και όχι μόνο… - WordPress.com · 2014-01-05 · βρασμός Ρακόμελο...

και όχι μόνο…

ΜΑΙΚΗΝΑ 69 www.podilatokafe.wordpress.com

φθηνότερα από το να κάτσετε σπίτι

Ούζο ( ο δεκάλογος του)

«Ούζο όταν πιεις / γίνεσαι ευθύς / βασιλιάς, δικτάτορας / Θεός και κοσμοκράτορας /

σαν το καλοπιείς / βρε θα ευφρανθείς / κι όλα πια στον κόσμο / ρόδινα θε να τα δεις».

1. Ανοίγει, δεν συνοδεύει το γεύμα

Το ούζο είναι απεριτίφ, βοηθά να «ανοίξει» το στόμα και οι γευστικοί κάλυκες να

προετοιμαστούν για ό,τι πρόκειται να ακολουθήσει στο γεύμα. Γι’ αυτό συνοδεύεται

από μεζέδες που ανοίγουν την όρεξη.

2. Δεν πίνεται ξεροσφύρι

Το ούζο πίνεται πάντα με μεζέ. Δεν είναι κλασικό ποτό για μπαρ, αν και τελευταία,

με τη διαλεκτική σχέση του μπαρ με την κουζίνα και τα νέας έμπνευσης κοκτέιλ,

ανοίγει ένας ενδιαφέρων δρόμος για το ούζο, με εξαιρετικά αποτελέσματα.

3. Θέλει μεζέδες νοστιμιτζίδικους

Οι μεζέδες του ούζου είναι νόστιμες μικρές μπουκίτσες, κυρίως αλίπαστα, αλλαντικά,

νωπά θαλασσινά και διάφορα τηγανητά. Ο κλασικός μεζές του καφενείου είναι

μπουκίτσες ψωμί με ταραμοσαλάτα, πικάντικο τυρί, ελιά και λουκάνικο ή σαλάμι, ή

ρέγκα ή σαρδέλα και τοματούλα – αγγουράκι για δροσιά, σε μικρό πιατάκι.

4. Δεν πίνεται με πάγο

Η ανηθόλη – το αιθέριο έλαιο του γλυκάνισου – όταν έρθει σε επαφή με τον πάγο,

στερεοποιείται. Οι λεπτοί κρύσταλλοι στην επιφάνεια είναι σαν δόση αυξημένης και

συμπυκνωμένης ανηθόλης, που ευθύνεται για τον πονοκέφαλο και τις καούρες στο

στομάχι. Προτι-μούμε παγωμένο νερό.

1-Methoxy-4-[(1E)-1-propen-1-yl]benzene

5. Δεν μπαίνει στο ψυγείο

Στο ψυγείο διαχωρίζονται τα μόρια της ανηθόλης, αλλοιώνεται η γεύση,

δημιουργούνται κρύσταλλοι και θόλωμα. Το ίδιο μπορεί να συμβεί σε περιόδους

ψύχους με ούζα χαμηλής περιεκτικότητας σε οινόπνευμα ή υψηλής περιεκτικότητας

σε ανηθόλη.

6. Ασπρίζει στο νερό

Το νερό στο ούζο προκαλεί διαχωρισμό της διαλυμένης στο αλκοόλ ανηθόλης που

εμφανίζεται σε μικρούς αιωρούμενους κρυστάλλους με τη μορφή νεφελώματος.

The ouzo effect (also louche effect and spontaneous emulsification) is a milky (louche) oil-in-water microemulsion that is formed when water is added to ouzo and other anise-flavored liqueurs and spirits, such as pastis, raki, arak and absinthe. Because such microemulsions occur with only minimal mixing and are highly stable,[1] the ouzo effect may have commercial applications

7. Πίνεται χειμώνα καλοκαίρι

Είναι μύθος ότι το ούζο είναι καλοκαιρινό ποτό. Πίνεται ευχάριστα όλες τις εποχές,

αλλά, συνδυασμένο με τραπεζάκια έξω, νησιά και παραλίες, μας θυμίζει καλοκαίρι.

8. Το ούζο πίνεται σε στενό ποτήρι

Η μύτη μας πρέπει να είναι έξω από το στόμιο του ποτηριού με το ούζο. Αν πίνουμε

σε φαρδύ ποτήρι, εισπνέουμε αναθυμιάσεις αλκοόλης και μεθάμε γρήγορα.

9. Θέλει παρέα

Το καφενείο, το ουζερί, που είναι οι φυσικοί χώροι κατανάλωσης του ούζου, είναι

κατ’ εξοχήν κύτταρα κοινωνικής συνεύρεσης. Ο πολιτισμός του ούζου, με τον μεζέ

και τη συνήθως ανοιχτή και ευδιάθετη παρέα, δεν ταιριάζει σε μονήρεις πότες.

10. Να το πίνεις, να μη σε πίνει!

Η ουζοποσία θέλει μέτρο, θέλει ρέγουλα στην απόλαυση. Το ούζο δεν συγχωρεί

εύκολα την παραβίαση των κανόνων που κανόνων που συνοδεύουν την κατανάλωσή

του.

ΟΙΝΟ-ΠΝΕΥΜΑΤΑ ΟΙΝΟΧΟΟΣ-ΟΙΝΟΛΑΤΡΗΣ-ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ-

ΟΙΝΟΤΕΧΝΙΑ-ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ-ΟΙΝΟΧΩΡΟΣ-ΟΙΝΟΧΟΗ-ΟΙΝΟ…ΑΠΟΛΑΥΣΕΙΣ

Ρακόμελα (εμείς τα φτιάχνουμε όχι φουρνιστά)

200 ml 5,80€

Ρακόμελο τύπου Α! διά εκχυλίσεως και ωσμωτικής πίεσης

Ρακόμελο τύπου Β!! εκχύλιση + Ω + βρασμός

Ρακόμελο τύπου Γ!!! εκχύλιση +Ω + βρασμός ???;;;

Πετιμέζ Ρακί Βρασμός

Τὠρα φτιάχνουμε και άλλα ρακόμελα, όπως και πολλά οινόμελα.

ΟΙΝΟΜΕΛΟ ΚΟΚΚΙΝΟ !!!! 500 ml 7,00 €

Το πετιμέζι είναι το σιρόπι που

φτιάχνεται από το βρασμό του

μούστου.Στην αρχαιότητα ο

μούστος λεγόταν «οπός» και είχε

διάφορες παραλλαγές αναλόγως

με το πόσο βρασμένος και πυκνός

ήταν. Το έψημα ήταν πολύ

πυκνός οπός που

χρησιμοποιούνταν σαν

υποκατάστατο του μελιού. Όταν

βράσουμε τον μούστο και πήξει,

παίρνουμε το πετιμέζι.

Μπύρα EFES Pilsen

Τώρα το κρασί είναι φθηνότερο από τα

καύσιμα.

ΜΗΝ ΟΔΗΓΕΙΤΕ ΠΙΕΙΤΕ ΚΡΑΣΙ

Τώρα χρειαζόμαστε διαφορετικά

γυαλιά

Τα μυστικά της απόλαυσης ενός μπουκαλιού

κρασιού είναι :

1. Ανοίγουμε το μπουκάλι να αναπνεύσει το

κρασί..

2. Αν δούμε ότι δεν αναπνέει, ξεκινάμε τεχνικές αναπνοές

στόμα με στόμα.