View
0
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
�� ������� �� ������ �� � ������� �� ������ �� � ��
������� ���� �
�������� �� � �������
������� ��� ������������ �� ���� ��� � � � ��
�������� ��Ž���� ���� ������ć� ��!�� ���"�� ������� �� ���ć�
������ � ����� ������������ ���� �� ��� ���������� ���� �!"����� ���� ��!���� ����� ��
��Š������ ��� Š��������� �������� �� ��������� ����
������ �������� ��������� ���� �������
Pripreme za 19. međuna-rodne Dane maslineZadar 2017., koji će se usklopu Županijskih da-
na održati 29. i 30. travnja u Za-dru i na otoku Ugljanu, ulaze uzavršnicu. Program je više-ma -nje definiran, zaprimanje uzo-raka zaključeno, a već je za-počelo i ocjenjivanje.
-Zaprimili smo oko 180 uzo-raka. Najviše iz Hrvatske pa sli-jede Slovenija, Crna Gora i Ita-lija. Kakve su ulja kvalitete tekćemo vidjeti, kaže Anita Peraić,voditeljica profesionalnog Pa-nela ocjenjivača maslinova
ulja Zavoda za javno zdravstvoZa d a r.
Sva ulja su uzorkovana di-rektno kod proizvođača, izspremnika u njihovim kućamai konobama po čemu je ovamanifestacija jedinstvena, is-tiče Peraić.
��ž�š�� �� ���������
-Kod prikupljanja maslino-vih ulja težište je bilo na kvali-teti, a ne na skupljanju velikogbroja ulja. Osim toga ne malibroj maslinara ukoliko je sma-trao da nema maslinovo uljekoje će zaslužiti zlatnu me-dalju jednostavno se nije prija-vio za natjecanje, kaže BenitoPucar, predsjednik Organiza-cijskog odbora 19. Međunaro-dnih Dana masline Zadar2017.
Ulja se ocjenjuju kao i dosa-dašnjih godina u dvije katego-rije: otvorena ulja i pakovine teće se proglasiti šampion otvo-renih ulja i šampion pakovina.Osim toga uz šampione u dvijekategorije, proglasiti će se i 5najboljih ulja u kategoriji otvo-renih i 5 najboljih u kategorijipakovina. Proglasit će se i dvijenajbolje uljare u kojima su pre-rađena šampionska ulja - otvo-
reno i pakirano.Ove godine, a na inicijativu
maslinarskih udruga, proglasi-ti će se najbolja maslinarskaudruga na temelju ocjena kva-litete maslinovog ulja članovaudruge. - U konkurenciju ulazepo tri najbolja ulja članova sva-ke udruge i njihov prosjek dajerezultat za poredak, pojašn j a vaBenito Pucar.
No, prije nego što Benito po-jasni zašto jedino organizatoriDana masline ulje uzorkujuizravno od proizvođača počuj-mo i Filipa Ercega, djelatnikaZavoda za javno zdravstvo kojije zajedno sa kolegom MatkomBačinićem cijeli protekli mje-sec obilazio podrume i konobeduž jadranske obale i to ne sa-mo u četiri hrvatske županije
već i u primorskom djelu Slo-venije pa sve do Crne Gore.
��!������� ���"!�����đ�č�
-Odazivali smo se pozivimazainteresiranih maslinara iuljara, te iz njihovih bačava ispremnika uzimali uzorke uljaza ocjenjivanje, kaže Filip.
Nije lako, triba svakog naz-vati, kad mu odgovara, kad ćebiti kući.. Ako nije kući hoće li
ukućani znati iz koje bačve tre-ba uliti ulje. Neki su i pogri-ješili, pa je vlasnik "poludio".Nagledali smo se i naslušalisvega i svačega. Vidiš kako tkodrži ulje.
Jedan čovjek je, primjerice,držao bačvu uz uzglavlje kre-veta u spavaćoj sobi, u posudizamotanoj u deku. Ulje u plas-tičnim kantama izloženo is-pušnim plinovima i miomirisi-
ma strojnog ulja u garažama,na neprimjerenoj temperatureu smočnicama, zajedno skrumpirima u podrumima ikonobama. Neki još imaju ka-
menice u koje svake godine sa-mo nadolijevaju novo ulje..Pi-taj boga koliko godina, pre-pričava Filip na kakve su sveslučajeve skladištenja i čuva-
nja ulja nailazili svih ovih godi-na.
