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Jose Luis Espert - Revista Catedra Avicola y Agropecuaria El Economista José Luis Espert, analiza detalladamente la economía argentina y pronostica un crecimiento de “apenas 1%, con suerte”.
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pág. 3 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
Es indudable que la economía argentina
está sufriendo algunas debilidades. El frente
cambiario muestra alguna de ellas. Y la re-
lación comercial con el exterior es el princi-
pal capítulo del frente cambiario porque es
el único modo de obtener dólares que tiene
el país por el momento.
Por ello, es un asunto de relevancia para
Argentina que esté reduciéndose el superá-
vit comercial en lo que va de 2013. Las ex-
portaciones argentinas tienen desde 2008
una desaceleración que impide mejorar el
acceso a dólares. En el primer semestre de
2013 la balanza comercial arrojó un superá-
vit de US$ 4.945 millones, frente a un supe-
rávit de 2012 de US$ 6.652 millones.
Ahora bien, existe una importante de-
manda a nivel global, tanto de pollos como
de huevos, que podría ser aprovechada por
la industria nacional si pudiera competir en
igualdad de condiciones con otros países
que participan del comercio internacional
de productos avícolas.
Tanto pollos como huevos, no son pro-
ductos primarios sino el resultado de su
transformación. Es decir, la avicultura con-
vierte una importantísima cantidad de cere-
ales y de subproductos de las industrias mo-
linera y frigorífica.
Además, demanda productos de la in-
dustria de maquinarias e implementos, así
como también de la industria veterinaria.
La avicultura proporciona el medio de
vida a miles de familias cuyos jefes se de-
sempeñan en esas industrias, además del
personal profesional y técnico afectados a su
propia actividad.
Y existe además, un por demás significa-
tivo: la existencia de zonas donde la pobla-
ción vive exclusivamente de la avicultura.
El segmento productor de pollos parri-
lleros atraviesa hoy una crisis de sobre
oferta que pone en jaque a la actividad.
Por otra parte, la canalización de los ex-
cedentes en el mercado internacional cada
vez se hace más difícil, producto del cada
vez mayor retraso cambiario existente y de
la imposición de gravámenes que afectan
significativamente a la industria local, qui-
tándole competitividad frente a otros países
en donde, incluso, se promueve la exporta-
ción de carne aviar y de huevos, a través de
subsidios o, directamente, eliminando toda
carga impositiva sobre los envíos al exterior.
La industria avícola argentina cuenta con
todas las condiciones humanas, sanitarias,
tecnológicas y productivas para crecer expo-
nencialmente. Una clara muestra de ello la
dio cuando el Gobierno Nacional necesitó de
la avicultura para sustituir el consumo de
carne vacuna, que por ese entonces regis-
traba una importante alza en sus valores.
Por eso es necesario que se fomente el
crecimiento, a través del comercio con mer-
cados del exterior.
La eliminación de gravámenes a la ex-
portación no sería la única medida para zan-
jar la actual situación, pero no hay duda que
contribuiría –y mucho– a resolverla.
DIRECTORAdalberto Rossi
REDACCIÓNMariela Vaquero, Nicolás Razetti, Ignacio Chaumont, Maximiliano Videla, Valeria Ramos Errasti, Jorgelina Traut
DISEÑOhe!p Comunicación Estratégica
EDITOR DE FOTOGRAFÍAGabriel Rossi
FOTOGRAFÍALucas Chillemi
COLABORACIONESIng. Carlos Sinesi, Catia Macedo,Banco de Imágenes INTA, Secretaríade Comunicación Pública, IICA
INFOGRAFÍASMariano Campos
CORRECCIÓNMaría Emilia Peralta Ramos
GERENCIA COMERCIALCátedra AvícolaTeodoro García 2866, oficina 2.05(C1426DNB) Ciudad Autónoma deBuenos Aires - República ArgentinaTel. 54 11 4553 2913Cel. 54 911 5327 8200comercial@catedraavicola.com.arwww.catedraavicola.com.ar
IMPRESIÓN Y ENCUADERNACIÓNVeta Gráfica. Santo Domingo 2705Ciudad Autónoma de Buenos AiresTel. (15) 6094-5526
Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº
895.868. Es propiedad de Cátedra Avícola S.A. Todos
los derechos reservados.
La reproducción en cualquier forma, en cualquier
idioma, parcial o total, sin previo aviso por escrito
de Cátedra Avícola, queda expresamente prohibida.
Es imperativo desgravar las exportacionesde los productos avícolas
editorial
Adalberto RossiDirector
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 4 pág. 5 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
sumarioPOLÍTICA ECONÓMICALa teoría del plomero haragánNicolás Soldatich resumelo ocurrido en la última décadaen materia económica, segmentándola en dos períodosclaramente diferenciados.
ECONOMÍAEscenario pre y post electoralEl economista Arnaldo Boccoconsidera que el contextoeconómico de nuestro paísno puede ser analizado sin teneren cuenta lo que ocurre en elresto del mundo.
NOTA DE TAPAPopulismo IndustrialJosé Luis Espert, analizadetalladamente la economíaargentina y pronostica uncrecimiento de “apenas 1%,con suerte”.
EMPRESASEl regreso más esperadoKentucky Fried Chicken, la cadena más famosa de pollofrito del mundo, volvió a abrirsus puertas en Argentina, con unlocal de 1500 metros cuadradosen Alto Palermo Shopping.
MERCADO DEL HUEVOPrimera radiografía del sectorEl Instituto ArgentinoEconómico del Huevopresentó el primer CensoIntegral de EstablecimientosProductores de Huevos.
GANADERÍACrece la oferta de carnesSe registra un importantecrecimiento en la producciónde carne vacuna y porcina.El mercado interno siguebien abastecido, los valores estabilizados.
58 AVICULTURA 64 EVENTOS 70 EMPRESAS 76 SANIDAD
El INTA invertirá $43millones en laboratorios
65º Encuentro el Clientey Cabaña Avicola Feller
CARVAL redobla suapuesta en Argentina
Jornadas Internacionalesde Veterinaria Práctica
6
52 64 70
98
10 36
48
60
18
32
18 48
32 8610
mentó 780% el salario mínimo–, el au-
mento de subsidios –principalmente en
factores como energía, servicios básicos y
transporte–, potenciaron el consumo. Es
ahí cuando se produce un proceso de cre-
cimiento impulsado por la demanda
(consumo de las familias), generando un
proceso de redistribución de la riqueza,
caída del desempleo, baja de la pobreza,
aumento de exportaciones, y una recu-
peración de las cuentas públicas y de las
reservas de valor del Banco Central, así
como también un aumento de la recauda-
ción por impuestos directos e indirectos,
que mejoraron la situación fiscal.
Esta política económica que se conso-
lidó en los primeros 5 años de gestión, es-
tuvo basada en tres pilares fundamen-
tales: tipo de cambio alto, superávit co-
mercial y equilibrio fiscal.
La corrección de los precios relativos
volvió positiva la balanza comercial, me-
jorando la cuenta corriente y aumentan-
do las reservas, las cuales pasaron de US$
9.326 millones en diciembre de 2003, a
US$ 46.176 millones en diciembre de
2007.
En este período podemos resumir la
evolución de las condiciones y variables
económicas, de la siguiente manera: cre-
cimiento del PBI superior al 60% (99,1% en
10 años); crecimiento promedio en el pe-
ríodo de 8,83%; recuperación del consu-
mo y la producción; crecimiento de la
participación de los asalariados en el PBI
del 34,3%; la inflación pasó del 13,4% al
9%, al final del quinquenio; reducción de
la población que vivía por debajo de la
línea de pobreza del 54% al 28% (6,5% es-
timado para el 2013); disminución del
desempleo del 20% al 6,9% en el quin-
queño; mejoramiento de la progresividad
social y crecimiento de la clase media; se
incrementó el salario mínimo 780%
(1.300% se estima hasta el 2013); au-
mento del 900% de los Gastos Sociales
(1.700% se estima hasta el 2013); reali-
zación de la moratoria previsional e in-
corporación de 2,5 millones de nuevos
jubilados al sistema; aumento de 1.400%
hasta 2012 de la Jubilación Minima; re-
ducción de la deuda (en 2003 era el 138%
del PBI y se la redujo al 40% del PBI) y
reestructuración del 93% de la deuda; in-
cremento del consumo interno, y de las
exportaciones de productos primarios y
manufacturados; cancelación de la deuda
con el FMI con las Reservas del Banco
Central; creación de la AUH (Asignación
Universal por Hijo); crecimiento de las
Reservas del Banco Central de US$ 9.326
millones en enero de 2003 a US$ 46.176
millones en diciembre de 2007, llegando
a U$S 52.618 en enero de 2011.
PERÍODO 2008 - 2012
En el año 2008, la economía llegó al
límite de su capacidad de producción,
creció a tasas chinas en el primer quin-
quenio, 8,83% promedio (si es que esta-
ban bien medidas). La falta de crédito
nacional e internacional, y el bajo ingreso
de la inversión extranjera directa, no per-
mitió que creciera la capacidad de pro-
ducción –ampliar la capacidad de
producción no es sólo aumentar la canti-
dad de má-quinas para producir más o
crear más empresas, sino también es cre-
cer en los servicios necesarios para que
esas má-quinas funcionen y las empresas
produzcan, como por ejemplo, energía y
com- bustibles, entre otras cosas–. Esta
capacidad no se pudo expandir al ritmo
del cre-cimiento de la economía, tanto en
el sec- tor privado, como fundamental-
mente en los servicios que son –directa o
indirectamente– responsabilidad del Es-
tado.
En conclusión, creció más el consumo
que la inversión en la proporción nece-
saria. Por ejemplo, en este período, se
llegó al límite de la capacidad de genera-
ción de energía a partir de la capacidad
instalada, por lo cual, no quedó otra que
importarla. Lo que implicó, progresiva-
mente, el aumento de las importaciones
y el uso de divisas de para tal fin lo que
derivo en el consumo del superavit co-
mercial.
Este límite de producción que se al-
canzó en 2008, y la falta de políticas de
equilibrios en lo que tiene que ver con
morigerar el consumo, el aumento de sa-
larios progresivos y la desaceleración del
gasto publico –sobre todo en el ámbito de
subsidios directos e indirectos–, comenzó
a recalentar la economía vía un proceso
inflacionario por restricción de oferta (la
morigeración del consumo no significa
ajuste, sino buscar condiciones de equi-
librios para que las variables se encuen-
tren armónicamente promovidas).
A diferencia del primer quinquenio,
en donde estaban claros los fundamentos
de la política económica (tipo de cambio
alto, superavit comercial y equilibrio fis-
cal), en el segundo quinquenio es difícil
distinguir, no sólo los fundamentos del
primero, sino algún fundamento. Con
imaginación y representación, podríamos
denominarla “La Política Económica del
Plomero Haragán”.
Los desequilibrios que se fueron dan-
do en la economía y derivaron el proceso
inflacionario que se origina a partir de
2008 –obviamente no es evidente en el
IPC del INDEC, pero aún así, no se puede
negar el aumento sistemático y general
de los precios… basta ver los porcentajes
pág. 7 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
PERÍODO 2003-2007
Cuando la Argentina estalla en mil
pedazos, en 2001, esa misma crisis gene-
ró las condiciones de recuperación; y
existieron factores que lo permitieron: en
primer lugar, la economía se había depri-
mido tanto que la capacidad de produc-
ción era mayor que la capacidad de con-
sumo; y por otro lado, el deterioro del
tipo de cambio no era un estímulo a las
exportaciones… Todo lo cual, generaba
que todo lo que se producía –práctica-
mente– se vendía en el mercado interno,
que por otro lado, también se deprimía.
La inevitable devaluación –«Correc-
ción de los Precios Relativos»–, permitió
colocar los precios de la economía en fun-
ción de los bienes transables (exporta-
bles), haciendo más rentable exportar
que vender en el mercado interno, ya que
se obtenía un mayor margen de ganancia.
En pocas palabras: más pesos por cada
dólar que ingresaba del exterior. Esto per-
mitió que la economía creciera en recur-
sos por lo que ya exportábamos –básica-
mente productos agropecuarios– y por
todos aquellos bienes que se podían y se
comenzaban a exportar.
Las condiciones económicas en el
período 1999-2003 y la caída sistemática
del producto bruto, generó una impor-
tante capacidad ociosa en los medios de
producción –cercana al 40%–.Después de
la devolución efectuada en 2001 –de
prácticamente el 230%– y los aumentos
de salarios –la recuperación salarial au-
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 6
[ POLÍTICA ECONÓMICA ] <-- 10 años de Economía Argentina -->
Análisis de una década económicaDespués de la crisis Argentina de 2001, se instaura desde 2003, un ciclo económico regido por la continuidadde un mismo gobierno, que caratula a este ciclo como la “La Década Ganada”. A partir de esta afirmación,Soldatich realiza un análisis segmentado en dos períodos bien diferenciados: 2003 / 2007 y 2008 / 2012.
Lic. Nicolás Soldatich,Economista
de recaudación anuales del IVA en el
quinquenio–, impactó en todas las varia-
bles, acelerando el deterioro creciente de
los precios relativos de la economía, la
falta de ajuste del tipo de cambio ante el
aumento de los precios internos (costos,
insumos, salarios), y comenzó a restarle
competitividad a la producción, esto de-
terioro la balanza comercial. Este deterio-
ro, y la falta de políticas abarcativas y
sectoriales que permitan corregir los pre-
cios de la economía, la recuperación de la
competividad sectorial para aumentar el
superávit comercial y retomar el equili-
brio fiscal, sumado a un proceso inflacio-
nario estable, deterioró las condiciones
iniciales del proceso en los dos períodos
analizados.
Como resumen, podemos ver en este
quinquenio: crecimiento promedio del
5,83% entre 2008-2012; a partir de 2008
fuerte aumento del gasto público, gene-
rando déficit fiscal a partir de 2009; fugan
de US$ 60.000 millones entre 2008-2012;
fuerte caída del superávit debido a las im-
portaciones de combustible; crecimiento
de la inflación del 9% al 22,5% promedio
–sin considerar la información del IN-
DEC–; restricción de la compra-venta de
dólares a consecuencia de la pérdida de
divisas (Cepo Cambiario); prohibición del
giro de las utilidades de las empresas ex-
tranjeras; aplicación de retenciones a las
exportaciones agropecuarias; aumento
de los adelantos del Banco Central al Te-
soro Nacional; incremento de la tasa de
interés interna del 21% al 45% en algunos
casos, para gastos de consumo y presta-
mos personales; aumento del empleo
precario, llegando al 35%; se dificulta la
generación de nuevos empleos; la po-
breza se mantiene en el orden del 22%; el
balance fiscal en 2003 era del 4%, en el
2011 del 1% y en el 2012 negativo; apre-
ciación del TCR en el orden del 30%; creci-
miento de las importaciones en detri-
mento de las exportaciones (en el período
2004-2010 las importaciones crecieron
229% y las exportaciones 144%, en el
período 2010-2012 las importaciones
crecieron 30,8% y las exportaciones
23,7%; sólo en 2011, salen del circuito for-
mal US$ 21.000 millones; agravamiento
del problema energético y caída de las
reservas en dólares: se estima que ele-
vará el gasto a US$ 14.000/15.000 millo-
nes en 2013; se llega al límite de la
capacidad de generación eléctrica (95%);
caída de la inversión extrajera directa y,
por la pesificación del mercado inmobil-
iario, cae la construcción que lideraba las
inversiones; caída de las reservas del
BCRA, pasan de US$ 52.600 millones en
enero de 2011 a US$ 35.000 millones en
septiembre de 2013; el déficit acumulado
en el período 2008-2013 se estima en US$
62.300 dólares; en 2012 el desendeuda-
miento fue de sólo US$ 400 millones; la
deuda pública alcanza los U$S 240.000
millones, más de un 45% del PBI –en
2011 era de 41,8%–;
de la deuda
argentina,
el 13,7% es
externa y
representa el
89% de las
reservas in-
ternaciona-
les; para cu-
brir venci-
mientos de intereses y capital,
junto al aumento del gasto por
sobre la recaudación, se acumula
deuda en el 2012 por US$
17.500 millones.
¿Este es el fin? ¡Para nada! Queda
mucho por hacer… Nuestra economía no
está al borde del abismo y nuestro país
por dar un paso al frente. La salida pasa
por no aumentar la dosis de la medicina
del Plomero Haragán y cambiar de reme-
dio. Para un Gobierno que le gusta recor-
dar el pasado, debería volver a su pasado
y comenzar a recuperar los pilares esen-
ciales del primer quinquenio de gestión
(equilibrio fiscal, superavit comercial y
tipo de cambio competitivo).
Hay que poner a trabajar seriamente
al equipo económico, que como al plome-
ro haragán poco le ha gustado hacerlo,
haciendo del parche su política de subsis-
tencia. O, en todo caso, pensar en cambiar
el plomero y la plomería.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 8
[ POLÍTICA ECONÓMICA ] <-- 10 años de Economía Argentina -->
Bocco, esta situación está dada por tres
motivos. “En primer lugar, Estados Uni-
dos insinuó que iba a modificar la política
heterodoxa en materia monetaria y cam-
biaria; esto tiene una traducción literal:
un aumento en la tasa de interés. Al au-
mentar la tasa de interés, los fondos em-
piezan a salir de ciertas economías, em-
pezando a posicionarse en términos de
liquidez; yo no me salgo de la noche a la
mañana de la economía, si voy a invertir
en un fondo tengo un tiempo... empiezo
a salirme de las economías que juzgo
tengo la necesidad de irme rápido o están
en un proceso que, a mi juicio, pueden
tener algún grado de complejidad, situa-
ción que se vivió durante fines de agosto
y principios de septiembre en el sudeste
asiático, Tailandia, Indonesia, y en la
India, que perdió gran cantidad de capi-
tales, miles de millones de dólares en el
juego de capitales, y se fugaron –como en
Brasil– hacia la calidad. Brasil debe haber
perdido en el orden de US$ 60.000 millo-
nes en dos semanas –una cifra brutal–; ya
había pasado con la crisis de Lehman Bro-
thers cuando se habían ido US$ 78.000
millones y después los recuperaron. Es
mucho el procesamiento de Brasil en el
comercio exterior, toda colocación de
venta a futuro, y eso trajo una devalua-
ción muy fuerte en las monedas. Hubo
devaluación en todos los BRICS (Brasil,
Rusia, India, China y Sudáfrica), pero en
particular en Brasil y en la India, donde
cambiaron al Presidente del Banco Cen-
tral. Todo este contexto provocó una si-
tuación de fragilidad que no la teníamos
en el mes de Abril. El único sobreviviente
grueso al que los indicadores le dan muy
bien, contrariamente a lo que leemos acá,
es China; sus indicadores se han fortale-
cido.China clavó su tasa minima de creci-
miento en 7,5%, hizo toda la política in-
terna y entonces, de alguna manera, se
mantiene. En toda esta movida interna-
cional conservó liquidez y hoy tiene las
reservas más altas del mundo: tiene en
reservas una sumatoria de US$ 3 trillones
400 mil millones… esto significa que es
las reservas de China son más impor-
tantes que el producto bruto alemán”, ad-
vierte Arnaldo Bocco.
Frente a este panorama, el economis-
ta considera que hay una recomposición.
“Estados Unidos se hace de capital. Toda-
vía no hay una señal firme en materia de
recuperación, pero está mejor que hace 2
años. Inyectaron muchos dólares y eso
produjo la apreciación de las monedas en
la periferia, las monedas se devaluaron y
se enfriaron las economías latinoameri-
canas: cayeron las expectativas de creci-
miento en Brasil y en México. Por otra
parte hay conflictos sociales bastante
fuertes en Colombia, algo que parecía que
no iba a ocurrir; cayeron las expectativas
en Perú –el país más exitoso que tuvo la
década pasada en la región–; y hay ex-
pectativa de caída de la actividad en Chi-
le. Nosotros «estamos ahí»: con una recu-
peración muy traccionada por el mercado
interno respecto del año pasado, con una
cosecha muy alta, con la «pesificación»
que trajo la falta de acceso para los que
quieren ahorrar en dólares y volcarse a
productos de consumo durable, con una
venta récord de automotores… Entonces,
eso mantiene un nivel de actividad. No
quiere decir que en el 2014 sea peor, pero
tampoco significa que va a ser mejor”, ad-
vierte Arnaldo Bocco.
El economista recuerda que cuando
empezó esta segunda fase de la crisis –a
comienzos de 2012–, el Presidente de Co-
lombia, Juan Manuel Santos, visitó nues-
tro país y dijo que «la crisis es como un
huracán que viene de Europa: puede ir en
ángulo recto hacia arriba, pero también
puede venir para abajo». Y Santos, como
es economista, tuvo una percepción que
nadie tuvo en la región, y es que la crisis
vino para abajo. Se están desacelerando
algunos países latinoamericanos y a Co-
lombia le tocó esta vuelta.
¿Qué va a pasar de aquí en adelante?
Bocco considera que “Argentina tiene al-
gunos problemas de corto plazo como los
fondos buitres, algunos problemas inter-
nos, las elecciones, y además tiene un
gran desafío ante ciertos sectores de la
sociedad. Personalmente, me gustaría
que el Gobierno tuviera una posición mu-
cho más contundente en materia econó-
mica. Yo creo que está en condiciones de
hacer una propuesta, porque hay dos
años más de mandato y son dos años que
hay que gobernar en este contexto mun-
dial. Y eso que no analizamos un conflicto
bélico como está sucediendo en el Medio
Oriente, ni tampoco la crisis de Europa,
que puede estar allí por muchos años”,
advierte el economista.
COMERCIO EXTERIOR
Contrariamente a lo que esgrime la
mayoría del sector industrial de nuestro
país en relación a las trabas que existen
para importar los insumos necesarios
para la producción y, al mismo tiempo,
un atraso cambiario que complica las ex-
portaciones, Arnaldo Bocco asegura que
existe un nivel de importación récord y
que el hecho de que existan ciertas com-
plicaciones a la hora de lograr la apro-
bación de las Declaraciones Juradas Anti-
cipadas de Importación (DJAI) se trata de
un problema cambiario. “El nivel de im-
portaciones del primer semestre es muy
pág. 11 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
La economía argentina presenta
grandes interrogantes, no sólo en
el ámbito empresario, sino tam-
bién en la población en general.
El economista Arnaldo Bocco, ex Di-
rector del Banco Central de la República
Argentina (BCRA), sostiene que “la econo-
mía argentina está en un ciclo ligeramen-
te expansivo, con una tasa de crecimiento
proyectada entre el 4,2 y el 4,5%. La gente
es un poco más exuberante, yo no creo
que esté por encima de ese valor; de to-
dos modos sería tremendo, porque esta
proyección casi duplicaría la del año
pasado, o quizá un poco más”.
En relación los motivos de este creci-
miento, Bocco realiza el siguiente análi-
sis: “la economía Argentina se explica bá-
sicamente en un 75% de la tasa de creci-
miento del producto por el consumo de
la inversión interna –hay años que ha es-
tado en un 85%–, y el resto lo aporta el
comercio exterior. Ese es el indicador de
los últimos 12 años, desde que se produjo
la devaluación. Al haber una recuperación
del mercado interno –y si bien hay un
proceso dentro del mercado interno que
produce convulsión por el papel que
juega la inflación en esa expansión–, el
nivel de demanda de productos que inte-
gran la canasta de bienes salarios, suma-
do al nivel de inversión pública, el con-
sumo, la venta de automotores, la reacti-
vación de maquinaria agrícola, servicios
públicos, y los servicios en general, reac-
tivó el nivel de actividad y la economía se
encuentra en expansión”.
Claramente, el contexto internacional
no se presenta fácil. Para el Dr. Arnaldo
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 10
[ ECONOMÍA ] <-- Contexto económico pre y post electoral -->
“2014 no será peor,pero tampoco será mejor...”
El contexto económico de nuestro país no puede ser analizado sin tener en cuenta lo que ocurre en el restodel mundo, ya que las consecuencias de los vaivenes externos, tarde o temprano, repercutirán en la economíaargentina. Implicancias de una proceso electoral desfavorable para el oficialismo en el rumbo económico.
Dr. Arnaldo Bocco,Economista
alto, y hay una proyección récord de ex-
portaciones para 2013; sacando el tema
de energía vamos a estar alrededor de
US$ 70.000 millones”, señala el econo-
mista, quien al margen de estas conside-
raciones, asiente que las únicas importa-
ciones que se están aprobando por estos
días, son las de bienes de capital. De todos
modos, y sobre el mismo tema, Bocco
afirma que el comercio exterior no influ-
ye en el crecimiento de la economía:
“Podes bajarte los modelos económicos
del Banco Central y analizarte todos los
papers que se han escrito en el Banco
Central en la época que estuvimos noso-
tros –con Redrado–, y todo demuestra
que el 85% del producto te lo explica el
consumo local, consumo de inversión”.
ELECCIONES & ECONOMÍA
Arnaldo Bocco preveé una economía
estable para el segundo semestre del año.
“Probablemente, si el resultado de las
elecciones tiene implicancias sobre el as-
pecto cambiario, por ahí haya alguna con-
secuencia, pero no veo que se modifique
el rumbo económico, no hay síntoma de
modificación. Así como también, consi-
dero que Cristina Kirchner va a gobernar
dos años más. Me parece que el pero-
nismo va a acordar una estrategia de
transición, pero ningún sector de la opo-
sición va a mantener este modelo econó-
mico, ninguno. Conozco a todos los eco-
nomistas profundamente”, señala Bocco.
Y agrega: “Dentro del equipo económico
del «massismo» existen claras incongru-
encias. Mientras que Ricardo Delgado
afirma que hay que bajar el impuesto a
las ganancias a los trabajadores –que es
una medida positiva–, Martín Redrado
considera que es una medida inflaciona-
ria porque, según argumenta, eso va a
volcar recursos al consumo generarando
inflación... Es decir, yo veo una gran con-
tradicción dentro del «massismo»; esta
historia de «vamos a conservar lo bueno,
vamos a mejorar las cosas que andan mal
y vamos a hacer las que no se hicieron»,
no es creíble. Yo ya participé de la catás-
trofe mas grande de este país –que fue la
Alianza– que esgrimía el mismo discurso.
Yo no tengo mucha confianza sobre esto.
De la misma manera, considero que el
Gobierno tampoco esgrimió una idea en
las P.A.S.O.; interpretó que sólo con los 10
años de gobierno y la década ganada, al-
canzaba para ganar las elecciones, pre-
tendió extrapolar esta idea que la gente
tiene trabajo, mejores ingresos, acceso a
bienes, mejoró su calidad de vida, mejoró
la calidad de vida de la clase media…
toda una serie de logros que unos recono-
cen más y otros menos. A la familia le da
más bronca por una cantidad de cues-
tiones que las vas a terminar apreciando
el día que perdés, pero hoy la gente está
caliente contra eso. Entonces, para mí, el
Gobierno Nacional no fue claro en expre-
sar qué iba a hacer de aquí a los dos años
que vienen, y este es el desafío que tiene
hoy”, señala Arnaldo Bocco.
Respecto de los candidatos de la opo-
sición, el economista considera que
UNEN es el radicalismo; “tienen tipos que
son académicamente muy talentosos, pe-
ro a la hora de gobernar necesitan un Jefe,
y hoy ese candidato no está. A Binner le
tengo mucho respeto, es una persona
muy honesta, pero me pareció un gober-
nador un poco gris, un intendente que
hizo grandes cambios en Rosario en pe-
ríodos que había mucha plata… No lo veo
con los grandes desafíos mundiales y lo-
cales bien consolidados, en términos eco-
nómicos. No me lo imagino al lado de
otros presidenciables, como por ejemplo,
Bachelet, Dilma Rousseff, Lula, Cardoso o
el mismo Santos en Colombia; son todos
políticos que han tenido, como mínimo,
dos cargos de ministros“.
BRASIL
El Dr. Arnaldo Bocco considera que si
Brasil hace una devaluación muy fuerte
“vamos a estar en un escenario de gran
desafío con el tipo de cambio bilateral. Si
Argentina no acompaña, evidentemente,
va a perder competitividad frente a Brasil,
hoy la tiene medianamente equiparada.
Toda la devaluación está asociada básica-
mente a la salida de capitales. El Ministro
de Hacienda de Brasil, Guido Mantega,
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 12
este blanqueo está básicamente la im-
posibilidad de comprar dólares. Entonces,
la gente dice: «si yo no puedo comprar
dólares, tengo menos predisposición». El
sector que podría blanquear está muy
atento a la inestabilidad que siente que
hay en el mercado cambiario. En tercer
lugar, está la cuestión de que el sistema
financiero no está facilitando. Me ha pa-
sado que me llama gente para consul-
tarme que fue al banco –a la sucursal
donde hace 20 años que tiene una cuen-
ta–, y cuando dice que va a blanquear le
preguntan: «¿de qué me estás hablan-
do?». El sistema bancario no está abierto
para generar el atractivo. Tenés una can-
tidad de obstáculos, entre los que no
están ni a favor ni en contra del blanqueo,
pero se mueven en ese mundo de los im-
puestos. Está la teoría del restaurante
vacío: cuando vas a comer y tenés varios
restaurantes, al que no entrás es al vacío,
porque decís «no hay nadie comiendo acá»;
te vas a donde están haciendo cola…”
RESERVAS EN CAÍDA LIBRE
Para el economista, las reservas en
nuestro país están cayendo porque Ar-
gentina está pagando toda su deuda y
está pagando todas las importaciones, y
al pagar las importaciones –que son muy
altas, traccionadas por el cuadro de im-
portación petrolera–, no alcanza a recom-
poner el cuadro de reservas. “Existe la
alternativa de hacer un swap (permuta fi-
nanciera) con algún Banco Central en el
mundo, que le permita atesorar reservas
adicionales. Tomar, por ejemplo, las re-
servas que ofreció China y reposicionar
un cuadro de reserva a 4 años para es-
tablecerlo sin tomar deuda en moneda
extranjera, porque va a ser incolocable la
deuda a una tasa de interés razonable en
el marco de este conflicto. El hecho de
usar las reservas para pagar la deuda
tiene ese déficit: la reserva se cae. El saldo
de la balanza comercial va a terminar en
US$ 10.000 millones, y yo no lo veo tan
peligroso. El peligro va a venir cuando
tengamos un nivel de reserva tan bajo
que no podamos pagar la deuda”, señala
Bocco.
PERSPECTIVAS
2014 será un año complejo, y las elec-
ciones legislativas nacionales de octubre
juegan claramente en contra a la hora de
elaborar cualquier tipo de pronóstico so-
bre lo que puede suceder durante el pró-
ximo año. De todos modos, bien vale te-
ner en cuenta algunos de los sucesos más
relevantes de lo que va de 2013 para, en
base a eso, tener una mínima idea de lo
que puede pasar en 2014.
Según Arnaldo Bocco, la inflación tuvo
tres movimientos en el año: un comienzo
de año con tasas muy altas; un amese-
tamiento con el congelamiento de precios
–incluso bajó un poco–; y luego, con la
implementación de 500 productos de
consumo acordados –cantidad muy es-
casa, según el economista– la inflación
volvió a subir.
pág. 15 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
dijo: «nosotros tenemos que tener una
posición muy dura con relación a la de-
valuación, porque esto va a pegar en la in-
flación y, por lo tanto, en los salarios». Y
bueno, ha intervenido al Banco Central,
puso a disposición del público US$ 60.000
millones, hubo dos días de limitación pa-
ra la compra de dólares para pagar co-
mercio exterior (permitían comprar US$
7.500 por firma, por operación); fueron
dos días muy difíciles en Brasil. Creo que
sin ser caótica, ni catastrófica, la situación
–porque Brasil es un país rico, grande, es
la sexta economía del mundo–, están ma-
nejando esto con un dólar que, en la cabe-
za de los funcionarios del gobierno brasi-
leño está en 2,31 / 2,34 reales. Si sube a-
rriba de eso, termina en una inflación. Esa
es la realidad”, afirma Bocco.
¿2 AÑOS MÁS DE INCERTIDUMBRE?
Para el ex Director del BCRA, en el Go-
bierno hay un déficit comunicacional.
“Hay un déficit de posiciones que obvia-
mente pueden corregirse. La oposición
también tiene un mensaje en este perío-
do. La primera minoría conserva las au-
toridades de la cámara, son instituciona-
listas, y hay una oposición que no es ins-
titucionalista. Pero a excepción del pero-
nismo, el resto de los partidos políticos
que están en la oposición son tremenda-
mente débiles, y al no tener solvencia ins-
titucional nacional, son partidos que tra-
bajan sobre lo mediático: la agenda se la
construyen los medios. Esto se ha visto en
muchos países; en Inglaterra, por ejem-
plio, con la caída del laborismo, que no
tenía plataforma económica y se la escri-
bían los diarios o las revistas especializa-
das. El Gobierno tiene que mandar una
señal muy clara, pero es imposible que lo
haga hoy porque está en campaña, en
medio de una elección. Entonces, ni el
Gobierno, ni la oposición, van a plantear
nada de aquí en adelante. Lo único que
pueden hacer, es decir: «vamos a garan-
tizar la continuidad institucional». Se ha-
ce inevitable. A medida que se acercan las
elecciones, los tipos que se querían pro-
bar los trajes para candidatos a presiden-
tes, van al sastre a que se los empiece a
ajustar; si están mas delgados, para que
se los achiquen, y si están un poquito mas
gordos, para que se los suelten… Pero,
evidentemente, empieza eso. Entonces,
hay dos momentos: uno es la tapa de los
diarios del día después; y el segundo sería
donde, pasado una semana, contaste los
votos y viste en realidad cuanto del mate-
mático sistema d’Hondt (fórmula elec-
toral, creada por Victor d'Hondt, que per-
mite obtener el número de cargos electos
asignados a las candidaturas, en propor-
ción a los votos conseguidos), influyó en
la democracia. Es decir, cuántos diputa-
dos más o menos tiene cada bloque y co-
mo se conforma el poder para el 10 de di-
ciembre. Y ahí largas. Pero hasta que vos
no tengas el escenario armado en la Cá-
mara y se vea que el oficialismo ganó 1 o
6, o perdió 10 –en un escenario de catás-
trofe–; y si la oposición en definitiva ganó
muchos votos pero no diputados, porque
en realidad ganó votos donde tenía poca
influencia y los porcentajes eran poco in-
fluyentes… yo creo que no va a ser muy
distinto al ahora. Personalmente, no ten-
go dudas que el próximo Presidente sale
del peronismo, después de esta elección”,
asevera categóricamente Arnaldo Bocco.
