Seminario sustentabilidad arica_24_07_2014

En Madrid a 7 de julio de 2011

h"p://royor)z.wordpress.com / h"p://www.linkedin.com/in/ror)zh

Seminario de Sostenibilidad Eje / Ámbito Medioambiental

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Rodrigo Or)z

He trabajado en diversas consultoras nacionales e internacionales asesorando empresas en materia de desarrollo sostenible, responsabilidad social o marke7ng digital. Soy un apasionado de viajar de forma responsable, he apoyado a la creación de varias empresas enfocadas al turismo sostenible. Estoy reconocido como experto por el Global Partnership for Sustainable Tourism, soy miembro de la Adventure Travel Trade Associa7on, embajador de la comunidad Responsible Hotels y colaborador de la fundación Eco-‐Agroturismo para el proyecto Ceres ECOTUR, entre otros. He presentado proyectos e informes en diferentes eventos y conferencias internacionales, tengo varios arJculos publicados en revistas especializadas. Además soy consultor y auditor para varios sellos de sostenibilidad reconocidos a nivel internacional habiendo capacitado diversas organizaciones para la implantación y cer7ficación de los mismos.

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Índice de Contenidos

Desarrollo Sostenible / Responsabilidad Social

Estrategia de Sostenibilidad

Ges)ón Sostenible

Comunicación Responsable

COMUNICACIÓN

GESTION

ESTRATEGIA

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Desarrollo Sostenible Responsabilidad Social

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Bruntland Report:

Informe “Our Common Future: Brundtland Report” – 20/03/1987 -‐ ONU Primera vez que se u7liza el termino Desarrollo Sostenible o Sustentable:

•  Definido como aquel que sa0sface las necesidades del presente sin comprometer las necesidades de las futuras generaciones. Implica un cambio muy importante en cuanto a la idea de sustentabilidad, principalmente ecológica, y a un marco que da también énfasis al contexto económico y social del desarrollo.

¿Qué es el Desarrollo Sostenible?

Global Problemas Planetarios

•  Superpoblación y desigualdades •  Incremento efecto invernadero •  Destrucción de capa de ozono •  Humanización del paisaje •  Preservación de la biodiversidad •  La erosión, la deser7zación y la

destrucción de la selva

Local Problemas población

•  El sistema produc7vo •  El agua •  Los residuos domés7cos •  Suministro energé7co •  El sistema de transportes

Principales retos que plantea el desarrollo sostenible

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Responsabilidad Social

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Responsabilidad Social

Creciente importancia que adquieren los llamados Ac7vos Intangibles, de forma progresiva, les dotan de un plus de valor estratégico Reputación Corpora)va, Capital Social e Intelectual, Valor de la Marca, Transparencia y Buen Gobierno Corpora)vo, É)ca ins)tucional, Empresa Responsable y Solidaria, Iden)dad e Imagen Corpora)va, Ges)ón del Conocimiento, entre otros, necesitan ser ges7onados de una forma más profesionalizada y acorde con la rentabilidad que se puede obtener. Robert Kaplan Universidad de Harvard; “Se es7ma que en los próximos años, el 85 % del valor de una empresa provendrá y dependerá en gran medida del valor de los ac7vos intangibles de la misma”.

Responsabilidad Social – Reputación / Intangibles

Entorno compe77vo actual, la calidad del producto y/o servicio pierden fuerza como criterio de diferenciación y de decisión de compra, tomando cada vez mayor preponderancia la reputación asociada a la marca.

INTANGIBLE ASSET AND VALUE CREATION (J.H. Daum) “…los intangibles se han conver0do en los factores esenciales de creación de valor pasando de cons0tuir en 1982 el 38% del valor de una empresa al 83% en 1999.”

UNIVERSIDAD COMPLUTENSE Y DIRECTOR DEL ÍNDICE DE REPUTACIÓN DE MARCAS (IRMA)(Justo Villafañe), “…cuando hablamos de intangibles hablamos fundamentalmente de: • Imagen corpora0va, marca, reputación, conocimiento o capital intelectual, é0ca y RSC y cultura corpora0va. • Cues0ones como buen gobierno corpora0vo está incluido en el intangible

é0ca empresarial, la reputación interna en RSC.”

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Casi el 70 % de la población Española dejaría de comprar productos a empresas que actúan contra el desarrollo del tercer mundo, u7lizan publicidad engañosa, existe la posibilidad de falta de garanJa hacia la salud y seguridad de sus empleados, falta de esfuerzo para la disminución del impacto medioambiental o falta de información a los clientes, entre otros.

ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DEL PACTO MUNDIAL DE NACIONES UNIDAS (ASEPAM) (Salvador García Atance), “…Hoy en día las empresas son cada vez más conscientes de que no pueden estar al margen de integrar factores é0cos, medioambientales y sociales en sus decisiones y ac0vidades. Está demostrado que todo ello es rentable desde el punto de vista económico para la empresa, es beneficioso

para la sociedad y el entorno que le rodea, y además contribuye a la empresa a prevenir riesgos.”

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Responsabilidad Social – Reputación / Intangibles

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Definición de RSC o RSE

Organización

Empleados

Clientes

Propietarios

Comunidad local

Proveedores Gerencia

Medios de comunicación

Gobierno / AP

Sector Gremios

Grupo de interés

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Beneficios de tener un plan de RSC.

•  Mejora la imagen externa e interna de la empresa. •  Aumento de la Reputación Corpora7va. •  Op)mización de la inversión socialmente responsable. •  Comunicación más fluida con los grupos de interés. •  Potenciación de la cultura y valores corpora)vos de la en7dad. •  Alineación e iden7ficación del capital humano con la estrategia de la

empresa. •  Mejora del clima laboral interno, aumentando el sen7miento de orgullo y

pertenencia. •  Incremento de las ventas, ayudándose para ello de campañas de marke7ng

social. •  Crecimiento del nivel de compe))vidad de la empresa. •  Actúa como método de ayuda para corregir, proporcionalmente,

desigualdades sociales.

