029 утка в апельсиновом соусе

Утиная грудка с апельсиновым соусом

2  

Что нам нужно Сколько

Утиная грудка 4 шт

Апельсин 2 шт

Соль ¼ ч.л.

Сливочное масло 10 гр

Вино красное сухое (столовое) 100 мл

Мука кукурузная 20 гр

Перец черный молотый ¼ ч.л.

Сахар коричневый 5 гр

Утиная грудка с апельсиновым соусом (на 4 ПОРЦИИ)

Сделайте поперечные назрезы на коже утиной грудки. Они нужны, чтобы при жарке обильный сок вытекал и пропитывал грудку.

Посолите и поперчите грудку с двух сторон. Мариновать в масле утку не нужно.

Разогрейте сковороду или гриль, не добавляя масло, положите грудки кожей вниз.

Жарьте около 10 минут в зависимости от размера грудки.

Затем переверните и жарьте еще 2-3 минуты. Прожарка утки должна быть medium или medium-well*.

*Сделайте маленький надрез ножом. Выделяющийся сок должен быть слегка розовым.

С помощью терки или ножа снимите цедру одного апельсина.

Нарежьте апельсин на сегменты, не оставляя на дольках кожицу.

Вылейте из сковороды соус, который в ней остался, в сотейник. Добавьте сок одного апельсина.

Если хотите, чтобы соус был более густой, можно добавить ложечку кукурузной муки.

100 мл красного вина придаст пикантности нашему соусу.

Для насыщенности вкуса добавьте цедру одного апельсина.

Добавьте в соус дольки апельсина.

Порежьте грудку на дольки («слайсы»), выложите на тарелку и добавьте соус, украсив апельсиновыми дольками.

Приятного аппетита!