View
0
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
AKCE: Přednáška
Charakteristika vinařství ČR a
znojemské podoblasti Ing. Jaromír Čepička CSc.
Datum: 30. 3. 2015
Inovace studijních programů AF a ZF MENDELU
směřující k vytvoření mezioborové integrace CZ.1.07/2.2.00/28.0302
Tato prezentace je spolufinancovaná z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky
Charakteristika vinařství ČR a
znojemské podoblasti
Ing. Jaromír Čepička CSc.
Historie vinařství – I. • 2.-3. století – počátky z průniku římských legii
• 9.století – Velkomoravská říše, kníže Svatopluk
• 1190 – Loucký klášter, v roce 1768 - 788 ha vinic
• 1201 – desátek z Hnanické vinice
• 1352– Horenské právo-Hustopeče, Jan Jindřich
• 1358 – Královská bula císaře Karla IV.
• 1497 – Nařízení Vladislava Jagelonského
• 1890 – Zavlečení révokaza do čes.zemí-Šatov
• 1895 – Vznik CK Technické stanice ve Znojmě
Historie vinařství – II.
• I. a II. sv. válka, svět. krize – úpadek vinařství
• 1945 – zbylo asi 5 000 ha vinic
• 1950 – padesátá léta, kolektivizace
• 1960-70 – zakládání a obnova vinic
• 1970-89 – rozšiřování vinic (18 700 ha)
• 1989-95 – transformace, privatizace (11 000 ha)
• 2000-4 –obnova vinic, nově vysázeno 9 000 ha
• 2004 – vstup do EU, stabilizace, dovoz vín z EU
Legislativa – historie a současnost
• 1352 – přenos Horenského práva do Hustopečí
• 1358 – královská bula Karla IV.
• 1497 – nařízení Vladislava Jagelonského
• 1921 – Vinařský zákon (převzatý z Rakouska-Uherska)
• 1949 – 1994 Československá státní norma
• 1995 – zákon č. 115/1995 Sb., novela k tratím
• 2004 –zákon č.321/2004 Sb.,č.323 a 324/04 Sb.
• 1999 – nařízení Rady ES č. 1493
• 2008 – nařízení rady ES č. 479
Historický přehled ploch vinic
• Rok Morava Čechy Celkem
• 1768 19 394 3 336 22 730
• 1789 29 231 2 677 31 908
• 1820 29 801 2 576 32 377
• 1900 11 863 870 12 733
• 1930 3 790 366 4 156
• 1960 7 907 294 8 201
• 1990 18 000 800 18 800
• 1995 10 106 573 10 679
• 2000 10 609 501 11 110
• 2005 17 841 713 18 514
• 2010 16 716 642 17 358
Legislativa ČR pro vinařství
• Zákon č. 321/2004 Sb. o vinohradnictví a vinařství a jeho novely
• Vyhláška č. 323/2004 Sb. prováděcí vyhláška k zákonu o vinohradnictví
• Vyhláška č. 324/2004 Sb. – seznam oblastí, podoblastí, vinařských obcí a viničních tratí
• Nařízení Rady ES č.1493 - 1999
• Nařízení Rady ES č.479 - 2008
Vinařský fond ČR - Brno
• Ustanoven dle zákona č.321/2004 Sb.
• Marketingový fond, certifikovaný EU
• Platba 350 Kč/ha s plochy nad 1 ha
• Platba 0,50 Kč/1 l prodaného vína
• Žádosti na VF ve dvou termínech na různé
podpory při výstavách, seminářích…..
• Ročně rozdělí na 80 mil. Kč
Vyhláška 324/2004 Sb.
• Vyhláška člení ČR na:
• Oblast Čechy:
• podoblast Mělnická a Litoměřická
• Oblast Morava
• podoblast Mikulovská, Slovácká,
• Velkopavlovická a Znojemská
• Na vinařské obce a na viniční trati
Charakteristika České republiky dle
zákona 321/2004 Sb. - 2014
• Počet obcí 377
• Počet katastrálních území 437
• Počet viničních tratí 1 303
• Plocha viničních tratí 52 232 ha
• Počet pěstitelů 18 900
• Plocha osázených vinic 17 458 ha
• Plocha vyklučených vinic 136 ha
• Právo na opětovnou výsadbu 1 182 ha
• Nové právo a rezerva 472 ha
• Celkový produkční potenciál ČR 19 248 ha
Členění ČR na v inařské podoblasti k 30.11. 2006
417 290
4 627 4 507
4 984
3 430
87 46
2 497
8 390
7 330
1 108
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
Mělnická Litoměřická Mikulovská Slovácká Velkopavlovická Znojemská
podoblast
ha
, p
oč
et p
ěs
tit
elů
Základní kategorie vín v ČR dle zákona
č. 321/2004 Sb. O vinohradnictví a vinařství:
stolní víno (včetně zemské víno) – min. cukernatost 14 st.NM
jakostní víno ( známkové, odrůdové, VOC) – min. 15 st. NM
s přívlastkem – kabinet - min. cukernatost 19 st. NM
s přívlastkem – pozdní sběr - min. cukernatost 21 st. NM
s přívlastkem – výběr z hroznů - min. cukernatost 24 st. NM
s přívlastkem – výběr z bobulí - min. cukernatost 27 st. NM
s přívlastkem – výběr z cibéb - min. cukernatost 32 st. NM
s přívlastkem – slámové víno - min. cukernatost 27 st. NM
s přívlastkem – ledové víno - min. cukernatost 27 st. NM
perlivé, šumivé a likérové víno
VOC vína ČR
(Víno originální certifikace)
• VOC Znojmo – 2009, VZ,RR,SG, 16 členů
• VOC Mikulov – 2011, 7 odrůd. 12 členů
• VOC Modré hory – 2011, MP,SV,FR, 8 čl.