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Conclusión. La empresa de hoy, desempeña un papel muy importante en la vida de las personas. No solo como generadora de empleo riqueza, sino como agente de desarrollo en las comunidades en la que están insertas. Las empresas como miembros de una comunidad deben comportarse como buenos ciudadanos corpora0vos, ajustados a la é)ca y respeto por las personas y el medio ambiente. En otras palabras, las empresas no sólo 7enen una función económica, sino una función social y ambiental. Las buenas palabras no bastan. Para ser eficiente, el gobierno de la empresa debe guiarse por principios: • Transparencia: Presión social • Especialización: Cadena de valor. • Colaboración: Grupos de interés • Unidad: Interna y externa • Eficiencia: Reducción consumos

Beneficios de tener un plan de RSC.

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RSC puede ser una estrategia para salir de la crisis. hnp://royor7z.wordpress.com/2010/05/28/la-‐responsabilidad-‐social-‐corpora7va-‐rsc-‐como-‐estrategia-‐para-‐salir-‐de-‐la-‐crisis

¿RSC puede ser una estrategia para salir de la crisis?

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FACTORES CLAVE DE LA SOSTENIBILIDAD

Cambios en los patrones de consumo

Acciones que reducen los costes opera7vos

Incremento de la compe77vidad

Aproximación coherente a las nuevas poli7cas y legislación

Mejoras tecnológicas

Esfuerzos para mejorar la responsabilidad social y ambiental

Esfuerzos para mejorar la conservación de recursos

Datos Genéricos

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OBJETIVO DE LA ACCIÓN SOSTENIBLE

1. Reducción del cambio climá7co

2. Eficiencia energé7ca y consumo de agua

3. Reduccion de residuos

4. Conservación de la biodiversidad

5. Conservación del patrimonio histórico

6. Fortalecer los lazos con las comunidades locales (beneficiándolas de forma directa)

Datos Genéricos

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La crisis económica es una oportunidad para introducir la inversión verde

Porque seguir promoviendo una economía de industria contaminante ...

1. Dependencia en sistemas y equipos con baja eficiencia energé7ca

2. Recursos energé7cos no renovables o sostenibles

3. Gran intensidad en el uso de materiales

4. Uso irracional de los recursos naturales, insostenible

5. Con un grave grado de riesgo climatológico

Datos Genéricos

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Viejos Valores Nuevos Valores Presente Futuro Producción y consumo irresponsable Contabilidad ambiental, social y econ. Intercambio Interacción Corporación Asociación Estado del Bienestar Sociedad del Bienestar Crecimiento económico Desarrollo humano sostenible Exclusión Igualdad Apariencia Auten7cidad Secre7smo Transparencia Individualismo Colaboración Viejas tecnologías Web 2.0 Razonamiento de top-‐down Razonamiento de bonom-‐up Conocimiento individual Inteligencia colec7va Enfoque local Enfoque Global

Cambio en los patrones de consumo

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Ges7ón de los recursos / Ahorros.

Ges7ón del talento.

Mo7vación y mejora en la calidad.

Mejor contabilidad opera7va.

Aumenta la ventaja compe77va.

Transparencia e integración en la comunidad.

Reducción de los riesgos y responsabilidades.

Beneficios financieros / Valor ac7vos largo plazo.

BENEFICIOS – tangibles e intangibles

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Greenwashing es un término usado para describir la prác7ca de ciertas compañías, al darle un giro a la presentación de sus productos y/o servicios para hacerlos ver como respetuosos del medio ambiente. No obstante, este giro es meramente de forma y no de fondo por lo que se convierte en un uso engañoso de la comercialización verde.

Greenwashing

Las empresas suelen recurrir al Greenwashing por varias razones; una de ellas es la mejora de la imagen por la iden7ficación por parte de la sociedad respecto de sus malas prác7cas; otra es que actualmente, los productos que se generan de autén7cas polí7cas y programas de responsabilidad social están encontrando buena respuesta por parte de la comunidad. Se maquillan para lucir como environmental friendly sin serlo necesariamente.

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Evaluar la Sustentabilidad del Turismo

Alojamiento

Paisaje

Par7cipación Ciudadana

infraestructuras

Gastronomía

Información y promoción

Energía

Tráfico de vehículos

Imagen urbana

Ocio de los turistas

Criterios para Evaluar la

Sustentabilidad del Turismo

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High

Low

Personal know-how

Personal commitment High Low

Unengaged!

Campaigner!

Uninformed.enthusiast!

Scep5cal.par5cipant!

Behaviour.

Par)cipación Empleados

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High

Low

Personal know-how

Personal commitment High Low

Unengaged!

Campaigner!

Uninformed.enthusiast!

Scep5cal.par5cipant!

Convince.why.

Educate.How.

Educate.How.

Convince.why.

How.to.change?.

Par)cipación Empleados

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•  Desde la gerencia a todos los empleados de la organización. Promovida y entendida.

•  Debe ser un compromiso estratégico. •  Confianza y transparencia. •  Predicar con el ejemplo. •  Polí7cas de empresa •  Se deben crear los procedimientos y las

estructuras necesarias para poder obtener feedback de todos los grupos de interés.

•  Confianza a la organización •  Por ejemplo Wallmarts y su estrategia esta

causando que todos sus proveedores y colaboradores adopten estas prac)cas si quieren trabajar con ellos.

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Medidas Top-‐Down

Gerencia

Directores de area

Empleados

Top-‐Down / Descendente

•  Innovación y sostenibilidad •  Reducir los consumos, •  Eficiencia de los recursos •  Aumenatar el valor •  Mejorar los productos •  Iden7ficar nuveos nichos de mercado.

•  Conocen el trabajo y los aspectos del día a día •  Poder aportar soluciones, an)cipar al futuro. •  Mas cabezas pensando •  Necesario capacitar y comunicar •  Adaptarse mejor a los cambios •  Residuos = Comida •  U7lizar los sistemas naturales.