Stvari ipak idu nabolje zah-valjujući i njihovim savjetimapa je dosta maslinara počeloraditi po pravilima struke. No,još uvijek ima onih koji držemasline u moru ili drže manjidio uroda prije prerade zamušterije koji vole takvo ulje,otkriva Filip. Ostali osvajajunova tržišta novim tehnologi-jama.
Filip je pojasnio i ostale po-jedinosti u svezi uzorkovanjaza Dane masline.
Uzima se ukupno litru ulja uodgovarajućoj ambalaži (2 x0,5 L, tamne staklene boce) ko-je osigurava organizator. Na“licu mista” se popunjava
obrazac sa svim podatcima oulju uljaru . Uplati 200 kunakotizacije. Uzorci odmah dobi-vaju šifru tako da je anonim-nost vlasnika zajamčena.
Do laboratorija bociranoulje putuje u posebnom hlad-njaku sa idelnom temperatu-rom od 18 stupnjeva Celzijuse-vih.
Pri dolasku u labaratorijuzorci dobivaju novu šifru kojase koristi u daljnjem ocijenji-vanju zaprimljenog uzorka ipoznata je jedino predsjedni-ku/ci ocjenjivačke komisije.Do zadnjeg trena nitko ne znakoje je čije ulje. Nitko osim vo-ditelja panela koji slaže listuporetka i jedino on zna kako suuzorci plasirani. Za sve drugerezultati su neizvjesni sve dotrenutka proglašenja pobjed-nika, govori Filip.
������ � ��ž�� "�%��
Benito Pucar ovome dodajeda se pakovine ( ulja na tržištu)uzorkoju u originalnom paki-ranju i originalno zatvorene, acijena kotizacije (200 kuna)uključuje kemijsku analizu,senzorsku analizu, izradu sen-
zorskog profila u obliku pau-kove mreže. Kemijsku analizu(Pb, Smk, K-brojeve) raditi će iove godine akreditirani labora-torij Zavoda za javno zdravstvoZadar, a senzorsku analizuov l a šteni kušači maslinovogulja - članovi profesionalnogpanela Zavoda za javno zdrav-stvo Zadar.
-Radimo obiman i težak po-sao , ali vrlo dobro prihvaćenod maslinara. Ovim načinomuzorkovanja nastojali smo iz-bjeći priče o namještanju re-zultata i podvaljivanju uzorakaulja pristiglih na ocjenjivanje,
kaže Benito Pucar ne krijućizadovoljstvo što će i ovogo-dišnje izdanje Dana maslineobilovati brojnim događanji-ma i novostima.
Jer, kad su već ulja zadarskihmaslinara redovito među naj-boljima na natjecanjimapočevši od Ankarana u Slove-niji, preko Krasice i Vodnjana uIstri, Vodica, Masline i Noćnja-ka u Dalmaciji, red je da i za-darska manifestacija budemeđu najboljima. Ako ne i naj-bolja. Još da nam je zeru višezadarske sloge, kaže Benito,gdje bi nam bio kraj?!
#$���� %&��� � ��� ������ ���� ��������� '#��������
���� ���� ��� � � ���� �������� ��� đ�č� �� � š���� ��ž� � ��������� �� �� �������� ���� ������� ������ �� č��� ��� � ����� �č� �� ��� č�� � �������� ������� ���� ���� ���� �� ���� ����� � � � ��� �� � ����� ���� �� š� ����� ���� ��ž� ���� ����ć
Č)����� %��*$�����)��+ %��$)� ������ �� ,���� ��������� ����� & ����,� ���� "��� �"š�� �� �������� �� �"�� �� ! ������ ! �� š�� �!���� � ��
#�!��� ć č��� ������- �� �� ������"��Članovi Profesionalnog panela Zavoda za javno
zdravstvo Zadar su:
Anita Peraić, voditeljica panela, Andreja Babin, Želj -
ko Troskot, Filip Erceg, Radoslav Bobanović, Jadranka
Šangulin, Danijela Peroš Pucar, Zlata Dmitrović, Judi-
ta Grzunov Letinić, Darija Milat, Matko Bačinić, San-
dra Mikulandra, Mirna Petrić, Neven Mumelaš, Alma
Raljević, Željko Lončar, Amalija Knežević, Petra Brok,
Miroslav Andrić, Olja Radović i Eugen Novaković.