EL FRACASO DEL CEDIN
Los Certificados de Déposito para In-
versión (CEDIN) fueron lanzados en julio
pasado junto con la apertura del blan-
queo de capitales, por un lapso de tres
meses. Estos instrumentos pueden uti-
lizarse para el pago de cualquier opera-
ción comercial, pero sólo se "aplican" (co-
bro de dólar billete) cuando se realiza una
operación inmobiliaria o de la construc-
ción.
Esta iniciativa del equipo económico
del Gobierno estuvo destinada a volver a
dotar de dólares al mercado de la cons-
trucción e inmobiliario, ya que en espe-
cial este último ha experimentado una
fuerte de baja de operaciones luego de la
generalización de las restricciones de ac-
ceso al mercado cambiario. Pero lo cierto
es que su emisión hasta el día de hoy ha
sido mínima.
Para Arnaldo Bocco, el fracaso de este
blanqueo es una combinación de varios
factores. “En 2009 el clima era más ami-
gable, no había un clima de confrontación
como el que se vive hoy. Por otra parte, el
blanqueo de 2009 era –desde el punto de
vista normativo– mucho más frágil que
este. Este es muy contundente porque es
muy concreto. El de 2009 tenía tensiones
entre el que blanqueaba pesos y com-
praba dólares para comprar un departa-
mento, y el que blanqueaba dólares direc-
to y compraba oficinas, departamentos o
máquinas, lo que fuere. ¿Por qué? Porque
no había una reglamentación por parte
del Banco Central que considerara blan-
quear una operación de cambio, entonces
había tensión. Y la AFIP nunca quiso re-
conocer eso. Igual se blanquearon aproxi-
madamente el equivalente a US$ 4.000
millones de dólares, aunque fueron sola-
mente US$ 663 millones cash que entra-
ron de ese blanqueo. Porque vos podías
blanquear diciendo que los fondos los
tenías afuera y no traerlos. «Cash» -acá -
entraron sólo 663 millones. Ahora, en
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 14
[ ECONOMÍA ] <-- Contexto económico pre y post electoral -->
Al margen de esto, Bocco asegura que
“estamos atravesando un período donde
dos dígitos te pesan en la economía y
mucho, y el riesgo es que presionen sobre
el tipo de cambio. Eso genera una presión
muy fuerte y hay que evitarlo. Antes o
después de las elecciones, creo que el Go-
bierno debe transmitir mensajes muy
claros sobre la situación económica”.
HOLDOUTS
El juez de Nueva York, Thomas Griesa,
volvió a desestimr el pedido del Banco
Central de cerrar una causa en la que los
fondos buitre pretenden demostrar que
esa entidad actúa en nombre del Gobier-
no y que, por lo tanto, sus reservas inter-
nacionales pueden ser embargadas.
El magistrado negó un pedido del es-
tudio que representa a la entidad que
preside Mercedes Marcó del Pont, Sulli-
van & Cromwell LLP. "Hay un reclamo le-
gítimo de los demandantes de que, para
ciertos propósitos, el Banco Central es un
álter ego de la República", advirtió Griesa.
El Central adelantó que apelará esta
medida, al considerar que la continuidad
del expediente "no tiene sentido porque
ya se determinó que las reservas interna-
cionales no son embargables".
En 2005, Griesa determinó el embargo
de US$ 105 millones al entender que el
BCRA actuaba como álter ego del Gob-
ierno (es decir, son la misma persona ju-
rídica y actúa en nombre del Poder Eje-
cutivo, sólo separado para evitar el efecto
práctico de las condenas judiciales nega-
tivas). El magistrado había considerado
que tal vinculación directa estaba demos-
trada en la compra de dólares a un valor
superior al del mercado para acumular
reservas y el pago con estos pasivos de las
deudas del país, con el FMI, con el Club de
París (que se fijó en un decreto, pero que
no se hizo) y, desde 2010, con los bancos
multilaterales y los bonistas. Justamente
en 2010, cuando el Gobierno comenzó a
aplicar el "fondo de desendeudamiento",
Griesa confirmó el embargo, que, no obs-
tante, en 2011 fue revertido por la Cáma-
ra de Apelaciones, a partir de la tajante
postura de la Reserva Federal de EE.UU.
de que las reservas de los bancos cen-
trales son inembargables.
A partir de la caída de esa medida
cautelar, el Central pudo liberar las reser-
vas embargadas y sólo dejó un monto
mínimo para mantener algunas opera-
ciones imprescindibles. El dinero se re-
partió entre el Banco Internacional de Pa-
gos de Basilea (70%) y el Banco Central de
Francia (30%), que le garantizan, a priori,
inmunidad. Sin embargo, como los fon-
dos buitre consideran que pueden dar es-
ta misma batalla legal en otros países, se
opusieron a que la causa de fondo se ce-
rrara. El argumento central de los liti-
gantes es que, en tanto el Gobierno utilice
las reservas del BCRA para pagar deuda,
les está dando un uso comercial a esos re-
cursos y, por lo tanto, son sujetos de em-
bargo.
Griesa, que en realidad esperó varios
años luego del default para empezar a
dictar fallos en contra del Gobierno, tam-
bién falló en favor de los fondos buitre y
de 13 inversores minoristas argentinos en
la causa del "pari passu", que fue ratifi-
cada por la Cámara de Apelaciones.
Para Arnaldo Bocco, “este es un tema
que instala otro escenario para la Argen-
tina, no es menor el tema. El esfuerzo que
tiene que hacer ahora el Gobierno para
lograr que haya un tratamiento por parte
de la Corte, establecer la ingeniería y lo-
gística de pago, en caso de que se con-
firme el fallo en segunda instancia de la
cámara o, en su defecto, establecer una
mecánica diplomática que haga un es-
fuerzo descomunal para favorecer una
reapertura de la causa por parte de la
Corte Suprema y sea neutra para la Ar-
gentina, es enorme. Supongo que el Go-
bierno lo que está tratando ahora es que
del 93 pase al 95/96% de aceptados con
esta reapertura. Y sacarle una parte de
esa docena de inversores particulares
–personas físicas, jurídicas, que no son
fondos buitres y que quedaron atados a
los fondos buitres– y dejarlos un poco
más aislados. Pero yo creo que es un tema
que no tiene nada que ver con la eco-
nomía, tiene que ver con la diplomacia,
con la relación con Estados Unidos y una
gestión de otra naturaleza”, señala el
economista. Y agrega: “Las gestiones di-
plomáticas son aleatorias. Cuando nos
embargaron la Fragata Libertad parecía
que no la íbamos a recuperar, y se recu-
peró. La diplomacia se movió como co-
rresponde, profesionalizada; fue a la cor-
te de La Haya, se presentó, hizo su trabajo
y lo consiguió. Lo que hay que hacer es
una gestión. Ahora bien, una cosa es libe-
rar la Fragata Libertad y otra cosa es per-
suadir al gobierno de Estados Unidos para
que intervenga ante la Corte, porque la
Corte tiene varios caminos… Uno es con-
firmar el fallo y el segundo es «dame una
garantía de pago y yo re abro el canje».
Luego puede ocurrir que se lo pase al
procurador de tesoros a Estados Unidos y
el procurador de tesoros resuelva y le
sugiera a la Corte un camino. O también
puede pasar que falle con otro fallo dis-
tinto, dando por tierra el fallo de Griesa y
el fallo de la cámara de apelaciones”, con-
cluye el economista Arnaldo Bocco.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 16
[ ECONOMÍA ] <-- Contexto económico pre y post electoral -->
Si usted en la Argentina quiere exportar
agro, tiene una penalidad que es la reten-
ción; para exportar petróleo también. Eso
es consecuencia de la idea de que, como
son sectores rentistas, hay que sacar esa
renta a través de impuestos; porque ade-
más, si usted coloca altos impuestos al
agro y al petróleo –básicamente–, si les
impide gozar de los precios internacio-
nales, usted protege en una segunda
vuelta a la industria. A la industria la pro-
tege en una primera vuelta prohibiendo
las importaciones, es el primer eslabón
del proteccionismo. El segundo es que el
alimento y la energía sean baratas. De ahí
todo el complejo de retenciones y prohi-
biciones a la exportación; es funcional al
interés del populismo industrial para
proteger a la industria. Porque supuesta-
mente, en la cabeza del populismo indus-
trial, si usted logra desconectar a los ali-
mentos y a la energía de los precios inter-
nacionales, el industrial va a tener que
hacer mucho menos esfuerzo económico
para pagar los salarios que paga. Si los ali-
mentos no tienen nada que ver con los
precios internacionales; incluso la ener-
gía es mas barata que a nivel internacio-
nal –que después, a la larga, todo termina
siendo una mentira, obviamente–. Pero
en la cabeza del que defiende este mode-
lo, aunque no lo tenga claro, con la susti-
tución de importaciones está defendien-
do esta idea del populismo industrial. O
sea, el estado populista a la cabeza de un
esquema de desarrollo basado en la susti-
tución de importaciones. La desconexión
de Argentina del mundo en el populismo
industrial es a todo nivel. Entonces, la
desconecta de los flujos financieros, de
los flujos de inversión extranjera directa,
de la competencia internacional… y tam-
bién, con todo este esquema de retencio-
nes y prohibiciones para exportar, des-
conecta al agro y al petróleo del mundo.
Mientras gobiernen las ideas del populis-
mo, cuya visión en versión económica es
el populismo industrial, el agro y el petró-
leo en Argentina la van a sufrir y mucho;
siempre. Si les va bien es por lo que le pa-
sa afuera, no por lo que se haga acá. Al
agro, si le ha ido bien en la última década,
fue a pesar de lo que ha hecho este Go-
bierno, es por lo que pasó afuera, lo mis-
mo que para el petróleo. Que a la larga
empiece a haber problemas, es la conse-
cuencia de una política que inevitable-
mente termina en esto”, afirma Espert.
LAS SECUELAS
Para José Luis Espert, a la larga –y en
el mejor de los casos–, el populismo in-
dustrial termina en una estanflación tan
alta como la actual. “Como primera etapa
sucede lo que hoy estamos viviendo. Pero
si usted insiste, termina cada vez con una
inflación más alta. Y si sigue insistiendo,
podemos terminar con una crisis como la
que hemos tenido muchas veces en los
últimos 50 años –Rodrigazo, Martínez de
Hoz, hiperinflación, etc.–. La primera con-
secuencia lógica para Doña Rosa es que la
economía deja de crecer. Al marido de
Doña Rosa le cuesta encontrar trabajo, y
a Doña Rosa le cuesta hacer las compras
y llegar a fin de mes, porque la inflación
es muy alta”, señala el economista.
Ahora bien, frente a las declaraciones
de Cristina Fernández de Kirchner, dejan-
do en claro que la actual política econó-
mica es “inamovible”, José Luis Espert
preveé un escenario muy negativo, no
sólo para los años que le quedan de man-
dato a la Presidenta, sino también para el
próximo Gobierno que asuma la conduc-
ción del país. “Argentina, de la mano del
kirchnerismo, ha desaprovechado la
oportunidad más grande que tuvo en su
historia, la ha dilapidado. Argentina nun-
ca tuvo una oportunidad como ésta. Sola-
mente es comparable con la oportunidad
que tuvimos después de la Segunda Gue-
rra Mundial, cuando todo el mundo crecía
y todo el mundo pedía alimentos. Pero los
precios de los productos que Argentina le
podría vender al mundo –carne, trigo,
soja, petróleo, maíz–, nunca fueron tan
altos como hoy, en 200 años de historia.
Y Argentina no hizo nada para merecer
esto, nada… Porque simplemente el dólar
se devaluó en el mundo y entonces todos
los commodities subieron. Entonces ya
dilapidamos la oportunidad. Y la dilapi-
damos porque Argentina terminó, des-
pués de 10 años de hacer este populismo
Sin duda, la agricultura argentina es
el motor de la economía, y su cre-
cimiento ayuda a la economía del
país. Posiblemente, tengamos los produc-
tores más preparados y dispongamos de
las últimas tecnologías; estamos clara-
mente preparados para crecer. Pero lo
cierto es que sin retenciones, sin trabas a
la importación de insumos e implemen-
tos, con un tipo de cambio adecuado y sin
tener que soportar un proceso inflaciona-
rio como el actual, ese desarrollo se acele-
raría notablemente.
Según el Dr. José Luis Espert, “la polí-
tica que prácticamente todos los gobier-
nos han tenido con el campo, es el emer-
gente de lo que yo llamaría «el populis-
mo» en materia económica; yo lo caratu-
laría como «el populismo industrial». Ar-
gentina es un país populista y la versión
económica del populismo en la Argentina
es el populismo industrial ¿Qué es lo que
quiero decir con esto? Para el populismo
industrial, lo único válido es la industria
que sustituye importaciones, ni siquiera
la industria exportadora importa para el
populismo industrial. Ahora, así como
para populismo industrial la industria ex-
portadora es marginal, para el populismo
industrial, el campo y el petróleo son sec-
tores parasitarios, sectores rentistas, por
lo tanto ociosos; y que hay que sacarles
esa renta a través de impuestos. Por eso,
el agro y el petróleo sufren como en nin-
gún otro país del mundo, impuestos para
poder exportar, que son las retenciones.
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 18
[ NOTA DE TAPA ] <-- Ekonomía Post Electoral -->
Populismo IndustrialEl economista José Luis Espert, analiza detalladamente la economía argentina y pronostica un crecimiento de“apenas 1%, con suerte”. Explica los riesgos de una emisión monetaria desmedida, y esgrime las políticas quese deberían implementar desde el Ejecutivo para revertir la crítica situación económica que atraviesa el país.
Dr. José Luis Espert,Economista
pág. 19 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
industrial, en estanflación. La estanflación
significa que el programa ya fue, murió,
ya está. En esta etapa donde el programa
termina en estanflación, si la Presidenta
sigue insistiendo por el camino que nos
llevó a estanflación, dilapidando el suceso
internacional más fuerte de nuestra his-
toria, vamos a vivir a los tumbos y con al-
guna crisis financiera como la que tu-
vimos en el primer semestre del 2011,
que terminó con un cepo. Obviamente, si
Cristina sigue insistiendo en esta política,
el próximo Gobierno va a tener que hacer
un flor ajuste, porque el desequilibrio es
realmente muy importante”. Y agrega: si
la Presidenta dice que no va a hacer nin-
gún cambio, primero me parece absolu-
tamente irresponsable”.
UNA HERENCIA MUY PESADA…
Faltan dos años para que este Gobier-
no termine su mandato. Dos años que van
a ser muy complicados si el Gobierno no
se decide a realizar cambios. Prueba de
ello, es la estanflación que hoy sacude a
nuestro país. Al respecto, José Luis Espert
es categórico al afirmar que “si el Gobier-
no no cambia nada, al 2015 vamos a lle-
gar muy mal trechos. Ya tenemos una de
las tasas de inflación más altas del mun-
do; a la gente le cuesta llegar a fin de
mes; las empresas están empezando a
suspender y a despedir empleados; la
presión impositiva es salvaje para el que
está en blanco, es insoportable el pago de
impuestos… El que está en blanco, en Ar-
gentina, se siente esquilmado con los im-
puestos que le sacan; porque además, no
les dan nada con todos esos impuestos: la
justicia es un desastre, la seguridad no
existe, la educación pública es terrible, las
calles están todas rotas y los caminos
peor todavía. La situación fiscal es muy
delicada, en 20 años nunca tuvimos un
déficit fiscal ante el pago de intereses tan
grande como el de hoy, nunca. El próximo
gobierno va a recibir una herencia muy
pesada”.
PRESUPUESTO 2014
Espert no duda en caratular al Pre-
supuesto 2014 como “una mezcla de cosa
circense, poco seria, y muy preocupante
al mismo tiempo. Es circense porque po-
ne una inflación del 10% cuando todo el
mundo sabe que la inflación es 2 veces y
medio mayor que ese número. Y es preo-
cupante si ellos quieren llevar a cabo el
presupuesto, porque el dólar oficial a fin
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 20
[ NOTA DE TAPA ] <-- Ekonomía Post Electoral -->
más. No trasformarla en una especie de
refundación de la Argentina contra los
acreedores, haciéndole creer a la gente
que los acreedores son enemigos. Los
acreedores prestan plata, hacen negocios
como cualquiera. ¿Usted cree que es me-
jor Lázaro Báez o Cristóbal López, o los
mismos Kirchner que han comprado tie-
rras fiscales a $2 y las han vendido a $25
o $30, que un buitre? No, son parecidos.
La restructuración de la deuda fue mal
hecha porque nunca se quiso bajar el
número de personas que no aceptaron los
canjes –los Holders–. 7 puntos de Hold-
outs, que son US$ 6.500 millones de capi-
tal es mucho, y eso ya se sabía que iba a
traer problemas, ¿Por qué nunca se lo
quiso bajar? Porque se planteó como una
cosa de guerra de cuchillo en la boca. Y la
segunda cosa que arruinó el canje de deu-
da fue la Ley Cerrojo –que ya la re abrie-
ron dos veces, porque no funciona–; la
deberían haber derogado. La Ley Cerrojo
viola una cláusula centenaria, que está en
todos los contratos de deuda, que es la
cláusula «Pari Passu». Es centenaria, no es
de ayer ni de hoy, o del cipayo Menem.
Está en todos los contratos de deuda que
emiten todos los países. Acá quisimos
reescribir la historia, inventar la pólvora
por segunda vez, y así terminamos: con
un mal canje de deuda. La Ley Cerrojo
mantiene una cláusula –que es el artículo
4, muy agresivo–, que agrede el fallo en
contra que tenemos nosotros en Nueva
York. La restructuración de la deuda fue
parte del relato digamos, una mentira
más”, advierte Espert.
CONTRADICCIONES
"Buscan el escarmiento por lo logrado
en esta década", manifestó Cristina Fer-
nández de Kirchner a través de la red so-
de este año va a estar entre $ 6 y $ 6,20, y
el Gobierno ha dicho que va a mantener
un dólar de $ 6,33, en promedio. Es decir
que, en algún lugar, el Gobierno piensa
congelar el dólar oficial durante 12 me-
ses, durante el año 2014. ¿Cómo va a ter-
minar entre $ 6,10 y $ 6,20, si el Gobierno
dice, que en promedio va a estar en $
6,33? Quiere decir que el Gobierno va a
congelar el dólar oficial durante el año
2014, cuando todo el mundo sabe perfec-
tamente que el dólar ya está muy atrasa-
do. Me parece absolutamente irresponsa-
ble y preocupante. Lo circense es la in-
flación, lo circense es decir que el gasto
público va a crecer el 18%, cuando el gasto
público es el 30%. ¡Tenemos 10 años de
muestra para saber que el gasto público
crece al 30%, y ponen el 18%! Lo preocu-
pante es que el Gobierno piense en man-
tener el dólar en $6,33, porque es estar
con una olla a presión. Sabemos que los
costos en dólares son más para todos los
sectores que producen para exportar, los
que compiten con exportaciones. La otra
cosa que preocupa, es que el Gobierno
crea que se va a poder crecer el 6% el año
que viene, porque este año vamos a ter-
minar entre 0% y 1,5%. ¿Cómo hace el Go-
bierno, sin un shock externo favorable,
para crecer 6%? ¿Qué piensa? ¿Hacer más
política fiscal expansiva, más política mo-
netaria expansiva? De nuevo, una olla a
presión. El Presupuesto 2014 es una mez-
cla circense y preocupante. Ahora, si es
un dibujo y hacen algo que no tiene nada
que ver con lo que está, y bueno… es otra
cosa; pero si realmente piensan mante-
ner el dólar todo el año en $ 6,33 –que
básicamente es el mismo dólar de fin de
2013– y hacer que la economía llegue al
6%... la verdad, es muy preocupante; es
una olla a presión. No hay ningún argu-
mento para crecer en el 2014”, afirma el
economista.
Por otra parte, Espert señala que “to-
dos los años, todos los presupuestos tie-
nen un crecimiento del gasto entre el 14
y el 15%, y después el gasto termina cre-
ciendo el doble… ¿Por qué voy a pensar
que este año va a ser la excepción? La
realidad es que el gasto va a terminar cre-
ciendo el doble de lo que asigna el pre-
supuesto y en lugar de tener un superávit
de $ 3.500 millones como plantea el pre-
supuesto, tendremos un déficit de
$ 82.000 millones. ¿Por qué? Como con-
secuencia de que el Gobierno pone utili-
dades del fondo de garantías de sustenta-
bilidad del ANSES y utilidades del Banco
Central, por un monto cercano a los
$ 78.000 millones, que eso es financia-
miento del déficit, no son impuestos; y
además pone como si fuera una inver-
sión, en lugar de un gasto, $ 8.500 mi-
llones destinados al fondo hidrocarburí-
fero que se creó hace un par de meses
para tratar de parear el déficit energético.
Entonces, es un presupuesto con un défi-
cit mínimo de $ 82.000 millones, contra-
rio al superávit que ponen de $ 3.500 mi-
llones. El presupuesto es otro dibujo más,
lamentablemente”.
Por último, en relación a este tema,
Espert advierte que una de las cosas que
surge del Presupuesto 2014, es que el
kirchnerismo está dispuesto a inflar la
economía para crecer lo máximo posible
en el 2014, para irse en el 2015 con todas
las hurras, especulando con que el ajuste
o la crisis lo afronte otro Gobierno, y em-
pezar a pensar en las elecciones de medio
término, en 2017.
FONDOS BUITRE Y LA DÉCADA GANADA
La “Década Ganada” dejará un nivel
de presión impositiva récord sobre el sec-
tor privado, al pasar del 25,5% al 38,5% del
PBI entre 2003 y 2012. No obstante, se-
mejante aumento del peso contributivo
no es suficiente para mantener las cuen-
tas en orden: hay déficit fiscal desde
2009, ya que el gasto público se expandió
del 25,5% al 44% del PBI.
El aumento de la carga impositiva en
la Argentina fue el mayor de América la-
tina en la última década. Ya es superior a
la de Canadá, Nueva Zelanda, España, los
Estados Unidos, casi el doble que la de
México y Chile, similar a la del Reino Uni-
do y Alemania. Aunque la comparación
en términos de cantidad y calidad de bie-
nes públicos, claramente, no es propor-
cional.
José Luis Espert considera que “la dé-
cada que la Presidenta llama «Ganada», es
una década absolutamente perdida, y
también, entre los muchos ejemplos de
por qué es perdida, está la restructura-
ción de la deuda que hizo Argentina. Si
Argentina hoy –12 años después del de-
fault y 8 años después del primer canje–,
todavía no puede vivir sin la pesadilla de
los que no aceptaban los canjes, es por-
que hizo una mala restructuración. Los
países no están 8 años después de un
canje, o 12 años después del default, sin
todavía poder cerrar su problema de
deuda. Si nosotros lo tenemos abierto to-
davía, hasta el punto que andamos vien-
do todos los días que no nos embarguen
algo afuera, es porque hicimos una mala
restructuración, punto. La restructuración
de Lavagna fue mala. ¿Dónde está el
error? En que siempre fue hecha con una
agresividad –como toda la política de este
Gobierno– que no tenía nada que ver con
lo que se estaba haciendo. Tendría que
haber reestructurado la deuda y nada
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 22
[ NOTA DE TAPA ] <-- Ekonomía Post Electoral -->
ciendo el 5% –como dice el Gobierno–, el
oficialismo hubiera ganado las P.A.S.O. y
ganaría las del 27 de octubre. Si perdió el
11 de agosto, y parece ser que va a perder
peor todavía el 27 de octubre, es porque
la economía anda mal. Estamos creciendo
entre el 1,5% y 2%, con una inflación ré-
cord a nivel mundial. Las P.A.S.O. dejaron
ese mensaje. El Gobierno miente cuando
publica los números de crecimiento, esos
son los primeros mensajes que quedan.
La gente voto por un cambio, porque está
cansada de la crispación permanente del
kirchnerismo. Con la economía andando
bien, el campo la votó masivamente a
Cristina en 2007 y en 2011; así que si
hasta el campo la votó a Cristina, quiere
decir que cuando la economía anda bien,
el oficialismo gana. Ese es el mensaje más
fuerte. Por otra parte, el kirchnerismo no
perdió en centros urbanos grandes como
Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires, si no que
perdió en el interior”, señala el econo-
mista.
NUEVO IPC
El Ministro de Economía, Hernán
Lorenzino, mantuvo a mediados de Sep-
tiembre reuniones con las máximas au-
toridades del Fondo Monetario Interna-
cional (FMI), en la sede del organismo en
Washington, para ultimar detalles sobre
el nuevo IPC Nacional Urbano del INDEC,
que será conocido por las siglas IPCNu.
En relación a este cambio, Espert ad-
vierte que “el Gobierno tiene serios pro-
blemas mentales, porque no acepta las
reglas de la globalización que dicen se tie-
nen que publicar estadísticas confiables
para los demás países. Argentina miente
desde hace 6 años con la inflación, ahora
se mete con el nivel de actividad econó-
mica y desde siempre mintió con los nú-
meros fiscales. ¿Y qué le contesta Argen-
tina al mundo?: «vamos a hacer un Nuevo
IPC». Y eso no es lo que le pide el mundo,
el mundo le pide que deje de adulterar
datos. El FMI, que es el auditor mundial
de las estadísticas, ha dicho que Argen-
tina empezó a recorrer el camino de pe-
nalidades –cada vez más severas–, como
consecuencia de la adulteración de datos.
Y Argentina, no sólo no deja de adulterar
datos sino que ahora va a publicar un
nuevo IPC... ¡Que cambie los datos del
IPC, pero no la metodología!. Si el Gobier-
no sigue cambiando metodología pero
poniendo datos truchos, estamos con el
problema sin resolver”, advierte Espert.
Respecto del actual Ministro de Eco-
nomía, Espert considera que “Lorenzino
está ahí porque Cristina no quiere que
nadie le haga sombra. Me parece que el
último ministro fuerte que tuvo el Go-
bierno, más allá de lo malo que fue como
ministro, fue Lavagna. Después vinieron
todas figuras de tercer, cuarto orden… No
tienen ninguna relevancia en el mundo
académico de los economistas. No exis-
ten”.
LA PROPUESTA DE LA OPOSICIÓN
Luego del resultado sumamente fa-
vorable obtenido en las P.A.S.O., el primer
candidato a diputado nacional del Frente
Renovador por la provincia de Buenos
Aires e intendente de Tigre, Sergio Massa,
advirtió que el resultado de las P.A.S.O.
dejó al kirchnerismo en "el pasado", y ar-
gumentó que "la gente eligió a dirigentes
que le dicen 'basta a la confrontación'" y
realizan propuestas para un "país en paz".
José Luis Espert se muestra muy críti-
co en relación a uno de los «presidencia-
bles» que muestra el arco opositor por
estos días. “En realidad lo que ha pro-
puesto Massa, en materia económica, es
ridículo: una ley para bajar la inflación,
creando un área de baja inflación dentro
de la defensoría del pueblo, es una cosa
absurda. Una inflación es un fenómeno
monetario, si se deja de emitir dinero no
va a haber inflación. ¿Es necesario en el
siglo XXI discutir qué es lo que genera in-
flación? La verdad, francamente, así va-
mos para atrás. Ojala que Massa cambie,
y mucho; porque hoy no está a la altura
de las circunstancias”, comenta el econo-
mista.
Para el Espert, Argentina tiene que de-
jar de ser populista, para tener un futuro
próspero y reflexiona: “Argentina tiene
todas las condiciones para hacer una cosa
diferente, como la que hizo Australia,
Nueva Zelanda, Canadá, Chile, Brasil o
Uruguay; nosotros podemos hacer eso.
Argentina es de los países que hace las
cosas más locas del mundo, más raras. Ni
siquiera tenemos que ir demasiado lejos,
con copiar lo que hace Chile o Brasil... nos
iría mucho mejor de lo que nos va. Está
todo a nuestro alcance”.
CAMBIOS NECESARIOS
“Si se viene una política diferente co-
mo la que tuvimos durante décadas, don-
de mandaban las corporaciones y los pre-
sidentes aceptaban mansitos los que se
les decía, se viene la noche de vuelta", ad-
virtió la presidenta Cristina Fernández de
Kirchner a mediados de julio en un acto
proselitista. Pero lo cierto es que se nece-
sita de ciertos ajustes para evitar agudi-
zando una crisis económica que, a medi-
da que transcurre el tiempo, deja cada
vez más secuelas.
José Luis Espert considera que “lo
mínimo que se tiene que hacer en mate-
ria de técnica económica es lanzar un
Plan Antiinflacionario, que incluya el de-
pág. 25 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
cial Twitter, en relación a los fondos bui-
tre. Frente a esta declaración, José Luis Es-
pert no duda en afirmar que “el kirchne-
rismo tiene serios problemas de índole
mental. ¿Por qué? Porque es la única ma-
nera que han tenido de impostar una re-
volución setentista en el siglo XXI –de
plena globalización mundial–, donde han
desaparecido la frontera, el eje este-oeste
/ norte-sur. Entonces, ¿cómo hacía esta
gente que se quedó con la sangre en el ojo
por el golpe, para impostar una revolu-
ción como ellos pensaban hacer en los ’70
–una revolución socialista–? Lo han a-
ggiornado todo lo que han podido a los
tiempos que corren. Pero claro… el ab-
surdo de impostar una revolución en
Siglo XXI, con la globalización, lleva a este
tipo de desatino en las declaraciones. Este
es un mundo que funciona con reglas,
que se ha globalizado, donde todo el
mundo sabe que hay que hacer para per-
tenecer. Ahora el Gobierno quiere im-
postar una revolución en un mundo glo-
balizado, donde hay reglas. Entonces, Ar-
gentina ha venido chocando en la última
década contra todas esas reglas. Por eso
ha quedado fuera del comercio en el
mundo, fuera del flujo financiero. Por eso
es un país que se habla permanentemen-
te que va a salir del G20. Por eso es un
país que ya empezó a recibir amonesta-
ciones del FMI. Es un país que ha violen-
tado las reglas de la globalización que
comenzaron a instrumentarse a partir de
los ‘90 después de la caída del muro. Esta
gente cree que hay muro todavía, ese es
el problema. Hay muchas cosas económi-
cas que en el trasfondo se explica por lo
mal que está esta gente de la cabeza. Una
parte de su cabeza piensa así, la otra sabe
que es mentira. Yo no soy psicólogo, pero
acá hay una mezcla de psicópata”, ad-
vierte el economista José Luis Espert.
EL LEGADO DE LAS P.A.S.O.
Las recientes elecciones P.A.S.O. –pri-
marias abiertas simultáneas y obligato-
rias– dejaron un resultado adverso para
el oficialismo. Los resultados oficiales
mostraron al kirchnerismo a la cabeza a
nivel nacional, aunque perdiendo en dis-
tritos clave, como Buenos Aires, Capital
Federal, Santa Fe, Mendoza, Córdoba; in-
cluso tampoco logró imponerse en la pro-
vincia de los Kirchner, Santa Cruz.
Para José Luis Espert “las P.A.S.O. vol-
vieron a indicar que en la Argentina, si la
economía anda bien, se vota al oficialis-
mo; si la economía anda mal, el oficialis-
mo pierde. Si la economía estuviera cre-
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 24
sarme del cepo cambiario. Un plan anti-
inflacionario implica bajar la emisión mo-
netaria; para bajar la emisión, se tiene
que bajar el déficit; para bajar el déficit,
se tiene que congelar el gasto público. De
esta manera, vamos a tener una caída
muy fuerte del déficit y una caída muy
fuerte en la emisión monetaria, que es lo
que genera inflación. Ahora bien, ¿cómo
se tiene que desarmar el cepo? –porque
no se puede vivir así, persiguiendo a la
gente que quiere viajar, que quiere dis-
tribuir utilidades… no se puede– Para
esto se tiene que devaluar más fuerte el
dólar oficial y ponerlo cerca del dólar
paralelo. Pero eso requiere un plan anti-
inflacionario muy duro. Acá se dice que
esto generaría ajuste sobre la gente, pero
hoy la gente está re contra ajustada. La
gente no llega a fin de mes. La gente está
perdiendo el trabajo, está sufriendo sus-
pensiones… Hoy ya existe el ajuste, sin
hacerse ningún ajuste en realidad. Lo que
decimos algunos, es que la política ayude
a que el ajuste sea menos cruento sobre
el sector privado, que haga un ajuste la
política. Hoy tenemos en el sector público
un gasto en salario de cerca de $ 400.000
millones por año. ¿Qué servicio público
brinda el Estado contra 3 millones de em-
pleos públicos que se llevan por año
$ 400.000 millones de
salario? ¿Qué servicio
público recibe
uno a
cambio de los $ 400.0000 millones que la
gente paga de impuestos para empleados
públicos? ¡Que ajuste algo la política! Yo
entiendo que están todos sus clientes ahí,
sus amigos, pero al sector privado le
están haciendo hacer un ajuste muy vio-
lento, que implica que la economía no
salga de la estanflación. Es necesario un
ajuste fiscal para que el sector privado
deje de hacer tanto ajuste, es al revés de
lo que se dice. No pedimos más ajuste
para la gente. Además, este es el drama
de la Argentina en los últimos 50 años:
planes económicos donde la recaudación
crece mucho por el gasto público, el de la
política crece más, y terminamos en cri-
sis. El Rodrigazo, el fin de la tablita, el
plan Austral, la hiperinflación, el fin de la
convertibilidad… Todos planes que ter-
minaron en crisis por el problema fiscal,
y el problema fiscal es un problema de
gasto público. No es que se recauda poco.
