View
173
Download
1
Category
Preview:
Citation preview
750 млн. руб. дополнительной выручки может быть получено в 2016 году
СИТУАЦИЯ НА РЫНКЕ СЕРЬЕЗНО
ОБОСТРИЛАСЬ
1 656 839 074
750 988 064
Executive summary
Venture Cup Semifinal // Май 2016
Имплементация предложенной модели управления выручкой позволит увеличить ее в 1,45 раз
340ресторанов
на сегодняшний день
87ресторанов
с эффективностьюболее 80%
253низкоэффективных
ресторанов
cvcv
253 ресторанов Burger King низкоэффективныс финансовой точки зрения
выручкаресторанов 2016
дополнительнаявыручка при
утилизации ~80%
750 млн. руб. дополнительной выручки может быть получено в 2016 году
потенциальнаявыручка 2016
Просмотретьв excel
2 407 827 137(+45%)
Venture Cup Semifinal // Май 2016
Для выявления точного влияния факторов проведена сегментация ресторанов по 6 признакам
Сегменты ресторанов
Время работыВозраст ресторана
Наличие электронной очереди
Услуга доставки
Размер ресторана
Тип ресторана
12 ч. > D
12 < D+ < 18 ч.
18 < D&N < 24 ч.
Youth < 1 г.
1 < Growth < 2 лет
2 < Development <3 лет
3 < Maturity < 4 г.
Да
Нет
Да
Нет
100 м. кв. > small
100 м. кв. < medium< 300 м. кв.
300 м. кв. < large < 500 м. кв.
AP
DT
FC
IL
IL/DT
Venture Cup Semifinal // Май 2016
Для выявления точного влияния факторов проведена сегментация ресторанов по 6 признакам
Сегменты ресторанов
Данные в открытых источниках
Полевые исследования Очередь
Наличие купонов
Внешний вид ресторана
Сервис
Интерьер
Конкуренты
Погода
Наличие услуги доставки
Наличие электронной очереди
Размер ресторана
Время работы
Срок работы ресторана
Население района
Автотрафик
Пешеходный трафик
Наличие окна
Количество посадочных мест
Представлены Burger King
Найдены самостоятельно
Проходимость точки
Количество касс
Площадь ресторана
Время работы
Регион
Возраст ресторана
Среднемесячная температура
ВЫРУЧКА
AP DT FC IL
К О Р Р Е Л Я Ц И Я
Ср.чек Кол-вочеков
Ср.чек Кол-вочеков
Ср.чек Кол-вочеков
Ср.чек Кол-вочеков
0,630,50,330,78
0,24 0,86
0,3
0,3
0,43 0,39 0,25
0,54
0,7
-0,53
0,38
0,38
0,49
0,28
0,41
Конкуренция0,48 – локации с высокой проходимость.
-0,44 – локации со средней и низкой проходимостью
Таймлайн
Venture Cup Semifinal // Май 2016
Реализация проекта будет состоять из трех основных фаз
Модель может быть использована длянаращения объемов выручки длялюбого типа ресторана в любом изгородов.
Рекомендацией к использованиюмодели является ее постепенноевнедрение в три волны:
1) 0-500К человек2) 500К-2000К человек3) Москва и Санкт-Петербург
Постепенное внедрение моделипозволит соптимизировать модель и:• Повысить доходность имеющихся
ресторанов• Открыть дополнительные рестораны
в регионах за счет максимальногоиспользования их потенциала
1 / Процесс реализации
2016 2017
июл авг сен окт ноя дек янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
Волна
Сопоставление с аналогичными ресторанами сети
Выбор точек для тестирования
Сбор данных с полей
Моделирование и анализ
Составление плана-графикаизменений
Открытие новых ресторанов
Мероприятие
Внедрение изменений вимеющихся ресторанах
21.08.2017 - 31.12.201701.08.2016 - 12.03.2017 13.03.2017 - 20.08.2017
НЕЛЁТНАЯ ПОГОДА
УВЕЛИЧИВАЕТВЫРУЧКУ СЕТИ
~1КОРРЕЛЯЦИЯВЫРУЧКИ И
СОЛНЕЧНЫХ ДНЕЙ В САМАРЕК ЛИЧЕСТВА
СОСТАВИЛ СРЕДНИЙ ЧЕК4 7 РУБКОМАНДЫ ЕЩЁ НЕ ВЕНЧУР В ХОДЕ ПОЛЕВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
П Р И Л О Ж Е Н И Я
Venture Cup Semifinal // Май 2016
Функционал модели на примере недавно открытого ресторана
Пример 1
Н О В Ы Й Р Е С Т О Р А НСРЕДНИЙ
РЕСТОРАН
ТОП
РЕСТОРАН
Сейчас Потенциал роста
Конкуренты
Кассы
Время работы, ч
Пассажиропоток
Выручка, млн. руб.
9
3
12
121 000
4,8
-
4
18
-
6,9
Просмотретьв excel
+43%
НОВЫЙ
РЕСТОРАН
Venture Cup Semifinal // Май 2016
Функционал модели на примере среднего ресторанаПросмотреть
в excel
Пример 2
С Р Е Д Н И Й Р Е С Т О Р А Н
ТОП
РЕСТОРАН
Сейчас Потенциал роста
-
8
14
-
7,75
Конкуренты
Кассы
Время работы, ч
Пассажиропоток
Выручка, млн. руб.
3
6
11
7
91000
+11%
Сейчас Потенциал роста
-
7 (+ эл. очередь)
12
-
13,45
НОВЫЙ
РЕСТОРАН
Venture Cup Semifinal // Май 2016
Функционал модели на примере топ ресторанаПросмотреть
в excel
Пример 3
ТОП
РЕСТОРАН
Т О П Р Е С Т О Р А Н
Конкуренты
Кассы
Время работы, ч
Пассажиропоток
Выручка, млн. руб.
15
7
12
121 000
11,5
+17%
Recommended