Iako je na popisu članova panela Radoslav Bobano-
vić ne sudjeluje u ocijenjivanju jer je ulje PZ Masvin,
gdje je on suvlasnik, u konkurenciji odnosno među
uzorcima koji su pristigli na Dane masline. Bez obzira
što nitko od ocjenjivača ne zna koje je čije ulje jer svaki
uzorak ima svoju šifru Bobanović ni sam ne želi sudje-
lovati u ocjenjivanju zbog vjerodostojnosti i, kako reče,
da mu netko, nedaj bože, nebi spočitnuo da je u suko-
bu interesa.
�����.� � � Za sudjelovanje na 19. međunarodnim Danima masline uzorkovala se
ukupno 1 litra ulja (2 x 0,5 litre) u tamnim staklenim bocama koje je
osigurao organizator. Pakovine se uzorkuju u originalnom pakiranju i
originalno zatvorene, kaže Benito Pucar.
Cijena kotizacije je 200 kuna što uključuje kemijsku analizu, senzor-
sku analizu, izradu senzorskog profila u obliku paukove mreže. Kemij-
sku analizu (Pb, SMK, K-brojeve) radi i ove godine akreditirani labora-
torij Zavoda za javno zdravstvo Zadar, a senzorsku analizu ovlašteni
kušači - članovi profesionalnog Panela ocjenjivača maslinova ulja Zavo-
da za javno zdravstvo Zadarske županije.
U usporedbi sa ostalim manifestacijama uvjeti za natjecatelje na Da-
nima masline su i financijski najpovoljniji. U Vodicama se ocjenjivanje
plaća 300 kuna po uzorku, za splitski Noćnjak treba dostaviti 2 litre ulja
i 300 kuna, Maslina Split 300 kuna, a u Ankaranu u Sloveniji, primje-
rice, čak 73,20 eura što preračunato iznosi 550 kuna.���� Č���Ć0 ����!���� � � ��1"����
Poznati istarski masli-
nar Nino Činić iz Krasice
preporuča svim organiza-
torima maslinarskih nat-
jecanja da krenu s uzor-
kovanjem ulja.
- Lijepo je to od Zadra-
na što su došli i kod nas u
Istru po uzorke. To je bu-
dućnost o kojoj moraju
razmišljati svi organizato-
ri, jer se na ovaj način dobivaju najobjektivniji rezultati. Mi istarski
maslinari volimo doći u Zadar. Tu se osjećamo kao kod kuće. I ove go-
dine smo dali 20-ak ulja na ocijenjivanje, unajmili smo autobus za do-
lazak Zadar na Dane masline. Naša ekipa će sudjelovati i na natjecanju
u pripremanju žgvaceta, kaže Nino Činić, maslinar iz istarske Krasice.
�,$�� #�)�+)��0 ���!� ć ���"ć�� ������
- Ovo je pravi način. Treba
ići na kućne adrese i uzorko-
vati izravno od uljara jer to uli-
jeva dodatno povjerenje u
pošteno ocijenjivanje, Vjera
Biloglav, pjesnikinja i masli-
narska koja u Kožinu i Zemu-
niku Donjem ima ukupno 140
stabala maslina.
2)��$� 2�)��0 ���� �������������������
U namjeri da se uvjeri u
kvalitetu ocijenjivanja na
Danima masline, uspješni-
briševački maslinar Mla-
den Milin dao je prije ne-
koliko godina dva uzorka
ulja pod različitim kodom.
Dakle, isto ulje od ploda
istih maslina prerađeno isti
dan u istoj uljari. Za jedan
uzorak je rekao da je nje-
gov, a drugi njegova sina..
I, što se dogodilo?! - Ocje-
na je bila gotovo identična.
Jedan uzorak dobio 96,5
bodova, a drugi 96,7 bo-
dova. Razlika od 0,2. Na taj način organizatori Dana maslina i panel oc-
jenjivača su mi dokazali svoju vjerodostojnost u ocjenjivanju, rekao je
Mladen Milin.