En los ’70, Argentina recaudaba 12 puntos
del producto, hoy se van a recaudar 34
puntos del producto, 22 puntos más de
recaudación en 40 años. Y hoy el sector
privado que está en blanco, paga 50% no
33%. Estamos pagando impuestos cerca-
nos a países ricos como Francia y los es-
candinavos, un disparate. Es necesario
que paren de hacerle ajustar a la gente
con impuestos, con inflación, con pérdida
de empleo. Es necesario que ajusten el Es-
tado para equilibrar un poco la balanza y
que no sufra uno solo, porque si no
vamos a terminar como terminamos
siempre, con alguna crisis, con el dólar
saltando al divino botón. Hay que evitar
un 1981 como con Martínez de Hoz, hay
que evitar un salto del dólar como pasó
en el 2001, hay que evitar eso. Ahora, esto
no se evita con chamullo, no se evita con
relato, se evita haciendo cosas en la téc-
nica económica. Pero el Gobierno mismo
está diciendo que quiere una crisis sin de-
cirlo, el Gobierno lo anuncia. Cuando el
Gobierno dice que nosotros nunca vamos
a hacer un ajuste, ¿qué está diciendo?: «la
reserva, va a caer US$ 10.000 millones
todos los años». Y en algún momento las
reservas se terminan. ¡Porque no paran
de caer US$ 10 mil millones por año! En
algún momento el mercado se va a dar
vuelta. Porque en estos países, fruto de su
prontuario, de haber confiscado, violado
derecho de propiedad, etc., la gente des-
confía de la moneda que emite el Banco
Central. Por eso quiere que el Banco Cen-
tral tenga moneda extranjera en canti-
dades razonables para que respalde esa
cantidad de dinero que emite. Ahora, si el
Gobierno anuncia que todos los años las
reservas van a caer US$ 10.000 millones
–como lo anunció en el Presupuesto–,
vamos a llegar al 2015 con un poco más
de US$ 15.000 millones de reserva, y eso
es muy poco”, concluye el economista y
consultor José Luis Espert.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 26
[ NOTA DE TAPA ] <-- Ekonomía Post Electoral -->
Agricultura de las Américas en las áreas
de alimentación, competitividad y sus-
tentabilidad debe ampliarse a la gestión
del agua. “La construcción de un nuevo
paradigma para la agricultura, que la ha-
ga más productiva, competitiva, inclu-
yente y sustentable, requiere tomar en
cuenta el uso eficiente y el manejo inte-
gral de los recursos hídricos. La produc-
tividad debe empezar a medirse no sólo
en rendimientos por hectárea, sino tam-
bién por unidad de agua consumida”, ex-
presó Villalobos.
Durante la cita, los ministros de agri-
cultura y demás jefes de delegación, emi-
tieron una declaración con compromisos
para mejorar el uso del agua en la agricul-
tura a escala hemisférica. Especialistas in-
ternacionales apoyaron las deliberacio-
nes de los ministros en un foro dedicado
al tema de la gestión integral del recurso
hídrico.
El Encuentro de Ministros de Agricul-
tura de las Américas 2013, también sirvió
para presentar el informe sobre la situa-
ción y las perspectivas del agro de las
Américas, elaborado por el IICA, la Orga-
nización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO) y la
Comisión Económica para América Latina
y el Caribe (CEPAL).
En su sesión, la JIA reeligió a Víctor M.
Villalobos como responsable de dirigir al
IICA para el período 2014-2018.
INFORME CEPAL, FAO E IICA.
Ante las limitaciones para agregar
nuevas tierras a la agricultura, la produc-
ción adicional de alimentos en América
Latina y el Caribe se puede lograr a través
del incremento de la productividad del
sector, un objetivo en el que la agricultura
familiar tiene un papel clave, de acuerdo
al informe presentado durante el Encuen-
tro de Ministros de Agricultura de las
Américas 2013.
Así lo establece el documento “Pers-
pectivas de la agricultura y del desarrollo
rural en las Américas 2014: una mirada
hacia América Latina y el Caribe”, elabo-
rado en forma conjunta por la CEPAL, la
Oficina Regional para América Latina y el
Caribe de la FAO y el IICA.
La publicación incluye un capítulo es-
pecial sobre la situación y las expectati-
vas de la agricultura familiar en América
Latina y el Caribe, además del análisis del
contexto macroeconómico, de los secto-
res agrícola, ganadero, forestal y pesque-
ro, del bienestar rural y de la institucio-
nalidad del agro.
De acuerdo a Alicia Bárcena, Secre-
taria Ejecutiva de CEPAL, a pesar de la de-
saceleración agrícola de la región en
2013, para 2014 se esperan condiciones
económicas que pueden favorecer el cre-
cimiento económico y el crecimiento
agrícola regional. “Estas tendencias de-
berán apuntalarse con políticas dirigidas
no sólo a mejorar los rendimientos de la
agricultura comercial, sino también a po-
tenciar la inclusión exitosa de la agricul-
tura familiar en las cadenas de valor”,
aseguró Bárcena.
A juicio del Director General del IICA,
Víctor M. Villalobos, “la agricultura fami-
liar es la actividad económica con mayor
potencial para aumentar la oferta de ali-
mentos de América Latina y el Caribe, re-
ducir el desempleo y sacar de la pobreza
y la desnutrición a la población más vul-
nerable de las zonas rurales”.
El Representante Regional de FAO pa-
ra América Latina y el Caribe, Raúl Bení-
tez, coincidió y agregó que para lograr
esos cometidos “es indispensable fomen-
tar la innovación y la generación de tec-
nología, así como promover la inclusión
de la agricultura familiar en las cadenas
de valor y la retención de los jóvenes en
el campo”.
La CEPAL, la FAO y el IICA señalaron
que para tener mayor conexión con el
mercado, la agricultura familiar debe
adaptar sus métodos de producción a las
nuevas exigencias, aprovechando, por
ejemplo, el incremento en la cobertura de
las telecomunicaciones en las zonas ru-
rales, que permitiría acceder a más y me-
jor información y mejorar así las capa-
cidades de producción, gestión y nego-
ciación.
CONTEXTO MACROECONÓMICO Y
ANÁLISIS AGRÍCOLA
Luego de la desaceleración experimen-
tada durante 2012, en 2013 la tasa de cre-
cimiento del producto interno bruto (PIB)
de América Latina y el Caribe se estabi-
lizaría en torno a un 3%, para remontar,
tímidamente, a entre 3,5% y 4% en el 2014.
Se espera que la producción de cerea-
les (el grupo de alimentos más impor-
tante en la dieta humana) alcance cose-
chas récord en el norte y en el sur del he-
misferio, que aliviarían parcialmente los
impactos negativos que la variabilidad
climática causó en estos y otros cultivos
en 2012.
A partir de 2014, la producción y las
exportaciones agrícolas de América Lati-
na y el Caribe recibirían el impulso de la
recuperación de la demanda mundial,
que, a su vez, será alentada por el creci-
miento de los países en desarrollo y la ex-
pansión de su clase media, siempre y
cuando no haya efectos adversos por
condiciones climáticas extremas o por
una mayor debilidad del dólar.
pág. 29 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
El Encuentro de Ministros de Agri-
cultura de las Américas 2013, rea-
lizado a fines de septiembre en
Buenos Aires, permitió construir una
agenda hemisférica para la gestión inte-
grada del agua, de manera que se forta-
lezca su disponibilidad y acceso para la
producción de los alimentos y las mate-
rias primas necesarias para la humani-
dad.
La cita, además, constituyó el marco
de una nueva sesión de la Junta Inter-
americana de Agricultura (JIA), máximo
órgano de gobierno del Instituto Inter-
americano de Cooperación para la Agri-
cultura (IICA).
En la inauguración del Encuentro in-
tervinieron el Vicepresidente argentino
Amado Boudou, el Ministro de Agricul-
tura, Ganadería y Pesca de la Nación, Nor-
berto Yauhar, y el Director General del
IICA, Víctor M. Villalobos.
“La gestión integrada del agua es una
decisión técnica que debe ser vislumbra-
da con ángulo político”, afirmó Boudou. Y
el Ministro Yauhar respaldó este criterio:
“Depende de decisiones políticas de los
gobiernos de las Américas respaldar el
desarrollo de infraestructuras para que el
agua sea utilizada lo más eficientemente
posible”, expresó.
El Director General del IICA aseguró
que el liderazgo de los Ministerios de
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 28
[ EVENTOS ] <-- Encuentro de Ministros de Agricultura de las Américas -->
Gestión integrada del aguaCon la presencia de delegaciones de 34 países del hemisferio, más invitados especiales de otras partes delmundo, se realizó en Buenos Aires el Encuentro de Ministros de Agricultura de las Américas 2013.
Inauguración del Encuentro de Ministros de Agricultura de las Américas 2013
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 30
Las tres agencias estiman que durante
la próxima década los precios agrícolas
bajarán en términos reales, por lo que se
deben tomar medidas para aumentar la
inversión, la productividad y la eficiencia
de la agricultura, de manera que el sector
logre enfrentar de mejor forma los ries-
gos climáticos y económicos, que son los
que tienen efectos más prolongados en
los precios.
CEPAL, FAO e IICA recomiendan tres
tipos de políticas para afianzar las expec-
tativas de crecimiento de la agricultura
regional, referidas a la adaptación de la
producción a la demanda mundial y al
clima, a la sanidad e inocuidad de los al-
imentos (SAIA) y al funcionamiento de los
mercados y el comercio.
En el primer caso, sugieren a las na-
ciones de América Latina y el Caribe, tra-
tar de aprovechar las oportunidades que
surjan del crecimiento de la demanda
mundial por alimentos y apoyar las polí-
ticas de mitigación de los impactos del
cambio y la variabilidad climática sobre
la producción y las poblaciones rurales.
En el segundo grupo, proponen forta-
lecer la capacitación de los recursos hu-
manos y modernizar los Sistemas de
Aprendizaje Interactivo a Distancia
(SAIA) de los países.
En el tercer grupo de políticas, enfati-
zan la necesidad de promover la cober-
tura y el acceso a los seguros agrícolas,
como herramienta para la gestión de ries-
gos.
UNA MAYOR PARTICIPACIÓN DE LA
AGRICULTURA EN LA GESTIÓN DEL
AGUA
Desarrollar y consolidar la participa-
ción de los Ministerios de Agricultura en
la definición de políticas para la gestión
integrada del recurso hídrico, y pro-
mover estrategias de largo plazo que im-
pulsen el uso sostenible del agua para
producir alimentos, fibras y materias pri-
mas, son dos de los principales compro-
misos alcanzados en el Encuentro de Mi-
nistros de Agricultura de las Américas
2013, desarrollado en Argentina.
En la Declaración Argentina 2013,
adoptada por los Ministros y Jefes de De-
legación, citados a la reunión de tres días
que convocó el gobierno argentino con
apoyo del IICA, se admite que para forta-
lecer la seguridad alimentaria en las
Américas es necesario incrementar la
productividad agrícola, para lo cual la dis-
ponibilidad del agua –reconocida como
un recurso finito– es clave.
“Estamos conscientes de que la agri-
cultura enfrenta grandes retos para con-
tribuir al desarrollo con inclusión social”,
agrega el texto, y afirma que la demanda
del agua tiene un carácter multisectorial,
ya que además de la agricultura se usa
para el consumo humano, la industria, la
generación de energía y otras actividades.
Por esto, quedó plasmada la intención
de los países por fortalecer las capaci-
dades de los ministerios de Agricultura,
con el objetivo de que trabajen junto con
otros sectores para mejorar el manejo del
agua.
“Instamos a los Estados Miembros del
IICA a favorecer el desarrollo de progra-
mas nacionales y regionales que incre-
menten la innovación y la transferencia
de tecnologías para el uso sostenible del
recurso hídrico en la agricultura”, dice la
declaración.
La agricultura, se afirma, puede pro-
poner soluciones innovadoras para mejo-
rar la gestión del agua. Como consecuen-
cia, los países miembros del Instituto se
compro-
metieron a
fortalecer la
innovación en
los sistemas pro-
ductivos a lo
largo de toda
la cadena
agroalimenta-
ria, con el fin
de mejorar el
manejo del
agua empleada
en la agricultura
de secano y de regadío.
Además, los firmantes
de la declaración encar-
garon al IICA y a otros
organismos internacio-
nales, la tarea de liderar,
coordinar y apoyar
un programa de
cooperación técni-
ca que promueva la
gestión integral del recurso
hídrico en la agricultura, que incluya el
fortalecimiento de las capacidades insti-
tucionales.
Los Ministros y Jefes de Delegación re-
conocieron que la gestión integrada del
recurso hídrico en la agricultura contri-
buye a su adaptación al cambio climático,
pero debe hacerse con base en principios
científicos y estar acorde al ordenamiento
jurídico, las tradiciones y costumbres de
cada país.<
Randall Cordero Sandí
IICA - Instituto Interamericano de
Cooperación para la Agricultura
grande de profesionalización o de conso-
lidación. Ahí fue cuando decidimos mon-
tar grupos dedicados a la venta minoris-
ta: uno en la parte minorista gastronó-
mica, que es Degasa; y el dedicado al re-
tail básicamente de indumentaria donde
hay marcas de ropa como Reef, y la re-
cientemente incorporada Canterbury. Po-
siblemente se agreguen otras marcas, al
igual que se hizo con la parte gastronó-
mica donde está Wendy’s, Kentucky, y en
Chile, China Wok. Lo que quisimos fue, de
alguna manera, aprovechar los contactos
y los conocimientos obtenidos durante
todos estos años, y aplicarlos a otros sec-
tores donde veíamos que en Argentina
todavía no había muchas marcas que
habían venido de afuera, mas allá de Mc-
Donald’s, Burger King y Starbucks. Con-
solidar marcas, aprovechar energías. Esa
fue la idea de desarrollar ese proyecto”,
señala Bordón.
PROYECTOS A LARGO PLAZO
Inverlat, la compañía inversora que
además de gestionar Degasa, hace lo pro-
pio con empresas como Distribución
Eléctrica de Rio Negro, Havanna y Feno-
glio, entre otras, lleva invertidos más de
US$ 500 millones en la última década.
En enero de 2011, Inverlat firmó un
contrato de desarrollo y de franquicia con
Wendy’s para explotar el mercado argen-
tino y desarrollar los mercados de Uru-
guay y Chile. En abril del mismo año, el
grupo adquirió una empresa que ya es-
taba funcionando en Chile –en ese mo-
mento con 44 locales–bajo la marca de
Kentucky Fried Chicken (KFC) y China
Wok, una cadena peruana de comida chi-
no-peruana, lo que le sirvió a la compañía
para adquirir el know how en el área gas-
tronómica.
En diciembre de 2011, Degasa inau-
gura el primer local de Wendy’s en Ar-
gentina y comienza a trabajar para traer
KFC a la Argentina, cuya apertura se con-
cretó en enero de este año.
“Nosotros teníamos la certeza de lo
que representaba la marca KFC a nivel
mundial, pero además, por el enorme de-
sarrollo que tuvo durante los últimos
años en China, donde inaugura un pro-
medio de casi 2 locales por día –1.000 lo-
cales al año–; ahora también se está desa-
rrollando mucho India. Sabíamos que era
una marca muy exitosa y con mucha ex-
periencia a nivel mundial. Teníamos la
duda cuando abrimos en Argentina de
desarrollar un producto nuevo con las
ventajas de que no tenía un competidor
cercano, pero sabíamos que era un pro-
ducto que había que lanzarlo en el mer-
cado argentino. Era una marca que, a di-
ferencia de lo que había sido Wendy’s,
que ya había estado en el país con alrede-
dor de 20 locales, requería de un lanza-
miento nuevo de una marca en Argen-
tina. Había todo un desafío, pero estába-
mos muy confiados por lo que es el pro-
ducto, que posee una calidad muy dis-
tinta a cualquier otro pollo que se ofrezca
en el mercado, y porque sabemos que es
una marca muy fuerte, con mucho peso,
y con muchísimo desarrollo atrás, en lo
que hace al producto”, señala Ignacio Bor-
dón. Y agrega: “el lanzamiento fue un éxi-
to total, y ya estamos trabajando para ex-
pandirla lo más rápido posible. Nuestros
competidores directos tienen cerca de
200 locales en Argentina, con lo cual, a
largo plazo KFC debería apuntar a esos
niveles; en el mediano plazo, nuesto plan
es abrir alrededor de 50 locales”.
INVERLAT
Bordón destaca que Inverlat, es un
grupo inversor y no un fondo de inver-
siones. “Inverlat es una compañía inver-
sora que elabora proyectos a largo plazo,
no desarrolla compañías para hacer un
desarrollo rápido en 2 o 3 años y luego
venderlas, sino que tiene una visión a
largo plazo. Se decidió formar el grupo sa-
biendo lo que son los ciclos que tiene la
Argentina, las cuestiones económicas, po-
líticas, etc.; ciclos que de alguna manera,
pueden llegar incluso a presentar oportu-
nidades. Con lo cual, tenemos una visión
que va a largo plazo y que no se modifica
por algún ciclo, ya sea positivo o negativo
de la economía.
pág. 33 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
El Grupo Degasa –Desarrollos Gas-
tronómicos S.A.–, concretó el re-
greso de Kentucky Fried Chicken
(KFC) a nuestro país. Se trata de un fondo
de inversión manejado por Guillermo
Stanley, Carlos Giovanelli, Osvaldo Pe-
ruzzini y Damián Pozzoli, quienes también
llevaron KFC al otro lado de la cordillera.
Sin duda, Degasa acertó al momento
de apostar con KFC en el mercado argen-
tino, ya que las filas para comprar uno de
los tantos menús de pollo frito que ofrece
la cadena, son realmente interminables.
De hecho, el local de 1.500 metros cua-
drados ubicado en el tercer nivel del cen-
tro comercial del Alto Palermo Shopping,
abastece con sus productos a más de
90.000 consumidores por mes.
Ignacio Bordón, Gerente General de la
compañía, relata que el proyecto KFC en
Argentina se desarolló a partir de la expe-
riencia que Degasa había adquirido al
comprar el paquete accionario de Hava-
nna en el año 2003. “Con Havanna adqui-
rimos experiencia en la gastronomía,
aunque se trataba de una gastronomía
más liviana; pero sí ganamos mucha ex-
periencia en lo referente al retail –venta
minorista–. A partir de allí, la idea fue
trasladar un poco de toda esa experiencia
y aprendizaje adquirido con Havanna ha-
cia otros sectores donde veíamos que en
Argentina todavía no había un proceso
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 32
[ EMPRESAS ] <-- Kentucky Fried Chicken -->
El regreso más esperado30 años después de que la familia Perea inaugurara un local de Kentucky Fried Chicken en Recoleta, la ca-dena más famosa de pollo frito del mundo, volvió a abrir sus puertas en Argentina a través de su local másgrande de América Latina, ubicado en el Alto Palermo Shopping.
Ignacio Bordón, Gerente General de Degasa
Vistas del imponente local de Kentucky Fried Chicken en centro comercial del Alto Palermo Shopping. El mismo posee 1.500 metros cuadrados
LA ELECCIÓN DE LOS PROVEEDORES
Los altísimos estándares de calidad
que exige KFC para los proveedores a ni-
vel mundial, obligó a Degasa a acotar de
manera importante la selección, sobre to-
do en cuanto a la calidad y a los estánda-
res sanitarios, entre otros requisitos. “Ini-
cialmente, sabíamos que nuestro volu-
men de negocio para uno de los provee-
dores de esta características no iba a ser
significativo, entonces, lo que necesitába-
mos, era un socio estratégico que pudiera
tener esta visión de mediano y largo pla-
zo, sabiendo que nosotros íbamos a cre-
cer en esto, y generar con él una relación
desde el inicio”, comenta Bordón. Y agre-
ga: “Sabíamos que teníamos la contra de
tener que desarrollar un producto fuera
del estándar que existe en el país, por su
tamaño, el tipo de corte, etc.; y con un
volumen que, más allá del éxito del local,
es un solo local y representa un volumen
acotado para pedirle a una empresa que
le desarrolle un producto exclusivamente
para un único punto de venta. Lo que bus-
cábamos era una empresa que pudiera
compartir una visión de largo plazo den-
tro del país. Que nos pudiera acompañar
en eso y que nosotros también pudiéra-
mos ver en la contra parte una empresa
que estaba apostando a largo plazo, mas
allá de las coyunturas que pudieran ir
ocurriendo en ese transcurso”. De ahí que
no llame la atención que la empresa pro-
veedora de KFC en Argentina sea Granja
Tres Arroyos.
“Con Granja Tres Arroyos hemos de-
sarrollado una muy buena relación; es
nuestro insumo clave dentro de KFC, ha-
blamos casi a diario con ellos. Respecto
de controles y supervisiones, nuestros
departamentos de compras y calidad visi-
tan las plantas regularmente, y más allá
de los estándares internacionales de la
marca, se realizan auditorías indepen-
dientes todos los años para ver si cum-
plen con los estándares mundiales de KFC
en cuanto a normas de higiene, estánda-
res de calidad y procesos”, señala Bordón.
EL CONSUMIDOR ARGENTINO
KFC en Argentina es una marca con
gran aceptación por parte de un público
familiar, por la característica que tiene el
producto –única en lo que hace al Fast
Food, en Argentina–, en el sentido de que
se trata de un producto para compartir.
La presentación del producto es un
balde de pollo, de 9 o 12 piezas, que son
acompañadas no sólo por las clásicas pa-
pas fritas, sino también por choclos, puré,
y diversos tipos de ensaladas. “Lo que uno
observa en las mesas de Kentucky es muy
vistoso, es como que se arma un festín
alrededor de todo eso, por el hecho de
que es algo que se está compartiendo, no
es que está cada uno con su cajita… El
pollo que se saca del balde tiene como
una comunión muy interesante alrededor
de lo que es el producto, entonces se ven
muchas familias, muchos grupos de jóve-
nes. La característica que tenemos, en
general, es mas allá de las edades, porque
vamos desde familias –donde están los
padres, los abuelos con los chicos, porque
hay un pelotero muy grande y van a ju-
gar–, hasta muchos grupos de adoles-
centes. Más allá de un tema etáreo, la
característica común es que son grupos,
que le dan mucha importancia al hecho
de compartir. Kentucky tiene una carac-
terística de calidad”, considera Bordón.
Es importante destacar que KFC no es
pollo preformado, ni siquiera es pollo
preapanado; todo el pollo que se produce
en Kentucky es pollo que llega fresco, que
se marina en el local, que se apana a
mano en el instante antes de freírlo. Es de
las pocas cadenas de este tipo donde toda
la preparación se lleva adentro del local,
y eso se ve y se nota en el producto.
“Cuando uno consume un producto de
KFC, se nota que tiene estas característi-
cas de que está hecho en el local y en el
momento. Cuando uno come en KFC, se
da cuenta que está comiendo pollo. Cuan-
do la gente come la presa y ve el hueso,
dice: «estoy comiendo pollo, porque lo
estoy viendo». Eso creo que también es
una característica que nos diferencia”,
concluye Ignacio Bordón, Gerente Gen-
eral de Degasa, la empresa del grupo In-
verlat, que le devolvió a los argentinos la
posibilidad de consumir las presas de po-
llos más ricas y famosas del mundo.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 34
[ EMPRESAS ] <-- Kentucky Fried Chicken -->
ciencia en el procesamiento y en la pro-
ducción del alimento balanceado.
Esa mayor cantidad de pollo, que en
los primeros años había sido medida y
destinada a los distintos mercados del ex-
terior, producto de la altísima competi-
tividad que generaba un tipo de cambio
sumamente favorable para las exporta-
ciones, modificó también el escenario in-
terno del consumo de carne en Argentina,
ya que el tipo de cambio no sólo favorecía
las exportaciones de carne aviar, si no que
favorecía las exportaciones de carne va-
cuna. Es ahí dónde nace un conflicto con
las exportaciones de carne, donde por un
lado, la carne vacuna tomó partida de esa
oportunidad comercial y no manejó bien
el abastecimiento del mercado interno, lo
que produjo una demanda insatisfecha en
el mercado interno, y esto generó deter-
minados problemas políticos que, suma-
dos a problemas climatológicos, conduje-
ron a una pérdida importante en el flujo
de animales bovinos para el procesa-
miento.
Roberto Domenech, Presidente de
CEPA, define claramente este aconteci-
miento: “Se alinearon los astros para que
la avicultura encontrara despejados los
dos caminos. Por un lado, la exportación
tuvo un crecimiento hasta el año 2007
por encima de los cálculos que habíamos
hecho –y después siguió haciéndolo–. Y
por otra parte, el mercado interno crecía
también muy por encima de los cálculos
que habíamos hecho. De ahí que el factor
primordial a resolver para poder sostener
ese crecimiento fuera la financiación de
las inversiones, y lo cierto es que también
encontramos respuestas a esta necesidad
a través de los bancos públicos –princi-
palmente–, como de los bancos privados.
Algunas empresas desarrollaron sus So-
ciedades de Garantías Recíprocas (SGR), y
pudieron bajar a los integrados, y a parte
de sus proveedores, los beneficios de es-
tas sociedades; y otras fueron manejando
de alguna manera una suerte de cons-
trucción de recursos, para acompañar o
garantizar a los proveedores de equipa-
miento. Todo esto trajo, automáticamen-
te, un recambio en los comederos, bebe-
deros, y en la construcción de nuevos gal-
pones. Todo este escenario ha sido la ra-
zón y el desarrollo del sector desde el año
2003 hasta el año 2012 inclusive, año en
el que crecimos un 9%”, señala uno de los
responsables del positivo y significativo
cambio en la industria avícola argentina.
LAS SECUELAS DE LA CRISIS MUNDIAL
Sin duda, 2008, 2009 y 2010 fueron
años que empezaron a marcar la crisis
mundial.
“Los mercados fueron modificando
sus hábitos de compra y no había mucha
previsibilidad en la demanda por parte de
los compradores internacionales. Si bien
la crisis en algún momento se marcó en
Estados Unidos y en Europa, Estados Uni-
dos dejó de importar de otros países, a
excepción de pechugas de pavo chilenas,
y algo de Canadá que baja por el convenio
del NAFTA (Acuerdo de Libre Comercio de
América del Norte, por sus siglas en in-
glés); la Unión Europea también tenía su
participación, que tampoco es trascen-
dente en el mundo y en el consumo de
pollo. ¿Pero qué es lo que pasó? Esos
mercados son muy fuertes en la compra
de otros productos y en venta de sus pro-
pios productos. Cuando esos dos merca-
dos registraron una contracción muy
fuerte en el poder adquisitivo de la gente,
las crisis de los distintos países –tanto en
Estados Unidos con la desocupación, co-
mo en la Unión Europea con países como
España, Francia, Portugal, e Italia misma–
dejaron de comprar productos que re-
sienten otros mercados. Sabemos que el
Sudeste Asiático tiene un fuerte vínculo
con estos países; que Sudáfrica también
tiene convenios de Libre Comercio con
Europa donde la tradición de sus colonias
hace que el flujo sea muy fuerte, y para
nosotros, por ejemplo, Sudáfrica es el ter-
cer destino de nuestras exportaciones.
Entonces se fue alterando gradualmente
todo el mundo”, señala Domenech.
No podemos dejar de lado la volatili-
dad registrada en el comercio de los cere-
ales, que tuvieron un precio imposible de
poder manejar con la previsión necesaria
a negocios de exportación. 10 años atrás,
los contratos de compra de cereales se
firmaban por 6 meses para hacer una pro-
visión; hoy las operaciones se hacen por
contenedor a 30, 60 días y no mucho más
de eso...
Lo cierto es que Argentina no estuvo
fuera de la crisis mundial. De todos mo-
dos, las exportaciones argentinas crecie-
ron, al igual que creció la exportación de
carne aviar durante todos estos años; no
creció las 60.000 toneladas por año pre-
vistas en el Plan Estratégico de CEPA, pero
efectivamente registraron un crecimien-
to. Pero para Domenech, “se resintieron
mucho las otras cosas en Argentina. A
nuestro país, la crisis le llegó externa-
mente y le modificó condiciones. Si bien
el petróleo bajó, las condiciones de Ar-
gentina respecto a la demanda de petró-
leo se hicieron muy importantes. El mun-
do no demandaba. Mucho de nuestros in-
sumos principales están administrados
con subsidios del Gobierno –como el caso
de la electricidad o del gas–. Y de golpe,
el Gobierno se vio necesitado de aban-
pág. 37 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
La producción avícola argentina se
ha desarrollado a la par del creci-
miento de la producción avícola
mundial y, como un plus, recuperó 10
años en los cuales estuvo totalmente es-
tancada –década de los ‘90–. Esto le otor-
gó un margen adicional de haber registra-
do –prácticamente– 7 años con creci-
mientos del 13, 14 y hasta el 15 por
ciento. Ese crecimiento se fue consoli-
dando por una estabilidad de precios y
costos, que permitió que todas las empre-
sas se integraran rápidamente al Plan Es-
tratégico de Crecimiento que el Centro de
Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA)
proyectó a 7 años. Vale la pena destacar
que dicho Plan no contemplaba solamen-
te un incremento de la producción, sino
–fundamentalmente– las inversiones ne-
cesarias para producir mejor esa mayor
cantidad de pollos y lograr una mayor efi-
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 36
[ AVICULTURA ] <-- Cambios en el mercado del pollo parrillero -->
“El mercado internacional también incluye tu país”
Roberto Domenech, Presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), explica porqué estadefinición de Osler Desouzart, Miembro del Grupo de Seguimiento de Tendencias en el Mercado Avícola dela Asociación de Avicultura brasileña (UVA) y Consejero del Foro Mundial de Agricultura de St. Louis (USA),se aplica perfectamente a la situación que actualmente vive la industria avícola en nuestro país.
Roberto Domenech, Presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA)
donarlos en el sector industrial y esta de-
cisión cambió fuertemente el escenario:
los combustibles pesan no sólo en la de-
manda industrial para la producción, sino
también en los fletes”.
Otro punto importante fue que mien-
tras Estados Unidos devaluaba ante el
resto del mundo su moneda, los demás
países estaban obligados –de alguna ma-
nera– a revaluar la suya. Esto se vio clara-
mente en los países BRIC (Brasil, Rusia,
India y China). La fuerte revaluación del
Real nos ayudó en los negocios con el
mundo, pero internamente también cam-
biaron nuestros costos; porque si bien los
demás países apreciaban sus monedas y
sus índices de inflación estaban en un so-
lo dígito –entre 2 y 4%–, Argentina regis-
traba una inflación que oscilaba entre un
10 y un 12% anual.
Claramente, el escenario sumamente
favorable que se observó entre 2003 y
2008 fue gradualmente modificándose
–o deteriorándose– desde 2009 hasta
2012.
PUERTAS ADENTRO
En lo relacionado específicamente con
la industria avícola, Roberto Domenech
aclara que también hubo problemas in-
ternos, “problemas por los cuales el sec-
tor quedó prácticamente desfinanciado,
con compromisos asumidos y sin res-
puestas… Sin ninguna duda, eso cambió
y condicionó al sector. También hay que
tener en cuenta que el sector tuvo un
punto muy dificil de atravesar, derivado
de una sobre oferta de carnes, que toma
al pollo en un valor mínimo y necesitan-
do canalizar consumo a través de precio,
pero teniendo que entrar en una franja de
precios de quebranto, a diferencia todavía
de otras carnes que todavía tenían espa-
cio para bajar hasta llegar al punto de
quebranto”.
El período comprendido entre 2009 y
2013 también sirvió para reflejar un cam-
bio en el perfil de las empresas que com-
ponen el sector avícola argentino. Hubo
empresas que intuyeron que el mercado
estaba ingresando en un momento com-
plicado y se fueron posicionando más en
el mercado internacional, en un mercado
de corte, cambiando su perfil de clientes
en el mercado interno. Al mismo tiempo,
hubo empresas durante la buena racha
por la que atravesó el mercado que no se
reestructuraron para poder ingresar con
sus productos en el mercado internacio-
nal y hoy tienen serias dificultades para
realizar las inversiones necesarias para
poder exportar; porque no es sólo una
cuestión de tomar la decisión de exportar,
se necesita mucha inversión en frío, túne-
les, capacitación, y también en contactar
a los mercados potenciales. Lo cierto es
que hoy, esas empresas que enfocaron su
crecimiento sólo en la variable de la can-
tidad y eligieron el mercado interno para
su comercialización, se encuentran con
serios problemas a medida que se va pro-
fundizando la crisis. Ahí empiezan las di-
ficultades para poder entender que no se
puede manejar toda la producción que se
tiene.
