565 22.588.305 24.169.486 25.861.350
Gastos de Ventas y Publicidad 9.244.800 9.891.936 10.584.372 11.325.278 12.118.047
COSTOS TOTALES: CT 72.076.458 76.985.605 85.778.285 92.652.498 98.758.758
Costo variable unitario 1.401 1.465 1.627 1.684 1.689
Costo fijo unitario 942 988 1.026 1.046 1.056
Costos Unitario de venta: CT/Vol. Ventas 2.343 2.453 2.654 2.730 2.745
VALOR DE LOS INVENTARIOS
Valor inventario productos terminados 0 0 0 0 0
Variación inventarios produc.term. 0 0 0 0 0
Valor inventarios materias primas 0 0 0 0 0
Variación inventarios Materias Primas 0 0 0 0 0
Valor Inventario de empaques 117.226 121.962 128.133 137.231 148.374
Variación inventario empaques 117.226 4.736 6.171 9.097 11.143
Precio unitario por producto año x año
Empanada 2.624 2.939 3.291 3.686 4.128
Hamburguesa 2.624 2.939 3.291 3.686 4.128
Arepa Rellena 2.624 2.939 3.291 3.686 4.128
Perro Caliente 2.624 2.939 3.291 3.686 4.128
Salchipapa 2.624 2.939 3.291 3.686 4.128
PRECIO PROMEDIO POR PRODUCTO 2.624 2.939 3.291 3.686 4.128
PUNTO DE EQUILIBRIO (No. productos a vender) 27.471 26.199 26.063 25.136 23.922
% incremento en precio de venta 12% 12% 12% 12%
PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL PRIMER AÑO
Cantidades a Costos fijos Costos variables costos totales ingresos totales IT-CT
vender CF CV CT IT
27.431 25.832.243 38.428.035 64.260.277 71.971.510 7.711.233
27.441 25.841.660 38.442.043 64.283.703 71.997.747 7.714.044
27.451 25.851.077 38.456.052 64.307.129 72.023.984 7.716.855
27.461 25.860.494 38.470.061 64.330.555 72.050.221 7.719.667
27.471 25.869.911 38.484.070 64.353.980 72.076.458 7.722.478
27.481 25.879.328 38.498.078 64.377.406 72.102.695 7.725.289
27.491 25.888.745 38.512.087 64.400.832 72.128.932 7.728.100
27.501 25.898.162 38.526.096 64.424.258 72.155.169 7.730.911
Costo unitario 2.343
Costo Fijo Unitario 942
Costo Variable Unitario 1.401
Precios promedio de equilibrio 2.624
Utilidades si vende más de 27.471 productos
Utilidades si vende más de 72.076.458 de pesos
BALANCE GENERAL
INFORMACION FINANCIERA A Ñ O S
0 1 2 3 4 5
ACTIVOS CORRIENTES:
Caja y Bancos 14.349.000 28.612.437 42.176.183 47.094.836 62.532.625 73.846.739
Cuentas por cobrar 0 0 0 0 0
inventario de materias primas 0 0 0 0 0
Inventario de empaques 117.226 121.962 128.133 137.231 148.374
Inventario de productos terminados 0 0 0 0 0
Inversiones temporales 0 0 0 0 0 0
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 14.349.000 28.729.663 42.298.145 47.222.969 62.669.856 73.995.113
ACTIVOS FIJOS:
TERRENOS 0 0 0 0 0 20.000.000
CONSTRUCCIONES Y EDIFICACIONES 0 0 0 0 20.000.000 0
MAQUINARIA Y EQUIPO 1.570.000 1.570.000 2.158.000 4.140.000 2.040.000 0
EQUIPO DE OFICINA 2.410.000 2.410.000 2.050.000 6.429.000 0 0
FLOTA Y EQUIPO DE TRANSPORTE 0 0 0 10.000.000 0 20.000.000
TOTAL ACTIVO FIJO BRUTO 3.980.000 3.980.000 4.208.000 20.569.000 22.040.000 40.000.000
(-) Depreciaciones acumuladas 0 1.796.000 2.637.600 6.751.400 8.159.400 8.159.400
TOTAL ACTIVO FIJO NETO 3.980.000 2.184.000 1.570.400 13.817.600 13.880.600 31.840.600
OTROS ACTIVOS:
Diferidos 4.718.000 4.718.000 3.774.400 2.830.800 1.887.200 943.600
TOTAL OTROS ACTIVOS 4.718.000 4.718.000 3.774.400 2.830.800 1.887.200 943.600
(-) Amortización acumulada diferidos 0 943.600 943.600 943.600 943.600 943.600
