View
220
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
1/25
Definisi Biokimia, Sel dan fungsiorganel
Muhammad Fakhri, S.Pi, MP, M.Sc
Tim Pengajar Biokimia
Budidaya Perairan
FPIK UB
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
2/25
BIOKIMIA ????
• BIOKIMIA: suatu ilmu yang mempelajari ten-tang kumpulan molekul/senyawa pada jasadhidup yang saling berinteraksi untuk menam-
pakkan ciri hidup.• CIRI HIDUP :
1. Sangat terorganisir , kompleks, tiap-tiap komponenberfungsi spesifik
2. Mampu mengekstrak energi dari lingkungansekelilingnya
3. Mampu mereplikasi diri dengan tepat dan terencana.
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
3/25
1. Organisasi Molekuler Sel Hidup
SENYAWA DASAR
CO2, H2O, N2, PO4, Na dll
SatuanPenyusun
Ikatan
Kovalen
Asam
Amino
Gula
Sederhana
As.Lemak/
Gliserol
Mono-
Nukleotida
Asam
Nukleat Polisakarida Lipida
Makro-
molekul Protein
SUPRAMOLEKUL
JASAD HIDUP
ORGAN
SEL
ORGANEL
Ikatan
Kovalen
SENYAWA ANTARA
Ikatan
Non- kovalen
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
4/25
RUANG LINGKUP
BIOKIMIA AKUAKULTUR
• AQUACULTURE PRODUCTION
• CAUSE OF VARIATION GROWTH: – FISH:
• Species
• Sexes
• Health
• History (age, weight, body composition)
– ENVIRONMENT
• Husbandry – Stocking density
– Handling
– Feeding Methods
• Water quality – Temperature
– Oxygen
– Metabolites
–FEED
• Feed Composition
• Feed Formulation (ingredients)
• Feeding Level
• Feed Type (physical aspect)
GROWTH
StressFasility system, Fertlizer
Digestives enzym
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
5/25
Peran biokimia dalam akuakultur
Pengetahuan tentang ilmu biokimia dapat diaplikasikandalam memahami pertumbuhan, perkembangan, danreproduksi ikan atau hewan akuatik lainnya.
Pertumbuhan, perkembangan, dan reproduksi ikan atau
hewan akuatik lainnya sangat ditentukan oleh adanyakeseimbangan asupan nutrisi pakan dan kebutuhanmetabolisme tubuh.
Asupan nutrisi pakan yg kurang berdampak pada tidak
terpenuhinya kebutuhan metabolisme tubuh, sebaliknyaasupan nutrisi pakan yg berlebih menyebabkanketersedian nutrien melebihi kebutuhan metabolismesehingga tidak efisien.
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
6/25
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
7/25
Sel ????
• Kumpulan materi palingsederhana yang dapathidup dan merupakan unit
penyusun semua makhlukhidup
• Organisme hidup yang
paling kecil adalah seltunggal,
• Sel adalah unit fungsional
dari organisme multiselular
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
8/25
Jaringan ????
sekumpulan sel yang
memiliki bentuk dan fungsiyang sama
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
9/25
Perbedaan sel tumbuhan, hewan dan bakteri
Source: http://www.biologi-sel.com
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
10/25
Struktur Sel Hewan
(www.uvm.edu, 2011)
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
11/25
Struktur Sel Tumbuhan
(www.micro.magnet.fsu.edu, 2011)
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
12/25
Bagian-bagian sel dan fungsi
Membran sel
• Sistem membran berbentukkantong pipih yg bertumpuk
• Konstruksi : protein – lipid• Fungsi: mengatur transportasi
zat dari dan ke dalam sel,memisahkan bagian dalam seldari lingkungan ekstraselular &membatasi kompartemeninternal yg terdiri dari inti sel
dan organel-organel sitoplasmik• Zat-zat yang bisa melalui
membran: air, oksigen, CO2,asam nukleat, dan vitamin
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
13/25
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Sitoplasma
• Bagian sel yang terbungkus membran sel
(bagian non-nukleus)• Pada sitoplasma terdapat sitoskeleton,berbagai organel dan sitosol.
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
14/25
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Inti sel
• tempat terjadinya replikasisenyawa genetik (DNA).
• tempat sintesa NAD(nicotinamide adenindinucleotide).
•terdapat enzim yang akanmengkatabolisasi glikogenmenjadi glukosa, membentukpiruvat dan senyawa-senyawa
lainnya.
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
15/25
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Cytosol atau plasma sel
• larutan media yang terletak di dalam seldi antara organel-organel.
• merupakan gudang karbohidrat, yaituglikogen pada hewan dan pati padatanaman.
• terdapat enzim yang akanmengkatabolisasi glikogen menjadiglukosa, membentuk piruvat dansenyawa-senyawa lainnya.
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
16/25
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Lisosom
• mensekresi berbagai jenis enzim pencerna,seperti enzim yang akan menghidrolisa
protein, polisakarida dan lipid sel• menghancurkan organel yg rusak
Ribosom
• mengandung asam ribonukleat yangberfungsi mensintesa protein sel
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
17/25
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Mitokondria
• merupakan pabrik energi sel (sintesa ATP:Adenosin Tri Phosphat).
• mengandung berbagai enzim yang akanmengkatalisis zat makanan organik olehmolekul oksigen untuk menghasilkankarbondioksida dan air serta energi kimia.
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
18/25
Plastida3 macam :
• Leukoplas : tempat penyimpan; elaioplas :minyak, amiloplas : amilum, aleuroplas : protein
• Kromoplas : plastida, pigmennya bukan utkfotosintesis (xantofil & karoten)
• Kloroplas: plastida, pigmennya utk fotosintesis(Klorofil)
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
19/25
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Chloroplasts
• tempat berlangsungnya proses fotosintesis(thylacoid vesicle) dan fiksasikarbondioksida, CO2 (stroma)
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
20/25
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Retikulum endoplasmik (RE)
• Retikulum endoplasmik kasarPermukaan membran dipenuhi oleh ribosom
yang terlibat dalam biosintesa protein.
• Retikulum endoplasmik halusTidak dilengkapi ribosom, berperan di dalam
biosintesa lipid dan tempat menyimpan enzim yang belum aktif seperti zymogen (prekusorenzim).
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
21/25
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Golgi komplek
• Menerima protein hasil sintesa dari REuntuk diteruskan ke membran plasma atauke organel lain.
Peroksisome
• menghasilkan enzim yang memecah asam
lemak dan asam amino.
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
22/25
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
23/25
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
24/25
http://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Plagiomnium_affine_laminazellen.jpeghttp://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Plagiomnium_affine_laminazellen.jpeg
8/18/2019 2. Definisi Biokimia Dan Sel 2
25/25
Terima Kasih
QUOTE FOR TODAY :
“SESUATU YANG BESAR DIMULAI DARI
SESUATU YANG KECIL “-Andrew Wood-
Recommended