Por un lado, hoy se están produciendo
algo más de 50 kilos de pollo por habitan-
te por año, de los cuales, un poco menos
de 10 kilos es exportan; pero no todas las
empresas exportan, sólo lo hacen 14 so-
bre un total de 40, que representan el 64%
de la producción nacional. Algunas de
esas empresas exportan sus productos a
50 mercados, otras a 30, algunas a 6, unas
pocas a 2 y existen también, aquellas em-
presas que tienen un solo mercado de ex-
portación, según el tiempo en que han
ido ingresando a la exportación, pero ya
están teniendo su práctica.
En este contexto, el otro 36% de las
empresas que conforman el sector des-
tina su producción íntegramente al mer-
cado interno. De todas maneras, hay un
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 38
[ AVICULTURA ] <-- Cambios en el mercado del pollo parrillero -->
estaba prevista para ellos, para que ellos
pudieran desatorar los puertos de alter-
nativa y comenzar a recibir directamente
en los puertos venezolanos”.
Este año se estima que las exporta-
ciones a Venezuela alcanzarán las
180.000 toneladas de pollo entero. Un
dato a tener en cuenta es que el rango de
aceptación del pollo que acepta Venezue-
la en cuanto a su peso, es realmente al-
tísimo: va desde 1,600 kgs. hasta 2,800
kgs. Más allá de esto, el gobierno vene-
zolano prefiere que se le envíe el mayor
tamaño posible, ya que su población re-
gistra una demanda altísima de este tipo
de carne.
La importación de pollo en Venezuela
es monopólica del Estado por una parte;
por otra parte, quien importa es la Corpo-
ración de Abastecimiento y Servicios
Agrícolas (CASA), que es del Estado, y que
depende del Ministerio de Alimentación.
CASA compra exclusivamente para las ca-
denas comerciales que maneja la misma
corporación. Una cadena la constituyen
los MERCAL (Mercados de Alimentos) –la
más antigua de las cadenas–, que son
puestos en zonas sumamente críticas, en
las cuales el gobierno venezolano maneja
pocos productos –fundamentalmente po-
llo, aceite, leche, lentejas y porotos– y se
venden a un precio subsidiado. La otra ca-
dena está constituída por los PDVAL (Pro-
ductora y Distribuidora Venezolana de
Alimentos), que está instalada en distin-
tos lugares, que originalmente también
había tenido un espacio en las estaciones
de servicio PDVSA (Petroleos de Venezue-
la), pero que ahora tiene una instalación
física en las ciudades. La variedad de pro-
ductos es un poco mayor a la que se regis-
tra en los MERCAL, entre 10 y 15 produc-
tos, incluso electrodomésticos.
Por último, hace 2 años el gobierno
venezolano nacionalizó dos cadenas pri-
vadas de supermercados, a los cuales pa-
só a denominarlas Cadenas del Bicente-
nario que, hasta fines de 2012, estaban
abastecidas exclusivamente por la pro-
ducción local de pollo. A partir de 2013,
se pudo observar que también hay pollo
argentino en esas cadenas.
Es importante señalar que las expor-
taciones de carne aviar a Venezuela co-
rresponden únicamente a pollo entero, ya
que el gobierno venezolano le ofrece la
oportunidad al productor local de agre-
garle valor a su producción a través de los
cortes y, al mismo tiempo, le asegura que
los mismos no tendrán competencia.
La producción de pollos en Venezuela
ha crecido con dificultades, pero ha cre-
cido –fundamentalmente– como conse-
pág. 41 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
porcentaje de estas empresas que tiene
una estructura comercial muy buena,
tiene repartos directos o clientes distri-
buidos en distintas localidades del país,
pero sin la necesidad de un híper mayo-
rista que tome y revenda su producción,
con lo cual administran bastante bien su
oferta. Muchas de estas empresas están
radicadas en el interior, y no dependen
del gran mercado metropolitano, sino
que por el contrario, canalizan su produc-
ción en Santa Fe, Córdoba, Salta, o Men-
doza, y tienen puntos de venta al público.
Pero también, hay un grupo de em-
presas que ha tenido un crecimiento im-
portante en volumen, con una infraes-
tructura relativa donde la capacidad de
cámara es corta –puede manejar un stock
de 2 días– y que canaliza un alto porcen-
taje de su producción en lo que son los
grandes mayoristas. Ahí es donde se cen-
tra el nudo de la crisis en el mercado in-
terno que hoy sacude al sector.
VENEZUELA
¿Con qué otro ingrediente se alimenta
la crisis por la que actualmente atraviesa
el segmento productor de pollos par-
rilleros en nuestro país? “Se alimenta con
la inestabilidad de la exportación”, sen-
tencia Domenech. Y agrega: “dentro de la
inestabilidad de la exportación, nuestro
principal destino en la actualidad es Ve-
nezuela, allí es donde canalizamos el 49%
de nuestras exportaciones.Venezuela tie-
ne una rutina de carga en Argentina a
través de los contratos y de las órdenes
de compra, pero esa misma rutina de car-
ga, a veces no está alineada con la rutina
de descarga en Venezuela, lo cual hace
por momentos que las navieras tengan
dificultades con los contenedores o con
los embarques. Esto hace que se acumule
producción en Argentina. Esa producción
que se acumula es para Venezuela, pero
hay que entender que esas 4.000 tone-
ladas semanales que se cargan para Vene-
zuela, es pollo que se ha puesto exclu-
sivamente para Venezuela. Entonces el
pollo está, si yo no lo proceso para Vene-
zuela, de alguna manera, «algo» de ese
pollo va a jugar dentro del mercado in-
terno. Estamos mejorando mucho en ese
sentido con Venezuela, ha habido todo un
cambio en la estructura del Ministerio de
la Producción, y en ese cambio se ve un
ordenamiento distinto que tiene un de-
terminado costo, porque hemos tenido
que atravesar unas cuantas semanas en
estos períodos sin embarcar y, de alguna
manera, salteando esa producción que
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 40
[ AVICULTURA ] <-- Cambios en el mercado del pollo parrillero -->
cuencia de la forma masiva en que se in-
corporó el consumo de proteína animal
en la dieta venezolana. Actualmente, el
consumo de pollo en Venezuela está cer-
ca de los 40 kilos por persona por año.
Roberto Domenech estima que el con-
sumo de pollo en Venezuela superará los
50 kilos por persona por año en los pró-
ximos 5 años, a medida que la gente vaya
teniendo una mayor posibilidad de acce-
der a este tipo de carne.
En relación a la mecánica comercial
de los envíos a Venezuela, Domenech se-
ñala que cada una de las empresas argen-
tinas que exporta pollo a Venezuela firma
un contrato con la compañía CASA, mien-
tras que CEPA sólo negocia el volumen
por disposición de ellas. “Actualmente se
están exportando 16.000 toneladas de
pollo entero por mes, a razón de 4.000 to-
neladas semanales. ¿Cómo se distribuyen
esas 4.000 toneladas entre las empresas
locales? Ya existe una tradición. En su
momento se hizo por voluntad de las em-
presas. Primero se había hecho por Past
Performance exportadora, pero poste-
riormente se fue ordenando el grupo y
cada empresas expresó la cantidad de to-
neladas que podía exportar por semana;
en consecuencia, con ese compromiso se
conformaron las 4.000 toneladas sema-
nales. Una vez que se envía el Plan, salen
los contratos para cada una de las empre-
sas por un periodo de 6 meses o el año
calendario. Las empresas reciben men-
sual o bimestralmente, según la decisión
de la CASA, las órdenes de compra corres-
pondientes. En el contrato general se fija
precios, condiciones de entrega y de pa-
gos, y características”, explica Domenech.
Respecto de la efectivización del pago,
el Presidente de CEPA señala que “nor-
malmente hemos operado con un pago
por transferencia bancaria, es decir, hasta
diciembre del año pasado, la CASA le
transfería a las empresas vía Banco Na-
ción el swift con los dólares. Desde las co-
branzas de 2013, el Ministerio de la Ali-
mentación venezolano recibió un aporte
para pagar, entre otras cosas, un conjunto
de alimentos a través de lo que se de-
nomina «Fideicomiso Néstor Kirchner»,
que administra Nación Fideicomiso. En
consecuencia, la CASA instruye para su
pago, y llega la instrucción a la Argentina,
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 42
[ AVICULTURA ] <-- Cambios en el mercado del pollo parrillero -->
diciones generales en las que se mueve el
comercio internacional”, señala el Presi-
dente de CEPA.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
& SOBERANÍA ALIMENTARIA
Una de las secuelas de la crisis fi-
nanciera generada por la caída de Leh-
man Brothers, fue que dejó a muchas
empresas prácticamente quebradas por
la pérdida de gran parte de sus fondos, y
algunos países quedaron un poco com-
prometidos. En ese contexto, se profun-
dizó un tema que Argentina venía plan-
teando: hay una decisión política en mu-
chos países de construir la seguridad ali-
mentaria y la soberanía alimentaria. Ro-
berto Domenech lo explica de la siguiente
manera: “la seguridad alimentaria es
querer contar con un stock permanente
de 40.000 toneladas de pollo, ante la im-
posibilidad de poder producirlo. La sobe-
ranía alimentaria es algo más; es querer
producir pollos. ¿Por qué producir pollos
y no ganado o cerdo? Porque la avicultura
es la cadena mas rápida. Y también es la
cadena para aquellos que a su vez tienen
que importar las materias primas, la que
menos stock necesitaría para manejarse.
Éste tiene que ser un tema de debate en
nuestro país, porque nosotros hablamos
mucho de que Argentina con 40 millo-
nes de habitantes tiene capacidad de ali-
mentar a 400 millones, y es cierto; pero
no podemos quedarnos con esa visión,
como nos quedamos con que éramos el
granero del mundo. Ahora vemos que
mientras nosotros no llegamos a 10 mi-
llones de toneladas de trigo, la Unión Eu-
ropea anuncia una cosecha de 35 millo-
nes de toneladas; que mientras estamos
en 25 millones de toneladas de maíz, Es-
tados Unidos, con una cosecha mala co-
mo la del año pasado, cosechó 250 millo-
nes de toneladas… Entonces, no somos
mas el granero del mundo. Tenemos con-
diciones naturales para producir maíz,
soja y trigo con muy buenos rendimien-
pág. 45 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
a Nación Fideicomiso. El «Fideicomiso
Néstor Kirchner» es un fideicomiso vene-
zolano; es plata de Venezuela que deja en
Argentina para que Argentina lo provea
de alimentos. Todo esto nace en el marco
del convenio «Energía por Alimentos».
Nosotros siempre cobramos por el pre-
supuesto oficial. El Fideicomiso durante
un periodo de varios años estuvo en Ve-
nezuela y ahora lleva ya unos años de
asiento en Argentina. Nosotros nunca re-
cibimos dólares, lo que recibimos es do-
cumentación; emitimos facturas en dóla-
res y recibimos un swift en dólares…
pero finalmente siempre nos acreditan
pesos. En este caso, el Fideicomiso tiene
la característica de que no obliga al Es-
tado a enviar en pago de combustible dó-
lares a Venezuela, así como tampoco obli-
ga a Venezuela a enviar dólares a la Ar-
gentina por el pago de pollos, de aceite,
de harinas o de leche. Argentina consti-
tuye los fondos que debería girar a Vene-
zuela en Argentina, pero los fondos son
de Venezuela. Venezuela dispone de esos
fondos y manda de instrucción desde Ca-
racas, para que se pague por una deter-
minada cantidad de pesos a la Argentina.
Ese es el proceso”.
Vale la pena aclarar que, más allá de
la depreciación cambiaria, el precio que
percibe el empresariado argentino por las
exportaciones de pollo a Venezuela es,
por cierto, interesante. “Es una operación
que tiene muchos costos en los fletes, en
los puertos, a veces en las demoras; pero
son costos que se los puede contemplar
dentro del precio”, comenta Domenech.
NOS FALTAN COMPLEMENTOS…
En la actualidad, Argentina está man-
teniendo los mercados en donde coloca
los envíos de carne aviar con alto valor
agregado que, a través de un gran esfuer-
zo e inversiones realmente importantes,
supo conquistar en el exterior. En ese
sentido, Roberto Domenech señala que
cuando se exportaban 120.000 toneladas,
no notaban la falta de complementos, pe-
ro ahora que se exportan 360.000 tone-
ladas, esta ausencia se hace sentir. ¿Qué
significa que nos faltan complementos?
“Cada día se hace más visible –y más no-
toria– la falta del vínculo con Europa. En
la medida en que no operamos con Eu-
ropa, hasta se nos complica la venta de
alas a China –que es un muy buen mer-
cado y paga muy bien las alas–, porque no
podemos posicionar bien el valor de la
mejor carne del pollo, que es la pechuga.
Es decir, vamos con la pechuga a todos los
mercados del mundo, pero estamos pres-
cindiendo de un mercado que consume
750.000 toneladas de pechuga por año.
Todo lo que tenemos, con la misma posi-
bilidad de otros que llegan, son tan sólo
3.500 toneladas… Entonces, nos queda-
mos afuera del mercado de Japón. Es co-
mo que Argentina, en su esplendor, tenía
un lugar donde vendía el corte Hilton, y
con eso después colocaba muy bien el de-
lantero en otros mercados de menor va-
lor. Japón es un mercado muy intere-
sante, tuvimos muy buena experiencia,
captamos muchos clientes mientras estu-
vimos entre las 140 y las 160.000 tonela-
das; cuando empezamos a crecer más,
empezamos a tener dificultades para ca-
nalizar toda esa pata-muslo deshuesada
que es la característica que Japón piensa.
Fuimos haciendo otros trabajos con mu-
cho valor agregado, como presas de 15,
20 y 30 gramos; parte de eso se sigue ha-
ciendo, pero esos mercados no crecen. Es-
tamos marcando un crecimiento impor-
tante en Medio Oriente, donde creo que
vamos a tener un posicionamiento in-
teresante en los próximos años. Es un
mercado muy importante, que crece con
gran poder adquisitivo, sostenido a valor
de consumo. Emiratos Árabes tiene un
consumo de 70 kilos de pollo por persona
por año; es decir, el pollo es la carne más
consumida. Por supuesto, ahí nos falta es-
cala, no para abastecer, sino para que las
plantas puedan destinar un frigorífico a
hacer un pollo 900 grs. a 1,200 kgs., por-
que si no hay que estar cortando y ade-
cuando los equipos. Es un hábito de con-
sumo que no van a cambiar, nosotros te-
nemos que adaptarnos a eso. Hoy por hoy
hemos estado viviendo; ganamos consu-
mo, aún en medio de una guerra muy im-
portante por un espacio que lo tiene to-
mado Brasil en un 90%. Incluso Brasil ha
tenido, entre sus propias empresas, una
batalla importante porque ellos se asien-
tan directamente en el lugar, tienen sus
oficinas y desde ahí distribuyen”, señala
Domenech. Y agrega: “A fines de 2012,
cuando se disparó el precio del maíz y el
precio de la soja, Medio Oriente quedó
como un refugio muy interesante, con
muy buenos precios. Y mientras el resto
del mundo no aceptaba los precios en
función de los nuevos costos, de producir
un pollo con un maíz que había aumen-
tado muchísimo y una soja que había ido
detrás, todos empezamos a mirar qué
mercados con buenos precios quedaban,
y ahí encontramos a Medio Oriente. Pero
no sólo fuimos nosotros a la conquista de
Medio Oriente, también fue Turquía, la
Unión Europea… fueron de todos lados, y
Brasil se atrincheró. Luego, en abril/mayo,
el precio de derrumbó y hubo que esperar
a que tocara piso. Ahora podríamos decir
que tocó piso y rebotó, pero lejos de los
valores en los que supo estar. Son las con-
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 44
[ AVICULTURA ] <-- Cambios en el mercado del pollo parrillero -->
tos, pero tenemos que conseguir la mane-
ra de canalizar esa producción. Podemos
canalizar gran parte de esas materias pri-
mas primarias transformándolas en pro-
teína animal, como lo estamos haciendo.
Pero hoy estamos ante la pregunta de
«¿qué hacemos con la producción?»
Porque estamos teniendo dificultades y
estamos sobre ofertados internamente en
cualquiera de las tres carnes. Nosotros, en
el pollo, tenemos el hábito de manejar
determinados excedentes de producción
–sobre todo desde agosto hasta diciem-
bre–, para abastecer lo que después tiene
como demanda adicional en el mes de di-
ciembre con la estacionalidad. Y lo cierto
es que hemos salido a buscar cámaras y
hay cámaras con pollo guardado, pero
también nos hemos encontrado con cá-
maras repletas de carne de cerdo y de
carne bovina. Estamos consumiendo más
de 115 kilos de carne por habitante por
año… ¿Esto a donde nos conduce? Ine-
vitablemente nos conduce a tratar de
forzar el consumo a 120 kilos. ¿Cómo lo
logramos? Lo logramos con precios ridí-
culos, hoy de pollo, mañana de carne bo-
vina y pasado de carne de cerdo. Porque
todo, más o menos, está a la vuelta de la
esquina. Porque el mercado interno suma
cero. Si yo hago más tentador el consumo
de una carne, eso va en detrimento de
otra. Esta situación demanda de una de-
cisión de cómo vamos a manejar este tipo
de cosas, la mesa conducirá a ir buscando
alternativas o salidas, porque somos efi-
cientes produciendo. Hemos logrado una
altísima eficiencia, podemos programar
perfectamente los trabajos, pero tenemos
que profundizar el encontrar espacios en
mercados. Así como lo encontramos en
un convenio con Venezuela, ahora se
reabre la negociación del MERCOSUR, y
Argentina tiene que estar presente con
las carnes, con las frutas, con la pesca…
son sectores de condiciones naturales.
Cuando hablamos de los australianos,
sabemos que estamos hablando de las
carnes. Cuando hablamos de Nueva Ze-
landa sabemos que estamos hablando de
la leche. Lo mismo pasa con la Argentina.
Entonces hagamos posible esto de pro-
veer alimento a 400 millones de habitan-
tes. No esperemos que vengan a com-
prarnos los países que necesiten los ali-
mentos para 400 millones de habitantes.
Rusia con toda su estructura se está de-
sarrollando a costos muy altos, basado en
el maíz de Ucrania, una industria avícola
muy fuerte, con la que pretende exportar.
Sudáfrica ha desarrollado una industria
avícola dentro de los movimientos en los
cuales vende parte de su producción y
toma parte de ella. Chile ha desarrollado
parte de su industria; es un importador
interesante de Argentina, Brasil y de Es-
tados Unidos, pero con un aumento per-
manente en las exportaciones de pollo.
Pensar solamente en encerrarnos en el
mercado interno es un error, porque los
alimentos no tienen techo y llega un mo-
mento –como está pasando hoy con el
sector avícola–, donde lo que vende no le
alcanza para reponer la mercadería que
produce. Sin duda, no hay otra forma de
vender que no sea en esos precios, como
consecuencia de la oferta existente; en-
tonces, por consenso se debería reducir la
producción. Pero ahí es cuando empiezan
a jugar los diferentes niveles de empre-
sas; la estructura de producción y la es-
tructura comercial que tienen las empre-
sas, en las cuales algunas no necesitan re-
ducir si no cambiar destinos, mientras
que otras no tienen alternativa. O se bus-
ca eso, o inevitablemente va a llegar el
momento en donde no alcance la plata
para producir… Y los créditos no dan
para más. Este es el escenario. Hoy, más
que nunca, el mercado internacional in-
cluye tu país”, concluye categórico Ro-
berto Domenech, Presidente del Centro
de Empresas Procesadoras Avícolas.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 46
[ AVICULTURA ] <-- Cambios en el mercado del pollo parrillero -->
propias, no de la cámara; la cámara para
nosotros era voluntarista. Es decir, creí-
mos que había llegado el momento de
contar con un profesional que se ocupara
de esto y nos tomara una foto desde afue-
ra, y no que nosotros mismos nos sacára-
mos la foto y después la pintáramos como
quisiéramos; ahí es cuando se decide
crear el Instituto Argentino Económico
del Huevo. Un año y medio después de
haber gestado la criatura, vimos la necesi-
dad de realizar un Censo Nacional Priva-
do. Con ese objetivo y con fondos propios,
le encargamos a Consultora Norte –pre-
sidida por el Lic. Nicolás Soldatich– un
Censo Integral de Establecimientos Pro-
ductores de Huevos a nivel nacional. Sol-
datich, a través de una metodología pre-
viamente consensuada con los empresa-
rios, llevó adelante el Censo y hoy, en el
séptimo Encuentro de Líderes del Mer-
cado Avícola del Huevo para Consumo, se
presentó el primer informe de la muestra.
Esta herramienta va a ser una herramien-
ta más al servicio de la Cámara Argentina
de Productores e Industrias Avícolas
(CAPIA) para que pueda gestionar, pro-
fundizar, solicitar, peticionar y hacer todo
lo que hace una entidad gremial”, destaca
Héctor Motta.
CENSO INTEGRAL DE ESTABLECIMIEN-
TOS PRODUCTORES DE HUEVOS
El trabajo fue llevado a cabo con la fi-
nalidad de determinar el universo de es-
tablecimientos productivos existente en
nuestro país; las formas de producción;
su infraestructura, tanto de producción
como así también a nivel sanitario; y los
guarismos relacionados con el empleo
que demanda este sector.
El trabajo permitió conocer la verda-
dera realidad del sector, así como tam-
bién su capacidad y potencialidad, por
región y por provincias.
Entre los datos más destacados, en
forma preliminar, de este Censo, el Insti-
tuto Argentino Económico del Huevo in-
formó que sobre un universo de 1084 es-
tablecimientos productivos relevados,
entre 2006 y 2013, dejaron de producir,
mutaron su actividad, o simplemente cer-
raron, el 18,01%; siendo Neuquén, Río
Negro, Mendoza, Buenos Aires, Salta, En-
tre Ríos y Santa Fe, las provincias en don-
de se registró el mayor porcentaje de
cierres.
En cuanto a las condiciones generales
de producción, el Censo pudo determinar
que el 74,7% de los establecimientos rele-
vados continua recolectando el huevo de
manera manual; el 8,3% de manera meca-
nizada; y el 8,7% posee una combinación
mixta.
Que respecto a la infraestructura, se
está produciendo al 89,36% de toda la ca-
pacidad instalada existente, contando
con sólo un 10,63% de capacidad ociosa.
Y que de dicha infraestructura, el 52,57%
tiene una antigüedad que va hasta los 20
años, al tiempo que el 47,43% restante, va
desde los 21 hasta los 50 años.
En relación a la generación de empleo
por parte del sector, el Censo determinó
que existen 7.093 puestos de trabajo di-
rectos a nivel nacional, en donde los
hombres ocupan un 89,11% y las mujeres,
el 10,89% restante.
pág. 49 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
Una vez más, Héctor Motta, a tra-
vés de su última creación –el
Encuentro de Líderes del Mer-
cado Avícola del Huevo para Consumo–,
ha dejado una huella en la historia de la
avicultura nacional.
En esta oportunidad, durante el sép-
timo Encuentro de los Líderes del Mer-
cado Avícola del Huevo para Consumo, el
Instituto Argentino Económico del Huevo
–entidad creada por la agrupación–, pre-
sentó un trabajo estadístico que servirá,
claramente, para diseñar las estrategias
que demanda un sector tan dinámico, y
en permanente crecimiento, como lo es el
segmento productor de huevos para con-
sumo.
“Esta herramienta partió de una in-
quietud personal, en un momento donde
yo veía dos aviculturas: una muy tradi-
cional y otra muy profesional que se ve-
nía concentrando”, señala Motta. Y agre-
ga: “es ahí donde detecté que empezaban
a existir liderazgos dentro del sector, en
distintos lugares del país; y en función a
mis apuntes personales, entendí que 24
empresas entregaban al mercado el 40%
de la producción de huevos. Así fue como
convoqué, en septiembre de 2010, al pri-
mer Encuentro de Líderes del Mercado
Avícola del Huevo para Consumo, donde
se decidió comenzar a trabajar inorgáni-
camente. Como secuela de una crisis muy
profunda en el sector, que se prolongó
durante 18 meses, desaparecieron 3 em-
presas. Pero lo más importante es que a
medida que avanzamos en esto, veíamos
que necesitábamos estadísticas serias, y
que además, esas estadísiticas fueran
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 48
[ AVICULTURA ] <-- Instituto Argentino Económico del Huevo -->
Primera radiografía del sectorDurante el mes de septiembre, en la Ciudad de Buenos Aires, se realizó el Séptimo Encuentro de Líderes delMercado Avícola del Huevo para Consumo. Allí, el Instituto Argentino Económico del Huevo presentó elprimer Censo Integral de Establecimientos Productores de Huevos.
Séptimo Encuentro de Líderes del Mercado Avícola del Huevo para Consumo
INSTITUTO ARGENTINO ECONÓMICO
DEL HUEVO
Esta entidad surge de la decisión de
los empresarios del sector productor de
huevos en Argentina, ante la necesidad de
generar una entidad de investigación a
nivel nacional e internacional, que permi-
ta relevar la verdadera realidad económi-
co y social del sector productor de hue-
vos, así como también garantizar, me-
diante sus estudios e idoneidad, la con-
fianza en garantía y calidad del producto
generado.
El Instituto tiene por objetivo realizar,
promover y difundir, trabajos e investiga-
ciones sobre materia económica y social
del sector avícola de postura en Argentina
y el mundo, para impulsar a las empresas
privadas a orientar al Estado en la eficien-
te creación y asignación de recursos para
el desarrollo del sector.
En la misma dirección, tiene la finali-
dad de crear y difundir líneas de pensa-
miento que orienten y modifiquen la opi-
nión pública sobre las cuestiones sectori-
ales, así como también el análisis de los
temas económicos y sociales más rele-
vantes.
Entre los principales objetivos del
Instituto, se encuentran:
Analizar la estructura económica em-
presarial y social del sector, su cadena
productiva y la comercialiazación.
Obtener una radiografía cierta de su
situación, número y condiciones de pro-
ducción, así como también costos y pre-
cios reales en todos los estratos de la
producción.
Contribuir a la formación de recursos
humanos.
Firmar convenios con organismos
públicos y privados, nacioanles e interna-
cionales, para obtener los ingresos que
permitan el desarrollo del Instituto.
Estrechar nexos con institutos exter-
nos, universidades y centros de estudios,
para coordinar investigaciones e inter-
cambios.
Editar informes trimestrales de in-
terés particular de los socios, así como
también de interés general y periodístico.
Elaborar propuestas de políticas sec-
toriales, referidas a cuestiones impositi-
vas, organizativas, de promoción y credi-
ticias, para ser presentadas en las áreas
de gobierno y ser implementadas como
políticas gubernamentales.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 50
[ AVICULTURA ] <-- Instituto Argentino Económico del Huevo -->
Héctor Motta y Jorge Nazar, escuchan atentamente los resultados del Censo Integral de Establecimientos Productores de Huevos
8
8
8
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8
8
8
Para abastecer este ciclo, Agropecua-
ria El Candil cuenta con producción pro-
pia del alimento en todas sus etapas. A tal
fin, siembra tanto el maíz como la soja
–componentes principales del alimento
balanceado–. Los cereales son almacena-
dos en su propia Planta de Acopio en Bal-
carce, la cual cuenta con una desactivado-
ra de soja cruda de última genera-
ción, única en la región. El alimento ba-
lanceado se elabora en su totalidad en la
Planta de Alimento totalmente automáti-
ca que posee la empresa, lo que le permi-
te la producción de cada una de las fór-
mulas estipuladas para cada edad de las
aves, de manera confiable.
La empresa dispone, además, de las
instalaciones necesarias para la prepara-
ción, selección y envasado del huevo, y
una cadena de trasporte de producto ter-
minado, al igual que de alimentos balan-
ceados.
AGREGADO DE VALOR
El 80% de la producción de huevos de
Agropecuaria El Candil es industrializada
y transformada en huevo líquido, para
luego ser comercializada a Molinos Río de
la Plata –para su posterior producción de
fideos–; al tiempo que el resto de la pro-
ducción se comercializa como huevo fres-
co a través de la cadena de supermerca-
dos Jumbo y Vea; y en sachets de 5, 10 y
20 litros de huevo líquido en rotiserías y
panaderías.
“La decisión de agregarle valor a la
producción de huevos a través de su in-
dustrialización surgió a raíz de un pedido
expreso de Molinos Río de la Plata, hace
aproximadamente 6 años. Hicimos una
fábrica a la medida de ellos: pequeña
–2.000 litros/hora–, automatizada y con
un alto estándar de calidad, ya que Moli-
Jorgue Figueroa emprendió su activi-dad dentro de la industria avícola en
la década del ’70, con una pequeña
granja productora de pollos parrilleros.
Actualmente, su establecimiento produc-
tivo –Agropecuaria El Candil– está inte-
grado completamente: desde la siembra,
la posterior producción del alimento para
los animales en su propia planta, el desa-
rrollo de cada uno de los productos que
comercializa, hasta llegar a la comerciali-
zación y distribución de los mismos en
una flota de camiones propios. En este
proceso de crecimiento ha desarrollado,
aplicado y adaptado tecnología, lo que le
permite producir con un alto grado de
eficiencia y a bajo costo.
Las granjas de ponedoras –totalmente
automatizadas– tienen una capacidad de
producción de 150.000 gallinas ponedo-
ras, con excelentes promedios de postura
y bajo consumo de alimento.
Parte de los galpones para ponedoras
son Big Dutchman y están conectados di-
rectamente con la planta de industriali-
zadora para disminuir la rotura de huevo
en el manipuleo de los mismos.
Adosada a esta producción se encuen-
tra la granja de recría de gallinas ponedo-
ras –con método Black-out– con una ca-
pacidad para recriar 40.000 pollas para
producción.
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 52
Producción de excelenciaEn la localidad bonaerense de Balcarce, Agropecuaria El Candil produce diariamente huevos y pollos enforma totalmente automatizada y con los más altos estándares de calidad. Cómo transformar proteínavegetal en animal de la manera más eficiente. La importancia de agregarle valor a la producción.
[ AVICULTURA ] <-- Agropecuaria El Candil -->
Jorge y Juan Ignacio Figueroa,padre e hijo al ente de Agropecuaria El Candil
nos es muy exigente en este aspecto. De
ahí que nuestra producción se realice
bajo las más estrictas normas de control,
además de los controles que exije Moli-
nos, que tiene un requerimiento de pro-
ducto, de laboratorio, de análisis; es
mucho más exigente Molinos que ISO:
nos piden 7 análisis de todas las muestras
que mandamos, las cuales van liberadas
de patógenos. De hecho, las entregamos
en una valija, Molinos saca una muestra
para analizar por su lado el producto, y
nos devuelve una contra muestra lacra-
da”, señala Jorgue Figueroa.
La planta industrializadora de huevos
de Agropecuaria El Candil cuenta con un
laboratorio de análisis dirigido por profe-
sionales que se encargan del monitoreo
interno de las características microbio-
lógicas y fisicoquímicas de sus materias
primas, insumos, producto final, higiene
de procesos, operarios e instalaciones.
El equipo de aseguramiento y control
de calidad examina y monitorea cada as-
pecto del proceso del producto asegu-
rando que los más altos estándares de
calidad establecidos por la empresa se
mantengan en cada etapa, a través del
sistema de calidad basado en la imple-
mentación de normas ISO (Organización
Internacional de Normalización), HACCP
(Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de
Control), BPM (Buenas Prácticas de Ma-
nufactura) y POES (Procedimientos Es-
tandarizados de Saneamiento).
Esto se completa con un sistema de
trazabilidad que permite rastrear el pro-
ducto a lo largo de todas las etapas de
producción con toda la información nece-
saria desde el ingreso de la materia prima
hasta el destino final, para garantizar un
producto final inocuo y sano.
En lo que respecta a la producción de
pollos parrilleros, Agropecuaria El Candil
está integrada a Supermercados Toledo y
cuenta con una capacidad de producción
de 400.000 aves.
Las granjas de engorde fueron equipa-
das con instalaciones totalmente auto-
matizadas, que han sido desarrolladas y
adaptadas a las exigencias climáticas y
disponibilidad energética de la zona, en-
tre otros factores; de esta forma, opti-
mizan la obtención de nutrientes y se
genera un clima ideal para lograr exce-
lentes resultados.
En cuanto a las perspectivas de creci-
miento, Juan Ignacio Figueroa –quien está
encargado del área productiva de Agro-
pecuaria El Candil, sostiene que “los pla-
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 54
[ AVICULTURA ] <-- Agropecuaria El Candil -->
En Agropecuaria El Candil, los galpones automáticos trasladan el huevo hacia la planta industrializadora a través de una cinta para evitar roturas
Los productos elaborados en la moderna planta productora de expeller de soja, y en la planta de alimento balanceado, aseguran la calidad de la producción final
empresario. Y agrega: “antes el parrillero
salía con 2 kgs. a los 65 días y ahora sale
con 2,900 kgs. a los 45… Esto se debe a
los avances en materia genética y a un
mayor requerimiento protéico. Nosotros
trabajamos al milímetro, los gramos son
los que mandan. En el último encuentro
de Cabaña Avícola Feller y el Cliente los
expertos de Hy-Line daban cuenta de una
reducción de 7 gramos en el alimento de
las ponedoras; y 7 gramos multiplicados
por la cantidad de gallinas que uno tiene
en producción, multiplicado por 30 días,
multiplicado por 12 meses… ¡es una for-
tuna! Con los galpones automáticos pasa
lo mismo: el consumo del animal baja
entre 10 y 15 gramos”.