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Medidas Bo"om-‐up

Gerencia

Directores de area

Empleados

Bonom-‐up / Ascendente


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Ejemplo Plan de Sostenibilidad en Wyndham

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Ejemplo Plan de Sostenibilidad en Wyndham

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Marrion

Código é7co, derechos humanos, responsabilidad social empresarial.

hnp://www.marrion.com/corporate-‐social-‐responsibility/corporate-‐values.mi Sustainability report: hnp://www.marrion.com/Mul7media/PDF/CorporateResponsibility/Marrion_Sustainability_Report_Update_2013.pdf

•  Principios é7cos en los negocios

•  Derechos humanos

•  Trafico ilegal

•  Estándares é7cos y legales

Código é)co

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Código é)co

Casos de éxito, mejores prác7cas

Código é7co

hnp://corporate.nh-‐hoteles.es/upload/files/RSC/Codigo%20de%20conducta%20EN.pdf

1.  Creemos que como ciudadanos o “pueblo” hemos llegado a un punto en nuestra evolución social y ecológica donde podemos unirnos de forma proac)va y u)lizar nuestra intelecto e imaginación para llevar a cabo y desarrollar soluciones razonables a los retos que debemos afrontar como comunidad global.

2.  Creemos que para subsis7r en el mundo que cambia tan rápidamente, los individuos deben entender que el mundo es un organismo vivo complejo, que hay que coexis7r en una relación simbió)ca y que debemos ajustar nuestro comportamiento para lograr este obje7vo.

3.  Nuestros conocimientos e imaginación nos dan la capacidad de cambiar el mundo. Un “gran poder” conlleva una “gran responsabilidad”; como ciudadanos del mundo debemos aceptar esa responsabilidad como embajadores/representantes del planeta.

4.  Creemos que la naturaleza proporciona el ejemplo para construir una sociedad industrializada y esto se consigue mediante la inversión en productos duraderos y que 7enen un impacto bajo en el medioambiente y contribuyen a la igualdad social.

5.  Creemos que los proyectos orientados a la energía y agricultura conectan a las personas con el entorno y les muestra cual es camino para ayudar a construir un futuro sostenible, simplemente mediante el suministro de las necesidades básicas de hoy.

CODIGO ÉTICO PURAVERA

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DEBATE:

¿La Sostenibilidad ha pasado de ser un posicionamiento estratégico a ser una necesidad

para la supervivencia de las empresas?

“La sostenibilidad ha pasado de ser un posicionamiento estratégico a una necesidad para la supervivencia de las empresas”. h n p : / / r o y o r 7 z . w o r d p r e s s . c om /2011/05/17/la-‐sostenibilidad-‐ha-‐pasado-‐de-‐ser-‐un-‐posicionamiento-‐estrategico-‐a-‐una-‐necesidad-‐para-‐la-‐supervivencia-‐de-‐las-‐empresas/

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hnp://royor7z.wordpress.com/2012/03/12/la-‐sostenibilidad-‐como-‐argumento-‐de-‐venta-‐herramientas-‐de-‐autodiagnos7co-‐1-‐3/?relatedposts_exclude=715 La sostenibilidad como argumento de venta – Herramientas de autodiagnós7co 1-‐3 Fitur 2012, el pasado jueves 19 de enero estuve presente en FITUR GREEN, espacio dirigido a todas aquellas empresas interesadas en integrar medidas de sostenibilidad en el turismo. Este año se centro en la financiación de la sostenibilidad a través del ahorro que produce en eficiencia energé7ca.

Sostenibilidad como argumento de venta

Se pretende conseguir a través de; •  Proyectos de referencia •  Observatorio de la sostenibilidad. •  Herramienta sencilla y prác7ca. •  Iden7fica la tecnología presente y

futura •  Financiación y subvenciones •  Legislación •  Foros

INTELITUR (www.intelitur.com) •  Reducir costes •  Mejorar la Compe77vidad •  Valor de empresa (Eficiencia

energé7ca) •  Lograr reducir las emisiones, CO2 =

cero •  Aumentar la responsabilidad y

transparencia de las empresas. RSC. 35

hnp://royor7z.wordpress.com/2012/03/20/la-‐sostenibilidad-‐como-‐argumento-‐de-‐venta-‐herramientas-‐de-‐autodiagnos7co-‐2-‐3/ Herramienta desarrollado por la Organización Mundial del Turismo – OMT

denominada, Hotel Energy Solu)ons – HES. www.hotelenergysolu7ons.net La herramienta se denomina E-‐toolkit y es el instrumento que iden7fica como reducir las emisiones. El obje7vo de la herramienta es mejorar la eficiencia de hoteles, reducir las emisiones y por lo tanto reducir los costes energé7cos. De forma básica la herramienta E-‐toolkit se compone de; •  Presentación energé7ca •  Soluciones energé7cas. •  Balance de carbono. Esta herramienta esta enfocada a PYMES y nos permite conocer los consumos energé7cos y los posibles ahorros mediante el uso de tecnologías mas eficientes. También tenemos acceso a la escuela de la energía (formación), fichas técnicas, publicaciones, videos o E-‐folletos, entre otros. Hotel energy solu7on English video: ¿Que es? hnp://vimeo.com/29033687 Videos: recomendaciones: hnp://vimeo.com/33273043 español hnp://vimeo.com/33150522 ingles 36


Plataforma Responsible Hotels Travel. hnp://responsiblehotels.travel/ Esta herramienta se fundamenta en cuatro aspectos clave; •  Eficiencia energé7ca •  Auten7cidad •  Sa7sfacción del cliente •  Comportamiento responsable Como conclusión iden7ficamos los siguientes aspectos de esta herramienta; Es un estándar fácil sencillo, pudiendo ser punto de par7da para PYMES. La sostenibilidad esta como concepto transversal. Ofrece credibilidad a los turistas en el proceso de compra. Aporta valor ya que es una verificación por terceros Es Reconocible, visibilidad, reputación. A modo de conclusión me gustaría iden7ficar la necesidad de crear un cer7ficado genérico, un estándar a nivel español y de esta manera poder realizar una compara7va con una metodología común pudiendo seleccionar e iden7ficar las mejores prác7cas y líderes en el sector.

hnp://royor7z.wordpress.com/2012/04/03/la-‐sostenibilidad-‐como-‐argumento-‐de-‐venta-‐herramientas-‐de-‐autodiagnos7co-‐3-‐3/

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Ges)ón Sostenible

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Cer)ficaciones Sostenibilidad

Cada día más organizaciones, empresas, turoperadores, administraciones, ins7tuciones públicas, grupos de acción local o usuarios; demandan y usan criterios de Sostenibilidad a la hora de seleccionar servicios turís7cos. Las cer7ficaciones son herramientas de ges)ón que permiten conocer mejor el comportamiento sostenible de las organizaciones. Además ofrecen un sello o reconocimiento en algunos casos de forma independiente que suele ser muy valorado tanto por clientes como por organizaciones que buscan empresas comprome7das con la Sustentabilidad. Una cer7ficación nos permite demostrar el compromiso de la organización en materia de trasparencia y responsabilidad. Fam Trips – Viajes de turoperadores para conocer des7nos y alojamientos.