• VOC Pálava – 2012, RV, 3 členové
• VOC Blatnice–2013,RR, RB, RŠ,CH,18 čl.
• DAC Weinvirtel – 2000, VZ, 1 600 čl.
• DAC Weinvirtel Reserve, VZ, 15 gr.zb.c.
Nejvíce pěstované odrůdy v ČR - 2005
Tramín červený
3,0%
Veltlínské červené rané
1,5%
André
1,6%
Modrý Portugal
3,7%
Cabernet Sauvignon
1,3%
Cabernet Moravia
1%
Pálava
0,7%
Sylvánské zelené
0,6%
Rulandské bílé
4,7%
Sauvignon
4,6%
Zw eigeltrebe
4,8% Ryzlink rýnský
7,4%
Neuburské
2,3%
Ostatní moštové
3,0%
Muškát moravský
1,8%
Rulandské modré
3,9%
Müller Thurgau
10,9%
Chardonnay
3,9%
Rulandské šedé
3,8%
Veltlínské zelené
10,7%
Svatovavřinecké
8,8%
Ryzlink vlašský
7,9%
Frankovka
7,1%
zdroj: ÚKZÚZ Brno
Sauvignon
7% ;209 ;
Ryzlink vlašský
6% ;187 ;
Veltlínské zelené
16% ;486 ;
Müller Thurgau
16% ;477 ;
Svatovavřinecké
13% ;379 ;
Zweigeltrebe
5% ;141 ; T ramín červený5% ;144 ;
Rulandské modré
5% ;154 ;
Rulandské bílé6% ;175 ;
Frankovka
8% ;224 ; Ryzlink rýnský
9% ;256 ;
Rulandské šedé4% ;117 ;
Zastoupení odrůd Znojemské vinařské podoblasti-2008
Charakteristika Znojemské vinařské podoblasti
2013
• Počet obcí 90
• Počet katastrálních území 105
• Počet viničních tratí 215
• Plocha viničních tratí 8 841 ha
• Počet pěstitelů 1 150
• Plocha osázených vinic 3 135 ha
Počet producentů vín :
počet registrovaných producentů 62
počet drobných producentů cca 800
Největší vinařské obce Znojemské vinařské
podoblasti k 31. 12. 2013
Vinařská obec Plocha registr.
vinic v ha
Plocha
viničníc
h tr.
Počet
pěstitelů
1. Vrbovec 331 434 72
2. Dolní Kounice 197 444 176
3. Znojmo 178 399 144
4. Hnanice 169 196 20
5. Hostěradice 155 333 7
6. Božice 134 300 8
7. Pravlov 102 182 13
8. Miroslav 97 229 33
9. Jezeřany-Maršovice 94 182 7
10. Hrádek 80 162 41
• staré vinařské státy – Francie, Italie, Španělsko, Portugalsko, Řecko, Německo, Rakousko, Švýcarsko, Rumunsko, Maďarsko, Jugoslavie, ČR,SR
• Pěstitelská technologie a výroba vína je velmi přísně legislativně vymezena, kontrolovaný původ vín, velmi široká škála stanovených kategorií vín,stanovení max. hektarového výnosu, zákaz rozšiřování nových vinic – jen restrukturalizace
• nové vinařské státy – USA (Kalifornie), Chile, Argentina, JAR, Australie, N.Zéland
• Pěstitelská technologie a výroba vína je s minimální legislativní regulací, víno v obchodních řetězcích je obvykle anonymní, bez označení výrobce, prodej tzv. „mezinárodního“ vína
Ekonomické a hospodářské prostředí
v ČR, EU, Evropě a ve světě
Weinviertel
Vinařské oblasti - zóny
Bordeaux
Chablis
Burgund
Rioja
Chianti
Recommended