Juan Ignacio Figueroa, segunda gen-
eración de la familia Figueroa en Agro-
pecuaria El Candil, también hace referen-
cia a los cambios vividos. En ese sentido
destaca la importancia que actualmente
tiene la eficiencia en la producción. “La
avicultura de hoy tiene que ser súper efi-
ciente, súper prolija, súper ordenada;
donde no cumplís con determinadas pau-
tas y no logras agregarle valor al pro-
ducto, quedas afuera. Hay que hacer las
cosas más eficientes, más industriales.
Hay que apuntar a una industria y no a un
campo; no una granja sino a una produc-
ción de sustancias alimenticias” señala
Juan Ignacio Figueroa. Y agrega: “el huevo
en Argentina necesita dar un paso más.
En Venezuela, México o Colombia, el hue-
vo se vende en tetrabrik o en envase de
plástico. Y no estamos hablando de Esta-
dos Unidos o Europa...”
PERSPECTIVAS
Jorgue Figueroa considera que el con-
sumo, tanto de huevos como de pollos, se
ha incrementado notablemente. “Yo
pienso que la avicultura, si el país cambia,
con otras reglas, tiene que crecer muchí-
simo. Tenemos todo para crecer más.
Tenemos lugares de privilegio, tenemos
cereal para regalar, con una calidad que
no la tiene nadie. Un Gerente de Hy-Line
me decía que en Guayana, por ejemplo,
engordan las aves con arroz y un poco de
soja. Y están en el 94% de postura, en-
tonces nosotros acá tenemos privilegio:
tenemos sorgo, girasol, soja, maíz, colza…
Tenemos un clima apropiado… ¡Tene-
mos todo! Lo único que faltan son reglas
claras. No puede ser que ahora para tener
un galpón tengamos que pagar el 35% de
impuestos más el IVA. El crecimiento no
va a ser tan grande como venía siendo y
menos con medidas de este tipo”, con-
cluye Jorge Figueroa, titular de Agrope-
cuaria El Candil.<
pág. 57 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
nes de la empresa están más orientados a
una mayor automatización que a un ma-
yor volumen”.
ACOPIO BALCARCE
Jorgue Figueroa avisoró una excelente
oportunidad de crecimiento dentro de la
actividad agrícola y junto a Sebastián
Berterretche, Director de Acopio Balcarce,
y a la familia Pardo, emprendieron la
construcción de una Planta Productora de
Expeller de Soja –cuya característica prin-
cipal es el altísimo estandar de calidad del
producto–, con el objetivo de abastecer
en su totalidad la demanda de Agrope-
cuaria El Candil y comercializar el exce-
dente en diversos establecimientos pro-
ductivos de la provincia de Buenos Aires.
“Acopio Balcarce produce y acopia en una
escala realmente importante en la región,
y nosotros somos netamente producto-
res. De ahí que decidiéramos aunar fuer-
zas e ideas como para formar esta plan-
ta”, señala Jorge Figueroa.
La planta cuenta con una capacidad de
acopio 13.500 toneladas y una capacidad
instalada de molienda de 50 toneladas
diarias.
La inversión se realizó a través del
aporte de capitales genuinos, sin créditos
de ninguna clase. “Podríamos crecer de
manera exponencial, pero en la actuali-
dad es muy dificil acceder a créditos blan-
dos”, comenta Berterretche.
Es bien sabido que la calidad hace a la
diferencia. En ese sentido, Figueroa desta-
ca que “en el área nutricional, la proteína
que tiene nuestro expeller es excelente,
porque trabajamos con un soja bien de-
terminada, de altísima calidad. Además,
contamos con un laboratorio que trabaja
muy pulido en la actividad ureásica, don-
de tenemos una secuencia en la que cada
análisis es prácticamente un calco del
otro. Es decir, baja humedad y alta pro-
teína, con un muy buen valor de grasa
–algo que no es habitual–”.
“Cuando arrancamos con la fábrica
descubrimos que hay que estandarizar la
entrada del poroto de soja para que el
producto final sea estable. De hecho, el
contar con las granjas de Agropecuaria El
Candil para probar el producto durante
los primeros días de producción, nos dio
la posibilidad de llegar a un estándar muy
alto de calidad antes de comenzar a co-
mercializar la producción a terceros. En
un principio, el producto no estaba esta-
bilizado y Jorge era el primero en pro-
barlo en sus granjas. Él mismo era quien
decía: «esta partida estuvo buena; hay
que pulir acá; sobra acá; hay materia
grasa de más; hay de menos;», y todo eso
llevó un tiempo. El día en que Jorge dio el
visto bueno fue cuando se empezó a ven-
der afuera. Esto es algo que en otras plan-
tas con proyectos de este tipo, no sucede.
Es decir, no pueden darse el lujo de pro-
bar durante 30 o 60 días el producto. En
este caso fue al revés; claro que a una
parte de la sociedad le costó entenderlo,
pero Jorge insitía en buscar la más alta
calidad del producto, y eso fue lo que se
terminó haciendo. Hoy tenemos una al-
tísima calidad de expeller y un aceite que
nuestros clientes ni siquieran pierden
tiempo en analizarlo”, señala Berterret-
che.
DINAMISMO
Jorge Figueroa es categótico al afirmar
que la avicultura es una actividad tan
dinámica que está sujeta a permanentes
cambios. “Claramente, hay un antes y un
después en la avicultura. Hoy se impone
la automatización, no existe otra alterna-
tiva para crecer dentro de la actividad. La
avicultura en los últimos 30 años se ha
modificado sustancialmente”, asegura el
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 56
[ AVICULTURA ] <-- Agropecuaria El Candil -->
Imponente vista aérea de Acopio Balcarce
Sebastián Berterretche, Director de Acopio Balcarce, junto a Jorge Figueroa
Con más de 166 millones de aves
faenadas en el primer semestre
de 2013, Entre Ríos lidera la pro-
ducción avícola nacional.
A fin de acompañar a una industria
que creció un 156% en la última década,
el INTA invertirá $43 millones en una
Unidad de Investigaciones Avícolas que
se construirá en Concepción del Uruguay,
Entre Ríos. Desde allí se proveerá al sector
de conocimiento, extensión, capacitación
y servicios de diagnóstico.
Oscar Valentinuz, Director del INTA
Entre Ríos, destacó la importancia de la
inversión por “tener un alto impacto en la
región” que “resolverá la principal de-
manda de los productores relacionada
con la sanidad, la gestión ambiental, la
nutrición y la calidad de los pollos”.
Por su parte, Claudia Gallinger, espe-
cialista en nutrición aviar del INTA Con-
cepción del Uruguay, explicó que la Uni-
dad estará integrada por “profesionales
multidisciplinarios –veterinarios, bioquí-
micos, especialistas en bromatología, bio-
tecnólogos y gestión ambiental, entre
otros–, enfocados a potenciar la cadena
avícola”.
Este logro –financiado por la Funda-
ción ArgenINTA y el INTA– aumentará la
competitividad de la avicultura formal
–que incluye a la actividad industrial, con
132 mil puestos de trabajo directos, y a
aquella realizada por 150 mil familias–.
En la actualidad, esta actividad repre-
senta para Entre Ríos el 29% del valor
bruto de su producción.
Para Javier Ortega –Director de la Fun-
dación– esta inversión es una “apuesta
muy fuerte y una decisión estratégica”
del Consejo de Administración de Argen-
INTA que “acompaña y da continuidad a
los objetivos estratégicos del INTA”.
De acuerdo con el Centro de Empresas
Procesadoras Avícolas (CEPA), en los últi-
mos 10 años nuestro país pasó de una
producción de 20 a 51 kilos por habitante
por año. De estos 51 kilos, 9 se exportan
y 42 se consumen en el mercado interno.
Estos datos son significativos porque
muestran la desarticulación del monopo-
lio de consumo de carne roja.
“El desafío es vincular a los produc-
tores primarios de granos en forma de in-
tegración vertical y asociativa”, indicó
Mario Bragrachini, Coordinador del pro-
yecto cosecha y poscosecha del INTA,
quien además agregó: “La avicultura
puede exportar productos con valor agre-
gado estratégico”.
TODA LA EXCELENCIA PARA LA CADENA
La Unidad tendrá un alto nivel de
bioseguridad que asegurará una alta ex-
celencia en la investigación, extensión,
capacitación y servicios diagnósticos, que
a su vez permitirá que las empresas
acrediten la calidad de los productos
comercializados en nuestro país y los
destinatarios de las exportaciones.
El edificio contará con 2.500 metros
cuadrados y estará dividido en tres sec-
tores: nutrición, sanidad y gestión am-
biental. También habrá un área común a
los sectores de investigación, un espacio
destinado a servicios complementarios,
oficinas y un área técnica.
El sector de sanidad tendrá una sala
de necropsia, un área de virología, equi-
pos de serología y un espacio de bacterio-
logía, sala de cuarentena y de incubación,
entre otras.
Este espacio de investigación y servi-
cios se incorpora a la red del SENASA para
una mejor prevención y control de enfer-
medades avícolas.
Por su parte, el área de nutrición es-
tará provisto de una sala de faena, una cá-
mara de frío, un laboratorio, un área de
calorimetría, una sala de estufas y una
sala de balanzas y lavado.
En cuanto al sector de gestión am-
biental, este contará con una sala de rea-
ctores, de ensayo químico físico, otra sala
de preparación de mezcla y depósito, y de
estufa y mufa.
En las áreas técnicas habrá un equipo
de tratamiento de agua potable y presuri-
zación, y un equipo de tratamiento de
efluentes.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 58
$43 millones en laboratoriosEl Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) construirá una Unidad de Investigaciones Avícolasen la provincia de Entre Ríos, en la Estación Experimental ubicada en Concepción del Uruguay.
[ AVICULTURA ] <-- Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) -->
combinantes y tecnologías de biología
molecular”, señala Gardin. Y agrega: “Al
mismo tiempo que entramos en el campo
con este tipo de vacunas, comprendimos
que era una nueva manera de trabajar,
una nueva manera de ver el control de las
enfermedades aviares por la vacunación”.
En la actualidad, Ceva cuenta con tres
Centros de Investigaciones: uno de Japón,
dedicado exclusivamente a las investiga-
ciones –con biólogos moleculares muy
experimentados–, donde se desarrolló la
primera vacuna recombinante en el mun-
do veterinario; otro Centro de Investiga-
ciones en Hungría, en la ciudad de Buda-
pest; y un tercero en los Estados Unidos,
en Kansas. “Considerando el desarrollo,
también tenemos Centros de Investiga-
ciones en México y Brasil, que si bien son
centros secundarios para la organización,
nuestro objetivo es ampliarlos.”, señala
Gardin. CEVA también cuenta con un Cen-
tro de Investigaciones en China, actual-
mente en desarrollo, fruto de un Joint
Venture con una empresa china, cuyo foco
es la producción de vacunas aviares para
un mercado que está en pleno desarrollo.
LA SANIDAD EN LATINOAMÉRICA
Para el Dr. Yannick Gardin, los países
latinoamericanos tienen una presencia
importante de las enfermedades global-
mente fuertes, pero con variaciones. Con
mayor presencia en México, América
Central, América Latina del Norte; y una
presencia mucho más controlada en Bra-
sil, Chile y Argentina. “En todos los países
de América Latina encontramos las enfer-
medades clásicas: Newcastle, Gumboro,
Bronquitis y Laringotraqueitis. Las enfer-
medades que encontramos son más o
menos las mismas en todos los países, a
excepción de la Influenza Aviar que, salvo
en México y Chile, nunca existió en Amé-
rica Latina”, advierte Gardin.
Respecto de la influenza aviar, el úl-
timo brote registrado en México y el
eventual riesgo de propagación, el Dr.
Yannick Gardin considera que es muy
difícil de proteger a las aves de la conta-
minación de Influenza Aviar. “Hablamos
mucho de los serotipos H5 y H7 –que no
existen en Latinoamérica–, pero hay otros
serotipos que pueden infectar las aves;
hay muchos países donde existe el sero-
tipo H9. Tenemos que enfocarnos en la
bioseguridad, y en un mejor control de
los brotes: si tenemos un centro donde el
virus está caminando, es un riesgo per-
manente. Creo que sería muy bueno de-
sarrollar vacunas polivalentes para pro-
teger más a las aves. Pero hay riesgos,
como los mercados de aves vivas y las
aves de riña –se calcula que en México
circulan 2 millones de gallos a nivel na-
cional–. Son riesgos muy altos”, advierte
Gardin. Y agrega: “Brasil, Argentina y Chi-
le, son países que cuentan con el benefi-
cio de estar lejos de la zona ecuatorial.
Además, tienen una bioseguridad mucho
más estructurada comparada con otros
países. Se nota una avicultura profesional,
que ya está consolidada en las manos de
pocas empresas, y eso favorece mucho los
controles sanitarios y minimiza la posi-
bilidad del ingreso de alguna enfermedad
que pueda causar un problema en la avi-
cultura”.
EL PAR PERFECTO
El “Par Perfecto” es una gran innova-
ción en la protección contra las enferme-
dades de Newcastle y de Gumboro.
Esta combinación, descubierta por el
Dr. Yannick Gardin, es un importante pa-
so adelante para la producción de pollos
de engorde y la rentabilidad.
La Enfermedad de Newcastle (ND) y la
Enfermedad Infecciosa de la Bolsa de Fa-
brizio, más conocida como enfermedad
de Gumboro (IBD), se encuentran entre
las enfermedades más perjudiciales para
la producción de aves de corral, en parti-
cular en la producción de pollos de engor-
de.
El Newcastle puede inducir proble-
mas subclínicos en el complejo respirato-
rio, causando grandes pérdidas. El Gum-
boro representa una amenaza constante
para el sistema inmunológico de los po-
llos de engorde y para el rendimiento de
producción en todo el mundo.
La vacunación contra la enfermedad
de Newcastle y Gumboro siempre ha sido
difícil para los productores de pollos de
engorde, debido a la heterogeneidad
creada mediante la variación de los nive-
les de malondialdehído (MDA) en los po-
llos, así como las posibles reacciones des-
pués de la vacunación, inducidas por las
vacunas convencionales.
La reciente introducción de la tecno-
logía de la nueva vacuna Vectormune ND
ha demostrado ser una innovadora y más
pág. 61 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
Desde el año 2005, el Dr. Yannick
Gardin se encarga de la gestión
de las distintas vacunas en Ceva
Santé Animale, incluyendo la selección de
pistas de investigación para desarrollar
nuevos productos y diferentes estrate-
gias. Asimismo, es responsable de la di-
fusión de la información dentro de la red
de expertos técnicos y de marketing de la
empresa, así como del apoyo científico a
los clientes, a través de estructuras dedi-
cadas a la investigación y de laboratorio.
Fue en el desempeño de estas funcio-
nes, que el Dr. Gardin descubrió la efecti-
vidad de utilizar dos vacunas en una ad-
ministración única en la planta de incu-
bación (in-ovo o subcutánea). Estas vacu-
nas innovadoras, a las que a partir de en-
tonces Ceva las llamó el “Par Perfecto”,
son Vectormune ND y Transmune IBD, y
juntas logran proteger de por vida contra
las enfermedades aviares de Newcastle,
de Gumboro y Marek.
“CEVA es una empresa que está enfo-
cada mucho sobre el desarrollo de las va-
cunas aviares. Sabemos que es el área
más fuerte de la empresa, pero también
es el área donde la empresa realiza mu-
chas innovaciones. Contamos con el nú-
mero más grande de vacunas de tipo re-
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 60
[ INNOVACIÓN ] <-- Vacunas Recombinantes --
El creador del “Par Perfecto”El Dr. Yannick Gardin, Director Científico de Vacunas y Jefe del Departamento de Estrategia de Innovaciónde Ceva Santé Animale, en Francia, visitó nuestro país y aprovechó para dar a conocer los detalles de laefectividad de utilizar dos vacunas de la compañía en una administración única en la planta de incubación.
Dr. Yannick Gardin, Director Científico de Vacunas y Jefe del Departamento de Estrategia de Innovación de Ceva Santé Animale
Presentación del Dr. Yannick Gardin a la prensa especializada
segura solución al problema del MDA,
que proporciona protección de por vida
en un solo disparo.
La verdadera innovación se demues-
tra en que las dos vacunas se pueden uti-
lizar juntas en una administración de
dosis única en la incubadora. El trabajo de
investigación de Ceva ha demostrado que
es posible diluir estas dos vacunas, Vec-
tormune ND y Transmune IBD, en la mis-
ma bolsa de diluyente y administrar en
una sola toma. Por primera vez, una sola
dosis de las vacunas que se administran
en la planta de incubación (in-ovo o sub-
cutánea) puede producir protección de
por vida contra el Newcastle y la enfer-
medad de Gumboro, sea cual sea el nivel
de anticuerpos de origen materno y con
total seguridad.
VACUNACIÓN IN-OVO: TECNOLOGÍA
APLICADA A LA PRODUCCIÓN
Sin duda, la principal razón para elegir
la aplicación de la vacuna in-ovo, es la
uniformidad; de esta manera se puede
tener la certeza de que el 99% de los hue-
vos con embriones van a ser vacunados,
y eso tiene un efecto claramente impor-
tantísimo.
“Tenemos casi el 100% de los huevos
vacunados; esto no se puede lograr con
vacunaciones subcutáneas”, afirma Mar-
tín Díaz, Gerente de Unidad de Negocios
Avícola de la filial argentina de Ceva
Santé Animale. Y agrega: “el porcentaje
de la producción in-ovo en Argentina es
altísimo, más del 50% del pollo nacido en
Argentina recibió vacunación in-ovo”.
Entre las ventajas de la vacunación in-
ovo podemos destacar un menor stress,
menor cantidad de operarios, y una ma-
yor seguridad en la aplicación, caracterís-
ticas fundamentales para una industria
tan dinámica como la avícola, que re-
quiere los más altos estándares de biotec-
nología en la producción, que atiendan a
la velocidad de los ciclos y su frecuencia.
EL PELIGRO ESTÁ A LA VUELTA DE LA
ESQUINA
Es bien sabido que en Bolivia hay
casos de Newcastle y que las fronteras del
país vecino son extremadamente per-
meables, poniendo en peligro el status
sanitario de nuestro país.
Teniendo en cuenta que Argentina es
libre de Newcastle con vacunación, la va-
cuna VECTORMUNE® HVT NDV es un
producto realmente innovador, ya que
contiene un virus modificado mediante
ingeniería genética de la enfermedad de
Marek serotipo 3 (Herpesvirus de Pavo o
HVT), expresando un antígeno protectivo
clave del virus de la enfermedad de New-
castle. Es decir, permite inmunizar todas
las aves, sin usar un virus de Newcastle.
Por otra parte, esta vacuna actualiza-
da es tan innovadora que, con una sola
dosis al primer día de vida, a las tres se-
manas después del nacimiento, el ave
está protegida de por vida contra cual-
quier desafío de Newcastle.
CONTROL Y CAPACITACIÓN
Para el Médico Veterinario Lucas Sara,
Representante Técnico Avícola de Ceva,
poder vacunar un ave –con todo su plan–
en la planta de incubación, es un gran
beneficio. Pero también es muy impor-
tante la calidad de esa aplicación.
“El ave que en ese momento no recibe
protección, no la recibe más… es en ese
momento o nunca”, sentencia Lucas Sara.
Y agrega: “nuestra estrategia de trabajo,
en este sentido, es trabajar sobre el con-
trol de calidad en el momento de la apli-
cación, ya sea en lo que es aplicación in-
ovo o en aplicación subcutánea al día de
vida; en cualquiera de los dos casos es
importante capacitar a la gente y maxi-
mizar los controles de calidad rutinarios
sobre cómo es el manejo de la vacuna.
Debemos tener en cuenta que estamos
trabajando con virus vivos, agentes que
están vivos, y que el resultado final de-
penderá mucho del manejo que nosotros
le demos, de la manipulación. En la apli-
cación son varios los pasos que hay que
controlar. Nosotros tenemos un pro-
grama de monitoreo y control de las
maniobras de manejo y la aplicación de la
vacuna, sobre todo el plan de incubación.
En lo que se refiere a la vacunación a
campo, contamos –de acuerdo a cada va-
cuna y su mecanismo de acción–, con una
serie de herramientas de laboratorio y de
seguimiento de campo, como para hacer
un monitoreo y ver si verdaderamente los
lotes de aves vacunadas están generando
protección y son capaces de responder a
un potencial desafío. CEVA, para lograr
una eficiencia de trabajo en lo que es apli-
cación, cuenta con todo el equipamiento
para la aplicación automatizado: aplica-
ción de vacunas en incubación, vacu-
nación subcutánea, vacunación en spray,
vacunación in-ovo. Porque la aplicación
de una vacuna no garantiza que las aves
vayan a desarrollar protección, lo que
nosotros necesitamos es una vacuna ade-
cuada y una adecuada vacunación”, ase-
gura Lucas Sara.
De ahí que el personal de Ceva, previo
a la aplicación de un producto, realice una
auditoría de la planta para ver como se
está trabajando. Al momento de comen-
zar con la vacunación, se realiza una ca-
pacitación previa, y luego, un control
rutinario de la metodología del trabajo.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 62
[ INNOVACIÓN ] <-- Vacunas Recombinantes --
mes de agosto en el Sheraton Libertador,
de la ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Durante la jornada se contó con la
destacada exposición de los directivos y
profesionales de Hy Line, el Dr. Neil O'Sul-
livan (Director of Research & Develop-
ment), el Dr. Daniel Valbuena (Gerente de
Servicios Técnicos L.A), el Ing. Francisco
Portela (Gerente Regional de Negocios
para la América Latina) y del Dr. Victor
Arantes (Nutricionista).
La empresa líder mundial en genética
aviar, invierte fuertemente en investiga-
ción y desarrollo de sus productos, para
lograr mayor conversión y menores cos-
tos incrementando la producción.
Se debe destacar que ambas jornadas
son un marco de formación y aprendizaje
que permite continuar estrechando lazos
de confianza y apostando al trabajo con-
junto.
COMPLEJO DE ALTA BIOSEGURIDAD
(CO.BI.SE)
En el marco del 65º Encuentro de El
Cliente y Cabaña Avícola Feller, Héctor
Motta, Presidente de Grupo Motta, reali-
zó una presentación sobre Co.Bi.Se, el
proyecto de la Cabaña que se inició en el
año 2010 y cuya construcción culminará
en el 2015.
El emprendimiento está destinado a
reproductoras livianas, cuyo producto co-
mercial son pollitas BB destinadas a la
producción de huevos para consumo.
Ubicado en el Departamento Federal,
a pocos kilómetros de Conscripto Bernar-
di, Co.Bi.Se se proyectó considerando la
transformación de los sistemas produc-
tivos en la producción de huevos en Ar-
gentina y del status sanitario cada vez
más exigente, lo que demanda contar con
estructuras productivas que aseguren al-
pág. 65 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
Un viejo refrán dice que cuando le
apuntamos a lo alto, estamos
más cerca de nuestros sueños
que si nos conformamos con pequeños
objetivos. Será fruto de esta impronta,
sostener 65º encuentros con clientes y
presentar el avance del ambicioso em-
prendimiento que se desarrolla en el
norte entrerriano, Co.Bi.SE, con el sello de
calidad y experiencia de Grupo Motta.
En esta oportunidad, junto con el 65º
Encuentro de El Cliente y Cabaña Avícola
Feller, Grupo Motta desarrolló el Encuen-
tro de Nutrición de ponedoras Hy Line.
Ambos eventos tuvieron lugar durante el
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 64
[ EVENTOS ] <-- 65º Encuentro el Cliente y Cabaña Avicola Feller -->
Metas altas, objetivos clarosy trabajo sostenido.
Con el firme y constante compromiso de capacitación para mantener la vanguardia y conocer los últimosavances en genética y nutrición, Grupo Motta desarrolló el Encuentro de Nutrición de ponedoras Hy Line yposteriormente concretó el 65º Encuentro de El Cliente y Cabaña Avícola Feller. Ambos eventos tuvieronlugar el pasado jueves 15 de agosto en el Sheraton Libertador, de la ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Héctor Motta, Presidente del Grupo Motta
tos volúmenes de producción y de alta
calidad sanitaria.
En cuanto a las etapas de ejecución,
Motta expresó que el complejo presenta
un avance del 70%, señalando que de los
siete núcleos, cuatro ya se encuentran
terminados y actualmente se encuentran
en el proceso de conseguir una asistencia
crediticia para cumplir con los plazos
programados para el 2015.
La ubicación estratégica del empren-
dimiento, situado en un predio de 400
hectáreas de monte nativo, ofrece un sta-
tus sanitario de excelencia. Actualmente
cuenta con edificio central (área de servi-
cios) de más de 1.000 m2 al acceso prin-
cipal del predio. Como complemento, se
realizó una fábrica de alimentos balan-
ceados, para consumo de aves alojadas,
de moderna tecnología y de un sistema
moderno de extrusado de soja, para ser
destinados sus subproductos para las re-
productoras allí alojadas y para C.Ali.SA,
empresa de Grupo Motta. Esto sin dudas
es una forma de generar valor a la soja
producida en la zona.
El impacto social es significativo con-
tando, hasta el momento, con 18 puestos
de trabajo directo y 50 indirectos. Tam-
bién, se debe destacar la construcción de
7 viviendas destinadas al personal profe-
sional y responsables del predio.
En este transitar de caminos a lo largo
de 55 años de trayectoria en el sector aví-
cola, Grupo Motta demuestra que forjar
alianzas estratégicas, la reinversión per-
manente de utilidades, la innovación y
profesionalización, le ha permitido alcan-
zar los altos objetivos que se plasman en
inversiones y resultados concretos.
“En 2010, cuando nació el proyecto
Co.Bi.Se, decidimos ponerle un tiempo
lógico para su ejecución: 2010-2015. Tu-
vimos la suerte que fuera referenciado
por el Gobierno Nacional y asistido con
créditos del Bicentenario como apoyo
para llevarlo adelante. Buscamos un lugar
estratégico tratando de ser contenidos en
nuestra provincia de Entre Ríos, ya que
allí contamos con montes naturales, y co-
menzamos a trabajar silenciosamente.
Hoy creemos que podemos poder comen-
zar a mostrar este esfuerzo que tiende
justamente a buscar la complementación
de esta asociación estratégica que tiene
nuestra cabaña con una empresa tan im-
portante a nivel internacional como lo es
Hy-Line. De nada serviría que Hy-Line
tenga una cosa por demás importante en
origen si nosotros no podíamos comple-
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 66
Ing. Francisco Portela (Gerente Regional de Negocios para la América Latina), Dr. Neil O'Sullivan (Director of Research & Development),Dr. Victor Arantes (Nutricionista) y Dr. Daniel Valbuena (Gerente de Servicios Técnicos L.A)
[ EVENTOS ] <-- 65º Encuentro el Cliente y Cabaña Avicola Feller -->
lones de ponedoras Hy Line. En Estados
Unidos –que es uno de los mercados más
importantes del mundo– tenemos el 75%
del mercado y en los 10 principales países
del mundo, nuestra participación es de
un 50% o más”, destaca Portela.
Las ponedoras Hy-Line son reconoci-
das por su eficiencia alimenticia y su
mayor capacidad en la producción de
huevo por ave alojada. Es la genética que
acusa el índice de mortandad más bajo.
“Cada distribuidor de Hy-Line es el
mejor de cada país, el más serio, el más
responsable, el que tiene la mejor calidad
de pollitas, el que tiene el mejor servicio,
el que tiene el tamaño suficiente para
poner a las aves que ustedes necesitan en
un tiempo corto”, señala Portela.
Las ponedoras Hy-Line tienen la me-
nor huella de carbono debido a que co-
men menos alimento por año y producen
menos agentes tóxicos. Las variedades
Hy-Line comen entre 5 y 8 gramos menos
de alimento; esto, si lo ponemos en pers-
pectiva, un millón de aves de Hy-Line,
puede generar un ahorro de 1.825 to-
neladas métricas de alimento por ciclo
productivo. Eso equivale a más de 278
hectáreas de terreno conservado para el
arado, 436 canchas de fútbol o 35 campos
de golf. Por ser gallinas que comen menos
y viven más, se pueden utilizar menos
aves a nivel mundial para producir la
misma cantidad de huevos, o más. Son
1.825 toneladas de excremento que van a
la basura y eso significa que hay 9 tone-
ladas métricas menos de fósforo, o 68
toneladas métricas menos de amoníaco
en la atmósfera. “Esa es la huella de car-
bono que estamos tratando de mutar.
Tenemos una compañía verde. La indus-
tria avícola es muy atacada por mucha
gente y nosotros no lo defendemos, esta-
mos tratando que ustedes encuentren
puntos de defensa en la industria”, afirma
el Ing. Francisco Portela, Gerente Regional
de Negocios para la América Latina de Hy
Line International.
CAMBIOS EN EL PESO CORPORAL
El Dr. Neil O'Sullivan, Director de In-
vestigación y Desarrollo de Hy Line Inter-
national, informó a la vasta concurrrencia
acerca de las últimas inversiones reali-
zadas por la compañía. En ese sentido, Hy
Line ha construído recientemente dos
nuevas granjas para ponedoras de pedi-
gree para evaluarlas, y eso ha expandido
su capacidad en un 135%; actualmente
está construyendo una tercera granja.
También ha construído dos granjas de
recría para las aves de pedigree y ha reali-
zado una fuerte inversión en selección
genómica. Todo esto, enfocado en lograr
una mejor selección en la persistencia de
postura.
De la misma manera, Hy Line Interna-
tional se encuentra trabajando en lograr
algunos cambios en el peso corporal, ya
que sus profesionales consideran que un
peso corporal mayor a temprana edad au-
menta la ingesta y una mejor persistencia
en la postura.<
pág. 69 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
mentarlo, y viceversa, desde una cosa
muy pequeña tampoco serviría lo nuestro
si en origen no tenemos el respaldo sufi-
ciente como para que genéticamente nos
puedan soportar”, señala Héctor Motta. Y
agrega: “Nosotros, como grupo familiar,
lo llamamos una macro inversión doble-
mente destinada a asegurar la calidad de
pollito BB que vamos a proveer al mer-
cado. Pensamos en un desarrollo a largo
plazo y no mirando el mañana de forma
inmediata. Hablamos de una proyección
de 13 a 15 millones de pollitos BB en el
futuro, pensando en el crecimiento que
Argentina se va a registrar en la produc-
ción avícola”.
ENCUENTRO DE NUTRICIÓN DE
PONEDORAS HY LINE
El Ing. Francisco Portela, Gerente Re-
gional de América Latina de Hy-Line, fue
el encargado de abrir el Encuentro de Nu-
trición de ponedoras Hy Line. En su pre-
sentación destacó que Hy-Line es una
compañía con más de 77 años en el mer-
cado, que pertenece al Erich Wesjohann
Group, la compañía líder a nivel global en
reproducción avícola, con 65 subsidiarias
en todo el mundo, y de la que forman
parte, también, compañías como Aviagen
(pollos de engorde y pavos); Lohmann
Tierzucht (ponedoras); Valo BioMedia
(huevos SPF); Agua Gen (salmón y
trucha); Vaxxinova (salud animal); y EW
Nutrition (nutrición animal).
“Somos la compañía más grande del
mundo de gallinas ponedoras, tenemos
ventas en más de 130 países y capacidad
de producción en todo el mundo: si algo
pasa en Estados Unidos podemos pro-
ducir en Brasil, en Australia, o en Ingla-
terra, sin ningún problema, y no parar el
surgimiento de material genético. Tam-
bién somos líderes en genética molecular.
Sólo en China vendemos más de 700 mi-
llones de ponedoras, tenemos más del
50% del mercado Chino. En el hemisferio
en el que vivimos, desde Alaska hasta
Tierra del Fuego, hay entre 385 y 400 mil-
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 68
Augusto, Héctor, Hellen y Juan Pablo Motta.
[ EVENTOS ] <-- 65º Encuentro el Cliente y Cabaña Avicola Feller -->
los seres vivos a través de mecanismos
que garanticen la productividad, basán-
dose en la seguridad alimentaria y la sos-
tenibilidad del medio ambiente. Gracias
a ello, es que Carval puede brindarle al
mercado soluciones innovadoras, oportu-
nas y efectivas; tanto en Colombia como
en Argentina, Ecuador, México, República
Dominicana, EE.UU., Venezuela, Bolivia,
Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Hon-
duras, Panamá, Perú y Uruguay.
UN POCO DE HISTORIA
Corría el año 1959 cuando Carval ini-
ció su desarrollo en el ámbito de la salud
animal, especialmente en la industria aví-
cola. Casi sesenta años después, la com-
pañía tiene nuevos alcances –sólidos y
estructurados– que incluyen la nutrición
animal y la productividad agropecuaria, a
través de la investigación y el desarrollo.
Tanto es así que, no sólo ofrece soluciones
farmacéuticas, sino también de aditivos
especializados para nutrición, nutracéu-
ticos veterinarios y agrícolas. Lo cierto es
que hoy, Carval, a través de sus negocios
Avícola, Premix, Agro Ganadería y Masco-
tas, llega con fuerza a 16 países en Amé-
rica Latina.
Por supuesto, un proyecto de tamaña
envergadura debe estar sustendado sobre
objetivos claros. En el caso de Carval, la
compañía se ha fijado como misión, con-
tribuir al desarrollo de las industrias
agropecuarias, e impactar en la calidad de
vida de las personas con su gestión den-
tro de la cadena de producción de pro-
teína animal.