DISTINCIÓN SUSTENTABILIDAD SERNATUR BIOSPHERE RESPONSIBLE TOURISM SUSTAINABLE TRAVEL INTERNATIONAL CERES ECOTUR TRAVELIFE GREEN GLOBE RESPONSIBLE HOTELS

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Cer)ficaciones Sostenibilidad

Cer)ficación Sostenibilidad

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Diagnos7co Diseño Documental

Implantación Desarrollo

SISTEMA DE GESTIÓN SOSTENIBLE

Auditoria interna

Auditoria Seguimiento Anual

Auditoria Cer7ficación

Informe Conformidad

Iden7ficación aspectos

Ges7ón y Formación

Informe Auditoría

Soporte documental

CONFORME NO CONFORME

Corrección de no

conformidades

Empresa Consultora

Empresa Auditora

Responsables

Plan de mejora

Acciones Futuras

Medidas Correctoras

Se ha establecido un Programa de Innovación de CORFO, para abordar el desafío de coordinación y articulación pública y privada, para la difusión y transferencia de capacidades a la industria y apoyo a la implementación de un sistema de distinción en sustentabilidad, con miras a capturar nuevas oportunidades de negocios en el mercado global.

Intención de pasar de 2 a 4 millones de turistas en los próximos años.

Contratación de proveedores sustentables.

Estrategia Nacional de Turismo 2012-‐2020

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Líneas de ayuda de CORFO se han enfocado al sector turís7co.

Dis7nción de Sustentabilidad.

Estrategia Nacional de Turismo 2012-‐2020

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Dis)nción Turismo Sustentable

La dis7nción de Turismo Sustentable es un sello SERANTUR actualmente aplicable a alojamientos en Chile y esta reconocida por el GSTC – Global Sustainable Tourism Council. Este es el organismo mundial de referencia en materia de desarrollo sostenible y ha iden7ficado los Criterios Globales de Turismo Sostenible, los cuales cons7tuyen los requisitos mínimos que todas las empresas turís7cas, a nivel mundial, deben cumplir para seguir un enfoque sostenible. Los requisitos obligatorios para postular incluyen: •  Cumplimiento Norma7vo Vigente •  Estar registrado en SERNATUR •  Tener una Polí7ca de Sustentabilidad •  Acreditar al menos 1 año de operación

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Biosphere Responsible Tourism

La Norma Biosphere Responsible Tourism es una cer7ficación Internacional de Sustentabilidad para establecimientos turís7cos (hoteles, restaurantes, centros de turismo ac7vo, etc.) esta reconocida por el GSTC – Global Sustainable Tourism Council. Este es el organismo mundial de referencia en materia de desarrollo sostenible y ha iden7ficado los Criterios Globales de Turismo Sostenible, los cuales cons7tuyen los requisitos mínimos que todas las empresas turís7cas, a nivel mundial, deben cumplir para seguir un enfoque sostenible. Esta cer7ficación se recomienda para empresas turís7cas.

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Sustainable Travel Interna)onal.

Sustainable Travel Interna7onal es una ONG y su sello está reconocido por el Global Sustainable Tourism Council (GSTC). Esta organización colabora con agentes y organizaciones locales para el desarrollo de estrategias de Sustentabilidad de des7nos. El proceso incluye una fase de iden7ficación del plan de acción, el establecimiento de obje7vos, cronograma de acciones y la definición de la estrategia del des7no y los mercados de turismo responsable. Finalmente se debe ofrecer una estrategia de comercialización. Esta cer7ficación se recomienda para des7nos turís7cos.

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Ceres-‐Ecotur

Esta cer7ficación se especializa en alojamientos y empresas de ac7vidades en el ámbito rural, el turismo de aventura y el sector de agroturismo. En estos momentos esta cer7ficación permite formar parte de una Red pionera en Turismo Rural Ecológico y responsable en España. Además se ob7ene el ECOLABEL ECEAT Europeo, instrumento efec7vo para dirigir el turismo europeo y los consumidores hacia la Sustentabilidad. La empresa turís7ca se promociona en medios de comunicación off y online bajo criterios de Sustentabilidad sociocultural y ambiental. Esta cer7ficación se recomienda para organizaciones de en entornos rurales, agroturismo y de aventura y actualmente se esta desarrollando su equivalente en La7no América.

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Travelife

Travelife es una inicia7va enfocada hacia la formación, ges7ón y cer7ficación para empresas turís7cas comprome7das con alcanzar la Sustentabilidad. Es una cer7ficación que 7ene en cuenta la cadena de valor, busca mejorar la ges7ón de los aspectos sociales y ambientales y mejorar el compromiso del negocio. Busca mejoras en el área de sa7sfacción del cliente, en la mo7vación del personal y en la eficiencia empresarial, entre otros. Esta cer7ficación la recomendamos para turoperadores, agencias de viajes y alojamientos que colaboran habitualmente con éstos.

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Green Globe

Esta cer7ficación no se basa en estándares sino en indicadores. Es la más completa y cuenta con más exigencias pero por lo tanto es la herramienta de ges7ón más completa. Es necesario un compromiso de reducción en los obje7vos que se propongan. Es una herramienta de mejora con7nua que necesita la implicación de empresas, asociaciones, ins7tuciones y administración pública y todos los grupos de interés. Esta Cer7ficación esta reconocida por el GSTC – Global Sustainable Tourism Council. Esta cer7ficación se recomienda para des7nos turís7cos y para los alojamientos que quieran ser líderes en el sector.

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Responsible Hotels

Esta es una cer7ficación que se fundamenta en una autoevaluación por parte del cliente. Se enfoca a hoteles y es ideal para aquellos que están comenzando en el mundo de la Sustentabilidad. Soy embajador de la comunidad por lo que una valoración posi7va puede mejorar el posicionamiento de los establecimientos en esta web de consulta para viajeros y turoperadores responsables. Esta cer7ficación se recomienda para Alojamientos.

