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Célébrez 2016…. . . À L’ O P É R A !
Pour la soirée, pensez à réserver votre table VIP
avec bouteille de Champagne (à partir de 120€)
Votre soirée
19h30 : Cocktail servi au Bar Stradivarius - Animations surprises
20h30 : Dîner gastronomique et lyrique servi au Restaurant L’Opéra
Les 12 coups de minuit
Soirée avec DJ au Bar Stradivarius jusqu’à 2h30
Prix nets, TVA incluse
Pour tout renseignement, contactez-nous au03 44 54 50 33 ou [email protected]
Huître Gillardeau pochée, mousseline de céleri, émulsion iodée, caviar Petrossian
Noix de Saint-Jacques bretonne, juste rôtie, raviole aux champignons des bois, cappuccino homardine
Foie gras de canard mi- cuit, gelée tremblante aux pépins de framboise, croustillant pain d’épices
Blanc de turbot de Noirmoutier, bouillon parfumé à l’étrille, risotto d’épeautre,
beurre Champagne corail
Allumette de veau de lait fondante, glacée au jus truffé, farandole de légumes oubliés aux herbettes
Sphère chocolatée, crémeux yuzu, biscuit croquant aux zestes de citron,
coulant de chocolat Jivara
Trio de douceurs
Soirée de la Saint-Sylvestre495€ par personne
(Cocktail apéritif au bar Stradivarius, dîner gastronomique à L’Opéra, nuit en chambre supérieure et petit-déjeuner buffet)
Carmen, Don Giovanni, Tosca, La Bohème …
La surprise, la gaieté, la proximité des chanteurs se mêlent aux saveurs pour créer l’émotion
Prix nets, TVA incluse
AOC Cérons - Château d’Arricaud 2010Chablis Saint Martin - Domaine Laroche 2014
Saint-Emilion Grand Cru - Clos des Menuts 2010Coupe de Champagne Deutz Rosé
QUELQUES EXTRAITS…
Saveurs de la mer et saveurs nordiquesDécoupe de saumon fumé d’EcosseŒuf toqué, avocat pince de crabe royalHuîtres Gillardeau Langoustines bretonnesTartare de Saint-Jacques aux parfums de truffeTourteaux
Terroir françaisFoie gras de canard vendéen, gelée au Sauternes
Saveurs ibériquesPlanche de charcuterieDécoupe de jambon Iberico Bellota 16 mois
Retour d’OrientYakitoriGambas croustillantes Makis et Sushis de thon rouge et saumonKebe HoumousSoupe Miso, vermicelles de légumes
Côté végétal Espuma d’artichaut, chèvre parfumé de truffe noireVariation de tomates à l’ancienne et légumes croquantsJeunes pousses et racines hivernales
Cassolettes & VerrinesHaricots verts aux aromates et pépites de foie grasSalade CésarChaud froid de volaille bressane, pic de homard breton
Les mets chaudsRavioles aux gambas épicéesŒuf bio cocotte au foie gras, émulsion truffe blancheMini burger de homard bretonPêche côtière bretonne, bisque homardineFilet de bœuf en croûte, sauce façon RossiniPommes de terre grenaille persillées, fricassée de champignons, haricots vertsWok de légumes
Plateau de fromages affinés de nos régions
Découpe de pains et viennoiseries (pain blanc, céréales, pavot)
Buffet de dessertsGrande variété de verrines,
entremets et tartelettes
« maison »
BoissonsBoissons chaudes
et jus de fruits frais
SAVEURS DU MONDE
Brunch du 1er janvierAU RESTAURANT L’OPÉRA
95€ par personne
- 50% POUR
LES ENFANTS DE
6 À 12 ANS INCLUS
Prix nets, TVA incluse
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval - France
Tel.: +33 (0)3 44 54 50 33 - Fax: +33 (0)3 44 54 50 63
www.tiara-hotels.com