Es importante destacar que Carval ha
decidido consolidar su crecimiento en
América Latina. A tal fin, la apertura de
nuevos mercados como Argentina, Chile
y Paraguay, le han permitido mantener
una continuidad estratégica en su desa-
rrollo, claramente enfocado en la satisfac-
ción de las necesidades de la industria
por medio de la potencialización de los
resultados y proyectos de sus clientes.
LA INNOVACIÓN, UNA HERRAMIENTA
CLAVE PARA CARVAL
Carval busca correr una carrera dife-
rente, donde la innovación es la meta. Por
medio del trabajo técnico, avalado –no
sólo por la investigación científica lidera-
da por su Departamento de Investigación
y Desarrollo–, sino también por el Labo-
ratorio Animed –una compañía del grupo
Carval–, la compañía brinda apoyo técni-
co e investigación científica al sector pe-
cuario, con el Vicepresidente Científico de
Carval, el Dr. Oscar Robin, a la cabeza. Es-
te laboratorio ofrece soluciones a las dife-
rentes problemáticas sanitarias de la in-
dustria para mejorar los parámetros de
productividad.
El Vicepresidente General de Carval,
Leonardo Cerro, resalta la receptividad
del mercado argentino a este direcciona-
miento, y a la filosofía de trabajo de ca-
rácter técnico: “Sin duda, esto ha permiti-
do que Carval se posicione cada vez con
mayor fuerza en el mercado argentino,
debido a la gran importancia que repre-
senta la investigación científica en la ga-
rantía de la sanidad y productividad
pág. 71 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
En un escenario caracterizado por
las demoras en aprobar las decla-
raciones juradas de los importa-
ciones, la imposición de licencias no au-
tomáticas a destiempo, el aumento de ba-
rreras arancelarias y la imposibilidad de
las empresas extranjeras de girar divi-
dendos a sus respectivas sedes comer-
ciales, redoblar la apuesta al crecimiento
de una filial en Argentina, parecería ser
una tarea titánica. Sin embargo, para Car-
val, reafimar su presencia en el mercado
local es parte de un proyecto a largo plazo
que fue diseñado en conjunto con la de-
cisión de instalarse en Argentina.
Claramente, a Carval Argentina, con-
tar con el respaldo de su casa matriz en
Colombia, le facilita enormemente las co-
sas y le permite continuar con la filosofía
de trabajo que la compañía mantiene
desde sus inicios: asegurar el bienestar de
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 70
[ EMPRESAS ] <-- Carval -->
Redoblando la apuestaNo son tiempos fáciles los que se viven por estos días en Argentina. Más aún para las empresas extranjeras.De ahí la importancia de los proyectos a largo plazo, como el emprendido por la colombiana Carval, que através de su filial en Argentina está corriendo una carrera diferente; aspostando al desarrollo de todo supotencial para ser el principal aliado de la industria, por medio de un desarrollo estratégico consistente conlos atributos que su marca representa: confianza, innovación y servicio.
El Dr. Oscar Robin, Vicepresidente Científico de Carval; Liliana Vallecillas, Presidente de Carval; y Leonardo Cerro, Vicepresidente General de Carval,posan junto a Carlos Vallecilla Borrero, Presidente y Fundador del Grupo Carval
aviar”, señala Cerro. Y agrega: “Trabaja-
mos en el desarrollo y en el posiciona-
miento de esquemas técnicos integrales
en el mercado argentino, ofreciendo pla-
nes que representan alternativas de un
valor agregado basado en el profundo
conocimiento de nuestros clientes, sus
rutinas y actividades. Nuestro compro-
miso es ser los aliados de la cadena de
producción avícola, mediante la contribu-
ción de métodos innovadores de trabajo
que garanticen la eficiencia y rentabilidad
de los productores”.
MERCADO ARGENTINO
“Carval Argentina, desde su concep-
ción estratégica, se posiciona como una
plataforma de descentralización y creci-
miento hacia nuevos mercados”, señala
Carmen Cecilia Hernández, Gerente de
Carval Argentina.
Hernández, quien al poco tiempo de
llegada al país logró una gran aceptación
del mercado local para su compañía, lleva
paso a paso –y con gran éxito– nuevas al-
ternativas y proyectos integrales, enfoca-
dos en las necesidades específicas de las
industrias avícola y porcina de nuestro
país; por supuesto, con un eximio equipo
de trabajo y junto al soporte permanente
de la operación a nivel corporativo.
Sin duda, la filosofía de trabajo en el
servicio técnico, le ha permitido a Carval
conocer mercados como el argentino des-
de adentro, y hacer que la visión del
cliente sea su propio lente, para de esta
manera, garantizar la entrega de solucio-
nes basadas en los pilares de trabajo la
compañía: efectividad, servicio e inno-
vación.
CONOCER EL NEGOCIO DESDE ADENTRO
Carlos Vallecilla Borrero, Presidente y
Fundador del Grupo Carval, recapitula
constantemente sus inicios como empre-
sario en la industria avícola. Vallecilla Bo-
rrero pasó de tener una compañía de pro-
ducción de pollitas Babcock a la distribu-
ción de vacunas, equipos y materias pri-
mas para la industria, y finalmente a la
producción de farmacéuticos veterina-
rios.
El empresario evoca “la tenacidad y
persistencia necesaria para continuar en
momentos de crisis, donde esto sólo fue
posible con el apoyo de aquellos que me
brindaron la confianza necesaria para el
desarrollo de mis proyectos”.
Esta experiencia directa, le permite
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 72
[ EMPRESAS ] <-- Carval -->
Carmen Cecilia Hernández, Gerente de Carval Argentina
desarrollo de nuevos proyectos que rea-
firman los esfuerzos hacia la consolida-
ción de la compañía y a su vez, su soporte
al crecimiento y desarrollo de la industria
argentina.
El Dr. Cerro comenta como Carval en-
caja en el modelo de desarrollo de la in-
dustria argentina hacia el crecimiento in-
terno y sobretodo como potencia expor-
tadora: “El proyecto estratégico argentino
para la industria avícola se construyó so-
bre premisas de desarrollo de competi-
tividad a largo plazo. Estas, se basaron en
la cooperación entre los diferentes es-
labones de la cadena de producción aví-
cola, buscando la transformación de sus
procesos y operaciones a altos parámet-
ros de sanidad, inocuidad y productivi-
dad. Esta filosofía hace sinergia con el
pensamiento estratégico de Carval, basa-
do en los principios de seguridad alimen-
taria y generación de valor agregado a sus
clientes. Un trabajo conjunto y cercano a
través la generación de planes de trabajo
integrales, va a permitir que la compañía
aporte al desarrollo de esta nueva etapa
en el Plan Estratégico Agroalimentario
2020.”
Dada la confianza y credibilidad en el
mercado argentino, la compañía está
avanzando en el estudio de diferentes al-
ternativas de inversión directa, con las
cuales continuarán la consolidación de
Carval en Argentina.
La búsqueda constante de la excelen-
cia en el servicio atravesando fronteras,
se ha logrado mediante la disciplina or-
ganizacional de trabajar hacia el objetivo
único representado en su visión.
Carval espera resguardar esa esencia
que la caracteriza a través de su desarro-
llo en los principales mercados Latinoa-
mericanos como Argentina, México y Chi-
le, basando su trabajo en argumentos de
carácter técnico e investigación científica,
y con la calidez de un equipo humano
comprometido, que construye confianza
en cada paso que da.<
pág. 75 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
mantener el direccionamiento y filosofía
de trabajo persistente y dinámico a su
compañía, a través de todas las fronteras
que atraviesa después de más de 60 años
de trabajo constante, por el desarrollo del
sector agropecuario.
“Este uno de los argumentos más sóli-
dos con el que cada miembro de la com-
pañía busca constantemente el cumpli-
miento de la visión de Carval: «ser el prin-
cipal aliado de nuestros grupos de inte-
rés, utilizando la innovación en la satis-
facción de sus necesidades», ya que en-
tiende de primera mano las necesidades
y coyunturas a las que deben enfrentarse
todos los eslabones de esta industria”,
afirma categórico Vallecilla Borrero.
UNA INDUSTRIA EN CRECIMIENTO
Es importante destacar como la avi-
cultura argentina ha logrado grandes pa-
sos en su proceso de consolidación como
una de las grandes potencias exportado-
ras de pollo del mundo, a través de un
trabajo sólido y constante hacia el cum-
plimiento de sus planes estratégicos y en
cooperación con todos los eslabones para
el desarrollo de la industria, buscando los
mejores estándares de productividad pa-
ra su competitividad a nivel global.
De igual manera se evidencian los
nuevos desafíos a los que se enfrenta, dada
la coyuntura del comercio internacional y
del carácter macro económico del país.
Estas variables no sólo forman parte
del monitoreo de la Gerencia de Carval en
Argentina, sino también del Comité de
Gerencia Corporativo de la casa matriz en
Colombia. Fruto de dicho análisis, ratifi-
can la importancia del mercado avícola
argentino, no sólo para la corporación,
sino para América Latina y el mundo.
El trabajo permanente y constante de
Carval de acuerdo con la dinámica del
mercado, continua fortaleciéndose con el
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 74
[ EMPRESAS ] <-- Carval -->
Carmen Cecilia Hernández, Gerente de Carval Argentina
Florencia Bombace, Asistente Administrativa de Carval Argentina; junto a Carmen Cecilia Hernández, Gerente de Carval Argentina;y Diana Herrera, Ejecutiva de Cuentas Claves para el Norte Argentino de Carval Argentina
como así también para mejorar la salud
de las mascotas que, en definitiva, van a
mejorar el bienestar de los humanos.”
Por su parte, el Dr. Carpi resaltó la im-
portancia del evento como punto de en-
cuentro y capacitación, la importancia de
los temas y los disertantes internaciona-
les invitados especialmente para esta Jor-
nada.
Luego, durante la cena de clausura, se
hicieron entrega de nueve menciones a
los mejores posters presentados en todas
las áreas.
PRODUCCIÓN AVÍCOLA
El Grupo de Especialistas en Avicultu-
ra del Sudeste de la Provincia de Buenos
Aires (GEA), organizó la sección Produc-
ción Avícola en el marco de la 8va. edi-
ción de las Jornadas Internacionales de
Veterinaria Práctica.
La sección fue denominada “Nuevas
Herramientas Tecnológicas en Avicultu-
ra”, y contó con un programa científico
que prestó primordial atención a todas
las herramientas con las que cuenta el ve-
terinario dedicado a la producción aví-
cola.
Entre los temas abocados durante las
Jornadas, podemos destacar la diserta-
ción realizada por el M.V. Luis Grieco,
“Modernos recursos tecnológicos”; “Ac-
tualización en sanidad avícola”, a cargo
del M.V. Renato Verdi; “Nuevas tecnolo-
gías en vacunas”, Luiz Sesti, DVM, MSc,
PhD; “Nutrición programada. Cómo la
Nutrigenómica puede influenciar la pro-
ducción animal y la calidad de carne”, Ari
Antonio Fischer B.S., MSc.; “Nutrición y
colonización perinatal”, Marcelo Rodrigo
Dalmagro, DVM, MSc.; “Control del me-
dio ambiente en la avicultura moderna”,
Ing. Jorge Guiot; y “Nuevas herramientas
en la selección genética”, a cargo del Dr.
David Cravero.
GRUPO GEA
El Médico Veterinario Carlos Zonco
Menghini, es el actual Presidente del Gru-
po de Especialistas en Avicultura del Sud-
este de la Provincia de Buenos Aires. Des-
de el año 1998 es Veterinario de Produc-
ción de Supermercados Toledo, y se de-
sempeña en el área de producción de
parrilleros y plantas de incubación.
Según relata Zonco Menghini, “la idea
de formar el Grupo GEA surge a partir de
la inciativa de Tito Sandoval, Oscar García
Tedín, Ricardo Córsico y Fernando Nava-
rro, de juntar a los veterinarios de la zona
especializados en avicultura –simulando
la agrupación AMEVEA de Entre Ríos–,
tratando de crear un ámbito de discusión,
ver las problemáticas de la zona, e inten-
tando traer siempre algún disertante co-
mo para generar discusión y formarnos
un poco más a todos los que hacemos avi-
cultura”.
En relación a la participación del Gru-
po GEA en las Jornadas Internacionales de
Veterinaria Práctica, Zonco Menghini
destaca la importancia de llevar a cabo la
sección Avícola dentro del ámbito del
Colegio de Veterinarios. “Consideramos
que es importante mostrar la producción
avícola a los veterinarios que hacemos
avicultura por una cuestión de formación.
Traer gente capacitada para formarnos, y
tratar de informar lo que es la producción
avícola, la dimensión que tiene la activi-
dad, la importancia que tiene en la pro-
ducción de proteína animal para la ali-
mentación humana, al resto de los veteri-
narios que se dedican a otras actividades,
para que mediante a esa información lle-
gue el reconocimiento del resto de los ve-
terinarios de esta actividad y poder, en el
ámbito de la formación del profesional
veterinario, tomar cada vez más ingeren-
pág. 77 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
Como en todas sus ediciones ante-
riores, las Jornadas Internaciona-
les de Veterinaria Práctica se de-
sarrollaron con un programa muy com-
pleto, que contó con 58 conferencias di-
vididas en seis áreas temáticas: Pequeños
animales; Bovinos y Porcinos; Equinos;
Producción Avícola; Bromatología y Tec-
nología de los Alimentos y Animales no
Tradicionales.
Además, el día 8 de agosto, la Dra.
Carmen Lorente Méndez, una de las 4 es-
pecialistas en dermatología veterinaria
de España, tuvo a su cargo cuatro confe-
rencias en lo que configuró la Segunda
Jornada de la Sociedad de Dermatología
Veterinaria.
Del acto de inauguración participaron
junto al Dr. Mario Carpi, Presidente del
Colegio de Veterinarios de la provincia de
Buenos Aires; el Dr. Luis Barcos, Repre-
sentante Regional de la Organización
Mundial de Sanidad Animal para las
Américas; el Dr. Eduardo Pons, Decano de
la Facultad de Ciencias Veterinarias de la
Universidad Nacional de La Plata; y el Dr.
Alejandro Cristaldi, Subsecretario de Sa-
lud de la Municipalidad de General Puey-
rredon.
El Dr. Barcos, destacó que “la profe-
sión veterinaria tiene muchísima impor-
tancia para la humanidad ya que es la pri-
mer barrera de la zoonosis y es la persona
que trabaja en proteger la salud de los a-
nimales, ya sea para mejorar su produc-
tividad y dar más alimento a la población,
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 76
[ EVENTOS ] <-- 8vas Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica -->[ EVENTOS ] <-- 8vas Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica -->
La Avicultura estuvo presenteSe desarrolló la octava edición de las Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica organizadas por elColegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires, los días 9 y 10 de agosto, en la ciudad de Mar delPlata, con la presencia de más de 750 Médicos Veterinarios de todo el país.�
MV Carlos Zonco Menghini, Presidente del Grupo GEA
Lobby de las 8vas Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica en el Sheraton Hotel de la ciudad de Mar del Plata
cia la producción avícola, para que el pro-
fesional pueda salir más capacitado en es-
ta rama de la producción”, señala el Presi-
dente del Grupo GEA.
En relación al reconocimiento que
merece la avicultura como actividad ge-
neradora de empleo y de divisas, Zonco
Menghini considera que es una cuestión
de llegar con buena información a todos
los niveles, a todas las personas que for-
man parte de la actividad: ya sea veteri-
narios, empresas, entidades o universida-
des. “Es un trabajo muy fino. Se nota que
la avicultura está cada vez siendo más re-
conocida por el resto de las actividades,
porque es una actividad que económica-
mente está tomando cada vez más im-
portancia. Pero es un trabajo lento. Si
todos los personajes que actuamos en es-
to hacemos un poquito de difusión, entre
todos vamos a lograr el objetivo de la avi-
cultura sea cada vez más reconocida”, se-
ñala Zonco Menghini.
Para el Médico Veterinario Fernando
Navarro, “el Grupo GEA es importante pa-
ra todos los colegas de la zona, porque in-
tercambiamos muchas opiniones; nos
hemos sacado ese temor de consultarnos
y de buscar soluciones en conjunto. Por
suerte, producto de los años y de la amis-
tad, logramos armar este grupo que real-
mente es hermoso. Nos sentimos muy
bien, y el beneficiado es el avicultor”. Y
agrega: “El Grupo GEA nos sirve para in-
tercambiar experiencias e inclusive nos
obliga a estudiar: estamos mucho más ac-
tualizados que años atrás, estamos per-
manentemente insertándonos en los te-
mas de actualidad de la avicultura y bus-
cando cosas antiguas que ya nos había-
mos olvidado; las estamos reflotando y
realmente sirven. Porque cuando se reali-
zan estos congresos, te das cuenta que
hay cosas que las hacíamos y no les dába-
mos importancia, y ahora parece que las
estuvieran descubriendo”.
BIOSEGURIDAD
“Los veterinarios somos los responsa-
bles de transmitir la importancia de con-
tar con programas de bioseguridad a las
empresas para las cuales trabajamos. Cla-
ramente, las empresas quieren producir
cada vez más, la presión del empresaria-
do es cada vez mayor. Pero está en noso-
tros tratar de informar y tratar de demos-
trar que si no tomamos buenas medidas
de bioseguridad, la producción puede te-
ner buenos resultados iniciales a nivel
económico por la mayor carga animal,
pero no va a ser sustentable a lo largo del
tiempo. Entonces, es importante que no-
sotros informemos de esas situaciones, y
creo que de a poco, tanto los empresarios,
como los productores más chicos, están
dimensionando esta importancia: que
cuando se respetan las medidas de biose-
guridad, los resultados productivos son
más sustentables a lo largo del tiempo”,
advierte Zonco Menghini.
“El tifus, que es el problema más serio
que afrontamos todos los productores de
la zona –y creo que de la Argentina–, obli-
gó al productor a tomar conciencia y a
considerar que un buen manejo, una bue-
na bioseguridad, le reditúa beneficios. Ya
no ves esas granjas sucias, abandona-
das… es muy raro encontrar eso. Los
avicultores que han perdurado y que to-
davía están produciendo, han mejorado
mucho su calidad de producción y la cali-
dad de vida del animal alojado; se han
dado cuenta que cuanto mejor es la cali-
dad del animal alojado mejor es la pro-
ducción”, señala Fernando Navarro.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 78
[ EVENTOS ] <-- 8vas Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica -->[ EVENTOS ] <-- 8vas Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica -->
MV Fernando Navarro, Presidente de AVIMARS
gocio, al estar los veterinarios en diferen-
tes zonas productivas del país –distantes
de Buenos Aires– y cada uno con su reali-
dad diaria –que difiere, justamente, por
ser de zonas diferentes y empresas dife-
rentes–, las reuniones son necesarias pa-
ra encontrarnos, compartir las diferentes
problemáticas y buscar las soluciones
más adecuadas”. Y agrega: “Es importan-
te destacar la importancia que le damos
dentro de Merial al recurso humano –que
en realidad somos nosotros–, para lo cual
estas reuniones, si bien redundan en
cuestiones de análisis comercial, del ne-
gocio, también tienen un efecto directo
sobre cada uno de nosotros como perso-
nas integrantes de un equipo humano, in-
sertados en un equipo de trabajo. Trata-
mos siempre de seguir funcionando como
un equipo y no como un grupo de per-
sonas. Estas reuniones hacen a eso”.
En Merial reconocen la necesidad de
trabajar con la mayor libertad posible, pa-
ra crear las mejores oportunidades. Clara-
mente, esto privilegia y promueve la in-
novación en todos los campos de la com-
pañía. “Para nosotros es importante que
cada profesional gerencie su zona, en de-
finitiva, de eso se trata. De ahí la libertad
que cuenta cada uno de los profesionales
que integra nuestro equipo para poder
desarrollar desde Planes de Negocios has-
ta innovaciones en la operatoria de los
servicios técnicos. Todo lo que sea para
beneficio del cliente”, destaca Pfefferman.
Respecto al desarrollo de las operacio-
nes de Merial en Argentina, Pfefferman
considera que “el desafío en un mercado
cada vez más competitivo, donde lógica-
mente todos queremos un pedazo de la
torta, pasa por seguir marcando diferen-
cias con los servicios, con el desarrollo de
nuevos productos, y tratar de mantener
el liderazgo en las soluciones”.
Actualmente, el nivel y la calidad de
todas las compañías que integran el sector
es de excelencia; la diferencia, quizá, pasa
por la tecnología aplicada en la produc-
ción, como en el caso de las vacunas vec-
torizadas o recombinantes. Pero sin duda,
la calidad del servicio sigue marcando la
diferencia de preferencia, y es ahí donde
está puesto el objetivo de Merial.
Pfefferman no duda en afirmar que la
industria de biológicos va encaminada,
fundamentalmente, a dar soluciones que
resuelvan la operatoria en las plantas de
incubación, con la menor cantidad de
aplicaciones posibles: “tratar de tener
una vacuna para la mayor cantidad de en-
fermedades posibles”. Claramente, la ten-
dencia apunta a transferir la mayor canti-
dad de tecnología posible para que las
soluciones sean dentro de la planta de in-
cubación, y que no se vacune más a cam-
po.
En definitiva, reducir riesgos significa
pág. 81 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
La idea de trabajo en equipo existe
desde el momento en que el ser
humano comenzó a vivir en socie-
dades y requirió para ello la colaboración
de todos los miembros de una comuni-
dad. En la actualidad, el concepto está
muy relacionado con las dinámicas de
trabajo grupal de diferentes ámbitos y
áreas como el laboral, el estudiantil, in-
cluso el familiar. La importancia del tra-
bajo en equipo surge por el hecho de que
se considera que mientras más personas
se aboquen de manera comprometida en
la realización de una actividad, mejores y
más efectivos serán los resultados.
El objetivo del trabajo en equipo es
poner más capacidades, inteligencias,
ideas y destreza al servicio de una tarea o
actividad, de modo tal que por el mismo
hecho de compartir esa actividad los re-
sultados se den de manera más rápida y
sólida.
Así lo entienden los profesionales del
equipo de trabajo de la Línea Avicultura
de Merial en Argentina, quienes en esta
oportunidad eligieron un hotel en la loca-
lidad de Canning, provincia de Buenos
Aires, bien alejado del trajín diario, celu-
lares, mails y todo aquello que pueda in-
terferir en el diálogo fluído en el cual de-
cidieron sumergirse.
LA COMUNICACIÓN: PIEZA CLAVE EN
TODO EQUIPO
Nicolás Pfefferman, Gerente de la
Línea Avicultura de Merial en Argentina,
considera que “en el equipo de trabajo es
muy importante la comunicación. Gene-
ralmente, por la dinámica que tiene el ne-
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 80
[ EMPRESAS ] <-- Merial Argentina -->
¡Hay equipo!Merial, la compañía líder mundial en salud animal, recientemente adquirida por el grupo Sanofi, hace especialhincapié en las reuniones periódicas de sus equipos interdisciplinarios, con el fin de compartir las diferentesproblemáticas y buscar las mejores soluciones.
Reunión del equipo de profesionales que integran la Línea Avicultura de Merial en Argentina
Nicolás Pfefferman, Gerente de la Línea Avicultura de Merial en Argentina
incrementar la eficiencia y, por ende,
bajar los costos.
Liliana Federico, es la Coordinadora de
Marketing de la Línea Avicultura de Me-
rial en Argentina, y trabaja en la compa-
ñía desde 1984. Liliana, uno de los engra-
najes que hace que el equipo de la Línea
Avicultura trabaje bien aceitado, conside-
ra que “una de nuestras fortalezas es te-
ner un equipo que trabaja codo a codo
permanentemente, y mantenemos una
comunicación muy fluída. Permanente-
mente estamos al tanto de lo que deman-
da el mercado –o el cliente–. Por eso son
tan importantes estos encuentros, para
saber lo que sucede en cada zona, en el
día a día; y de esa manera, trazar los line-
amientos hacia adelante, y definir los ob-
jetivos a cumplir”.
Fernando Scigliano, es Representante
Técnico Comercial para el área de Buenos
Aires de la Línea Avicultura de Merial en
Argentina. Es Médico Veterinario con un
posgrado de Especialización en Produc-
ción Avícola y trabaja en Merial desde el
año 2010. Scigliano destaca que trimes-
tralmente se lleva a cabo una reunión de
equipo donde cada uno presenta la esta-
dística de la zona en la cual se desempe-
ña, cómo viene evolucionando el merca-
do en esa zona, y su impresión personal
de esa zona en función de la información
que recoge a campo. “También se informa
acerca de las perspectivas o los planes de
crecimiento de cada empresa, porque una
de las cosas más complejas que tiene el
mercado de biológicos –y más en el caso
de un laboratorio como nosotros que tra-
baja con productos importados– es la
previsión, para que un producto no falte
o no sobre. Porque es dificil hacer ajustes
de corto plazo en las previsiones. Es por
eso que nosotros siempre tratamos de
trabajar fuertemente con nuestros clien-
tes, para tener la mayor previsibilidad
respecto de los planes sanitarios”.
Adrián Gandini es Médico Veterinario
y se desempeña como Representante
Técnico Comercial para el área centro-
norte del país de la Línea Avicultura de
Merial en Argentina desde el año 2006.
Respecto de los encuentros, Gandini con-
sidera que sirven mucho para conocer la
realidad de cada provincia; “nosotros te-
nemos distintas provincias, y todas las
zonas tienen realidades distintas, lo cual
hace que nos podamos nutrir el uno al
[ EMPRESAS ] <-- Merial Argentina -->
Liliana Federico, Coordinadora de Marketing de la Línea Avicultura de Merial en Argentina
vacuna para que llegue al ave y cumpla su
función, ese empresario está tirando el
dinero. Por eso es que nosotros siempre
estamos capacitando al personal, contro-
lando el plan de incubación para asegu-
rarse de que cada pollito bebé parrillero,
o bebé ponedora, reciba la dosis de vacu-
na que se está administrando, y si es una
vacunación en aplicación en gota ocular,
estamos ahí para enseñar como reconsti-
tuir las vacunas, como manejarlas, como
aplicarlas, como controlar que se aplicó.
Estamos junto a nuestros clientes, dando
apoyo en lo que es el seguimiento de la
evolución serológica de los lotes vacuna-
dos, para evaluar el resultado de la vacu-
nación, estudios histopatológicos… Por
otra parte, sabemos que ese pollito que va
a nacer no puede esperar la vacuna, la va-
cuna es la que tiene que esperar al pollito.
En otras actividades pecuarias una vacu-
nación puede posponerse; si habláramos
de rumiantes, se puede reprogramar un
nacimiento. ¡Pero en una planta de in-
cubación no se puede reprogramar! A eso
nosotros le sumamos equipo, capacita-
ción, soporte técnico, seguimiento, análi-
sis de laboratorio. El servicio es integral,
yo creo que es eso lo que permitió que
Merial tenga el liderazgo que tiene”, afir-
ma categórico Scigliano.
Adrián Gandini considera que tam-
bién es importante destacar que Merial es
vanguardista en varios productos, no so-
lamente la parte aviar: “sin ir más lejos,
es líder con el famoso IVOMEC (Iver-
mectina). Para gallinas ponedoras, Merial
cuenta con la única vacuna viva que hay
en el país que sirve para prevenir myco-
plasma, es una enfermedad que provoca
flagelo en muchas explotaciones y de al-
guna manera arruina la producción. Y
además, VAXXITEK, otro producto que
combina Marek con Gumboro, es la única
vacuna recombinante que existe en el
país”.
Pablo Fioretti agrega que “no sólo es-
tamos orgullosos de nuestra paleta de
productos –que defendemos y acercamos
a nuestros clientes–, sino también lo es-
tamos porque somos líderes en logística
de entrega de productos y en presencia:
llegamos a todas las plantas de incuba-
ción y a todos los complejos de reproduc-
toras del país, brindando charlas de capa-
citación, controles de plantas de incuba-
ción, histopatología a campo y trabajo en
terreno”.
LOS ENCARGADOS DE QUE “TODO
FUNCIONE CORRECTAMENTE”
Leandro Alvarez define su labor como
el «servicio post venta de la vacuna». “El
negocio se caracteriza no sólo por vender
la vacuna y ofrecer la solución a las enfer-
medades de la industria avícola, sino que
atrás de eso viene todo lo que es el servi-
cio de máquinas. Merial cuenta en la ac-
tualidad con 280 máquinas de vacu-
pág. 85 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
otro con sus propias experiencias. Todos
nos nutrimos un poco de cada uno. Por
supuesto, también es importante la unión
que hace al grupo, esto hace que nos po-
damos complementar un poco más”.
Pablo Fioretti, es el tercer integrante
del equipo de médicos veterinarios de la
Línea Avicultura de Merial. Fioretti, se
desempeña desde 2011 como Represen-
tante Técnico Comercial de la compañía
para la provincia de Entre Ríos. Fioretti
está convencido de que las reuniones de
equipo forman parte del éxito y el lider-
azgo que Merial ostenta en el mercado.
“Estas reuniones nos permiten el inter-
cambio de ideas, diagramar estrategias
de marketing y ventas, diagramar en-
sayos a campo, entre otras cuestiones”,
destaca.
Leandro Alvarez está encargado de los
sistemas de vacunación y del soporte
logístico de la Línea Avícola de Merial en
Argentina y considera que Merial, en la
Línea Avícola es la número uno, por el
equipo consolidado que tiene. “Más allá
de estas reuniones, somos un equipo que
está constantemente comunicado”, seña-
la Alvarez.
Su compañero, Roberto Fernández
–quien trabaja en Merial hace 38 años–,
agrega: “cuando nos encontramos en es-
tas reuniones hacemos presentaciones y
muestreos de lo que sucedió en cada zona
durante los últimos meses. Nosotros
mostramos las innovaciones que hay,
porque atrás nuestro, hay un taller global
de vacunación que viene de Estados Uni-
dos, que constantemente nos envía inno-
vaciones, reformas, materiales. Somos el
único laboratorio que tiene acá un pañol
de repuestos armado, con más de 600 re-
puestos, porque son 300 máquinas y hay
que mantenerlas”.
LA VISIÓN DEL EQUIPO VETERINARIO
Fernando Scigliano, gracias a su de-
sempeño en Merial, conoce en detalle va-
rios aspectos de la industria avícola ar-
gentina, la cual –afortunadamente– os-
tenta en la actualidad un estátus sanitario
envidiable. En ese sentido, Scigliano con-
sidera que por una cuestión de índole de
barreras naturales y de ubicación geográ-
fica, la avicultura argentina es una activi-
dad realmente privilegiada. Por otra par-
te, se trata de una industria que tiene
conciencia de la importancia del nivel
sanitario y de lo importante que es man-
tenerlo, para la conservación de merca-
dos internacionales a los cuales puede ex-
portar. Existe además, un muy buen nivel
técnico y, en general, las empresas se
apoyan en eso”. Como contrapartida, se-
gún Scigliano, hay ocasiones donde la
coyuntura económica tiene mayor peso
que otros aspectos, como en el caso de la
bioseguridad; “debería tomarse más con-
ciencia de que mejorar la bioseguridad
redunda indudablemente en un beneficio
económico”, señala el Representante Téc-
nico Comercial para el área de Buenos Ai-
res de la Línea Avicultura de Merial.
Respecto al nivel de la demanda en
materia tecnológica por parte del empre-
sariado local, Adrián Gandini señala que
si bien, en líneas generales, todas las em-
presas del sector demandan tecnología,
“también falta un eslabón de comuni-
cación entre el productor y las empresas
que proveen tecnología. Es cierto que el
aspecto económico es determinante, pero
aún así, considero que que falta más tra-
bajo en equipo de todo el sector, se nece-
sitan más charlas, más información… Los
productores están con el día a día y eso
hace que ellos tengan poco tiempo para
estas cosas. Todavía hace falta trabajar
más en lo que se refiere a extensión por
parte de la gente que provee”.
Un tema que no escapa en las recorri-
das que Pablo Fioretti efectúa por la pro-
vincia de Entre Ríos, es la Influenza Aviar;
“es algo que nos inquieta a todos”, señala
Fioretti. Y agrega: “tenemos reuniones
periódicas de registro epidemiológico con
todos los colegas que integramos AME-
VEA (Asociación de Médicos Veterinarios
Especialistas en Avicultura). Estamos in-
teriorizados y preocupados al respecto.
Trabajamos en conjunto para la preven-
ción de esta enfermedad con colegas del
INTA (Instituto Nacional de Tecnología
Agropecuaria de Argentina), se hacen
muestreos a campo de recolección de
aves, estudios, permanentes reuniones y
se conversa con los empresarios de las
empresas líderes también”.
SOCIOS DEL CRECIMIENTO
Scigliano destaca que Merial ha de-
mostrado –indiscutiblemente– que siem-
pre está del lado de sus clientes, acompa-
ñándolos en todo proceso de crecimiento.
Desde la provisión inmediata de equipos
de vacunación –cuando amplían o agre-
gan una planta de incubación–, hasta la
capacitación. “Nosotros hacemos perma-
nentemente capacitación técnica del per-
sonal de las empresas, a través de talleres
sobre técnicas de vacunación y manejo de
vacunas, porque creemos que la mejor
vacuna mal manejada, no es una vacuna.
El empresario, cuando cambia por una
vacuna de tecnología moderna o agrega
un plan de vacunación, lo que hace es una
inversión, esperando obtener un rédito
económico, que es lo que nosotros esta-
mos para demostrarles que así va a ser.