Aspectos Ambientales de las Cer)ficaciones

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CONSERVACIÓN DE RECURSOS: POLÍTICA DE COMPRAS

Proveedores cer7ficados, mejores prac7cas ambientales Suministros ambientalmente amigables, papel reciclado, alimentos orgánicos, madera cer7ficada Transporte eficiente de las compras, bicicletas, vehículos eficientes. Compras criterios ambientales en el packaging, material compostable Preferencia productos cer7ficados Productos de la localidad, cercanos. Ameni7es son productos biodegradables; jabon, champu, … Papel ambas caras, servilletas sin blanquear, 7ntas de soya, etc. Productos fer7lizantes fungicidas insec7cidas son orgánicos o biodegradables. Polí7ca de minimización de empaques, reu7lizables, retornables, reciclados.

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Saunders Hotel Group

Polí7ca de compras

hnp://www.saundershotelgroup.net/pdf/doc-‐shg-‐sustainable-‐purchasing-‐policy-‐1348250687.pdf •  Reducir el packaging, envoltorios •  Preferencia sobre productos reusables sobre desechables •  Productos cer7ficados

•  Energy Star •  Fair Trade •  Local •  Minimización de químicos

Polí)ca de compras

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Restaurante

Gastronomía local

Polí7ca de compras

Polí)ca de compras


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CONSERVACIÓN DE RECURSOS: CONSUMO ENERGÍA

Sistema de control de emisiones mensual, consumos por pasajero, metas de reducción. Monitorean los consumos de quemadores, cocinas, equipos de refrigeración, energía comprada, son comparados Fuentes de energía renovable, solar, FV, geotérmica, eólica, etc. Compra energía verde, LED, polí7ca de iluminación interior y exterior Luminarias detectores movimiento, ocupación iluminación eficiente Temporizadores, sensores, fotoceldas, polí7ca apagado Equipos eficientes, automá7co, Energy Management System Polí7ca de mantenimiento preven7vo, revisiones regulares Polí7ca cierre persianas, medidas bioclimá7cas Cubierta del tecno blanca o verde, reducir efecto de isla térmica Auditoria eficiencia energé7ca, acciones para reducción.

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Sonae Sierra

Safety and eco-‐efficiency

hnp://www.sonaesierra.com/en-‐gb/sustainability/sustainability.aspx

hnp://www.sonaesierra.com/en-‐gb/sustainability/safe-‐people-‐and-‐eco-‐efficiency.aspx

•  Obje7vo de reducir un 80% las emisiones de GHG para el 2020 sobre el 2005

•  Reducir al mínimo el consumo eléctrico en todas las operaciones •  Implementar la estrategia de cambio climá7co iden7ficada en el 2013

•  Uso energías renovables •  LED y bajo consumo •  Instalación de cor7nas, medidas bioclimá7cas •  29% de ahorros energé7cos desde 2011

Eco-‐eficiencia

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Eficiencia energé7ca

Construcción bioclimá7ca

Luz natural

Consumo energía


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CONSERVACIÓN DE RECURSOS: CONSUMO AGUA

Agua purificada para los huéspedes, no embotellada

Control del consumo de agua y metas de reducción específicas Registra el gasto de agua y son monitoreadas mensualmente, diario. Sensores movimientos urinarios, lavabos, Urinarios libres de agua o de doble descarga Duchas de bajo flujo, grifos perlizadores, aireadores. Sistemas ac7vos para detectar fugas, válvulas con apagado automá7co Plantas na7vas o de bajo riego en diseño jardines, horario riego. Programa de reu7lización de toallas, sábanas. Horario de riego y por goteo, recogida de agua de lluvia

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Chepu adventures (Chile)

Ges7ón del Agua

hnp://www.chepuadventures.com

hnp://youtu.be/xUWDKOcJDs0

•  Innovador sistema para la recolección de agua de lluvia

•  Control individual de los consumos de agua y pantallas electrónica

•  Conciencia a los clientes sobre sostenibilidad

•  100% energía solar.

•  Premio World Responsible Tourism Awards

Ges)ón del Agua

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Ges7ón del Agua

Aireadores en los grifos

Agroturismo

Caserío de los Diez Cerezos

Ges)ón del agua


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CONSERVACIÓN DE RECURSOS: GASES EFECTO INVERNADERO

Calculan emisiones de los gases de efecto invernadero, viajes, edificio. Compra de cer7ficados de compensación de carbono Cero emisiones en el uso energía directa, incluido vehículos. Compromiso con proveedores compensación emisiones Vehículos híbridos, o combus7ble alterna7vos, Se potencia el uso de bicicletas para transporte; clientes y trabajadores Listado de opciones de transporte alterna7vos a los clientes Empleados incen7vo para uso de transporte publico, bicicleta, etc. Estrategia a largo plazo, 5 años para reducir emisiones Se implementa un plan de acción para reducir, plazos y medidas.

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Movenpick Hotels & Resorts

Video sobre la sostenibilidad explicada plan/polí7ca de sustentabilidad:

hnp://www.moevenpick-‐hotels.com/en/sustainabilityeu/ •  Ahorros Emisiones de CO2

•  hnp://youtu.be/z7oN2emTxgQ •  Energías renovables, LED, •  Huella de carbono •  Monitorizar los diferentes hoteles, como consiguen los ahorros •  Agua, electricidad y gas •  Tarjetas de madera, no de plás7co

•  hnp://youtu.be/FUeIcSGgG-‐M •  Café Fairtrade

Emisiones

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C o m p e n s a c i ó n emisiones

Viajes grupales

Senderismo, bicicleta Kayak

Gases Efecto Invernadero


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CONSERVACIÓN DE RECURSOS: AGUAS RESIDUALES

Aguas negras y grises son ges7onadas de manera no contaminante

No se contaminan con productos peligrosos y/o tóxicos Cuando fac7ble son reu7lizadas, irrigación, servicios higiénicos u otros. Medidas de canalización, evitar contaminación, erosión, techo

REUCCIÓN CONTAMINACIÓN: OTROS CONTAMINANTES

Plan de manejo contaminación, emisiones, efluentes y desechos Medidas minimizar las emisiones de gas, spray contaminante y olores fuertes, así como ruidos desagradables