TOTAL OTROS ACTIVOS NETOS 4.718.000 3.774.400 2.830.800 1.887.200 943.600 0
TOTAL ACTIVOS 23.047.000 34.688.063 46.699.345 62.927.769 77.494.056 105.835.713
INFORMACION FINANCIERA A Ñ O S
0 1 2 3 4 5
PASIVOS CORRIENTES:
Obligaciones bancarias 10.000.000 8.000.000 6.000.000 4.000.000 2.000.000 0
Proveedores 0 3.132.813 3.239.450 3.403.570 3.645.646 3.941.895
Retenciones y aportes de nómina 0 847.533 906.860 970.340 1.038.264 1.110.942
Cesantías consolidadas 0 3.464.042 3.706.525 3.965.982 4.243.601 4.540.653
Impuestos por pagar 0 2.168.836 4.663.000 6.732.361 11.068.771 17.317.791
TOTAL PASIVO CORRIENTE 10.000.000 17.613.224 18.515.836 19.072.253 21.996.282 26.911.281
PASIVOS A LARGO PLAZO
Obligaciones bancarias 0 0 0 0 0 0
Préstamos de socios 0 0 0 0 0 0
TOTAL PASIVO A LARGO PLAZO 0 0 0 0 0 0
TOTAL PASIVOS 10.000.000 17.613.224 18.515.836 19.072.253 21.996.282 26.911.281
PATRIMONIO
Capital social 13.047.000 13.047.000 13.047.000 13.047.000 13.047.000 13.047.000
Reserva legal acumulada 0 402.784 1.268.770 2.519.065 4.574.694
Reserva legal (10%) 402.784 865.986 1.250.296 2.055.629 3.216.161
Utilidades acumuladas no distribuidas 0 3.625.055 11.418.927 22.671.588 41.172.247
Utilidades del ejercicio 3.625.055 7.793.872 11.252.661 18.500.660 28.945.450
TOTAL CAPITAL SOCIAL Y PATRIMONIO 13.047.000 17.074.839 25.734.696 38.237.653 58.793.941 90.955.553
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO 23.047.000 34.688.063 44.250.532 57.309.906 80.790.223 117.866.834
ESTADO DE RESULTADOS
A Ñ O S
1 2 3 4 5
INGRESOS POR VENTAS 80.725.633 92.220.963 106.386.103 125.110.057 148.530.660
(-) Costos de ventas 43.102.158 45.983.104 52.605.609 57.157.734 60.779.361
Materia prima 16.335.132 16.995.071 17.855.022 19.122.729 20.675.494
Mano de obra directa 18.099.600 19.366.572 20.722.232 22.172.788 23.724.883
Empaques 2.461.746 2.441.630 2.566.396 2.751.148 2.975.874
Materiales indirectos 2.909.680 3.027.231 3.180.409 3.406.218 3.682.803
Gastos Indirectos 3.296.000 4.152.600 8.281.550 9.704.852 9.720.306
(=) UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 37.623.475 46.237.859 53.780.494 67.952.323 87.751.299
(-) TOTAL GASTOS OPERACIONALES 28.974.300 31.002.501 33.172.676 35.494.763 37.979.397
(-) Gastos operacionales de Administración 19.729.500 21.110.565 22.588.305 24.169.486 25.861.350
(-) Gastos de Ventas y Publicidad 9.244.800 9.891.936 10.584.372 11.325.278 12.118.047
(=) Utilidad Operacional 8.649.175 15.235.358 20.607.818 32.457.559 49.771.902
(+) Otros ingresos no operacionales 0 0 0 0 0
(-) Otros egresos no operacionales 2.452.500 1.912.500 1.372.500 832.500 292.500
(=) Utilidad antes de impuestos 6.196.675 13.322.858 19.235.318 31.625.059 49.479.402
(-) Impuestos sobre la renta (35%) 2.168.836 4.663.000 6.732.361 11.068.771 17.317.791
(=) Utilidad después de impuestos 4.027.839 8.659.857 12.502.957 20.556.289 32.161.611
(-) Reserva legal (10%) 402.784 865.986 1.250.296 2.055.629 3.216.161
(=) Utilidades netas a distribuir 3.625.055 7.793.872 11.252.661 18.500.660 28.945.450
(-) Distribución de Utilidades anuales 0 0 0 0 0
(=) Utilidades a Capitalizar 3.625.055 7.793.872 11.252.661 18.500.660 28.945.450
% de distribución de utilidades anuales 0 0 0 0 0