Pero si nosotros no proveemos la capaci-
tación a su personal, de cómo cuidar esa
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 84
Fernando Scigliano, Adrián Gandini y Pablo Fioretti, Representantes Técnicos Comerciales de la Línea Avicultura de Merial en Argentina
[ EMPRESAS ] <-- Merial Argentina -->
nación subcutánea, y 60 máquinas de va-
cunación en spray. A tal fin, se elabora un
cronograma mensual para visitar 100
plantas donde está presente Merial. En el
100% de las plantas la industria avícola
argentina, Merial está presente; ya sea
por vacuna de Marek, Newcastle o Bron-
quitis. Con lo cual, visitamos todas las
plantas del país. Nuestro trabajo dentro
de lo que es el servicio técnico es estar
presente en la planta, que el supervisor
de planta o el gerente de producción
sienta que lo estamos respaldando”, se-
ñala Alvarez.
Roberto Fernández recorre todo el
país junto a Leandro Alvarez, desde Jujuy
hasta Neuquén, controlando que las má-
quinas de Merial funcionen a la perfec-
ción. A su vez, cada 2 o 3 meses, realiza el
mantenimiento preventivo de todas las
plantas a nivel nacional.
Por otra parte, constantemente reali-
zan controles en las plantas que visitan:
“Una vez que llegamos a las plantas de in-
cubación, regulamos las máquinas para
controlar que estén vacunando bien; el
paso siguiente es agarrar cajones al azar
y comenzar el control de vacunación. La
calidad de la vacunación no pasa sólo por
donde se vacunó, sino también la dosis y
dentro de la dosis, que la vacuna no esté
en el plumón, que no se le haya dado en
el ala, en la pata, porque se lo apoyó mal.
Nuestras máquinas tienen tienen una
posición donde la cabeza del pollo aprieta
un botón y el cogote aprieta otro botón:
si esos dos botones no están bien presio-
nados, la máquina no funciona”, señala
Fernández.
Teniendo en cuenta la alta rotación de
personal que existe en la industria aví-
cola, “es fundamental disminuir los ries-
gos a la hora de vacunar a las aves. De ahí,
el papel protagónico que tiene actual-
mente la vacunación in-ovo”, destaca Al-
varez. A lo que Fernández agrega: “el
próximo año Merial, nuevamente, va a in-
cursionar en la industria avícola argenti-
na con la máquina de vacunación in-ovo.
En Brasil ya tenemos 7 máquinas funcio-
nando de manera impecable”.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 86
[ EMPRESAS ] <-- Merial Argentina -->
Roberto Fernández y Leandro Alvarez, Encargados de los Sistemas de Vacunación y del Soporte Logístico de la Línea Avícola de Merial en Argentina
Avícola, señala que el producto, surge a
partir de una necesidad de la industria
avícola. “Integral Avícola surgió a partir
de la inquietud de la empresa FEPASA
(Frigorifico Entrerriano de Productores
Avícolas Sociedad Anónima) ya que que-
ría saber cómo asegurar diversos eslabo-
nes de su producción. El «cómo lo pode-
mos asegurar» fue el leit motiv para em-
pezar a pensarlo. Empezar a pensarlo es
decir: ¿cómo cubrimos al pollito, en fun-
ción del productor que dispone de un de-
terminado precio?; porque el pollito es
de FEPASA… Fue ahí donde empezamos
con una distribución a través de lo que
puede ser una cobertura de pérdida de
beneficios para el productor, donde con
esa cobertura lo que el productor está
rescatando es su beneficio desde que
recibió el pollito para engorde, hasta que
se produce el siniestro, y después, el
tiempo en que se tarda en reconstruir el
galpón. Entonces, decimos que el produc-
tor pierde –por lo menos– 2 productos, 2
pollitos; uno que lo perdió en el incendio
y otro que lo pierde en el tiempo de re-
construir de vuelta la nave. Esa pérdida,
que la llamamos «pérdida de beneficio»,
es la indemnización que le damos al pro-
ductor. Con lo cual, su ingreso familiar lo
tiene cubierto. También aseguramos la
instalación en sí misma, que es lo que
tradicionalmente se cubría”, explica Go-
mez. Y agrega: “con el Integral Avícola
nosotros le damos una satisfacción al pro-
ductor al cubrirle al pollito. A partir de ahí
dijimos: «¿con que lo complementa-
mos?» Con todo lo que traía la historia del
seguro para criaderos. Y después fuimos
diciendo: «bueno, pero además están los
silos, además puede haber una integra-
ción entre el productor con sus pollitos y
la actividad agrícola, por ahí estamos ha-
ciendo soja, por ahí estamos haciendo
trigo»… Entonces, apuntamos a la inte-
gración como unidad de riesgo. Para no-
sotros el campo es una unidad de riesgo,
es una actividad industrial, como cual-
quier otra fábrica y cubrimos toda la ac-
tividad del campo. Nació de cubrir el po-
llito y terminamos en un integral, donde
cubrimos toda la actividad”, afirma
Eduardo Ramón Gomez.
LA CONCEPCIÓN DEL INTEGRAL AVÍCOLA
La creación del Integral Avícola de-
mandó tres meses, pero una vez que el
producto estuvo terminado la compañía
tuvo que salir a la búsqueda de la cober-
tura a nivel internacional. “El seguro es
como como una apuesta donde vos decís
«yo le apuesto a este número», pero si ese
número viene muy cargado necesito de
un capitalista que me cubra esa probable
pérdida de ese número sobre cargado.
Esos son los reaseguradores. Acá tenía-
mos una posibilidad de tener un número
sobre cargado para los daños de la natu-
raleza –viento, granizo– que puede afec-
tar a muchos galpones. A ese número so-
bre cargado, lo necesitábamos colocar in-
ternacionalmente. Ahí fue donde nos de-
moramos más, porque no hay oferta in-
ternacional para cubrir este tipo de ries-
gos, sobre todo por los pollitos. El proceso
duró un año. Pero, cuando logramos con-
seguir esa cobertura y lanzar el producto,
el resultado fue todo un éxito. Ya asegu-
ramos cerca de 200 galpones de parrille-
ros y también hemos asegurado galpones
de ponedoras”, destaca Gomez.
¿CÓMO ACCEDER A UN INTEGRAL
AVÍCOLA?
Victoria Seguros comercializa todos
sus seguros a través de Productores Ase-
sores de la compañía. En todas las locali-
dades y ciudades importantes hay un
productor de Victoria Seguros que cuenta
con todo el apoyo brindado por las Ofici-
nas del Interior, que son los puntos de
atención regional que tiene la compañía
en las distintas provincias como Buenos
Aires, Entre Ríos, Córdoba, Santa Fe, Men-
doza y Tucumán.
Para Leonardo Ratto, Responsable Eje-
cutivo de la División Riesgos Agropecua-
rios de Victoria Seguros, la diferencia sus-
tancial del Integral Avícola respecto a
otros seguros preexistentes es la comple-
mentariedad de la cobertura: “lo que es
el incendio del edificio más el contenido,
más la pérdida de beneficio y otras cober-
turas que se le pueden adicionar, como el
tema de accidentes personales; las distin-
tas coberturas que pueden formar parte
de este integral avícola: una cobertura
amplia para toda la actividad que desa-
rrolle el productor avícola”.
Eduardo Ramón Gomez también des-
taca el rol del seguro sobre un riesgo fun-
damental que existe en la actividad, que
es la Responsabilidad Civil. “Cuando ha-
blamos en Entre Ríos de economía mixta,
donde tenemos una probabilidad muy
grande de daños a terceros por el escape
de ganado, donde hay que ponerle un
precio al daño que puedo causarle a un
tercero, el seguro cumple una función
muy importante. Muchas veces nos cu-
bren las cosechadoras. ¿Por qué? Porque
en enero, cuando están cosechando, una
chispa provoca el incendio del rastrojo y
la consecuente pérdida de la cosechado-
ra, pero además, por el rastrojo se trans-
mite el daño al campo de al lado. Le estoy
causando un daño que lo puedo calcular
en el campo de al lado… Entonces, hay
toda una actividad de riesgo. El Integral
pág. 89 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
Más de 90 años en el mercado
hacen de Victoria Seguros
una empresa sólida y respon-
sable. Una empresa que comprende las
necesidades del asegurado, con capaci-
dad de respuesta y dinamismo. Una em-
presa que conoce muy bien el camino al
liderazgo y que apuesta a estrategias cla-
ras y precisas. Con un management efi-
ciente y experimentado, una tecnología
moderna y un fuerte respaldo.
En 1977, el Grupo Bagó adquirió la to-
talidad del paquete accionario de Victoria
Seguros. El Grupo Bagó es uno de los gru-
pos empresarios de mayor venta en el
mercado farmacéutico latinoamericano.
Eso, sumado a su reconocido prestigio, lo
posiciona como una de las empresas líde-
res de la región. Es la primera corporación
de capital local y cobertura regional, que
desarrolla, produce y comercializa sus lí-
neas terapéuticas en toda Latinoamérica.
Además, en los últimos años expandió
sus operaciones a mercados no tradicio-
nales como Rusia y varios países del su-
deste asiático, donde tiene una creciente
presencia. Así, países como Sri Lanka y
China figuran entre las 47 naciones donde
se comercializan los productos Bagó. El
Grupo Bagó participa además de numero-
sas asociaciones estratégicas y acuerdos
de complementación en colaboración con
otras empresas líderes internacionales.
Cuenta con un calificado plantel de 6.500
personas, gracias a las cuales compiten
con las más importantes corporaciones
farmacéuticas del mundo. Además, en
Latinoamérica, comparte los primeros
puestos con las veinte empresas multina-
cionales más grandes del mundo.
UN SEGURO EXCLUSIVO PARA LA
INDUSTRIA AVÍCOLA
Eduardo Ramón Gomes, Consultor de
Victoria Seguros y creador de Integral
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 88
[ AVICULTURA ] <-- Seguros para la producción -->
Integral AvícolaVictoria Seguros desarrolló un seguro por pensado exclusivamente para el productor avícola, con la más ampliacobertura que la actividad de cría-engorde de aves requiere. Protege al productor por ave perdida, ante los riesgosde incendio, vendaval y tornado, con la opción de granizo; y resguarda al productor por la pérdida de beneficios.
Eduardo Ramón Gomes, Consultor; Leonardo Ratto, Responsable Ejecutivo de la División Riesgos Agropecuarios y Mario Miatello, Gerente Técnico
Avícola es un producto integrado, porque
tratamos de integrar toda la responsabili-
dad, todo el riesgo que tiene el asegurado,
incluso el riesgo patrimonial”.
CON LA MIRADA EN EL CAMPO
Según relata Mario Miatello, Gerente
Técnico de Victoria Seguros, la compañía
desde hace ya muchos años tiene una mi-
rada hacia el campo. “Victoria Seguros
tiene una vocación de desarrollo del inte-
rior, tanto es así que tratamos que la
comercialización de nuestros seguros se
realice en partes iguales, tanto en Capital
Federal como en el interior”, señala Mia-
tello.
En relación a los distintos productos
que Victoria Seguros ofrece al campo,
Miatello destaca que “hace algunos años
se creó el Departamento de Riesgos Agro-
pecuarios. Obviamente, la mayor produc-
ción o venta viene por el lado de la cose-
cha, del seguro para cosecha –granizo–.
Ahora estamos asegurando la fina, des-
pués vendrá la gruesa, soja, trigo… La
idea es tener una visión integral, no sólo
cubrir la cosecha, sino ir buscando las
otras actividades: cubrir la maquinaria
agrícola con Integrales Agropecuarios, o
en la avicultura con el Integral Avícola.
Ahora hicimos un Integral para Criadero
de Cerdos. Miramos mucho el campo, el
interior; lo recorremos bastante. Comen-
zamos vendiendo riesgos agrícolas direc-
tamente al productor agropecuario, por-
que nuestra forma de comercialización es
a través de Productores Asesores de Se-
guros; ellos tienen el contacto con el
cliente final. También hacemos reuniones
con productores agropecuarios, y les ex-
plicamos las coberturas. De esta manera
fuimos penetrando en el sector agrope-
cuario. Antes no existía tanta conciencia
como la hay ahora –hoy se asegura gran
parte de la cosecha–, pero antes el seguro
no se percibía como algo necesario. En el
se aseguraban sólo autos...”, recuerda
Miatello.
En relación a esta nueva tendencia
que se observa en el segmento productor
argentino, Leonardo Ratto considera que
así como hoy sería inimaginable producir
sin tecnología, tampoco entra en el pro-
yecto productivo hacerlo sin contar con
una cobertura adecuada. “Argentina es
uno de los principales países del mundo
donde está más desarrollado el seguro
agrícola, sin ningún aporte del Estado, sin
ningún subsidio. Estados Unidos es el
principal país en cuanto a la superficie
asegurada – cerca del 90% de la superficie
sembrada se asegura–, pero hay una par-
ticipación del Estado de cerca del 50% en
el costo de seguro. En Argentina no existe
ningún apoyo por parte del Estado, salvo
algunas excepciones en algunas provin-
cias como Mendoza y San Juan, donde les
dan un subsidio a la prima, y donde sobre
todo, no hay una oferta de seguros muy
importante. Actualmente, en nuestro
país, está cubierto casi el 60% de la super-
ficie; un porcentaje muy alto en com-
paración con otros países productores de
alimento como Brasil, cuya superficie
asegurada alcanza el 40%”, señala el Res-
ponsable Ejecutivo de la División Riesgos
Agropecuarios de Victoria Seguros.
TODO TIENE UN PORQUÉ
Entre los factores que explican la pre-
ferencia del segmento productor por Vic-
toria Seguros, Mario Miatello destaca que
“la compañía se caracteriza más que nada
por el servicio de atención personalizado
que tenemos con el productor y la capaci-
dad de respuesta que le damos en forma
rápida, ágil, al productor de seguro, que
se transmite al cliente final. El cliente
final ve una compañía que lo escucha,
que atiende sus necesidades. Estamos
pensando continuamente en innovación;
así como lanzamos el Integral Avícola, en
su momento fue cubrir soja plus que era
cubrir el grado B2, eso fue una novedad.
Nos ven como innovadores y como una
compañía de puertas abiertas, tanto para
los Productores Asesores como para el
cliente final.
En el mismo sentido, Eduardo Ramón
Gomez considera que “la atención perso-
nalizada y el asesoramiento que nosotros
le damos al Productor Asesor de Seguros,
es básico a todo lo que hace a las cober-
turas que requiere el sector agropecuario.
Tenemos desde un Integral para Veteri-
narios hasta un Integral Avícola o de Cer-
dos; cubrimos las maquinarias en forma
amplia –automotores, cosechadoras, fu-
migadoras, etc.–. Buscamos productos
simples, y que el Asesor pueda sentirse
respaldado por la compañía”.
Leonardo Ratto sintetiza la filosofía de
la compañía: “Brindamos cobertura para
todo el ciclo productivo: desde que se
siembra hasta que se cosecha, y hasta que
se almacena también, ya que damos co-
bertura para todo el grano almacenado;
cubrimos incluso el transporte. Pero no
sólo cubrimos el patrimonio, sino tam-
bién a las personas que trabajan en el
campo. De pronto podemos dar una Co-
bertura de Vida Rural, que es una cober-
tura obligatoria, una cobertura de acci-
dentes personales para el dueño o los ca-
pataces; y la cobertura principal que debe
tener cualquier actividad agropecuaria
que es ART, Riesgos del trabajo. A las per-
sonas, Victoria les da una solución tam-
bién”.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 90
[ AVICULTURA ] <-- Seguros para la producción -->
cuenta de que hubo un intento en el freno
de la producción, pero en julio la faena se
recuperó lo que permitió un consumo de
casi 40 kilos por habitante y por año.
La caída en el procesamiento de pollos
se debió a una intención de las empresas
por acomodar el nivel de oferta en rela-
ción a la capacidad de asimilación de la
demanda, pero no se pudo pasar de una
buena intención, por lo que producción y
consumo de carne aviar, registraron una
recuperación.
El otro factor que complica al sector
es el retraso cambiario que limita los en-
víos al extranjero y reduce el ingreso por
lo que se embarca, situación similar atra-
viesa el sector vacuno. Para ambas carnes
el mercado interno es el primer socio,
pero sin posibilidades de acceder a más y
mejores mercados, limita los ingresos del
sector y reduce su competitividad.
Los empresarios del sector consulta-
dos, indicaron que se está trabajando por
debajo del costo de producción, que el
precio del pollo no copió la suba de cos-
tos. Según Agricultura, este año el incre-
mento en los precios mayoristas en el
primer semestre fue del 39%, pero tam-
bién es real que hacía más de 2 años que
no aumentaba al menos de manera signi-
ficativa.
LA SITUACIÓN DEL SECTOR PORCINO
La producción del sector porcino tam-
bién crece. En los primeros 6 meses del
año creció 20% la producción y la faena de
carne, lo que permitió un consumo in-
terno de 12 kilos por habitante y por año.
Aún así, el precio logró cierto repunte,
según lo manifestó la Asociación de Pro-
ductores de Porcinos. Uno de sus direc-
tivos, Juan Luis Uccelli, indicó: “veníamos
de precios en baja para el cerdo que se
combinaban con subas en los insumos,
pero la caída que tuvo el maíz en las últi-
mas semanas descomprimió un poco la
situación”.
Uccelli señaló que 2013 será un año
positivo para el sector: “pensábamos lle-
gar a los 12 kilos de consumo por habi-
tante y por año para 2013, pero lo logra-
mos a mediados de año; eso significa que
el sector invirtió en producción. El pro-
blema es que la oferta total de carnes su-
pera los 110 kilos, lo que complica una
mejora en los precios que esté en línea
con la inflación”. Al respecto, Uccelli con-
sideró que están “sobrando al menos 5
kilos de carne que sería bueno se pudie-
ran exportar para que el consumo local
no castigue a los productos cárnicos pre-
sionando los precios”, y agregó que “en
2013, el sector porcino tiene garantizado
un crecimiento del 15%, fruto de las in-
versiones en madres que se hicieron en
2012, por lo que es probable que en los
próximos meses aumente el nivel de con-
sumo de cerdos”.
EXPORTACIONES VACUNAS
Durante julio las exportaciones de
carne vacuna aumentaron 8% respecto
del mes anterior, y 38% respecto de julio
de 2012. En términos porcentuales, pare-
ciera que el incremento fue importante,
sin embargo los datos reflejan lo con-
trario. Por ahora, los frigoríficos sólo reci-
bieron promesas de parte del secretario
de Comercio Interior Guillermo Moreno:
primero fue un fideicomiso que se con-
formaría con las retenciones a la carne,
que nunca tomó forma; y en las últimas
reuniones de “La Escuelita” sostuvo que
luego de las elecciones podrían bajas las
retenciones a las exportaciones, una me-
dida le daría gran desahogo al sector.
Lo cierto es que los embarques de ju-
lio de cortes enfriados, congelados y car-
ne procesada sumaron 12.400 toneladas
peso producto por un valor de 88 millo-
nes de dólares, y que la mejora interanual
fue importante, aunque como dijo un
analista recientemente: “pasamos del 5º
al 4º subsuelo”. El dato también da cuenta
de que pese a las trabas a las exportacio-
nes del sistema económico local –reten-
ciones al 15%, barata, retraso cambiario–,
el mercado internacional goza de buena
salud y tracciona, incluso, los envíos des-
de nuestro país.
El aumento en los volúmenes no se
reflejó de igual forma en las divisas gene-
radas, que sólo mejoraron 20% debido a
la caída de los precios internacionales
que fue del 13% en promedio. En buena
medida, el valor promedio queda condi-
cionado a las exportaciones a mercados
de alto valor, como la Cuota Hilton; al re-
ducirse en gran medida los envíos, la par-
ticipación de ese cupo pesa mucho en el
total. Un informe del Instituto de Promo-
cion de la Carne Vacuna Argentina
(IPCVA) señala que “de los 88 millones de
dólares ingresados en julio, más del 60%
se originó en los cortes enfriados sin
hueso, la posición arancelaria que incluye
a los productos de mayor valor, entre
ellos los Hilton. Los cortes congelados sin
hueso aportaron el 34% quedando el re-
manente para las carnes procesadas y
cuartos con hueso”.
Por otro lado, si bien el mercado inter-
nacional está demandante, y diferentes
estimaciones dan cuenta de un creci-
miento en el comercio global del orden
del 7%, la devaluación mundial del dólar
–y la que vienen implementando países
vecinos y abastecedores de carne vacuna,
como Chile y Brasil–, permiten que sus
pág. 93 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
Los últimos informes de la industria
frigorífica y del sector público, dan
cuenta de un crecimiento en la fae-
na de vacunos. El incremento en esta épo-
ca del año se volvió costumbre en los últi-
mos años. La mayor participación de los
feedlots en el mercado de la invernada se
traduce en un aumento de la oferta en el
segundo semestre del año.
La Cámara de la Industria y Comercio
de Carnes y Derivados de la Republica Ar-
gentina (CICCRA), informó que en los pri-
meros siete meses del año la faena total
ascendió a 7,34 millones de cabezas y se
ubicó 13% por encima de la registrada en
igual período del año pasado. De este
total, el 42,5% fueron hembras.
En el acumulado de los primeros siete
meses del año la producción de carne va-
cuna ascendió a 1,64 millones de tonela-
das res con hueso, lo que significó un cre-
cimiento de 10% interanual. En términos
absolutos, la producción aumentó en 149
mil toneladas res con hueso.
Este incremento de la faena y de la
producción de carne vacuna se tradujo en
un aumento en consumo interno que ab-
sorbió el 93% de la producción total, lo
que es equivalente a 1,52 millón de tone-
ladas. Esto permitió que el consumo pro-
medio por habitante y por año se ubique
durante el mes julio en 62 kilos, 11% por
debajo del máximo alcanzado en 2009
durante la liquidación del stock.
El incremento en la oferta de carne
vacuna y porcina para el consumo interno
es compensado por la baja en la produc-
ción de pollos. De todo modos, entre las
3 carnes se supera un consumo promedio
de 110 kilos (62 de vacuna, 40 de aviar y
12 de porcina: un total de 114 kilos).
Las estadísticas del sector avícola dan
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 92
[ GANADERÍA ] <-- Recuperación de la producción -->
Crece la oferta de carnes Mientras la industria avícola intenta corregir la oferta de pollos, se registra un importante crecimiento en laproducción de carne vacuna y porcina. Así, el mercado interno sigue bien abastecido, y con pocas chancesde que suban los valores de las carnes.
empresas exporten a menores precios lo
que afecta la cotización que obtienen
otros proveedores.
De todos modos, la Argentina está lo-
grando buenos precios promedio por la
carne que destina al mercado mundial. El
precio FOB de los enfriados sin hueso fue
de US$ 9.064; para los cortes congelados
sin hueso el FOB fue de US$ 5.500 y de
US$ 6.400 para la carne procesada.
Con estos precios, el aporte que po-
dría hacer el sector a la economía, sería
importante. En 2005 Argentina embarcó
750 mil toneladas por las que ingresaron
poco más de US$ 1.000 millones. Este año
el IPCVA prevé que se exporten 200 mil
toneladas. Con ese volumen el ingreso de
dólares sería similar al de 2005, lo que
significa que si se pudieran exportar el
mismo tonelaje que ese año, el sector es-
taría aportando US$ 3.500 millones. La
cifra no es menor si se tiene en cuenta
que entre abril y julio de este año, el
Banco Central perdió reservas por un va-
lor similar, y que entre julio de 2013 e
igual mes de 2012, la baja fue de
US$ 9.000 millones.
Del informe sobre exportaciones de
carne que difundió el IPCVA, se destaca
que transcurridos los primeros 7 meses
del año, el volumen de toneladas embar-
cadas se ubica levemente por debajo de
las 80 mil toneladas peso producto, que
significan unas 120 toneladas res con
hueso, que aportaron US$ 615 de dólares.
Según este cálculo, las exportaciones de
2013 llegarían apenas a las 200 mil tone-
ladas res con hueso, repitiendo de este
modo la mala performance del año
pasado.
DESTINO DE LAS EXPORTACIONES
Entre los destinos de la carne Argen-
tina se destaca China, que pasó de com-
prar apenas 28 toneladas en los primeros
7 meses del año, a importar desde nues-
tro país en igual período de este año,
3.228 toneladas. Hong Kong, por su parte,
pasó de comprar 731 toneladas en enero-
julio de 2012, a demandar 1.435 tonela-
das en igual período de este año. El in-
cremento a este destino (que luego reen-
vía la mayor parte de sus compras a Chi-
na) fue del 96%.
A principios de año, el Departamento
de Agricultura de Estados Unidos (USDA),
alertó que este año había que prestar es-
pecial atención a la mayor demanda asiá-
tica, y que estos países serían los que di-
namizarían el mercado global. La realidad
parece confirmar esos pronósticos. De
acuerdo a las estimaciones del USDA, Chi-
na este año importaría 175 mil toneladas,
lo que implica un incremento del 75%; y
Hong Kong compraría 325 mil toneladas,
lo que implica un aumento del 35%.
En China la mejora de los ingresos, los
cambios en los hábitos alimenticios y la
creciente urbanización, son las principa-
les fuerzas que están haciendo crecer el
apetito de oriental por la carne vacuna, de
acuerdo a un reporte reciente de Rabo-
bank.
China genera nuevos negocios para
países como Australia, Nueva Zelanda,
Brasil, Uruguay y la India. Se estima que
el consumo per cápita aumentará más de
20% en el correr de la próxima década,
según algunos analistas brasileños. La
carne vacuna es un producto con poco
mercado en China –por ahora–. Del con-
sumo total de carnes, sólo representa el
8%, mientras que el pollo se queda con el
22%, y la carne de cerdo con el 65%. Por
ahora se trata de un alimento cuya coc-
ción en ámbitos familiares es poco acep-
tado, por el contrario, tiene más lugar en
restaurantes que la promocionan como
una especialidad. De todos modos, crece
a un ritmo sostenido, mientras que la
producción está estancada, lo que en los
próximos años se traducirá en un cre-
ciente número de importaciones de la
que ya están tomando cuenta países ve-
cinos como Uruguay.
Entre los demás destinos para la carne
vacuna argentina se destacan Rusia, cu-
yas compras desde Argentina crecieron
31%. También crecieron un 24% los envíos
a los Países Bajos. A Chile se registró un
incremento del 23%.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 94
[ GANADERÍA ] <-- Recuperación de la producción -->
las noticias externas repercuten. ¿Y si pensamos en EE.UU.
con tasas más altas, suponiendo una economía recuperán-
dose? ¿Cuál sería el impacto? ¿Hasta qué punto será el mis-
mo?
Los mercados y las tendencias no dejan de sorprender-
nos, y no sabemos hasta dónde va la emisión de bonos, si el
impacto será positivo o negativo. Y miramos hacia otros sec-
tores del mundo y nos preguntamos: ¿se pondrá freno a las
cuestiones inflacionarias?; ¿qué sucederá con las políticas
cambiarias? Y con esto no sólo pensamos en nuestro país,
sino que también miramos unos kilómetros al norte, ese país
que sabemos podría convertirse en el primer productor de
soja del mundo: Brasil. El impacto positivo que genera la de-
valuación en esta economía, y por ende, como contrapartida,
el efecto negativo sobre la nuestra.
Podríamos también cuestionarnos una posible reactiva-
ción sobre España. ¿Por qué no? ¿Vemos esto factible? ¿Có-
mo repercutiría a nivel mundial? Quizás aún no tenemos
respuestas a estos interrogantes, pero lo más probable es que
pronto se harán presentes. Como así también podremos ad-
quirir un sinfín de respuestas a preguntas que últimamente
cobran importancia de manera más que significativa. Cues-
tiones tales como: ¿qué hacer frente a un cambio en la de-
manda desde China? El volumen de soja exportado como
grano ya llegó al 20%, con lo cual, el incremento de grano ex-
portado como tal, no solo impactará en el ingreso del pro-
ductor sino que habrá líneas de producción que se man-
tendrán en stop y menor mano de obra ocupada. Claramente
no queremos esto, pero tampoco podemos perder mercado.
¿Cómo reaccionarán los exportadores?; ¿surgirán mercados
alternativos?; ¿el Gobierno tomará alguna medida que per-
mita posicionarnos de otro modo como exportadores?; ¿o
simplemente deberemos amoldarnos a la demanda?
¿Dónde podría quedar la bien conocida idea de capital so-
cial, esa colaboración constante que debería existir entre los
diferentes grupos de un colectivo humano, y el uso indivi-
dual de las oportunidades surgidas a partir de esa colabo-
ración? Nuestro país debería trabajar en fomentar la con-
fianza mutua, las normas efectivas y redes sociales. Cosa
nada fácil cuándo cada quien busca mejorar su rentabilidad
en detrimento del otro, en lugar de generar sinergias. Es
decir, la bien conocida “viveza criolla” se hace presente una
y otra vez.
Por otro lado no podemos dejar de cuestionarnos qué
sucederá con el mercado de maíz, ya que los márgenes hacen
inviable la producción en muchas regiones, y más aún en
campos arrendados, independientemente de que a nivel país
nos encontremos en situación de alquileres en baja. Como
factor adicional: las precipitaciones que se hacen esperar, la
superficie de maíz que pasa a soja, y aquella que pasa a maíz
tardío.
Bastante incertidumbre existe a nivel precios internos y
quizás muchos esperan que el mercado de maíz culmine
comportándose como sucedió y sucede en trigo –en función
de la relación oferta-demanda a nivel local para consumos–,
aunque claramente, estos incrementales no se verán en el
mercado de maíz, ya que los consumos difieren. Y si bien el
mercado de carne pareciera cobrar importancia, pudiendo
incrementarse la demanda desde los consumos, lo cierto es
que no existe linealidad.
¿Hacia dónde vamos cómo país?; ¿cómo productores?;
¿cómo economía?; ¿qué queremos y buscamos lograr? Y así,
como si quisiéramos hacer alusión a Coase o Williamson
–entre otros–, el ambiente Institucional culmina siendo
quien condiciona y limita el crecimiento de nuestro país.
Más allá de que los precios internacionales determinan las
definiciones que toma el productor, el crecimiento en super-
ficie y el paquete tecnológico a implementar, es el ambiente
Institucional el que impacta en el momento de toma de de-
cisiones, generando muchas veces que no se llegue a las de-
cisiones más adecuadas. El productor está a la espera de
saber qué pasará después de las elecciones, quiere saber si
habrá o no devaluación, qué pasará con la inflación… y
mientras tanto busca maximizar su rentabilidad. Pero pense-
mos que cualquier cambio en el país del norte –tasas más
altas, puesta en marcha de la economía, freno sobre las pre-
siones inflacionarias, etc.–, traerá aparejado el retorno de los
mismos inversores que en algún momento decidieron tras-
ladarse a los países emergentes. Y esto, indefectiblemente,
generará problemas de crecimiento en la economía de estos
últimos, además de un impacto a nivel global. Con lo cuál, el
escenario podría cambiar hacia el lado negativo en todos los
aspectos económicos globales.<
Valeria Ramos Errasti
Analista
pág. 97 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
La incertidumbre pareciera rondar en el aire y, factible-
mente, si esa incertidumbre que se respira en el aire
se llenara de miedo, de inseguridades, anhelos, espe-
ranzas o de cualquier escenario positivo y/o negativo, al me-
nos tendríamos una respuesta a cada una de nuestras pre-
guntas. O bien, podríamos decir que al menos tendríamos
certeza. Pero como suele suceder en ciertas situaciones, a
veces las mismas son inexistentes –¿silenzio stampa?–, o
nos sorprenden de manera tal que no resultan del modo es-
perado.
En general, un sin fin de factores suelen alterar los esce-
narios cercanos y futuros. Y volvemos a mirar el país del nor-
te: proyecciones de rindes, estados de cultivos, estado cli-
mático reinante y, consecuentemente, stocks proyectados,
relación oferta-demanda, vaivenes de precios, ratio
soja:maíz… y –sobre todo, como factor fundamental– los
márgenes que repercutirán en nuestra toma de decisiones.
La balanza parecía inclinarse hacia la recuperación de
stocks, y las cotizaciones buscaron hace un tiempo atrás, dar
muestra de esto con caídas en las cotizaciones. Pero, como
suele suceder, el clima se hizo presente a través de su im-
pacto sobre los cultivos; y así las cotizaciones mostraron re-
cupero habiendo encontrado piso durante los primeros días
de agosto.
El clima continúa siendo un factor determinante en los
cultivos, pero lo cierto es que aún no todo está dicho, resta
mucho camino por recorrer. Sudamérica estaría incremen-
tando su oferta al mundo, Brasil tendría incrementos en la
superficie destinada a soja, como así también lo mismo su-
cedería en nuestro país. En función de esta superficie global
sobre Sudamérica, y el potencial incremento en la produc-
tividad –dependiendo del posible impacto del clima sobre
los cultivos–, las cotizaciones irán hacia un lado u otro de la
balanza.
Después de las bajas vislumbradas sobre el mes de agosto
sobre la plaza de Chicago para las posiciones futuras, ese es-
cenario que parecía mostrar que las proyecciones de precios
para la nueva campaña –entrada de cosecha sudamericana–
irían en baja hacia la búsqueda de nuevos rangos de precios,
donde podíamos pensar/hablar de una soja julio 2014 en los
1000-1200 ctvs/Bu –y por ende, soja Argentina a valores
muy por debajo de cualquier idea rondando la mente del
productor–, la buena/nueva expectativa y esperanza del pro-
ductor está latente. Las cotizaciones parecieran retomar un
escenario positivo y quizás podrían situarse –al menos– por
encima de los usd/Tn 280 para soja mayo 2014 y hasta por
encima de los usd/Tn 300. Pero como ya mencionáramos,
aún deberemos sobrepasar varios obstáculos: desde la lle-
gada de precipitaciones que permitan la siembra e implan-
tación de los cultivos; estado climático sobre Sudamérica; y
el bien conocido efecto mes enero desde el mundo de las fi-
nanzas… Así, nos encontramos nuevamente en aquel esce-
nario dónde no queremos estar: en un sinfín de preguntas
sin respuestas. Y evaluamos costos de producción, márgenes,
condiciones comerciales… y el productor se pregunta una y
otra vez: «¿hacia dónde voy?; ¿qué medidas debo tomar?;
¿qué siembro?; ¿cuál es la decisión adecuada?; ¿cuál es la
aversión al riesgo?».