CONSERVACIÓN BIODIVERSIDAD: VIDA SILVESTRE CAUTIVIDAD

No se man7ene ninguna especie silvestre, excepto de acuerdo con la ley y mejores prac7cas aplicables

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Bio-‐digestor

Integración con el entorno

Rehabilitación

Aguas Residuales


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REDUCCIÓN CONTAMINACIÓN: GESTIÓN RESIDUOS (Reducir)

Se implementan acciones para separación de residuos. Programa para la minimización de insumos que producen desechos Residuos separados para ser reusados o reciclados Residuos orgánicos programa de compostaje, fer7lizantes alimentación animal y otros. Apoyo a programas de reciclaje regionales Registran costos, comparan y las metas se revisan mensualmente Se ofrecen condimentos, medias porciones, rellenar agua bajo pe7ción Registro y check-‐out sin papel, tarjeta Equipos libres de refrigerantes CFC Dispensadores automá7cos de toallas, secadores mano no papel Impresión a doble cara, grises y formato borrador en impresora Dispensadores de cortesía jabón y champú

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Le Meridien

Comportamiento ambiental, agua, energía, residuos, calidad interior, concienciación, entre otros.

hnp://www.starwoodhotels.com/lemeridien/property/features/environmental_details.html?propertyID=1826 •  Cestos para materiales reciclables •  Control de contenedores •  Eliminación de los envases de espuma de polies7reno •  Proveedores ambientalmente preferidos •  Productos ambientalmente preferidos •  Administración de amenidades •  Alterna7vas al agua embotellada en plás7co •  Eliminación de palillos chinos de madera y de salvamanteles

de papel

Residuos

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Separación residuos

Opciones de comida y bebida sostenible

Compostaje

Residuos -‐ Reducir


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REDUCCIÓN CONTAMINACIÓN: GESTIÓN RESIDUOS (Reu7lizar)

Empleados bolsas lavables lavandería y limpieza en seco Restaurantes si7os para los desechos orgánicos Platos, cubiertos, tazas lavables y reusables zonas de recreo Los ameni7es que no se usan se donan a caridad local Toallas y sabanas re7radas son usadas como trapos / caridad local Cartuchos impresoras y maquinas fax recargados / reciclados Programa de compostaje instalado, donación alimentos Polí7ca de devolución con proveedores, recipientes reu7lizables. Materiales de empaque son reu7lizados

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Crowne Plaza

Ges7ón Residuos

hnp://www.cpportland.com/green-‐hotels-‐in-‐portland

•  Green Engage

•  hnp://www.ihgplc.com/index.asp?pageid=742

•  Programa de reciclaje y compostaje

•  Concienciación a los huéspedes

•  Donación de comida y ameni7es a organizaciones sociales

•  Green team, reuniones mensuales, mejora con7nua

Ges)ón Residuos

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Ges7ón de los residuos

Reu7lización de trapos

Impresión, tóner.

Residuos -‐ Reu)lizar


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REDUCCIÓN CONTAMINACIÓN: GESTIÓN RESIDUOS (Reciclaje)

Programa de reciclaje de grases y aceites Solo recipientes desechables cuando son reciclados o biodegradables Basuras para reciclaje en todas las zonas Recicla papel blanco y periódico, cartón, vidrio, botellas, aluminio, tubos fluorescentes, bombillas, plás7co, entre otros. Productos di�ciles de reciclar también; electrónicos, televisores, … Capacitación formal en reciclaje. Modifica horario recolección de residuos según temporada/ocupación Mide porcentaje de desechos reciclados frente a enviado contenedor Maquina compactadora

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Polí7ca de reciclaje

Aceite reciclado

Capacitación empleados

Residuos -‐ Reciclaje


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REDUCCIÓN CONTAMINACIÓN: SUSTANCIAS PELIGROSAS

Productos biodegradables y no eutroficantes Se usan trapos duraderos y re-‐usables Productos de limpieza concentrados, dilución uso mínimo químico Limpieza de sabanas y uniformes no se usa percloroe7leno Limpieza en seco u7liza materiales y jabones Estándar Eco-‐Label Lavandería jabones biodegradables Productos limpieza, limpiavidrios, baños, alfombras, drenajes Eco-‐label Detergente, lavaplatos, biodegradable, ni blanquea con cloro Sistema de filtrado alterna7vo al cloro/arena (ozono/bromo) No se contamina suelo con derivados de petróleo o CTP Área de bodega, almacenamiento adecuado y seguro, ven7lación, … Almacenamiento químicos, debidamente e7quetados, revisados fugas

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Reducción al máximo

Productos Eco-‐label

Área de almacenamiento

Sustancias peligrosas


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CONSERVACIÓN BIODIVERSIDAD: ESPECIES SILVESTRES

Plan de manejo sostenible, estrategia y planes; presente y futuro

No se consumen, venden o exhiben especies amenazas o productos Medidas para prevenir el ruido impacto sobre vida silvestre. Medidas para prevenir luz ar7ficial impacto sobre vida silvestre.

CONSERVACIÓN BIODIVERSIDAD: INTERACCIONES VIDA SILVESTRE

Ac7vidades no impactan sobre vida silvestre local, plantas o hábitat Ayuda financiera para conservación vida silvestre y su hábitat. Previene la alimentación ar7ficial de la vida silvestre Polí7cas para ges7onar especies amenazadas del UICN y conservación nacional afectadas por sus operaciones

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Especies y Vida Silvestre

Casos de éxito, mejores prác7cas: Antara

Compromiso con la Responsabilidad social Empresarial (Social, patrimonio cultural)

hnp://www.anantara.com/our-‐commitment Proyectos en Asia, Thailand, Bali, UAE, Indian Ocean y China: hnp://www.anantara.com/our-‐projects/ •  Promover turismo sostenible •  Desarrollo local •  Fundación Golden Elephant •  King Cup Elephant Polo Tournament •  Roy E. Heinecke Founda7on

•  Apoyo estudiantes

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Nam Nern Night Safari, Lao PDR

Conservación Especies silvestres y fauna.

hnp://www.namet.org/namnern.html •  Conservación de 7gres, mediante el pago a la población local por

cada turista que ve un 7gre. •  Hasta ahora mas de 1000 familias se estan beneficando a traves de

proyectos locales. •  Lonely Planet Eco-‐lodge

Especies y Vida Silvestre -‐ Wildlife


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CONSERVACIÓN BIODIVERSIDAD: CONSERVACIÓN BIODIVERSIDAD

Apoyo inicia7vas de conservación y ges7ón de espacios naturales

Ayuda financiera para apoyar áreas naturales protegidas Plan de restauración y rehabilitación áreas protegidas Se alienta a los visitantes a visitar áreas protegidas Se provee a los visitantes de información sobre especies de la zona.