���� Č���Ć ��� �� ��ć " �����
�,$�� #�)�+)�� %�š������ ���� ����
2)��$� 2�)�� ����1�� ��������������
����� %$���Ć � ��� �� � ���� ���� ���1� �" 1��đ" š .�� ���� ������������
+��,�Č �� ! �� �"š��� �� ��� �� "��� ���!� ! � 1�4� ������ ��� 56 ��"�����' %� ��� ��������"� ���!���� ������!�đ��" ��������� ��� ����ž��� " "��"
�š� � ����� ��� ���������� �����
Znalci govore da je vege-tacija uranila deset dopetnaest dana i treba
ra z m i šljati o sadnji povrća ukojem će ukućani uživaju ti-jekom ljeta, jeseni, pa sve dozime. U Ravnim kotarimapravilo je da se sa sadnjomrajčice, paprike, balancana iostalog ljetnog povrća za-počne kada s Velebita nesta-ne snijeg. Snijega na Velebituse je otopio, ali preporuka jeda se sa sadnjom ljetnog po-vrća ne hita. Treba pričekatidrugu polovicu travnja, a nijekasno saditi niti početkomsvibnja.
Za uzgoj povrća u vlasti-tom povrtnjaku gotovo rijet-ko se proizvode presadnice uvlastitoj režiji, već se kupujuu brojnim rasadnicima. Pre-sadnice se nude na tržnici, alii uz cestu ili na obiteljskimgospodarstvima koja su se zato specijalizirala i ishodilapotrebne dozvole.
Na što treba obratitipažnju kod kupovine presad-nica povrća često je pitanjemalih vrtlara.
��������� "!�%����&�
Kvalitetna presadnica mo-ra imati dobro razvijen kori-jen, potpuno prorastao usupstrat kod kontejnerskeproizvodnje kakva je većinapresadnica koje se nude ubrojnim rasadnicima i tržni -cama ili s busenom žilica ko-rijena kod tradicionalnog uz-
goja kod tako zvanog čupa-nog rasada..
Biljka mora imati razvijena4 prava lista, kod visokerajčice iznimno 6-7 listova,nikako ne više jer presadnicas većim brojem lišća ili cvije-tom je prerasla i nikada nećedati željeni prinos i kvalitetuplodova. Stabljika mora bitičvrsta, ali ne odrvenjela. Lis-tovi zdrave zelene boje karak-teristične za povrtnu vrstu ilisortu. Tamnozelena boja lis-tova upućuje na prevelikuishranu dušikom, a svijetlo-zelena na pomanjkanjedušika.
'��!���� %����
Kod kupnje presadnica po-vrća nije potrebno gledati nacijenu. Presadnice hibridnogpovrća kakvo je većina kojese danas uzgaja daleko suskuplje od presadnica starihsorata. Hibridno sjeme jeskuplje što povećava cijenup re s a d n i c a .
Treba napomenuti da hi-bridi daju veće prirode, boljukvalitetu i ljepši izgled plodo-va, ali traže više njege tije-kom uzgoja. Današnji hibridi
po okusu imaju gotovo sveono što su imale sorte iz našemladosti pa nije potrebno odnjih strahovati i izbjegavatiih. Vrlo je važno da hibridi igenetski modificirane biljkenemaju ama baš ništa zajed-ničko. Osim toga uzgoj ge-netski modificiranih biljakanije dozvoljeno pa nema nitipresadnica i sjemena takvihbiljaka.
Na tržištu presadnica po-vrća najvažnije je imati pov-jerenje u proizvođača ili do-bavljača presadnica povrćakoji Vam jamči za sortnostpovrća. Tada rana sorta ku-pusa neće dospjeti kao kas-na, niska sorta rajčice nećeizrasti kao visoka, paprikababura neće ispasti ljuti fefe-ron i slično.
Kada smo kupili presadni-ce i donijeli ih kući prije sa-mog presađivanja supstratmora biti umjereno navlaženšto će omogućiti laganovađenje presadnica sa sup-stratom na korijenu. Ako jesupstrat prevlažan prilikomsadnje otpada s korijena, aopet ako je presuh biljke ćese lošije primiti u polju.
����� ��� ��� ��� ���� ��� � ����� �� ��� ���č������ !"# ��� �� ���� �� š���� ��������� � �ć� ������šć� � � ���� �� �������� ����� ��ć� ��� ž����� ���� � ������ ��� �
�����)�� #�#�����Ć �� ������"�� �� �" �� ���č ��"�"��! �������
Recommended