Quizás pueden ser muchos quienes evalúan los precios y
se rigen por las tendencias technicals o fundamentals, mirar
si el precio sube y sube el volumen, o si el primero sube y el
segundo baja. O bien, si ambos bajan, o baja el primero y
sube el segundo. Todo esto con el único fin de proyectar ten-
dencias y tomar diversas posiciones a nivel especulativo, o
tan sólo para determinar qué conviene hacer a nivel produc-
tivo según el escenario global. Y es en ese momento cuando
reaccionamos y no sólo se deja de ver tendencias globales,
sino que también se intenta hacer una lectura a nivel local,
cuestión nada fácil cuando no se sabe o no se tiene claro
hacia donde van las políticas internas y de qué modo reper-
cutirán en la rentabilidad.
De repente suena y resuena –una y otra vez– como eco
lo mismo: “soja en detrimento de maíz”, aquel bien conocido
“yuyito”. El punto es que, a nivel macro, bien sabemos que
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 96
[ ANÁLISIS ] <-- Mercado Granario -->
¿Hacia dónde vamos o quisiéramos ir?Un sinfín de preguntas sin respuestas
der mostrarles uno de los sectores de la
industria argentina, que nosotros enten-
demos es el que mayor fortaleza ostenta
de crecimiento y desarrollo en los últi-
mos 10 años”, señala Adrían Figueroa.
EFICIENCIA Y COMPETITIVIDAD
Hubo varias ideas fuerza que fueron
importantes en esta circunstancia, para
poder clarificar, transmitir y vivenciar,
junto a este universo de periodistas de
todo mundo que se hicieron presentes.
Para Figueroa, “una de ellas, son los fac-
tores que dan sustento a la alta eficiencia
y competitividad de la industria de este
complejo agro industrial sojero argenti-
no; y los factores que permiten que los
precios finales –en términos internacio-
nales–, hayan sido sumamente competi-
tivos para lograr la inserción global
acompañada de los liderazgos obtenidos
en los últimos años. Recordemos que Ar-
gentina ha logrado convertirse hasta el
año 2012, en el primer exportador mun-
dial de biodiésel, el primer exportador
mundial de aceite de soja y el primer ex-
portador mundial de harina de soja, con
una penetración importante en práctica-
mente 100 países. Entonces, si bien existe
un porcentaje importante destinado a la
comunidad económica europea –por
ejemplo, en el caso de biodiésel–, lo cierto
es que desde el punto de vista de la óptica
privada, y del alto compromiso de inver-
sión que esto trae aparejado como cues-
tión previa, lograr esa penetración en el
mercado global, es un hecho sumamente
valioso. Pero además, habla per se del
profesionalismo y de los factores que
tienen que ver con la tecnología aplicada,
y las cuestiones vinculadas a la logística,
vinculadas a la alta inversión que se gene-
ra sobre un complejo sojero ubicado so-
bre un río tan importante –como el Río
Paraná–, con puertos propios que salen al
mundo en su distribución”, señala el Di-
rector de Comunicaciones y Relaciones
Institucionales de Foro PAIS.
IMAGEN ARGENTINA EN EL EXTERIOR
Sin dudas, el gran desafío durante la
visita de los periodistas extranjeros, fue
revertir la mirada del periodismo espe-
cializado del mundo que se acercaba a
nuestro país buscando, quizás, reconocer
a una Argentina que supo ser el granero
del mundo y que su nuevo desafío es re-
cuperar ese rol en el contexto global. De
ahí la sorpresa de todos al comprender
que hay sectores de nuestra economía
que trabajan desde hace años en poder
mostrar también, que el verdadero posi-
cionamiento global de la Argentina se da
desde el agregado de valor en origen, co-
mo en el caso del sector agro industrial
sojero, en función de un contexto global
que así lo demanda.
“El mundo, producto del aumento de
las clases medias, demandará en las pró-
ximas décadas cada vez más, en forma
progresiva y exponencial: mayor alimen-
to y mayor energía”, señala Adrián Figue-
roa.
Para Figueroa también es importante
destacar que “el sector agro industrial de
la soja en Argentina, genera –natural-
mente– productos derivados que tienen
que ver con los alimentos y con la ener-
gía, lo que lo hace estratégico en sí mis-
mo. Simplemente, las exigencias del con-
texto global actual, exigen nuevos con-
sensos públicos y privados en función de
factores propios, que provienen del ám-
bito internacional y de la coyuntura na-
cional, que han generado una retracción
del negocio en el último año”.
EL OBJETIVO ESTÁ PUESTO EN EL
LARGO PLAZO
Claramente, en la agro industria ar-
gentina de la soja, todas las decisiones em-
presarias adoptadas en los últimos años,
contemplaron una visión a largo plazo. Esa
visión de largo plazo, explica las grandes
inversiones generadas: en el caso del bio-
diésel supera los US$ 1.000 millones; en el
resto de las plantas aplicadas a productos
de valor agregado –como la harina y la
soja–, el sector ha generado inversiones
que superan los US$ 2.500 millones.
Por supuesto que esta visión a largo
plazo implica ciclos de retorno mucho
más largos de esa inversión y, en un hori-
zonte que tiene que ver con la sustenta-
bilidad que tiene que propender al sector
de la agro industria, esta demanda global.
“Esto exige y requiere por parte –no sólo
del sector privado, sino también por parte
del sector público–, una verdadera estra-
tegia de negociación y posicionamiento,
para que la Argentina logre una verdade-
ra inserción en otras cadenas globales. Y
para ello, es sumamente importante que
la Argentina piense como bloque, suman-
do a Brasil y al resto de los países del
Mercosur, para lograr una negociación de
mayor fortaleza en el contexto de otras
decisiones que hoy se están tomando
desde la Comunidad Económica Europea,
o de un mercado tan importante de rela-
cionamiento, como el que se está gene-
rando con Estados Unidos. También se
hace necesario frente a una situación de
China que exige por parte de países con
el perfil como el nuestro, una estrategia
de acción respecto a lo que China deman-
da y Argentina puede ofrecer. Lo cierto es
que para nosotros tiene absoluta priori-
dad el promover la fortaleza que Argen-
tina ostenta y que ha logrado en los últi-
pág. 99 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
En el marco del Congreso IFAJ Ar-
gentina 2013 –el evento anual que
realizó la Federación Internacio-
nal de Periodistas Agropecuarios por pri-
mera vez en Latinoamérica–, más de 60
periodistas de 22 países, recorrieron una
de las plantas industriales líderes de
nuestro país ubicada en el complejo olea-
ginoso sojero del Gran Rosario.
El Dr. Adrián Figueroa, Director de Co-
municaciones y Relaciones Instituciona-
les de Foro PAIS, fue el encargado de mos-
trarles uno de los sectores más importan-
tes de la economía argentina, cuyo creci-
miento y desarrollo permitió convertir-
nos en líderes exportadores de productos
derivados de la soja con valor agregado
en origen, como la harina, el aceite y el
biodiésel.
“Para nosotros fue una acción pensa-
da y medida casi un año y medio atrás.
Nosotros vimos que contar con la presen-
cia de periodistas especializados en el
agro, de más de 22 países de los cinco
continentes, era una oportunidad estraté-
gica que se daba por primera y única vez
en la región –y en la Argentina– para po-
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 98
[ CEREALES ] <-- Foro PAIS (Productores Agro Industriales de Soja) -->
La mejor postal de ArgentinaForo PAIS (Productores Agro Industriales de Soja) invitó a periodistas especializados en el sector agropecuario,provenientes de los cinco continentes, a conocer en profundidad el sector agroindustrial de la soja argentino.
Más de 60 periodistas de los 5 continentes, nucleados en la IFAJ, visitaron T6, ubicada en el complejo oleaginoso del Gran Rosario
mos 10 años en la agro industria de la
soja, que ha generado inversiones suma-
mente importantes, pero también ingre-
sos al fisco realmente importantes. Y que
toda esta cadena de valor, no solo se ha
dado en transformar la materia prima.
Argentina tiene las plantas industriales
más eficientes y competitivas del mundo,
así como la mayor capacidad de proce-
samiento. Cuando uno compara el núme-
ro de plantas de Argentina con el número
de plantas de los países más desarrolla-
dos del mundo –Estados Unidos, China, o
la Comunidad Económica Europea–, con-
cluye que, si bien Argentina cuenta con
una menor cantidad de plantas, la capaci-
dad de procesamiento que ostenta cada
una, es notablemente superior, y la con-
vierte en líder frente a las plantas de otros
países. A este punto se le deben sumar
otros factores que tienen que ver con la
inteligencia visualizada claramente por el
sector empresario, la eficiencia en el cos-
to de transporte y logística, la inmediatez
que existe entre las zonas del agro donde
se genera la materia prima y las zonas de
transformación de esa materia prima, y
los puertos propios del complejo con sali-
da al mundo. Todo esto tiene una traduc-
ción en términos de eficiencia respecto al
precio final, que lo hace per se en térmi-
nos internacionales. Pero esto tiene que
ir acompañado de un marco de políticas
públicas que le de contención y la sufi-
ciente reacción en base a cómo se modi-
fica el contexto global. Porque la Argenti-
na tiene que lograr un verdadero posi-
cionamiento en esas negociaciones de
carácter internacional, como país y como
bloque regional”, explica Adrián Figueroa.
Evidentemente, Argentina hizo todos
los deberes para ser imbatible en este
sector. Cuenta con todos los elementos
necesarios para seguir liderando en el
contexto global.
Claro que que hay cuestiones, tam-
bién del ámbito internacional, que hoy
generan nuevos desafíos para la Ar-
gentina y para la industria en sí misma.
Esto amerita tener la suficiente capacidad
de reacción y los suficientes consensos
que se deberán generar para poder desa-
rrollar un contexto apropiado, que neu-
tralice los efectos negativos que hoy se
visualizan en el aumento progresivo del
último año de la capacidad ociosa que se
observa en las plantas argentinas, respec-
to a la capacidad de productividad que
había logrado.
CORTAR EL NUDO GORDIANO
La expresión «nudo gordiano» proce-
de de una leyenda griega según la cual los
habitantes de Frigia (actual Anatolia, Tur-
quía) necesitaban elegir un Rey, por lo
que consultaron al oráculo, quien les dijo
que el nuevo Rey vendría por la Puerta
del Este acompañado de un cuervo que se
posaría en su carro. Este hombre fue Gor-
dio, un campesino que tenía por toda ri-
queza su carreta y sus bueyes. Cuando lo
eligieron Rey, en señal de agradecimien-
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 100
Dr. Adrián Figueroa, Director de Comunicaciones y Relaciones Institucionales de Foro PAIS
to, ofreció al templo de Zeus su carro,
atando la lanza y el yugo con un nudo
cuyos cabos se escondían en el interior;
tan complicado según cuenta la leyenda,
que nadie lo podía soltar, y que quien lo
consiguiese, conquistaría el Mundo.
Cuando Alejandro Magno se dirigía a
conquistar el Imperio Persa, conquistó
Frigia y se enfrentó al reto de desatar el
nudo, y solucionó el problema cortándolo
con su espada diciendo: “da lo mismo
cortarlo que desatarlo”.
El término «nudo gordiano» ha per-
manecido en el lenguaje para dar nombre
a una dificultad que no se puede resolver,
en especial cuando esta situación sólo ad-
mite soluciones creativas o propias del
pensamiento lateral. "Cortar el nudo gor-
diano" significa resolver tajantemente y
sin contemplaciones un problema, es de-
cir, que descubriendo la esencia del pro-
blema, podremos revelar todas sus impli-
caciones.
La idea érronea de que Argentina
puede volver a ser el “granero del mun-
do”, cuando en realidad debería ser “una
potencia transformadora de granos en
productos de alto valor agregado”, parece
ser el nudo gordiano del agro argentino.
De ahí la importancia de que los dis-
tintos actores económicos y políticos to-
men conciencia de que la verdadera for-
taleza de Argentina –el verdadero dife-
rencial que Argentina puede ofrecer en el
contexto global–, es justamente ese posi-
cionamiento.
Desde el punto de vista de la capaci-
dad de proteínas que generan alimentos
provenientes estrictamente del sector
agro industrial de la soja, Argentina –con
una población de 40 millones de habitan-
tes– tiene la capacidad de alimentar a
más de 450 millones de personas en el
mundo. Esto habla en sí mismo, de una
capacidad natural y de una industria que
fue concebida para lograr esa penetración
y esa inserción en el mercado interna-
cional. Definitivamente, estas son las
variables que hay que preservar, consoli-
dar y darle sustentabilidad.
“El crecimiento en los últimos 10 años
ha sido notable, exponencial”, destaca
Adrián Figueroa. Y agrega: “este creci-
miento también ha traído desarrollo, y el
crecimiento de otras industrias asociadas
como la avícola y la porcina. Esta indus-
tria argentina también ha generado mu-
cha mano de obra directa e indirecta, vin-
culada a bienes y servicios que se preci-
san para que esta industria funcione. Pero
el gran desafío es la sustentabilidad, por-
que los compromisos son de muy largo
plazo, las inversiones son realmente muy
importantes y la Argentina tiene mucho
que ofrecer en este campo, atento a la de-
manda mundial”.
SUSTENTABILIDAD
El sector privado argentino continúa
demostrando su alto compromiso de in-
versión. Es inminente la inauguración de
una de las nuevas plantas de Renova –el
megacomplejo sojero de Vicentín, Oleagi-
nosa Moreno y Molinos Río de la Plata,
que demandó una inversión de U$S 450
millones–, en donde las características
propias que tiene su propio autoabasteci-
miento energético, tienen que ver con
otras características como el cumpli-
miento de medidas de carácter medio
ambiental.
“Son plantas donde la capacidad de
procesamiento llega a las 20.000 tonela-
das diarias. Se sigue dando una confluen-
cia de un estándar que en términos inter-
nacionales es superador a nivel global.
Una confluencia de altísima tecnología
aplicada, de última generación, y donde
existe una capacidad de autoabastecerse
del punto de vista energético, preveer el
tratamiento de aguas, y complementar
normas medio ambientales”, concluye
Adrián Figueroa, Director de Comunica-
ciones y Relaciones Instituciona-les de
Foro PAIS.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 102
[ CEREALES ] <-- Foro PAIS (Productores Agro Industriales de Soja) -->
identifican aquellas que tienen la ambi-
ción de crecer y las promueven a dar un
paso adelante en el mercado y en las ca-
denas de valor.
“Analizamos sus debilidades en cuan-
to al gerenciamiento y al manejo finan-
ciero, la cadena de suministro (supply
chain), y en el área de marketing. En de-
finitiva, las ayudamos a optimizar su tra-
bajo. Por otro lado, muchas cooperativas,
sobre todo en América Latina, tienen di-
ficultad para acceder a créditos, los ban-
cos son muy rígidos y reacios al momento
de otorgar créditos al sector agropecua-
rio. Entonces, ayudamos a las cooperati-
vas a preparar un Plan de Negocios que
realmente sea bien fundado, bien pen-
sado y bien calculado. Además, en el caso
de ser necesario, hacemos de nexo con los
bancos, para obtener el financiamiento.
Tratamos de disminuir el riesgo con el
que se observa a las cooperativas desde
las perspectivas de los bancos. Las coo-
perativas pueden invertir, pueden crecer,
pueden hacer sus plantas de procesa-
miento de leche, lana, café, cacao, o lo que
sea. De esa manera podrán ser capaces de
pagar un mejor precio a los productores”,
remarca Cees van Rij.
El modelo de Agriterra se basa en la
amplia experiencia adquirida en Holanda,
donde hay cooperativas muy fuertes y
que todavía están en manos de los pro-
pios productores. “Es un modelo que fun-
cionó y está funcionando muy bien en
Holanda. Y estamos viendo la perspectiva
de aplicarlo en países en América Latina,
en África y en Asia”, señala Cees van Rij.
EL MUNDO DEMANDA CADA VEZ MÁS
ALIMENTOS
La creciente demanda de alimentos a
nivel global presenta una oportunidad
inigualable para los productores agrope-
cuarios, pero claramente, van a necesitar de
una cierta organización para aprovecharla,
ya que de manera aislada les será suma-
mente difícil penetrar en nuevos mercados.
“Si los productores se organizan y
crean economías de escala, buscando
otros nichos del mercado, a través del
procesamiento de los productos, agre-
gándoles valor, existe una gran oportu-
nidad… porque la demanda está.Además
es una demanda que está creciendo, en
sintonía con el crecimiento de la clase
media de muchos países. Esto significa
que va a registrarse una mayor demanda
por los productos agrarios. Todavía, en al-
gunos países, se observan muchos mini-
fundistas –los pequeños agricultores–, un
modelo que ahora tiene la oportunidad
de organizarse para dar un salto, otro
paso más, para poder captar esta oportu-
nidad que se presenta y agregarle valor a
sus productos. Yo creo que lo que antes
era un pobre campesino, ahora puede
convertirse en un empresario. Por eso
queremos buscar el nexo con las coopera-
tivas, con las asociaciones de Argentina, y
hacer negocios juntos. Hay demanda en
Europa, hay oferta acá… entonces, existe
claramente la oportunidad de hacer bue-
nos negocios”, subraya Cees van Rij.
En relación a la importancia de que
los pequeños productores den un paso
adelante y se conviertan en empresarios,
Cees van Rij comenta su propia experien-
cia: “Mi familia tenía una finca de vacas
lecheras y agricultura en Rockanje, un
pueblo en el sur de Holanda. Mi papá era
un campesino. Pero hoy en día en Holan-
da, y en todo Europa, hay que ser un em-
presario, hay que pensar en el negocio;
porque si no se piensa, por ejemplo, en
los mercados, en lo que quieren los con-
sumidores, donde están los nichos, cómo
intervenir o como penetrar en esos nue-
vos mercados, es dificil de sobrevivir y es
dificil crecer. Entonces, ya no es tanto
producir por producir, ya no es tanto
manejar la finca como siempre se ha he-
cho, sino que hay que hacerlo viendo des-
de la perspectiva del mercado. En Améri-
ca Latina, todavía están más en la pers-
pectiva de la producción sin considerar y
tomar en cuenta que es lo que quiere el
mercado. La transformación de un pro-
ductor a un empresario, es en lo que se
debería trabajar más en América Latina.
Hay que pensar más en el agronegocio y
pensar desde la perspectiva del merca-
do”, reflexiona el Jefe de Equipo del área
Agro-Empresas de Agriterra.
LA AGRICULTURA EN HOLANDA
Holanda es un país muy pequeño,
pero muy poblado: 16.785.000 personas
sobre una superficie de 41.526 km2. Este
dato explica que los centros de produc-
ción agropecuaria estén muy cerca de los
consumidores.
Por otra parte, los consumidores ho-
landeses no sólo son muy exigentes en
cuanto a la calidad del producto, sino
también en cómo se lo produce.
Ahora bien, a pesar de que Holanda es
un país pequeño, es uno de los tres ma-
yores exportadores de productos agrope-
cuarios del mundo. Las principales activi-
dades se centran en el ganado vacuno y la
horticultura. El 5% de los empleados ho-
landeses trabajan en el sector agrícola,
que cubre alrededor del 3,5% del PIB. La
productividad de la agricultura holandesa
ha aumentado enormemente en los últi-
mos años. Una buena enseñanza agronó-
mica, una investigación de alto nivel y la
información orientada a la práctica, han
pág. 107 • agosto-septiembre 2013 | CA&A
Agriterra es una agencia holande-
sa de cooperación para el desa-
rrollo, fundada y creada por las
organizaciones del campo, productores y
cooperativas de Holanda, en el año 1997.
En ese entonces, las organizaciones de
productores y las cooperativas buscaban
una forma de canalizar su conocimiento
y su apoyo a las organizaciones del cam-
po, a los productores y a las cooperativas
en los países en vías de desarrollo; sobre
todo en África, pero también en Asia y en
América Latina.
“Nuestras raíces están en Argentina,
porque uno de los primeros talleres que
hicimos con orientación al campo fue jus-
tamente en Buenos Aires, allá por el año
1997”, señala Cees van Rij, Jefe de Equipo
del área Agro-Empresas de Agriterra. Y
agrega: “el mandato que recibimos de los
productores holandeses, es apoyar a sus
colegas y sus organizaciones, en los paí-
ses en vías de desarrollo. Lo hacemos a
través del otorgamiento de fondos, pero
sobre todo, –y creo que es lo más primor-
dial–, a través del intercambio de conoci-
mientos, de experiencias y de asesoría. Es
decir, es una asesoría de productor a pro-
ductor, de cooperativa a cooperativa; pa-
ra que no se trabaje con consultores pro-
fesionales ajenos al sector. Este intercam-
bio se realiza entre colegas, gente del sec-
tor, que conoce de qué se trata y habla el
mismo idioma. No importa si hablamos
en holandés o en español, el idioma del
profesional del sector es el mismo en to-
do el mundo. Nuestro modelo de asesoría
va más allá de que el contexto sea dife-
rente en Argentina, en Holanda, en África
o en Vietnam. Al fin de cuentas, la vaca es
una vaca y el productor es un productor,
aquí, y en el resto del mundo. Entonces,
¿qué hay que hacer para que se incre-
mente la producción de una vaca? Las de-
cisiones que hay que tomar son las mis-
mas, para un productor en Holanda o pa-
ra un productor en Argentina”.
EL ACCIONAR DE AGRITERRA
Con el objetivo de fortalecer las orga-
nizaciones del campo, Agriterra se con-
tacta con cooperativas de productores de
disintos países en vías de desarrollo,
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 106
[ ENTIDADES ] <-- Agriterra -->
La unión hace la fuerzaEn los países en vías de desarrollo viven y trabajan muchas personas en el campo. Desempeñan un papelclave en la solución de la problemática del hambre y de la pobreza. Si no se organizan, se quedan sin poderpolítico y sufren de desventajas económicas. Agriterra trabaja a partir de la convicción de que a través de laorganización pueden tomar las riendas de su propio desarrollo.
Cees van Rij, Jefe de Equipo del área Agro-Empresas de Agriterra
contribuido en gran medida a este au-
mento de la productividad. De todos mo-
dos, un mayor crecimiento no es la prio-
ridad para los holandeses: sí lo es el me-
dio ambiente, el bienestar de los animales
y la calidad de los productos.
AGRITERRA Y LA IFAJ
Desde hace ya 4 años, Agriterra tra-
baja en conjunto con la Federación Inter-
nacional de Periodistas Agropecuarios
(IFAJ, por sus siglas en inglés). “Nuestros
clientes son las organizaciones del cam-
po, organizaciones de productores y coo-
perativas. Pero también vemos que es
muy necesario que haya canales, que ha-
ya formas de cómo lograr una conexión
con los consumidores, el mercado, el go-
bierno, otras entidades, grupos ambien-
talistas, con todos los sectores, con todos
los grupos que tengan relación con la pro-
ducción agropecuaria. Este nexo siempre
ha sido muy débil, ya que los agricultores
están siempre muy ocupados con su fin-
ca. Entonces, nosotros nos planteamos
cómo podríamos establecer una relación
con los medios de comunicación para que
se abran un poco más a lo que pasa en el
sector. Además, se habla de la agricultura
y sobre los agricultores, pero se habla
muy poco con los agricultores y con los
productores. Así fue como en el Congreso
Anual de la IFAJ en Bélgica, nuestros cole-
gas de Bélgica nos invitaron a conocer
este evento y ahí surgió la idea de invitar
a periodistas agrarios de países Africanos,
de países de América Latina y de Asia. Lo
cierto es que hasta ese entonces, la IFAJ
era una organización mundial, pero a la
vez muy occidental, con representación
de todos los países occidentales pero con
cero presencia de África, y con muy poca
presencia de América Latina y Asia. Para-
lelamente, la IFAJ quería transformarnos
en una organización realmente mundial,
que tenga representación de todos los
continentes, y quería lograr una repre-
sentación mas activa en continentes co-
mo África. Así fue como a través de nues-
tra red de contactos con las organiza-
ciones del campo en todo el mundo, invi-
tamos 10 periodistas de países en vías de
desarrollo. Y fue muy interesante porque
se concretó un intercambio realmente
muy valioso. Para nosotros tener como
aliados a la IFAJ, sus miembros y sus aso-
ciaciones, es muy importante; y también
lo es para la IFAJ. Este año se formó la
Asociación Uruguaya de Comunicadores
Agrarios; en Tanzania también están cre-
ando una asociación de periodistas; en la
República Democrática de Congo, que es
uno de los países más pobres del mundo,
los colegas se buscan, se apoyan, se forta-
lecen; y yo creo que ese es el reto. Y el
reto es grande”, considera Cees van Rij.
En cada Congreso Anual de la IFAJ, se
desarrollan dos acciones claramente fo-
calizadas para las jóvenes promesas del
periodismo agropecuario y para los jóve-
nes periodistas agropecuarios que se des-
tacaron durante el último año. Se trata de
la Master Class y del Boot Camp.
Para Cees van Rij, “la interconexión
con periodistas en este evento, entre pe-
riodistas de América Latina y periodistas
de otras partes del mundo, enriquece. Por
otra parte, logra que los periodistas de
países en vías de desarrollo regresen a sus
países inspirados y decididos a formar
asociaciones con sus colegas y que man-
tengan el nexo con la IFAJ. Desde Agri-
terra creemos en la organización, la gente
organizada es gente fortalecida, es gente
inspirada; entonces, creemos mucho en
ese contexto que promueve la IFAJ para
que la gente de diferentes aproveche ese
intercambio y aprenda a mejorarse como
profesional. Yo creo que es todo un desa-
rrollo hacia una IFAJ más fortalecida y
preparada para el futuro”.<
CA&A | agosto-septiembre 2013 • pág. 108
[ ENTIDADES ] <-- Agriterra -->
Más de 200 periodistas prove-
nientes de más de 60 países,
llegaron el 1 de septiembre a
Buenos Aires para dar comienzo al Con-
greso anual de la Federación Internacio-
nal de Periodistas Agropecuarios (IFAJ,
por sus siglas en inglés) que por primera
vez se realizó en la Argentina y en Améri-
ca Latina. Durante casi una semana, los repor-
teros especializados en agro, pudieron
conocer establecimientos ganaderos,
agrícolas, lecheros y frutícolas, diversas
plantas industriales y tomar contacto con
los diferentes protagonistas de la cadena
de valor agroindustrial.
Sorprendidos por el potencial produc-
tivo del campo argentino, los periodistas
pudieron disfrutar de todo el color de LasPampas. Desde jineteadas, donde los gau-
chos hicieron gala de su destreza y coraje,
hasta los asados y el Malbec, que ninguno
se quiso perder y fue el souvenir más
elegido.
Los que participaron del tour gana-
dero presenciaron un “azote”, el cruce del
ganado por el río para trasladarlo a las
islas, en Entre Ríos. Un espectáculo único
que dejó a más de uno con la boca abierta.Mientras que los más interesados en la
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El campo argentino abrió sustranqueras al periodismo mundialEn el marco del Congreso Anual de la Federación Internacional de Periodistas Agropecuarios (IFAJ) realizadopor primera vez en latinoamérica, profesionales de los cinco continentes visitaron nuestros país y recorrieronlas diversas zonas productivas.
Ing. Lorenzo Basso, Secretario de Agricultura de la Nación
agricultura recorrieron el Puerto de Ro-
sario, llevándose la foto del polo aceitero
más importante del mundo.
Los que se sumaron al tour lechero
pudieron tomaron contacto con produc-
tores y con importantes industriales, lle-
vándose así todas las voces de este sector,
que tiene una extraordinaria proyección
internacional.
No sólo las visitas a campo y las dife-
rentes actividades recreativas entusias-
maron al contingente. Las charlas técni-
cas tuvieron un alto nivel. Durante la ma-
ñana del 4 de septiembre, en la Bolsa de
Comercio de Rosario, se llevó adelante
una jornada académica en la que quedó
claro el rol protagónico que tienen la Ar-
gentina y el Mercosur en la provisión
mundial de alimentos.
EL 41% DE LA COMERCIALIZACIÓN DE
GRANOS
Según Gustavo López, analista de la
consultora Agritrend y uno de los diser-
tantes en el Congreso IFAJ Argentina
2013, “actualmente, Argentina y Brasil
participan en el 33,6% de las exportacio-
nes mundiales de granos, pero para 2020
podrían hacerlo con el 41%. Para conse-
guirlo será necesario superar algunas li-
mitantes de infraestructura que existen
en la región: fundamentalmente la falta
de capacidad de almacenamiento y los
problemas para el transporte de produc-
tos”, explicó López.
“Para ser competitivos deberemos
mejorar los caminos, los ferrocarriles y la
logística portuaria”, advirtió el analista.
Asimismo, consideró que Argentina y
Brasil deben articular políticas agrícolas
y trabajar en complementación para ga-
nar posiciones en la exportación de maíz
y soja.
No obstante, destacó que “en Argen-
tina la industria de la soja tiene una efi-
ciencia notable, y la proximidad de los
puertos a la zona de producción es una
gran ventaja frente a Brasil y Estados Uni-
dos”.
El Secretario de Agricultura de la Na-
ción, Lorenzo Basso, fue el responsable de
destacar el potencial del país desde el
punto de vista de la disponibilidad del
suelo. “La Argentina es el quinto país con
mayor tierra cultivable disponible, des-
pués de Brasil, Congo, Angola y Sudán”. Y
agregó: “el 39% de la Argentina son cam-
pos naturales y desiertos. Hay posibilidad
de expandir la producción y para eso es
fundamental la innovación tecnológica y
tener nuevas metas productivas”.
LA IMPORTANCIA DEL COMPLEJO SOJERO
Rogelio Pontón, analista del Departa-
mento de Estudios Económicos de la Bol-
sa de Comercio de Rosario (BCR), destacó
la importancia de la soja: “en Argentina,
la oleaginosa es el principal producto de
exportación y es la que suministra gran
parte de las divisas que ingresan al país;
alrededor de U$S 25.000 millones. Ade-
más, la actividad sojera es la herramienta
anti-inflacionaria más importante en la
Argentina, es la que nos permite seguir
subsistiendo”.
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Dr. Mario Blejer, Presidente de Foro País
Mario Blejer, Presidente de Foro País,
quien estuvo a cargo de la apertura del
Congreso IFAJ Argentina 2013, también
destacó la importancia del polo sojero:
“La Argentina provee el 43% de la harina
y el aceite de soja comercializados a nivel
mundial. Hasta 2010, el país también era
proveedor del 60% de las ventas interna-
cionales de biocombustible”. Sin embar-
go, advirtió que “las plantas del complejo
sojero están trabajando por debajo de su
capacidad instalada y se está vendiendo
más poroto sin procesar”.
FIN DEL BOOM DE LOS COMMODITIES
Según, Blejer “el boom de los commo-
dities es algo del pasado. No solamente
van a retroceder los precios, sino que es
probable que también aumente la volati-
lidad”. Además, advirtió que “a nivel
mundial vamos a ver que la primariza-
ción de la economía volverá a crear pro-
blemas de desarrollo”.
Para Blejer, la úni- ca forma de es-
capar de está situación es profundizar el
agregado de valor en origen.
Las causas de esta posible primariza-
ción de la economía estuvieron expuestas
por Gustavo Idígoras, ex Agregado Agrí-
cola ante la Unión Europea y consultor de
Issues Management, quien alertó sobre
los inconvenientes que vendrán en mate-
ria de comercialización. “El proteccio-
nismo va a caracterizar al mundo en los
próximos años. Se va a vivir un alto nivel
de conflictividad comercial. Esto se verá
incrementado por las consecuencias de la
crisis internacional, porque tanto los paí-
ses desarrollados como los subdesarro-
llados, necesitan incrementar el empleo”.
Según Idígoras, “el rol de los países
emergentes ha cambiado. Quieren tener
espacio de decisión y de opinión. Preten-
den que el mundo no se resuelva en una
mesa entre Estados Unidos y Europa, sino
formar parte de él”. El consultor exhortó
a promover acuerdos bilaterales para po-
tenciar el intercambio, ya que consideró
que “la Organización Mundial del Comer-
cio está muerta”.
En la última década, gracias al boom
de los commodities Latinoamérica, vio
crecer considerablemente su PBI, en sin-
tonía con un fenómeno transversal a to-
dos los países emergentes. Sin embargo,
Benjamin Kiersch, oficial de Recursos
Naturales para América Latina y el Caribe
de la FAO (Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricul-
tura), señaló que a pesar del aumento del
precio de los commodities “América Lati-
na es la campeona de la desigualdad”, por
ser la región que presenta los peores re-
sultados en la materia a nivel mundial.
“Chile, Venezuela y Brasil están en los
primeros puestos”, agregó.
No obstante, Kiersch fue optimista
por el potencial que el agro tiene para
generar desarrollo y las posibilidades que
hay en la región de protagonizar un cam-
bio en materia de sustentabilidad. “Amé-
rica Latina y el Caribe están en mejores
condiciones que nunca para establecer
las bases del cambio sostenible”, co-
mentó.<
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