CONSERVACIÓN BIODIVERSIDAD: JARDINERÍA

Prohibición de uso especies exó7cas invasoras En áreas sensibles, se toman medidas para prevenir introducción de pestes y especies exó7cas Plan para renovar, restaurar y rehabilitar donde sea necesario

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Huilo Huilo Reserva Biológica, Chile

hnp://www.huilohuilo.com

•  Trabajo con an7guos madereros de la región

•  U7liza la reserva biológica para la generación de empleo

•  Fundación,

•  Proyectos Conservación

•  Proyectos cienJficos

•  Ecología y paisajismo

•  World Responsible Tourism Award

Conservación Biodiversidad

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Especies autóctonas

Control de especies invasoras

Productos artesanales

Jardinería

Herramientas de Ges)ón Ambiental

ISO 26000 -‐ Responsabilidad Social Corpora7va. Eficiencia energé)ca ISO 50001 Analisis de ciclo de vida / LCA methedology / 14040 GA y ACV. Huella de carbono / Capacidad de carga Ecodiseño / Ecoauditorías Auditorías ambientales / EIA / EAE Rainforest Alliance, Sello de sosteninilidad Forestal y Agricola.

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Cada día más organizaciones, empresas, administraciones, ins7tuciones públicas, grupos de acción local o usuarios; que demandan y usan criterios de Sostenibilidad a la hora de seleccionar servicios y productos.

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ISO 26000 -‐ Responsabilidad Social.

Es una guía reconocida a nivel mundial que pretende asis7r o ayudar a las organizaciones a establecer, implementar, mantener y mejorar los marcos o estructuras de Responsabilidad Social. Se apoya a las organizaciones para promover y potenciar una máxima transparencia. El estándar es una herramienta para el desarrollo de la Sostenibilidad de las organizaciones mientras se respetan variadas condiciones relacionadas con legislación ambiental, de agua, costumbre y cultura, ambiente psicológico o económico, entre otras.

Determinar los límites de la organización

Determinar los límites operacionales

Elaboración Mapa de procesos. Calcular las emisiones de GEI

Ges7onar la Calidad del Inventario

Reportar las emisiones y verificar

METODOLOGÍA Eficiencia energé)ca

Eficiencia Energé)ca

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ISO 50001 – Eficiencia Energé)ca

OBJETIVOS O BENEFICIOS DE LA NORMA •  Mejorar la eficiencia energé7ca de sus procesos de forma sistemá7ca.

•  Demostrar conformidad mediante una cer)ficación externa.

•  Mejoras comerciales: aumento de la compe))vidad, nuevos mercados.

•  Reducción de costes: op7mización y disminución intensidad energé7ca

•  Disminuir las emisiones de gases que provocan el cambio climá7co.

•  Incrementar el aprovechamiento de energías renovables o excedentes.

•  Mejora de la ges)ón de la demanda.

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Planificar

Implantar

Revisar Actuar

Resultados e

Indicadores Mejora con)nua

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Desempeño Energé7co

Uso de Energía

Consumo Energía

Otros Eficiencia Energé7ca

Intensidad de Energía

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Análisis de Ciclo de vida

Cradle to the Cradle – Rehaciendo la forma en la que hacemos las cosas

Ar7culo del libro Cradle to the Cradle – Remaking the way we do things.

hnp://royor7z.wordpress.com/2011/08/08/cradle-‐to-‐cradle-‐rehaciendo-‐la-‐forma-‐en-‐que-‐hacemos-‐las-‐cosas/ En este libro el Químico Alemán Michael Braungart y el Arquitecto Americano William McDonough iden7fican que: “Reducir, reu)lizar y reciclar son aspectos que urgen a los ambientalistas; en otras palabras hacer más con menos para reducir el daño” pero según ellos este no es el camino. Estos expertos iden7fican que este enfoque de “cradle to grave” (productos diseñado para ser consumidos y desechados) es un modelo que empieza en la revolución industrial y que solo puede llevar a la creación de tremendos volúmenes de contaminación y residuos. Ellos en su libro “cradle to the cradle” proponen que modifiquemos nuestro pensamiento y la forma en la que hacemos las cosas.

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•  Por qué no plantear un modelo basado en la naturaleza. Un árbol produce cientos de flores o semillas para crear otro árbol, pero no consideramos su abundancia como algo que genere desperdicios sino alimento y sustento para otros organismos. Los residuos son comida. •  Si seguimos el planteamiento de estos visionarios los productos pueden ser

diseñados desde el principio pensando y teniendo en cuenta que sus partes serán alimento para algo nuevo cuando su vida ú7l finalice.

•  Debemos concebirlos como nutrientes biológicos que circularan de forma constante como materias valiosas y puras dentro de un ciclo industrial cerrado en vez de ser “reciclado” (o mejor dicho downcycled en perores materiales y usos). A par7r de su experiencia en re-‐diseño de prác7camente cualquier cosa, desde moquetas para campus universitarios, edificaciones o 7ntes para la ropa, McDonough y Braungart hacen excitante y viable poner la eco-‐eficiencia en prác7ca, demostrando que es posible hacer las cosas de otra manera.

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Cradle to the Cradle – Rehaciendo la forma en la que hacemos las cosas

hnp://royor7z.wordpress.com/2012/08/09/residuo-‐producto/

En la naturaleza no existe nada llamado residuo. Cuando un arbol produce numerosas flores las cuales no todas se u7lizaran para germinar o crecer. Las flores caídas no lo vemos como un residuos ya que aportan riqueza al suelo y vulven al ciclo natural. •  Diseñe los edificios que como los árboles, para que produzcan más

energía de la que consumen y purifiquen su propia agua a través de bio-‐digestores.

•  Fábricas donde el efluente sea agua potable. •  Productos que cuando su vida ú7l se acaba, no terminan en la basura

o en vertederos sino que puede ser desechados al suelo para su descomposición convir7éndose en comida para los microrganismos, plantas y animales, nutrientes para la 7erra o por el contrario puedan ser retornados a los ciclos industriales para proporcionar materia prima de alta calidad.

•  Transporte que mejore la calidad de vida mientras se suministran bienes y servicios.

•  Un mundo de abundancia, no de límites polución y residuos.

Waste = Food Residuo = Producto

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Huella Ecológica o Huella de carbono

Existen paginas para iden7ficar la huella de carbono tanto de las personas como de las organizaciones: hnp://www.footprintnetwork.org/en/index.php/GFN/ hnp://footprint.wwf.org.uk hnp://myfootprint.org/es/ hnp://ecologicalfootprint.com

Eco-‐diseño

El eco-‐diseño considera acciones orientadas a la mejora ambiental del producto o servicio en todas las etapas de su ciclo de vida, desde su creación en la etapa conceptual, hasta su tratamiento como residuo. Son numerosas y diversas las mo7vaciones y razones que pueden impulsar a u7lizar la herramienta de eco-‐diseño: ventaja compe))va, marke)ng ambiental, diferenciación, valor añadido, reducción de costos, entre otras; pero sobre todo la reducción del impacto ambiental en todas las etapas del ciclo de vida del producto o servicio. El eco-‐diseño es una metodología ampliamente probada y los resultados de proyectos prometen una reducción de un 30 a un 50% del deterioro del ambiente. También es una manera de responder a las necesidades humanas de subsistencia, ya que debido al cambio climá7co y a la explosión demográfica, es necesario –no solo conveniente-‐ que en los próximos años se produzca un profundo cambio cultural y tecnológico.

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Eco-‐diseño

1.   Actuación en origen. El eco-‐diseño plantea el problema de la sostenibilidad en el origen de la ac7vidad (cuando se diseña y se concibe).

2.   Internalización de costos. El eco-‐diseño internaliza, aunque de forma muy Jmida, el conjunto de recursos u7lizados (materiales, energía, agua, aire).

3.   Ciclo de vida. El eco-‐diseño evalúa de forma global los costos e impactos a lo largo de toda la vida, tanto de los productos como de los servicios.

4.   Regulación por la administración. El eco-‐diseño requiere la intervención de la autoridad (normas, direc7vas, reglamentos), como representante de los intereses del conjunto de la sociedad, para regular, incluso de forma coerci7va, las ac7vidades produc7vas humanas en este nuevo contexto de recursos cada vez más limitados.

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Eco-‐auditorías o Auditorías Ambientales

Se define como "una herramienta de ges<ón que integra una sistemá<ca, documentada, periódica y obje<va evaluación de los procesos de organización y de los componentes y equipos, con el propósito de conservar el medio ambiente". •  Protección de la calidad ambiental. •  Ayudas e incen)vos de acuerdo con un marco norma7vo •  Reducción del riesgo de pleitos y regulaciones adicionales. •  Incremento de las oportunidades de empleo. •  Iden7ficación y reducción de costes; agua, residuos y energía. •  Creación de bases de datos ambientales para la toma de decisiones. La eco-‐auditoría define unos obje)vos cuan)ficables que permiten realizar un seguimiento en el 7empo de los efectos posi7vos de la aplicación de la polí)ca ambiental, detectando eficazmente las desviaciones con respecto a esos obje7vos que exijan nuevas actuaciones. La eco-‐auditoría favorece un modelo de desarrollo respetuoso con el medio ambiente y con la u7lización sostenible de los recursos, a la vez que implica a todos los agentes sociales en el proceso de elaboración de la estrategia ambiental.

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Sistemas de Cer)ficación Ambiental

Normas ISO-‐14001: Medioambiente ISO 14010: auditorias ambientales. E)queta Ecológica Comunitaria: Fomenta el diseño, la producción, la comercialización y la u7lización de productos menos perjudiciales para el medio ambiente durante todo su ciclo de vida. AENOR-‐Medioambiental: que es una cer7ficación que ates7gua que un producto se adecua a determinados criterios ecológicos. Sistema Comunitario de Eco-‐ges)ón y Auditoría Ambiental (EMAS): se trata de un sistema voluntario que sólo se aplica a unidades concretas de producción y nunca al conjunto de las empresas.

Rainforest Alliance

Rainforest Alliance es el mayor cer7ficador mundial de manejo forestal del Forest Stewardship Council (FSC), con más de 20 años de experiencia en cer7ficación. Ha trabajado en más de 70 países y en todo 7po de bosques, con pequeños negocios, comunidades indígenas y compañías 7po Fortune 500. El sello Rainforest Alliance Cer7fied asegura a los consumidores que el producto que están comprando ha sido cul7vado y cosechado usando prác7cas ambiental y socialmente responsables. Las fincas y 7erras forestales que cumplen con las normas rigurosas e independientes de la Red de Agricultura Sostenible o el Consejo Mundial Forestal reciben el sello Rainforest Alliance Cer7fied. •  Productos agricolas •  Productos forestales •  Productos turís)cos

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Comunicación Responsable

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Estrategias de Marke)ng y Comercialización

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Portal Web

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Central de reservas

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Premios y reconocimientos

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Rodrigo Or)z Hintz Consultor Sostenibilidad España: +34 678 231 108 Chile: +56 9 6684 8708 E-‐mail: [email protected] Redes Sociales:

Linked-‐in: hnp://www.linkedin.com/in/ror7zh Skype: (roy.or7z1) Twiner: hnp://twiner.com/ror7zh Blog: hnp://royor7z.wordpress.com Presenta7ons: hnp://www.slideshare.net/RoyOr7z/presenta7ons Sustainable consultancy: ATTA Industry Partner: hnp://www.adventuretravelnews.com/rodrigo-‐or7z-‐hintz-‐sustainable-‐travel-‐consultant Embajador Responsible Hotels: hnp://es.responsiblehotels.travel/profiles/rodrigo-‐or7z-‐hintz Expert for Global Partnership for Sustainable Tourism: hnp://www.globalsustainabletourism.com/ Embajador de CERES – ECOTUR: hnp://www.ceres-‐ecotur.es

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Datos de contacto

MUCHAS GRACIAS

¿ALGUNA PREGUNTA?